Китайская кухня (стр. 44) → CHEF.tm

[club48051569| Китайская кухня]

"Горячий салат из стеблей сельдерея и кешью"

Ингредиенты (2 небольшие порции):

Стебли сельдерея - 5-6 шт.
Кешью - одна большая горсть, хотя можно и больше
Имбирь - 1,5 см
Чеснок - 2 небольших зубчика
Перец чили (зеленый) - 1,5 см
Мисо паста (светлая) 2 ч.л.
Кукурузное масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 80 мл

Приготовление:

1. Первое и самое главное — все купить и все помыть. Далее — очистить и мелко нарезать соломкой имбирь, чеснок и перец чили. Стебли сельдерея также следует очистить. Верхний слой очень волокнистый, зато если его снять ножом для чистки овощей, то мы убираем твердые прожилки, оставляя сочную часть стебля. Именно ее нужно нарезать толстой соломкой, толщиной 4смх1см...читать далее →

29.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Говядина Лук лак"

Ингредиенты:
150 г ананаса (можно взять консервированные ломтики)
1 средний сладкий перец
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
400 г говяжьего филе
2 ст. л. грибного соевого соуса (можно заменить обычным тёмным соевым соусом)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. растительного масла
свежемолотый чёрный перец

Приготовление:
1. Ананас очистить и вырезать жёсткую сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки. Лук почистить. Нарезать перец и лук кусочками того же размера, что и ананас.
2. Чеснок почистить, очень мелко нарубить или пропустить через пресс. Говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера.
3. В миске...читать далее →

28.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Стеклянная лапша с капустой"

Ингредиенты:
• ½ кочана капусты, нашинкованной
• 1 небольшой пучок стеклянной лапши
• 1 зеленый лук
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 сушеных перца чили
• 2 ломтика имбиря
• 8-10 семян сычуаньского перца (необязательно)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 ½ столовой ложки соевого соуса, или более
• щепотка перца
• щепотка сахара (необязательно)

Инструкции:
1. Замочить лапшу в горячей воде в крупной миске, пока не посветлеет и станет мягкой. Воду слить.
2. Нашинковать капусту.
3. Разогреть в воке масло, добавить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец и тушить на слабом огне, пока не станет ароматнее.
4. Добавить капусту и тушить минуту, или до мягкости.
5. Добавить стеклянную лапшу вместе с солью, сахаром и соевым соусом. Жарить еще минуту и подавать.

Приятного аппетита!

28.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Стир-фрай из говядины"

Ингредиенты:
Говядина 400 г
Перец чили 1 штука
Имбирь 1 головка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Спаржа зеленая 16 стебелей
Чеснок 3 зубчика
Соус соевый 3 столовые ложки
Белое сухое вино 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Порежьте говядину на тонкие кусочки. Чтобы облегчить себе задачу, вы можете положить мясо ненадолго в морозилку. Когда оно станет немного твердым, его будет гораздо легче резать.
2. Наполните кастрюльку наполовину водой, посолите. Дождитесь, пока она закипит. В кипящую воду выложите порезанную спаржу. Варите в течение 3 минут. Слейте воду и положите спаржу в холодную воду.
3. Глубокую сковороду поставьте на средний...читать далее →

27.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жареный рис с яйцом по‑китайски"

ингредиенты:

Рис круглый 300 г ????
Цукини мини 200 г
Лук зеленый 50 г
Морковь 1 штука
Перец красный стручковый 1 штука ????
Тертый имбирь ½ чайной ложки ????
Грибы шиитаке 6 штук ????
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Соус соевый легкий 4 столовые ложки ????
Масло кунжутное 0,4 стакана ????
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция

Жареный рис с яйцом по-китайски
1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.

Жареный рис с яйцом по-китайски
2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от...читать далее →

27.12.2015, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Креветки в маринаде из чеснока, имбиря и чили"

Ингредиенты:
Для маринада:
1/4 стакана соли
2,5 столовых ложки схара
2,5 столовых ложки перца чили
4 стакана воды
900 г очищенных креветок

1/4 стакана растительного масла
10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить
4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 чайных ложки сахара

Приготовление:
В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли. Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок, периодически помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минут. Добавьте сахар и продолжайте помешивать пока чеснок не...читать далее →

27.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ЖАРЕНЫЙ РИС С КРЕВЕТКАМИ"

Ингредиенты:

Коричневый рис - 2 ст.
Хлопья перца - 2 ст. л.
Кокос. масло - 1 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Красный перец - 1 шт.
Сырые креветки - 400 гр.
Имбирь - 1 ст. л.
Зелен. горох - 1 ст.
Грибы - 60 гр.
Сок 1 лайма
Яйца - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Зеленый лук - 100 гр.

Приготовление:

1. Отварите рис.

2. Лук и красный перец мелко нарежте, чеснок пропустить через пресс, имбирь выдавить, грибы порезать кубиками. Все обжарьте на масле около 10 мин.

4. В миске смешайте сок лайма и 3 зубчика чеснока, выложите креветки и хорошо перемешайте. Выложите их на разогретую сковороду и обжарьте на кокосовом масле в течение нескольких минут.

5. В сковороду выложите рис, перемешайте...читать далее →

27.12.2015, 04:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Горячий шоколад с перцем чили"

Шоколад натираем на крупной терке или просто ломаем на кусочки, главное, чтобы не попадалось слишком крупных.
Ваниль разрезаем вдоль напополам. Перец чили разрезаем и очищаем от семечек либо просто разламываем пополам.
Кладем половину стручка ванили, перец чили и корицу в сотейник и заливаем молоком.
Нагреваем до горячего состояния, но не до кипения. Затем засыпаем в молоко шоколад, убавляем огонь и варим, помешивая, 10 минут.
Шоколад должен полностью раствориться, а смесь стать гладкой. Вынимаем специи. Кстати, перец чили можно вынуть раньше других специй, нужно просто найти свою степень остроты.
Добавляем сахар и коньяк по вкусу и разливаем по чашкам. При желании украшаем взбитыми сливками или шоколадной стружкой.

26.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Салат из копченой курицы и моркови по-корейски"

Ингредиенты:

400г копченой курицы
250г моркови по-корейски
одна средняя луковица
200г консервированной фасоли (белой)
майонез,
масло растительное для жарки

Приготовление:

курицу нарезать средним кубиком или брусочком,лук нарезать полукольцами и обжарить до готовности на растительном масле,лук выложить на салфетку(для того чтобы стек весь лишний жир),соединить все ингредиенты,заправить майонезом и довести до вкуса добавив соль перец на ваше усмотрение) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)

25.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ФИЛЕ ТРЕСКИ НА ПАРУ С СОУСОМ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ"

1. Для соуса:
Мелко нарезать очищенные чеснок и имбирь.
Чили очистить от семян и измельчить.
Снять цедру с лайма и мелко нарезать.
Мелко порубить листочки кинзы.
Смешать подготовленные ингредиенты, добавить вино, соевый соус, кунжутное масло, сок лайма и хорошо перемешать.

2. Треску промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порции, приправить солью и перцем, варить на пару 10-15 минут.
Подавать, полив соусом.
Как гарнир можно использовать отварной рис.

25.12.2015, 11:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Рыба с имбирем"

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 20 минут.
6 столовые ложек растительного масла; 1 кг целой белой рыбы или кусок рыбы (треска, окунь или морской окунь); 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 6 стрелок зеленого лука, тонко нарезанных; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 1 столовая ложка свежего корня имбиря, натертого на терке; 2 столовые ложки рыбного соуса; 1,5 столовые ложки светлого соевого соуса; 1 чайная ложка измельченного пальмового сахара; 1 столовая ложка тамариндовой воды; свежемолотый черный перец; веточки кориандра.

Раскалите 4 столовые ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выложите туда рыбу и поджаривайте в течение 5 минут, пока она не...читать далее →

25.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Куриные голени в остром маринаде"

Режим приготовления: Мультиповар
Время приготовления: 1 час + 35 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:
1. Куриные голени 8 шт.
2. Чили 1 шт.
3. Чеснок 2 зубчика
4. Корень имбиря 1.5 см.
5. Лимонный сок 0.5 лимона
6. Цедра лимона 0.5 ч.л.
7. Соевый соус 2 ст.л.
8. Кленовый сироп 1 ст.л.
9. Чабер сушеный 1 ч.л.
10. Оливковое масло 3 ст.л.
11. Соль по вкусу
12. Перец по вкусу

Стадии приготовления:
1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2. Куриные голени вымыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. На каждой голени сделать 3–4 поперечных надреза.
3. Измельчить в блендере чеснок, чили и имбирь. Соединить с оливковым маслом, соевым соусом, кленовым сиропом и лимонным соком...читать далее →

23.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Свинина с рисом и проростками сои"

На 4 человека. Время приготовления: 25 минут.
400 г свиного филе; 1 стебель лука-порея; 250 г шампиньонов; 2 стручка перца чили; 200 г проростков сои; 3 столовые ложки растительного масла; 3 столовые ложки соевого соуса; 2 пакетика риса быстрого приготовления; 2 яичных желтка; 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука.

Филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Лук-порей нарезать колечками. Шампиньоны нашинковать. Очистить и порубить перец чили.

В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и около 3 минут обжаривать филе. Мясо снять со сковороды. Влить оставшееся масло и обжаривать лук-порей с шампиньонами около 5 минут. Добавить рис, проростки сои и...читать далее →

23.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты Азиатской кухни[club48051569| подпишись!]

Кукси — холодный суп с морепродуктами

Ингредиенты на 2 порции :

одно куриное бедро;
мидии (80 г);
креветки (110 г);
соль;
вода (1 л.);
огурец и помидор (по 110 г);
сладкий перец (1 плод);
красный перец;
чеснок (2 зубка);
имбирь и чили (по 3 см);
пару стрелок лука;
соевый соус (50 мл);
два яйца;
рисовая лапша (130 г);
один лимон.

Как приготовить:

1.В подходящую кастрюлю наливаю литр артезианской воды, насыпаю по вкусу соль и довожу жидкость до кипения, после чего опускаю внутрь промытое куриное бедро. Пока готовится бульон (на этой уйдет около часа), мелко шинкую острый чили, натираю чеснок и очищенный от кожуры имбирь. Спустя заданное время опускаю на пару минут в кипящий бульон...читать далее →

22.12.2015, 22:47 cheftm_25

0 0 комментЫ

"Свинина с арахисом и мятой"

На 2 порции. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10 мин.
1 крупный зубчик чеснока, 2 см свежего корня имбиря, 1 маленький сушёный стручок перца чили, 1 свежий сладкий перец, 1 лайм, 50 г арахиса, очищенного, соль, несколько веточек свежей мяты, 250 г свиного филе, 2 ст. л. растительного масла, 100 г стручков молодого зелёного горошка, 1 ст.л. соевого соуса.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Стручок перца чили измельчить. Свежий сладкий перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. С лайма стереть цедру, выжать сок. Арахис обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи, нарубить не очень мелкими кусочками и слегка посолить. Мяту...читать далее →

22.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Курица на гриле в маринаде из имбиря и меда"

Ингредиенты:

1 кг куриных бедер
3 зубчика чеснока
60 мл. соевого соуса
1 ст.л. тертого имбиря
2 ч. л. меда
1 луковица репчатого лука
1 луковица лука-шалот или лука-порей, обжаренный кунжут (по желанию)

Приготовление:

Поместить нарезанные куриные бедра в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить туда соевый соус, чеснок, имбирь и мед. Хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа.
Разогреть гриль. Готовить курицу примерно в течение 3 минут с каждой стороны до готовности.Переложить готовую курицу в блюдо и отставить в сторону на 5 минут.
Приготовить лук на гриле в течение 1 минуты.
Добавить лук к курице и перемешать. Сверху для украшения посыпать луком-шалот или луком-пореем и кунжутом.

Приятного аппетита!

22.12.2015, 09:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Сладкий перец, фаршированный по-тайски"

На 4 порции.
8 небольших сладких зеленых перцев, 200 г шампиньонов, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. измельченного свежего имбиря, 0,5 ч. л. молотого чили, 0,5 ч. л. сахара, 1 лайм, 1 ст. л. растительного масла.

С перцев аккуратно срезать верхушки с плодоножкой, удалить семена. Грибы тонко нарезать, чеснок очистить и измельчить. С лайма срезать цедру, измельчить ее, выжать сок. Смешать грибы, лук, чеснок, имбирь, чили, сахар и цедру. Наполнить полученным фаршем перцы, выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать маслом и запечь в духовке при 180 °С, 20 мин.

Дать остыть. Подать, сбрызнув соком и украсив цедрой лайма.

22.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Рыба с кориандром и чесноком"

Рецепт на 2 порции. Время приготовления - 50 минут.
6 корней кориандра, нарезанных; 3 больших нарезанных зубца чеснока; 5 толченых горошин черного перца; 2 куска филе рыбы (форель или камбала); 2 банановых листа (по желанию); 3 столовые ложки лимонного сока; 0,5 чайной ложки измельченного пальмового сахара; 1 стрелка зеленого лука, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка зеленого перца чили без семян, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка красного перца чили без семян, мелко нарезанного; "цветы" из перца чили.

Истолките в ступке, предварительно смешав, корни кориандра, чеснок и перец. Равномерно распределите смесь по внутренним поверхностям филе и оставьте рыбу на 30 минут. Заверните...читать далее →

21.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"СВИНИНА СТИР-ФРАЙ"

Ингредиенты:
Свинина 300 гр

Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный или рисовый уксус по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Приготовление:
1. Готовим заливку, смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, можно заменить его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, что бы при выделении сока оно успело...читать далее →

21.12.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Карп по-китайски с овощами"

В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Описание приготовления:
Как вы уже, наверное, успели заметить, большая часть ингредиентов берется по вкусу. Т. е. их количество зависит от того, каким вы хотите получить блюдо в итоге - острым или пряным, сладковатым или с кислинкой.

Ингредиенты:
Карп — 1-1,2 Килограмма (желательно выбирать рыбу среднего размера)
Кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
Соевый соус — По вкусу
Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Вода — 100 Миллилитров
Уксус рисовый — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст...читать далее →

20.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Вьетнамские роллы с базиликом, авокадо, капустой и пряным арахисовым соусом"

Роллы:
1 ст. приготовленной стеклянной вермишели (рисовая лапша)
5-8 листов рисовой бумаги
1 морковь
1 авокадо
1/3 огурца
1 стакан свежего базилика
1/2 ст. кинзы
5-8 листов пекинской капусты
1/2 красный перец

ореховый соус:
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовую ложку измельченного имбиря
по 2 столовые ложки каждого соуса: тамари, кленовый сироп, сок лайма и соус чили, по вкусу
1/3 стакана арахисовой пасты
1/3 стакана воды (более или менее по мере необходимости)

Сделать соус из арахиса: смешать вместе все ингредиенты до получения однородной массы. Если вы хотите, можно сотировать (обжарить до прощрачности) чеснок и имбирь сначать, чтобы получить больше аромата. Отложите в...читать далее →

20.12.2015, 14:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Курица тандури ( печеная )"

Целая без кожи курица
1 стакан кефира
четверть чайной ложки красного пищевого красителя
топленое масло
соль по вкусу
паста из 3 зеленых чили
кусочек имбиря 2,5 см длиной
5 долек чеснока
1 гвоздика
сок 2 лимонов
кусочек корицы 1,5 см
2 кардамона
1 ч. л. семян кориандра.

Взбить кефир, смешать его с пищевым красителем и пастой, про колоть курицу вилкой в нескольких местах, держать в маринаде из кефира и специй не менее 3 часов, нагреть духовку до 210* С, смазать маслом и печь до готовности. Подавать горячей с маринованным луком и лимонными кружочками.

20.12.2015, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Паровые булочки Димсам с грибами"

Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 250 г;
2. Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
3. Вода — 200 мл.

Начинка:
1. Чеснок — 1 зубчика;
2. Корень имбиря – 10 г;
3. Свежий кориандр – ¼ пучка;
4. Белые грибы или шампиньоны — 200 г;
5. Сок лимона — 1 ст. ложки;
6. Соевый соус — 1 ст. ложки;
7. Зеленый лук — 2 пера;
8. Перец чили — 1/2 шт.;
9. Кунжутное масло — 1/5 ст. ложка;
10. Мука — 250 г;
11. Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
12. Вода — 200 мл.

Приготовление:

1. Для теста смешать сухие ингредиенты: в муку добавить разрыхлитель. Влить холодную воду и замешать мягкое тесто.
2. На небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный чеснок, имбирь и стебли кориандра в течение минуты.
3. Добавить...читать далее →

20.12.2015, 04:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Пряные свиные ребрышки"

Ингредиенты:
2 кг свиных ребер
морская соль и свежемолотый перец
оливковое масло
свежий корень имбиря
3 ч. л. сушеного чили
2 ч. л. горошин перца Сычуани
8 звездочек бадьяна
8 ст. л. жидкого меда
300 мл соевого соуса
5 ст. л. рисового уксуса
600 мл рисового вина Шаосина или полусухого хереса
10 перьев зеленого лука
800 мл куриного бульона

Приготовление:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Приправьте свиные ребра солью и специями, тщательно вотрите. Нагрейте противень на конфорке, добавьте на его поверхность немного оливкового масла и обжарьте их в течение 5-10 минут, пока они не будут равномерно поджарены со всех сторон.
3. добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь...читать далее →

19.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"6 рецептов кляра для рыбы"

1. Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и...читать далее →

19.12.2015, 16:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
46
45
44
43
42
...
1
→