Восточная кухня (стр. 551) → CHEF.tm

Песочное печенье с апельсиновой начинкой.

Этот рецепт простой. Это песочное печенье с апельсиновой начинкой получается таким ароматным и нежным, но и очень вкусным само собой. Рецепт стоящий, возьмите себе на страничку, чтобы им почаще радовать своё семейство.

Для песочного теста нам понадобится:
2 стакана муки (250 г)
1 яйцо
50 г сливочного масла или маргарина
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки сметаны
1/3 стакана сахара (80 г)
1/2 ч. ложки соды,
небольшая щепотка соли

начинка:
1 апельсин(с кожурой!) порезать на кусочки ,убрать косточки,взбить в блендере (можно через мясорубку)
160гр. сахара
1ст.л. крахмала.

Тесто выдержать 30 мин. в холодильнике. Разделить на 2 части,тонко раскатать,намазать начинкой и закрутить рулетом. переложить на противень и уже там разрезать. Выпекать в горячей 180гр.духовке 15 мин. до румяного цвета. Очень нежное,ароматное,чудесное печенье!

15.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фантазия на тему яичницы

Ингредиенты:
1-2 луковки шалот
1 ст.л. оливкового масла
2 средних помидора
яйца, кол-во на ваш вкус
соль, перец, зелень по вкусу

Приготвление:
Лук мелко порезать, обжарить на масле до готовности.
Помидоры бланшировать, удалить кожицу, порезать крупными кубиками, добавить к луку, обжарить пару минут. Степень готовности на ваш выбор.
Отодвинуть овощи к краям, разбить яйцо, довести до готовности.
Добавить рубленую свежую зелень.
Вкусно!

15.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладость "Чернослив с орехами"

Ингредиенты
сахарная пудра 100 граммов
сахар коричневый 100 граммов
апельсин 1 штука
грецкие орехи (очищенные) 120 граммов
чернослив

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замачиваем чернослив в холодной воде до набухания. Сливаем воду. Промываем чернослив. Обсушиваем. Снимаем цедру с апельсина. Нарезаем ее тонкой соломкой.

Смешиваем сахар с двумя столовыми ложками воды. Доводим смесь до кипения. Добавляем цедру. Варим 5 минут. Выкладываем цедру на пергамент. Обсушиваем.

Выжимаем из мякоти апельсина сок. Измельчаем грецкие орехи с частью сахарной пудры до образования пластичной массы. Добавляем 2 чайные ложки сока. Перемешиваем. Фаршируем чернослив полученной смесью.

Для глазури смешиваем сахарную пудру с двумя столовыми ложками сока. Покрываем чернослив глазурью. Украшаем цедрой. Приятного аппетита!

15.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

СФУФ - ливанский манник

"Сфуф" - это манник, который пекут в Ливане. Очень простой по составу продуктов и по приготовлению. Особенно вкусно с молоком, но и с чаем, кофе тоже пойдёт. Конечно, рецепт для тех, кто любит манники.

Итак, на форму диаметром 22 см, надо
1,5 стакана мелкой манки,
0,5 стакана муки 1-го сорта,
1,5 ч.л. пекарского порошка,
1 ч.л. ванильного сахара,
1 ч.л. турмерика (куркумы - специи желтого цвета) или шафрана - я брала турмерик,
1 стакан сахара,
1 стакан молока,
0,5 стакана раст. масла без запаха.

Сахар растворить в молоке (молоко можно слегка подогреть, чтобы легче было), смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко с сахаром и масло. Взбивать миксером на средней скорости не...читать далее →

14.10.2016, 22:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Коктейль «Кофе & халва»

Ингредиенты:
Арахисовая халва 50 г;
Сливки 100 мл;
Эспрессо 125 мл;
Кленовый сироп или мед 4 ч.л.;

Приготовление:
1.Время приготовления - 10 минут
Количество - 2 порции
2.Сварите крепкий кофе, охладите.
3.В блендере взбейте халву со сливками.
4.Добавьте кофе и перемешайте до однородного состояния.
5.Разлейте по чашкам. В каждую чашку положите пару ложек кленового сиропа или меда.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Анна Винярская

14.10.2016, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бораки

Бораки похожи на пельмени. Их основное отличие от пельменей состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают. Приготовление требует времени, но результат - это нечто невероятно вкусное!!!

Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт
Вода — 4-5 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль
Кунжут
Приправа
Перец черный

Итак, из яиц, воды и муки замесить крутое тесто. Раскатать его толщиной 2-3 мм. И нарезать квадратами 5 х 6 см.
Для фарша: Лук мелко нарубить и обжарить в небольшом количестве растительного...читать далее →

14.10.2016, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовый назук с орехами и грушей

Мука пшеничная (в тесто - 510г; для подпыла - 50г; в начинку - 210г.) — 770 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч. л.
Сметана (в тесто) — 225 г
Масло сливочное (в тесто - 225г; в начинку - 170г.) — 395 г
Мед (в начинку) — 0.5 стак.
Сахар (в начинку) — 0.5 стак.
Груша (крупная, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (в начинку) — 0.7 стак.
Желток яичный (для смазывания теста) — 2 шт

В миску просеиваю муку, добавляю сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваю.

Добавляю теплую сметану и сливочное масло комнатной температуры. Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Откладываю тесто в сторону.

Медовый назук с орехами и грушей ингредиенты В отдельной миске...читать далее →

14.10.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суджух

Многие знают и любят эту вкусную колбасу. У нас в семье она одна из самых любимых. Теперь мы делаем еe сами. Очень удобна для домашнего изготовления - не требует никаких специальных приспособлений для копчения и просушки. Попробуйте и вы.

Мясо (Говяжий фарш) — 5 кг
Чеснок — 150 г
Лавровый лист — 10-12 шт
Перец душистый — 2 шт
Соль (мелкая) — 12 ч. л.
Перец черный (молотый) — 2 ст. л.
Кишки (для наполнения колбас)

Лавровые листики залить холодной водой (примерно 1,5 литра), положить туда душистый перец и вываривать на медленном огне до выкипания жидкости - должно остаться - 200-250 г жидкости.
Остудить. Процедить.

В говяжий фарш добавить толчёный чеснок, соль, перец, лавровую...читать далее →

14.10.2016, 20:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ПО - УЗБЕКСКИ " БЕШПАНДЖА "

Бешпанджа (означает ладонь, пятерня, дословно «пять пальцев») – это особый шашлык, который формируется сразу на пяти шампурах. Бешпанджу делают из мякоти баранины или говядины и даже из полос бараньих ребрышек. Особенно хорош такой шашлык из говяжьей вырезки и курдючного жира. «Достойный эмира», – сказали бы на Востоке. Вырезка состоит из двух фрагментов, располагающихся по обе стороны позвоночника, в поясничной части. Уникальность этой мышцы в том, что она практически не работает, отчего мясо там очень нежное и не требует ни долгой термической обработки, ни маринования. А вот добавка жира ему не помешает. ВАЖНО: При подаче бешпанджа нарезается вдоль шампуров прямо на столе, целым остается...читать далее →

14.10.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кешкюль – Keşkül / Турецкая кухня

2,5 л. молока
400 гр. сахарной пудры
4 яйца
150 гр. фисташковых орехов
100 гр миндаля
75 гр. картофельного крахмала, смешанного со стаканом молока
50 гр. тёртого кокосового ореха

Приготовление:
Вымочить миндаль и 100 гр. фисташек в кипящей воде в течение 5 минут, затем раздавить их при помощи ступки или венчика. Налить молоко в кастрюлю, добавить полученные толчёные орехи и сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Продолжать помешивать и добавить крахмал, смешанный с молоком. Затем добавить 4 взбитых яйца. Готовить, пока смесь не приобретёт консистенцию крема. Переложить в чашки или мелкую посуду. Остудить. Посыпать сверху тёртым кокосовом орехом и 50 гр. фисташек. Подавать кешкюль в холодном виде.

14.10.2016, 17:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Телятина с черносливом

телятина мякоть 1 килограмм
картофель 1 килограмм
чернослив 20 штук
соус соевый 50 миллилитров
уксус виноградный красный 50 миллилитров
горчица острая 1 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 штука
чеснок 4 зубчика
морковь 1 штука
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
лук зеленый 3 стебля
зелень укропа 3 веточки

Мясо нарезать кусками средних размеров. Смешать соевый соус, уксус и горчицу. Залить соусом мясо и оставить мариноваться около часа. Я периодически встряхиваю, так как соус не покрывает мясо целиком.
Из мяса слить маринад. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить мясо на масле минут 15 - 20. Переложить в сотейник или кастрюлю.
Лук...читать далее →

14.10.2016, 17:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пельмени по-арабски (Шушбарак)

Ингредиенты:
500 гр фарш
4 средних луковицы
горсточка кедровых орехов

Специи для фарша:
кумин,корица,кардамон,чёрный перец по вкусу (примерно по щепотке много не надо.)
тесто как на пельмени

Соус из кефира(иогурта):
700 гр густого кефира(у меня иогурт"Забади" )
2 ложки кукурузного крахмала
3 ст воды

Специи для иогурта:
1 ч.л мускатного ореха,1 ч.л с горкой шафран или куркум,1 ч.л сухого чеснока,овощной кубик(по желанию),возможно немного соли.

Способ приготовления:
Замесить любое ваше любимое пельменое тесто.
Лук порезать мелко,обжарить до лёгкой золотистости в небольшом кол-ве растительного масла,добавить фарш и жарить до испарения жидкости,добавив специи и...читать далее →

14.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ханум на новый лад

Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТО:
1 ст. воды
100 гр. майонеза
мука (сколько возьмёт)
щепотка соли, соды

НАЧИНКА:
фарш (говяжий, куриный, бараний)
лук
соль
перец...

ГАРНИР:
лук
морковь
майонез
соль

Способ приготовления:
Итак, тесто.
Вода (немного теплая),майонез, соль и сода перемешиваю. Потом добавляю муку.Точно не могу сказать, не мерила, просто сыпала)))
Начинка. Фарш у меня был курица с говядиной (хотя люблю баранину). Посолить, поперчить добавить лук.
Гарнир. Морковь трется на крупной терке, лук режется.Все складывается на сковороду,немного обжарить и добавить майонез(можно смешать со сметаной), обжаривается где-то 10-15 мин.

Тесто раскатывается в большой пласт...читать далее →

14.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Необычные и вкусные молочные продукты Турции

Kaymak - густые жирные сливки, по консистенции близки к сливочному маслу, но вкус у каймака более нежный и тонкий. В Турции каймак часто подают как отдельную закуску к завтраку, часто с медом, или в дополение к десертам

Ayran - кисломолочный напиток, который готовят из йогурта, воды и соли. Пьют холодным, часто в срчетании с блюдами из мяса и закусками. Отлично утоляет жажду в жаркую погоду

Yoğurt - натуральный йогурт, не имеющий ничего общего с привычными фруктовыми йогуртами из одноразовых баночек. Йогурт в Турции - важная составляющая турецкой кухни, из него делают соусы, закуски, дополняют им мясные и овощные блюда. Натуральный свежий йогурт имеет нейтральный молочный вкус и не высокую кислотность

14.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебаб в домашних условиях

Ингредиенты:
500 грамм мясо баранина+говядина
2 больших луковицы
пучок зелени петрушки
2-3 зубчика чеснока
чёрный-красный перец,мускатный орех,зира,соль по вкусу.

Деревяные шпажки

Способ приготовления:
Перекрутить на мясорубке 2 раза мясо

Так же перекрутить в мясорубке 2 больших луковицы+зелень петрушки+чеснок 2-3 зубчика

Добавить специи я положила ,чёрный и красный перчик,зира,мускатный орех+соль по вкусу и вымешать фарш.

Из фарша сформировать удленённые котлетки,одеть на шпажки и крепко прижать,поставить на пол часа в морозилку,после разогреть электро гриль и обжарить с двух сторон,можно в духовке на решётке обжарить!:)

Просто и вкусно!

14.10.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Медовик»

яйца 4 штуки
сахар 230 граммов
мед 3-4 ст. ложки
мука пшеничная 480 граммов
сода 1 ч. ложка

Для крема:
сметана 1 килограмм
сахар по вкусу

Для теста яйца разотрите с сахаром, добавьте мед и слегка прогрейте до растворения сахара, всыпьте муку, смешанную с содой. Быстро замесите тесто.
Тесто разделите на 10 частей. Раскатайте их в тонкие лепешки, из которых вырежьте круглые коржи одинакового диаметра.

Выпекайте коржи на смазанном маслом противне при 200–220 °С до золотистого цвета. Отдельно испеките обрезки от коржей и измельчите в крошку.
Для крема хорошо охлажденную сметану взбейте с сахаром в густую пышную пену.

Коржи смазывайте кремом и укладывайте друг на друга.

Смажьте кремом верхний корж и бока торта, посыпьте их крошкой и тертым шоколадом. Выдержите торт

в холодильнике 6–7 часов, чтобы он пропитался кремом.

Верх торта можно оформить сахарной пудрой и шоколадом.

14.10.2016, 13:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шакшука с перепелиными яйцами

Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 шт.
Перец красный молотый – 1 щепотка
Помидоры – 6 шт.
Соль – 1 щепотка
Яйца перепелиные – 10 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель.
Масло растительное – 40 мл
Чеснок - 8 зубчиков

Приготовление:
Овощи все вымыть и очистить, с лука удалить шелуху, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок почистить.
Резать овощи будем с помощью мультирезки и измельчителя ручного блендера. Помидоры будем измельчать в пюре . Помидоры помоем, нарежем на 4 части и отправим в чашу блендера. Используем среднюю скорость, от 9-й до 12-й. Получаем однородное пюре за 4 секунды. Нож отлично справился. Обжарим овощи на растительном масле на раскалённой сковороде...читать далее →

14.10.2016, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Китайские куриные крылышки

Ингредиенты:
125 мл соевого соуса
125 г темного коричневого сахара
2 ст.л. белого виноградного уксуса
кусочек имбиря длинной 5-6 см, натереть
5-6 больших зубчиков чеснока, мелко нарезать/натереть
16 больших куриных крылышек

Приготовление:
1.Смешать все ингредиенты для маринада в большой миске. Куриные крылья положить в маринад и оставить мариноваться как минимум на 1 час.
2.Разогреть духовку на 200C (400F).
3.Выложить крылья на противень и запекать в горячей духовке 25-30 минут или до готовности.
4.Тем временем, процедить оставшийся маринад в небольшую кастрюльку, довести до кипения и кипятить пару минут.
5.Подавайте крылья горячими с получившимся соусом.

14.10.2016, 11:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб - это мясное блюдо из баранины, приготовленное на мангале. Оно пришло к нам с востока и очень полюбилось многим гурманам. Однако, не всегда есть все составляющие в приготовлении этого блюда, поэтому можно отойти от оригинала и приготовить люля-кебаб из говядины и не на мангале, а в духовом шкафу с грилем. Люля-кебаб получается не хуже, чем на мангале, такой же сочный и вкусный, а по всей квартире стоит аромат шашлыка. Для приготовления нашего люля-кебаб понадобятся следующие ингредиенты:

Что нужно? Ингредиенты на 3 порции :

Говяжий фарш(500 г.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Укроп(по вкусу)
Петрушка(по вкусу)
Лук репчатый(3 )
Лимонный сок(2 ст.ложк)
Поваренная соль (по вкусу)...читать далее →

14.10.2016, 10:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тефтели "По-абхазски"

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты :
Изюм-200 гр
Панировочные сухари- по вкусу
Петрушка- по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Грецкие орехи-100 гр
Яйца-1 шт.
Филе говядины-500 гр
Поваренная соль- по вкусу
Картофель-2 шт.
Растительное масло- по вкусу
Оливковое масло- по вкус

Очень вкусное и необычное блюдо из абхазской кухни хорошо подойдет для приема гостей. Особенно если вы хотите удивить их чем-то новеньким.

способ приготовления

И так начнем: свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. Я выбираю черный изюм, по одной...читать далее →

14.10.2016, 08:09 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

НЕОБЫЧНЫЕ РОЗОЧКИ

Хотите рецепт самых оригинальных Манты? Для романтиков - розочки!

НЕОБЫЧНЫЕ РОЗОЧКИ

1. Сделать тесто как на пельмени. Пока тесто отдыхает сделать начинку для фарша:
фарш любой
лук - 1 головка ( мелко порезать ), чесночка пару зубчиков ( выдавить )
зелень ( петрушка, укроп) - мелко порезать
приправы: соль, перец , приправы
2. Все хорошо перемешать Сделать заливку ( пережарить на подсолнечном масле лук , морковь , болгарский перец и в конце добавить томат и нарезанный укроп.и воды столько чтоб потом розочки были покрыты полностью. В заливку добавить соль, перец ,ваши любимые приправы) .Затем раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт .По всей поверхности теста выложить мясную...читать далее →

13.10.2016, 17:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет из куриного филе с черносливом в духовке

Ингредиенты:

Куриное филе (грудка) — 600 г
Чернослив — 10 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Сметана 15% — 100 мл
Яйца куриные — 1 шт.
Приправа — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить филе курицы, промыть и замочить чернослив.
2. Дольку куриного филе отбить с двух сторон.
3. Разрезать филе на две части и присолить (можно добавить немного куриной приправы). Поверх кусочков выдавить через давилку чеснок и разложить нарезанный чернослив. В готовых рулетиках от чеснока остается только легкий запах, на вкус мясо не горькое и не жгучее.
4. Скрутить куриные кусочки в рулетики и закрепить их деревянными шпажками (или зубочистками). Шпажки хороши тем, что...читать далее →

13.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лагман из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говядины,
100 г топленого масла,
200 г макаронных изделий,
1 большая луковица,
2 моркови,
2 сладких болгарских перца,
2 помидора,
2 стебля сельдерея,
4 шт. картофеля,
головка чеснока,
около 4-5 стаканов мясного бульона,
осоль и перец по вкусу, зелень петрушки.

Готовим соус: говядину нарезаем средними кусочками, лук, морковку, сладкий перец, сельдерей режем мелким кубиком.

Овощи обжариваем на сковороде с раскаленным маслом, добавляем к ним мясо, порезанные кубиком помидоры, измельченный чеснок, заливаем все мясным бульоном, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. В конце добавляем нарезанный картофель и тушим до готовности в течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу отвариваем, перекладываем в дуршлаг, обдаем подсоленным крутым кипятком и даем воде стечь. Лагман из говядины подаем в глубокой тарелке, в которую выкладываем лапшу, заливаем соусом и посыпаем рубленой зеленью петрушки.

13.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные шоколадные веточки

Добавь себе рецепт ?

Вам понадобится:
✔ молочный шоколад 120 грамм;
✔ соломка или печенье;
✔ 100 грамм жёлтое или розовое драже для украшения;
✔ пергамент для выпекания, кондитерский шприц;

100 грамм шоколада растопите на водяной бане, а печенье или соломку измельчите в мелкую крошку. На листе пергамента нарисуйте несколько веточек. Заполните кондитерский шприц смесью шоколада и печенья. Выдавите шоколадную смесь на пергамент по нарисованным линиям и отправьте веточки застывать в холодильник.

Растопите оставшиеся 20 грамм шоколада, обмакните в него драже и украсьте ими шоколадные веточки.

13.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Экспресс-мясо

По этому рецепту можно приготовить любое мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...
А на гарнир я предлагаю овощи, жаренные по-китайски! Безумно вкусно!!!

Ингредиенты:

Мясо 500.0 г
Яйцо куриное 2.0 шт
Горчица 1.0 ст.л.
Крахмал картофельный 0.5 ст.л.
Масло растительное 1.0 ст.л.
Соль 1.0 ч.л
Смесь перцев 0.5 ч.л
Кунжут 2.0 ч.л

Приготовление:

1. Итак, готовим заливку. Она проста, многие ее компоненты используются, например, для рубленных котлет. Но всё вместе - это нечто! Итак, смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи. Я в этот раз готовила куриное филе, а потому решила не добавлять ничего - обошлась своим...читать далее →

13.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
553
552
551
550
549
...
1
→