Восточная кухня (стр. 591) → CHEF.tm

Сациви из баклажанов

Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле -беспроигрышное сырье, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше. К тому же им можно накормить и вегетарианцев

1 кг небольших тонких баклажанов
2- 3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
10-12 толстых стеблей сельдерея без листьев (для перевязки)
1,5 стакана очищенных грецких орехов
3/4 стакана белого виноградного уксуса
1-2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уцхо-сунели
2 ч. л. молотого кориандра
3- 4 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, черный перец

4- 6 порций
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 30 мин.

1...читать далее →

14.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с говядиной, помидорками и яйцами

Состав:

150 г отварной говядины
12 помидорок черри
8 перепелиных яиц
листья зеленого салата
соус:
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса 6%
1 ч.л. горчицы
2 зубчика чеснока
соль
перец

Рецепт приготовления

Вареную говядину нарезать соломкой.
Листья салата порвать руками.
Для соуса: смешать масло, уксус, горчицу, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.
Перемешать листья салата, мясо и заправку.
Помидоры черри и перепелиные яйца разрезать на две части.
На тарелочку выложить листья салата и мясо.
Сверху разложить помидоры и яйца.

100 гр такого салатика содержат:
117 ккал

Приятного аппетита!

14.12.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные желудочки по-корейски

Делаю эту закуску на все торжества. Рецепт, можно сказать, фирменный, семейный.

Отварить 1 кг почищенных куриных желудков до мягкости (примерно 1,5 ч). Порезать соломкой.
2 крупные луковицы порезать полукольцами и немного обжарить.
Соединить желудочки и лук, немного посолить, поперчить по вкусу (должны быть слегка остренькие),
Выдавить 2-3 зубчика чеснока,
влить 3-4 ст.лож соевого соуса и
1 ст. лож. 9%уксуса.

Перемешать, дать часов 8-10 помариноваться, в холодильнике.

14.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Необычно и очень вкусно: салат из свеклы с курицей

Ингредиенты
-Свекла молодая - 4 шт (400 грамм);
-Куриное филе отварное - 400 грамм;
-Грецкие орехи - 0,5 стакана;
-Майонез - 0,5 стакана;
-Зелень для украшения;
-Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобятся: отварная свекла, отварная куриная грудка, грецкие орехи (хорошо их поджарить на сухой сковороде пару минут), майонез и зелень, соль и перец по вкусу.

Нарезать кубиком свеклу и куриную грудку.
Орехи порубить.
Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и посолить - поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!

14.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как разные напитки влияют на наш организм. Интересные факты

1. Вода
Простая вода постоянно участвует в переработке значимых для жизни элементов, поэтому чрезвычайно нужна любому организму. Такие напитки как газировка и сок включают в себя субстанции, которые не всегда желательны для организма, а чай, кофе и молоко ухудшают усвоение железа. Их запрещено пить в больших объемах, потому они и не могут быть полновесной альтернативой простой воде.

2. Молоко
В молоке присутствует огромное число полезных элементов, но не каждый человек не способен усвоить лактозу, которая в нем находятся. Это связано с отсутствием в организме определенных ферментов. В этом случае молоко может привести к болям в желудке, тошноте, поносу или запору.

3. Чай
Вследствие...читать далее →

14.12.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибной плов

Ингредиенты:
- 1,5 стакана риса (350г)
- 1 большая морковь
- 400 г шампиньонов
- 3,5 стакана кипятка
- раст. масло

Приготовление:
1. Нарезать шампиньоны кусочками и обжарить их на 3ст.л. растительного масла 5 минут.
2. Натереть морковь на средней терке, добавить к грибам и вместе жарить еще 5 минут.
3. К моркови и грибам добавить еще 1 ст.л. растительного масла и засыпать рис. Хорошо все перемешать и дать рису впитать в себя масло.
4. Залить в сковородку к рису с грибами кипяток. Посолить по вкусу.
5. Тушить на среднем огне в течение 20 минут, потом сделать убавить до минимума и оставить до полного впитывания воды. Пока все готовится - желательно рис не шевелить.
6. Как только все впиталось, выключаем - отличный гарнир готов!

14.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чесночная закуска из плавленных сырков - ярко, сочно и дешево!

Для приготовления 4 порций закусочных шариков вам понадобятся:
- 2 плавленных сырка;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 щепотки соли;
- по 1 упаковке молотой паприки, куркумы и сушеной зелени.

Для приготовления закуски их необходимо натереть на крупной терке, но для того, чтобы сырки держали форму - поместите их на несколько минут в морозильную камеру. В ней они слегка затвердеют и натирать их станет гораздо легче. Натертую плавленную массу поместите в миску с высокими бортиками.

Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Пропустите их через пресс в миску с натертой массой. Сразу же в нее всыпьте соль и добавьте майонез. Размешивать такую липкую...читать далее →

14.12.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ " ДИЁР "

Сыр твердый — 50 г
Огурец (Свежие) — 3 шт
Яйцо (отварные) — 2 шт
Картофель (средний) — 3 шт
Сметана (или майонез)
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать очень тоненько или натереть на терке для корейской моркови. Обжарить на разогретом масле, получится очень меленький- тоненький картофель фри.
Яйца натереть на терке.
Огурцы тоже режем тоненько или трём на терке для корейской моркови.
Сыр натираем на средней терке.
Зелень порубить, ее добавляют по желанию.
Все ингредиенты, кроме огурцов, аккуратно смешиваем.
Теперь выкладываем на блюдо слоями: салатную смесь чередуем с огурцами и майонезом/ сметаной. Украшаем зеленью или листиком салата.
:-P ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

14.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты:

Тесто:
● кефир - 2 ст
● соль - 1 ч.л.
● сахар - 1 ч.л.
● сода-1 ч.л.
● масло растительное – 2 ст.л.
● мука – 4 - 5 ст

Начинка:
● сыр твёрдый - 150 гр.
● яйцо отварное - 5 шт.
● чеснок - 5 зубчиков
● зелень - 1 пучек
● майонез - 3 ст.л.

Приготовление:

Смешиваем кефир, соль, сахар, соду, растительное масло. Хорошо перемешиваем. Сыр и яйца трём на крупной тёрке, добавляем измельчённый чеснок, зелень, майонез. Хорошо перемешиваем. Тесто делим на части. Из каждой части раскатываем тонкую лепёшку, выкладываем начинку, края лепёшки скрепляем.
Еще немного раскатываем. Чем тоньше получиться хачапури, тем вкуснее. Жарим хачапури на сухой сковороде, на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые хачапури обильно смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

14.12.2016, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая домашняя брынза

Я сегодня к вам снова с рецептом вкусного сыра. На этот раз я хочу поделиться очень легким рецептом брынзы быстрого приготовления.

Для приготовления брынзы необходимы такие продукты:
— 2,5 л молока (домашнего)
— 1 стакан кефира
— 2,5 стакана сметаны
— 8 яиц
— 2,5 ст.л. соли (без верха)

Молоко для этого рецепта лучше брать домашнее, так как жирность его должна быть максимально высокой. Если у вас нет возможности купить домашнее молоко, тогда подойдет молоко жирностью более 2,5%. Оно должно быть натуральным, а не восстановленным из сухого молока.

Молоко отправляем кипятиться, добавив соль. Кастрюлю берем толстостенную.

Тем временем подготавливаем кефир (любой жирности).
...читать далее →

14.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва кунжутная мягкая

сахар 1/2 стакана
лимонная кислота 1/4 ч. ложки
кунжут 2 ст. ложки
топленое масло (жир) 1 ч. ложка
яичные белки 2 штуки
вода 2/3 стакана

Способ приготовления:
Сахар залить водой, перемешать, довести до кипения, снять пену, охладить. Яичные белки взбить в пышную пену.
Тонкой струйкой влить небольшими порциями, постоянно взбивая, охлажденный сироп, добавить лимонную кислоту.

Готовую карамельнобелковую массу соединить с очищенными семенами кунжута и перемешать. Взбивать халву лучше всего в металлическом котелке со сферическим дном.

Взбитую массу выложить на смазанный жиром противень, раскатать в пласт толщиной до 5 см и нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками массой по 50–70 г.

Можно из подготовленной массы сформовать удлиненные жгуты и нарезать их в виде цилиндров длиной 5–6 см.
© Среднеазиатская и закавказская кухни

14.12.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики из баранины (шашлык)

Баранина вырезка сколько захотите,
Курдючное баранье сало,
зира,
помидор 2 шт,
перец (смесь перцев),

Способ приготовления:
Мясо разрезать в пласт толщиной 1см,
Помидор протереть в блендере со специями и солью,
Мясо положить в пюре из помидора и специй на 10 - 15 минут.
Сало баранье порезать мелко.
Мясо достать, уложить тонким слоем сало, и свернуть в тугой рулет. Поставить в холодильник на час.
Разрезать рулет на шайбы и нанизать их аккуратно на шпажки.
Запекать в духовке при 200 гр минут 10. Главное не пересушить.
Приятного аппетита!

14.12.2016, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бакинская пахлава рецепт в домашних условиях

Пахлава бакинская, или как называют её в Азербайджане «баклава» – десерт неимоверно вкусный, только его приготовление нельзя назвать лёгким. Немножко постараться придётся. Но уж поверьте, затраченное время и силы стоят того результата, который получится. Произведение кулинарного искусства, которым вы будете угощать, надолго останется в памяти домочадцев. И наверняка они будут просить вас готовить слоёную выпечку, пропитанную сахарно-медовым сиропом, ещё и ещё.

Продукты для пахлавы нужны следующие:

500 г муки (возможно, понадобится чуть больше),
600 г сахара (400 г для начинки, 200 г для сиропа),
200 г мёда,
200 г сливочного масла (100 г в тесто, 100 г в заливку),
2 яйца в тесто +...читать далее →

14.12.2016, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва кунжутная

Восточные сладости отличаются ярким вкусом, интересными и полезными составляющими.

Ингредиенты:

масло (50 мл);
кунжут (200 грамм);
вода (100 мл);
мука (1 стакан);
сахар (150 грамм).

Приготовление:
1. Измельчаем кунжут с помощью блендера или кухонного комбайна.
2. Готовим сладкий сироп: наливаем в сотейник воду и добавляем рафинад.
3. Жарим рекомендованное количество пшеничной муки на сухой сковороде. Мешаем массу, пока она не приобретет кремовый оттенок.
4. Выкладываем ее в миску с кунжутом.

5. Тщательно перемешиваем сухие компоненты, пока они не образуют однородную массу.
6. В кипящую сладкую массу вводим масло. Для этого можем использовать любое масло (кунжутное...читать далее →

13.12.2016, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофджин

Классический рецепт картофджина, - традиционного осетинского пирога с картошкой и сыром. Очень доступный рецепт, а результат превзойдет все ваши ожидания! Приятно удивите своих родных!

Ингредиенты:
Мука — 700 Грамм
Картофель отварной — 300 Грамм
Дрожжи — 10 Грамм
Масло сливочное — 80 Грамм
Сыр осетинский — 500 Грамм (можно заменить сулугуни)
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Чайных ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Картофджин"

1. Половину сыворотки подогреваем, и разводим в ней дрожжи. Когда запузыриться, - добавляем сахар и 50 грамм муки. Оставим, пока не поднимется шапочка - примерно 15 минут.

2. Добавляем оставшуюся...читать далее →

13.12.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чурчхела, Грузия

Древнее грузинское лакомство — Чурчхела. Орехи нанизывают на нитку и опускают во фруктовый сок (лучше всего виноградный), который с помощью муки сгущают. Процесс приготовления десерта очень сложный и длится около 15-20 дней, но в результате получается сладкий, вкусный и полезный десерт.

13.12.2016, 20:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мэгли ( Meghli ) - десерт из рисовой муки по-ливански

Такой десерт готовят в Ливане обычно на рождение младенца.

Нам понадобится :
0,5 стакана рисовой муки
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотого тмина (Caraway)
1 стакан сахара
3 стакана воды
Разные не жаренные орешки ( миндаль, кедровые, грецкие, фисташки, миндальные лепестки и т.д.)
изюм, кокосовая стружка.
Этого количества продуктов хватает как раз на шесть креманок

В кастрюлю с толстым дном насыпаем рисовую муку, корицу, тмин и сахар.

И тщательно всё перемешиваем-перетираем рукой - что бы не осталось ни одного комочка

Смесь должна получиться бледно-коричневого цвета.
Добавляем воду, хорошо перемешиваем

и ставим на сильный огонь всё время мешая.

Мешать...читать далее →

13.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хочу поделиться рецептом турецкого блюда -рис с молоком.Оно присутствует во многих кухнях мира-арроз кон лече,фирни,ризогало.....

Рецепт выставляю специально для sara ,надеюсь вам понравится.
На 1 литр молока:
3\4 ст.сахара
1 ст.л.крахмала
1 ст.л.рисовой муки(можно заменить крахмалом)
2 ст.л.отвареного риса
1 желток
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л.сливочно масла(это по желанию).
Молоко налить в кастрюльку,добавить рис,сахар и варить на среднем огне минут 10.
Крахмал,рисовую муку,ванильный сахар смешать с небольшим количеством молока и ввести в смесь желток.В крахмальную смесь наливаем несколько ложек горячего молока,тщательно перемешиваем и только тогда вливаем всю смесь в молоко.Варим минут 10,помешивая,добавляем масло(я никогда).
Получившийся продукт по консистенции напоминат сгущенку.

Сютлач можно...читать далее →

13.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Делаем галушки по-чеченски жижиг-галныш

Жижиг-галнаш - чеченское национальное блюдо, которое в переводе означает «мясо-галушки».

Если вам надоели повседневные блюда, то рекомендуем попробовать пищу других народов. Например, в Чечне к праздничному столу практически всегда готовят обед под названием жижиг-галныш. В Европейской и Центральной части об этом блюде слышали лишь единицы. Поэтому предлагаем сделать его самостоятельно и удивить своих гостей.

Итак, чтобы приготовить вкусные чеченские галушки, необходимо иметь:

мясо свежее любое (говядина, баранина, курица) — 500-900 г;
муку из пшеницы или кукурузы — 500-700 г;
яйцо крупное куриное — 1 шт.;
соль поваренную — 1 десертная ложка;
воду фильтрованную холодную — 250...читать далее →

13.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пити / Азербайджанская кухня

500-600 г бараньих ребрышек
2 луковицы
1 стакан нохуда (нута)
3- 4 крупные картофелины
100 г алычи сухой или свежей (если нет, самого кислого чернослива без косточек)
черный перец, соль, шафран
мята сушеная, сумах (приправа, продающаяся наряду с другими на рынке, имеет кисловатый вкус)

Аутентично пити варят в порционных горшочках - питишницах, но на это нужен определенный навык, чтобы все ингредиенты приготовились, но не разварились, потому будем варить в обычной кастрюле.
Горох предварительно замачиваем на 5-6 часов (лучше на ночь). Из ребрышек варим бульон. За 30-40 мин до готовности бульона опускаем в него горох и варим до готовности. Вместе с горохом я положила целые луковицы...читать далее →

13.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вяленая Говядина.

Сегодня Я хочу рассказать Вам, как делается изумительная Вяленая Говядина.
1. Берём мясо, вырезаем прожилочки и лишний жир. Режем на несколько кусков. Сушим.
2. Укладываем в какую-нибудь емкость, у нас она стеклянная.
3. Насыпаем слой Морской Крупной соли с черным перцем, выкладываем Мясо, засыпаем солью сверху.
4. Закрываем всё плёнкой.
5. Убираем на 24 часа в холодильник.
6. Достаем. Очень хорошо промываем и сушим (полотенцем или бумагой)
7. Убираем на 12 часов в холодильник.
8. Полученные кусочки обваливаем в специях, кто какие любит.
9. Заматываем полученные кусочки в марлю (мы использовали бинты). Обматываем бичевкой и подвешиваем в холодильнике.
10. Через неделю достаем. Режем тоненькими кусочками и употребляем. Рекомендую!!!
11. Финального снимка нет, слишком быстро была скушана!)

13.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье курабье

Услышав слово курабье, практически каждый может представить сладость и рассыпчатость этого красивого лакомства, которое обычно формуется в виде небольших простых цветочков, в центре которых располагается капля яркого джема/повидла/конфитюра, имитируя тычинки настоящего цветка.

Ингредиенты

Мука – 1,1 кг;
Масло сливочное (63%) – 700 г;
Сахарная пудра – 300 г;
Белок куриного яйца – 2 шт.;
Корица – 1 ч. л.;
Джем абрикосовый – по вкусу (примерно, 2 ст. л.)
Пошаговое приготовление печенья курабье

Сделаем сахарную пудру.
Масло при комнатной температуре должно стать достаточно мягким, эластичным.
Смешаем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
Отделим белки от желтков.
Соединим...читать далее →

13.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ассаламу Аллейкум сестры, у меня такой вопрос, почему у меня прилипают блины к сковородке, мой рецепт таков

Пакет молока, 50мл воды, мука, 1яйцо,2ложки ст сахара
Я только наливаю все на сковородку и прилипают
Только не прилипают тогда когда я много муки добавлю, и тесто становится очень густое и тягучие как мед, а блины большие и толстые, папа ругается, говорит у меня не блины, а коржи для торта какие- то,все умеют, а я не умею. раскажите пожалуйста как вы делаете блинчики, тонкие? И что бы не прилипали

13.12.2016, 12:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Брынза домашняя

Ингредиенты

Молоко жирностью не менее 3,2 ( лучше домашнее) - 3 л
Соль - 3 ст.л.
Закваска - 7 г (на кончик ножа)
Вода - 1 ст.л.
Как приготовить брынзу

Молоко, лучше домашнее, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь;

Высыпаем в теплое молоко соль;

Закваску разводим в холодной воде до растворения;

Молоко надо нагреть до температуры 40 градусов;

Затем выливаем в молоко закваску растворенную в воде;

После добавления закваски молоко необходимо помешивать минут 15 пока оно не начнет густеть;

В кастрюлю помещаем марлевый мешочек или просто сложенную конвертом марлю;

Содержимое кастрюли выливаем в марлевый мешок;

Вынимаем сыр в мешочке из кастрюли и даем сыворотке стечь;

Теперь марлю с сыром следует подвесить и оставить по крайне мере на 30 минут;

Готовая брынза не должна крошится, быть в меру пористой и упругой;

Подаем брынзу охлажденной с овощами и ароматной зеленью.

13.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ КАЗАНДИБИ

В Турции этот молочный десерт очень популярен. Конечно, он больше нравится детям, но и взрослые не откажутся от такой сладости за праздничным столом.

Приготовьте и вы это блюдо, благо для этого не нужно каких-то сложных продуктов. Чтобы приготовить турецкий молочный десерт казандиби нам понадобится:

сливочное масло – 1 ст.л. ванилин – 0,5 ч.л. рисовая мука – 1 ст.л. пшеничная мука – 1 ст.л. кукурузный крахмал – 1 ст.л. сахар – ½ ст. молоко – 2,5 ст. соль сахарная пудра

Способ приготовления турецкого молочного десерта казандиби:
1. Форму посыпать сахарной пудрой. Смешать муку и крахмал, влить холодное молоко (половину стакана), все перемешать, чтобы не было комочков.
2. Оставшееся...читать далее →

13.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
593
592
591
590
589
...
1
→