Восточная кухня (стр. 567) → CHEF.tm

Вкуснейший тортик из кабачков

Ингредиенты:
4 – небольших кабачка
2 – яйца
200 гр – майонеза
100 гр – сыра
2- большие моркови
2 – луковицы
чесночок, соль. перчик- по вкусу
мука- до консистенции теста как на оладьи
2- помидорчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.

ДЛЯ НАЧИНКИ : Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже...читать далее →

09.11.2016, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны фаршированные

Ингредиенты:
-Баклажаны — 2 шт
-Лук — 1 шт
-Чеснок — 3 зубчика
-Помидор — 1 шт
-Яйцо куриное — 2 шт
-Масло оливковое — 30 г
-Сыр — 100 г
-Зелень — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Приятного аппетита!

09.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАДАМБУРА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● Молоко 500 мл
● Дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
● Сахар - 1 ст.л.
● Мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
● Слив. масло - 75 г (растопленное)
● Яйцо - 1 шт. (комнат. температуры)
● Сметана 150 г (комнат. температуры)
● Соль - щепотка

Начинка:
● Очищенный промолотый миндаль - 300 г
● Сахар - 300 г
● Кардамон - по вкусу

Дополнительно:

● слив. масло для обмазки теста
Дело в том, что я решила сделать пол порции, для этого я взяла 1 желток! Получилось не мало - 20 штук!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начинку сделайте заранее. Очистите и измельчите миндаль (я брала готовую миндальную муку), перемешайте с сахаром и кардамоном.
2. Тесто: В теплое...читать далее →

09.11.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:
-Молоко - 1 л
-Мука пшеничная - 1 ст.л.
-Крахмал - 2 ст.л.
-Сливки - 0,5 ст.
-Какао - 3 ст.л.
-Сахар - 1 ст.
-Яйцо (желток) - 1 шт

Приготовление:
1.В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать.
2.Варить, помешивая, до загустения, минут 15.
3.Горячий пудинг разлить по креманкам. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного аппетита!

09.11.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

УКРОПНЫЙ СОУС

Супер добавка для многих блюд!

Зелень для любого блюда - своеобразная изюминка, а укроп - ароматный, свежий, вкусный! Предлагаем вам приготовить укропный соус, который можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.

Ингредиенты:
укроп - 1 пучок (большой)
чеснок - 1 головка
лимонная цедра - пол чайной ложки
лимонный сок - с 1 лимона
масло оливковое - 100 грамм
соль

Приготовление:

Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь. Складываем в банку. Все)))

Хранить в холодильнике.

Такой укропный соус просто незаменим для супов, а так же рыбных блюд и салатиков.

09.11.2016, 09:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет за пять минут

Ингредиенты:
-5 ст. ложек сахара, муки, сухого молока (я делаю без сухого молока)
-3 яйца
-1/3 ч. ложки соды погашенной уксусом
-щепотка соли

Приготовление:
Включить духовку на 220 градусов. Сразу поставить в нее противень, смазанный растительным маслом (должен быть горячим)
Замешиваем тесто: яйца взбить с сахаром, постепенно добавляем просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду.
Вылить тесто на горячий противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки сразу намазать любой начинкой,и быстренько свернуть в рулет (чтобы не обжечься можно надеть спец. перчатки). Даём полностью остыть,нарезаем на кусочки.

09.11.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Полезные и вкусные манты

Классический вариант мант - это очень сытное блюдо. Здесь в рецепте еще присутствует полезная тыква.

Ингредиенты:
Вода 1 ст.
Соль 1,5 ч. л.
Мука пшеничная 3 ст.
Мясной фарш 1,5 кг
Тыква 700 г
Лук репчатый 700 г
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.

Шаг 1:
Из данных ингредиентов замесить тесто. Можно это сделать в кухонном комбайне и затем около 5 минут месить руками. Я всегда делаю тесто заранее, и чем дольше тесто отстаивается, тем лучше. Его можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время.

Шаг 2:
Для фарша лучше взять смешанное мясо (говядина, баранина, конина) и перекрутить через крупную решетку мясорубки. Вкуснее всего порезать...читать далее →

08.11.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный картофель с кюфте / Кухня Аравии

Ингредиенты
0.5 кг мясного фарша
3 луковицы
3 большие картофелины
по 1 ч.л.черного перца,комона,корицы,кориандра
1 ч.л. выдавленного чеснока
1 ст.л. томат пасты
сок половины лимона
1 ст. воды
2 помидора
0.5 ст.масла без запаха

Кладем мясо в тарелку,добавляем специи,соль,3 луковицы тертые на терке или измельченные в блендере или пропущенные через мясорубку,чеснок.Мешаем хорошенечко и формируем шарики руками или специальной ложечкой для мороженого.Слегка приплюснем руками и положим в форму,где будем печь.
Чистим,моем и режем картофель на толстые кружки,которые разрезаем на половинки.Ети половинки раскладываем вокруг выложенных в форме кюфте и между ними,то есть как бы вокруг...читать далее →

08.11.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мактум с макаронами / Кухня Аравии

Макароны
0.5кг говядины
3 луковицы
3 помидора
1ст.л.томат пасты
по 1ч.л. черного перца,комона
1ч.л. выдавленного чеснока
соль
2 яйца для омлета
2ст.л.молока для омлета
1ст.л.петрушки для омлета
зелень для декорации

В небольшую кастрюльку наливаем рафинированное масло,мелко нарезанный лук,нарезанное маленькими кубиками мясо,специи,чеснок.Слегка обжариваем.Добавляем помидоры измельченные в блендере,томат пасту,воду,чтобы покрыла мясо на 2 пальца,солим и готовим пока вся вода не выкипит и останется средний по густоте соус.
Отвариваем параллельно макароны.
Готовим омлет из 2 яиц,молока,соли,мелко нарезанной петрушки.
Высыпаем готовые макароны на большое блюдо.Сверху раскладываем мяcо с соусом.Омлет режем на длинные полоски и кладем поверх мяса с макаронами в виде решетки.По краям блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

08.11.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом и йогуртом / Арабская кухня

2 больших баклажана
0.5 кг говяжьего фарша
1 ч.л. черного перца
соль
1 ч.л. выдавленного чеснока
2 больших помидора
2 ст. йогурта (не фруктовый,не сладкий)
2-3 зубчика чеснока
зелень для декорации

Баклажаны очистить от кожуры,нарезать кружочками,положить в друшлаг, посыпать крупной солью и оставить на 30 минут.Обсушить салфеткой.Обжарить в большом количестве подсолнечного масла и положить на бумажное полотенце,чтобы стекло масло.
Тем временем потушить фарш в собственном соку минут 5-10.Добавить черный перец,соль,чеснок.
Выложить баклажаны слоем,сверху-мясо,на мясо-опять слой баклажан,на баклажаны-помидоры кольцами.
Вылить йогурт в тарелку,добавить в него выдавленный чеснок.На помидоры выливаем йогурт и запекаем минут 15.Готовое блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

08.11.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Буглама

Буглама в переводе означает приготовленное на пару. Очень вкусное и сытное блюдо, лёгок в приговлении. Главное выбрать свежее мясо и соблюдать режим готовки. Бугламу смело можно приготовить к приходу гостей!

Ингредиенты для "Буглама":
Баранина — 1 кг
Помидор — 3-4 шт
Лук репчатый — 3 шт
Перец болгарский — 2 шт
Кинза (Сушённая) — 20 г
Перец душистый
Соль
Лавровый лист
Вода — 0,5 стак.

Моем баранину, очищаем от плёнок. Нарезаем баранину средними кусочками. Лук и перец нарезаем полукольцами. На разогретую глубокую сковороду или казан укладываем куски баранины, и обжариваем 5 мин. Мясо должно быть жирным! Добавляем лук и перец, заливаем водой. Накрываем крышкой на 7-мин.

Затем...читать далее →

08.11.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ.

Специи играют важную роль в приготовлении пищи. С помощью специй кулинары оттеняют или вовсе изменяют вкус блюда, придают ему дополнительный аромат.Каждая специя имеет свой, только ей присущий аромат, имеет свои качества, свой вкус и действие. Но специй не надо класть много, они должны дополнять естественный вкус блюда.

Чтобы приготовленная пища получилась вкусной и ароматной, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук...читать далее →

08.11.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОВУРМА ЛАГМАН

Масло растительное 80гр,
Лук репчатый- 2 головки,
чеснок -1 головка,
мякоть баранины -400гр.,
Томатная паста – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий болгарский красный- 2 шт,
Фасоль стручковая – 100 г.
Вода – 1,5 л.
Сушеный чили перец – 2-3 стручка.
Соль – 1 ст.л.
Специи для лагмана
2 чайные ложки, зелень: петрушка, укроп.
Лапша (_лагман) -500гр.

На дно казана наливаем растительное масло, обжариваем в нем чеснок и удаляем его. Закладываем соломку репчатого лука, обжариваем до золотистого цвета, добавляем баранину и томатную пасту, снова обжариваем 10-15 минут. Подливаем воду, добавляем стручки сушеного перца чили и тушим на медленном огне около 1,5 часов. Затем поочередно с...читать далее →

08.11.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыбное филе запеченное в сметане и сыре

филе рыбы
1 ст. сметаны
3-4 зубчика чеснока
специи
соль
1 большой помидор
150-200 гр твердого сыра

Берем готовое филе,то есть без кожи, костей. Режем на порционные куски. Стакан сметаны выливаем в тарелочку,добавляем туда нарезанные дольками 3-4 зубчика чеснока,специи,соль.Размешиваем и добавляем к рыбе.Оставляем на ночь.На следующий день раскладываем рыбу по форме слегка смазанной растительным маслом,сверху выкладываем нарезанный тонкими кружочками большой помидор и посыпаем тертым сыром.Запекаем на умеренном огне.Можно сверху накрыть фольгой,если боимся,что сыр пригорит.Обычно ничего подобного не случается.

08.11.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с начинкой

Ингредиенты:
подготовленные куриные желудки – 400 г
средние баклажаны – 6 шт
чеснок – 4 зубчика
большая белая луковица – 1 шт
черный перец горошком – 1 ч. л.
Соль
Оливковое масло
пряности – 2 ч. л.
лавровый лист – 1 шт
твердый сыр – 100 г

Рецепт приготовления:

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и залейте холодным рассолом на 20 мин.
Желудки промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 1,5 л кипящей воды, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости. Сваренные желудки обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите, смажьте маслом со всех сторон и выложите...читать далее →

08.11.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие манты (manti) с йогуртовым соусом

Тесто:
400 гр муки
1 яйцо
соль
вода

Начинка:
150 гр бараньего фарша
1 луковица
петрушка
чёрный перец
1 ч л молотой паприки
1 щепотка чёрного тмина
соль

Соус:
200 гр 6% йогурта
150 гр 3,5 % йогурта
2 зубка чеснока
соль

Заправка:
80 гр масла
1 ст л паприки

Приготовление:
просеиваем муку в чашку, добавляем 1 ч л соли,яйцо, 200 мл воды и замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 20 минут
смешиваем тщательно фарш со специями и зеленью
раскатываем тесто и режем на квадраты 4 на 4 см, кладём начинку и защипываем края пирамидкой
делаем соус с чесноком
растапливаем масло и смешиваем с паприкой
в подсолёной воде отвариваем в течении 4-5 минут...читать далее →

08.11.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджика зеленая

перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус
соль

Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

08.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК.

Игридиенты:

1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (8%)
500 мл воды
100 мл меда
1 ч.л морской соли
1 ч.л горошин черного перца
1-2 лавровых листа
3-4 веточки тимьяна
1 свекла

Приготовление:

- Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
- Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
- Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты, так лучок останется хрустящим.
- На дно баночек положить кусочек свеклы и разложить луковицы, чередуя с лавровым листом и тимьяном, залить маринадом.
- Плотно закрыть и поставить в холодное место.

Если использовать репчатый лук, то чтоб он остался хрустящим - заливать нарезанный лук следует остывшим маринадом.

08.11.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофейный пирог со сливочным сыром

Это универсальный рецепт. На мой взгляд, можно было бы сюда добавить орехи пекан. Пирог получается очень большим и пышным. Его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Такой пирог отлично подойдет для завтрака.

Ингредиенты:
Сахар-песок 1,5 ст.
Подсолнечное масло 0,5 ст.
яйцо куриное 3 шт.
Ванилин 1 ч. л.
Пахта 1 ст.
Мука пшеничная 3,5 ст.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Корица 2 ч. л.
Сыр сливочный 230 г
Мука пшеничная 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Сливочное масло 12 ст. л.
Сахар коричневый 1 ст.

Разогрейте духовку до 175С.
Смешайте с помощью миксера сахар, масло и яйца.
Добавьте к яичной смеси ванилин и пахту и снова все перемешайте.
В...читать далее →

08.11.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясные подарки в картофельных мешках

Начинка:
Круглый рис - 100 гр.
репчатый лук - 1 луковица
сливочное масло 1/2 ст. ложки
мясной фарш - 250 гр.
приправа для пиццы - 1 ст. ложка,
паприка - 1/2 ч. ложки
чёрный молотый перец - 1/4 ч. ложки
перец чили - 1/4 ч. ложки,
тёртый сыр - 300 гр.
яйца - 1 шт.
нарезанная петрушка - 100 гр.
соль - 1 ч. ложка

Перемешать, муку, картофельные хлопья и разрыхлитель. Положить нарезанное масло. Всё перемешать, добавить воду и быстро ещё раз перемешать. Поставить в холодильник. Разогреть духовку до 200С.
Отварить рис в подсоленной воде, готовый рис промыть холодной водой. Порезать лук и спассеровать в масле.
Фарш выложить в миску, положить в него пассерованный лук, рис, сыр...читать далее →

08.11.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печень с шампиньонами в соусе

Понадобится:

Печень ( телячья , говяжья или куриная)-300 г
Шампиньоны - 250 г
Лук репчатый -1 шт
Сметана или сливки- 1 стакан ( 200 г)
Бульон или вода- 1 стакан ( 200 г )
1 ст. лож муки
соль, перец, приправы по вкусу, зелень
Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками, лук репчатый- кубиками, печень - соломкой ( если куриная - оставить целой).
На сковороде сначала обжариваем шампиньоны ( 5 мин) , затем добавляем лук и тушим до мягкости лука. Добавляем печень , солим, перчим, кладем любимые приправы. Жарим еще 5-7 мин, помешивая.
Всыпаем муку, хорошо размешиваем и вливаем холодный бульон или воду. Даем закипеть, положили сметану или сливки... Тушим еще 15 мин.
При подаче обязательно посыпать рубленой зеленью. На гарнир лучше всего подать рис или макароны. У меня на фотографии на гарнир картофельное пюре по заказу моих двух красавиц...

08.11.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофейный пирог

Ингредиенты:
Сахар ванильный 1 ст.
Подсолнечное масло 100 г
Мука пшеничная 1 ст.
Лимон 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кефир 1,5 ст.
Кофе молотый 3 ч. л.
Разрыхлитель 1 шт.

пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая

К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя,
я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом.

Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.
Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе ( для кофе ложки чайные :))) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

08.11.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГНЕЗДЫШКИ С НАЧИНКОЙ.

Подаётся очень красиво, да к тому же и очень вкусное.

Ингредиенты

для гнездышек
1 кг картофеля
2 яйца
1 ст.л. сливочного масла
теплое молоко – 100 мл

начинка
200г шампиньонов
1 большая луковица
несколько столовых ложек натертого сыра (например «Российский»)
соль – по вкусу
черный молотый перец – щепотка
итальянские травы - щепотка

Приготовление

Нарезать очищ-й картофель крупными кусочками,сложить в кастрюлю и залить кипящей водой,посолить по вкусу,отварить до готовности.Слить с готов.картофеля воду,добавить молоко,сливоч.масло.Потолочь в пюре,добавить яйца,перемешать и миксером взбить пюре.
Грибы промыть, нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами.

...читать далее →

08.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЯИЧНИЦА В ТОМАТЕ.

Когда хочется, сам не знаешь чего? На завтрак...

Здравствуйте всем!
Так сложилось, что я жаворонок, и завтраки целиком лежат на мне.
Я не возражаю, тем более, жена моя забыла, что такое кухня, чему я несказанно рад.

Теперь о теме. ИНОГДА, ПРОСТО НЕ ЗНАЕШЬ, ЧТО БЫ В СЕБЯ "ВПИХНУТЬ" НА ЗАВТРАК.
Спасает рецепт, подсмотренный в Тель-Авивском кафе

шаг1-й - на сковородке для омлета растапливаем столовую ложку сливочного масла, но не даем ему гореть

шаг2-й - мелко шинкую треть средней морковки, маленький соленый огурчик и четвертушку синего репчатого лука (благо, в холодильнике всегда, от заготовок к ужину накануне, что-то, да найдется)

шаг3-й - pассирую все минуты 2-3...читать далее →

08.11.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кармашки с сыром (peynirli poğaça) / Турецкая кухня

50 гр сливочного масла
75 мл молока
20 гр дрожжей
150 гр йогурта комнатной температуры
75 мл оливкового масла
1 яйцо
соль
450 гр муки
150 гр козьего сыра
петрушка
укроп
1/4 ст л молотой паприки
1 ст л чёрного тмина

Приготовление:
растопить масло и остудить
дрожжи развести в тёплом молоке
отделить желток от белка
в дрожжи с молоком ввести йогурт, оливковое и сливочное масло, взбитый белок и 1/2 ст л соли
замесить гладкое тесто и разделить на 10 равных частей, накрыть плотенцем и оставить на 30 минут
нарезать кубиками сыр, смешать с паприкой и зеленью
тесто раскатать диаметром 10-12 см, положить начинку и и сформировать кармашки
желток смешать с 2 ст л воды
кармашки...читать далее →

07.11.2016, 22:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
569
568
567
566
565
...
1
→