Восточная кухня (стр. 558) → CHEF.tm

ГОРОХ ПИКАНТНЫЙ " ХРУСТ"

Ингредиенты:
Нохат,
сода,
соль,
молотый кориандр,
зира,
масло растительное

Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов. Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды. Нут откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Добавить к гороху 1.5 столовые ложки молотого кориандра и 1 столовую ложку молотой зиры и хорошенько перемешать. Затем перемешать с 3 столовыми ложками муки. Все горошины должны...читать далее →

26.10.2016, 22:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простой лимонный пирог из манки

Ингредиенты для лимонного пирога из манки (тесто):

манная крупа - 2,5 стакана
кефир - 400 мл
сахар - 1 стакан
ванилин — по вкусу
сода — 1 чайная ложка
сливочное масла - 150 г
цедра 1-го лимона

Ингредиенты для cиропной пропитки
сахар - 0,5 стакана
вода — 100 мл
сок 1-го лимона

Примечание: стакан = 250 мл.

Приготовление:

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Сливочное масло необходимо растопить до жидкого состояния в кастрюльке/сотейнике. Тем временем натереть цедру полного лимона. лучше взять большой фрукт, но если лимоны маленькие — можно взять два лимона. Лимонный вкус пирога можно контролировать увеличивая/уменьшая количество цедры и лимонного сока. Но...читать далее →

26.10.2016, 21:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Солнце в шоколаде"

Ингредиенты:

Коржи:
Молоко - 500 мл
Крахмал - 2 ст.л.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сливочное масло - 250 г
Шоколад горький - 60 г
Мука ~ 700г

Пралине:
Миндаль - 100 г
Сахар - 100 г

Начинка:
Абрикосовый конфитюр - 300 г
Шоколадная глазурь:
Шоколад горький - 100 г
Сливочное масло - 35 г
Сливки 33% - 85 г
Мед - 35 г
Какао - 25 г

Приготовление:
1) Желток (1 шт.) смешать с крахмалом и 2-3 ст.л. молока.
2) Остальное молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром и довести до кипения.
3) Добавить в горячее молоко желток и перемешать до получения однородной жидкости.
4) Добавить в молоко растопленные шоколад и сливочное масло. Перемешать.
5)...читать далее →

26.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельные котлетки с курицей

Для пюре –
1 кг картофеля
соль

для начинки:
1 кг рубленого куриного филе
Пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока (измельчить)
1 см имбиря (натереть) (по желанию)
Нарезаный зеленый чили по вкусу (по желанию)
½ стакана нарезанных листьев кориандра (по желанию)
соль по вкусу
1 чайная ложка гарам масала (по желанию)
1 ст.л. томатного пюре

Для жарки
масло
2 яйца (взбитых)
панировочные сухари

Отварите картофель в мундире, очистить шкуры и помять в неоднородное пюре, с небольшими камочками

Начинка:
обжарить курицу со специями, томатной пастой и остальними компонентами, дать остыть.

Взять 2 ст.л. пюре, сформировать лепешку, выложить на нее начинку, накрыть сверху такой же второй лепешкой, придать круглую форму.

Готовый котлетки обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, жарить в масле или запечь в духовке.

26.10.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бриуат-марокканская сладость

Бриуат - это традиционный марокканский десерт из тончайшего теста фило со сладкой ореховой начинкой и цитрусовым ароматом. Готовится в Рамадан и просто так. Сладкие, ароматные рулетики (бриуаты) с начинкой из рисового пудинга посыпаются сахарной пудрой и окунаются в мед, получается очень вкусно, и даже не верится, что из риса и так просто можно приготовить такую замечательную штуку.

смесь риса басмати и дикого 1/3стакана (можете использовать любой по желанию)
молоко 1 стакан
тесто фило 4 листа
сахар 1 ст.л.
сахарная пудра 1ст.л.
цедра апельсина,лимона по 0.5 ч.л.
грецкие орехи 2-3 ст.л. измельченные
масло сливочное 60 гр.
мед 2 ст.л.
корица 1 палочка
ванилин щепотка

Для...читать далее →

26.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий салат из белой фасоли (Fasulye-Piyaz)

Piyaz является классическим турецким салатом из белой фасоли. Салат отлично сочетается не только с мясом на гриле и фрикадельками (kababs), но и может выступать отдельным блюдом.

Фасоль (белая) - 150 грамм
Перец болгарский - 1 шт
Помидор - 2 шт
Яйцо (отварное) - 2 шт
Петрушка (по вкусу)
Лук репчатый - 1 шт
Паприка сладкая (молотая, по вкусу)
Сок (лимона) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 5 ст. л.
Соль ( по вкусу, перец по вкусу)

Фасоль белую положить в кастрюлю с водой в пропорциях 1:5. Довести до кипения, затем варить до готовности на слабом огне. Я фасоль не замачиваю, а при закипании добавляю 1/2 ч.л. соды, так фасоль быстрее варится. Готовую фасоль слить, промыть чистой водой...читать далее →

26.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны в томатном соусе с базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ
8–10 крупных баклажанов
5–6 зубчиков чеснока
2 сладких красных перца
500 г протертых помидоров
10–12 крупных листьев зеленого базилика
100 мл оливкового масла
Соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Наколите 8–10 крупных баклажанов вилкой со всех сторон, положите на застеленную фольгой решетку и запекайте в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, 30–40 мин.

Шаг 2

Пока готовятся баклажаны, раздавите, очистите и мелко нарежьте 5–6 зубчиков чеснока. Очистите и как можно более мелкими кубиками (2–3 мм) нарежьте 2 сладких красных перца. Обжарьте перцы в 100 мл оливкового масла на небольшом огне, 5 мин. Добавьте 500 г протертых помидоров и чеснок, прибавьте огонь...читать далее →

26.10.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РАХАТ-ЛУКУМ ЛИМОННЫЙ

5 ст. сахара
2 ст. воды
0,5 ст. крахмала
1 лимон (цедра)
4 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:
Крахмал хорошо растворить в 1 стакане холодной воды. Из 1 стакана воды и сахара сварить сироп и во время его кипения добавить крахмальный раствор, уменьшить огонь, добавить цедру лимона и варить, пока масса не загустеет. Когда лукум будет отставать от стенок посуды, выложить его на противень или в формочки, дать остыть 4-5 часов. Готовый десерт нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

26.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов самаркандский

330 г баранины
250 г риса
300 г моркови
100 г топленого масла
170 г репчатого лука
перец
соль

Промытый рис кладут в кастрюлю с подсоленной водой (на 1 кг риса 1 л воды) и отваривают. Очищенную морковь отваривают целиком вместе с мясом.
Вареное мясо нарезают кусочками, морковь — соломкой. Добавляют соль, молотый черный и красный перец и перемешивают. В сильно разогретом жире пассеруют лук и смешивают его с мясом и морковью.
При подаче в тарелку кладут сначала сваренный рис, поливают его сильно разогретым маслом, сверху укладывают мясо, морковь, лук, затем поливают оставшимся маслом.

26.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фунчоза по-корейски.

100 г фунчозы,
60 г моркови по-корейски,
20 г соевого соуса,
2 зубчика чеснока,
1 свежий огурец,
растительное масло,
пучок кинзы,
1 чайная ложка уксуса,
красный болгарский перчик.

Фунчоза по-корейски готовится на основе рисовой лапши, которую варят. В кипящую воду опустите лапшу и варите ее в течение 5-7 минут. В это время займитесь овощами: почистите морковь и порежьте ее тонкими ломтиками. Лучше всего использовать специальную терку для морковки по-корейски. Также порежьте тонкими дольками болгарский перец.
Морковь смешайте с солью и дайте ей настояться в течение 5-7 минут. Болгарский перец обжарьте на сковороде с маслом. Готовый перец уберите со сковороды ложкой, чтобы масло...читать далее →

26.10.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гарисе - восточная сладость

Для приготовления гарисе необходимо:
1,5 стакана манки
1 стакан кокосовой стружки
4 ст.ложки размягченного сливочного масла
1 стакан кефира
0.5 стакана сахара
1 ст.ложка разрыхлителя
орехи на ваш вкус (у меня-очищенный миндаль)
масло сливочное для смазывания формы

Сироп
3/4-1 стакан сахара
0,5 стакана воды
ванилин на кончике ножа

Приготовление:
смешать все ингредиенты для теста до получения однородной массы.Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом,тесто выложить слоем не более 2 см в высоту и оставить на 1 час при комнатной температуре,чтобы разошлась манка.
В это время приготовить сироп:вскипятить воду и .постоянно помешивая. добавлять в неё сахар с ванилином...читать далее →

26.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как резать лук без слез.

1. Положить луковицу на 10 минут в холодильник. Летучие дисульфиды, создающие характерный запах лука, и пропантиаль, который и вызывает слезы, не будут выделяться при резке так сильно.

2. Смачивать нож холодной водой.

3. Поставить рядом свечу: летучие соединения будут притягиваться пламенем. Также можно поставить рядом кастрюлю с кипящей водой (тогда их притянет пар) или же вентилятор — чтобы отгонять их в сторону.

4. Жевать в процессе резки жвачку.

26.10.2016, 12:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РОЛЛЫ ИЗ ОМЛЕТА ПО-КОРЕЙСКИ

Готовится быстро, с хорошим настроением! Экономно и вкусно!?

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 1 ст. ложка молока
- 1 ст. ложка нарезанной моркови
- 1 ст. ложка нарезанного репчатого лука
- 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца с молоком и солью. Добавить нарезанные овощи и перец. Смазать сковородукаплей растительного масла. Вылить половину (!) смеси и готовить пока, низ не схватится, верх не останется жидким. Свернуть омлет в рулет от края к середине так, чтобы часть осталась свободной. Отодвинуть омлет в таком виде к левому краю.
2. На свободную часть сковороды вылить половину оставшейся смеси и как бы...читать далее →

26.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ЧИЛИ

Остро, сытно - по-мексикански! Заморский рецепт на вашем столе!?

Ингредиенты:

-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 среднего размера репчатый лук, порубленный
- 1 крупный красный болгарский перец, нарезанный
- 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
- 4 чайные ложки молотого сушеного чеснока
- 450гр коричневой чечевицы
- 410гр томатов, консервированных или дробленных
- 1 лавровый лист
- 910мл овощного бульона
- 1/3 чашки кинзы, порубленной
- морская соль и молотый черный перец

Инструкции:

1. В крупной суповой кастрюле разогреть на среднем огне оливковое масло. Добавить лук с красным перцем и жарить 8 минут, или пока не станут мягче и румянее.
2. Добавить чеснок и...читать далее →

25.10.2016, 21:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яркое насыщенное блюдо - идеальная красота для вашего застолья!?

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО-КОРЕЙСКИ

Яркое насыщенное блюдо - идеальная красота для вашего стола!?

Понадобится:

- огурцы — 3-4 штуки
- мясо (говядина, куриная грудка) — 500 грамм
- репчатый лук — 1 луковица
- болгарский перец — 1 штука
- чеснок — 2-3 зубчика
- красный острый перец — 0,5 чайной ложки
- уксус пяти процентный — 2 столовые ложки
- соевый соус — 3-4 столовые ложки
- соль — 1 чайная ложки
- масло растительное для подачи
- свежая зелень укропа или петрушки – для украшения

Приготовление:

1. Промываем мясо, обсушиваем и нарезаем соломкой. Болгарский сладкий перец очищаем от внутренностей и тоже режем соломкой. Репчатый лук режем тонкими колечками. Хорошо разогреваем...читать далее →

25.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОЛМА

Недавно увидела на прилавке супермаркета листья винограда, и так захотелось долмы! А давайте приготовим!

Нужно:

- виноградные листья
- фарш
- чеснок
- зелень

1. Покупаете виноградные листья, например в окее,
готовите нежирный фарш, в него добавляете чеснок,через мясорубку укроп, петрушку, потом немного базилика, лук, ну и как всегда специи, можно еще яйцо добавить.
2. Далее замачиваете листья в кипятке на несколько минут, чтобы они потом были нежными,
ну и все потом кладете фарш и заворачиваете,укладываете все в казан плотненько и заливаете либо водичкой с солью, можно мясной бульон, и тушите до готовности!

Вкусно нереально? Приятного аппетита

25.10.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ

Представляю без лишних слов очень вкусное блюдо, которое может быть как основным, так и в виде гарнира, будет съедено с удовольствием даже теми, кто чечевицу не признает. Да, да, добавку попросят. Я просто обожаю.?

Очень кратко и почти без пропорций, на 1 порцию:

- 1 чашка чечевицы (сварить в 2 чашках чуть подсоленной воды, 20 минут)
- 1 помидор
- Горсть стручковой фасоли (я сама морозила)
- 1-2 ст.л. кунжута (будьте щедрыми)
- 1-2 ст.л. соевого соуса

Приготовление:

1. Сварить чечевицу. В др. посуде в небольшом количестве воды, на среднем огне потушить нарезанные овощи, перемешать, добавить соевый соус и кунжут, тушить в течении 3-5 минут, часто помешивать.
2. Добавить чечевицу, подержать минуты 2-3, перемешивая.

Все! Можно угощаться!?

25.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ НУТА, ПЕРЦА И ОЛИВОК

Понадобится:

- нут
- перец сладкий
- оливки
- зелень
- оливковое масло

Приготовление:

1. У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура, кроме того нут содержит в своём составе более восьмидесяти (80!) питательных веществ
Отварите 150 граммов сухого нута.
2. 2 сладких перца запечь при 180 С в течении 20-30 минут, очистить от семян и шкурки, нарезать полосками.
1/4 стакана оливок kalamata и небольшой пучок петрушки порубите.
3. Заправить салат соком лимона, 1 ч.л. оливкового масла, солью и перцем, можно добавить лук и рубленный чеснок по вкусу.
4. Дать настоятся 15 минут.

Очень сытно и вкусно!?

25.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как и почему нужно использовать весь лимон без отходов? ?

ВСЁ О ЛИМОНАХ

Все просто ...

Поместите промытый лимон в морозильную камеру холодильника. После того, как он заморозится, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпайте им ваши блюда.

* Посыпайте его в овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы... Список можно продолжать бесконечно.
* Все продукты будут неожиданно иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.
* Вы можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа.

В чем преимущество использования целого лимона кроме уменьшения отходов и добавления нового вкуса?

1. Лимонная кожура содержит в 5-10 раз больше витаминов...читать далее →

25.10.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОВЯДИНА В ТОМАТЕ

СОСТАВ:

- говядина — 1 кг
- морковь — 150 г
- репчатый лук — 65 г
- чеснок — 5 г
- томатный сок — 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для приготовления тушеной говядины лук и чеснок мелко порезать.
2. Лук и чеснок потушить на сковороде несколько минут без масла с добавлением водички.
3. Морковь порезать кубиками.
4. Говядину порезать кубиками, помыть, можно посыпать молотым перцем, мускатным орехом, солью, перемешать и сложить в кастрюлю.
К мясу добавить морковь, лук, чеснок и томатный сок. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 1ч 15 минут.
6. Можно к мясу добавить сладкий перец.Порезать кубиками.
Перец добавить к мясу и готовить еще 15 минут.

Мясо получается нежным и очень вкусным!

25.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОЛУБЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Я знаю много рецептов голубцов, но этот — один из моих любимых. Очень сытное и витаминное блюдо, которое наверняка понравится всей семье. ?

Ингредиенты 1-го этапа:

- Говяжий фарш 1000 г
- 2 луковицы и 2 зубчика чеснока
- Морковь 200 г
- яйцо 1 шт.

Готовим:

1. Приготовим мясной фарш, провернув в мясорубке 1 кг говядины, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Морковь натрем на крупной терке и смешаем с фаршем + яичко и добавьте немного воды, примерно 100 - 150 гр для пышности фарша.
2. Ингредиенты 2-го этапа:
Капуста белокочанная 1000 г
Вырежем у капустного кочана кочерыжку и опустим в подсоленную кипящую воду на 5-10 минут. Как только листья станут слегка мягкими, капусту нужно...читать далее →

25.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РУЛЕТ

"Ух ты, какая красота! Мне, пожалуйста, дайте рецептик!" - Воскликнула я в гостях у своей тетки, завидев эту красоту!? И вот он замечательный рецептик!

Понадобится:

- 2 кусочка куриного филе=300-400 гр или куриный фарш
- 1 помидор
- 1 средняя морковь
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- перец соль по вкусу
- пучок зелени(укроп)
- оливковое масло для смазки фольги для выпечки

Способ приготовления:

1. Куриное филе разрезать пополам,но не до конца,выложить на смазанную маслом фольгу, отбить молотком так чтобы получился пласт толщиной где то 1 см поперчить посыпать зеленью,добавить протёртую на тёрке морковь мелко порезанные помидор и чеснок.
2. Сварить 2 яйца, порезать и посыпать...читать далее →

25.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Котлеты "Хасан-Паша".

Ещё одна разновидность котлет которые готовят в Турции. Очень простой, но оригинальный рецепт, готовится быстро и без особых хлопот.

Ингредиенты:

500 гр. фарша
1 луковица (измельчить)
1 яйцо
мякиш 2-ух ломтиков хлеба (замочить в молоке и отжать) или 0,5 ст. молотых сухарей
маленький пучок петрушки
0,5 ч.л. кумина
корица на кончике ножа
соль, чёрный молотый перец

50-70 гр. твёрдого сыра (Гауда, Российский)* опционально

Для пюре:
5 картофелин
2 ст.л. слив. масла
0,5 ст. тёплого молока
соль

Для томатного соуса:
1 ст.л. томатной пасты
1 ст. тёплой воды
соль

Картофель для пюре почистить и отварить до готовности. Смешать с маслом т размять в пюре. Добавить молоко...читать далее →

25.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЯСНЫЕ ВАТРУШКИ

Получаются эдакие птичьи гнёздышки! Очень симпатично смотрится!?
Вам потребуется:

- куриные грудки
- лук, чеснок
-зелень
-яйца

Приготовление:

1. Фарш из куриных грудок, лук, чеснок, свежая зелень, соль, перец, пара морковок, пара ложек овсяных отрубей, лепим гнезда, духовку на 220, никакого масла ( подливаем водички периодически на противень ),
2. 30 мин - достаем заливаем яйцо в гнездо ( для особо мнительных можно только белок ) и еще + 10 мин.

Приятного аппетита!?

25.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАНАНЫ С ТВОРОГОМ И ЙОГУРТОМ

Ароматный запеченный десерт из самых полезных продуктов. Идеальный перекус в течение дня!?

Ингредиенты:

- 5 шт. бананов
- 200г нежирного творога
- 100г йогурта
- сахарозаменитель
- 1 яйцо
- (сок лимона или лайма чтоб бананы не чернели)

Приготовление:

1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, сахарозаменитель, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.

Румяный и аппетитный десерт. Можно запечь в маленьких фигурных формочках, чтобы красиво подать к столу.

25.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
560
559
558
557
556
...
1
→