CHEF.tm

Наммура / Восточная сладость

Сладкая выпечка популярная в Сирии и Египте. Это блюдо без преувеличения можно назвать Арабской сказкой.

Ингредиенты:
манная крупа — 2 Стакана
йогурт — 3/4 Чашки
сахар — 1 Стакан
сливочное масло — 1/4 Чашки
порошок для выпечки — 1 1/2 Чайных ложки
цветущая вода — 1 1/2 Ст. ложки (дистиллированная вода, которая содержит эфирные масла апельсина)
соус тахини — 1 1/2 Ст. ложки
миндаль — 1/4 Чашки
сахарный сироп — 1 1/2 Чашки

Замочить миндаль в воде на 30 минут.
Очистить миндаль от кожицы.
Смазать соусом тахини блюдо для пирога.
Объединить в большой миске крупу, сахар, растительное масло (или топленое сливочное), йогурт, порошок для выпечки и цветущую воду.
Замесить тесто.
Разместить тесто в...читать далее →

21.10.2014, 21:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Islak kek / Мокрый кекс

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Нам понадобится:
(я готовила пол порции)
500 гр. молока
2 стакана сахара
2 пакета разрыхлителя (разрыхлителя не нашлось, заменила содой погашенной уксусом)
3 стакана муки
1 стакан раст.масла (у меня оливковое)
1 пакет ванильного сахара
3 яйца
6 ст.л. какао

Приготовление:
Сахар и какао соединить (так проще растворять какао в молоке), всыпать в молоко, тщательно перемешать. Отделить 2 стакана и убрать пока в холодильник, это будет "сиропом" для заливки кекса.
В оставшуюся молочно-сахарную смесь добавить яйца, растительное масло, разрыхлитель, ванильный сахар и муку и взбить массу. Я взбивала венчиком, для быстроты можно миксером.
Тесто...читать далее →

20.10.2014, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Padişah Tatlısı – Любимая сладость падишаха

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

1 кг манной крупы
2 кг молока
1,5 кг сахара
600 г сливочного масла
100 грамм кедровых орехов (можно заменить наломанными грецкими)

Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить кедровые орехи и жарить 5 минут.
Добавить манную крупу и слабом огне обжаривать пока не появиться приятный запах жареного.
Вскипятить в другой кастрюле молоко с сахаром.
Добавить молоко, к жаренной манной крупе, помешивая, подождать пока манная крупа втянет все молоко. Выключить огонь, масса должна быть без комков, плотно закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот десерт подают теплым, со взбитыми сливками.
Сервировка такая, в небольшую пиалку до половины насыпаем теплой манной смеси, хорошо утрамбовываем ложкой, затем прокладываем сливками и снова манка и утрамбовка, затем перевернуть верх дном на тарелку. Можно утрамбовать в более большое блюдо и затем нарезать на порции

18.10.2014, 18:00 cheftm_9

1 1 комментЫ

Сарма с фисташками (Antep fıstıklı sarma)

Ингредиенты
1 пакет тесто фило для пахлавы
500 г измельченных фисташек
150 мл растопленного сливочного масла

Для сиропа
2,5 стакана воды
3 стакана сахарной пудры
Сок 1 лимона

Подготовка
Для сиропа доведите до кипения сахар с водой. После закипания через 10 минут, добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть.

На лист теста фило положите очень тонким слоем мелко измельченные (как пудра) орехи, заверните рулетиком.

Положите рулетик на смазанный лоток для выпечки. Проделайте все тоже самое с остальными продуктами. Разрежьте ее на кусочки желаемого размера. Залейте сарму растопленным маслом

Поставьте в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и готовьте до хрустящей корочки. Подождите 10 минут после того как достанете из духовки. Через 10 минут, залейте холодным сиропом.

Наслаждайтесь.

06.10.2014, 19:42 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава, Турция

Пахлава (а по-турецки бахлава) – это одно из тех блюд, благодаря которым восточная кухня считается по истине уникальным явлением. По древним преданиям, десерт придумали еще в XV веке (а кто-то утверждает, что гораздо раньше: в VIII веке до нашей эры), и с тех пор он остался неизменен. Как и повара султана когда-то, сегодняшние кулинары готовят пахлаву из тонких листов теста, которые промазываются маслом и медом, посыпаются орехами и укладываются друг на друга. Приторно-сладкий десерт запивают вкусным турецким чаем.

РЕЦЕПТЫ ПАХЛАВЫ:

Фисташковая пахлава
БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)
Еще одна пахлава с фисташками
Восточная пахлава
Пахлава с фисташками (пошаговый рецепт)
Пахлава по простому рецепту

03.08.2014, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)

Ингредиенты
450 г тесто фило
450 г грецкий орех (и миндаль)
250 г масло сливочное
1/4 ч.л. корица (молотая)
2 ст.л. сок лимонный
1 шт. апельсин (цедра)
250 мл вода
200 г сахар
120 г мед
по вкусу
ваниль

Процесс приготовления

1
Нагреть духовку до 160°С. Смазать края и дно формы для выпечки маслом. Измельчить орехи, смешать с корицей.

2
Развернуть пласт теста фило. Разрезать его при необходимости на более мелкие части, которые легко войдут в форму. Положить слой теста в форму и смазать его маслом. Таким же образом сделать еще три слоя.

3
Посыпать сверху подготовленной смесью из орехов и корицы. Положить следующий слой теста, смазать его маслом и посыпать орехами с корицей. Когда...читать далее →

11.07.2014, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Почему мусульмане постятся днем, а не ночью?

Вопрос:
Саляму алейкум ва рахматулла. Вчера вечером у меня возник вопрос, над которым я долго размышляла: почему мы держим пост (саум) днем, а не ночью?

Отвечает: Муфтий Музаммиль Сиддик

Ответ:
Уа Алейкум Ас-Салям Уа Рахматуллах Уа Баракатух.

Во имя Аллаха Милостивого, Милосердного. Вся хвала и благодарность Аллаху, мир и благословение Его Посланнику.

Дорогая сестра Лида, благодарим тебя за оказанное доверие. Мы взываем к Аллаху Всемогущему, дабы Он осветил наши сердца для истины и даровал нам благословение в этом мире и в Судный День. Аминь.

Пост – это институт самодисциплины и самоконтроля. Он был предписан мусульманам как религиозная обязанность, чтобы они научились...читать далее →

28.06.2014, 14:29 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Бурфи" Очень вкусная сладость

Ингредиенты:

● 200 г сливочного масла
● 200 г сахара
● 200 г сметаны
● 1 пакетик ванильного сахара (15 г)
● 400-500 г сухого молока
● 200-300 г кешью

Способ приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар.
2. Тщательно помешиваем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться и добавляем сметану.
3. Разбиваем комочки и тщательно перемешиваем.
4. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту.
5. Выливаем горячую массу в миску для взбивания миксером или в комбайн и постепенно добавляем сухое молоко и ванильный сахар.
6. Взбиваем миксером (или в комбайне) до густого тягучего состояния. Если масса слишком жидкая вбейте побольше сухого молока. Но при этом важно не...читать далее →

18.06.2014, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Манты-розочки

Ингредиенты:
мясной фарш
лук
соль
черный перец
мука
вода

Способ приготовления:
1. Замешиваем из теплой воды и муки тесто, даем отлежаться. Делаем фарш из молодой телятины и лука. Солим, перчим.
2. Тесто раскатываем тонко и вырезаем полоски

3. На полоски уложить начинку из фарша

4. Каждую полоску сложить пополам и защипнуть концы, затем полоски свернуть в клубочек, придавая форму розочки. Уложить все розочки в пароварку и готовить 30-35 минут.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

14.06.2014, 13:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как подготовиться к Рамадану: 8 простых шагов

Хотели бы вы войти в Рамадан наилучшим образом и пожинать плоды этого благословенного месяца в вечности? Как это возможно?
Ниже 8 шагов к наследованию эффектов Рамадана

Шаг 1 — Создайте счетчик обратного отсчета до Рамадана

Считая дни до Рамадана (в уме или оставляя заметки дома и в офисе), вы будете всегда сознавать, какое событие грядет, — равно как и люди вокруг вас. Когда вы вместе с кем-то считаете дни до события, это побуждает к частым разговорам и волнующим дискуссиям.

Шаг 2 — Ищите знание о Рамадане

Так вы сможете быть уверены, что все делаете правильно и наилучшим образом. Будьте в форме, потому что в этом месяце случится множество разных мотивирующих событий, а ваша...читать далее →

08.06.2014, 15:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.
Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем...читать далее →

13.03.2014, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Атайеф (арабские блинчики)

Ингредиенты :

(6 порций)
Мука пшеничная 130 г
Молоко 200 мл
Изюм 2 столовые ложки
Кешью 2 столовые ложки
Фисташки соленые 2 столовые ложки
Масло сливочное топленое 50 г
Сахар 3 столовые ложки
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль щепотка
Творог сливочный 400 г

Инструкция:

1. В стакан теплой воды добавить дрожжи и сахар, размешать. Влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером. Дать постоять несколько минут.
2. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием — без масла, сухую. Аккуратно вылить на середину сковороды половинку половника с тестом: должен получиться блинчик диаметром 10–12 см. Жарить...читать далее →

06.02.2014, 16:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
874
...
6
5
4
3
2
1
→