Китайская кухня (стр. 128) → CHEF.tm

Кокосово-лаймовые куриные грудки

Ингредиенты (на 4 порции)
4 куриные грудки
¼ ч. л. морской соли
¼ ч. л. перца
1 ст. л. масла (лучше кокосового)
½ стакана нарезанного красного лука (около ½ луковицы)
1 перец чили, нарежьте (по желанию)
1 стакан куриного бульона
2 ст. л. сока лайма
1 ст. л. нарезанной кинзы
½ ч. л. хлопьев чили
½ стакана кокосового молока
1 ст. л. крахмала+1 ст. л. воды (по желанию)

Приготовление
Отбейте курицу до одинаковой толщины. Посыпьте каждую сторону мяса солью и перцем.
Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Положите куриные грудки и жарьте с каждой стороны 5-7 минут до золотистого цвета. Вытащите из сковороды и положите на тарелку. Курица не должна быть...читать далее →

05.04.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Быстрые рецепты: ИМБИРНЫЙ СУП

Индийский имбирный суп – настоящая находка для холодного времени года! Даже небольшая порция такого супа согреет каждую клеточку тела в любой, даже самый сильный, мороз.

Конечно, стоит сразу сказать, что этот суп не на каждый день и даже не для каждого месяца в году. В Индии такой суп принято готовить в холодное или так называемое переходное время года. Время, когда сменяют друг друга сезоны и наш организм перестраивается вслед за природой. В такое время мы особенно часто болеем, хандрим и чувствуем упадок сил.

Если вам по вкусу яркое, пряное, жгучее сочетание вкусов, если чувствуете усталость, хотите поддержать иммунитет, получить заряд бодрости или согреться с мороза — просто...читать далее →

04.04.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карри рис со шпинатом

Ингредиенты (на 3 порции)
1 стакан белого риса
2-3 стакана шпината
2 помидора, нарежьте
1 луковица
2-3 зубчика чеснока, измельчите
1 стакан консервированной фасоли
2 стакана куриного бульона (или воды)
1½ ч. л. порошка карри
1 ч. л. растительного масла
Соль перец

Приготовление
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте их 3-4 минуты. Добавьте шпинат, бобы, рис и готовьте пару минут. Теперь влейте бульон и доведите смесь до кипения. Приправьте порошком карри, солью и перцем. Кипятите смесь риса в течение 18-20 минут на слабом огне с крышкой. Выключите огонь и подавайте!

04.04.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Cheese paratha – лепешка с сыром

Для приготовления 4-6 лепешек понадобится:
• 1 стакан цельнозерновой муки, 120 грамм
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка масла или ги
• Вода для замеса теста
• ½ стакана тертого сыра
• ¼ стакана мелко нарезанного лука
• 1 - 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• ¼ - ½ чайной ложки молотого черного перца

Как готовить:
1. В миске смешайте муку с солью. Добавляйте постепенно воду и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
2. В другой миске смешайте начинку для лепешек: тертый сыр, нарезанный мелко лук и зеленый чили, молотый черный перец.
3. Тесто разделите на равные части и из каждой части скатайте шарики размером...читать далее →

04.04.2017, 15:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Момо с овощной начинкой.

Ингредиенты для теста:
• 1 стакан пшеничной муки
• ½ чайной ложки растительного масла
• ¼ чайной ложки соли
• 2 - 3 столовых ложки воды

Ингредиенты для начинки
• 1.5 стакана измельченных овощей (можно брать любые овощи на ваш вкус, например: капуста, морковь, стручковая фасоль, сладкий перец).
• 1 небольшое перо зеленого лука (обе части: белая и зеленая)
• 3 - 4 дольки чеснока
• 1 чайная ложка соевого соуса
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Инструкции по приготовлению теста:
1. В миске смешайте муку, соль и растительное мало.
2. Постепенно добавляйте воду и замесите плотное тесто. Накройте тесто влажным...читать далее →

04.04.2017, 13:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить смесь специй для масала чая.

Обязательные ингредиенты:
4-5 шт сухого имбиря или ½ стакана измельченного сухого имбиря
1 мускатных орех
2 столовых ложки зеленого кардамона
7-8 длинных палочек кассии или 2-3 палочки корицы
1 столовая ложка гвоздики
3 столовых ложки фенхеля

Необязательные ингредиенты, но с ними еще вкуснее:
1 чайная ложка семян черного перца
¾ стакана лемонграса
½ стакана лепестков розы
½ стакана сухих листьев базилика

Инструкции по приготовлению:
1. Имбирь и мускатных орех натрите на терке.
2. В кофемолку сложите все специи, в том числе и натертый имбирь и мускатный орех. Измельчите.
3. Получившуюся смесь храните в плотно закрытом контейнере или банке.
4. Для приготовления масала чая вам понадобится примерно ¼- ½ чайной ложки смеси специй на 2 кружки чая.

04.04.2017, 12:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Томатный суп-пюре.

Ингредиенты:
500 - 550 грамм спелых томатов (4-5 шт больших томатов)
4 грамма чеснока (6 - 7 долек чеснока)
2 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¼ чайной ложки сахара
¼ - ½ стакана теплой воды
Соль по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Томаты тщательно помойте и нарежьте колечками. Выложите на противень.
2. Чеснок мелко нарежьте и разложите на томатах.
3. Сверху сбрызните оливковым маслом.
4. Запекайте томаты в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 25-30 минут или пока томаты немного не подрумянятся.
5. Запеченные томаты немного остудите и переложите вместе с чесноком и образовавшимся соком в блендер. Туда же добавьте соль, сахар и черный перец.
6. Влейте в блендер теплую воду и перемешайте всё до пюреобразной консистенции.
7. Разлейте по мискам и добавьте нарезанную зелень, сыр или сливки по вкусу.
8. Подавайте теплым или холодным.

04.04.2017, 11:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Palak Phulka – лепешка со шпинатом.

Ингредиенты:
Пшеничная цельнозерновая мука - 2 стакана
Шпинат - 130 грамм
Вода ¼ стакана + 1-2 столовых ложки
Имбирь - 1 см
Зира молотая - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Порошок манго (опционально) - ½ чайной ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Сливочное обычное или топленое масло для смазывания готовых лепешек (по желанию).

Способ приготовления:
1. Вскипятите воду и опустите в нее листья свежего или замороженного шпината. Оставьте на 5-6 минут и затем слейте воду. Ополосните листья под ледяной водой, если хотите сохранить их яркий зеленый цвет.
2. Листья шпината измельчите в блендере вместе с имбирем до пюреобразной консистенции. Должно получится около ¾ стакана...читать далее →

04.04.2017, 10:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис по-корейски 🇰🇷🇰🇷🇰🇷

Основу питания корейцев, как и многих других народов Восточной и Юго-Восточной Азии, составляет пища растительного происхождения, в первую очередь рис. Из риса варится приготовленная на пару и без соли каша 'паби', без которой не обходится ни одно корейское застолье. Реже паби варят из других круп: пшена, ячменя или чумизы.
Другой основной элемент традиционной корейской кухни - рыба и морепродукты. Богатые флора и фауна прибрежных морских и речных вод Корейского полуострова дают столь же богатую пищу людям. Мякоть моллюсков, креветок, устриц, трепангов, а также множество морских растений являются основной частью как повседневных, так и праздничных и ритуальных блюд. Некоторые виды постных...читать далее →

04.04.2017, 08:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный лосось в соусе терияки/Salmon Teriyaki

Ингредиенты:
450 г. филе лосося
растительное масло – небольшое количество
кунжут – по вкусу

(Для соуса Терияки)
3 ст. л. соевого соуса
1/2 чашки мирина
2 ст. л. сахара

Способ приготовления:
Добавляем все ингредиенты для соуса Терияки в кастрюлю, нагреваем смесь на слабом огне, периодически помешивая. Когда соус загустеет, снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть.

Нагреваем сковороду на среднем-слабом огне. Добавляем небольшое количество растительного масла. Выкладываем филе лосося на сковороду (кожей вниз), обжариваем до тех пор, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневого цвета. Накрываем сковороду крышкой, готовим ещё некоторое время.

Переносим рыбу на тарелку, поливаем соусом терияки и посыпаем кунжутом.

Подаем с рисом.

03.04.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей терияки

Ингредиенты (на 4 порции)
Соус Терияки:
1 ст. л. свежего измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, пропустите через пресс
⅓ стакана соевого соуса
⅓ стакана коричневого сахара
¼ стакана воды
1 ч. л. крахмала
Курица:
675 г куриных бедер
1 ст. л. растительного масла
Заправка:
3 ст. л. соуса терияки
1 ч. л. нарезанного перца чили
3 ст. л. кунжутного масла (или оливкового)
1 ст. л. меда
⅓ стакана рисового уксуса
Салат:
Листья салата, трава (на ваш выбор)
1 стакан бланшированных брокколи
½ стакана бланшированного зеленого горошка
Семена кунжута для украшения

Приготовление
Превратите в пюре имбирь, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, воду и крахмал. Измельчите до получения...читать далее →

03.04.2017, 18:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

🍖 Курица с кунжутом за 20 минут

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
450 гр. куриной грудки без кости
2 ст.л. кукурузного крахмала
соль, перец по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
приготовленный белый рис на 4 порции
пучок зеленого лука
Для соуса: 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 ч.л.соуса шрирача, 1 ч.л. свежего тертого имбиря, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. кунжутных семян, 1 ст.л. кунжутного масла (по желанию).

🔪ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Порежьте курицу на полоски. В большой миске смешайте курицу, крахмал, соль и перец.
2. На сковороде нагрейте масло и поджарьте куриное мясо до золотистого цвета.
3. В средней миске смешайте соевый соус, мёд, шрирача, давленный чеснок, семена кунжута и кунжутное масло. Добавьте курицу и томите всё на медленном огне в течение 3-4 минут, до загустевания.
4. Выньте курицу из сковороды и посыпьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Подавайте с горячим белым рисом или лапшой.

03.04.2017, 09:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовая миска с лососем и авокадо

Ингредиенты (на 2 порции)
Рис:
1 стакан риса жасмин
1½ стакана воды
Соль
Сок ½ большого лайма
2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
1 ст. л. меда
3 ст. л. куриного или овощного бульона
Лосось:
2 филе лосося 225 г
1 ст. л. сока лайма
1 ст. л. меда
2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
Соль
Авокадо:
1 спелый авокадо
1 ст. л. сока лайма
1 ст. л. нарезанной свежей кинзы
¼ ч. л. порошка чили
Соль

Приготовление
Рис:
Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Разогрейте среднюю сковороду на среднем огне. Смешайте бульон, лимонный сок, мед и кинзу. Вылейте смесь в предварительно разогретую сковороду и дайте ей кипеть минуту. Снимите сковороду с огня и добавьте...читать далее →

02.04.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейское блюдо «Хе»

Традиционная корейская кухня отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца и исключительной остротой. Она не похожа ни на китайскую, ни на японскую. Корейская кухня очень разнообразна, её блюда готовятся в соответствии с вековыми традициями. Сегодня речь пойдет о традиционном корейском блюде «Хе».

В Корее хе считается одновременно и салатом, и закуской. Оно, действительно, очень популярно в Корее и подается в многочисленных специализированных закусочных. Немного истории. Считается, что прообразом этого блюда было хе, готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая, где было очень популярным до 11 века. Однако после эпидемии...читать далее →

02.04.2017, 08:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовая лапша домашняя

Мука рисовая 3 стакана
Вода 2 стакана
Крахмал кукурузный (маисовый) 2 столовые ложки
Соль по вкусу

1. В большую миску или же прямо на стол насыпать муку, сделать в ней сверху углубление.

2. В углубление в муке влить воду с разведенным в ней крахмалом и солью. Аккуратно смешать ее с мукой. Когда тесто станет достаточно густым, начать замешивать его руками. Тесто должно быть как можно более тугим и пластичным, от этого зависит качество полученной в итоге лапши. Чем круче будет тесто, тем лучше получится лапша.

3. Оставить тесто на 10–15 минут, накрыв полотенцем или перевернутой миской. Оно должно выстояться.

4. Посыпать стол достаточно толстым слоем муки, выложить на него тесто и...читать далее →

02.04.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самгёпсаль

Ингредиенты:
— 550 г. свиной грудинки, нарезать
— 3 ст. л. тертого яблока
— свежемолотый черный перец
— 3 ст. л. пасты кочхучжан
— 1 ст. л. кочугару
— 1 ст. л. сакэ
— 1 ст. л. измельченного чеснока
— 1 ч. л. соевого соуса
— 1 ч. л. сахара
— 1 ч. л. кунжутного масла
— ½ ч. л. рубленого имбиря

Способ приготовления:
1. Маринуем свиную грудинку в тертом яблоке и черном перце в течение 20 минут.

2. Объединяем вместе 3 ст. л. пасты кочхучжан, 1 ст. л. кочугару, 1 ст. л. сакэ, 1 ст. л. измельченного чеснока, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кунжутного масла, ½ ч. л. измельченного имбиря в миске, перемешиваем до получения однородной массы.

3. Смазываем свинину соусом (используем кулинарную кисточку).

4. Запекаем или обжариваем в сковороде до готовности. Удаляем излишки масла бумажным полотенцем. Нарезаем свинину на 5-см широкие кусочки.

5. Подаём с салатом.

01.04.2017, 23:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фо Бо

(Вьетнам)

Ингредиенты:

Лапша рисовая 300 г
Говядина 350 г
Говяжьи косточки 800 г
Вода 2 литра
Лук репчатый 1 штука
Имбирь 3−4 см корня
Лемонграсс 1 чайная ложка
Лук зелёный 1 столовая ложка
Кинза 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

Бульон. В кипящую воду положить говяжьи косточки и варить на среднем огне два часа, добавить соль, порезанный имбирь и лемонграсс, а в самом конце — репчатый лук.

Мясо. Мясо порезать тонкими пластами. Добавить соль и специи (тёртый имбирь, лемонграсс) и оставить на время, пока будут готовиться остальные ингредиенты. Когда бульон будет готов, мясо можно на несколько минут замочить в небольшом его количестве.

Лапша. Опустить лапшу в кипящую...читать далее →

01.04.2017, 18:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг роллы

Ингредиенты:
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки измельченного свежего имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка оливкового масла
400 г куриного фарша
200 г китайской капусты
2 лука-шалот, мелко нарезанного
горсть свежих грибов
2 столовые ложки соуса Хойсин
12 листов теста для роллов
сладкий соус чили для подачи
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Обжарить чеснок и имбирь в кунжутном и оливковом масле на среднем огне.
Добавить фарш и обжаривать до готовности.
Добавить грибы и готовить до мягкости. Снять кастрюлю с огня и слить лишнюю жидкость.
Добавить капусту и обжаривать до мягкости. Примешать соус Хойсин.
Переложите смесь в большую миску и...читать далее →

01.04.2017, 11:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японские оладьи/Japanese Hotcakes/ホットケーキ.

Ингредиенты (для 8 шт.):
- 2 больших яйца
- 200 мл. молока
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- 200 г. муки
- 8 г. разрыхлителя (или 1 3/4 ч. л.)
- 40 г. сахара (или 3 ст. л. + 1 ч. л.)

Дополнительно:
кленовый сироп, заварной крем, свежие ягоды, взбитые сливки

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе яйца, молоко и ванильный экстракт, взбиваем миксером до пенистого состояния (приблизительно 3 минуты на высокой скорости)

2. Смешиваем сухие ингредиенты вместе. Добавляем сухие ингредиенты в яичную смесь (Шаг 1) и быстро перемешиваем. Оставляем тесто отдыхать на 15 минут (тесто немного загустеет).

3. Нагреваем большую сковороду на среднем огне, смазываем растительным маслом...читать далее →

31.03.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Ароматная закуска из курицы 🍗

______________________________________________
🔷 Ингредиенты:
2 куриные грудки
2 ст.л. соевого соуса
Растительное масло
Листья салата
Морковь
Чеснок
Цедра лимона
Семена мака
1 ст.л мёда

🔷 Способ приготовления:
✔ 1. Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду, добавить соевый соус, масло, мелко рубленый чеснок, перемешать, обжаривать до готовности.
✔ 2. Добавить мак, цедру, мёд, продолжать жарить, пока курица не карамелизуется.
✔ 3. Морковь потереть на терке для корейской моркови, листья салат выложить на тарелку.
✔ 4. На салат выложить курицу как в миске, посыпать морковкой для украшения.

🔷 Приятного аппетита!

31.03.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шашлык из свинины «Doenjang Maekjeok»

Этот вкуснейший шашлык из свинины - восхитительная альтернатива классическому бульгоги и понравится всем, кто употребляет мясо. 😋👌
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ингредиенты:
1.Свиная лопатка – 450 гр. (Тонко нарезанная)
2.Нашинкованный лук – 3/4 чашки
3.Измельченный чеснок - 4 зубчика
4.Измельченный имбирь - 1 ч.л.
5.Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
6.«Doenjang» (корейская перебродившая соевая паста) - 2 ст.л.
7. «Mirim» (вода или столовое вино) - 1 ст.л.
8. «Оlligodang» (рисовый сироп) - 2 ст.л.
9.Кунжутное масло - 1 ст.л.
10.Азиатский лук - приблизительно 1,5 чашки
11.Лук шнитт (резанец) – 1 чашка (порезанный 7 см. длиной)
12.Соль - 0,5 ч.л...читать далее →

31.03.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные фрикадельки с имбирем и соевым соусом

Нам понадобится: 500 гр свинины;
25 мл соевого соуса;
зеленый лук по вкусу;
0,5 ч. ложки молотого имбиря;
1/4 ч. ложки молотого перца чили;
1-2 зубчика чеснока;
растительное масло для обжаривания.

Мясо нарезаем и пропускаем через мясорубку.
Чеснок чистим и натираем на терке, зеленый лук мелко рубим.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем специи. Влажными руками делаем фрикадельки размером с грецкий орех.
Обжариваем мясные шарики на сковороде с растительным маслом.
Подаем фрикадельки с рисом.

Приятного аппетита!

30.03.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Китайскую еду признают одной из самых полезных во всем мире.

Наверное, из-за того, что в приготовлении блюд используют максимум овощей и совсем немного мяса. Китайцы также активно применяют в готовке грибы, которые, как известно, богаты белком и различными микроэлементами.

Китайская кухня низкокалорийная, поэтому есть ее могут даже люди, которые следят за своим весом или сидят на диете. Китайцы следят за тем, что они едят, и считают, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Более того, лекарственной. Обильное использование различных пряностей и трав заключает в себе не только уникальность кухни, но и ее исключительную полезность. Самые популярные специи – это имбирь, чеснок, бадьян, петрушка, мускатный орех и корица. Эти специи сами по...читать далее →

29.03.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с курицей/Chicken Fried Rice.

Ингредиенты:
- 1 чашка замороженного зеленого горошка
- 3 чашки приготовленного риса
- 1 небольшая морковь, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 115 г. филе куриные грудки, нарезать мелкими кубиками
- 2 ст. л. рапсового масла
- 1 ст. л. соуса тонкацу (по желанию)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 больших яйца

Способ приготовления:
Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем масло, чеснок, готовим в течение 1 минуты. Добавляем нарезанную морковь, готовим, периодически помешивая в течение 2 минут. Добавляем кусочки курицы, жарим 3-4 минуты, до готовности мяса. Добавляем рис и зелёный горошек, хорошо перемешиваем. Добавить соевый соус, соус тонкацу (по желанию), черный перец и соль и хорошо перемешиваем.

Отодвигаем рис на одну сторону сковороды, на другую разбиваем яйца. Когда яйца немного схватятся, соединяем с рисом. Подаём к столу!

28.03.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Авокадо-лаймовый рис

Ингредиенты
4-5 стаканов приготовленного коричневого риса (предпочтительно вчерашнего)
2 средних спелых авокадо
2 ст. л. свежего сока лайма
¼ стакана нарезанной кинзы
¼+⅛ ч. л. молотого кумина
1 маленький зубчик чеснока, измельчите (по желанию)
Соль перец

Приготовление
Разомните авокадо в большой миске. Смешайте с соком лайма, кинзой, кумином и чесноком, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте теплый вареный рис.

28.03.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
130
129
128
127
126
...
1
→