CHEF.tm

Телятина с черносливом

Ингредиенты:
800 г телятины
500 г свежих помидор(через тёрку)
3 головки лука
100 г чернослива
соль,перец
зелень по желанию

Способ приготовления:
Подготовленную мякоть телятины нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на масле до золотистого цвета. Поджаренное мясо переложить в кастрюльку, залить помидорами, добавить пассированный лук, потушить под крышкой на небольшом огне 40-50 минут. В конце тушения добавить соль, перец, хорошо промытые черносливы, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 15-20 минут.

31.12.2014, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Грибы в сметане

Ингредиенты:
300 г грибов (опята)
2 ст. л. топлёного масла
0,5 луковицы
2 ст. л. сметаны
укроп, петрушка
соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Замороженные грибы всыпать в подсоленный кипяток, довести до кипения, варить 3-5 минут (свежие промыть и сразу жарить). Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук очистить, мелко нарезать. На сильном огне в масле обжарить грибы 5 минут, добавить лук, готовить ещё 3 минуты, добавить сметану и мелкорубленую зелень, посолить, поперчить, прогреть, убрать с огня.
Подавать с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

31.12.2014, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с абрикосами.

Ингредиенты:

стакан=250 мл.

●10-12 шт. маленьких абрикосов
●1.5 стакана муки
●0.5 стакана сахара
●1\4 стакана натурального йогурта или кефира
●3 яйца
●65 гр. сливочного масла (растопить и остудить)
●0.5 ч. ложки разрыхлителя
●1\4 ч. ложки ванилина
●щепотка соли

Приготовление:

Разъемную форму смазать маслом, дно желательно застелить пергаментом, духовку нагреть на 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром и солью до бела, влить растопленное масло и йогурт, добавить ванилин и перемешать, муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху, перемешать чтобы получилось однородное густое тесто, переложить тесто в форму, сверху разложить половинки абрикосов плотно друг к другу, слегка их утопить в тесто.
Выпекать пирог минут 40, до готовности.

31.12.2014, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

2 1 комментЫ

Грибная лапша

Ингредиенты:
1 горсть сушёных белых грибов
1 небольшая луковица и морковка
1,5-2 ст. куриного бульона
1 яйцо
3 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. гречневой муки
1 ст. л. топлёного масла
соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Грибы залить кипятком (150 г), дать постоять под крышкой 3 часа (минимум 30 минут). Яйцо взбить вилкой, добавить муку, посолить, вымешивать тесто до гладкости 10-15 минут, завернуть в пищевую плёнку, дать постоять минимум 30 минут. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковку – кружочками. Грибы слить (отвар сохранить), отжать, нарезать соломкой. С маслом на среднем огне обжарить лук с морковкой, через 5 минут добавить грибы, готовить ещё 10 минут. Влить бульон...читать далее →

31.12.2014, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "подарок"

Ингредиенты:
- копченая куриная грудка 300г
- шампиньоны 300г
- лук репчатый 1шт.
- огурцы маринованные 3шт.
- морковь 1шт.
- яйца 4шт.
- перец свежий 1шт. (большой)
- огурец свежий для украшения
- майонез 250г

Приготовление:
1. Грудку, огурцы маринованные нарезать кубиками. 2. Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить.
3. Морковь и яйца сварить, натереть на крупной терке.
4. Перец мелко нарезать.
5. Салат выкладывать слоями в кольцо 21см, слои промазать майонезом.
Слои:
- копченая куриная грудка
- огурцы маринованные
- морковь
- яйца
- шампиньоны с луком
- перец

Приятного аппетита!

31.12.2014, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Секреты дробного питания

По мнению большинства диетологов, дробное питание способствует сбрасыванию лишнего веса. Дело в том, что, делая большие перерывы между приемами пищи, мы провоцируем себя на «срыв» и, как правило, переедаем. При этом каждый лишний съеденный кусочек увеличивает объем жировых отложений. Мы даем себе клятвенное обещание не есть, а в результате срываемся снова и снова.

Но можно выбраться из этого замкнутого круга, перейдя на дробное питание. Пять приемов пищи в день и небольшое количество еды, съеденное за раз, – при таком подходе организм не получает большой нагрузки, а вы не чувствуете тяжести в желудке и не наблюдаете в зеркале своихотвисающих боков.

Этот способ организации питания...читать далее →

31.12.2014, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИТА

Традиционная пита знаменита своим "кармашком" - дело в том что в процессе выпечкиводяной пар, образующийся в тесте скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста, таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Обычнопита имеет размер 15-20 см. в диаметре.

Рецепт приготовления на 10-12 шт.
Мука 5 стаканов
Вода 2 стакана
Дрожжи1 пакетик (я использовала дрожжи, которые всыпают сразу в муку и не разводят в воде)
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Просеять муку, всыпать соль и дрожжи, перемешать, влить оливковое масло и теплую воду, замесить тесто.
Тесто получается мягким и...читать далее →

09.12.2014, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Волшебный секрет очистки бабушкиной сковороды

Наверняка у вас дома есть старая удобная сковородка, пользоваться которой стало невозможно из-за огромного слоя пригоревшей грязи. Не спешите отправлять раритет на дачу! Мы нашли способ, как привести его в первозданный вид.

Необходимо:
- Баночка обычного клея ПВА;
- Не менее обычное хозяйственное мыло 72%.

Как делать:
1. Натираем мыло на крупной терке.
2. В большой кастрюле (такой, чтобы туда с легкостью поместилась сковородка) нагреваем воду. Опускаем в кипяток мыльную стружку и клей, размешиваем до тех пор, пока мыло не растворится полностью.
3. Опускаем в раствор сковороду и варим ее на среднем огне, постоянно подливая воду.
4. Через два часа сливаем жидкость и теплой водой немного остужаем сковороду. Весь пригоревший жир к этому моменту станет мягким и хрупким.
5. Очищаем сковородку обычной железной мочалкой.

08.12.2014, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясной кебаб в тонком лаваше (Турецкая кухня)

ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты
говядина 500 граммов
лук репчатый 1 штука
чеснок 2 зубчика
сельдерей
кинза
яйцо 1 штука
черный перец
хмели-сунели
соль
сахар
уксус 15 миллилитров
масло растительное
лаваш

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1
Одну луковицу очищаем от шелухи и нарезаем очень тонкими полукольцами. Полукольца должны отделиться друг от друга. Для этого можно просто перебрать их руками.
2
Выкладываем лук в глубокую чашку, солим и перчим по вкусу, добавляем 0,5 чайной ложечки сахара. Все перемешиваем. Даем постоять 10-15 минут, чтобы растворились соль и сахар.
3
Добавляем уксус, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник не менее чем на 1 час. Лук должен...читать далее →

17.11.2014, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог со сгущенкой к чаю

Ингредиенты:

1,5 банки вареной сгущенки
200гр. сливоч. масла
3 яйца
1стакан сметаны
1стакан сахара
0,5 ч.л. соды+уксус
1,5стакана муки

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, 0,5 банки сгущенки, гашеную соду и в конце ввести в пару приемов муку. Все хорошо перемешать. Выпечь два коржа при 180 градусах
для крема: масло взбить со сгущенкой. Перемазать коржи кремом.
Добавить орешки для украшения.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

04.11.2014, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халал Колбаса молочная

Рецепт 100% натуральной домашней колбасы без оболочки, без крахмала, без желатина. Для детей — идеальный вариант!
Ингредиенты:

филе куриное без кожи 500 г
яйцо 1 шт
сметана домашняя 1 ст.л
молоко коровье натуральное 100 мл
манная крупа 100 г
соль по вкусу

Приготовление:

Мясо очень мелко перемолоть в комбайне или на мясорубке. Добавить яйцо, сметану, молоко, манку, соль. Перемешать и дать постоять минут 10, чтоб манка раскисла.

Выкладываем ложкой на рукав для запекания, формируя колбаску. Сворачиваем, завязыввем края. Не старайтесь сильно стягивать колбаску, она немного увеличится в объеме.

Получилось две колбаски. Кладем в пароварку на 1 час 20 минут. Если нет пароварки, можно варить в кастрюле с водой — тогда 1 часа вполне достаточно.

Получается вот такая вкусная и нежная, не сухая, колбаска!!! Радость для ребенка, спокойствие для мамы!

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

03.11.2014, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Домашний сыр

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.

Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (еще добавили мелкопорезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю.

Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

28.10.2014, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Когда нет времени на дрожжевое тесто, а пиццы хочется прямо срочно. В таком случае :

0,5 л. кефира,
2 яйца,
2 столовые ложки растительного масла,
0,5чайной ложки соды,
0, 5 чайной ложки соли
и муки сколько возьмет тесто (чтобы не липло к рукам).
Раскатываем сверху начинку (что есть в холодильнике) и в духовку.
Попробуйте получается даже лучше чем с дрожжевым!

28.10.2014, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Наммура / Восточная сладость

Сладкая выпечка популярная в Сирии и Египте. Это блюдо без преувеличения можно назвать Арабской сказкой.

Ингредиенты:
манная крупа — 2 Стакана
йогурт — 3/4 Чашки
сахар — 1 Стакан
сливочное масло — 1/4 Чашки
порошок для выпечки — 1 1/2 Чайных ложки
цветущая вода — 1 1/2 Ст. ложки (дистиллированная вода, которая содержит эфирные масла апельсина)
соус тахини — 1 1/2 Ст. ложки
миндаль — 1/4 Чашки
сахарный сироп — 1 1/2 Чашки

Замочить миндаль в воде на 30 минут.
Очистить миндаль от кожицы.
Смазать соусом тахини блюдо для пирога.
Объединить в большой миске крупу, сахар, растительное масло (или топленое сливочное), йогурт, порошок для выпечки и цветущую воду.
Замесить тесто.
Разместить тесто в...читать далее →

21.10.2014, 21:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Islak kek / Мокрый кекс

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Нам понадобится:
(я готовила пол порции)
500 гр. молока
2 стакана сахара
2 пакета разрыхлителя (разрыхлителя не нашлось, заменила содой погашенной уксусом)
3 стакана муки
1 стакан раст.масла (у меня оливковое)
1 пакет ванильного сахара
3 яйца
6 ст.л. какао

Приготовление:
Сахар и какао соединить (так проще растворять какао в молоке), всыпать в молоко, тщательно перемешать. Отделить 2 стакана и убрать пока в холодильник, это будет "сиропом" для заливки кекса.
В оставшуюся молочно-сахарную смесь добавить яйца, растительное масло, разрыхлитель, ванильный сахар и муку и взбить массу. Я взбивала венчиком, для быстроты можно миксером.
Тесто...читать далее →

20.10.2014, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Padişah Tatlısı – Любимая сладость падишаха

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

1 кг манной крупы
2 кг молока
1,5 кг сахара
600 г сливочного масла
100 грамм кедровых орехов (можно заменить наломанными грецкими)

Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить кедровые орехи и жарить 5 минут.
Добавить манную крупу и слабом огне обжаривать пока не появиться приятный запах жареного.
Вскипятить в другой кастрюле молоко с сахаром.
Добавить молоко, к жаренной манной крупе, помешивая, подождать пока манная крупа втянет все молоко. Выключить огонь, масса должна быть без комков, плотно закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот десерт подают теплым, со взбитыми сливками.
Сервировка такая, в небольшую пиалку до половины насыпаем теплой манной смеси, хорошо утрамбовываем ложкой, затем прокладываем сливками и снова манка и утрамбовка, затем перевернуть верх дном на тарелку. Можно утрамбовать в более большое блюдо и затем нарезать на порции

18.10.2014, 18:00 cheftm_9

2 1 комментЫ

Сарма с фисташками (Antep fıstıklı sarma)

Ингредиенты
1 пакет тесто фило для пахлавы
500 г измельченных фисташек
150 мл растопленного сливочного масла

Для сиропа
2,5 стакана воды
3 стакана сахарной пудры
Сок 1 лимона

Подготовка
Для сиропа доведите до кипения сахар с водой. После закипания через 10 минут, добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть.

На лист теста фило положите очень тонким слоем мелко измельченные (как пудра) орехи, заверните рулетиком.

Положите рулетик на смазанный лоток для выпечки. Проделайте все тоже самое с остальными продуктами. Разрежьте ее на кусочки желаемого размера. Залейте сарму растопленным маслом

Поставьте в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и готовьте до хрустящей корочки. Подождите 10 минут после того как достанете из духовки. Через 10 минут, залейте холодным сиропом.

Наслаждайтесь.

06.10.2014, 19:42 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава, Турция

Пахлава (а по-турецки бахлава) – это одно из тех блюд, благодаря которым восточная кухня считается по истине уникальным явлением. По древним преданиям, десерт придумали еще в XV веке (а кто-то утверждает, что гораздо раньше: в VIII веке до нашей эры), и с тех пор он остался неизменен. Как и повара султана когда-то, сегодняшние кулинары готовят пахлаву из тонких листов теста, которые промазываются маслом и медом, посыпаются орехами и укладываются друг на друга. Приторно-сладкий десерт запивают вкусным турецким чаем.

РЕЦЕПТЫ ПАХЛАВЫ:

Фисташковая пахлава
БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)
Еще одна пахлава с фисташками
Восточная пахлава
Пахлава с фисташками (пошаговый рецепт)
Пахлава по простому рецепту

03.08.2014, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)

Ингредиенты
450 г тесто фило
450 г грецкий орех (и миндаль)
250 г масло сливочное
1/4 ч.л. корица (молотая)
2 ст.л. сок лимонный
1 шт. апельсин (цедра)
250 мл вода
200 г сахар
120 г мед
по вкусу
ваниль

Процесс приготовления

1
Нагреть духовку до 160°С. Смазать края и дно формы для выпечки маслом. Измельчить орехи, смешать с корицей.

2
Развернуть пласт теста фило. Разрезать его при необходимости на более мелкие части, которые легко войдут в форму. Положить слой теста в форму и смазать его маслом. Таким же образом сделать еще три слоя.

3
Посыпать сверху подготовленной смесью из орехов и корицы. Положить следующий слой теста, смазать его маслом и посыпать орехами с корицей. Когда...читать далее →

11.07.2014, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Почему мусульмане постятся днем, а не ночью?

Вопрос:
Саляму алейкум ва рахматулла. Вчера вечером у меня возник вопрос, над которым я долго размышляла: почему мы держим пост (саум) днем, а не ночью?

Отвечает: Муфтий Музаммиль Сиддик

Ответ:
Уа Алейкум Ас-Салям Уа Рахматуллах Уа Баракатух.

Во имя Аллаха Милостивого, Милосердного. Вся хвала и благодарность Аллаху, мир и благословение Его Посланнику.

Дорогая сестра Лида, благодарим тебя за оказанное доверие. Мы взываем к Аллаху Всемогущему, дабы Он осветил наши сердца для истины и даровал нам благословение в этом мире и в Судный День. Аминь.

Пост – это институт самодисциплины и самоконтроля. Он был предписан мусульманам как религиозная обязанность, чтобы они научились...читать далее →

28.06.2014, 14:29 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Бурфи" Очень вкусная сладость

Ингредиенты:

● 200 г сливочного масла
● 200 г сахара
● 200 г сметаны
● 1 пакетик ванильного сахара (15 г)
● 400-500 г сухого молока
● 200-300 г кешью

Способ приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар.
2. Тщательно помешиваем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться и добавляем сметану.
3. Разбиваем комочки и тщательно перемешиваем.
4. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту.
5. Выливаем горячую массу в миску для взбивания миксером или в комбайн и постепенно добавляем сухое молоко и ванильный сахар.
6. Взбиваем миксером (или в комбайне) до густого тягучего состояния. Если масса слишком жидкая вбейте побольше сухого молока. Но при этом важно не...читать далее →

18.06.2014, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Манты-розочки

Ингредиенты:
мясной фарш
лук
соль
черный перец
мука
вода

Способ приготовления:
1. Замешиваем из теплой воды и муки тесто, даем отлежаться. Делаем фарш из молодой телятины и лука. Солим, перчим.
2. Тесто раскатываем тонко и вырезаем полоски

3. На полоски уложить начинку из фарша

4. Каждую полоску сложить пополам и защипнуть концы, затем полоски свернуть в клубочек, придавая форму розочки. Уложить все розочки в пароварку и готовить 30-35 минут.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

14.06.2014, 13:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как подготовиться к Рамадану: 8 простых шагов

Хотели бы вы войти в Рамадан наилучшим образом и пожинать плоды этого благословенного месяца в вечности? Как это возможно?
Ниже 8 шагов к наследованию эффектов Рамадана

Шаг 1 — Создайте счетчик обратного отсчета до Рамадана

Считая дни до Рамадана (в уме или оставляя заметки дома и в офисе), вы будете всегда сознавать, какое событие грядет, — равно как и люди вокруг вас. Когда вы вместе с кем-то считаете дни до события, это побуждает к частым разговорам и волнующим дискуссиям.

Шаг 2 — Ищите знание о Рамадане

Так вы сможете быть уверены, что все делаете правильно и наилучшим образом. Будьте в форме, потому что в этом месяце случится множество разных мотивирующих событий, а ваша...читать далее →

08.06.2014, 15:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.
Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем...читать далее →

13.03.2014, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Атайеф (арабские блинчики)

Ингредиенты :

(6 порций)
Мука пшеничная 130 г
Молоко 200 мл
Изюм 2 столовые ложки
Кешью 2 столовые ложки
Фисташки соленые 2 столовые ложки
Масло сливочное топленое 50 г
Сахар 3 столовые ложки
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль щепотка
Творог сливочный 400 г

Инструкция:

1. В стакан теплой воды добавить дрожжи и сахар, размешать. Влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером. Дать постоять несколько минут.
2. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием — без масла, сухую. Аккуратно вылить на середину сковороды половинку половника с тестом: должен получиться блинчик диаметром 10–12 см. Жарить...читать далее →

06.02.2014, 16:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
908
...
6
5
4
3
2
1
→