Восточная кухня (стр. 586) → CHEF.tm

Чем полезны сухофрукты?

Еще с самых давних времен народные лекари регулярно использовали сухофрукты . Эти лакомства полны важных микроэлементов и витамин. Именно поэтому становятся такими полезными для человека. Почему сухофрукты имеют полезные вещества? — Все заключается в способе их засушивания. Ведь по сути, сухофрукт — это концентрат свежего плода.

В не сезон, а именно зимой, сухофрукты — неизменная часть рациона питания. Во время сушки фрукты полностью сохраняют свои вещества, а порой и удваивают их и именно поэтому являются актуальными и нужными для сбалансированного питания.

Сухофрукты не только полезные, но и очень вкусные! В них содержится множество биологически активных веществ:

калий...читать далее →

05.12.2016, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгш ?

Кефир — 500 мл
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 300 г

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
Творог растереть, добавить яйцо, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).
Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.
Края защипать узелком над начинкой, формируя как...читать далее →

05.12.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная сладость из сгущенки и орехов

Этот десерт напоминает «Сникерс» или «Натс».

Рецепт:

Обжариваем 1 стакан орехов (лесные, арахис или другие) на сухой сковороде, когда остынут, отделяем их от шелухи
2. В глубокой сковородке растапливаем 100г сливочного масла, добавляем 1 банку сгущенного молока и варим, пока смесь не загустеет, но не сильно, чтобы сгущенка не переварилась, иначе готовое изделие будет очень твердым
3. Сгущенку снимаем с огня, добавляем орехи, быстро вымешиваем и выливаем в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой
4. Выравниваем и даем остыть
5. Когда остынет, режем на куски и обваливаем в кунжуте
Совет. Сгущенку можно проверить, достаточно она сварена или нет: горячей сгущенкой капнуть на холодную железную тарелку, подержать несколько секунд в морозилке, если капля застыла – значит готово.

05.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Халва со сливками - Kaymak Helvasi

Ингридиенты:
- 150 гр. сливочного масла
- 400 гр. сахара
- 250 гр. манной крупы
- 1/2 л. молока
- 600 гр. свежих сливок

Приготовление:
Растопить масло. Добавить манную крупу, помешивать, пока она не приобретёт золотистый цвет. Приготовить сироп, вскипятив половину порции сахара с молоком. Добавить сироп к поджаренной крупе. Перемешать. Накрвть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут. Добавить сливки и оставшийся сахар. Помешать. Оставить на 15 минут, сняв с огня, затем разложить в формы.

05.12.2016, 14:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный медовик "Дамский каприз"

Ингредиенты:
Крем
2 стакана молока
2 шт. яйца
0.5-1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки муки
1-2 ст. ложки какао
100 г. сливочного масла
200 г. грецких орехов

Тесто
3 шт. яйца
0.5 стакана сахара
3 ст. ложки меда
2 ч. ложки соды (без горки)
60 г. сливочного масла
3 ст. ложки какао
2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )

Глазурь
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки какао
2ст. ложки сахара
50г. сливочного масла
(Я взяла по 4 ложки)

Приготовление:
1. Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть,
затем...читать далее →

05.12.2016, 13:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бозбаш

Бозбаш – суп из баранины, широко распространенный у народов стран Закавказья. Существует много рецептов приготовления этого блюда, у каждого народа имеются свои особенности. Неизменным остается только то, что бозбаш готовят обязательно из баранины. А вот состав используемых в супе овощей можно подбирать в зависимости от сезона.
Интересный вкус бозбашу придает добавленная алыча. Пробуйте приготовить бозбаш с алычой – и вы поймёте, что не зря стояли у плиты!

Ингредиенты:
Баранья грудинка – 0,5 кг
картофель – 5 шт.
лук – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
мука – 0,5 ст. л.
масло топленое – 2 ст. л.
алыча – горсть
кинза, базилик – 1 пучок
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
1 Нарезать...читать далее →

05.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Козинаки из орехов

Рецепт:

Всыпаем в кастрюлю 1 стакан сахара, заливаем 4 стаканами воды и варим до загустения
2. Добавляем к сиропу 2 стакана орехов (арахис, миндаль), перемешиваем, снимаем с огня и даем немного остыть
3. Теплую смесь раскладываем на пленке, раскатываем и оставляем до полного остывания, затем нарезаем на прямоугольники

05.12.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Бамия

Бамия (ударение на "я") наверное самая простая азербайджанская сладость, требующая минимум продуктов. Бамия- восточная национальная сладость, родина которой является Шеки.
Рецепт и слова из интернета, фото мои.

Нам понадобятся:

Мука 2 стакана,
2 ст. кипяченной воды,
1 яйцо,
0,5 ч. л.сода,
шепотка соли

Для жарки:

растительное масло ( приблиз.1 стакан)

Для сиропа:

0,5 стакана сахара
1-2 ст.ложки меда
малюсенькая шепотка имбиря (можно и без него)

Для тесто

1. 2 ст муки+0,5 ч.л.соды+щепотку соли заливаем 2-мя стаканами кипятка и хорошенько размешиваем.

Минут через 5 добавляем 1 яйцо и замешиваем тугое тесто.

вот такая липкая масса получилось

2. Пропускаем...читать далее →

05.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табуле

Табуле (или табули) иногда называют «витаминной бомбой». Этот салат, распространённый на Востоке, содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Считается, что впервые он появился в Ливане и Сирии, но традиционным блюдом табуле считается в кухнях многих стран (арабской, марокканской, еврейской и других).

Ингредиенты:
Булгур (или кускус) – ¼ ст.
огурец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
сладкий перец красный – ½ шт.
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
укроп – ½ пучка
мята – несколько веточек
листья салата – 1 пучок
масло оливковое – 1 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
соль, специи – по вкусу

Способ приготовления:
1 Запарить булгур или кускус, залив его кипятком и оставив на 1,5...читать далее →

05.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Восточная сладость»

Тесто на коржи:

Взбиваем 4 яйца со стаканом сахара до увеличения вдвое
2. Добавляем к смеси по полстакана изюма и порезанных грецких орехов, 1 стакан муки с 1 чайной ложкой соды
3. Замешиваем жидковатое тесто и делим его на 2 части
4. Выпекаем в круглых формах 2 коржа, печём при средней температуре 15-20 минут
Крем:

Взбиваем 250г сливочного масла с банкой сгущённого молока
2. Добавляем 5 чайных ложек какао и 1 чайную ложку растворимого кофе
Сбор торта:

Оба коржа обильно смазываем кремом
2. Бока торта тоже смазываем кремом и обсыпаем измельчёнными орехами
3. Верх торта посыпаем дробленым шоколадом

05.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хайдари

Любители турецкой кухни, этот рецепт хайдари - для вас! Кто не в курсе, хайдари - это такой очень вкусный турецкий соус из йогурта, сыра и специй. Очень вкусная вещь.

Хайдари - это традиционная турецкая соус-закуска, которая готовится из йогурта. Ставишь такую на стол - и макаешь в нее все, что под руку попадается. Овощи, хлеб, сыр, копчености - все отлично сочетается с хайдари. Рецепт - вашему вниманию.

Ингредиенты:
Йогурт — 1,5 Чашки
Сыр фета — 3 Ст. ложки
Укроп — 2 Ст. ложки
Мята — 1 Ст. ложка
Орехи грецкие — 1/3 Чашки
Лимонный сок — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — По вкусу

1.Смешайте йогурт и измельченный сыр фета.
2.Измельчите мяту, укроп, грецкие орехи и чеснок. Добавьте к йогуртовой смеси, перемешайте.
3.Добавьте лимонный сок и соль. Перемешайте хорошенько - и все, соус хайдари готов. При подаче для красоты можете сбрызнуть его оливковым маслом и посыпать паприкой.

05.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе с халвой — латте

Оригинальный рецепт напитка — кофе с добавлением халвы. Наверняка вы такого еще не пробовали. Рецепт интересен простотой приготовления и необычным вкусом.

Ингредиенты:

свежеприготовленный кофе — 200 мл
молоко жирное — 220 мл
халва — 70 г
сахар или мед — по вкусу
Приготовление:

Молоко (150 мл) взбить вместе с 60 г халвы с блендере
Вылить жидкую массу в турку или сотейник, довести до кипения, при этом не переставая мешать ложкой или венчиком
Молоко, которое осталось (70 мл) взбить в блендере или френч-прессе в пену
В кружку налить кофе, добавить подсластитель по вкусу, далее вылить массу из нагретого молока с халвой, сверху — пенка
При желании, латте можно посыпать оставленной ранее халвой или тертым шоколадом

05.12.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пита

мука пшеничная5стаканов
вода1.5стакана
сахар2ч. ложки
масло оливковое2ст. ложки
дрожжи быстродействующие2ст. ложки
сольпо вкусу

Дрожжи с сахаром растворите в теплой воде, добавьте 1 стакан муки, перемешайте и поместите опару в теплое место для брожения на 30 минут.
К подошедшей опаре добавьте муку, соль, масло и замесите тесто. Поставьте его в теплое место на 2 часа, за это время сделайте несколько обминок.

Тесто разделите на 12 кусочков, каждый скатайте в шарик, затем раскатайте в круглую лепешку.

Лепешки разложите на доске, слегка посыпанной мукой, накройте полотняной салфеткой и оставьте для расстойки в теплом месте на 30 минут.

Выложите лепешки на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета.

05.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сабза-каурма с газмагом

Сабза-каурма (или кавурма) является одним из популярных блюд азербайджанской кухни. Очень вкусное и ароматное, оно похоже на плов, но с той разницей, что мясо готовят отдельно с большим количеством зелени и отдельно же варят рис.

Ингредиенты:
Для сабзы-каурмы:
Рис – 1,5 ст.
баранье мясо (без костей) – 400 г
большая луковица – 1 шт.
абгора – 2 ст. л.
сливочное топленое масло – ½ ст.
кинза – 1 большой пучок
щавель – 1 большой пучок
шпинат – 1 большой пучок
шафран – по вкусу
соль – по вкусу
Для газмага:
Яйцо – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль – на свой вкус

Способ приготовления:
1 Перебранный рис промыть и отварить, добавив шафран, до полуготовности.
2 На стол просеять горкой...читать далее →

05.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный нут

Те, кто неоднократно жарил нут, смогли заметить, что он вполне может являться заменителем попкорна. Жаренный турецкий горох можно сделать сладким и соленым по желанию. Гороховые плоды получаются красивыми, хрустящими и имеют приятный ореховый вкус.

Обязательно следует замочить горох на одну ночь в воде. Если вы с утра пробуете нут «на зубок» и он лопается — это свидетельствует о том, что его можно жарить. Нут избавляют от воды высушивают на полотенце. В высокую сковородку наливают рафинированное масло (примерно под 2 см), в раскаленное масло всыпают нут. Жарить его необходимо не по времени а до образования приятной золотистой корочки.

Как и обычный горох нут имеет способность...читать далее →

04.12.2016, 23:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как сделать домашний крем для торта? (3 РЕЦЕПТА КРЕМА)

Домашний крем всегда будет намного вкусней и полезней нежели готовый из супермаркета. Поэтому не ленитесь и пользуйтесь только кремом приготовленным своими руками.
Существует несколько видов крема, но под каждый вид торта нужно подобрать именно свой. Рассмотрим самые популярные и не требующие больших затрат.

Рецепт 1 — масляный крем

Нам нужны: — сливочное масло 200 гр, — сгущенное молоко 100 гр, ванилин.

Все компоненты взбить в миксере до получения однородной массы на очень высокой скорости. И этот крем подходит для всех видов коржей.

Рецепт 2 – сливочный крем

Ингредиенты: — жирные сливки 500 гр, — сахарная пудра – 100 гр, — желатин 10 гр.

Желатин заливаем водой и даем...читать далее →

04.12.2016, 21:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджапсандали

Аджапсандали – это рагу из баклажанов, а само слово в переводе с грузинского означает смесь различных ингредиентов. В Европе такие блюда называют «овощное соте».

Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
болгарский перец – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
морковь – 250 г
спаржевая фасоль – 250 г
лук – 250 г
подсолнечное масло – ½ ст.
зелень (кинза, петрушка, базилик) – по 1 пучку каждой травы
перец чили (горький) – 1 стручок
шафран – 1 г
кориандр (молотый) – 1 г
чеснок – 4 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:
1 Баклажаны не чистим, нарезаем кружочками или полукружиями и вымачиваем в солёной воде.
2 Нарезаем мелкими кубиками лук.
3 Перец...читать далее →

04.12.2016, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава хорезмская

Восточная, пропитанная мёдом ореховая сладость из тончайшего теста, которая у многих ассоциируется с пляжем и набережной. Существует множество разновидностей той восточной сласти. Одна из них – пахлава хорезмская. Её готовят уже который век, и забытье пахлаве, несмотря на ее калорийность, не грозит – ни дети, ни взрослые не могут устоять против сочетания слоеного теста, орехов и меда. Ведь иногда так хочется побаловать себя и близких!

Ингредиенты:
мука пшеничная - 3 ст.
орехи грецкие очищенные или ядра арахиса - 150 г
мёд - 2 ст. л.
сливочное масло - 250 г
яйцо - 3 шт.
сахар – 100 г
масло растительное - 1 ст. л.
вода - 1 ст.
соль - ½ ч. л.

Способ приготовления:
1 Замесить тесто...читать далее →

04.12.2016, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бамия (Тулумба)

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 0,5 кг
Масло сливочное — 150 г
яйцо – 4 шт.
сода пищевая – 1/3 ч. л.
соль – по вкусу
Масло растительное – для фритюра
сахарная пудра – для посыпки (опционально)
Для сиропа:
Сахар – 250 г
сок лимонный – 1 ст. л.
вода – ½ ст.

Способ приготовления:
1 Просеиваем муку и добавляем в неё соду.
2 Добавляем сливочное масло в 0,5 воды, ставим на огонь.
3 Вливаем крутой кипяток с маслом в муку и завариваем тесто.
4 Когда заварное тесто немного остынет, добавляем в него яйцо и ещё раз хорошо вымешиваем тесто. Полученное тесто остужаем.
5 В мясорубке снимаем ножи и основную решётку-насадку заменяем на специальную с отверстиями диаметром 10 – 12...читать далее →

04.12.2016, 18:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Дюрюм из курицы - турецкая шаурма

Ингредиенты:
½ кг филе курицы,
3 ст.л. растительного масла.
1,5 ст.л. томатной пасты,
3 ч.л. перца исот,
1 ч.л. тмина,
1 щепотка черного перца,
1 зубчик чеснока,
1 ч.л. молотого красного перца,
соль.

Приготовление:
Время приготовления 10-15 минут, возьмите куриное мясо, мелко-мелко порежьте, выложите на сковороду с маслом, обжарьте немного, добавите томатную пасту, потушить 2-3 минуты, помешивая, добавить исот, чеснок, перец, соль. В конце приготовления добавьте тмин. Подавайте завернутым в лаваш, пиде или тортилью, можно также подать на тарелке с луком и петрушкой, сумахом и луком.

04.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с брынзой

Один из любимых рецептов хачапури - сытные и вкусные хачапури с брынзой на все случаи жизни. Этот простой рецепт поможет Вам самому дома их приготовить.

Ингредиенты:
Дрожжи — 25 Грамм
Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
Мука — По вкусу
Кефир — 1 Стакан
Яйцо — 2 Штуки
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Брынза — 200 Грамм
Творог — 100 Грамм (по желанию)

Как приготовить "Хачапури с брынзой"
Для начала замесите негустое тесто.
Пока тесто настаивается (оно ведь на дрожжах), приготовьте начинку - разомните вилкой брынзу.
Добавьте яйцо и перемешайте.
Из теста формируем лепешки и выкладываем начинку.
Теперь лепешки залепите.
Раскатайте лепешки аккуратно.
А теперь выкладываем на смазанный противень, отправляем в духовку на 20 минут при 180 С. Готовые хачапури с брынзой смазываем маслом и подаем. Приятного аппетита)

Автор рецепта:Martina

04.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

● Мед и корица. Корица и мед. ●

Чтобы боль не застала врасплох, позаботьтесь заранее о «скорой помощи» для себя.

Вашими помощниками станут мед и корица. Эти два компонента и боль снимают, и лечат, и предотвращают возникновение болезней.

Вкусное лечение можно считать универсальным, т.к. рекомендовано оно при различных заболеваниях.

При болезнях сердца можно применять на завтрак пасту.

Намажьте хлеб медом, посыпьте его корицей. Такой завтрак способен предотвратить повторный инфаркт, спасает от инсульта, укрепляет сердечную мышцу.

При артрите.

1 ст. ложка меда и 1/2 ч. ложки корицы.
Согласно исследованиям, у 73 пациентов из 200 исчезли боли после недельного приема меда с корицей. Более длительный прием (1...читать далее →

04.12.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Блины по-кабильски / Арабская кухня

Любите блины с дырками? Тогда эти блины для вас :) Сами по себе блины не сладкие, но они прекрасны с джемом или вареньем.

вода - по вкусу
соль - 1/2 ч. л.
сухие дрожжи - 1 ч. л.
манная крупа - 1 стак.
мука пшеничная в/с - 1 стак.

Смешать муку с манкой в глубокой посуде венчиком, добавить дрожжи, постепенно льем воду постоянно помешивая венчиком /движением не взбивая, а помешивая/, до получения жидкой однородной массы консистенции густой сметаны.Только в конце добавляем соль.Закрыть пленкой и поставить при комнатной температуре на 2-3 часа, оно должно все пузырится.
Немного размешать, погасив излишний воздух,начинаем запекать блины.Нужна гладкая тефлоновая сковорода, или чугунная...читать далее →

04.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как вырастить гранат

1. Идем в магазин и покупаем самый спелый плод граната. Придя домой съедаем мякоть и оставляем сами косточки, которые просушиваем в течении 24 часов. После чего нужно их поместить на 2 дня в воду комнатной температуры. При этом воду необходимо менять каждые 12 часов.

2. Берем емкость (цветочный горшок, ведро и т.д.) и заполняем её смесью песка и торфа, с соотношением 50 на 50.

3. Подготовив зерна и место для посадки можно приступить к самому посеву. Для начала необходимо увлажнить грунт. После чего вкопать зерна на глубину 2-3см. Далее необходимо накрыть все это пленкой, пакетом или же стеклом, дабы создать парниковый эффект. Рекомендуется заниматься посевом в ноябре или в феврале...читать далее →

04.12.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель — очень популярное блюдо в Арабской кухне. Можно назвать фалафель разновидностью арабского фаст-фуда.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для приготовления 25 штук фалафель.

1 стакан нута (бараний горох)
1 небольшая луковица, крупно порезанная
1/4 чашки нарубленной свежей петрушки
3-5 зубчика чеснока (можно обжарить)
1,5 ст л муки
1 чайной ложки соли
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
щепотка черного перца
щепотка молотого кардамона
Растительное масло для жарки (подойдет масло виноградных косточек, канолы или арахисовое)

Этапы приготовления:

Залить турецкий горох нут водой в большой миске и оставить на ночь. За ночь нут разбухнет в два-три раза.
Слейте воду и промойте нут. Засыпать в кухонный комбайн или мясорубку нут и перемолоть вместе с мелко нарезанным луком...читать далее →

04.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
588
587
586
585
584
...
1
→