Восточная кухня (стр. 580) → CHEF.tm

ВКУСНАЯ курочка

Ингредиенты:
15 голеней курочки
400 мл 10% сметанки
200 мл. кетчупа
соль
специи

Способ приготовления:
На кануне вечером выложить ножки в миску. Залить их соусом (сметана+кетчуп), посолить. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Утром достать. Уложить на противень ножки. Обмазать оставшимся соусом, сверху посыпать приправами.
Запекать в духовке до готовности!!!

Украсить зеленью!

27.11.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие бананы в тесте Кадаиф / Kadayıflı Çıtır Muz

Самый быстрый, как мне кажется, десерт в мире.
Из серии - гости на пороге.
Единственное что нужно - это запас теста Кадаиф в морозилке и бананы.

4 банана
200-250 г (половина упаковки) теста Кадаиф
3-4 ст.л. кокосовой стружки
мускатный орех
молотая корица
мята свежая
цедра лимона* по желанию
сливочное масло + растительное (для жарки)
мед* по желанию

* Вместо меда можно взять растопленный шоколад или кленовый сироп (для турецкой кухни не характерно)
* Вместо кокосовой стружки можно использовать ореховую крошку

Каждый банан очистить и разрезать пополам
Бананы обмакнуть в подкисленную холодную воду.
Высыпать стружку в плоскую тарелку.
Обвалять каждый кусочек банана в...читать далее →

27.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пицца «3 сыра» с грибами

Ингредиенты для теста:
Мука — 3 стакана
Тёплая вода — 1 стакан
Дрожжи — 1/2 пакетика
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Сыр твердый — 150 г
Сыр полутвердый — 150 г
Сыр дор-блю — несколько кусочков
Перец болгарский — 1/2 шт.
Томатная паста — 1/2 стакана
Шампиньоны — 4-5 шт.

Приготовление:
1. Сначала займемся тестом. Указанное количество продуктов рассчитано на 2 небольшие пиццы. Я обычно делаю немного побольше, на противень, поэтому беру 4 стакана муки, соответственно увеличивая количество других ингредиентов. Итак, муку просеиваем: Добавляем соль, сахар, дрожжи и теплую воду. Немного вымешиваем тесто, добавляем...читать далее →

27.11.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ватрушки на творожном тесте

Ингредиенты:
Творог рассыпчатый – 200 г
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Щепотка соли
Сахар – 5 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Нам понадобится для начинки:
Творог – 200 г
Сахарный песок – 4 ст.л.
Изюм – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Творог для теста лучше выбирать пожирнее, тогда ватрушки получатся вкуснее. Смешиваем творог и сахарный песок.
2. Растираем вилкой до однородной массы.
3. Яйца взбиваем в мисочке вилкой или венчиком.
4. Затем взбитую массу добавляем к творогу. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем в тесто растительное масло.
6. Муку просеиваем через сито, добавляем в нее разрыхлитель.
7. Постепенно высыпаем муку в тесто.
8. Взбиваем тесто...читать далее →

27.11.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны, фаршированные овощами и белой фасолью

Прекрасное и вкусное блюдо, подходящее для обеда, легкое и не калорийное.

1 большой баклажан
пол чашки белой фасоли
по половинке красного и желтого сладкого перца
1 луковица
1 морковь
1 помидор
4 шампиньона
пучок зелени укропа (можно любую зелень)
подсолнечное масло для обжарки
соль и перец

Способ приготовления
Подготавливаем все ингредиенты
Заранее замачиваем половину чашки белой фасоли на 30 минут в холодной воде
Мелко нарезаем луковицу и морковь
Нарезаем красный и желтый перец соломкой
Пассируем лук и морковь на сковороде в масле
Добавляем нарезанный перец к луку и моркови и тушим на медленном огне минут 10
Баклажан разрезаем пополам и выскабливаем мякоть чайной...читать далее →

27.11.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезные конфеты с инжиром

Делается все просто, быстро, но как это полезно, вкусно.

чернослив 150 гр
изюм 150 гр
инжир 50 гр
курага 50 гр
овсяные хлопья 4-5 ст л
цедра 1 лимона
арахисовая паста 1 ст л
урбеч миндальный 1 ст л

урбеч и арахисовую пасту добавила для вкуса,конечно если нет у вас их,то ничего страшного. овсяеые хлопья обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета. сухофрукты промыла,замочила в теплой воде на 5 минут.Обсушила. В кухонном комбайне (ну или через мясорубку,в блендере)сначала измельчила овсяные хлопья,затем добавила сухофрукты,все хорошо измельчила,добавила пасту и урбеч,цедру лимона,опять прокрутила. в них было достаточно сладости,мед не использовала. из готовой массы скатала шарики,обваляла в хлопьях(тоже овсяные хлопья быстрого приготовления обжарила на сухой сковороде)
© Гуля Асилбегова

27.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезные финиковые конфеты

Ингредиенты
250 гр фиников
4 ст л овсяной муки
(перемолола хлопья и просеяла)
4 ст л кокосовой стружки
(у меня свежая,натерла просто кокос на терке)
цедра одного лимона
1 ст л лимонного сока

финики очистила от косточек и промыла в теплой воде,финики у меня мягкие. коко стружку обжарила на сухой сковороде, постоянно перемешивая,до золотистого цвета. в чашу комбайна закинула финики,овсяную муку,коко стружку,и цедру лимона,все хорошо измельчила до однородной пасты,добавила лимонный сок. из полученной массы мокрыми руками скатала шарики,обваляла в коко стружке и некоторые в какао. и в холодильник их,на часок)
© Гуля

27.11.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточно-африканские пончики

Ингредиенты:
Сахар светло-коричневый - 0,25 ст.
Дрожжи сухие активные - 1,5 ч.л
Вода - 0,75 ст.
Кокосовое молоко - 0,5 ст.
Пшеничная цельнозерновая мука - 1,75 ст.
Рисовая мука - 0,75 ст.
Соль- 0,75 ч.л
Кокосовая стружка - 3 ст.л.
Кардамон - 1 ч.л.
Масло для фритюра - по вкусу
Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:
1. Растворяем сахар с дрожжами в теплой воде и оставляем на 5-10 минут.
2. Взбиваем дрожжи с кокосовым молоком, добавляем посеянную муку, соль, кокосовую стружку и молотый кардамон. Хорошо перемешиваем тесто и оставляем накрытым в смазанной маслом миске на 2 часа минимум.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности, разделяем тесто на 4 равных куска. Формируем...читать далее →

26.11.2016, 21:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкая жареная лапша по-таджикски

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
маргарин - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
растительное масло для жаренья - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка

Способ приготовления:
Муку просеять, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить в нее яйцо, взбитое с молоком, солью и сахаром, добавить растопленный маргарин, замесить эластичное тесто, накрыть его салфеткой и оставить для расстойки на 30–40 минут. Затем разделить тесто на 6–8 частей, каждую часть поочередно раскатать в виде батона, вытянуть и сложить вдвое, затем опять вытянуть и сложить вдвое.
Делать так до тех пор, пока тесто не станет напоминать тонкие нити. Обжарить их в раскаленном масле до золотистокоричневого цвета по всей длине. Выложить лапшу на сито и дать стечь маслу.

При подаче посыпать сахарной пудрой.

26.11.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченная курица

Ингредиенты:
Курица (примерно 1,5 кг) – 1 шт.
Соль – 1,5 ч. л.
Майонез или сметана – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Чёрный перец.

Приготовление:
Обмойте выпотрошенную курицу, затем слегка посолите и поперчите её внутри. Чтобы мясо было просолено равномерно, можно развести оставшуюся соль в воде и ввести этот рассол шприцем в ноги и грудку (это также делает мясо особенно сочным).
Внутрь курицы положите очищенные зубчики чеснока. Далее слегка смажьте противень сметаной или майонезом, положите курицу и сверху обтяните противень фольгой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте птицу в течение часа.
Вынув противень из духовки, снимите фольгу, курицу обмажьте тонким...читать далее →

26.11.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Передают со слов Абу Мусы, да будет доволен им Аллах, что пророк, да благословит его Аллаh и приветствует, сказал:

“Верующий, который читает Коран и поступает в (соответствии с его установлениями), подобен сладкому лимону1, обладающему приятным запахом и вкусом, а верующий, который не читает Коран, но поступает в (соответствии с его установлениями), подобен финику, приятному на вкус, но не обладающему запахом. Лицемер, который читает Коран, подобен рейхану,2 обладающему приятным запахом, но горькому на вкус, а лицемер, который Коран не читает, подобен колоквинту, горькому (или: …отвратительному) на вкус и пахнущему горечью”.

1 Или же цитрону.
2 Рейхан - ароматическое растение.

Сахих аль-Бухари 1454 (5059).

26.11.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из баранины кавурдок - национальное таджикское блюдо

баранина 150 граммов
картофель 200 граммов
лук 50 граммов
морковь 50 граммов
помидоры 80 граммов
жир 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец сладкий 50 граммов

Способ приготовления:
Лук очистить, порезать полукольцами. Морковь, перец и помидоры порезать ломтиками.
Мясо порезать крупными кусками, обжарить до появления румяной корочки. Затем добавить подготовленные овощи, залить все водой, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне.

26.11.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ.

(кулинарный юмор)

Узбекская:
не важно что, главное из барана.

Грузинская:
приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, добавьте сулугуни.

Дагестанская:
приготовь, что хочешь, главное, чтобы хинкал

Татарская:
замесите тесто на пироги, беляши, чак-чак, лапшу...

Казахская кухня:
приготовьте к обеду 2-х, а лучше трех баранов, а на десерт Қазы, қарта, жал, жая, шужук

Французская:
как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.

Итальянская:
соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.

Китайская:
соберите умерших мух и тараканов, нарвите травы во дворе...читать далее →

26.11.2016, 17:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

Карам шурбон гушти (суп мясной с капустой) таджикский

мясо 1/2 килограмма
морковь 200 граммов
капуста 1/2 килограмма
лук 150 граммов
помидоры 150 граммов
жир 70 граммов
зелень 1 пучок
сметана по вкусу
чеснок по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Мясо обжарить, сварить бульон.
Капусту и морковь нашинковать, положить в бульон, проварить 20 минут. Затем добавить порезанные помидоры, соль и специи, проварить еще 15 минут.

Чеснок и зелень порубить.

При подаче суп заправить сметаной, чесноком и зеленью.

26.11.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:
баклажаны - несколько штук
помидоры - 3 шт.
пол луковицы
сыр
майонез
соль
перец
листья салата

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками, убрать гроречь
Помидоры поместить в горячую воду, затем очистить от кожи.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук вместе с помидорами.
Протвень смазать оливковым маслом и положить кружочки баклажана в несколько рядов. На каждый кусочек выложить смесь из помидоров и лука, посыпать тертым сыром и полить майонезом.
Запекать 40 мин при температуре 250 градусов. Подать на листьях салата.

26.11.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нутовые лепешки

нут (сухой) 100 гр
овсяные хлопья 1-2 ст л
оливковое масло 1 ст л
соль по вкусу
сода щепотка
вода

Нут хорошенько перемолола в кофемолке до состояния муки и просеяла. хлопья так же перемолола в муку. в миску просеяла нутовую муку,добавила 1 ст л овсяной муки,соль и масло и добавляя воду замесила тесто .тесто получается мягкое,не липнет к рукам. Тесто завернув в пленку оставла на минут 40 . Затем тесто разделила на 5 колобочков,расскатала (для подпыла стола использовала овсяную муку) и жарила лепешки на сухой разогретой сковороде с 2-х сторон.
© Гуля

26.11.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крекер «Зернышко» овсяный с тмином

Овсяно-пшеничный крекер с семенем льна, кунжутом и тмином- прекрасный повод для чаепития. Основа рецепта-на просторах интернета, внесены авторские изменения- добавлены овсяная мука из овсяных хлопьев и тмин, который делает крекеры более пикантными.

Мука овсяная ( из овсяных хлопьев)-150г
Мука пшеничная-150г
Льняное семя- 4ст.л
Кунжут-2 ст.л
Тмин-1ст.л
Сахар-1ч.л
Соль-1ч.л
Вода-150мл
Оливковое масло- 6ст.л
Разрыхлитель-1ст.л

1 шаг: Смешать два вида муки, добавить соль, сахар, льняное семя, кунжут, тмин, разрыхлитель. Добавить воду и оливковое масло. Вымесить гладкое тесто.
2 шаг: На разделочной доске раскатать тесто до толщины 3мм. Сверху насыпать кунжут и тмин.Прокатать...читать далее →

26.11.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джалеби- индийские сладости

Хрустящая и сладкая, внутри — сладкий сироп.

Рисовая мука ( рис перемолоть в кофемолке)-150г
Пшеничная мука-150г
Вода-200г
Сода-0,5 ч.л ( гашенная лимонной кислотой)
Шафрана-1ч.л

Сироп:
Воды-300г
Коричневый сахар-250г ( можно коричневый сахар)
Шафран-1чл.л
Растительное масло для жарки

1 шаг: Смешать рисовую и пшеничную муку, добавить воды, шафран, соду, гашеную лимонной кислотой, замесить миксером жидкое тесто как на блины. Смесь налить в кондитерский мешок.
2 шаг: Воду вскипятить, засыпать сахар и шафран- сироп готов, слегка остудить его
3 шаг: В широкую сковороду налить растительного масла, разогреть. С помощью кондитерского мешка ( Я использовала обычный пищевой пакет...читать далее →

26.11.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с шампиньонами

Рис – 1,5 стакана
Вода – 3 стакана
Свежие шампиньоны – 250-300 гр
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 2-3 луковицы
Чеснок – 1-2 дольки
Растительное масло – 4-5 ст. ложек
Приправа для плова или набор любимых приправ
( таких как куркума, чёрный перец, кориандр) - 1-2 ч.л.
Соль – по вкусу

Морковь нарезаем тонкими брусочками. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Грибы нужно почистить, вымыть и нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
В казане разогреваем растительное масло. Закладываем лук, обжариваем пока лук не начнет по краям слегка золотиться. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать до мягкости моркови. Обязательно следим за огнем и помешиваем овощи не...читать далее →

26.11.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с кускусом и заатаром / Арабская кухня

Ничего не может быть лучше домашнего хлеба. Но если нет времени на его выпечку, выручат лепешки. Добавление кускуса в тесто дает интересную структуру

200 г пшеничной муки
70 г кускуса
100 мл воды
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих
170 мл воды

2 ст.л. заатара
2 ст.л. оливкового масла

Кускус залить 100 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 5 минут. Хорошо разрыхлить вилкой
Дрожжи смешать с сахаром, добавить немного воды, оставить на 10 минут. Затем добавить оставшуюся воду, размешать
Муку просеять, смешать с солью, влить в нее дрожжи, добавить распаренный кускус, замесить тесто, добавив в конце замеса оливковое...читать далее →

26.11.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Каймак

Для тех, кто вырос в Узбекистане, одно из самых незабываемых ощущений – это вкус куска горячей лепешки с густым холодным каймаком. Вот так возьмешь обжигающую руки, золотистую после тандыра лепешку, отломишь пышный ломоть… И кусок каймака на него ложечкой… И он, белоснежный, холодный и жирный, тает на горячем хлебе, проникая в самую хлебную суть своим сливочным вкусом… Да-да! Именно кусок. Потому что взбитый каймак застывает на холоде, и его приходится мазать на хлеб как масло. Для приготовления каймака понадобится хорошее молоко, не подвергшееся никакой обработке, что называется, прямо из-под коровы. От качества молока будет зависеть и количество каймака на выходе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 л...читать далее →

26.11.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Воздушная запеканка с тыквой

ПРЕДУПРЕЖДАЕМ!!!
Этот рецепт несет в себе мощный заряд ПОЗИТИВА!
Так что ваши близкие не останутся равнодушными.
Вы будете купаться в нежной неге ласки и благодарности от ваших самых близких людей!
Всем советую, девчонки!

Ингредиенты :

500 г тыквы
200 г творога
100 г манки
250 мл молока
150 г сахара
3 яйца
15 г сливочного масла
50 г сметаны

Тыкву чистим, нарезаем ломтиками, складываем в кастрюльку, заливаем подсоленной водой и варим минут 15. Воду сливаем и тыкву взбиваем блендером. Из молока и манки варим густую кашу. Смешиваем тыквенное пюре с кашей, добавляем яйца, творог, сахар и все тщательно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов, форму смазываем маслом, ставим в духовку на 25 минут. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.

26.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Фаршированные овощи с соусом из йогурта с мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 средних сладких перца
3 крупных помидора
3 маленьких кабачка
2–3 небольших баклажана

Для соуса:
500 мл натурального густого йогурта
средний пучок мяты
соль

Для фарша:
400 г мясного фарша (говяжьего, бараньего или смешанного)
1/2 стакана риса
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок базилика
оливковое масло «экстра вирджин»

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Срежьте разделочным ножом у перцев, помидоров, кабачков и баклажанов верхушки, чтобы получились «крышечки». Перцы очистите. У помидоров, кабачков и баклажанов чайной ложкой выньте часть мякоти, нарежьте ее кусочками. Промойте рис и залейте водой на 30 мин.

Шаг 2...читать далее →

26.11.2016, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курочка на помидорках

Ингредиенты:
3 средних окорочка;
1 крупная луковица;
3 небольших помидорки;
1ст.л меда;
1ст.л соевого соуса;
1ст.л уксуса;
любимые приправы;
соль, перец.

Способ приготовления:
Окорочка промыть, положить в миску, добавить соль, перец, приправу, мед, уксус, соевый соус и все хорошенько перемешать. Дать настоятся около часа.
На смазанный противень положить лук, нарезанный полукольцами, лавровый лист, перчик, помидоры, нарезанные кольцами, сверху - курицу. Запекать в разогретой до 180гр. духовке около 25-35 минут.

26.11.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные булочки с орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана муки
3/4 стакана мягкого творога
1/3 стакана натурального йогурта
1/4 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сливочного масла и немного для смазывания формы

Для глазури:
1 /3 стакана сахара
3 ст. л. темного меда
1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:
1 ,5 стакана грецких орехов
2 /3 стакана коричневого сахара
1 ,5 ч. л. молотой корицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте творог, йогурт, сахар и ванильный экстракт. Добавьте муку, разрыхлитель, соду и соль и вымесите до получения мягкого теста. Это можно сделать в кухонном комбайне. Переложите на рабочую поверхность, слегка...читать далее →

26.11.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
582
581
580
579
578
...
1
→