CHEF.tm

Чанчхи Куксу: праздничная лапша (잔치국수)

Ингредиенты:
пшеничная корейская лапша 300 г
говядина (вырезка) 200 г
грибы шиитаке (можно шампиньоны) 4 шт.
кабачок 50 г
морковь 50 г
Основа для бульона:
(вы можете взять просто куриный или говяжий бульон без специй)
крупные сушеные анчоусы "мёльчхи" 6 шт.
сушеные креветки 4 шт.
морская капуста тасима 1 лист
редька (лоба) 100 г

Для украшения куксу нам понадобится:
Яйцо 3 шт.
стручок красного перца
стручок зеленого перца
прессованные водоросли ким 1 лист
кунжутное масло 2 ст. л
соевый соус 2 ст. л
чеснок 2 зубчика
сахар 1 ст. л
черный перец и соль по вкусу
раст. масло для жарки

Рецепт приготовления
1. У грибов удаляем ножку, шляпку нарезаем тонкими полосками.
2...читать далее →

21.03.2016, 07:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🍝 비빔 국수 🍝

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
비빔 국수 (острая лапша пибим куксу) — это популярное блюдо, особенно летом, так как для него не требуется много ингредиентов и времени. Блюдо пробуждает аппетит, когда люди чувствуют усталось от летнего зноя.

У блюда есть другое название, кольдонмён (골동면, 骨董麵), что означает "укрепляющий кости". В "Записях о сезонных обычаях Восточного королевства" (Тонгук сесиги, 동국세시기, 東國歲時記) (1849) есть описание этого блюда. Оно гласит: "Блюдо из гречневой лапши, маринованной редьки, кимчхи и свинины называется нэнмён [холодная лапша], тогда как кондонмён - это блюдо из лапши из картофельного крахмала, груш, каштанов, говядины и свинины". Согласно данному тексту, считается, что оба блюда были...читать далее →

02.10.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейский холодный суп кукси

Надоела окрошка, приелся свекольник и утомил гаспачо? Самое время попробовать что-нибудь новенькое. Этот корейский суп готов составить конкуренцию летним холодным супам. Перед вами кукси, приготовленный на воде мури, но для любителей этого супа есть и горячий кукси на основе мясного бульона.
Ингредиенты:
400 г тонкой пшеничной лапши
400 г говяжьей вырезки
3 яйца
4 средних огурца
3 средних помидора
300 г капусты
большой пучок редиски
2 зубчика чеснока
соевый соус
кунжутное масло
растительное масло
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. молотого кориандра
острый красный молотый перец
свежемолотый черный перец
семена жареного кунжута
сахар
соль
Для основы-мури:
3 средних огурца
2 средних помидора
2...читать далее →

10.11.2020, 04:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУКСИ, Вкусный корейский суп

Ингредиенты:
говядина мякоть - 1 кг
морковка - 1 шт
огурцы свежие - 4 шт крупные,если мелкие 6-8 шт
редька - 1 крупная или 2 средние
капуста свежая 0,5 небольшого вилка
яйца сырые - 5 шт
лук репчатый - 2 средние головки
чеснок - по вкусу
помидор свежий - 1 шт
перец красный и чёрный молотый
уксусная эссенция
масло растительное
соевый соус
соль
сахар
лапша-спагетти - 1 пачка самая тонкая

Способ приготовления:
Говядину без жира и жилок нарезать соломкой (тоньше чем на бефстроганов),обжарить в казане на растительном масле,без лука,когда мясо будет готово (жидкости в нём не должно остаться,но во время жарки,по-необходимости,подливать немного воды,чтобы мясо не было сухим),затем добавить...читать далее →

13.03.2015, 09:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты Азиатской кухни[club48051569| подпишись!]

Кукси — холодный суп с морепродуктами

Ингредиенты на 2 порции :

одно куриное бедро;
мидии (80 г);
креветки (110 г);
соль;
вода (1 л.);
огурец и помидор (по 110 г);
сладкий перец (1 плод);
красный перец;
чеснок (2 зубка);
имбирь и чили (по 3 см);
пару стрелок лука;
соевый соус (50 мл);
два яйца;
рисовая лапша (130 г);
один лимон.

Как приготовить:

1.В подходящую кастрюлю наливаю литр артезианской воды, насыпаю по вкусу соль и довожу жидкость до кипения, после чего опускаю внутрь промытое куриное бедро. Пока готовится бульон (на этой уйдет около часа), мелко шинкую острый чили, натираю чеснок и очищенный от кожуры имбирь. Спустя заданное время опускаю на пару минут в кипящий бульон...читать далее →

22.12.2015, 22:47 cheftm_25

0 0 комментЫ

Кукси (холодный корейский суп)

Ингредиенты:
для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды2 ст. ложки соли
6 ст. ложек уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки сои
Перец чили на кончике ложки
5 зубчиков чеснока
1 огурец, нарезанный
4-6 веточки укропа, поломать

Для салатов.0.5 кг мякоти говядины
3-4 огурца
0.5 белокочанной капусты
75 гр. растительного масла
Тонкая лапша (яичная)
2-3 яйца
Кунжутные семечки (по желанию)
Соль, перец, уксус, соя — по вкусу

Приготовление:
Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури. Приготавливается он из кипяченной холодной воды с добавлением специй. Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться (лучше на сутки), после убираем в холодильник. Отвариваем в подсоленной воде мясо, но не...читать далее →

02.04.2016, 16:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кукси (холодный корейский суп)

31.12.2016, 07:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кукси по-корейски

Первое и, наверное, главное – это мури (так называют бульон, используемый для приготовления кукси). Для его приготовления нам понадобится охлажденная кипяченая вода, в которую мы должны положить специи и посолить. Делается это следующим образом (из расчета на 3 литра воды): солим – 2 ст. л., добавляем уксус – 6 ст. л., кладем сахар – 4 ст. л., 3-4 ст. л. соевого соуса, 1 нарезанный огурец, 5-6 нарезанных зубчиков чеснока, а напоследок - перец чили на кончике ножа и 4-5 веточек укропа. Все это перемешать и оставить в теплом месте примерно на сутки, а после отставить в холодильник. С мури закончили, - переходим к следующему этапу.

Отвариваем в подсоленной воде мякоть говядины. Остужаем и...читать далее →

03.07.2017, 09:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ СУП🔥

🍜🍖🍜🍖🍜
Один из очень вкусных и необычных супов это "Кукси"
Кукси - это традиционное корейское блюдо.
Ингредиенты:
Мясо 500 гр (говядина)
Лук 3 шт.
Огурцы 6 шт.
Капуста по вкусу.
Помидоры 3 шт.
Перец красный 1 шт.
Кориандр 2 ст.л.
Соль, перец, паприка.
Уксус.
Соевый соус.
Вода 3 л.
Кунжут 30 гр.
Чеснок 7 зубчика.
Яйца 2 шт.
Кинза.
Укроп.
Приготовление. Готовим мясо.
Мясо нарезать полосочками 4 см. Лук 1 шт. полукольцами порезать тонко. Перец красный порезать соломкой. В предварительно разогретой сковороде с растительном маслом обжарить мясо, затем кориандр, лук и потушить до готовности, добавить соль, перец, паприка, чеснок соломкой и потушить 10 минут.
Теперь еще одна составляющая...читать далее →

07.10.2021, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кукси

Ингредиенты:
-огурец
-редис
-морковь
-пекинская капуста
-чеснок
-2 яйца
-говяжий бульон
-соевый соус
-рисовая лапша (можно заметить на спагетти )
-красный перец
-лимонный сок
-чеснок
-растительное масло

Способ приготовления:
1. Сварить говяжий бульон, без добавления соли. Охладить, достать мясо и нарезать его тонкой соломкой. Овощи берем примерно в одинаковом количестве и тоже шинкуем соломкой.

2. Сделать маринад, смешав соевый соус, лимонный сок, растительное масло, выдавленный чеснок и красный жгучий перец. Замариновать овощи в маринаде по отдельности. 2 яйца слегка взбить с щепоткой соли. На разогретую сковороду с маслом выливаем яйца и обжариваем до золистого цвета с обеих...читать далее →

08.07.2015, 14:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной"

Ингредиенты:
300 г лапши

300 г говядины

200 г белокочанной капусты

100 г редиса

100 мл растительного масла

50 г кинзы

4 стакана воды

3 свежих огурца

2 зубчика чеснока

2 яйца

черный молотый перец

кайенский перец

соевый соус

сахар

уксус

соль
Приготовление:

Нашинковать тонко капусту, говядину порезать тонкой соломкой, редис и огурцы натереть на терке.

На разогретое в сковороде масло отправить мясо, обжарить говядину 2 минуты на среднем огне, потом добавить капусту, два вида молотого перца, соль, все перемешать.

Убавив огонь, протушить 10 минут, переложить на блюдо или в тарелку, дать остыть.

Отварить лапшу в посоленной воде, далее остудить ее под холодной проточной водой...читать далее →

19.08.2015, 22:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сегодня устроим вкусный обед и узнаем о "муу". ?

Если первое, что вам приходит в голову, когда вы слышите "муу" - это мычанье коровы на лугу, то вам просто необходимо прочитать текст ниже!

На столе корейцев всегда есть закуска из «муу» (무우) - белой корейской редьки. И в России сейчас самый сезон редьки, поэтому есть отличная возможность попробовать самому приготовить этот панчхан.???

«Муу» — один из наиболее любимых корейцами овощей после пряных трав. В Европе из «красной редьки», т.е. свёклы, делают салаты, в Японии обычный белый дайкон (в русском языке тоже используют это японское слово) тушат с рыбой, добавляют к гречневой лапше «соба», кладут в суп «мисо», засаливают впрок и т.д., но в Корее редьку «муу» не только используют при...читать далее →

31.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Холодный корейский суп «Кукси» с говядиной ( Корейская кухня )

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г лапши
300 г говядины
200 г белокочанной капусты
100 г редиса
100 мл растительного масла
50 г кинзы
4 стакана воды
3 свежих огурца
2 зубчика чеснока
2 яйца
черный молотый перец
кайенский перец
соевый соус
сахар
уксус
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нашинковать тонко капусту, говядину порезать тонкой соломкой, редис и огурцы натереть на терке.
2.На разогретое в сковороде масло отправить мясо, обжарить говядину 2 минуты на среднем огне, потом добавить капусту, два вида молотого перца, соль, все перемешать.
3.Убавив огонь, протушить 10 минут, переложить на блюдо или в тарелку, дать остыть.
4.Отварить лапшу в посоленной воде, далее остудить ее под холодной...читать далее →

04.02.2017, 22:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУКСИ 🍜

Для кукси важна структура: сначала в тарелку определённым образом выкладываются все ингредиенты, после их очень аккуратно заливают бульоном. В итоге в тарелке встречается маринованная морковь, свежие огурцы, тонко нарезанный омлет, зеленый лук и лук-порей, свежие помидоры, телятина и рисовая лапша. Основа супа — бульон с добавлением двух видов соевого соуса и рисового уксуса.

23.02.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кукси

23.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кукси !!! Ингредиенты:

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды :
2 ст. ложки соли , 6 ст. ложек уксуса 9% , 4 ст. ложки сахара , 3 ч. ложки сои . Перец чили на кончике ложки , 5 зубчиков чеснока ,1 огурец нарезанный , 4-6 веточки укропа поломать . Для салатов : 0.5 кг мякоти говядины , 3-4 огурца , 0.5 белокочанной капусты , 75 гр. растительного масла . Тонкая лапша (яичная , лучше фунчеза ) , 2-3 яйца , кунжутные семечки (по желанию и надо обжарить ) . Соль, перец , уксус , соя — по вкусу . Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури . Готовится он из кипяченной холодной воды с добавлением специй . Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться пару часов , после убираем в холодильник ...читать далее →

21.07.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Корейский суп кукси

Ингредиенты:

Говядина — 200–300 г
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Чеснок, перец чили — по вкусу
Куриное яйцо — 2 шт.
Вода, лапша, зелень

Для огуречного салата:

Огурец — 2-3 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, черный перец — по 1 щепотке
Красный перец — ½ ч. л.
Горячее масло — 1-2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика

Для заправки (на 1 л воды):

Соевый соус — 1-2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — ½ ч. л.
Небольшой огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.

Приготовление:

1. Для заправки (бульона) нарезаем огурец соломкой, помидор — кубиками.
2. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
3. Накрываем емкость с заправкой пленкой и убираем в...читать далее →

05.01.2020, 18:11 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Иммунитет по-корейски. Чем полезно кимчи и как его готовить

Квашеные овощи по-корейски, кимчи — один из лучших источников бактерий-пробиотиков. А пробиотики очень нужны для нашего кишечника и его адекватной работы. Пробиотики способствуют укреплению иммунной системы, нормализуют работу тонкого кишечника, борются с запорами, улучшают состояние кожи, помогают быстрому выздоровлению при простудах, оптимизируют усвоение белка, питательных веществ, витаминов, важны во время и после лечения антибиотиками, сглаживают последствия такого лечения.
Источников пробиотиков немало, в их числе — кисломолочные продукты, а также ферментированные овощи, такие как квашенная капуста, например. Но только заквашиваться овощи должны без участия уксуса, иначе никаких...читать далее →

28.03.2021, 21:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кукси (корейский холодный суп)

Ингредиенты на 5 порций:
Телятина 300 гр
Капуста белокочанная 250 гр
Огурцы 3 шт 250 гр
Редис 150 гр
Чеснок 3 зубка
Зелень кинзы 1 пучок
Яйца 2 шт(крупные)
Тонкие спагетти 300 гр
Растительное масло

Специи:
Соевый соус,
Кунжутное масло
соль,
сахар,
черный-красный перец.

Приготовление:

Мясо:
Замороженное мясо порезать полосками,нашинковать капусту.На растительном масле обжарить мясо 5 минут,добавить капусту,посолить,поперчить по вкусу,добавить 1 ч.л кунжутного масла,всё вместе жарить 10 минут,после положить в миску и остудить.

Салат:
Огурец,редиску протереть на терке,порубить кинзу и чеснок,всё смешать,добавить 1 ст.л соевого соуса,0.5 ч.л черного перца,0.5 ч.л красного...читать далее →

02.03.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Корейский суп Кукси

Ингредиенты:

Говядина — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Огурцы свежие — 300 г
Редис — 100 г
Капуста белокочанная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Лапша — 300 г
Вода — 1 л
Соус соевый — по вкусу
Уксус — по вкусу
Перец кайенский — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
2. Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять.
3. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть...читать далее →

20.03.2015, 11:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Кукси - корейское холодное блюдо.

Мури ( холодный бульон, я все делаю по вкусу) - кипяченая холодная вода ( литра 2 - 3), соль, сахар, соевый соус, уксус, чеснок и свежие огурцы потереть на крупной терке, зелень укропа и кинзы мелко порезать, помидор порезать кубиками.

Закуски:
1 - огурцы, чеснок, кинза, укроп, соевый соус, соль по вкусу, все перемешать.
2- все то же самое, только вместо огурцов капуста.
Из двух яиц с добавлением раст. масла жарятся 3 блина, затем нарезаются тонкой соломкой. Отваривается любое постное мясо, остужается и нарезается соломкой. Отваривается и остужается тонкая вермишель ( лучше рисовая).

В глубокую плошку выкладывается вермишель, затем по кругу закуски, мясо, яйца, заливается мури.

02.04.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Корейский суп Кукси

Ингредиенты:
Говядина — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Огурцы свежие — 300 г
Редис — 100 г
Капуста белокочанная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Лапша — 300 г
Вода — 1 л
Соус соевый — по вкусу
Уксус — по вкусу
Перец кайенский — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
2. Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять.
3. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
4...читать далее →

30.06.2015, 23:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лагман

В мире очень много народов готовят лагманоподобные блюда, например, макароны, паста фаджоли, босо, спагетти, кукси, люман, танмен и др.

Существует такая историческая легенда: «Когда Марко Поло посетил уйгурский край, он увез с собой рецепт приготовления лагмана». Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что «прародителем» этих блюд является уйгурский лагман.

Существует очень много видов лагмана и способов его приготовления. Это блюдо красиво в оформлении, имеет изумительный вкус, благодаря разнообразию подливов и упругой лапши.

Еще одна замечательная традиция нашего народа в том, что на день рождения, желая юбиляру долгих лет жизни, уйгуры готовят лагман. А в дни траура, желая...читать далее →

12.03.2016, 19:40 cheftm_9

0 1 комментЫ

Вак балиш с говядиной и картофелем????

????Необыкновенно вкусные и ароматные небольшие татарские пироги - вак балиш с говядиной и картофелем. Тесто просто непередаваемое - как облачко, а ведь бездрожжевое! Эти пироги очень удобно брать с собой на работу, или дать ребенку в школу. Очень вкусно к завтраку - с чаем. Вот честно скажу, я даже не ожидала, что такая простая выпечка может быть настолько волшебно-вкусной! Очень рекомендую испечь балиши, причем в двойном объеме!

✨Ингредиенты

мука пшеничная — 350 г;
масло топленое сливочное (125 грамм в тесто + по маленькому кусочку в готовые балиши) — 160 г;
кефир — 250 г;
сода — 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
говядина — 300 г;
лук репчатый — 1 шт;
картофель — 1 шт;
черный молотый...читать далее →

12.05.2016, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Расагула (Rasgulla) - индийская сладость

Расагула (Rasgulla) - индийская сладость в виде творожных шариков, пропитанных сиропом, которую можно без труда приготовить из самых обычных продуктов. Такие шарики обязательно понравятся и детям, и взрослым. Очень вкусно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты для Расагула

Молоко коровье 2,5% — 2 л;
Лимонный сок — 5 ст.л.;
Вода — 350 мл;
Сахар — 150 г;

Рецепт
Шаг №1 - Из лимона выжать сок.

Шаг №2 - Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения.

Шаг №3 - Влить лимонный сок, перемешивая молоко, которое должно свернуться.

Шаг №4 - Отцедить творог через марлю, промыть теплой водой. Творог (панир) хорошо отжать и тщательно вымешать до тех пор, пока он станет однородным, прекратит...читать далее →

12.05.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ