Восточная кухня (стр. 592) → CHEF.tm

Говядина в остром соусе с маринованными огурцами

Ингредиенты:

Вырезка говяжья — 400 г
Кабачок — 0,5 кабачка
Репчатый лук — 1 луковица
Смесь приправ ( перец красный сладкий, чили, кориандр, мускатный орех, базилик, чеснок) — 1 ст. л.
Маринованные огурцы — 3 шт.
Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное
Зелень

Приготовление:

1. Мякоть говядины нарезаем соломкой.
2. Отправляем на сковороду с растительным маслом для тушения.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Соединяем с мясом на сковороде. Солим, перчим по вкусу.
4. Всыпаем смесь приправ 1 ст. л. Смесь, которую я использовала, состоит из: перец красный сладкий, чили, кориандр, базилик, мускатный орех, чеснок...читать далее →

16.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты "Ириски"

Ингредиенты:
Сахар коричневый — 300 г
Мед — 130 г
Сливочное масло — 130 г
Жирные сливки 30% или сметана — 250 мл

Приготовление
1. Мед и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на маленький огонь.
2. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета — приблизительно 10 минут.
3. По частям добавляем масло комнатной температуры.
4. Вливаем горячие сливки.
5. Варим до нужной консистенции.
6. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
7. Форму 20 на 30 см застилаем пергаментом и промазываем сливочным маслом. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
8. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
9. Даем остыть полностью.
10. Такие ириски будут лакомством для вас и ваших деток. В наших ирисках нет химии и ароматизаторов.

Приятного аппетита!

16.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабский кекс с желе

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 1,5 ст.
Молоко — 0,5 стакана
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан
Ваниль — по вкусу
Желе — 4 пачки
Ягоды, фрукты – по вкусу (я взяла 200 г малины и половину апельсина)

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем мягкое сливочное масло и молоко, просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Готовый кекс полностью остужаем. Растворяем все пачки желе как написано на упаковке, но воды берем меньше на 100 мл на каждую пачку. Например, если в инструкции написано 400 мл, то...читать далее →

16.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Бананово-черничный смузи

Молоко-250 мл
Банан-1 шт.
Сливки (10%)-2 ст.л.
Шоколадный крем типа Нутеллы-1 ст.л.
Черника свежая-горсть
Ванильный сахар-щепотка.

Приготовление:
1. Банан очистить,нарезать.
2. Отправить в шейкер для взбивания с молоком.
3. Добавить промытые ягоды,ваниль. По желанию можно добавить сливок. Дети очень любят шоколадную пасту,поэтому на этот раз угодим им и добавим ложечку.
4. Взбиваем всё блендером и разливаем по бокалам. Вкусное дополнение к завтраку готово.

Приятного аппетита!

16.12.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви из птицы

Кажется, нет другого блюда, которое так однозначно ассоциируется с грузинским застольем, причем существует во множестве вариантов. Нам встретился даже рецепт со сметаной и яйцами! Но мы полагаем, что тонкому и богатому вкусу правильно приготовленного сациви никакие яично-сметанные добавки не нужны.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи

1 жирная курица или индейка весом до 2 кг
500-800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4-8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
молотая корица на кончике ножа
2-6 бутонов гвоздики
1 ст. л. свежемолотого черного перца
соль
сливочное масло...читать далее →

16.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Форель жареная

форель 800 граммов
помидоры 4 штуки
лук репчатый 2 штуки
лук зеленый 1 пучок
лимоны 2 штуки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, промыть холодной водой (брюшко не разрезать). Для потрошения сделать глубокий надрез мякоти у краев жаберных крышек, перерубить позвоночную кость и отделить голову, вместе с ней удалить внутренности. Подготовленную рыбу хорошо промыть, нарезать порционными кусками, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить на мангале.
Подать с нарезанными кружочками помидорами и лимонами, нарезанным кольцами репчатым луком и мелко нашинкованным зеленым луком.

16.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молочный коктейль с мороженым (десерт)

Ингредиенты:

Бананы 1 шт.
Молоко 200 мл
пломбир 150 г

Приготовление:

В блендер положите спелый очищенный банан, налейте холодное молоко и хорошенько взбейте.

Добавьте мороженое и взбейте еще раз. Подавайте в прозрачных бокалах, украсив ягодами, корицей, тертым шоколадом или миндальными лепестками!)

16.12.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Мимоза"

Мне этот тортик понравился не обычным украшением из бисквитных кубиков

Диаметр формы 24 см

Выпекаем два бисквита.

Первый бисквит:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин

Второй бисквит:
2 яйца
пол стакана сахара
пол стакана муки
ванилин

Первый бисквит остудить и разрезать вдоль

КРЕМ:
400-500 мл сливок 33-35% взбить
Добавить 1 стакан сахарной пудры

Аккуратно перемешать
Половину крема намазать на нижний корж
Сверху выкладываем консервированный ананас, порезанный небольшими кубиками
Накрываем вторым коржом, обмазываем верх и бока оставшимся кремом
Второй бисквит нарезать на полоски
Каждую полоску еще вдоль
Затем на небольшие кубики
Обсыпать весь торт бисквитными кубиками, прижать ладонями.Поставить в холодильник на 1 час.
Можно кушать
Приятного аппетита!
© Кулинарная книга Алии

16.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из баклажанов

Ингредиенты
баклажан 2 штуки
лук репчатый красный 1 штука
перец болгарский 1 штука
помидор 1 штука
куркума 2 грамма
кориандр молотый 4 грамма
перец чили сушеный
паста томатная 15 граммов
вода 80 миллилитров
йогурт натуральный 60 миллилитров
масло растительное 30 миллилитров
кинза

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем баклажаны пластинами. Солим. Оставляем на десять минут. Промываем. Нарезаем кубиками.

Нарезаем болгарский перец соломкой. Очищаем помидоры от кожицы. Нарезаем дольками. Нарезаем половину луковицы полукольцами.

Смазываем емкость для мультиварки маслом. Укладываем лук. Жарим десять минут с открытой крышкой. Добавляем баклажаны. Жарим две-три минуты. Добавляем перец, помидоры, щепотку куркумы, кориандра, чили, томатную пасту и воду. Перемешиваем.

Закрываем крышку. Тушим 35 минут. В конце добавляем соль и йогурт. Перемешиваем.

Украшаем зеленью кинзы. Приятного аппетита!

16.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Очень простой и легкий пирог, прекрасно подходящий для утренних завтраков.

Ингредиенты:
лаваш — 2 шт
яйцо — 2 шт
кефир — 250 мл
сыр — 250 гр
петрушка, укроп - по вкусу

Смешиваем натертый на терке сыр, мелко нарезанную зелень и 2/3 смеси кефир+яйца.
Смазываем листы лаваша кефиром. Укладываем первый лист в форму (смазанную сливочным маслом) так, чтобы края свисали, на него кладем второй, затем - половину начинки. Края верхнего лаваша поднимаем вверх и укутываем ими начинку. Сверху выкладываем вторую половину начинки и накрываем ее краями нижнего лаваша.
Такая необычная, на первый взгляд, выкладка обеспечит равномерный вкус пирога. Он не будет сильно разваливаться, а лаваш не высохнет во время выпечки.
Выпекаем при температуре 220 градусов выпекать пирог до золотистого цвета (~10-15минут)
Подавать на стол пирог лучше теплым. Но в холодном виде он также великолепен.

Приятного аппетита!

15.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто для осетинских пирогов на кефире

Ингредиенты:
Масло растительное — 3 ст.л.
Кефир — 500 мл
Дрожжи — 1 ч.л. сухие
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 0.5 ч.л.

Приготовление:
1. Кефир необходимо подогреть до 35-40 градусов. Муку просеиваем с солью, чтобы обогатить ее кислородом. Кефир смешиваем с дрожжами и 2 ст.л. муки, оставляем на 15 минут.
2. Вливаем опару (кефир с дрожжами) в муку и замешиваем тесто. Оно должно быть слегка липкое (но не сильно), при необходимости добавляем еще муки. В самом конце добавляем растительное масло – тесто станет эластичным и мягким. Убираем тесто, накрываем чистым полотенцем, в теплое место на 1 час.
3. Подошедшее тесто (оно будет уже не таким липким, потому что мука имеет свойство...читать далее →

15.12.2016, 19:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табуле

Ливанский салат- классическое блюдо средиземноморской кухни.

Вам потребуется:
Булгур или кускус — 100 г
Петрушка — 2 пучка
Зеленый лук — 1 пучок
Несколько листьев мяты
Половина средней луковицы
Помидор — 2-3 шт
Сок половины апельсина
Оливковое масло — 2 столовых ложек
Соль — ½ чайной ложки

Как готовить:
1. Булгур или кускус заливаем равным по объему количеством кипящей воды, накрываем крышкой и оставляем кускус на 30 мин, булгур на 1,5 часа пока вся вода не впитается.Зелень мелко шинкуем.
2. Мелко нарезаем репчатый лук.
3. С помидоров предпочтительно срезать шкурки.
Режем мякоть мелкими кубиками.
4. В большую чашку кладем запаренную крупу, зелень, помидоры.
Добавляем оливковое масло.
5. Выжимаем сок из апельсина.
6. Солим. Перемешиваем.
Приятного аппетита!

15.12.2016, 18:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карамельный кофе в турке

Вам потребуется:
Сахар-песок — 20 грамм
Корица в палочках — 1 штучка
Кофе молотый — 10 грамм

Как готовить:
1. Возьмите турку и насыпьте в нее сахар, затем поставьте на средний огонь.
2. Сахар нужно добавлять по вкусу, ориентируясь на вашу обычную норму, но увеличив ее в 2 раза.
3. Дождитесь, пока сахар растает и приобретет золотистый карамельный оттенок. Не давайте сахару гореть, иначе кофе приобретет горький вкус.
4. Как только карамель достигнет нужной кондиции, влейте в турку 200 мл воды и положите палочку корицы.
5. Доведите воду до кипения, выньте корицу и всыпьте кофе. Быстро перемешайте и, не давая кипеть, снимите с огня и разлейте по чашкам.
Приятного аппетита!

15.12.2016, 17:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ас салям Уа алейкум Уа рахматуЛлахи Уа баракятух, дорогие)

Я безумная любительница сыра,добавляю сыр куда только можно))вот и блинчики готовлю с сыром)надеюсь,вам будет вкусно))

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты

Молоко — 1,5 стакана
Яйцо — 2 шт.
Мука — 1 стакан
Сыр — 150 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
3. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу.
4. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло.
5. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон.
6. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Очень вкусны в горячем виде (в любое время можно разогреть в микроволновке).

Приятного чаепития!

15.12.2016, 17:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛЯЛЬ Колбаса из кролика

Пробуем и понимаем, что такое колбаса из мяса! Домашняя халяль колбаса из мяса кролика!

Вам потребуется:
кролик — 1,4 кг (мясо без костей);
яйца куриные – 1шт;
молоко коровье сухое – 2 ст.л.;
соль поваренная пищевая – 0,5 ч.л.;
сахар-песок – 0,25 ч.л.;
орех мускатный или кардамон молотые
лавровый лист
ледяная вода

Как готовить:
1. Срезаем с тушки кролика все мясо, в том числе и жирок, который есть у кролика.
2. Выбираем сеточку к мясорубке с самым мелким сечением Пропускаем мясо через мясорубку 3 раза. Получается однородная масса.
3. Делаем фарш: смешиваем мясо, соль, сахар, мускатный орех, яйцо и сухое молоко. Хорошо вымешиваем фарш, как будто тесто. Если фарш получается...читать далее →

15.12.2016, 17:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тефтели с картошкой

Просто и вкусно!

Продукты все "на глаз"

Картошку нарезаем кубиками,кладём в большую,глубокую сковородку

Тефтели с картошкой и заливаем водой так,чтобы она покрывала картофель.

Ставим на огонь и ждём,пока вода закипит.Пока ждём,делаем тефтели,кто как любит:я кладу в фарш мелко нарезанный лук,соль,перец,чеснок,немного сметаны, яйцо.

Когда вода закипела,убираем пенку,солим, добавляем приправу типа магги,ну или любую другую (я лаврушку еще добавила). Катаем довольно большие тефтели и выкладываем прямо на картошку.

Тефтели должны быть на половину в воде.Теперь оставляем всё это кипеть минут на 10-15,потом переворачиваем тефтели на другой бок и оставляем ещё минут на...читать далее →

15.12.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Золотистый гарнир.

500 г риса басмати,
1 средняя луковица,
1 морковь,
кукуруза консервированная баночка 170 г,
соль,
чёрный молотый перец,
паприка,
масло растительное и сливочное для жарки.

Приготовление: рис промыть, залить водой на 2 см над рисом, довести до кипения, добавить чуть меньше половины ст.л. соли, варить на слабом огне 20 мин.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке, с кукурузы слить жидкость.
В сотейник влить масло, обжарить лук до золотого цвета, добавить морковь и кукурузу, жарить до готовности моркови, приправить перцем и паприкой, можно положить укроп свежий или сушёный.
Положить кусочек сливочного масла к поджарке, высыпать рис, добавить 1/4 ст. воды и тушить 7-8 мин под крышкой.
Выключить газ, перемешать, накрыть полотенцем, дать настояться 10 мин.

Юлия Рысева

15.12.2016, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный манник

Ингредиенты:
- 180 гр (1 полный стакан) манки
- 1 полный стакан воды
- 210 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 100 гр муки
- 30 гр какао порошка
- 100 мл (0,5 стакана) растительного масла
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- цукаты и орехи по вкусу

Приготовление:
1. Манку смешать с сахаром (в том числе и ванильным) и водой и оставить на 2-3 часа.
2. Через 3 часа добавить масло, перемешать
3. Добавить какао, муку и разрыхлитель (все конечно просеять) и аккуратно перемешать лопаточкой.
4. Поставить пирог на 30-60 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
5. При подаче можете украсить по своему желанию. Приятного чаепития!

15.12.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ

В этот раз под рукой не было ни кефира, ни простокваши, ни мацони и приготовила хачапури на воде, получились очень вкусные.

Ингредиенты:
Мука 0,5 кг.
Вода 0,25 литр
Дрожжи 0,5 ч. ложка
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Сахар 0,5 ч. ложки

Начинка

Сыр 350-400 гр.
Яйцо 2 шт.

Приготовление

В большой миске разводим в теплой воде соль, сахар и дрожжи, добавляем растительное масло и муку, замешиваем тесто и тщательно его вымешиваем. Готовое тесто смазываем сверху растительным маслом, закрываем пищевой пленкой, чтобы не подсохло и оставляем в теплом месте на час.

Для начинки сыр натираем на крупной терке. В идеале сыр должен быть местным, адыгейским или...читать далее →

15.12.2016, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанские кутабы с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ
растительное масло - 1 ст. л.
топленое или сливочное масло плюс еще для подачи - 1 ст. л.
соль
сумах, по желанию
средняя луковица - 1 шт.
мука плюс еще немного для присыпки - 3 стакана
любая зелень (зеленый лук, кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд) - 400 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Постепенно замешивая, подливайте смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 мин.

Шаг 2
Для начинки очистите и мелко нарежьте луковицу. В сковороде разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук и томите на...читать далее →

15.12.2016, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая котлета на противне (турецкая кухня)

500 гр мяса ( говядина или баранина)
Петрушка
1 луковичка
Чуть-чуть мяты, перец, соль и кусочек сливочного масла
Вода 100 мл
2 средних помидора
2 среднии луковички
1 болгарский перец
Соус:
1 ст.л. томатной пасты
Воды 150 мл
соль
Петрушка для украшения

Делаем фарш, смешивая все ингридиенты, добавляем воды хорошо мешаем и даем настояться минут 5-10.

Берем огнеупорную форму для духовки, выкладываем весь фарш в форму.
Форму смазывать не нужно.
Аккуратно разравниваем и ставим на пол часа в холодильник.
В это время режим овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины. Болгарский режим на 4 части и нарезаем полосками.
Овощи выкладываем поочередно, лук+помидор+болгарский...читать далее →

15.12.2016, 12:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИСМАЛОК ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ С ЛИСТЬЯМИ ШПИНАТА)

Ингредиенты
500 г мяса,
300 г лука,
1/2 стакана отварного риса или 1 яйцо,
соль и перец по вкусу;
200 г крупных листьев огородного шпината.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Собрать крупные листья огородного шпината, вымыть в холодной воде, обдать кипятком, чтобы стали эластичными, откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.
Приготовить фарш из жирной баранины, пропустив через мясорубку в два приема.
В фарш добавить мелко нашинкованный лук, отварной рис (его можно заменить сырым яйцом), соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать.
Затем фарш завернуть в листья шпината и оформить голубцы.
На дно кастрюли положить тарелку, на нее сложить голубцы, сначала более крупные, а затем мелкие, сливочное масло, залить водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли, сверху накрыть другой тарелкой, на нее поставить груз и варить в течение 30—35 минут на очень слабом огне.
Подать на стол в тарелках по 3—4 штук на порцию.

14.12.2016, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Знаете, что перед сном кушать нельзя, а очень хочется? Для вас три продукта, которыми можно перекусить без вреда для талии.

Вареные овощи. Почти любые овощи, нарезанные как вам больше нравится. Вы насытитесь уже небольшой порцией: вкусно и без ущерба для фигуры. Исключение – вареная картошка. Ее перед сном лучше не есть :)
Грибы. Небольшими порциями и без картофеля, а лучше с овощами. Но только отваренные или пожаренные с очень маленьким количеством оливкового масла.
Кефир, нежирный йогурт. Выпейте залпом стакан кефира. Вкусного, свежего, не вчерашнего и не холодного. Чувство, что утолили голод калорийным мясным ужином гарантировано.

Но за час до сна все же лучше воздержитесь от еды!

14.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фатыр с тыквой

мука пшеничная 1/2 стакана
дрожжи прессованные 1 ч. ложка
лук репчатый 1 штука
тыква 200 граммов
вода 3 ст. ложки
масло растительное 1/2 ст. ложки
перец красный молотый 1/4 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:
Дрожжи развести частью теплой воды, размешать, процедить, добавить перец, соль и оставшуюся воду. Муку просеять и частями всыпать в воду с дрожжами, постоянно тщательно размешивая. Добавить в тесто масло (1 ст. ложку), мелко рубленный лук, очищенную от кожуры и семян и пропущенную через мясорубку тыкву, перемешать. Сформовать 2 лепешки диаметром 18–20 см и выпечь их на смазанном маслом противне в духовке при умеренной температуре.
© Среднеазиатская и закавказская кухни

14.12.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва медовая с орехами

мед 1/2 стакана
орехи грецкие очищенные 4 стакана
сахар 1/4 стакана

Способ приготовления:
Мед нагреть и уварить на слабом огне при непрерывном помешивании до получения плотной консистенции, постепенно добавляя сахар. Перед окончанием варки всыпать слегка обжаренные и измельченные орехи, перемешать.
Готовую халву выложить на предварительно смоченную холодной водой деревянную доску, разровнять ножом и после охлаждения нарезать прямоугольными ломтиками.

Халва должна иметь темнокоричневый цвет, плотную и однородную консистенцию с вкрапленными ядрами орехов.

Вместо грецких орехов можно использовать ядра миндаля, фисташки, арахис.

14.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
594
593
592
591
590
...
1
→