Восточная кухня (стр. 585) → CHEF.tm

Кус-кус с зеленым горошком (Тунисская кухня)

Ингредиенты:

Крупа кус-кус(1 стак.)
Горошек зеленый(400 г.)
Масло сливочное(70 г.)
Перец черный молотый(по вкусу)
Мускатный орех молотый(по вкусу)
Поваренная соль (по вкусу)
Мята(1 веточ.)

Начнем готовить. Я это делаю в мультиварке. Но данное блюдо вполне можно приготовить и на плите. От куска масла отделите кусочек примерно на 1-1,5 столовых ложки и отложите его в сторону. Оставшуюся часть сливочного масла положите в чашу мультиварки (или в глубокую сковороду). Включите мультиварку на режим "жарка". После того, как масло растопится, добавьте специи (перец и мускатный орех) и мяту.

Выложите в чашу замороженный зеленый горошек. Перемешайте. Через 3-4 минуты режим "Жарка"...читать далее →

04.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кюкю - омлет из зелени

Кюкю - это блюдо азербайджанской кухни. Если вы думаете, чем бы вкусным перекусить, но не набрать лишних калорий, то приготовьте этот замечательный и лёгкий омлет из зелени. Для омлета можно взять любую свежую зелень по вкусу - петрушку, укроп, зелёный лук, особенно вкусным омлет получается со шпинатом. Всё примерно в равных пропорциях. Количество зелени зависит только от количества едоков.

Что нужно? Ингредиенты :
Свежая зелень(4 пучок)
Мука пшеничная(1 ст.ложк)
Сметана 15% жирности(1 ст.ложк)
Масло сливочное(40 г.)
Куриное яйцо (4 шт.)
Пищевая соль(по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)

Первым делом необходимо тщательно промыть зелень. Я обычно замачиваю её в большом...читать далее →

04.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фасолевый суп с черносливом

1 банка белой фасоли
2 шт. моркови
1 шт. сладкий перец
1 шт. репчатый лук
1 зуб. чеснока
6 веточек петрушек
2 веточки мяты
15 шт. чернослива
3 ст. л томатной пасты
2 перышка зеленого лука
3 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Морковь натрите, перец и лук мелко порежьте и тушите в растительном масле 10-15 минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль, налейте воды на 2 см выше овощей и доведите до кипения.
Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут. Потом разрежьте его пополам на ровные полоски. Добавьте в суп вместе с томатной пастой и мелко нарезанной мятой. Варите еще 5 минут.
Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и чеснок и добавьте в суп перед подачей.

04.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Жаркое из индейки с овощами в горшочке

Ингредиенты:
НА ПЯТЬ ГОРШОЧКОВ
750 гр. филе индейки
2 средние луковицы
5 небольших морковок
10 картошин
10 горошин душистого перца
2,5 листика лаврового листа
приправа "Вегета"
2,5 стакана кипятка(на один горшочек нужно 0,5 стакана)
растительное масло
соль(по вкусу)

Способ приготовления:
Мясо помыть,порезать небольшими кусочками и обжарить до готовности на растительном масле.
Лук мелко порезать.
Морковь порезать брусочками.
Также на растительном масле(отдельно от мяса) обжарить до золотистой корочки лук,потом к нему добавить морковь.
Довести до полуготовности.
Картофель почистить и порезать брусочками.
На дно горшочка выложить мяско,далее-лук с морковью,в каждый...читать далее →

04.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий салат из моркови

Ингредиенты:
Морковь — 100 г
Яблоки — 1 шт.
Изюм темный — 50 г
Грецкий орех —70 г
Апельсины— ½ шт.
Лаймы— ½ шт.
Корица молотая —1.5 ч.л.
Растительное масло— 20 мл

Приготовление:
1. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Из яблок удалите сердцевину и некрупно нарежьте.
2. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и добавьте к яблокам и моркови. Орехи крупно нарубите и тоже положите в салат.
3. Для заправки смешайте свежевыжатый сок апельсина с соком лайма, добавьте масло и корицу, перемешайте и полейте салат.
5. При подаче украсьте орехами и посыпьте корицей.

Источник рецепта - povar sumy ua

04.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные корзинки с яичницей-глазуньей

Ингредиенты:
Картофель (средний) — 6–8 шт.
Соль и перец по вкусу
Яйца куриные — 24 шт.

Приготовление:
1. Для начала нужно испечь картошку. Разогрейте духовку до 200 градусов и пеките картофель 45–60 минут.
2. Затем снимите кожуру и натрите картофель на терку. Поставьте, нагрев духовку на 220 градусов.
3. Побрызгайте растительным маслом (или смажьте сливочным) формы для маффинов (они идеально подойдут для корзиночек!), и поместите в них 3–4 столовые ложки натертого картофеля.
4. Прижмите картофель к краям формы, чтобы он сформировал корзиночку. Посыпьте солью и перцем…
5. И отправьте в духовку на 15–20 минут. Внимательно следите, чтобы корзиночки не подгорели! Как только они станут золотисто-коричневыми, выньте из духовки и дайте остыть.
6. В каждую корзиночку разбейте яйцо, посолите и поперчите. Готовьте в духовке около 15-ти минут.
7. Выньте корзиночки из форм с помощью ножа и подавайте.

Приятного аппетита!

04.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные мини-блины с чесноком

Ингредиенты:
Картофель — 750 г
Чеснок (молодой) — 3 ст. л.
Масло растительное
Лук зеленый — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Петрушка — 24 листа

Приготовление:
1. Почистите и натрите картофель. Выложите в марлю и подвесьте над миской либо придавите грузиком, чтобы убрать как можно больше жидкости.
2. Через минуту или две крамал должен собраться на дне миски. Аккуратно слейте жидкость и смешайте крахмал с тертым картофелем, нарезанным чесноком, луком и солью.
3. Нагрейте столовую ложку масла на средней огне на сковороде. Выложите столовую ложку смеси, обратной стороной ложки прижмите и сформируйте блин. Аккуратно вдавите лист петрушки сверху. Обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавайте теплыми с любым соусом.

Приятного аппетита!

04.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром

Интересный рецепт хачапури с сыром. И чем больше сыра, тем вкуснее. Я еще в начинку добавила петрушку, можно другую зелень, получились сочные и вкусные.

Список ингредиентов

кефир — 500 мл
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
сода — 1/2 ч. ложка
растительное масло — 2 ст. ложки
мука — 5 стаканов
сыр твердый — 500 г
Способ приготовления

Для приготовления начинки сыр натереть на крупную терку.

Для приготовления теста муку просеять в большую миску. Добавить соду, перемешать, сделать углубление и влить в него кефир.

Положить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить нежное и мягкое тесто и поставить его на 1 час в холодильник.

Так выглядит тесто.
...читать далее →

04.12.2016, 00:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе по-турецки

Если вы думаете, что умеете готовить кофе по-турецки, то скорее всего, ошибаетесь. Правильный алгоритм такой:

1. Вы кипятите воду в джезве. В идеале на горячем песочке, так нагрев происходит равномернее. Но можно и на медленном огне. Главное, не упустить момент: как только пузырьки массово пошли вверх (состояние «белого ключа»), джезву надо снимать с огня. Не давая воде забурлить.

2. Вот сейчас в воду надо бросить маленькую щепотку соли. Не размешивать, просто бросить.

3. А потом добавить 0,5 ч. л. холодной воды.

4. И только после этого засыпаете кофе. Из расчета одна чайная ложка на одну порцию. Но помните, кофейные чашки в древней Турции были с наперсток. Так что если пьете...читать далее →

03.12.2016, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГРАНАТ

"Этот фрукт привлекательной внешности может похвастаться не только своей наружностью. Полезные свойства граната разнообразны и заключены в каждой из его частей - в зернах, перегородках, кожуре. Некоторые полезные качества имеют даже листья и ветви гранатового дерева.

Плоды граната чрезвычайно насыщены витаминами и микроэлементами, многие из которых довольно редко встречаются в овощах и фруктах. Это витамины А, Е, С, В1,В2, В6, В12, Р. Кроме йода, кальция, магния и фосфора, здесь есть калий, натрий, медь, марганец, сера, хром, литий. Набор аминокислот, часть из которых можно найти только в мясе, поражает воображение своим количеством.

Такой богатый состав необходимых нам веществ...читать далее →

03.12.2016, 21:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина под томатно-грибным соусом с сыром

Ингредиенты:
Говядина - 500 гр.
Томаты - 2-3 шт.
Луковица - 1 шт.
Черный перец - соль - специи (чили, орегано, петрушка, тимьян, базилик и пр. - по вкусу)
Оливковое масло
Немножко чеснока или чесночной пасты
Лимон - половинка
Шампиньоны - 250 гр.
Тертый сыр - любого сорта (по вкусу)

Способ приготовления:
Мясо немного отбиваем, нарезаем полосочками или кубиками - кому как больше нравится. Солим и сбрызгиваем чуть-чуть лимоном. Ставим в холодильник на время приготовления соуса.
Готовим соус для запекания: - томаты очищаем от кожуры, опуская их поочередно в кипящую воду и снимая "шкурки". - мелкими кубиками режем томаты, смешиваем их в глубокой мисочке с томатной пастой, отжатым...читать далее →

03.12.2016, 20:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азиатские пирожки с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г муки
150 г растительного масла
2 яйца
250 мл холодной воды
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
растительное масло для фритюра

Для начинки:
350 г филе куриных бедрышек
150 г пекинской капусты
1 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжута
1 см корня имбиря
1 перец чили
1 средняя луковица
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Просеять муку в большую миску. В другой миске слегка взбить яйца с солью и сахаром, добавить воду и растительное масло. Вылить жидкую смесь в муку и замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 мин. в холодильнике.

Шаг 2
На сухой сковороде...читать далее →

03.12.2016, 20:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки

Тесто:
Мука — 4 стакана
Яйцо — 1
Масло растительное — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Соль
Масло для фритюра

Начинка:
Филе баранины — 700 г
Лук репчатый — 5 средних луковиц
Соль
Перец свежемолотый черный

Приготовление:
1. Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
2. Для начинки баранину пропустите...читать далее →

03.12.2016, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины толстые на манке

Блинчики хороши тем, что ставим тесто на ночь, а утром к завтраку печем горячие блинчики...

Для начала поставим опару на ночь:
в чашку налить теплой кипяченой воды около 0,5 литров,
добавить разведенные сухие дрожжи (я пол пачки добавила),
1 стакан манки, муки на глаз (чтобы тесто получилось как густая сметана),
соль. Все это оставляем на ночь.

Утром:
Вбить 2-3 яйца (я 2 яйца вбила), влить раст. масло
(на глаз, чтобы блины не липли к сковороде)
(я добавила 3 ст. ложки). Перемешиваем.

Смотрим:
Если жидко, добавляем муки, если густо, вливаем тепленькой
водички. Тесто должно получиться как на оладьи.

Печем на сухой сковороде.
Блины совершенно не прилипают.

Обжариваем с двух сторон.

И щедро смазываем слив. маслом.

Кушать горячими с вареньем.
А когда остынут, подогреть на сковородке.
© Кулинарная книга Алии

03.12.2016, 19:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

для теста:
яйцо - 5 шт.;
вода - 1 стакан;
соль - 1 щепотка;
мука - 1 кг;

для начинки:
сыр сулугуни (лучше смешать с каким либо другим сыром, типа брынзы) - 1 кг;
сливочное масло - 400г.

Сыр натереть на крупной тёрке, масло растопить в кастрюльке. Замесить тесто. Сначала взбить яйца, добавит воду, соль (соли совсем немного, т.к. сыр солёный). Добавить муку и замесить тесто, гладкое и эластичное. Тесто я всё-таки оставила на 20 минут полежать под плёнкой, хотя об этом нигде и не указывается.
Пока тесто отдыхало, приготовила следующее: форму (диаметром 30 см) смазала растопленным сливочным маслом. В одной большой чашке вскипятила...читать далее →

03.12.2016, 18:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Натух — дагестанские сладости

В современном Дагестане сладости очень любят. Это раньше в горных селах готовили сладкую выпечку лишь по праздникам, а у большинства нынешних дагестанцев дома всегда есть что-то мучное. Магазины конфет и так называемые «домашние выпечки» в Махачкале встречаются на каждом шагу, бывает, что на сто метров улицы приходится две-три такие выпечки. Весьма популярны мучная халва, халва из конопли, ореховая халва, чак-чак, лимонник, пахлава, «сигаретки» с орехами или курагой, 76-летняя соседка нашего автора, несмотря на свой почтенный возраст, на праздник Ураза-Байрам готовит много традиционной выпечки, щедро одаривая свою родню и соседей. Так что тесто для чак-чака она замешивает как минимум на...читать далее →

03.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рагу в горшочках

Ингредиенты:
Для приготовления на 2 горшочка:
200 грамм говядины
картошка 2 шт
морковка 1 шт
1 маленький баклажан
1 маленький кабачок цукини
1 большой помидорчик(очистить от шкурки)
лук порей горсточка
корень сельдерея 1 веточка
4 зубчика чеснока(через пресс).
зелёный лук и укропчик.
Специи: чёрный горошком перчик, семена фенхеля(укропа), куркума, карри, соль.

Способ приготовления:
Порезать все овощи не крупно,каждый овощь отдельно и посолить слегка .Мяско порезать посолить и натереть чесночком .
Теперь на дно горшочка положить мясо+перчик горошком примерно 2-3 штучки на горшочек,потом лук,потом остальные овощи,кроме помидорок.Теперь нужно примерно 1 стаканчик горячей...читать далее →

03.12.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Адыгейский сыр по-быстрому

Адыгейский сыр — это самый быстрый сыр, который придумал человек много веков назад. Благодаря невысокой калорийности и рекордному содержанию белков и кальция часто рекомендуется диетологами для диетического питания. Попробуйте приготовить этот вкусный и полезный сыр в домашних условиях всего из 3 ингредиентов по самому простому рецепту.

Ингредиенты:

молоко — 3 литра

сыворотка — 3\4 литра

соли — 1-2 чайн. ложки

Приготовление:

Довести до кипения свежее молоко, убавить огонь, влить сыворотку.

На медленном огне молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет минут через 5-7.

Затем огонь...читать далее →

03.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ич пилав или плов по-турецки

Ингредиенты :

Рис длиннозерный(2 стак.)
Вода(3.5 стак.)
Куриная печень(200 г.)
Фисташки(2 ст.ложк)
Изюм(2 ст.ложк)
Лук репчатый(1 шт.)
Сахар(0.5 ч.ложк)
Поваренная соль (по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)
Белый молотый перец(по вкусу)
Масло сливочное(30 г.)
Петрушка(1 пучок)

Ич пилав это турецкий плов, который готовят с потрошками в разных вариантах. Вместо куриной печени берут бараньи, или куриные сердечки или желудочки. Вместо фисташек возможно использовать кедровые орешки. Если будете делать плов с фисташками, то в идеале их надо купить не соленые. Если же делаете с солеными фисташками, то учитывайте этот факт при добавлении соли в плов. Теперь по рису и воде. В...читать далее →

03.12.2016, 15:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с финиками по-ливански

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана муки
350 мл молока
2 ст. л. топленого масла
1 ч. л. соли
растительное масло для фритюра

Для начинки:
500 г фиников
половина стакана кедровых орешков
3 ст. л. меда
цедра и сок 1 апельсина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Растопить масло и немного остудить. Просеять в миску муку, добавить соль и влить 3/4 молока. Слегка перемешать, добавить масло и понемногу доливать оставшееся молоко, пока не получится эластичное тесто.

Шаг 2
Промесить тесто на доске, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Оставить на 30 мин. при комнатной температуре.

Шаг 3
У фиников удалить косточки, залить кипятком и оставить на 10 мин. Откинуть финики на дуршлаг, отжать...читать далее →

03.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные палочки к супу

Отличное дополнение к любым супам-пюре, а также к луковому супу. Ими с успехом можно заменить хлеб и гренки.

Ингредиенты
Сыр — 150 гр.
Сливочное масло — 80 гр.
Мука пшеничная — 150 гр.
Молоко — 100 мл.
Разрыхлитель теста — 3 гр.

Приготовление:
1. Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли.
2. Размягченное масло смешайте с натертым сыром.
3. Добавьте муку, молоко, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто.
4. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 5...читать далее →

03.12.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г муки
4 ст. л. растительного масла
250–300 мл холодной воды
1 ч. л. соли
растительное масло для фритюра

Для начинки:
2 средние картофелины
1 большая морковка
100 г замороженного горошка
1 перчик чили
2 зубчика чеснока
5 веточек кинзы
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотой куркумы
оливковое масло
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Просеять в миску муку с солью, влить растительное масло и перемешать руками, пока не получится крошка.

Шаг 2
Понемногу вливать холодную воду, чтобы получилось крутое тесто. Быстро вымесить, скатать в шар и накрыть миской. Оставить на 20 мин.

Шаг 3
Очистить картофель и морковь, нарезать мелкими...читать далее →

03.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чебуреки из заварного теста с говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана муки
1 стакан воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
растительное масло для фритюра

Для фарша:
350 г говядины (лопатка, огузок)
1 большая луковица
75 г холодного сливочного масла
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Просеять муку, вскипятить воду. В большую миску насыпать половину муки и соль, влить кипяток и растительное масло, быстро перемешать и остудить, 15 мин.

Шаг 2
В остывшее тесто добавить по частям оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 мин. в холодильнике.

Шаг 3
Мясо очень мелко порубить или провернуть...читать далее →

03.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить йогурт самостоятельно

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л молока (свежего или пастеризованного)
125 г натурального йогурта

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Если вы используете свежее молоко, доведите его до кипения и остудите до температуры 40–45°С (если опустить мизинец в молоко, будет горячо, но можно терпеть). Если же вы используете пастеризованное молоко, просто нагрейте его до 40–45°С.

Шаг 2
В мисочке хорошо перемешайте йогурт венчиком. Добавьте немного молока и снова перемешайте. Перелейте йогурт к теплому молоку, размешайте.

Шаг 3
Нагрейте керамическую или стеклянную толстостенную кастрюлю или миску в горячей воде и перелейте в нее молоко. Накройте, укутайте в несколько слоев бумаги, заверните в теплый плед и...читать далее →

03.12.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебабы из индейки с томатным соусом в питах

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г филе бедра индейки
1 средняя луковица
пучок кинзы
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. сладкой паприки

Для подачи:
4 питы
1 красная сладкая луковица
70 г смеси салатных листьев
оливковое масло «экстра вирджин»
сок половины лимона
сумах
соль, свежемолотый черный перец

Для томатного соуса:
800 г мясистых помидоров
3 зубчика чеснока
1 перец чили
1 ч. л. смеси сушеных трав (майоран, орегано, тимьян, петрушка)
2 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте филе бедра индейки на небольшие кусочки. Измельчите их в фарш в мясорубке с крупной решеткой.

Шаг 2
Измельчите лук и кинзу при помощи...читать далее →

03.12.2016, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
587
586
585
584
583
...
1
→