Восточная кухня (стр. 581) → CHEF.tm

Баклажаны остренькие

ИНГРЕДИЕНТЫ
майонез постный - 150 г
мука - 100 г
подсолнечное масло - 20 г
баклажаны - 2 -3 шт.
чеснок - 3 зубчика
орехи грецкие - 3-4 ядрышка
укроп - 1 пучок
соль, перец - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помыть баклажаны. Порезать их кольцами толщиной 5 мм. Муку посолить, поперчить по вкусу. Колечки баклажанов обвалять муке и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Положить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Ядра грецких орехов мелко помять. Порезать укроп. Приготовить соус - в майонез выдавить чеснок и хорошо перемешать. Каждый кружок баклажана смазать соусом, не очень густо. Посыпать орехом и укропом. Можно использовать любую зелень по вкусу. Выложить на тарелку. Приятного аппетита

28.11.2016, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кунжутные мини-бублики

ИНГРЕДИЕНТЫ
теплая вода - 250 мл
мука пшеничная - 3 стакана
мука кунжутная - 2 ст. л.
соль - 1,5 ч. л.
сахар - 2,5 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
масло кунжутное - 1 ч. л.
сухие дрожжи - 2 ч. л.
кунжут - 2 ч. л. в тесто и около 3 ст. л. для обсыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замесить тесто, можно сделать это в хлебопечке.

Шаг 2
Поставить тесто для расстойки в теплое место. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза - обмять его и дать еще раз подойти.

Шаг 3
Разделить тесто на небольшие кусочки, примерно 5-6 см.

Шаг 4
Скатать из кусочков теста колбаски.

Шаг 5
Подготовить два блюдца: в одно налить воду, в другое насыпать кунжутное семя.
Из каждой колбаски...читать далее →

28.11.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкая колбаска

На вкус эта колбаска мне напомнила пирожное "Картошку" и торт "Муравейник".

печенье песочное - 300-400 г
слив. масло - 200 г
сахар - 1 стакан
какао - 3 ст. ложки (с горкой)
молоко - 5 ст. ложек
грецкие орехи - 1 стакан

Половину или третью часть печенья измельчить при помощи
блендера (в порошок) и пересыпать в миску.Я его измельчила скалкой.

Остальное печенье поломать на небольшие кусочки.

Грецкие орехи крупно порубить.У меня был только жареный арахис, я его тоже
через скалку измельчила.
Соединить печенье с орехами.
Какао соединить с сахаром и перемешать.

В какао добавить молоко и хорошо перемешать.

Поставить какао с молоком на слабый огонь и
довести до кипения...читать далее →

28.11.2016, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Заправленная сузьма (чакка)

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г сузьмы
по 3–4 веточки укропа, кинзы, фиолетового базилика
3–4 пера зеленого лука
красный острый перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Измельчите зелень, лук и базилик.

Шаг 2
В миску с сузьмой добавьте соль и резаную зелень. Перемешайте со старанием, так как сузьма очень густая. Нужно, чтобы вся зелень равномерно распределилась в белой массе.

Шаг 3
Наполните смесью кулинарный мешок и с его помощью разместите на тарелке горки-купола из сузьмы размером с орех. Сверху присыпьте каждую горку красным острым перцем.
Источник: "Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня"

28.11.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Банановые роллы

Несложный в приготовлении десерт порадует Вас

200 гр. кураги
100 гр. обжаренных зерен подсолнечника
5 ст. л. овсяных хлопьев
0,5-1 ст.л. лимонного сока
1 банан

Измельчить в комбайне сухофрукты, хлопья, семечки и лимонный сок. Должна получиться пластичная масса.
Разложить массу ровным слоем на пищевую пленку, по краю уложить банан и свернуть ролл.
Готовый ролл обернуть в фольгу и положить в холодильник min. на 6 часов или в морозилку на 2-3 часа.
Перед подачей нарезать ролл поперек на равные части. Приятного аппетита!
© Наталья Шилова

28.11.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийский суп Архар Дал Чавал

Красная чечевица - 200г.
Рис басмати
(у меня смесь золотистого и дикого) - 100г.
Томаты кусочками в собственном соку - 1б.(400г.)
Корень имбиря - 1см.
Чеснок - 2зубчика
Перец чили - 1шт.
Кинза(петрушка) по вкусу
Мед - 1ст.л.

Специи:
Куркума - 0,5 ч.л.
Карри - 1ч.л.
Зира(потолочь) - 1ч.л.
Кориандр(молотый) - 0,5ч.л.

1. Чечевицу с рисом промыть в холодной воде.
2. Залить чечевицу с рисом 2 л воды, довести до кипения.
3. Добавить соль, специи, перец чили.
4. Добавить томаты и мелко нарезанные чеснок, имбирь.
5. Накрыть крышкой и варить около 30 минут до полного разваривания чечевицы.
6. Положить ложку меда и измельченную зелень, перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!
© Ева

28.11.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пастрома из куриной или индюшачей грудки

ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г грудки индейки или курицы. Куриная грудка по весу гораздо меньше,поэтому на тот вес-2,3 грудки
500 мл холодной воды
1 ст.л. соли
1/2 ст.л. горчицы
1/2 ч.л. паприки
1-2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. смеси французских трав
1 ст.л. растительного масла или воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грудку тщательно зачистить от пленок и жира. Соль растворить в воде и залить грудку.

Шаг 2
Поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Вымоченную грудку вынуть из соленой воды,обсушить.

Шаг 3
Духовку разогреть до 250°С. Специи и масло или воду смешать и обмазать ими мясо. Если филе неровное, перед тем, как смазать специями, его можно обвязать кулинарной нитью...читать далее →

28.11.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулеты из баклажан с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны среднего размера - 2-3 шт.
отварная куриная грудка - 1 шт.
сыр любой (Российский, Гауда..) - 200 г
яйцо отварное - 2-3 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез "Провансаль" - 150 г
зеленый лук - 1 пучок (для украшения)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для начала нам нужно обжарить кружки баклажанов на сковородке до красивого золотистого цвета.

Шаг 2
Затем приготовим начинку: на средней терке натереть сыр, мелко порезать отварную куриную грудку, яйца. Смешиваем все с одним зубчиком чеснока и заправляем смесь майонезом. Для того чтобы рулет не разваливался и держал аппетитную форму, его можно красиво перевязать зеленым луком. Рулеты получаются очень сытными и вкусными. Приятного аппетита!
© Ольга Васильева

28.11.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский суп с нутом

2/3 стакана нута
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 болгарский перец
2 ст/л ол масла
кумин молотый 1 ч/л
паприка молотая 1 ч/л
банка(400гр) томаты в с/с
зелень
50 гр риса басмати
100 гр чечевицы
цедра и сок половины лимона
соль, перец
2-3 зубчика чеснока

Замоченный на ночь нут отварить 30 минут до мягкости.
Масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Обжарить измельченные лук , перец и сельдерей минут 7-10 до мягкости помешивая. Добавить пряности и прогревать еще минуту. Добавить томаты и половину зелени и пюрировать погружным блендером.
Влить 1 -1,5 л воды, добавить нут, рис,чечевицу и варить 20 минут на среднем огне. Влить лимонный сок, добавить цедру, остаток зелени и...читать далее →

28.11.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маринованные овощи в азиатском стиле

В жарком и влажном климате Азии очень быстро размножаются всякие неполезные бактерии, поэтому уксус там в ходу. В свежем виде овощи во многих азиатских странах не едят вообще – только жареные, на пару или вот как эти: маринованные. Вы можете подать их как закуску вместе с другими овощными блюдами или на гарнир к рису или лапше.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большой длинноплодный огурец
1 небольшой корень дайкона
1 крупная морковка
1 большой желтый сладкий перец
1 большая красная луковица
1 большая головка чеснока
1 средний красный перец чили
1/2 стакана рисового или белого виноградного уксуса
2 ч. л. сахара
четверть палочки корицы
по щепотке нитей шафрана и зерен кардамона
5–6 бутонов...читать далее →

28.11.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Коурма со свежими овощами

Блюдо, которое при наличии коурмы готовится вообще за десять минут и которое невозможно испортить.

Продукты - самые обыкновенные: лук и помидоры, чеснок и зелень, болгарский перец и острый стручковый перец - по желанию.
Одно только "но" - если нет готовой коурмы, а есть только свежее мясо, то времени на приготовление уйдет значительно больше.
Есть два пути. Можно разложить мясо в один ряд с широком сотейнике или сковородке, подлить воды, чтобы мясу было "по пояс" и готовить на среднем огне, пока вода почти не выкипит. Тогда добавить масло, дать мясу слегка зарумяниться и дальше готовить по тому рецепту, что я расскажу ниже. А можно разогреть масло или вытопить жир из сала, обжарить...читать далее →

28.11.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный картофель

ИНГРЕДИЕНТЫ
8 средних картофелин
1 большая луковица
10 вяленых помидоров в масле
3 яйца
3/4 стакана сливок жирностью 22%
300 г тертого сыра (гауда, чеддер)
пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите картошку и нарежьте тонкими кружочками. Положите ломтики в дуршлаг и хорошо промойте, затем стряхните воду и слегка обсушите картофель. Лук очистите и мелко нарежьте. Отделите листики петрушки от стеблей и порубите. Вяленые помидоры достаньте из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы обсушить от масла, потом нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 2
Разбейте яйца в миску, слегка взбейте. Влейте сливки и...читать далее →

28.11.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЗЫК1ЭРЫС - СЛАДОСТЬ ИЗ АДЫГСКОЙ КУХНИ

1. Просеять муку, высыпать ее в широкую миску, сделать горку с углублением. Взбить 3-4 яйца, 2 ст.л. сахара, по щепотке соды и соли. и влить в муку - из этой смеси замесить не очень крутое тесто

2. тесто разделить на 4 части, каждую из которых раскатать толщиной 1-2 см.

3. Все пласты нарезать на мелкие кусочки (тесто можно заморозить и натереть на терке; можно охладить и пропустить через мясорубку; можно нарезать каждый пласт отдельно; можно сложить все четыре пласта друг на друга и нарезать вместе).

4. Обжарить эти кусочки в большом количестве подсолнечного масла, вынимая шумовкой в глубокий поднос.

5. Приготовить сироп, для чего подогреть стакан меда, всыпать 1 стакан сахара и...читать далее →

28.11.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сузьма

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л катыка
2 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В дуршлаг выложите ткань так, чтобы ее края свешивались за бортики.

Шаг 2
В катык добавьте соль, перемешайте.

Шаг 3
Влейте катык в дуршлаг. Поднимите концы и завяжите их над катыком, чтобы получился узелок.

Шаг 4
Подвесьте узелок в проветриваемом месте, установив под него ведро. В ведро медленно, но верно будет стекать сыворотка. Оставьте на 16–24 ч.

Шаг 5
Готовую сузьму переложите в чашку и взбейте венчиком. Она станет пышной.

27.11.2016, 22:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень интересное грузинское блюдо "Гурули"

Курица — 0,5 шт
Лук репчатый — 1
Орехи грецкие — 4-5 шт
Уксус (виноградный, настоять на чабере) — 0,25 стак.
Масло топленое — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Паприка сладкая
Соль
Перец черный (молотый)
Чабер — 1 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 0,25 ч. л.
Зелень (петрушка сушеная) — 2 ч. л.

Курицу нарезаем на куски и обжариваем в смеси топленого масла и куриного жира.

Готовим заправку:
В заранее приготовленный настой виноградного уксуса и чабера добавляем специи, измельченный орех.

Как только мясо покроется легкой румяной корочкой, выливаем настой, перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 30 минут.

Вот, пожалуй, и все!
© Гиперборей

27.11.2016, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Витаминный таджикский салат

капуста 200 граммов
перец сладкий 2 штуки
морковь 2 штуки
салат 1 пучок
зелень 1 пучок
щавель 1 пучок
сливки 100 миллилитров
соль по вкусу

Способ приготовления:
Капусту нашинковать, смешать с солью, перетереть, отжать.
Перец нашинковать, смешать с капустой, оставить на 10 минут.

Порезать зелень. Морковь натереть на крупной терке.

Все овощи смешать и залить сметаной.

27.11.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абрикосовый шербет - вкусный ВОСТОЧНЫЙ напиток

абрикосы 1 килограмм
сахар 1/2 килограмма
вода 4 стакана
куркума молотая по вкусу

Способ приготовления:
Абрикосы промыть, удалить косточки, из мякоти выжать сок, всыпать в него сахар и оставить на 9-10 часов.
Воду довести до кипения, снять с огня, смешать с соком, перемешать, процедить, добавить куркуму и остудить.

27.11.2016, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики из лаваша с мясом

Ингредиенты:
лаваш (тонкий) - 1 шт.
фарш мясной (говяжий) - 400 г
яйца куриные - 1 шт.
лук - 2 шт.
перец болгарский - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сыр - 200 г
томатная паста - 2 ст.л.
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
зелень
масло подсолнечное - для жарки

Приготовление:
Болгарский перец нарезать кубиками. Лук мелко покрошить. В фарш добавить яйцо, 1/2 часть лука, болгарский перец, измельченную зелень, посолить и поперчить. Тщательно вымесить и и разделить на 6 частей. Морковь натереть на крупной терке и вместе с оставшимся луком обжарить на растительном масле, а затем потушить 3-4 мин. в томатной пасте, разведенной кипяченной водой. Сыр натереть на крупной...читать далее →

27.11.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Crazy cake (Сумасшедший пирог)

На приготовление этого пирога у вас не уйдет ни одного яйца и ни капли молока или сливочного масла… Интересно?

Ингредиенты:
мука - 3 стак.;
сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стак.;
вода холодная (в тесто) - 1,5 стак.;
сода - 2 ч.л.;
уксус - 2 ст.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
растительное масло - 1 стак.;
какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стак.;
ванилин - 1 упак.;
крахмал - 2 ст.л.;
молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стак.;

Приготовление:
В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом...читать далее →

27.11.2016, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Куриные рулетики

Ингредиенты:
300-500 гр филе куриное

Начинка:
1 маленькая морковь
1 луковица
50 гр свежих грибов
3 средних редиски
50 гр творог
листья китайского салата
майонез
соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
Куриное филе нарезать на 3 порционных куска.
Выложить на доску, накрыть пленкой или пакетом и чуть отбить.
Посолить, поперчить и оставить на время пока готовим начинку.

НАЧИНКА:
Лук и морковку чистим. Лук мелко режем, а морковку трем на крупной терке. Пассируем и добовляем порезанные грибы. Жарим до готовности.
Смешиваем в отдельной миске порезанные мелко листья салата и редиску (можно натереть на крупной терке).
Добовляем творог и чуть майонеза.
!!!Консистенция не...читать далее →

27.11.2016, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кандолат из миндаля - таджикская сладость

сахар 2 стакана
лимонная кислота 1/4 ч. ложки
миндаль 2 стакана
мука пшеничная 1/2 стакана
вода 3/4 стакана

Способ приготовления:
Приготовить сахарный сироп, в конце приготовления добавить лимонную кислоту. Ядра миндаля ошпарить кипятком, очистить от
кожицы, подсушить и слегка поджарить, затем охладить и уложить тонким слоем на большой металлический поднос. После этого приготовление продолжают два человека: один держит поднос с миндалем над открытым огнем, постоянно встряхивая его, другой в это время поливает ядра тонкой струйкой сиропа небольшими порциями. При этом миндаль постепенно покрывается слоем сахарного сиропа, который затвердевает, превращаясь в белое кристаллическое...читать далее →

27.11.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранья нога с зеленой фасолью

Ингредиенты:
1,5-2 кг. бараньей ноги
800 гр. зеленой фасоли
500 гр. помидор(или банка помидор нарезаных в собственном соку)
2 ст. ложки масла
200 гр. сметаны
1 ст. ложка томатной пасты
400 мл. воды
веточка розмарина(можно 1 ст.л сухого)
шепотку тмина, сунели(можно использовать карри)
соль по вкусу
3-4 зубчика чеснока
пучок кинзы(кореандра)
2 головки лука

Способ приготовления:
маринуем баранью ногу:
сметану смешиваем с солью, сунелями, тмином, толченым 1 зубчиком чеснока и обильно обмазываем баранью ногу, оставляем на 1 час мариноваться.
моем фасоль, ломаем на не очень короткие ломтики.
помидоры кипятком обдать, почистить от кожицы и порезать на кубики.
нарезать...читать далее →

27.11.2016, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кабобы по-таджикски

баранина 300 граммов
лук 1 штука
масло топленое 2 ст. ложки
мука пшеничная 2 ч. ложки
зелень 2 ч. ложки
соль по вкусу
специи по вкусу

Способ приготовления:
Мясо и 1/3 лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сформовать колбаски. Обвалять колбаски в муке и обжарить.
Оставшийся лук нарезать кольцами, слегка обжарить, положить колбаски в лук, добавить зерна граната, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

27.11.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный шашлычок с овощами в духовке

Ингредиенты:
500гр. грудок безкостных
500гр. бескостный бедер
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
помидоры чери
луковица
приправа для шашлыка
майонез - 2 ст. ложки
перец черный
соль
шпажки

Способ приготовления:
грудки и бедра порезать на небольние кусочки
перец порубить на дольки
лук порезать крупными кусочками
все это сложить в миску, добавить перец,соль, приправу для шашлыка,помидора, заправить майонезом,перемешать
накрыть крышкой и оставить мариноваться,лучше на ночь

разогреть духовку до 200 гр.
насадить шашлычек на шпажки,чередуя с перцем,луком и помидорами
выложить на протвинь
поставить в духовку на 200гр.

через 15 минут перевернуть шашлычек на др. сторону,вспрыснуть маслом подсолнечным
еще 2 раза перевернуть через каждые 10 минут
оставить еще на 5 минут и шашлычек готов

27.11.2016, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с грибами или куриные бомбочки

Вам потребуется:
500 гр. куриного филе,
300 гр. любых грибов,
70 гр сыра,
3 ст.л. сливок,
1 луковица,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.

2. Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут.

Приятного аппетита!

27.11.2016, 14:28 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
918
...
583
582
581
580
579
...
1
→