Восточная кухня (стр. 526) → CHEF.tm

КУРИЦА С КУНЖУТОМ

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 Грамм
Мед — 1/2 Стакана
Соевый соус — 5 Ст. ложек
Кунжутное масло — 1/2 Чайных ложки
Семена кунжута — 4 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Белок яичный — 2 Штуки
Крахмал кукурузный — 4 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Перец болгарский красный — 1/2 Штуки
Перец болгарский зеленый — 1/2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Зеленый лук — 4 Штуки

В небольшой мисочке смешиваем мед, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута и измельченный чеснок. Венчиком перемешиваем до однородности.
Кубиком нарезаем очищенные овощи - перцы и лук.
Небольшими кубиками нарезаем куриное мясо.
Яичные желтки взбиваем в мисочке с крахмалом. Добавляем в получившуюся смесь...читать далее →

02.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный рулет из лаваша с грибами и курицей

Вкусная, сытная и простая в приготовлении закуска! Вкусна и в горячем, и в холодном виде)

Ингредиенты:
лаваш тонкий 1 шт.
куриное мясо отварное 200-300 г
шампиньоны 300-400 г
лук 1 шт.
сыр твердый 200 г
майонез 200 г
яйцо 1 шт.

Приготовление:
Лаваш разложить на столе, половину его смазать майонезом
На смазанную половину уложить мелкопорезанное отварное куриное мясо
Сверху натереть сыр
Свернуть лаваш пополам (накрыть смазанную пололвину лаваша не смазанной половиной, в виде книжки), еще раз промазать майонезом, разложить обжаренные с луком шампиньоны
Сверху грибов натерть сыр
Свернуть в рулет
Уложить рулет в форму, смазать сверху майонезом, смешанным с яйцом, и запекать в духовке, пока рулет не подрумянится минут 15
Запеченный рулет из лаваша с грибами и курицей можно подавать горячим или в остывшем в виде. Приятного аппетита!

01.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Лимонник»

Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)

Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала

Приготовление:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.
2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.
3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!

01.09.2016, 19:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мясные рулеты

Ингредиенты:

500 гр мясного фарша с луком солью и специями по вкусу
2 шт. яйца
1 луковица
1 ст.л муки
2 ст. л растительного масла
соль
2 ст.л воды

Приготовление:

Смешать муку с яйцами, посолить, добавить воду. Размешать до однородности. Добавляя муку, вымешивать тесто до мягкого шара.
Раскатать тесто в тонкий пласт прямоугольной формы и выложить на него подготовленный фарш. Равномерно распределить фарш ножом или ложкой смоченной в воде.
Свернуть рулет и разрезать на кусочки, шириной 5см.
Морковь порезать соломкой, лук кольцами и пассеруйте в растительном масле. Выложите в жаровню половину подготовленной массы
Каждый кусочек рулета обжарьте в разогретом растительном масле...читать далее →

01.09.2016, 18:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бозартма из говядины.

Ингредиенты-
Говядина - 350г
топленое масло - 30г
репчатый лук - 50г
помидоры - 100г
алыча - 15г
зелени (кинза, укроп) - 50г
специи, соль,перец - по вкусу.
картофель 2 шт

Говядину порезать порционными кусочками. Отворить в воде до мягкости.Затем говядину , обжарить в масле до образования корочки с добавлением пассивированного лука, болгарского переца и и помидоров. Добавить процеженный бульон говядины. Посолить, поперчить. Сюда же добавить картофель, алычу. Тушить на медленном огне до готовности. В конце снять с огня и добавить зелень.Приятного аппетита!
SEVINC71

01.09.2016, 17:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие лепешки

Побалуйте близких и удивите гостей вкусными турецкими лепешками, приготовленными по традиционной рецептуре. Гарантирую, ваше кулинарное творение оценят по достоинству.

Ингредиенты:
Мука — 600 Грамм (для теста)
Теплая вода — 300 Грамм (для теста)
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Мясной фарш — 300 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Сыр — 200 Грамм
Зелень — 3 Щепотки
Сливочное масло — 20 Грамм (для смазывания)

1. Чтобы приготовить турецкие лепешки в домашних условиях, нужно совсем немного времени. Для начала сделайте тесто: смешайте муку с солью и влейте воду, после чего замесите упругое тесто. Обратите внимание, что оно должно быть достаточно...читать далее →

01.09.2016, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 2 ст.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода — ½ ст.

для начинки:

Орехи грецкие — 250 г
Сахар — 1 ст.
Мед — 100–120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Корица
Кардамон

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1,5–2 часа.
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2 мм, а другую – в 3...читать далее →

01.09.2016, 15:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Двухцветный творожный торт (без выпечки)

Ингредиенты:
Основа:
- 200 г печенья (типа Юбилейного)
- 100 г масла

Начинка:
- 400 г творога
- 400 г сметаны
- 150 г сахара
- 2 пакетика желатина (по 10 г)
- 200 г ягод (черной смородины, черники)

Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным.

Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника).

Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.

Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере.

Влить растопленное масло, хорошо перемешать.

Подготовить разъемную форму для торта.

Положить на дно формы лист...читать далее →

01.09.2016, 14:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тюльпаны " и " Гармошки " из любимой всем картошки

Ингредиенты:
картофель
чеснок
начинка любая
сыр

Приготовление:
1.Тюльпаны: Почистить картофель и срезать "донышко",для устойчивости.Сделать насечки (как для фри),не дорезая до конца - 1 см. В "лепестки" вставить малюсенькие кусочки чесночка.Присолить,можно и поперчить,и специями посыпать(всё от желания).
2."Гармошки":Почистить картофель и срезать"донышко". Нарезать пластинки,толщиной 2-3 мм. Не дорезая до конца 1 см. Между пластинками можно положить-чесночок или грибы,или сальцо,или колбаску.
На "тюльпаны" и "гармошки"разложить кусочки масла и посыпать тёртым сыром. Подлить водички и в духовку при 180 гр. на 40 мин.

01.09.2016, 13:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тойуг шорпасы / Азербайджанская кухня

Ингредиенты:
курица-половинка
картошка-2шт
морковь-2шт(средних)
лук-1 шт
вермишель-пол.ст.
петрушка-3 стебель
соль.топ-масло.
вода-2л

Способ приготовления:
в кастрюлю набрать 2 л воды,курицу разделить на части и в варить на среднем огне до готовности (убрать пенку).вынуть и отделить от косточек.нарезать на кусочки.оставшейся бульон процедить .нарезать мелко лук ,потушить и обжарить до светло-коричнево цвета .морковь протереть через терку присоединить к луку немного потушить .добавить нарезанный на кусочки курицу.очистить и нарезать картошку специальным зигзагообразным ножом тоже отправить к остальным .после добавить бульон и варить на среднем огне до готовности картошки .высыпаем вермишель(у меня вермишель очень мелькая и тоненкая) доводим до готовности . посолить и добавит мелко нарезанную петрушку .
приятного вам аппетита.

01.09.2016, 12:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Торт «Снежная горка с черносливом»

Торт печется очень просто - даже с легкостью, поэтому никаких сложностей быть не должно. Тесто - очень нежное, мягкое и тающее во рту, хорошо сохраняется и спустя несколько дней. А про разрез - вы сами все видите, это просто сюрприз для сладкоежек.

Что нужно для торта:

для начинки-
30-40 штук чернослива без косточки,
30-40 штук грецких очищенных орехов,
250 мл виноградного или лимонного сока;

для теста - 3 яйца,
1,5 стакана сахара,
1 чайная ложка соды, гашеная уксусом,
300 г маргарина,
4,5 стакана муки;

для крема -

400-500 г сметаны жирной,
200 мл сливок,
2 стакана сахара;

для украшения - 1 плитка черного и 1 плитка белого шоколада.

Чернослив замачиваем в соке...читать далее →

01.09.2016, 12:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб на сковороде

Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо - люля-кебаб. Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия!

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 400 Грамм
Панировочные сухари — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка
Сладкая паприка — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Лаваш — 2 Штуки
Деревянные шпажки — 4 Штуки

Шпажки замачиваем в холодной воде 30 минут. В удобном глубоком блюде смешиваем фарш, специи, яйцо, панировочные сухари
Все хорошенько перемешиваем руками.
Получившуюся массу делим на 4 ровные части и формируем колбаски, протыкаем шпажками. Кебаб на половину уже готов :)...читать далее →

01.09.2016, 11:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог "Молочные кусочки"

Требуется:

Тесто:
яйца 5 шт
сахар 250 гр
какао 5 ст ложек
маргарин 300 гр
сметана 200 гр
мука 250 гр
разрыхлитель 1 пакетик

Крем:
сливки 400 мл (жирные)
сахар 2 ст ложки
ванилин 2 пакетика
200 гр сметаны

Глазурь:
какао 2 ст ложки
сливки 4 ст ложки
сахарной пудры 200 гр

Приготовление
Перемешать яйца, сахар, какао и растопленный маргарин. Добавить сметану, муку и разрыхлитель. Разделить тесто на две части и выпекать коржи 15 минут при 180 С.

Крем:сливки, сахар, ванилин-все взбить миксером, к концу добавить сметану.

Крем намазать на 1 корж, сверху уложить 2-й,полить глазурью.

Глазурь:
какао и сахарную пудру добавить в разогретые сливки и хорошенько перемешать.

Пирог лучше делать заранее, после приготовления поставить на холод, чтобы начинка хорошо застыла.

01.09.2016, 10:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крем напоминающий пломбир!

Ингредиенты:

- 500 гр сметаны 20%
- немного лимонной цедры
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- 180 гр сахара
- 2 гр ванили
- 250 гр масла комнатной температуры

Приготовление:

1. Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар.
2. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3. Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

01.09.2016, 10:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний сыр.

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник

01.09.2016, 09:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов)

Продукты:
500 гр. длиннозерного риса
150 гр. топленого масла
щепотка шафрана
Для гары:
200 гр. кизила
6-7 больших яиц
5 больших луковиц
2 больших пучка зеленого лука
2 веточки мяты
2 веточки тархуна
4 ст. л. топленого масла
соль
свежемолотый черный перец

Как готовить:
Рис тщательно промойте и замочите в холодной воде на 1 ч, откиньте на сито. Затем в высокую кастрюлю влейте до половины кипяток. Сверху кастрюли закрепите тонкую полотняную салфетку или сложенную в несколько слоев марлю так, чтобы она не была сильно натянута. 1 ст. л. масла отложите. Всыпьте в салфетку рис, равномерно распределите сверху кусочки оставшегося масла, накройте крышкой и готовьте на сильном огне до...читать далее →

01.09.2016, 08:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абаклауа – баклава или пахлава

Ингредиенты:
пшеничная мука – 1,2 кг,
молоко – 1 л,
грецкие орехи – 350 г,
яблоки – 350 г,
яйца – 5 шт,
сливочное масло – 300 г,
мед – 300 г,
сахарный песок – 300 г,
дрожжи – 15 г,
сахарная пудра,
соль и корица – по вкусу.

Способ приготовления:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить в тепле на 10-15 минут. В просеянной пшеничной муке сделать углубление, в него влить разведенные дрожжи, желтки, растертые с сахаром, ввести взбитые белки, добавить корицу и соль. Все это тщательно вымесить и оставить в тепле на 1-2 часа. Пока тесто подходит, подготовить начинку: ядра грецких орехов посечь ножом и смешать с сахаром. Яблоки, очистив от кожицы, разрезать на 4...читать далее →

01.09.2016, 07:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидские кунжутные лепёшки "Barbari".

Хлеб в иранском обществе занимает особое место. По религиозным убеждениям иранцев, хлеб — божья милость, и нельзя не признать этого. Таким образом, хлеб является основной и религиозной пищей.
Хлеб в Иране выпекают несколькими способами. В основном иранский хлеб - это тонкие, очень вкусные лепешки нескольких видов: сангяк, нун, лаваш, тафтун, барбари.

Основные виды иранского хлеба:
Сангяк — пышный отрубной хлеб, считается наиболее полезным.
Лаваш — самый популярный, 90 процентов населения страны употребляют именно его.
Нун — это огромная лепешка, их делают на раскаленной гальке. Снимая хлеб с гальки, пекарь начинает стучать им об стенку, чтобы вылетели застрявшие камешки. Размер...читать далее →

01.09.2016, 00:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

1408990200_473536528.gif

Пока хозяев нет дома..

01.09.2016, 00:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

История рахат лукума - любимой турецкой сладости

Согласно турецкой легенде, рецепт рахат лукума придумал знаменитый турецкий кондитер по имени Бекир Эфенди. Он был уроженцем маленького турецкого городка Кастамону, который находился высоко в горах Анатолии. В 1776 году Бекир Эфенди пришел в Стамбул и основал в этом большом городе свою собственную кондитерскую.

Бекир Эфенди был большим любителем сладостей и совершенно гениальным кондитером. Его небольшая кухня стала местом, где он дал полную волю своему богатому воображению. Здесь творились настоящие чудеса и создавались новые вкуснейшие сладости и десерты, достойные царского стола. Фантазия кондитера была безгранична, а руки поистине золотые, поэтому слава о молодом кондитере быстро...читать далее →

31.08.2016, 22:49 cheftm_9

0 0 комментЫ

Картофчын

Блюда из картофеля популярны во всем мире.Необычное сочетание мягкого сыра и картофельного пюре таится в настоящем осетинском пироге «Картофчын».

Традиционно для его приготовления используются мука высшего сорта, очищенная вода и дрожжи. В тонком слое ароматного хлеба таится картофельная начинка.

Состав:
Мука пшеничная 300 гр.
Дрожжи прессованные 10 или сода 0,5 гр.
Кефир 400 гр.
Сахар 5 гр.
Картофель 150 гр.
Сыр осетинский 150 гр.
Молоко или сметана 40 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Маргарин 30 гр.
Соль

Тщательно просеиваем пшеничную муку и высыпаем ее горкой на стол, посередине делаем в ней углубление

В углубление добавляем кефир, размягченный маргарин, соль, соду или...читать далее →

31.08.2016, 21:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"КУЫРДАК" (Казахская поджарка)

Состав:
Легкое-850 грамм,
печень-550,
сердце-300,
курдючное сало-450 или баранина жирная-160,
перец черный молотый-1,
лук репчатый-200,
бульон-400,
соль по вкусу.

Курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, добавляют нарезанные кубиками сердце и легкое, поджаривают, через 15 минут кладут печень, шинкованный репчатый лук, соль и перец, обжаривают, вливают бульон и доводят до готовности.

31.08.2016, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

10 ПОЛЕЗНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ БОГАТЫХ БЕЛКОМ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!

Коктейль № 1
-Для коктейля вам понадобится 250 мл молока, 1 банан, йогурт, 2 ложки меда, овсяные хлопья, мороженое. Также все смешать и перетереть блендером.

Коктейль № 2
- 100 г творога, 200 мл молока, 1 банан, столовая ложка меда, 2-3 столовых ложки овсяных хлопьев.

Коктейль № 3
-2 банана, 500 мл молока, 100 мл сливок или мороженого, пакетик ванильного сахара, немного корицы по вкусу. Все смешать и измельчить блендером

Коктейль № 4
- Стакан молока, одна чайная ложка сахара, 1 яйцо.

Коктейль № 5
- 200 г творога, 100 г кефира, 100 г сока, хурма или банан.

Коктейль № 6
- 100 г творога, 100 г вишневого сока, яичный белок, немного сахара.

Коктейль №7
- 1 яйцо, 1...читать далее →

31.08.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гюль Манты

Манты - классическое блюдо народов Центральной Азии.

Вам потребуется:

Мука пшеничная 500гр
Вода холодная 130гр
Соль 1,5 ст.л.
Баранина мякоть 1кг
Курдюк 100гр
Лук репчатый 3шт
Морковь свежая 3шт
Помидор свежий 3шт
Перец чёрный молотый 1ч.л
Зира (кумин) 1ч.л
Масло растительное 2ст.л

Как готовить:

Этап 1.
Мясо нарезать мельче, курдюк и овощи - мелкими кубиками.

Этап 2.
Добавить соль, перец, растолчённую зиру. Перемешать руками, убрать в холодильник на
20 мин.

Этап 3.
Из муки, воды, соли замесить крутое тесто, Разделить на две части, накрыть плёнкой, оставить на 15 мин.

Этап 4.
Раскатать в тонкий пласт. Разрезать на широкие ленты. Смазать их растительным...читать далее →

31.08.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фытыр по- Египетски

Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пироженое, это безумно вкусно, дорогие мои кулинарочки,даже нет слов как описать эту восточную сладось,
если доверяете мне, приступим.

Ингредиенты:
Для теста :
1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих)
1 яйцо,чуть соли
2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )
250 г сливочного масла(у меня 200гр)

Крем
1 яйцо
1 ст.сахара(180-200гр)
3 ст.л.крахмала
2 ст.молока
ванилин

Приготовление:
1. Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.
2. Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо...читать далее →

31.08.2016, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
528
527
526
525
524
...
1
→