Восточная кухня (стр. 589) → CHEF.tm

Небольшой список продуктов для стройности.

Забирайте на стену, чтобы не потерять.

1. Низкокалорийные продукты:
помидоры, огурцы, грибы, белая нежирная рыба, цитрусовые.

2. Сытные продукты:
овсяные хлопья, макароны из твердых сортов пшеницы, фасоль, цельнозерновой хлеб, яблоки.

3. Продукты, не провоцирующие скачки сахара в крови:
обезжиренное молоко, чечевица, грибы, ягоды, салатные листья.

4. Продукты с пониженным содержанием жира :
нежирный творог, куриные субпродукты, морепродукты, окунь, тунец.

5. Продукты, которые поддержат вашу внешность :
чистая вода, оливковое масло, миндаль, льняное масло, авокадо.

6. Продукты, которые вам приятно есть:
овощи и фрукты, которые хрустят, пока вы их едите — яблоки...читать далее →

11.12.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВОЗДУШНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

Ингредиенты:

Филе куриное малое - 2 шт. (около 300 г )
Яйца - 2 шт.
Соль
Черный перец свежесмолотый
Масло - для жарки
Сухая зелень - для аромата

Приготовление:

1. Первым делом смолол мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавил перец-соль и специи по моему вкусу. Пару яиц разбил осторожно и отделил желтки от белков. Желтки скинул в фарш и все это перемешал.
2. Белок взбил до крепких пиков миксером.
3. Белок тоже пошел в фарш, но, как видите отдельно от желтка.
Теперь осторожными движениями ложки или лопатки цепляем фарш снизу и смешиваем его с белком, стараемся не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6...читать далее →

11.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулеты из лаваша

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 лист тонкого лаваша
200 г слабосоленой форели
200 г мягкого сливочного сыра
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. тертой цедры лимона
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешайте сливочный сыр с мелко нарубленным укропом, зеленым луком, соком и цедрой лимона. Форель нарежьте тонкими пластинами.

Промажьте лаваш сливочным сыром с зеленью. Разложите по всей длине пластины форели, посыпьте перцем.

Сверните в плотный рулет, дайте постоять при комнатной температуре 7–10 мин. Затем нарежьте кусками шириной 2,5–3 см и уложите куски на блюдо срезом вверх. Подавайте в течение 1 ч.

Совет гастронома
Поскольку лаваш идеально держит форму рулета, начинку можно усложнить, добавив в нее тонко нарезанный сладкий перец разных цветов или измельченные черешки сельдерея.

11.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Печенье Розы

Рецепт :
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца,
Соломка сладкая (длинная).

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить и постепенно ввести муку.
2. Лист смазать растительным маслом и чайной ложкой выкладываем количество лепестков для 1 розы.
3. Выпекать 3 минуты при 200 гр.
4. Горячие сразу с листа лепестки формируем на сладкой соломке.
5. Можно добавлять соки для цвета.
Радует глаз и вкусно.

11.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРАВИЛА ПИТАНИЯ

сохрани, чтоб не потерять!

1. После употребления белковой пищи (мясо, рыба, яйца, молочные продукты, грибы) не пить жидкости (особенно сладкие). Из-за этого разбавляется желудочный сок, а это, в свою очередь, затрудняет переваривание пищи.

2. Не ешьте вместе белки и углеводы. Белкам для переваривания нужна кислая среда, а углеводам - щелочная. Желудок не может так быстро переключаться, и при употреблении в пищу и того, и другого, еда не переваривается до конца. Белковая пища может начать загнивать в желудке, а углеводная начнет брожение.

3. После употребления значительного количества углеводной пищи нельзя есть в течении двух - трех часов. Необходимо дать пище усвоиться.

4. Не ешьте фрукты после еды. Фрукты должны быть либо отдельным приемом пищи (лучше завтрак или перекус), либо их надо употреблять в начале приема пищи.

5. Не ешьте сладости после основной еды, особенно белковой

11.12.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЯТА ПО-УЗБЕКСКИ

Цыпленок -1штука
Кинза семена - 1чайная ложка
Зира - 1 чайная ложка
Растительное масло - 70 грамм
Помидор - 2 штуки
Чеснок - 5-6 зубчиков
Соль
перец
укроп

Взять цыпленка небольшого размера , разрезать ,развернуть. Слегка отбить его. Семена кинзы, зиры растолочь в ступке . чеснок натереть на терке. Смазать цыпленка солью, чесноком, специями теми, что мы растолкли. Поставить в холодильник на ночь. Чашку с цыпленком положить в пакет и плотно закрыть, чтобы запахом чеснока не пропах весь холодильник. На следующий день растопить на сковородке растительное масло и обжарить цыпленка с двух сторон, накрыв крышкой или тарелкой придавив его каким нибудь грузом. Из помидор или томатной пасты сделать острый соус, протерев помидоры и чеснок на терке, смешать с мелко порезанным укропом, посолить. Подавать цыпленка с острым томатным соусом. Приятного аппетита!!!

11.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА "ОБЪЕДЕНИЕ"

Ингредиенты:

1 кг творога 12%
400 г изюма крупного
3 яйца
полстакана манки
полстакана молока
полстакана сахара
2 ст.л. сметаны (с горкой)
ванилин
1 пачка разрыхлителя

Приготовление:

1. Творог протереть сквозь сито.
2. Изюм замочить в теплой воде, а затем обсушить на полотенце.
3. Взбить яйца, добавить манку, размоченную в молоке, сахар, разрыхлитель, ванилин.
4. Перемешать.
5. Противень хорошо смазать сливочным маслом, выложить изюм, а потом - творожную массу.
6. Запекать в духовке, пока схватится верх.
7. Вынуть противень из духовки и смазать верх запеканки сметаной.
8. Снова поместить в духовку и запекать до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

11.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гедлибже

Гедлибже - блюдо кабардино-балкарской кухни. Курица в изумительном соусе из лука и сметаны. Блюдо очень простое, но необычайно вкусное и сытное.

Ингредиенты:
Куриное бедро 300 г
Куриная голень 300 г
Подсолнечное масло 60 мл
Сольпо вкусу
Лук репчатый 3 шт.
Мука пшеничная 1 ч. л.
Куркума молотая 0,5 ч. л.
Сметана 15% 4 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Вода 200 мл
Шампиньоны 150 г
Петрушка 10 г

Голени и бедра курицы моем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем курицу. Солим её.
Обжариваем голени почти до готовности и до образования золотистой корочки. На это понадобится минут 30.
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем. Особенно мелко резать не стоит - всё равно...читать далее →

10.12.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острый картофель с индийским ароматом

Отличный вариант ужина - ароматный, сытный и конечно вкусный! Делается совсем не сложно и быстро:

на 4 порции

1 кг картофеля
3 средних томата
2 ст/л. ол масла
100 гр. сливочного масла
1 ч/л. тмина
1 ч/л. зерен горчицы
1 ч/л. молотого кориандра
1 ч/л. куркумы
0,5 ч/л. черного молотого перца
1 перец чили
1 ч/л. свежего имбиря
зелень петрушки
соль
горсть оливок(опционно)

Картофель отварить почти до готовности. Остудить и нарезать крупными кубиками.
Томаты порезать также кубиками.
Глубокую сковороду разогреть, добавить ол масло и затем зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на...читать далее →

10.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХРУСТЯЩИЕ РУЛЕТЫ ИЗ ЛАВАША

Ингредиенты:

Лаваш (одна лепешка)
Половина куриной грудки
половина луковицы
2 плавленных сырка
пару зубчиков чеснока
1 вареное куриное яйцо
пучок петрушки
Маринованная острая паприка - 1 шт
майонез, соль

Приготовление:

1. Плавленный сыр и вареное яйцо натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.
2. Отварную куриную грудку, паприку и лук измельчить, добавить мелко порезанную петрушку, посолить, перемешать.
3. Лаваш расстелить и всю поверхность смазать сыром, поверх выложить куриную смесь и плотно свернуть рулетом.
4. Края обрезать и разделить рулет на три равные части.
5. Обжарить на растительном масле в сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

10.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ ?

Ингредиенты:

✔ 1 ст. кефира или йогурта
✔ 1 ст. тертого твердого сыра (можно смесь сыров)
✔ 2 ст. муки
✔ 0,5 ч. ложки соли
✔ 0,5 ч. ложки сахара
✔ 0,5 ч. ложки соды

Для начинки:
✔ пучок зелени на свой вкус
✔ копченая куриная грудинка
✔ горсть тертого сыра
✔ оливковое или растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое. чуть липнущее к рукам тесто.
3. Для начинки зелень и грудинку нарезать.
4. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт.
5. Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить лепешки на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
6. Я 1 лепешку делала с зеленью, 2 с грудинкой и 1 с сыром

Приятного аппетита!

10.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусный шоколадный торт

Ингредиенты для бисквита:

2 яйца
105 г сахара
щепотка соли
35 г растительного масла без запаха
1,5 ст.л. несладкого какао-порошка (15 г)
1 ч.л. кофе раств. (порошок ) – можно не добавлять
1,5 ст.л. сметаны (50 г)
100 г муки (можно 80 г муки+20 г крахмала)
ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ван. сахара

Приготовление бисквита:

На дно формы положить кружок пергаментной бумаги, бока формы ничем не смазывать.
Яйца с сахаром и солью хорошо взбить миксером до белой пены, до полного растворения сахара (минут 5)
В другой миске смешать растительное масло, какао, кофе и сметану. Вылить в сахарно-яичную массу и перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять.
Всыпать...читать далее →

10.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинские хачапури

Начинкой в грузинских хачапури является сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский.

Тесто замешивают на мацони – кисломолочном грузинском напитке, но так как у нас мацони не продается, то мы возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт:

Готовим начинку. 0,5кг имеретинского сыра трем на терке, прибавляем 5 желтков, зелень по вкусу и перемешиваем
2. Готовим тесто. 1кг муки просеиваем, в средине делаем углубление и всыпаем 1 чайн. ложку соды и щепоть соли, вбиваем 4 яйца, вливаем 0,5л кефира, размешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем руками, и оставляем на полчаса
3. Готовим хачапури. Тесто разделяем на 4 части, а...читать далее →

10.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жиросжигающий напиток из меда и корицы.

Смесь готовится вечером перед сном.
Забирайте на стену, чтобы не потерять.

1. 1 часть корицы на 2 части сырого меда. 1/2 ч.л.корицы на 1 ч.л. меда рекомендуется, хотя можно использовать большее или меньшее количество, сохраняя пропорцию 1:2. Так что, например: 1 ч.л.корицы на 2 ч.л.меда тоже ОК.
2. Вскипятить 1 чашку воды.
3. Залить корицу и накрыть на 1/2 часа, чтоб настоялась.
4. Добавить мед, когда смесь "остынет". Высокая температура разрушает ферменты и другие полезные свойства сырого меда!!!
5. Пить 1/2 часть смеси прямо перед сном. Другую половину накрыть крышкой и поставить в холодильник.
6. Утром выпить оставшуюся половину из холодильника, не разогревать! пить только в...читать далее →

10.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык из баранины

Шашлык из хорошей баранины получается сочным и ароматным. Маринад для этого шашлыка довольно минималистичный, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Вам понадобится:

Баранина мякоть 1800 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 50 мл
Лимонный сок 50 мл
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.

Для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.
Нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.
Большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.
Для маринада смешал масло с лимонным соком и солью...читать далее →

10.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мезе из Петрушки (Антакья) / Antakya'dan Maydanoz Ezmesi

Замечательная турецкая закуска из петрушки, которую можно просто мазать на хлеб, а можно подать к рыбе или отварной говядине-курице.

100г. петрушки
2 зубчика чеснока
1 полная ложка тахины
2 ст.л. натурального йогурта
лимонный сок половины лимона
цедра 1 лимона
красный перец в хлопьях
соль
оливковое масло

Петрушку измельчить ножом!
Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить ножом.
Смешать петрушку с чесноком с остальными составляющими.
Дать настояться

* Нет тахины? Возьмите кунжут, измельчите его в блендере вместе с оливковым маслом
© Ирина Таро

10.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВЫ. "КАРАКОТ"

В Узбекистане издревле рационально пользовались дарами природы и сохраняли их в полезном виде, используя климатические особенности региона. Один из видов хранения фруктов - сушка, позволяющая сохранить фрукты до зимы не теряя их полезные свойства. Кроме того, при таком способе обработки получаются новые виды лакомства.

Спелую сливу промыть в холодной воде. Удалить косточки. Мякоть пропустить через мясорубку или лучше измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Фольгу смазать маслом. Сливовое пюре разлить по фольге слоем толщиной около 3-4 мм, при необходимости разровнять лопаточкой. Вместо фольги раньше использовали смазанную маслом тарелку.
Поставить сушиться в тени на сквозняке...читать далее →

10.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезный напиток с финиками "Хушаф"

Необыкновенно вкусный напиток стран Магриба из молока и фиников, который надолго заряжает энергией и наполняет организм полезными витаминами, ведь финик - это удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять здоровье и продлевать жизнь.

Ванилин — 1 г
Сахар (по вкусу) — 4 ст. л.
Финик — 30 шт
Молоко — 1 л
Соль (на кончике ножа)

Эти продукты нам понадобятся для изготовления этого замечательного напитка. Я брала достаточно твердые финики, если у вас мягкие - напиток будет более насыщенным по цвету, вкусу и запаху.
Финики заранее тщательно вымыть, удалить косточку.
Выложить в кастрюлю финики, добавить сахар, ванилин и соль. Я добавляю 4-5 ст. л. сахара...читать далее →

10.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Национальная узбекская кухня имеет глубочайшую историю: она очень тесно связана с культурой узбекского народа, языком и национальными традициями. Огромное влияние на разнообразие и своеобразие блюд оказало географическое соседство узбеков с оседлыми, и с кочевыми народами. В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои...читать далее →

10.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Душистые помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1,5 месяца до подачи

2,5–3 кг некрупных одинаковых по размеру помидоров
4 зубчика чеснока
2 ветки зрелого укропа с «зонтиками» и созревшими семенами
5 листиков смородины
10 листиков дуба и/или вишни
1 крупный лист хрена
любая пряная зелень по вкусу
10 горошин черного перца
3–5 горошин душистого перца
3–5 бутонов гвоздики
2,5 ст. л. сахара
1,5 ст. л. крупной соли
лимонная кислота на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовьте помидоры и зелень. Чеснок очистите. В стерилизованную банку уложите зелень, пряности, чеснок и помидоры так, чтобы получилось 3 слоя трав: на дне, посередине и у края банки.

Залейте кипятком банку с помидорами...читать далее →

10.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт бананово-клубничный

Тортик жирненький, сладенький, по заказу моего мужа...

Коржи:
2 яйца
2 ст. сахара
200 г сметаны
100 г маргарина
2 ст. муки
1 ч.л. соды гашеной
1 пачка ванилина

Крем:
200 г сл. масла
0,5 банки сгущенки
3 банана
сок 1 лимон

Приготовление коржей:
Яйца взбить с сахаром
Добавить размягченный маргарин, взбить.
Добавить сметану и гашеную соду. Взбить.
Затем добавить ванилин и муку. Взбить.
Готовое тесто разделить на 2 части.
В одну часть я добавила орехи (арахис),
можно добавить мак, изюм, чернослив и др.

Форму смазать раст. маслом и на дно положить пергаментную бумагу
(лучше в разъемной форме)
Выложить половину теста, разровнять.
Выпекать минут 20 в разогретой...читать далее →

10.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРОСТОЙ МЕДОВЫЙ ТОРТИК

Ингредиенты и приготовление:

✔ В кастрюльку кладем 100 гр. маргарина,
1 стакан сахара, 2 ст. л. мёда,
1 ч. л. соды и ставим на медленный огонь,
помешивая, варим минут 10, до коричневого цвета.

Снимаем с огня, добавляем 200 гр. сметаны, хорошо размешиваем и вбиваем 2 яйца.
✔ Массу взбиваем и добавляем 2 стакана муки. Всё хорошо размешиваем до однородной массы. Выливаем на лист, выстланный пекарской бумагой и печём при темп. 200 гр. где-то 15мин.
✔ Когда корж остынет, разрезать его пополам и вдоль по всей поверхности. Сложить коржи друг на друга и обрезать ровно край. Из обрезков сделать крошку. Коржи промазать взбитыми сливками с сахаром. 400 гр. сливок и 3 ст. л. сахара. Края тоже обмазать кремом и присыпать крошкой.

Приятного аппетита!

09.12.2016, 23:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Плов

Плов... плов... кто ж не любит плов...

Говядину (можно баранину, курицу) порезать средне

Жарить на раст. масле до готовности.
Добавить 1 головку репчатого лука.
Чуть поджарить.

Добавить 1 крупную морковь, нарезанную соломкой.
Поджарить.

Добавить 1 стакан воды, специи (соль, перец, куркуму, лавр. лист). Потушить 10 мин.
Потом весь лавр. лист убрать.

3 стакана риса помыть, высыпать в мясо, залить водой (выше риса на 1,5-2 см).

Тушить под крышкой почти до готовности.

Почистить 4-5 зубчиков чеснока.
Воткнуть в рис. Закрыть крышкой.
Пусть постоит до готовности.

Все, готово. Чеснок убрать. Садитесь обедать.
Хорошо бы свежий салатик к плову.
Кулинарная книга Алии

09.12.2016, 23:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ ХАЛЯЛЬ куриные КОЛБАСКИ

Ингредиенты:

✔ 500 гр куриного фарша
✔ 200 мл молока
✔ паприка сладкая 1 ч.л.
✔ соль, перец по вкусу
✔ приправа к курице (у меня курица гриль)

Приготовление:

1. Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см.
2. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.
3. Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок

Приятного аппетита!

09.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тропические фрукты

1)Змеиный фрукт (салак)
Фрукт имеет форму капли, размер — со среднюю грушу. Кожура напоминает змеиную чешую, блестящего коричневого цвета. Легко чистится. Мякоть белая. Разные сорта по вкусу могут отличаться.

2)Тамаринд (индийский финик)
Часто плоды растения называют «стручковый фрукт». Внешне плоды похожи на фасоль светло-коричневого цвета. Из семян внутри стручка готовят соусы, муссы. Их можно есть и в сыром виде. Вкус сладкий, приятный.

3)Какао
Детские фантазии о растущих на деревьях шоколадках имеют под собой реальное обоснование. Плоды, из семян которых получают шоколад, растут на стволах тропических деревьев. Внешне напоминают очень вытянутую тыкву. В зависимости от сорта и степени...читать далее →

09.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
591
590
589
588
587
...
1
→