Восточная кухня (стр. 552) → CHEF.tm

Джалеби - индийская сладость

Джалеби – популярное сладкое блюдо индийской кухни. Представляет собой обжаренные желтые кольца или спиральки, которые пропитываются в шафрановом сиропе. Сладости получаются необычайно ароматные, сочные и хрустящие. Кроме того, блюдо выглядит удивительно красиво.

манная крупа 0,5 стакана
мука 0,5 стакана
овсянка
соль щепотка
пекарский порошок 1 ч.л.
шафран щепотка
лимонный сок
коричневый сахар
растительное масло

Накануне делаем овсяное молоко. Для этого овсянку(полпачки) смешиваем с водой(1,5 л) и оставляем на ночь.Процеживаем через сито.Нам надо примерно стакан такого молока. Смешиваем манку и муку,солим,добавляем 1 столовую ложку растительного масла и понемногу овсяное...читать далее →

16.10.2016, 17:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики с овощами "по-восточному"

На 3-4 порции:
4 яйца
500 мл минеральной воды (газированной)
раст.масло
200 г муки

2-3 моркови
3 средних цуккини (можно заменить на сладкий перец)
3-4 маленькие луковички с зелёными перьями
1 зубчик чеснока
100 г сыра
соль, перец, зелень по вкусу

для соуса:
125мл овощного бульона
2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л.апельсинового сока
1 ст.л.лимонного сока
специи: кумин, кориандр (можно без них или взять немного той приправы, которую любите)

Смешать яйца с 4 ст.л. раст.масла, мин.водой и мукой, добавить щепотку соли. Полученное тесто (как для блинов) оставить на 20-25 минут.
Нарезать луковички вместе с зелёными перьями кружочками.
Чеснок измельчить. Морковь и цуккини...читать далее →

16.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Восточный" (с бастурмой)

Состав:
2-3 крупных помидора
150 гр бастурмы
150 гр маринованных шампиньонов
1 небольшая луковица (желательно салатный сорт)
по желанию небольшой болгарский перец
Сметана для заправки, соль по вкусу, зелень

Бастурму нарезать соломкой.
Лук порезать полукольцами желательно тонко, нарезать перец и грибы.
Помидоры нарезать кубиками достаточно крупно.
Смешать все в салатнице, добавить зелень,
посолить и заправить сметаной.
Приятного аппетита!
© Люсенок

16.10.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Очень вкусный и сочный манно-яблочный пирог

Ингредиенты:

- 1 стакан 1% кефира
- 1 стакан манной крупы
- 20-25 таблеток сахарозаменителя (можно заменить на обычный сахар, - коричневый сахар, фруктозу или мёд)
- 2 яйца
- 3 средних яблока или 5 маленьких (лучше красных)
- 1 ч.л. ванилина
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л разрыхлителя или гашеной соды

Приготовление:

1. В кефир добавить манку, сахарозаменитель, разрыхлитель, яйца и ванилин. Хорошо взбить или перемешать.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. В это время натереть на мелкой терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, по желанию присыпать корицей.
4. Достать тесто из холодильника и смешать с яблоками.
5. Смазать форму для запекания маслом (если требуется) и выложить тесто. Выпекать примерно 40 минут.

16.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу по-татарски

Ингредиенты:
- 500 гр говядина
- 1-2 шт лук репчатый
- 1-2 соленых огурца
- 6-8 картофелин
- 1-2 дольки чеснока
- 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
- лавровый лист
- соль
- перец

Приготовление:
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

16.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

CАЛАТ " ВОСТОЧНЫЕ СКАЗКИ "

Для салата я использовала творожок,у нас он называется котедж,он кругленькими маленькими крупинками,в баночках по 250г, 5% жирности,он не густой но и не жидкий,очень вкусный,но думаю что для этого салатика подойдёт любая творожная масса,но не густая.
Использовала помидоры черри,варённые яйца,немного зелёного лука,несколько веточек укропа,соль.
3 баночки творожка выложила в миску,добавила 5 яиц,мелко порезанных,10,а может чуть больше ,порезанных на 8 частей,помидорок черри, 5 штучек зелёного лука,мелко нарезать,3 или 4 веточки укропа,так же мелко порезать,посолила,хорошенько перемешала и всё.Кушать подано.
Получился очень вкусный.
Приятного всем аппетита.

16.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гозинаки по-грузински

Ингредиенты
миндаль 400 граммов
мёд 800 граммов
масло миндальное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Доводим мед до кипения. Снимаем пену. Варим до прозрачности. Измельчаем миндаль. Добавляем в мед. Варим, все время помешивая, до карамелизации меда.

Выкладываем массу на плоские тарелки. Смазываем миндальным маслом. Охлаждаем. Нарезаем на квадратики. Украшаем мятой. Приятного аппетита!

16.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хе из рыбы (Корейская_кухня)

Взять рыбу желательно филейную часть, или малокостную, сом, толстолобик ( крупный ), тунец, порезать филе на 2 части и каждую часть нарезать на длинные полоски примерно по 1-1,5 в ширину. Залить рыбу примерно на 0,5 кг столовой ложкой уксусной эссенции ( не разведенной ), перемешать и дать постоять с полчаса, периодически помешивая. Натереть 1-2 моркови средних размеров на корейской терке, чтобы подлиннее была, посолить, пожать и дать постоять. Рыбу откинуть на дуршлаг и промыть водой, дать стечь. Выложить ее в миску, выложить на нее морковь, порезать полукольцами 3-4 луковицы средних размеров. Перемешать, полить уже разведенным уксусом по вкусу, посолить хорошо, добавить красного молотого...читать далее →

16.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Любимое Варенье из сушеного инжира по-ливански.

Вы думаете варенье можно варить только осенью? Нет, нет и нет, варенье из сушеного инжира можно готовить круглый год. И по стоимости оно будет дешевле, чем из свежего, и по вкусу ничем не уступит.

500 гр инжира
250 мл воды
90 гр сахара
сок 1 лимона
1 ст л апельсиновой воды
1 ст л поджареного сезама

Приготовление:
варим сироп из воды, сахара и сока лимона
добавляем мелко порезанный (перекрученный) инжир
варим до испарения воды
добавляем сезам и апельсиновую воду, перемешиваем
остужаем , раскладываем по баночкам и храним в прохладном месте

P.S. если варенье разлить горячим и закрыть крышкой, то его можно хранить до 8 месяцев.

Что можно сказать? По-моему слово "любимое" говорит само за себя, вкусное ароматное варенье, быстро варится и так же быстро съедается...Нравится и старшим и младшим...
© Khadija Michel (Источник: " le Vrais goût de Liban".)

16.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясной пирог из тонкого лаваша

Быстрый и вкусный пирог из лаваша (и тесто ставить не надо!)

Ингредиенты:
Лаваш тонкий
Мясо (Любое..или фарш) — 400 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый
Зелень
Кефир — 1,5 стак.
Яйцо — 1 шт
Сыр (тведый) — 200 г

Приготовление:
Можно взять готовый фарш...приготовить как вам привычно..обжарить фарш..или немного отварить затем обжарить...Я люблю сырое мясо обжарить..затем перекрутить в фарш...Так получается сочнее...на наш вкус вкуснее.

Мясо режем небольшими кусочками..солим..перчим..Оборим с луком и морковью...минут 10 постоянно помешивая...добавляем любимые специи...и чайную ложку томатной пасты...

Перемалываем мясо на комбайне..или пропускаем через мясорубку...
(я просто...читать далее →

16.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожные «Заячья радость»

Ингредиенты
тесто слоеное 200 граммов
яйцо 4 штуки
масло растительное
сахар 200 граммов
вода 70 миллилитров
сок лимонный
соль
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тонко раскатываем слоеное бездрожжевое тесто. Разрезаем на полоски. Берем металлические формочки в виде конусов для запекания. Смазываем маслом. Наматываем полоски теста на формочки с нахлестом.

Смазываем противень маслом. Выкладываем трубочки. Взбиваем венчиком один желток. Смазываем трубочки желтком с помощью кисточки. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Выпекаем около 15 минут.

Приготовим крем. Смешиваем воду и сахар в сотейнике. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и сразу сбавляем огонь. Варим до...читать далее →

16.10.2016, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок по-индийски.

филе куриное - 500-600 г
луковица - 1 шт.
чеснок- 1 зубчик
помидоры - 2-3 шт.
кориандр в зернах - 1 ч.л.
тмин - 1 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
перец красный острый - 1/4 ч.л.
имбирь молотый - 1/2 ч.л.
масло растительное

Сразу хочу обратить Ваше внимание, что можно использовать и молотые тмин и кориандр (так и указывалось в рецепте), но я предпочитаю в зернах.

Кориндр и тмин истолочь в ступке. Лук и чеснок мелко порезать, помидоры измельчить в блендере, филе порезать на кусочки. Масло разогреть в сковороде и обжарить лук с добавлением имбиря, кориандора и тмина до золотистого цвета. Добавить филе, обжаривать помешивая в течение 10 минут. Добавить соль, перец, куркуму, чеснок (я...читать далее →

15.10.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожное рафаэлло

Ингредиенты:
Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
Сгущеное молоко 1 банка
Орехи, коксовая стружка

Приготовление:
1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.
2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке.
3. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час.

15.10.2016, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бисквит медовый

Ингредиенты
мука- 1,5 стакана
мед- 3 ст.л
сахар- 150 гр
яйца- 4 шт
сода- 1 ч.л (гашеная)

Приготовление
Для приготовления мед прогреть на небольшом огне до жидкого состояния, добавить гашеную соду, проварить, как только начнет пениться, выключить огонь. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную, воздушную массу. Отдельно, в сухой емкости взбить белки с оставшимся сахаром до пышной устойчивой массы (крутых пиков). Частями к желткам добавить половину взбитых белков, аккуратно перемешивая сверху вниз. Добавить муку, также аккуратно перемешивая. Добавить мед, снова перемешать, и дополнить тесто оставшимися белками. Мешать аккуратно, чтобы тесто оставалось воздушным, иначе бисквит опадет при выпечке. Тесто выложить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать в течении 30-40 минут до готовности. Остудить, достать из формы. Приятного аппетита!

15.10.2016, 18:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусные куриные рулетики

Для теста:
- 300 г муки
- 100 мл масла растительного
- 200 мл кипятка

Для начинки:
- 300 г отварного куриного мяса
- 1 лук репчатый
- соль, перец - по вкусу

Для смазки теста:
- 1 желток
- кунжут

Масло растительное смешиваем с водой, вскипятим.

В глубокую емкость просеиваем муку, вливаем кипящее масло с водой (завариваем муку). Хорошо вымешиваем. Оставляем тесто остывать.

Начинка: лук мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанное куриное мясо, посолить, поперчить, перемешать.

Делим тесто на 20 частей. Каждую часть раскатываем тонко, придавая форму круга. Затем заверните два края во внутрь. Выкладываем на край ложку начинки. Сворачиваем.

Выкладываем "рулетики" швом вниз на противень. Смазываем взбитым желтком и посыпаем
кунжутом.
Выпекаем в духовке при 200 С 30 минут.

15.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки с овощами и кускусом в тунисском стиле

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки 600 г;
Помидор 2 шт;
Паста харисса 2 ст.л.;
Баклажан 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 1 головка;
Соль 1 ч.л.;
Корица (молотая) 1 ч.л.;
Соль по вкусу;
Оливковое масло 4 ст.л.;
Бульон 400 мл;
Сумак 2 ч.л.;
Мята 1/2 пучка;
Шафран щепотка;
Гранат (зернышки) 1/2 шт;

Приготовление:

1.Время приготовления - 2 часа
Время маринования - 2 часа
Количество - 4 порции
2.Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажным полотенцем. Равномерно натрите хариссой и солью, оставьте на 2 часа мариноваться.
3.Разогрейте духовку до 160ᵒС.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон.

Переложите в глубокую жароупорную посуду...читать далее →

15.10.2016, 17:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадные конфеты с орешками

Ингредиенты:
Масло сливочное 100 г;
Молоко сухое 150 г;
Молоко сгущенное 200 г;
Какао 1 ст.л.;
Орехи 100-150 г;

Приготовление:
1.Время приготовления - 25 минут
2.Нагрейте масло сливочное и сгущенное молоко.
3.Добавьте кэроб (или какао) и тщательно перемешайте.
4.Добавьте орешки.
5.Добавьте сухое молоко и затем очень тщательно перемешайте.
6.Из полученной массы слепите конфеты и поставьте их в холодильник, чтобы затвердели. Готово.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Екатерина Дорохова

15.10.2016, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАРАНИНА С АЙВОЙ

Как только появляется на рынке айва, я сразу начинаю готовить это несложное, но, благодаря айве, ароматное и вкусное зимнее блюдо.
1) Айву,(2 шт), разрезаем на крупные доли и слегка обжариваем на сковороде. Перекладываем в кастрюлю.
2) Лук,( у меня красный), крупную головку, нарезаем и так же обжариваем. Когда лук станет румяным, добавляем к нему парочку нарезанных на средние дольки помидоров и столовую ложку с горкой томатной пасты. Обжарив смесь, перекладывем её к айве.
3) Баранину,(1 кг), нарезанную на крупные куски, так же обжариваем слегка и добавляем в кастрюлю к овощам.
4) Крошим в кастрюлю крупный зубчик чеснока. по желанию добавляем крупную горсть какой - нибудь сушёной ягоды,( у...читать далее →

15.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины "Восточная сказка" (по мотивам катаеф - арабских блинов).

Тесто:
- 2 ст.л. манки,
- 1 стакан муки (манку положить в стакан и досыпать муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч.л. дрожжей,
- 1 + 1/3 стакана воды,
- 1/3 ч.л. пекарского порошка,
- 1/2 ч.л. сахара,
- маленькая щепотка соли
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подъёма. Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч.л. пекарского порошка, хорошо перемешать. Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне...читать далее →

15.10.2016, 15:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Грибы в томатном соусе с луком на зиму»

Ингредиенты:
1. Грибы лесные (вареные) — 3 литра
2. Вода или грибной отвар – 100-150 мл.
3. Масло растительное — 0,5 л.
4. Соус томатный любой — 0,5 л. (если любите поострее, тогда "Острый" - типа Краснодарского)
5. Лук репчатый — 1 кг. (нарезать полукольцами)
6. Перец душистый (горошком) — 7-10 шт.
7. Лавровый лист — 4-5 шт.
8. Соль (по вкусу)
9. Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:
1. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 60 минут.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На дно емкости для тушения налить 100-150 мл. воды или грибного отвара (т.к. в процессе тушения грибы могут приставать ко дну), добавить 0,5 л...читать далее →

15.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Супангиле - шоколадный пудинг / Турецкая кухня

Для приготовления понадобится:
3,5 ст.молока.
1 пакетик ванильного сахара.
2 ст.л.муки.
4 ст.л.какао.
3/4 стакана сахарного песка.
1 столовую ложку сливочного масла (или маргарина)

Приготовление:
В кастрюле перемешать молоко,муку какао,сахар,
и миксером взбить чтобы не осталось камочков.
Поставить на медленный огонь и помешивая деревянной
ложкой довести до кипения.Снять с огня и добавить масло
и ванилин.Горячим разлить в креманки, охладить и поставить
в холодильник на 2-3 часа.Приятного аппетита!

15.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Брауни с творогом и вишней.

Ингредиенты:
-Шоколад горький — 100 г.
-Масло сливочное — 120 г.
-Сахар — 150 г.
-Яйца — 4 шт.
-Мука пшеничная — 150 г.
-Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
-Творог (мягкий) — 300 г.
-Ванильныи сахар — 1 пакетик.
-Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
-Соль - щепотка.

Способ приготовления:
Шаг 1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.
Шаг 3. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито...читать далее →

15.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТИРАМИСУ

Нужно:
стеклянная форма 21х21 см
пачка печенья Савоярди (200 гр)

Пропитка: 1 столовая ложка растворимого кофе
чуть больше половины стакана воды
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка сахара

Крем: 2 желтка
2 столовые ложки муки
500 мл молока
70 гр сахарного песка
1 пакетик ванили (6 гр)
250 гр маскарпоне (я использую Лабне (в Турции), можно использовать другой сливочный сыр...например "Филадельфия")

Для посыпки: какао

1. В форму плотно выкладываем печенье.
2. Готовим пропитку: В тёплую воду (чуть больше половины стакана) всыпать 1 столовую ложку молока, 1 столовую ложку растворимого кофе, сахар, перемешать. С помощью ложки пропитываем печенье.
3. Готовим крем...читать далее →

15.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУП НЕВЕСТЫ (Ezogelin çorbası)

Очень вкусный суп, неожиданное сочетание чечевицы и булгура, так ароматно, в общем угощайтесь и попробуйте такой суп обязательно, советую!!!

100 гр. красной чечевицы
100 гр. крупномолотой пшеницы(булгур)
1 головка репчатого лука
1 1/2 л. воды или любого бульона
2 ст.л. томатного натурального пюре или томатной пасты
50 гр. топлёного или сливочного масла
1/2 ч.л. сухой мяты
соль
чёрный перец
копчёной паприки

Поджарить лук на сл. масле,добавить томатное пюре,чечевицу,булгур и слега потушить.Залить бульоном ,добавить мяты,паприки,соли.Когда всё закипит,убавить огонь до минимума и оставить вариться,пока чечевица,булгур станет мягкой.Всё!
Лёгкий и вкусный суп готов.

МОИ...читать далее →

15.10.2016, 11:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тава - Пирожки с начинкой / Куxня Залива

Тесто
2.5 ст. муки
2 ч.л. суxиx дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. саxара
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. суxого молока
1 ст. теплой воды

Начинка 1
1 ст. французского сыра (или брынзy)
0.5 ст. сыра xалуми
2 ст.л. сельдерея

Начинка 2
200 гр замороженного шпината
1 маленькая луковичка
2 ст.л. сумаxа
2 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль,черный перец по вкусу

Обсыпка чернушка,кунжут,сумаx по желанию

Смешать все ингредиенты для теста и замесить миксером или рукой до эластичной и однородной массы.
Приготовить начинки.
Разделить тесто на шарики размером с грецкий ореx,раскатать каждый шарик,положить любую из начинок,завернуть тесто с начинкой,как конвертик,обсыпать чернушкой, кунжутом или сумаxом и обжарить на небольшом огне,лучше на сковородке с тефлоновым покрытием,чтобы не прилипло.Подавать горячими.
© UmOmarayan

15.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
554
553
552
551
550
...
1
→