Восточная кухня (стр. 529) → CHEF.tm

Аджапсандали

Аджапсандали – блюдо грузинской кухни, потрясающе ароматное и необычайно вкусное. Аджапсандали очень острое блюдо, что естественно для грузинской кухни. Поэтому остроту вы можете регулировать сами.

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Помидоры 1,5 кг
Перец сладкий 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец жгучий 1-2 стручка
Кориандр 1 ст.л.
Лист лавровый 5-6 шт.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль, надсечь ножом наискосок. Помидоры и перец вымыть.

Лук очистить от шелухи. Разогреть духовку до 200˚С. Застелить два противня фольгой, смазать растительным маслом, выложить на них все овощи. Поставить в духовку на 25-30 минут до черноты.

Перцы и помидоры сложить в кастрюлю и закрыть...читать далее →

10.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты по-киевски

Мясо одной курицы (БЕЗ ШКУРКИ)
1/2 ст манной крупы
5 зубчиков чеснока
3 яйца
Соль
Перец
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Для начинки:
100 гр слив масла
200 гр твердого сыра (голландский...)
Зелень
Сыр и масло натираем на тёрке и хорошо перемешиваем, добавляем зелень по вкусу

Приготовление:

Мясо курицы пропускаем через мясорубку, добавляем соль перец по вкусу, 1 яйцо, манку, чеснок через давилку, хорошо перемешиваем
Руки смачиваем водой, чтобы фарш не прилипал
Берем 1 столовую ложку с горкой фарша разминаем в лепешку кладем начинку закрываем и формируем котлету
Два яйца взбиваем, обмакиваем котлету в яйце, обваливаем в сухарях и жарим на разогретом растит масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Приятного аппетита! ?Автор baydueva84

10.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Мясо по "Тайски"

Попробовала это мясо на недавней свадьбе,очень понравилось.
Нам понадобится.
♦все ингредиенты написала примерно,т.к готовила на глаз.Ориентируйтесь на количество человек в вашей семье.

Мясо(мякоть)500 гр
1 огурец
Болгарский перец желтый,красный если мелкие по 1 штуке можно добавить.
Соевый соус 150мл
2 зубчика чеснока
Раст. Масло для жарки.
Соль перец по вкусу.

На ночь кусок мякоти замариновать в соевом соусе .
Нарезаем мясо(на следующий день)
на тонкие брусочки,также нарезать огурец и болгарку,чуть толще чем мясо.
В сковородке нагреть масло и обжарить мясо,не на слабом огне!!!,буквально 3-4 минуты,добавить огурцы и болгарку и мешая обжарить все ,овощи должны быть полусырыми.затем снять с огня,выдавить чеснок и подавать с гарниром на ваш вкус,можно и без?.Автор @lamara___22

10.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат "Неженка"

Авторская работа?

Ингредиенты:
- 3-4 листа пекинской капусты
- 2 средних помидора
- деревенский сыр
- кунжут

Приготовление:
Листья пекинской капусты крупно нарезала. Помидоры можно произвольно, а сыр кубиками. На тарелку выложила капусту, затем помидоры, сыр и посыпала все кунжутом. Солить в данном случае не нужно, так как деревенский сыр и так соленый. Очень простой и очень нежный салат, отсюда и название?

10.09.2016, 00:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджика с яблоками

2 кг помидоров,
1 кг яблок ,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла,
3 стручка горького перца,
200 г измельченного чеснока, соль по вкусу.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, яблоки, морковь и перец. Всю эту смесь прокипятить 1 час. После кипячения добавить подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения.

10.09.2016, 00:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иранский плов

Ингредиенты
Рис басмати 1 кг
Лук репчатый 100 г
Морковь 1 кг
Апельсины 2 штуки
Изюм темный 150 г
Миндаль 100 г
Курага 100 г
Фисташки 100 г
Мука пшеничная 100 г
Соль щепотка
Шафран щепотка
Сахар щепотка
Куркума 1 чайная ложка
Кориандр молотый 1 столовая ложка
Масло растительное 100 мл
Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1 столовая ложка
Баранина на кости 1,2 кг
Персики 5 штук
Лимоны 1 штука
Масло сливочное топленое 300 г

Инструкция

1. Морковь нарезать тонкой соломкой. Снять с апельсинов цедру — красивее всего сделать этот специальным скребком, чтобы получилась длинная тонкая лапша.
2. Две столовых ложки топленого масла разогреть на сковородке...читать далее →

09.09.2016, 22:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкие крахмальные блинчики с фаршем из молодой капусты / Азиатская кухня

Ингредиенты
крахмал картофельный 35 граммов
яйцо 1 штука
капуста белокочанная
соус соевый
имбирь
чеснок 3 зубчика
масло кунжутное
перец чили
кинза
мука 16 граммов
масло растительное 300 миллилитров
вода 100 миллилитров
соус чили сладкий

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сильно разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нашинкуем капусту соломкой. Выкладываем капусту. Обжариваем до мягкости на сильном огне.

Очищаем и измельчаем чеснок. Кладем в миску. Натираем на терке неочищенный имбирь. Отжимаем сок из тертого имбиря в миску. Добавляем сладкий соус чили. Вливаем смесь в капусту. Перемешиваем. Перекладываем капусту в миску. Добавляем измельченную кинзу и перец чили...читать далее →

09.09.2016, 21:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Деревенские драники с грибами

Очень вкусное блюдо понравится вам и вашей семье. Грибы придадут драникам неповторимый вкус и нежный аромат.

Ингредиенты:
700 гр. картофеля
300 гр. свежих шампиньонов
200 гр. лука
1 яйцо
2 ст. ложки муки
Соль, молотый перец
Масло для жарки

Приготовление:
Мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле. Мелко нарезаем грибы и добавляем их к луку, жарим до испарения жидкости около четверти часа.
Чистим картофель и натираем его на средней терке. Добавляем в картофель грибы с луком и муку, хорошенько перемешиваем. Далее вбиваем яйцо, слегка солим и перчим, еще раз перемешиваем.
Разогреваем сковороду и выкладываем на нее драники столовой ложкой. Обжарваем с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

09.09.2016, 17:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок тапака

Ингредиенты

1 цыпленок весом около 500 г
соль
перец
растительное или сливочное масло

Приготовление

Очень популярное блюдо.
На гарнир можно приготовить картофель или рис.
Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

Цыпленка разрезать по грудке.
Отбить.
Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить.
Посолить, поперчить.
Разогреть сковороду с маслом.
Выложить цыпленка.
Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой).
Жарить 15-20 минут на одной стороне.
Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

09.09.2016, 15:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яблочный джем

На 1 кг яблок:
1,2 кг сахара

Следует брать яблоки сорта антоновка, папировка или анис.

Яблоки промыть, разрезать, удалить семенную коробку, очистить от кожуры, выложить в миску с подсоленной, либо подкисленной водой (на 1 л воды 20 г соли или 2 г лимонной кислоты).

Далее все очищенные яблоки выложить в емкость для варки джема, влить на 1 кг яблок 200-400 мл чистой воды, проварить, помешивая, до полного размягчения 10-15 мин (если будет мало воды, то можно долить еще 1 стакан).

Далее проваренные яблоки нужно снять с огня, всыпать сахар, при постоянном помешивании растворить весь сахар в воде, затем поставить яблоки с сахаром на плиту, довести до кипения и проварить после закипания в течение получаса.

Белые непроваренные кусочки яблок нужно доставать, раздавливать ложкой и снова класть в яблочный джем и проваривать.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

09.09.2016, 15:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хашлама

1,5 кг.мяса с косточкой(телятина)
150 гр.моркови
3 круп.луковицы
2-3 сладких перца
4-5 помидора
1 кабачок
головка чеснока
соль
красный перец
базилик
зелень

Лучше делать в казанке.

Мясо варим 1 час(воды наливаем, только чтобы чуть прикрыть мясо), после добавляем овощи, тушим на небольшом огне еще 1,5 часа, за 10-15 минут до готовности добавляем чеснок, соль, кр.перец, базилик, зелень.

09.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни

Ингредиенты для "Хинкали":
Фарш мясной (Я заранее прокрутила фарш) — 500 г
Лук репчатый (У меня маленькие) — 2 шт
Укроп — 80 г
Молоко — 0.5 стак.
Соль (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт "Хинкали":
Подготовка продуктов
В миску с мукой добавляю яйцо, соль, масло растительное, воду, перемешиваю
Расскатываю толстым слоем тесто и бокалом вырезаю кружочки
В фарш добавляю перец, соль, укроп, лук
Заливаю фарш молоком 0,5 стакана и перемешиваю
Расскатываю один кружочек и кладу начинку
Зашипываю гормошкой с одной стороны до конца
Зажимаю и готово
Продолжаю так же и получились у меня вот такие хинкали
В кипящую воду перекладываю хинкали и варю их 20 минут. Воды должно быть много
Вот и готово! Приятного аппетита!

09.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САДЖ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

Ингредиенты
300-500 г баранина
1-2 шт. баклажаны
3-4 шт. помидоры
2-3 шт. перец болгарский
1 шт. чили (по желанию)
4-5 шт. картофель
1-2 шт. лук
2-3 зубчика чеснок
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
соль
перец
уксус

Процесс приготовления

Мясо нарезать тонкими прямоугольными кусочками. Перец и лук нарезать соломкой. Половину части лука замариновать в растворе уксуса.

Нарезать кружочками баклажаны и картофель, толщиной менее 1 см, смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на решетку или противень и отправить в разогретую до 180 - 200 градусов духовку. Запекать до зарумянивания. Тем временем обжарить мясо, добавить к нему чеснок, затем лук и...читать далее →

06.09.2016, 12:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточный Щербет

Ингредиенты:

орехи грецкие 50граммов
фундук 50граммов
фисташки 50граммов
масло сливочное 100граммов
молоко сгущенное 500миллилитров
сахар 250граммов

1)В разогретой сковороде, без масла, немного обжарить очищенные орехи. Затем остудить.Когда орехи остынут, их следует, как можно лучше очистить от шелухи и немного измельчить.

2) В кастрюлю с толстым дном всыпать 125 гр. сахарного песка, влить сгущенное молоко и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь, непрерывно перемешивая довести смесь до легкого кипения.После чего огонь уменьшить, время от времени помешивая. Уварить до легкого потемнения и загустения сгущенной массы, на это уйдет около 40 минут. Перед окончанием...читать далее →

06.09.2016, 09:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оджахури.

Грузинская кухня

Мясо 1 кг
Картофель 1 кг
чеснок 5 зубчиков
лук 2 шт
перец болгарский 2 шт
помидоры 3 шт
зелень

Мясо нарезают кусочками по 25–30 г, посыпают солью, перцем и жарят до полу готовности.
Мясо нужно переложить в огнеупорную посуду или противень, добавить нарезанный кружочками картофель и поставить в духовку, после чего кладут чеснок, мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец а в конце тушения – нарезанные помидоры, зелень, перемешивают и доводят до готовности.
Подают посыпав зеленью.

05.09.2016, 21:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие булочки с кунжутом Susamlı poğaça

Нам понадобится:
1 стакан теплого молока
15 г свежих дрожжей
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
400 г муки
сливочное масло (для смазывания теста)
100 г тертого сыра

Дрожжи развести в молоке и сделать опару (в эмалированной емкости смешать дрожжи с теплым молоком и стаканом муки, убрать в теплое место до тех пор, пока масса не увеличится примерно вдвое - около 20-30 минут). В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Замесить эластичное тесто и убрать его в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать с овальную тонкую лепешку. Отступив от края овала пару сантиметров...читать далее →

05.09.2016, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шюйюд плов

Плов с укропом. Один из многочисленных вариантов азербайджанского плова.

Рис — 2,5 стак.
Укроп — 2 пуч.
Лук репчатый — 2 шт
Масло сливочное ((топленное)) — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Курица — 1 шт

Вымыть укроп и порезать, но не мелко.
Сварить рис, слить воду. В кастрюлю положить 1-2 стол. ложки масла. Так чтобы масло покрыло дно кастрюли. Сверху выкладывать слоями рис и укроп. Деревянной ложкой сделать дырки в рисе и распределить по рису примерно пол-стакана масла. Крышку кастрюли завернуть в чистое чайное полотенце и поставить на очень медленный огонь. Как определить готовность риса, я также описывала уже. Рисинки должны торчать в разные стороны.

Курицу...читать далее →

05.09.2016, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Птичье молоко с манным кремом

Ингредиенты:
150 г маргарина
2/3 стакана сахарного песка
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом
2 ст.л. какао
3 яйца
1 чашка муки

Крем:
1 чашка молока
2 ст.л. манки
200г сливочного масла
1/2 банка сгущенного молока

Глазурь:
3 ст.л какао
6 ст.л сахара
50 г сливочного масла
3 ст.л молока

Приготовление:

Для теста маргарин размягчить, я это делаю в микроволновке на полной мощности 15 секунд. Яйца взбить с сахаром, растереть с маргарином, муку смешать с содой и замесить негустое льющееся тесто. Смазать форму маслом, посыпать манкой и вылить тесто. Выпекать минут 35-40 при 190С. Я проверяю готовность деревянной палочкой. Вытащить и остудить на решетке. Разрезать вдоль на два...читать далее →

05.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

2 1 комментЫ

Как это приготовить: азербайджанский хингал

Сегодня мы будем готовить азербайджанский хингал, в частности гиймя-хингал. Хингалом называются отваренные квадратики тонкого теста. Хингал классически подается с соусом из кефира(мацони, катык, сметана) с чесноком. Но хватит слов, пора приступать, чтобы на практике прояснить все моменты приготовления этого блюда.

© АМОР / Гюнель Исмаилова, Айнур Муслумова64

Ингредиенты:
-баранина (мякоть) или курица — 500 г
-лук репчатый — 2 шт.
-катык — 1 банка
-мука пшеничная — 2 стакана
-яйцо — 1 шт.
-соль
Приготовление:
Для гиймя мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски, пропустить через мясорубку. Пожарить на сковороде. Тонко нарезать лук и отдельно прожарить на масле...читать далее →

05.09.2016, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ - Соловьиные гнезда (Bülbül Yuvası)

Нам понадобится:
2 яйца
1 стакан молока
0.5 стакана растительного масла
0.5 ч. ложки уксуса
лимонная кислота (размером с горошину)
щепотка соли
мука

Для начинки:
250 г сливочного масла
100 г маргарина
2 стакана очищенных орехов

Для сиропа:
3.5 стакана сахарного песка
3.5 стакана воды
1 ч. ложка лимонного сока

Для раскатывания теста:
1 стакан пшеничного крахмала
1 стакан муки

Начинаем с теста. На плоскую поверхность насыпаем муку, в середине делаем ямку, наливаем туда молоко, добавляем яйцо, растительное масло, уксус, размельченную лимонную кислоту, соль. Замешиваем тесто.
Даем тесту «отдохнуть» 20 минут, затем разделяем его на 12 равных частей.
Каждую часть...читать далее →

05.09.2016, 17:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Любимые чуду с картошкой.

Очень лёгкие в приготовлении и очень вкусные. Такие вот дагестанские чуду с картошкой вкусные, как в горячем , так и в холодном виде. Но в горячем , наверное , всё же больше любят. Свеженькие со сковородочки, как и любая выпечка всегда вкусней.

Ингредиенты
картошка 6 шт. (вареная)
сыр адыгейский 300 г
мука 2,5 ст.
кефир 200 мл
сода 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сливочное масло

Приготовление
Замесили тесто для чуду с картошкой и сыром на основе кефира, соды муки и соли.

Делим тесто на 8 частей, и скатываем в шарик.

Раскатали шарик в тонкую лепёшку и кладём начинку. Собираем и залепляем.

Раскатывам аккуратно и очень тонко.

Берём сковородку с толстым дном и накаливам, потом кладём лепёшку и обжариваем с двух сторон без масла.

Сняли лепёшку и смазали сливочным маслом.

Дагестанские лепешки чуду готовы! Приятного аппетита!!!

05.09.2016, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень нежный творожный пирог "А-ля чизкейк"

Изысканное лакомство в домашних условиях! Сохрани, чтобы не потерять.

Ингредиенты:

Мука — 2,5 стак.
Сахар — 2 стак.
Масло сливочное — 200 г
Яйца куриные — 4 шт.
Творог — 600 г
Сода — 0,5 ч. л.
Ванилин — 1,5 г

Приготовление:

1. В чашу всыпать муку, 1 стакан сахара, соду и сливочное масло. Масло можно заменить маргарином для выпечки. Масло (маргарин) должно быть холодным.
2. Все ингредиенты хорошо растереть, чтобы получилась мучная крошка, похожая на влажный песок. Лучше всего делать это руками.
3. Для начинки: выложить в чашу творог (творог должен быть не очень зернистым, лучше протереть его через сито; можно использовать творожную массу или творожные сырки, но сахара...читать далее →

05.09.2016, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт Пломбир

Пломбир – это излюбленное многими мороженное, но пломбир может быть также тортом, ничего удивительного, это безумный вкусный торт, рецептом его приготовления мы поделимся с Вами с большим удовольствием.

Любой торт состоит из коржей, крема и так далее и наш не исключение.

Для приготовления торта Пломбир нам потребуется:

1.Коржи:
Мука – 750 гр.
Сметана – 320 гр.
Маргарин – 320 гр.
Сода – 1 десертная ложка
Соль – кончиком д. л.
Ванилин – 1 гр.

2.Крем и украшение:
Яйца – 7 шт.
Сахар – 365 гр.
Сливочное масло – 500 гр.
Грецкие орехи – 150 гр.
Ванилин – 1 гр.
Лимонная кислота – немножко.

Приступим к приготовлению торта Пломбир
Для начала растопим маргарин на пару...читать далее →

05.09.2016, 16:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из малины и ежевики

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.
Сахар — 4 стак. (880 г)
Свежая ежевика — 500 г
Свежая малина — 500 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Банки с крышками (500 мл) — 3 шт.

Приготовление:

1.Подготовить банки для варенья. Например, можно на дно банок налить слой воды примерно 1 см и поставить в микроволновку при мощности 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода закипит, и банки будут стерилизоваться паром.
2. Выжать сок из лимона и сохранить семечки. Сложить их в небольшой кусочек муслина и завязать крепкой нитью.
3. Смешать сахар, ежевику, малину, ваниль, лимонный сок и семечки лимона в большой кастрюле. Готовить на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут, пока сахар не растворится и ягоды не...читать далее →

05.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Идея десерта — конфеты из мороженого ❤

Объем используемой чашки — 250 мл

Ингредиенты:

Сливочный сыр — 230 г
Клубника (или другие ягоды) — 1 чашка
Мороженое (клубничное или с другим наполнителем) — 500 г
Печенье сахарное или крекер (размолоть) — 1 чашка
Шоколад (растопить) — 200 г

1. Сыр, клубнику, мороженое и печенье хорошенько размешать, переложить в форму, разровнять и поставить замораживаться на 4 часа.
2. Достать из формы, разрезать на порционные кусочки и обмакнуть в растопленный шоколад.
3. Выложить на пекарскую бумагу и остудить.

Приятного аппетита!

05.09.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
531
530
529
528
527
...
1
→