Восточная кухня (стр. 533) → CHEF.tm

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

- Творог (9-18%) — 200-250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Мука — 100 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Растираем творог с сахаром и яйцом.
2. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам.
3. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки.
4. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем?

15.09.2016, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ароматный, вкусный- борани плов

Плов с тыквой особо популярен осенью и зимой,а родом он из самой "пловной кухни" Азербайджана - талышской.

Подают бораны-плов, как самостоятельное блюдо и к рыбе-отварной или солёной. Вкусный ,нежный и сытный плов с приятной кислинкой гранатового соуса. Особенности этого плова - он очень "любит" масло,быстро и просто готовится, но может легко превратиться в кашу.

Ингредиенты:

Рис басмати - 200 гр.
Тыква - 300 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Гранат - 1 шт.(350 гр.)
Лук - 1 шт.(100 гр.)
ГАЗМАХ:
Яйцо - 1 шт.
Сметана(йогурт) - 2 ст.л.
Соль,перец - по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву нарезать кубиком 1-2 см,посолить,поперчить.
Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и сильно солёной...читать далее →

15.09.2016, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сливочный крем "Пятиминутка"

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. Можно промазывать тортики и пироженки/рулетики.

• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 г, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить.

2. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости).

Примечание: Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте вручную венчиком или чем вам удобно.

15.09.2016, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Халва

Халва - это, наверное, самая популярная сладость всего Востока, по крайней мере, Ближнего и Среднего так точно. Рецептов ее не счесть! И на муке, и на масле, и с кунжутом, и с прочими добавками. Мне нравится готовить азербайджанскую халву по этому, как по мне, самому простому рецепту. Для приготовления азербайджанской халвы нам понадобится сахар, яйца (только белок) и орехи. Пропорции можете уменьшить, я готовила на большую семью и гостей еще в придачу.

1.Смешайте в большом тазу сахар и лимонную кислоту, добавьте горячую воду, перемешайте слегка и поставьте на огонь, чтобы сироп варился. Не надо сильно его мешать, сахар сам растворится.

2.Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте их...читать далее →

15.09.2016, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чиргъит (закуска из крапивы по-лезгински)

Ингредиенты:

- Свежая крапива - 1 средний пучок,
- Яица - 5 шт,
- Масло сливочное - 50 гр,
- Соль - по вкусу,
- Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Крапиву тщательно промываем, даем воде стечь. и высушиваем. Чтобы убрать горечь можно обдать крапиву кипятком. Нарезаем листья крапивы мелко. Чтобы закуска получилась нежная, нужна молодая крапива с нежными листочками. По желанию можно удалить крупные жесткие жилки.

2. В сковороде разогреваем масло, добавляем крапиву и тушим до готовности.
3. Взбиваем яица с солью и перцем. Заливаем взбитыми яицами готовую крапиву и доводим до готовности. По желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

15.09.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Помидор чыхыртмасы – Чихыртма из помидоров

На 3 персоны

Обычно это блюдо подается на завтрак. Как обыкновенная яичница с помидорами. В народе (и у нас в семье) это блюдо называют просто – помидор-юмурта, что означает – помидор-яйцо.

Помидоры – 1,5 кг
Яйца – 7 шт.
Соль, перец
Растительное масло – 2-3 ст.л.

Помидоры промыть, затем нанести острым ножом крестик на нижней части помидоров.

Затем залить помидоры только что вскипевшей водой и дать постоять им в воде 5 минут. Воду слить и очистить помидоры от кожуры. Конечно же это по-правилам – снимать кожуру от помидоров. Но лентяйки и лентяи могут оставить кожуру на помидорах. Это на вкус, так сказать…

Очищенные помидоры измельчить и выложить на сковородку.

Сковородку поставить на...читать далее →

15.09.2016, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА ТЕРИЯКИ

Ингредиенты:

- Куриное мясо — 1 кг
- Соевый соус — 125 мл
- Яблочный уксус — 4 ст. л.
- Перец молотый — 1 ч. л.
- Бурый сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ч. л.
- Чеснок — 4 зубка
- Имбирь — 8-10 см

Приготовление:

1. В маленький кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50 мл прохладной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок.
2. Помешивая, доведём до кипения, соус обязан загустеть.
3. Противень смажем маслом.
4. Выложим курицу.
5. Хорошо польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку(220 градусов)на 30 минут.
6. Через каждые 5-7 минут размешиваем, чтобы курица превосходно пропиталась соусом.

Аромат космический! Не проглотите язык!?

15.09.2016, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Супер нежный пирог с капустой и мясом

Ингредиенты:
капуста свежая- половинка маленького кочанчика
350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
соль приправы по вкусу
зелень свежая
1 стакан кефира
1 стакан майонеза
3 яйца
1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
8 столовых ложек муки (с горкой)
масло для смазки формы растительное
половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

Приготовление:
1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .
2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.
3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук
4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила...читать далее →

15.09.2016, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из курицы

Это очень популярное в Грузии и простое в приготовлении блюдо способно в одиночку составить полноценное обеденное меню для всей семьи. Нежное, хорошо проваренное мясо и ароматный соус непременно придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

Курица - до 2 кг весом
Лук - 4-5 небольших головок
Красный болгарский перец - 1 крупный
Помидоры - 3-4 спелых и крупных
Киндза свежая - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Рехань (фиолетовый базилик) - 3-4- ветки
Острый зеленый перчик - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Имеретинский шафран - 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Метод

Тщательно очистить и промыть курицу; покалировать тушку над огнем или полностью удалить с нее...читать далее →

15.09.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в молоке

Ингредиенты:

Куриное мясо — 600 г
Молоко — 240 мл
Сливочное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Лимонная цедра — 4–6 полосок
Шафран — 2 щепотки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо промываем, насухо вытираем, солим и перчим.
2. Растапливаем в сковороде сливочное масло и обжариваем на нем куриное мясо по 4 минуты с каждой стороны. Чеснок очищаем или просто надавливаем на него плоской стороной ножа и выкладываем на дно формы. На чеснок выкладываем курицу так, чтобы под каждым кусочком мяса был 1–2 зубчика чеснока.
3. В сковороду, в которой жарилась курица, вливаем молоко, добавляем шафран и цедру лимона. Цедру лучше всего снимать ножом для чистки овощей, получаются тонкие полоски. Доводим молочный соус до кипения и сразу заливаем им куриное мясо. Запекаем 30 минут при температуре 200°C, постоянно поливая мясо соусом.

Приятного аппетита!

15.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паста с томатами, базиликом и чесноком

Ингредиенты:

Помидоры черри — 450 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Красная луковица — ½ шт.
Чеснок в масле — 1 ст. л.
Нарезанный тимьян — 1 ст. л.
Нарезанный орегано — 1 ст. л.
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лапша или спагетти — 450 г
Тертый пармезан — 1/4 стак.
Базилик — по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
2. Выложите на сковороду все специи и зелень. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, затем добавьте помидоры и сахар.
3. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне.
4. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и выложите пасту к соусу. Добавьте к ней сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте.

15.09.2016, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шакарлама с миндалем

Это блюдо известно грузинской кухне уже достаточно давно. Изысканные печенья с тончайшим миндальным ароматом станут идеальным дополнением к кофе.

Ингредиенты:

Сырой миндаль 200г
Грецкие орехи 150 г
Мука 600 г
Сахар 2 стакана
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 200 г
Жирная сметана 200 г
Кардамон 6 коробочек

Способ приготовления:

Растопить масло на слабом огне и немного остудить.
Раздавить коробочки кардамона и извлечь семена. Растереть их в порошок в ступке.
Проколоть на сухой сковородке грецкие орехи, потереть их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи, нарезать крупными кусочками.
Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем очистить от кожицы. Нарезать часть миндаля так же...читать далее →

15.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Китайские куриные рулетики

Вкусное, легкое блюдо на ланч или ужин.

Ингредиенты

2 куриных филе-грудки
4 сухих китайских гриба (например, шиитаке), замоченных в тёплой воде на минуту
2 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
6 водяных каштанов, консервированных, нарезанных пластинками
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. китайских перчиков, можно заменить на свежемолотый чёрный перец
4 стебля зелёного лука, порезанного колечками
1 ч.л. кунжутного масла
сваренная яичная китайская лапша или целлофановая лапша
листья салата
китайский сливовый соус
Метод

Куриные грудки нарезать тонкими брусочками. Слить воду с грибов, мелко их порезать.

В воке разогреть растительное масло. Обжарить...читать далее →

15.09.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маринованный лук в уксусе

Ингредиенты:

- лук
- уксус
- вода
- сахар
- соль

Приготовление:

1 Лук режем кольцами/полукольцами, складываем в небольшую баночку.
2 Смешиваем: воду, сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус, как только начнет закипать, заливаем маринадом лук.
Закрываем крышкой. Когда баночка остынет (1–1,5 ч.) лук готов, можно использовать и есть.
3 Готовый маринованный лук хранить в холодильнике. Охлажденным лук будет вкуснее.
4 Перед тем как положить в салат, его нужно отжать и порезать.

Приятного аппетита!

15.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мчади

Лепешки из кукурузной муки - к ореховым блюдам, к лобио, к острой, соленой и пряной пище, а чаще всего - просто к сыру.

Ингредиенты

Кукурузная мука
Вода
Метод

Кукурузную муку просеять через не очень мелкое сито. В миску с мукой постепенно вливать воду, одновременно замешивая тесто рукой. Воды налить столько, чтобы замесить негустое, очень мягкое и нежное тесто. Учтите, чем по возможности жиже будет тесто, тем нежнее получатся ваши лепешки, однако, тесто должно хорошо склеиваться в комок и держать форму, не разваливаясь у вас в руках.

Хорошо раскалить чугунную сковородку на огне чуть ниже среднего и налить на нее немного растительного масла. Руки смочить водой, забирать руками...читать далее →

15.09.2016, 09:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Инжир

Польза инжира окажется максимальной, если его употреблять в свежем виде.
В нем масса витаминов С, В, каротина, микроэлементов – калия, кальция, магния, фосфора, железа.
Зимой полезно есть сушеные соцветия, в них до 70% фруктозы. Регулярное употребление помогает быстро устранить интеллектуальное и физическое переутомление.
Несмотря на высокое содержание углеводов, калорийность продукта невелика и составляет порядка 50ккал на 100г, что вполне сопоставимо с калорийностью яблок.

15.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молочное печенье

Ингредиенты:

Сахар — 100 г
Мука — 250 г
Теплое молоко — 0, 5 стакана
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

Взбиваю тесто миксером: сначала яица и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь. Выпекаю в форме. Такое тесто подойдет и для электроформы. Печенье получается мягкое и несладкое. Если любите послаще, то добавьте сахар.

Приятного аппетита!

15.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ

На вид, конечно, не стопроцентное совпадение, зато на вкус... Никто не угадает, что на самом деле ест, особенно, если в салате.

- 1 кг очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой)
- 350 г ананасового покупного сока
- 0,5 стакана сахара
- 2/3 ч. л. лимонной кислоты
- ванилин на кончике ножа

Кабачки чистим, режем кольцами толщиной в 2–2,5 см, убираем серединку с помощью рюмки или небольшого стаканчика.

В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая.

Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу – до остывания. Чем старше кабачки, тем больше понадобится жидкости – увеличивайте количество сока или добавьте воды.

15.09.2016, 01:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Куриные стейки

Стейки из курицы готовятся очень легко и просто. Особое внимание следует уделить специям. Советуем использовать молотый душистый перец, паприку и смесь прованских трав. Обязательно испробуйте этот вариант, как приготовить куриные стейки в духовке. Это блюдо можно подать и к обеду, и к ужину, взять с собой в путешествие или на пикник. В любом случае куриные стейки будут уместны.

Ингредиенты:

•Куриная грудка — 1 Штука

•Соль повареная — 0,5 Чайных ложки

•Паприка — 0,5 Чайных ложки

•Перец душистый молотый — 0,5 Чайных ложки

•Прованские травы — 0,5 Чайных ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Куриную грудку разрежьте вдоль на две пластины толщиной 1-1,5 см...читать далее →

14.09.2016, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кучмачи горячие

Вкусное, ароматное и простое в готовке блюдо.

Ингредиенты

куриные желудочки - 300 грамм
куриные печенки - 400 грамм
куриные сердечки - 300 грамм
лук - 500 грамм (лука надо брать много, примерно половину от суммарной массы субпродуктов)
сливочное масло - 100 грамм
растительное масло - 2-3 ст.ложки
сушеный кондари (чабрец, тимьян) - 2 чайные ложки
соль
при желании - жгучий красный перец
Метод

1. Субпродукты тшательно промыть и сварить до хорошей готовности в небольшом количестве воды. Во время варки снимайте пенку. Еще раз подчеркну: блюдо должно получиться очень нежным, безо всякого хруста на зубах, а потому удостовертесь, что все субпродукты, а особенно желудочки хорошо...читать далее →

14.09.2016, 17:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебаб

Ингредиенты

- 1 кг. говядины
- 3 — 4 шт. лука репчатого
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сливочного масла
- барбарис
- соль, перец
- панировочные сухари

Приготовление

1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
2. Посолить, поперчить, добавить барбарис, яйца и перемешать.
3. Из фарша сформировать небольшие шарики, придать им овальную форму.
4. Запанировать в сухарях, обжарить на масле до золотистой корочки, затем залить водой наполовину высоты кебаба и тушить 10-15 минут.
5. Надеть на бамбуковые шампура.

14.09.2016, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чихиртма

Суп на основе куриного (или индюшачьего) бульона. Я почти всегда готовлю его , так как после приотовления сациви у меня всегда остается немного вкуснейшего бульона.
Ингредиенты

Курица примерно 2 кг (суповая, с жирком)
Лук - 1 крупная головка
Свежая киндза - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу
Яйца - 2 шт
Пшеничная мука - 1 столовая ложка без горки
Светлый уксус - по вкусу в каждую тарелку
Метод

Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.

Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду...читать далее →

14.09.2016, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чернослив в шоколаде

Баловать себя такими конфетами намного полезнее, чем обычными, так как в состав чернослива входят минералы и витамины, жизненно необходимые для организма. Он содержит в полтора раза больше калия, чем бананы, способствует нормализации давления, работы желудка и обмена веществ. Кроме того, чернослив, имеющий модную репутацию натурального антиоксиданта, входит во множество рецептов «красоты» — салатов и смесей для приобретения цветущего вида.

И дети, которых не всегда легко накормить чем-нибудь полезным, с большим удовольствием едят чернослив, если он покрыт шоколадом и выглядит как конфета.

Утонченный вкус и нежность этих конфет редко кого оставит равнодушным. Это лучшее, что можно подарить...читать далее →

14.09.2016, 16:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини-булочки на сухой сковороде: воздушные внутри, превосходная основа для бутербродов!

У этих булочек-малышек есть имя! Батбуты — марокканские мини-лепешки, пышные и воздушные внутри, чем-то напоминают греческую питу, но всё же отличаются размером и способом приготовления.

Готовятся до безобразия просто: прямо на сковороде без добавления масла. Духовку, кстати, для их выпекания использовать не рекомендуется: булочки выйдут не такими пористыми.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, можно использовать в качествеосновы для бутербродов и просто вместо хлеба, а еще они подходят для употребления в пост!
марокканские батбуты

Ингредиенты

350 г муки
0,5–1 ч. л. соли
250 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей

Приготовление:

Смешай, дрожжи с просеянной мукой, добавь соль...читать далее →

14.09.2016, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Аджабсандал с мясом

Вариант одного из самого любимых грузинских блюд.

Ингредиенты

500 гр. мяса,
500 гр. картошки,
500 гр. лука,
500 гр. моркови,
500 гр. помидор,
2 шт. болгарского перца,
2 шт. баклажана,
головка чеснока,
пучок зелени (в идеале - кинза)
Метод

Все продукты берем на глаз, но можно и завесить.

Если готовить с бараниной, то нужно положить грамм 150 курдючного жира. Я готовила со свининой, не очень жирной, на дно вока налила растительного масла (грамм 50).

Мясо, картошку резать кубиками, лук и морковь полукольцами. Всё укладывать слоями, ни капли воды, каждый слой посыпать солью и любимыми специями. Баклажаны порезать полукольцами и выдержать в соленой воде. С помидор снять...читать далее →

14.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
535
534
533
532
531
...
1
→