Китайская кухня (стр. 8) → CHEF.tm

Стейк по-Японски в соусе терияки

Стейк на кости – 680 г Соевый соус – ½ стакана Рисовое вино – ½ стакана Коричневый сахар – 2 столовых ложки Имбирь свежий (измельченный) – 1 столовая ложка Чеснок (измельченный) – 1 столовая ложка Соус васаби – 2-3 столовых ложки Соль и перец – по вкусу 1. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон. 2. Соевый соус, рисовое вино, коричневый сахар, имбирь, чеснок, васаби смешайте в небольшой кастрюльке. Доведите до кипения и готовьте около 30 минут до загустения. 3. Гриль или сковороду нагрейте до 205-230 градусов. Мясо окуните в маринад и обжарьте с обеих сторон (8-12 минут). Остудите около 5 минут и нарезайте

12.02.2015, 08:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

12 фактов о пользе зелени

1. Зелень – единственный вид пищи, содержащий абсолютно все питательные вещества, необходимые человеку

2.Чтобы получить эти питательные вещества, необходимо разорвать прочные стенки клеток зелени (тщательным пережевыванием в кашу или хотя бы измельчением в блендере)

3.Раздельное питание. Зелень – это отдельная от овощей категория пищи, причем единственная, которую можно сочетать с любой едой (не нарушая принципов «раздельного питания»)

4.Источник белка. Зелень очень богата белком – например, один фунт (454 г) зеленых листовых овощей содержит больше белка, чем рекомендовано в США для ежедневного потребления

5.Незаменимые аминокислоты. Все зелёные растения имеют в своем составе 9 главных...читать далее →

12.02.2015, 05:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Уха по Чунцински

Приготовление блюд из рыбы всегда было одним из самых сложных технологий. В китайской кулинарии к ней особый подход – ее готовят на пару без соли. Достаточно десятиминутной обработки горячим паром, чтобы белое мясо было готово к употреблению рыбы. Добавив нарезанный лук и соус, повар делает блюдо очень вкусным. Бытует мнение, что у рыбы должен быть легкий вкус, и сели пересолить, то это все испортит. Однако 20 лет назад один повар из города Чунцин изобрел свой самобытный рецепт приготовления рыбы. Горячее масло с перцем полностью проявляет аромат рыбы, это острое блюдо называется «уха по-чунцински». Вывеску известной «ухи по-чунцински» можно увидеть почти во всех уголках Китая. Трудно...читать далее →

11.02.2015, 20:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рисовая каша с курицей «Дакчук»

Ингредиенты на 3 порции : рис (110 г); кориандр; соль; красный перец; одно куриное бедро; небольшая луковица; чеснок (2 зубка); небольшая морковь; вода (1,5 л); зелень. Способ приготовления : 1.Поскольку наша каша основывается на курином бульоне, я тщательно промываю одно свежее бедро, заливаю его водой и ставлю кастрюлю на средний огонь. 2.На протяжении часа, пока варится мой бульон, я обязательно снимаю образующуюся пенку. Спустя заданное время очищаю промытые овощи от кожуры. Затем нарезаю лук аккуратными кубиками, чеснок мелко шинкую, а морковь натираю на самых крупных ячейках металлической терки. После чего процеживаю бульон через сито, возвращаю его на маленький огонек и ввожу...читать далее →

11.02.2015, 04:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Твэчжикоги поккым (жареная свинина (Южная Корея

Ингредиенты : 600 г свинины 1 луковица Масло для жарки Для острого маринада: 2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. нарезанного зеленого лука 1 ст.л. измельченного чеснока 1 ст.л. острого соуса или пасты кочхучжан (продается в любом корейском магазине) 1 ст.л. имбирного сока (я не добавляю, не люблю имбирь) 1 ст.л. острого красного перца 3 ст.л. красного вина 1 ст.л. жидкого меда Черный перец по вкусу Способ приготовления : 1.Готовим наш маринад. Смешиваем все ингредиенты и готово! 2.Режем мясо тонкими кусочками (лучше всего резать, когда мясо немного подмерзшее, тогда получится тонко и красиво). Смешиваем мясо с уже подготовленным острым маринадом и оставляем минут на 30. 3.Нарезаем лук тонкими...читать далее →

11.02.2015, 04:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хотто Кээки ( Японская классика )

Ингредиенты : Для приготовления 4х блинчиков Хотто Кээки нам потребуются: • 120 г. муки; • 120 мл. молока; • 2 ст.л. сахара; • 1 ч.л. с горкой разрыхлителя; • 1 яйцо; • кленовый сироп при подаче. Способ приготовления : 1. Для теста взбиваем молоко, яйцо и сахар. Просеиваем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем до однородности теста. 2. Разогреваем сухую сковородку с антипригарным покрытием на слабом огне. Потом ставим ее на 2-3 секунды на мокрое полотенце, чтобы немного охладить. Наливаем 1 половник теста. Как только по тесту пойдут пузыри, переворачиваем его на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще минуту. 3.Готовые хоткейки выкладываем друг на друга. Сверху поливаем сиропом. Приятного аппетита!!!

11.02.2015, 04:15 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Зеленый чай с имбирем

Ингредиенты : зеленый чай (4 ч.л.); сушеный имбирь (6 г); лимон (четверть плода); сахар (4 ч.л.); вода (800 мл). Способ приготовления : 1.Традиционная рецептура представленного на этот раз напитка предусматривает использование специальной керамической посуды для приготовления чая. Но, к сожалению, у меня такой нет. Уверена, что у вас тоже. Поэтому заменяю ее обычной небольшой кастрюлей из нержавеющей стали (эмалированную посуду использовать не рекомендую). Итак, наливаю артезианскую или минеральную воду без газа в кастрюлю и, когда она станет теплой, насыпаю весь запланированный белый (или коричневый) сахар. 2.Уменьшаю температуру до среднего показателя и, не прекращая помешивать, полностью...читать далее →

11.02.2015, 04:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп из сушеной рыбы по-корейски

Ингредиенты : Сушеная рыба (минтай) - 60 г Редька - 1 шт. Чеснок - 4 зубчика Соевый соус (в оригинале - рыбный соус) Вода Зеленый лук - 2-3 шт. Растительное (кунжутное) масло - 1 ст. л. Яйцо - 1 шт. Способ приготовления : 1.Приготовьте рыбу. Если она сильно большая, то руками расщепите ее на тонкие небольшие кусочки. 2.Очистите редьку и нарежьте ее мелкими кусочками. 3.Нарежьте немного зеленого лука. Пропустите через пресс 4 зубчика чеснока. Взбейте 1 яйцо в маленькой миске вилкой. И отставьте это все в сторону. 4.Нагрейте кастрюлю и добавьте 1 ст. л. кунжутного масла (я добавляла обычного растительного). 5.Добавьте полоски сухой рыбы и измельченный чеснок в кастрюлю и мешайте в течение 30...читать далее →

11.02.2015, 04:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с томатами, тофу и базиликом

Ингредиенты
Лапша гречневая 230 г
Тофу 450 г
Масло оливковое 1,5 столовые ложки
Помидоры 680 г
Масло кунжутное темное 2 чайные ложки
Листья базилика измельченные по вкусу
Карри порошок 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Лук зеленый 2 штуки
Соус соевый 2 столовые ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды до аль денте.
2. Тем временем, порежьте тофу кубиками 1х1 см.
3. Нагрейте масло в широкой неглубокой сковороде.
4. Добавьте тофу и жарьте на средней высокой температуре, пока большинство сторон не окажутся золотыми.
5. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут смягчаться.
6. Объедините приготовленную лапшу и смесь помидора с...читать далее →

10.02.2015, 23:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Брокколи с проростками соевых бобов

Ингредиенты
Капуста брокколи 320 г
Ростки сои 100 г
Зеленый горошек стручковый 80 г
Орехи кедровые обжаренные 10 г
Чеснок 3 зубчика
Бобы соевые черные 10 г
Масло кунжутное 5 г
Соус хойсин 1 столовая ложка
Соус устричный 1 столовая ложка
Листья банана 1 штука
Распечатать рецепт
Инструкция

20 минут

1. Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.
2. Брокколи разделить на соцветия.
3. Чеснок порубить вместе с соевыми бобами...читать далее →

10.02.2015, 10:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский омлет

Ингредиенты
Яйцо куриное 8 штук
Креветки очищенные 12 штук
Курица 225 г
Шнитт-лук 2 столовые ложки
Соус соевый 2 столовые ложки
Соус чили по вкусу
Масло растительное 2 столовые ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

10 минут

1. Во взбитые яйца добавляем нарезанную кубиками вареную курицу, мелко порезанный шнитт-лук и очищенные креветки.
2. Приправляем соевым соусом и соусом чили, тщательно вымешиваем.
3. Выкладываем в разогретое на сковороде масло и готовим, помешивая, 5 минут.
4. Выкладываем на тарелку, нарезаем на квадраты.

10.02.2015, 00:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с курицей-терияки

Ингредиенты
Лапша гречневая 300 г
Филе куриное 200 г
Перец болгарский 1 штука
Перец чили по вкусу
Шампиньоны 150 г
Кукуруза мини 5 штук
Лук репчатый 1 головка
Соус терияки по вкусу
Соус табаско по вкусу
Соль по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Соус соевый по вкусу

Инструкция

30 минут

1. Отвариваем лапшу в подсоленной воде.
2. Курицу обжариваем на сливочном масле (добавляем немного оливкового масла), добавляем терияки, продолжаем готовить на медленном огне.
3. На оливковом масле обжариваем болгарский перец, затем добавляем лук, обжариваем на медленном огне.
4. На отдельной сковороде обжариваем шампиньоны (можно добавить немного терияки).
5. Кукурузу также обжариваем...читать далее →

09.02.2015, 10:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Бананы в карамели

Ингредиенты
Мука пшеничная 100 г
Бананы 2 штуки
Сахар 2 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Соус шоколадный 10 мл
Масло растительное 50 мл
Соус клюквенный 5 мл
Разрыхлитель 3 г
Сок апельсиновый 50 мл
Распечатать рецепт
Инструкция

20 минут

1. Для кляра сок соединить с желтком, помешивая, всыпать муку и разрыхлитель, хорошо размешать. Аккуратно ввести взбитый яичный белок.
2. Слегка обжарить кунжут.
3. Очищенные бананы нарезать кусочками длиной 1,5–2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла. Вынуть бананы и дать стечь лишнему жиру.
4. Карамелизовать сахар на сковороде с маслом, всыпать кунжут. В карамельную смесь выложить...читать далее →

09.02.2015, 04:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кисло-сладкий острый суп

Этот традиционный китайский суп иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.

Ингредиенты
Бульон куриный 1 л
Яйцо куриное 2 штуки
Бедра куриные филе 60 г
Грибы китайские сухие 40 г
Тофу 40 г
Ростки бамбука 20 г
Уксус черный рисовый 45 мл
Сахар 20 г
Соус соевый темный 30 мл
Масло кунжутное 4 мл
Масло растительное 7 мл
Крахмал картофельный 8 г
Лук зеленый 8 г
Соус chili bean 30 мл
Распечатать рецепт
Инструкция

50 минут

1. Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.
2. В это время...читать далее →

08.02.2015, 21:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось в азиатском маринаде

Ингредиенты: Филе лосося — 400 г Кунжут — 2 ст. л. Для маринада: Горчица — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Мед — 2 ст. л. Приготовление: 1. Рыбу нарезать кусочками желаемого размера. 2. Приготовить маринад. Смешать соевый соус, мед, горчицу. Перемешать до однородности. 3. Рыбу выложить в маринад. Ничего не солить и не перчить! Маринада вполне достаточно. 4. Накрыть посудину с рыбой и поставить в холодильник. Чем дольше, тем лучше, можно с утра до вечера или с вечера до утра мариновать, но и пара часов тоже нормально. 5. Посыпать кунжутом и обжарить до готовности. 6. Украсить нарезанным дольками сладкого перца.

08.02.2015, 08:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Фитнес-конфеты

В одной конфете 50 ккал, 1 г белка, 2 г жира, 6 г углеводов

Для приготовления 25-30 конфет нам потребуются:
• 200 г овсяных хлопьев;
• 50 г орехов;
• 100 г кураги;
• 20 г меда;
• 20 г растительного масла.

1. Измельчаем орехи и курагу.

2. Смешиваем. Добавляем к ним хлопья, мед и масло. Тщательно перемешиваем.

3. Формируем шарики и отправляем в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку до тех пор, пока конфетки не станут золотистыми. В среднем минут 15-20, но все зависит от духовки и размера конфет.

А еще такие конфетки удобно брать с собой - на прогулку, на работу, в поездки.

08.02.2015, 08:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Огурцы в остром маринаде

Ингредиенты
Уксус черный рисовый 50 мл
Огурцы 2 штуки
Масло кунжутное 50 г
Соус соевый 2 столовые ложки
Перец чили 1 штука

Инструкция

5 минут

1. Огурцы очистить от кожуры и нарезать одинаковыми брусочками. Брусочки не должны быть длиннее 6–7 сантиметров, иначе их будет неудобно захватывать палочками.
2. Кунжутное масло смешать с черным рисовым уксусом и соевым соусом.
3. Перец чили нарезать тонкими кольцами и добавить в маринад из уксуса, масла и соевого соуса.
4. Залить нарезанные брусками огурцы готовым маринадом и дать настояться 2–3 минуты. После чего подавать в качестве острой закуски или гарнира к жареной или отварной говядине.

Эта традиционная китайская закуска — пожалуй, один из...читать далее →

08.02.2015, 08:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша с креветками

Ингредиенты
Лапша яичная 225 г
Масло арахисовое 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Анис (бадьян) ½ столовой ложки
Лук зеленый 1 пучок
Креветки очищенные 25 штук
Соус соевый 2 столовые ложки
Лайм 1 штука
Распечатать рецепт
Инструкция

15 минут

1. В раскаленном арахисовом масле в сковороде вок обжариваем чеснок и молотый бадьян (звездчатый анис) в течение 30 секунд.
2. Добавляем порезанный зеленый лук и очищенные тигровые креветки и обжариваем еще 2–3 минуты.
3. Добавляем соевый соус, сок лайма и предварительно отваренную в течение 2 минут яичную лапшу, все перемешиваем.
4. Готовую смесь обжариваем на большом огне еще 1 минуту, раскладываем по тарелкам, сверху украшаем кусочками лайма

08.02.2015, 06:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовая лапша со свининой и карри

Ингредиенты
Лапша рисовая 225 г
Филе свиное 500 г
Масло растительное 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 2 головки
Перец болгарский желтый 3 штуки
Карри 2 столовые ложки
Соус рыбный 2 столовые ложки
Кинза (кориандр) ¾ стакана
Листья базилика ¾ стакана
Распечатать рецепт
Инструкция

25 минут

1. Тонкую сушеную рисовую лапшу залить кипятком и выдержать в воде примерно 7 минут, пока она не станет мягкой. Слить воду и переложить лапшу в большую миску. Полстакана воды, в которой замачивалась лапша, оставить в резерве для фарша.
2. Разогреть в большой сковороде 1 столовую ложку масла, бросить в него мелко нарезанный чеснок и пассеровать 1 минуту. Добавить свиное филе, нарезанное...читать далее →

08.02.2015, 06:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушенные овощи

Для рецепта вам потребуется:
грибы (сушеные) - 20г
шампиньоны - 100г
побеги бамбука - 100г
горох (зеленые стручки) - 100г
тофу - 300г
китайская капуста - 200г
растительное масло - 3-4 ст.л.
светлый соевый соус - 1-2 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
кунжутное масло - 1 ч.л.

Чтобы приготовить Тушенные овощи необходимо:

Сушеные грибы замочить в холодной воде, промыть и удалить твердые ножки, свежие грибы нарезать ломтиками. У стручков гороха удалить хвостики. Тофу нарезать кубиками 2х2 см. Капусту нарезать полосками 1х5 см. Тофу опустить на 1-2 мин в миску с кипящей водой, вынуть, обсушить.

В глубокой сковороде разогреть растительное, масло и обжарить кусочки тофу до...читать далее →

08.02.2015, 05:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Конги или рисовая по Филипински

В азиатских кухнях вязкая рисовая каша или густой рисовый суп называется конги. На Рождество и в холодные месяцы на Филиппинах едят конги с курицей. Это традиционное домашнее блюдо в каждой семье готовят по-разному, но непременно приправляют соевым или рыбным соусом, чесноком, луком и каламанси – местными цитрусовыми. А так как на Филиппинских островах до сих пор чувствуется испанское влияние, в это блюдо часто добавляют шафран. Конги или рисовая каша с курицей по-филиппински Конги или рисовая каша с курицей по-филиппински Ингредиенты для филиппинского конги с курицей 2 ст.л. оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2-3 см свежего имбиря, 1 луковица, щепотка шафрана, 400-500 г куриных бедер без...читать далее →

07.02.2015, 13:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Острая жареная курочка по-тайски

Жареная курица для тех, кто любит погорячее, готовится быстро и просто. Найдите в магазине острую пасту карри или создайте свой собственный микс на основе аджики или горчицы. Натёртые этой пастой части курицы слегка обжариваем на сковороде и доводим до готовности в духовке. Работы на 15 минут, можно использовать рецепт для приготовления быстрого ужина. Пока готовится курица, варим рис или макароны, режем овощи на салат. Ингредиенты для острой жареной курочки по-тайски 4-6 куриных бёдер, 4-6 ч.л. острой пасты карри или другого острого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу Рецепт острой жареной курочки по-тайски Разогрейте духовку до 200°С. Куски курицы промойте, обсушите...читать далее →

07.02.2015, 01:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Наггетсы из тофу

Если увидите в продаже твёрдый тофу, непременно покупайте. Из него получаются чудесные наггетсы, не хуже, чем из курицы. Их очень легко готовить: обвалять в панировке и обжарить, а лучше запечь в духовке. Наггетсы из тофу – простое и вкусное блюдо для сбалансированного питания. Наггетсы из тофу Ингредиенты для наггетсов из тофу 300 г твёрдого тофу, 1 стакан панировочных сухарей или подсушенных хлебных крошек, 1 ч.л. чесночного порошка, 0,5 ч.л. порошка чили, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 0.5 ч.л. мелкой соли, 1 яйцо, масло для жарки Как приготовить наггетсы из тофу Разогрейте духовку до 190ºС. Застелите противень бумагой для выпечки или фольгой, слегка смажьте маслом. Тофу нарежьте аккуратными...читать далее →

06.02.2015, 23:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось, запечённый с ананасами

Рыба хорошо сочетается с кислыми вкусами. А что если сделать её кисло-сладко-острой? Эрин обещает, что получится очень вкусно – это её любимый рецепт. Лосось с ананасом готовится очень быстро – около 10 минут. Столько же уйдёт на подготовку продуктов и варку риса.
Лосось, запечённый с ананасами
Ингредиенты для запекания лосося с ананасами
4 филе лосося,
1 небольшой ананас,
Маринад:
1 ч.л. свежего тёртого имбиря,
2 ч.л. лимонного сока,
2 ст.л. соевого соуса,
0,25 стакана кленового сиропа
Глазурь:
0,25 стакана кленового сиропа,
0,25 ч.л. кайенского перца,
Как запечь лосося с ананасами
Смешайте ингредиенты маринада, полейте филе, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Ананас нарежьте...читать далее →

06.02.2015, 09:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Легкие индюшиные шарики с острым томатным соусом

Ингредиенты:
для шариков:
450 г индюшиного фарша
1/2 столовой ложки свежего шалфея, нарубить
1/2 столовой ложки свежего розмарина, нарубить
1 зубчик чеснока, выдавить
маленькая луковица, мелко нарубить
1/4 чайной ложки соли
2 больших яичных белка (или 1 большое яйцо)
щепотка черного перца

для соуса:
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 зубчик чеснока, мелко нарубить
400 г помидоров в собственном соку (из банки)
цедра половины лимона
1 столовая ложка орегано

Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В средней миске смешайте все ингредиенты для фарша. Скатайте небольшие...читать далее →

06.02.2015, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

←
170
...
10
9
8
7
6
...
1
→