Восточная кухня (стр. 579) → CHEF.tm

Гезлеме со шпинатом и сыром

Все, кто бывал в Турции, наверняка пробовали хоть раз лепешки гезлеме. Готовят их прямо перед покупателем: раскатывают тесто на специальном низком столике, раскладывают начинку и жарят.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана муки
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
50–100 мл теплой воды

Для начинки:
800 г шпината
1 большая луковица
150 г имеретинского сыра или феты
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку с солью и дрожжами в миску. Влейте масло и 50 мл воды и замесите тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного воды или муки.

Шаг 2
Разделите тесто на...читать далее →

26.11.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Семга тикка масала

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большое филе семги на коже, 1,2–1,5 кг
250 г натурального густого йогурта
5 зубчиков чеснока
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой пучок кинзы
2 ст. л. гороховой муки или кукурузного крахмала
2 ст. л. лимонного сока
растительное масло
2 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. острого красного молотого перца
щепотка молотой корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для маринада нарежьте кинзу, имбирь и чеснок, положите в чашу блендера, добавьте немного растительного масла, соль и йогурт, взбейте до однородности.

Шаг 2
Переложите маринад в миску, добавьте все специи, лимонный сок и гороховую муку или крахмал, тщательно перемешайте.

Шаг 3...читать далее →

26.11.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний майонез

Праздничный стол немыслим без «майонезных» салатов, а сосиски, пельмени и бутерброды для многих теряют вкус без добавления этого соуса.

Несмотря на высокую калорийность, майонез способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. К тому же, приготовленный в домашних условиях майонез не включает различных «химических» добавок – консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей – только натуральные ингредиенты. Приготовить дома майонез чрезвычайно просто, при наличии миксера с венчиком это займëт буквально 15 минут.

Вам понадобится

Масло растительное-300 - 350 гр
Яйцо (желтки)-2 шт.
Горчица-1 ч.л.
Сахар-1 ч.л.
Уксус столовый 9%-1 ст.л.
Вода-4 ст.л.
Соль-1/2 ч.л.

1...читать далее →

26.11.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Полезные конфеты из овсяных хлопьев

Сладкие и вкусные конфеты.

200 гр чернослива
100 гр грецких орехов
100 гр изюма
4 -3 ст л овсяных хлопьев
(быстрого приготовления)
мед (я взяла 1 ст л)
добавила остатки смеси,буквально 0,5 ч л было
((специи (смешала 5 ч л корицы,2 ч л молотого имбиря,1ч л мускатного ореха,1 ч л кардамона,1 ч л гвоздики)

чернослив и изюм замочила в теплой воде на 5 минут,промыла. орехи обжарила хлопья тоже обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета. Сначала измельчила хлопья почти в муку,добавила орехи-измельчила.добавила все остальное и все хорошо еще раз в комбайне измельчила. скатала чуть влажными руками шарики,обваляла в кокосовой стружке.... и в холодильник их)
© Гуля

26.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром

Вода — 350 мл
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 40 мл
Дрожжи (сухие) — 11 г
Мука (это приблизительное количество) — 500 г
Сыр сулугуни — 500 г
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Масло сливочное (для смазки) — 30 г

В воде комнатной температуры растворяем сахар, соль и дрожжи. Добавляем масло и муку, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40 минут.

В готовую опару добавляем муку. Вымешиваем тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Оставляем готовое тесто в теплом месте на 10 минут.

Из теста делаем круглую лепешку. Из сыра формируем шарик и выкладываем его в центр пласта.

Защипываем тесто вокруг начинки в мешочек

Форму...читать далее →

26.11.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Катык

Катык, или, как его еще называют в Узбекистане, «кислое молоко», не просто продукт питания. Это и самостоятельное блюдо, и основа для супов и салатов, и заправка для них, и освежающий напиток, и компонент для теста, и крем для лица, и бальзам для волос. Сразу договоримся не путать узбекский катык с более известным татарским или башкирским. Несмотря на то, что называются они одинаково, это совершенно разные продукты. Татарский катык готовят из топленого молока – именно поэтому он имеет коричнево-оранжевый оттенок и высокую жирность. Узбекский катык готовят из обезжиренного кипяченого молока.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л натурального молока
1 ст. л. готового катыка (мацони, простокваши)

СПОСОБ...читать далее →

25.11.2016, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами

Ингредиенты:

●Филе куриной грудки - 400г
●Помидоры черри - 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)
●Сыр - 200г
●Шампиньоны - 250г
●Майонез
●Соль

Приготовление:

Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.
Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить в минимальном количестве масла, остудить.
Филе порезать небольшими кусочками.
Сыр порезать кубиками 5х5мм, помидорки на четвертинки.
Курицу, сыр, грибы и помидоры смешать в емкости.
Заправить майонезом, посолить по вкусу, переложить в салатник и подавать. Приятного аппетита!

25.11.2016, 22:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинный торт

Ингредиенты:
4 ст.л. муки (можно цельнозерновую)
4 ст.л. крахмала
1 яйцо
300 мл молока
250 мл воды
шоколад - 50 г
какао - 3 ст.л.
соль, сахар по вкусу
1 ст.л. растительного масла

для крема
молоко - 0.5 л
сахар ванильный - 50 г
крахмал кукурузный или картофельный - 40 г

Приготовление:
1. Все ингредиенты тщательно смешать, добавить растопленный шоколад. Готовить блины по 2-3 минуты с каждой стороны на антипригарной сковороде.
2. 400 мл молока довести до кипения. Отдельно смешать сахар и крахмал, постепенно влить 100 мл холодного молока и тщательно размешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить в кипящее молоко. На маленьком огне довести массу до кипения постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
3. Блины смазать кремом, поставить минимум на час в холодное место. Получается очень простой и вкусный торт.

Приятного аппетита!

25.11.2016, 22:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лобиани, лепешка с фасолью

Всем известно хачапури. Лобиани - не менее популярный в Грузии пирог. Полное и "официальное" его название "лобиани пури", т. е. хлеб с фасолью. Предлагаю вашему вниманию мой вариант. Готовится лобиани так же, как и хачапури (разница в начинке), так что можно считать этот рецепт наглядным пособием по приготовлению обоих.

Фасоль (сухая) — 800 г
Лук репчатый (среднего размера) — 2-3 шт
Масло растительное (для жарки)
Специи (соль, перц черный молотый)
Тесто дрожжевое — 1 кг
Масло сливочное (для готового изделия)

Варим фасоль (лобио). Цвет значения не имеет. В Грузии консервированную фасоль практически не употребляют, но вы можете использовать и ее, только нужно будет ее промыть...читать далее →

25.11.2016, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сулугуни в лаваше

2 компонента. Все просто и быстро. Но оказалось так вкусно. Сулугуни в лаваше обычно готовят на природе, перед шашлыком, на барбекюшнице. Попробуйте

Сыр сулугуни (лучше не заменять другим сыром, так как именно в этом сыре такой выраженный сливочный вкус) — 400 г
Лаваш грузинский листовой — 5 шт

Раскладываем листы лаваша.
Нарезаем сыр брусочками. Крупно. Такой толщины, какой хотите трубочки, которые будете кушать. =)

Выкладываем сыр на лаваш и скручиваем. Еще раз. Не рекомендую резать сыр мелко. Брусочками гораздо вкуснее и сочнее.

Складываем трубочки на тарелочку и разогреваем сковороду. Без масла.

Выкладываем на разогретую сковороду швами вниз.

Накрываем крышкой. Обжаривать с 2-х сторон на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится. ~ 5-10 минут. Только будьте осторожны! Не пересушите.

Выкладываем на тарелку, можно разрезать на несколько частей. Не хватайте горячее! =)
© Lipta

25.11.2016, 21:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Румяные блинчики с вкусной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука (но я все делаю на глаз) — 200 г
Яйцо куриное (1 - для теста, остальное - для начинки) — 6 шт
Молоко (я брала 3,8% жирности) — 800 мл
Лук зеленый (в каждом пучке примерно грамм 30) — 2 пуч.
Масло растительное (для жарки и немного в тесто)
Майонез (или можно сметану (для тех, кто не любит майонез)) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Сода — 1/2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто для блинов: молоко, муку, яйцо, соль, сахар, соду, растительное масло смешать в блендере или венчиком. Разогреваем сковороду (я всегда делаю на самом сильном огне), наливаем немного растительного масла. Жарим блины.

Нарезаем лук, ставим варить оставшиеся яйца на огонь...читать далее →

25.11.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивые манты

Очень вкусно! время приготовления 40 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриный фарш - 300 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
лаваш - 1 лист
хлеб - 2 ломтика
яйцо - 1 шт.
картофель - 1 шт.
сметана - 100 мл
томатный соус - 150 мл
соль - по вкусу
вода кипяток - 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Луковицу не очень мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле почти до готовности в глубокой сковороде.

В фарш добавить 2 ломтика хлеба, картофель натертый на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу по вкусу, хорошо перемешать. Лаваш смазать тонким слоем фарша, скрутить рулетом.

Порезать лаваш на небольшие кусочки.

Затем их поставить по кругу на...читать далее →

25.11.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджарские хачапури

Один из вариантов приготовления этого, безусловно, вкусного блюда.

Сыр адыгейский — 300 г
Мука — 300 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Масло растительное — 90 г
Яйцо — 4 шт
Сахар (щепотка)

5 г дрожжей развести в теплой воде + щепотка сахара и немного муки.
Как запузыриться, налить 80-90 г растительного масла и аккуратно домешать муки.
Тесто у меня в тепле подходило минут 30-40. Затем отрывала куски теста и формировала мячики, со среднее яблоко величиной.

Руками разравнивала и формировала лодочки.

Сыр был адыгейский, руками раскрошила и в лодочки утрамбовала.

Духовку разогрела до 180*, поставила на 10 минут. Духовка у меня электро и очень мощная, так что смотрите сами по времени.

Вытащив, вбила яйцо в лодочки и оставила еще на минут 7-8.
Готово.
© Lorelai_Gilmore

25.11.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепёшки с луком

мука пшеничная 0.5 кг
маргарин 250 граммов
лук репчатый 3-4 головки
вода кипяченая 1/2 стакана
соль 3 ст. ложки

Лук нарежьте кольцами, посыпьте солью, добавьте растопленный маргарин или масло, перемешайте, аккуратно влейте воду. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, дайте постоять 20-30 минут.
Тесто раскатайте в жгут, разделите на 4-5 равных частей, из каждой скатайте шар. Каждый шар раскатайте до получения круглой лепёшки толщиной 1 см. Наколите середине в 2-3 местах вилкой, положите на сухой противень и выпекайте при 200°С 10-15 минут при на верхнем уровне.

Готовые горячие лепешки смажьте с одной стороны маслом или сметаной. Заверните на полчаса в чистую салфетку.

25.11.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вешенки по-боржомски

Пошла я как-то на рынок покупать вишню на варенье и увидела настоящие лесные, не тепличные, вешенки. Купила я их, такие ароматные, с лесным запахом, с веточками мха, и приготовила так, как их готовят в Боржоми-лесном краю. Рецепт, конечно, не для всех, хоть и готовится предельно просто, но тем, кто любит кинзу и чеснок, эти грибы очень понравятся

Вешенки — 1-1.2 кг
Кинза — 100 г
Чеснок — 5-7 зуб.
Соль
Масло растительное (для жарки)

Вешенки моем и отвариваем в подсоленной воде, сцеживаем, остужаем и отжимаем, слегка

Мелко нарезаем и жарим на небольшом количестве растительного масла, чтобы они слегка зарумянились

Очень мелко режем кинзу и чеснок (раздавливать в прессе не надо...читать далее →

25.11.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящий грузинский лаваш

Хочу поделиться с вами рецептом настоящего лаваша, который можно сделать в домашних условиях. Рецепт очень легкий, главное соблюдать все рекомендации. Согласитесь, что Хлеб-всему голова, и ни одно застолье и праздник не обходится без ароматного хлеба, который достойно занимает почетное место во главе стола.

Мука — 1700 мл
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное (Растопить) — 100 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Молоко — 700 мл
Дрожжи (11 гр) — 1 пач.

В теплое молоко добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.
Сливочное масло растопить, яйца взбить и добавить все к молоку. Тщательно перемешать. Муку вводить постепенно. Сразу хочу объяснить почему у меня мука...читать далее →

25.11.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мусс из чернослива

Ингредиенты
чернослив 300 граммов
сахар 120 граммов
лимон 1 штука
яйцо 3 штуки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заливаем чернослив кипятком. Выдерживаем до набухания. Вынимаем косточки. Отвариваем до мягкости в небольшом количестве воды. Сливаем воду с помощью сита. Измельчаем сухофрукты до кашицы.

Натираем цедру лимона. Смешиваем чернослив, цедру и сахар. Прогреваем на среднем огне до растворения сахара.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки. Постепенно вводим смесь из чернослива. Охлаждаем. Подаем мусс с холодным молоком. Приятного аппетита!

25.11.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Каурма-лагман домашняя

Ингредиенты:
телятина - 200 г
сладкий перец - 100 г
лук - 50 г
помидоры - 70 г
чеснок - 30 г
томатная паста - 30 г
растительное масло - 60 г
бадьян , специи по вкусу
соль
* лагман готовый - 200 г
яйцо - 1 шт.
зелень

Способ приготовления:
Перец, чеснок и помидоры порезать тонкими ломтиками, лук — полукольцами.
Мясо порезать кусочками, обжарить в масле, посолить, добавить овощи, томатную пасту, специи и жарить до готовности.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и порезать. Добавить к мясу, прогреть.

При подаче блюдо оформить зеленью.

25.11.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс с бананами и фундуком

Ингредиенты
банан 3 штуки
мука пшеничная 150 граммов
масло сливочное 100 граммов
сахар 100 граммов
яйцо 2 штуки
сметана 60 граммов
фундук 100 граммов
сахар ванильный
разрыхлитель 5 граммов
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбиваем размягченное масло с сахаром. Добавляем яйца. Смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Добавляем в массу. Взбиваем до однородного состояния.

Измельчаем два банана до состояния пюре. Один банан нарезаем кусочками. Добавляем в тесто бананы, сметану, ванильный сахар и рубленые орехи. Перемешиваем.

Смазываем форму маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем 45-50 минут при температуре 175 градусов. Сбавляем температуру до 100 градусов. Выпекаем еще 20 минут.

Остужаем кекс. Нарезаем на порции. Приятного аппетита!

25.11.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курабье «Таджикистан»

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
сливочное масло - 200 г
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
кишмиш - 1/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 ст. ложки
эссенция уксусная - 2-3 капли

Способ приготовления:
Для сдобного пресного теста масло растереть с сахаром, соединить со взбитым яйцом, добавить эссенцию, просеянную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовое тесто охладить в течение 1 часа в холодильнике, затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать выемками в виде прямоугольников, полумесяцев, колец, кружочков. Сформованные изделия уложить на противень, в каждое вдавить сверху по несколько штук кишмиша и выпекать в духовке в течение 10–15 минут при температуре 240–250 °С.
Готовое печенье уложить на блюдо или в вазу и посыпать сахарной пудрой.

25.11.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Каурмошурбо / Таджикская кухня

баранина 1/2 килограмма
картофель 750 граммов
морковь 250 граммов
лук 150 граммов
помидоры 200 граммов
перец сладкий 2 штуки
вода 2 литра
зелень 1 пучок
баранье сало 60 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками, лук и морковь — соломкой, помидоры, картофель и перец — ломтиками.
Мясо обжарить до румяной корочки, добавить лук и морковь и жарить 5-6 минут, затем добавить помидоры и еще обжарить 1-2 минуты. Затем влить воду, довести смесь до кипения, проварить 15 минут. Опустить в суп картофель и перец и проварить еще 25-30 минут. При подаче суп посыпать рубленной зеленью.

25.11.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Каша из риса и маша

Ингредиенты:
рис - 1 стакан
маш - 2/3 стакана
сливочное масло - 2 ст. ложки
зелень укропа - 1/2 пучка
вода - 4 стакана
соль по вкусу

Способ приготовления:
Рис и маш по отдельности перебрать и промыть 2–3 раза. Маш залить холодной водой на 5–6 часов. Подготовленный маш всыпать в воду, довести до кипения, проварить на слабом огне 30–40 минут, затем добавить рис и варить до готовности при непрерывном помешивании.
За 15 минут до окончания варки заправить кашу солью и маслом.

При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.

25.11.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Курутоб (Таджикская_кухня)

Ингредиенты:
* курут - 1/2 стакана
зеленый лук мелкорубленный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
сладкий перец - 2 шт.
сливочное масло - 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа мелкорубленные - по 2 ст. ложки
* лепешка кульча - 1 шт.
перец красный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:
Курут развести теплой кипяченой водой до консистенции густой сметаны, посолить, поперчить и довести до кипения. Выложить на середину блюда, вокруг разложить букетами тонко нашинкованный репчатый и зеленый лук, нарезанные кружками помидоры, нарезанный кольцами сладкий перец, мелко рубленную зелень. На курут уложить кусочки свежеиспеченной лепешки кульча, полить горячим маслом.

25.11.2016, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман с бараньими ребрышками

Ингредиенты:
корейка баранья - 150 г
лук - 50 г
перец сладкий - 50 г
помидоры - 60 г
чеснок
зелень
* лагман готовый - 100 г
бульон из баранины - 130 г
яйцо - 1/2 шт.
соль
лавровые листья
бадьян
зира
растительное масло - 30 г
томатная паста - 30 г

Способ приготовления:
Мясо вместе с костями нарезать кусочками, обжарить на масле до полуготовности.
Овощи (кроме помидоров) нашинковать. Помидоры измельчить. Все овощи смешать с мясом, добавить томат, бульон и варить в течение 10-15 минут. Затем добавить соль и специи и проварить еще 20 минут.

Лапшу отварить в подсоленной воде, слить воду, затем уложить в порционные глубокие тарелки, влить суп с кусочками мяса.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью и нашинкованным омлетом.

25.11.2016, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Супер-пицца

Тесто на пиццу (2 шт. диаметром 30 см.).

Ингредиенты:
- 2/3 ст. теплой воды;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 6,5 гр. сухих дрожжей;
- 2-2,5 ст. муки;

Рецепт:
1. Воду смешиваем с оливковым маслом;
2. Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью в большой миске;
3. Делоем углубление в муке и выливаем туда воду с оливковым маслом;
4. Замешиваем не тугое тесто;
5. Ставим тесто на полчаса в теплое место.

Когда тесто подойдет разделяем на две части, раскатываем и кладем ингредиенты по вкусу.
Запекать примерно 10 минут в духовке при температуре 250 градусов.
PS: Сыр кладем когда пицца уже почти готова, чтобы он просто расплавился, а не запекся.

25.11.2016, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
581
580
579
578
577
...
1
→