Восточная кухня (стр. 593) → CHEF.tm

ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА С БАКЛАЖАНАМИ

Нужно:

2 стакана крупномолотого булгура
1 большой помидор
1 зеленый острый перец
1 луковица
1 большой или средний баклажан
4 стакана воды
соль
подсолнечное масло

1. Баклажан очичтить полосками, положить в холодную подсоленную воду на 15 минут. Вынуть, обсушить.
2. Баклажан нарезать небольшими кубиками. Обжарить во фритюре. Выложить на бумажную салфетку и датьвпитаться лишнему маслу.

3. Булгур промыть холодной водой. В сотейнике разогреть подсолнечное масло (примерно 3 столовый ложки), обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить нарезанный кубиками и очищенный от семечек перец. Всё обжарить примерно минут 10. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками...читать далее →

18.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИДЕ С ФАРШЕМ

Нужно:

1 стакан подсолнечного масла
1 стакан теплого молока
1 стакан простого йогурта
2 чайные ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей (instant, 10 гр)
мука (по консистенции, около 5 стаканов)
2 яичных желтка (для смазывания)
сливочное масло (для смазывания)

Для начинки: 250 гр говяжьего фарша средней жирности
3 зеленых острых перчика
2 помидора
1 большая луковица
4 веточки петрушки
чёрный молотый перец, соль

1. Для начала приготовим начинку: лук, ошкуренные помидоры, перец и петрушку меленько порежем. На сковороде обжарим лук с фаршем...я обжариваю без добавления масла, так как если фарш средней жирности, то собственного жира хватает. Добавляем потом перец и помидоры, ещё...читать далее →

17.12.2016, 21:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОТЛЕТЫ ПО-ИЗМИРСКИ

Нужно:
2 больших картофелины
2 острых зеленых перца
1 помидор
1 чайная ложка томатной пасты
соль, перец, растительное масло

для котлет:
250 гр телячьего фарша
4-5 веточек петрушки (мелко порубленной)
1 луковица (натереть на мелкой терке)
2 зубчика чеснока (натертый)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 кусочка размоченного черствого белого хлеба
соль, перец

1. Смешать все игридиенты для котлет. Фарш хоошо вымесить и сформировать небольшие котлетки.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 2 см (если кружки большие, то разрезать напополам). Посолить, поперчить и перемешать. Тефлоновую сковороду...читать далее →

17.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Донер кебаб (Турецкая кухня)

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Для питы:
мука пшеничная 5 стаканов
вода 11/2 стакана
сахар 2ч. ложки
масло оливковое 2ст. ложки
дрожжи быстродействующие 2ст. ложки
соль по вкусу

Для начинки:
окорочка куриные 4штуки
масло оливковое 2ст. ложки
пряности 2ч. ложки
зира 1/3ч. ложки
сумах 1щепотка
помидоры 2штуки
лук репчатый 1головка
огурцы 1штука
кефир 150граммов
зелень укропа 10граммов
зелень петрушки 10граммов
перец черный молотый по вкусу

Для начинки из птицы срежьте мясо с куриных окорочков и порубите.

Перемешайте с маринадом из растительного масла и пряностей для птицы, зиры и сумаха и оставьте на полчаса. Потом посолите и...читать далее →

17.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛАКСКИЙ ПИРОЖОК С ТВОРОГОМ (БУРКИВ С ТВОРОГОМ)

Состав:
Домашний творог – 400 гр.
Пшеничная мука – 600 гр.
Кислое молоко – 1 стакан
Яйцо – 3 шт.
Зеленый лук – 100 гр.
Топленое масло – 40 гр.
Соль

Пирожки получаются сказочно нежными, сочными. Этот вкус надолго запоминается, можно сказать с полной уверенностью, что Вы, приготовив один раз, приготовите и второй и третий.

И так, наш неповторимый творожный фарш. Свежий зеленый лук промойте под холодной водой и нашинкуйте. Разогрейте сковороду с топленым маслом и обжарьте на ней зеленый лук. Тщательно отожмите домашний творог от сыворотки. В отдельной чашке взбейте яйца

В отжатый творог добавляем прожаренный зеленый лук, вливаем взбитые яйца, солим по своему вкусу. А теперь...читать далее →

17.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица запеченная в мандариновой глазури.

Ингредиенты:

куриная тушка — 1,5-2 кг;
мандарины — 3 шт.;
веточки розмарина и лавра — по 2 шт.;
мед — 1 ст. ложка;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
соль.

Приготовление

1. Из куриной тушки вырезаем V-образную кость, натягиваем кожу со спины и внахлест покрываем ее кожей с грудки. Фиксируем стык зубочисткой.
2. Ощипываем птицу при необходимости, срезаем излишки внутреннего жира и железы с хвоста.
3. Внутрь куры кладем разрезанный пополам мандарин и букет из розмарина и лавра.
4. Соединяем и фиксируем голени ниткой, а крылья крепим к тушке зубочистками.
5. Из сока двух мандарин, меда и оливкового масла делаем глазурь, которой покрываем натертую солью тушку перед выпеканием.
6. Ставим куру в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. Готовность проверяем по выделяющемуся из мяса голени соку: если он прозрачный – кура готова.

17.12.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛОР ТАТЛЫСЫ (LOR TATLISI)

Долго думала, как лучше по-русски перевести название, но получалось или слишком длинно или не понятно...поэтому так и оставила оригинальное название.

Понадобится:
1 стакан манки
1 стакан молока
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванили
натертая на средней тёрке кодура одного апельсина
60 гр сахарного песка
500 гр лора (сыр, чем-то напоминающий российский творог...в общем-то здесь именно этим сыром иногда и заменяют в приготовлении наш творог)

для щербета:

2 стакана воды
2 стакана сахарного песка
сок половины лимона

1. В посуде хорошо смешать все ингридиенты. Форму для духовки смазать растительным маслом и вылить в неё смесь. Поставить в разогретую до 170...читать далее →

17.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичные котлетки (турецкая кухня).

Нам понадобится:
1 ст. Красной чечевицы
1 ст. Мелкого (обязательно мелкого) булгура
0,5 ст. Растительного масла
1 большая или 2 средние луковки
1 ст.л. с верхом томатной пасты
1 ч.л. пулбибера (паприка)
1 пучек петрушки
1 пучок зеленого лука (обязательно)
Соль
Сахар
Вода
И листья салата для поедания катлеток

Чечевицу отварить в 4 ст. Воды. Воду отмеряем темже стаканом которым отмеряем чечевицу.
За 2-3 минутки до окончания варки (когда останется немного воды и чечевица уже мягкая) добавить булгур, все хорошо перемешать не выключая огонь около 2-х минут. Снять с огня и накрыть крышкой и забыть о массе пока она не остынет. Булгур тем временем набухнет, а масса остынет.
На...читать далее →

17.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ.

Ингредиенты:

● 500 гр - мясо
● 1 шт - лук репчатый
● 1 шт - морковь
● 1 шт - перец болгарский
● 2 шт - помидоры
● картофель

Приготовление:

Мясо порезать кусочками и обжарить до полу готовности. Добавить нарезанный лук репчатый и пожарить вместе с мясом. Перец и морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Всё обжарить пока морковь не станет мягкой.Добавить 1-2 столовой ложки муки и перемешать.На мясо выложить нарезанный кубиками картофель, залить водой почти всю картошку, посолить, поперчить.Тушить под крышкой до готовности картофеля.Помидоры нарезать кубиками и добавить в жаркое. Добавить лавровый лист и тушить ещё 10 минут. Когда жаркое будет готово, лавровый лист убрать. При подаче посыпать зеленью.

17.12.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощная долма в виноградных листьях

Это очень вкусное овощное блюдо. Его можно подавать в качестве горячего на второе и в качестве закусок горячих и холодных.

банка консервированных виноградных листьев (800-900 гр)
2 стакана сырого риса
1 / 2 пучка зеленого лука (мелко нарезать)
1 большая репчатая луковица (мелко нарезать)
10 зубчиков чеснока (мелко нарезать)
1 / 2 чашки оливкового масла
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка пасты граната
сок 2 лимонов
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка пасты из красного перца
1 чашка кипящей воды

На среднем огне в большой кастрюле обжарьте в масле чеснок и зелёный лук в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте томатную...читать далее →

17.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ ?

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан сахара;
● 1/3 стакан воды;
● 3 яичных белка;
● 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яичные белки взбить до устойчивых пиков.В казанке смешать сахар и воду. Варить на среднем огне наш сироп 2-4 минуты. Наша масса должна превратиться в золотистую карамель, но ни в коем случае не перевариться.Масса в самом начале будет кипеть большими пузырями, после бурление уменьшится и будет очень медленным. На этом этапе наша карамель будет готова.Еще готовность карамели можно проверить таким способом. С помощью ложки капнуть горячую карамель в стакан с водой. Карамель должна превратиться в шарик, но не растекаться по дну.

В готовую карамель добавить лимонную...читать далее →

17.12.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВЛАЖНЫЙ КЕКС С КАКАО

Нужно:

2 яйца комнатной температуры
2,5 стакана молока
1 стакан подсолнечого масла
7-9 столовых ложек муки
4 столовые ложки какао
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
1 пакетик ванили (6 гр)
1 стакан сахарного песка

1. Сахарный песок взбить с яйцами сначала на медленной скорости, потом на большой 5 минут.
2. Добавить 1 стакан молока и подсолнечное масло. Всё опять взбить.

3. Добавить ваниль, какао и муку. Муку добавляем по консистенции теста (мне хватило 7 столовых ложек). Должно получиться хорошо льющееся, не слишком жмдкое тесто (как негустая сметана). Перемешиваем.

4. В последнюю очередь добавляем разрыхлитель. Ещё раз все немного перемешиваем.

5. Разъёмную форму для...читать далее →

17.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма (турецкая сырная слойка )

Для приготовления теста:
1 кг пшеничной муки
5 яиц
1 стакан воды
соль
Для приготовления начинки:
1 кг сыра сулугуни
300 г сливочного масла
200 г сметаны
Для смазывания:
200 г сливочного масла

Приготовление теста: взбить яйца, добавить воду (она должна быть комнатной температуры), затем муку и соль, замесить плотное однородное тесто, разделить на 8 частей, одна из них должна быть больше остальных, сформовать кусочки теста в виде шариков и убрать их на час в холод.

Начинка: натереть сыр на крупной терке, соединить со сметаной и маслом.

Каждый шарик тонко раскатать, самый большой должен быть равен размеру листа для выпекания, выложить его, предварительно смазав лист маслом...читать далее →

17.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РУЛЕТ "БАУНТИ" БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вам ведь тоже хочется вкусного пирожного к чаю, а вот долго его делать времени нет? Тогда этот рецепт идеален для вас. Также подходит в тех случаях, если к вам внезапно нагрянули гости.

Ингредиенты:

200 г печенья
100 мл воды
70 г сахара
2 ст. л. какао
80 г кокосовой стружки
80 г размягченного сливочного масла
сахарная пудра

Измельчите печенье в крошку и смешайте с какао. Растворите в горячей воде сахар, остудите.

Понемногу добавляйте в печенье воду и перемешивайте, чтобы получилось вязкое тесто.

Смешайте кокосовую стружку с маслом и пудрой. Раскатайте тесто из печенья на пищевой пленке в прямоугольный тонкий пласт. Распределите кокосовую массу, сверните рулет и уберите в морозилку на 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

17.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Sekerpare «Шекярпаре»

Доброго суток времени! Сегодня я делюсь рецептом турецкой сладости,которую когда-то пробовала в Анталии в отеле -это печенье или пирожоное пропитанное сиропом,оно очень нежное и буквально тает во рту.Для любителей влажных и хорошо пропитанных кексиков, пирожнх самое то!Готовится оно очень легко, и ингредиенты думаю найдутся у каждого в холодильнике .
Нам понадобится :
•2 ст муки,
• 3 ст л. манки,
• пол ст сахарной пудры, (100гр )
• 2 яйца (желток одного яйца для смазки оставшись белое в тесто)
• 120 гр маргарин,
• разрыхлитель, ванилин.
Орехи фундук, у меня арахис и грецкие .
Для сиропа :
•вода три стакана
• полтора стакана сахара,
• сок лимона 3 ч .л
Готовим :
В чашку...читать далее →

17.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "СНИКЕРС"

Ингредиенты:

Для теста:
● 3 яйца
● 1 стакан сахара
● 3 ст. ложки какао
● 3 ст. ложки сметаны
● 1 стакан муки
● 1 ст. ложка разрыхлителя (порошок для выпечки)

1-й крем:
● 3 стакана молока
● 1 стакан манки
● ¾; стакана сахара
● 250 г сливочного масла

2-й крем:
● 1 пачка крекера (печенье)
● 0,5л вареной сгущенки
● 200г жареного арахиса

Для глазури:
● 200г шоколада

Приготовление:

Готовим тесто. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром, осторожно добавляем желтки и продолжаем взбивать. Смешиваем какао со сметаной и добавляем к яйцам. Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо вымешаем, разделим пополам и выльем в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекаем...читать далее →

16.12.2016, 21:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОДЖАРКА ИЗ БАКЛАЖАН С ФАРШЕМ (PATLACAN KAVURMASI)

Нужно:

4 баклажана
200 гр говяжьего фарша
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
4 спелых помидора
2 острых зеленых перца
3 столовые ложки растительного масла

соль, пулбибер (крупномолотый красный острый перец) или же можно заменить молотым черным перцем

Приготовление:

1. Баклажаны очистить полосками, положить в холодную подсоленную воду на 15 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть и обсушить.

2. В сотейнике разогреть растительное масло. Мелко порезать кубиками лук и чеснок, обжарить до розовости. Добавить фарш, всё обжарить, пока из фарша не выпариться вода, постоянно помешивая.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать кубиками. Зеленый острый...читать далее →

16.12.2016, 20:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини-лепешки Батбуты

Для рецепта мини-лепешек батбутов понадобится:

Мука пшеничная 350 г
Вода 250 мл
Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Соль 0,25 чайные ложки

Время приготовления примерно 45 миннут

1 Из всех подготовленных продуктов замешиваем тесто (хорошенько вымешиваем в течении 8-10 минут так, чтобы не липло к рукам).

2 Делим на две части и раскатываем пластом толщиной около 4 миллиметров.

3 С помощью стакана вырезаем лепешки, выкладываем на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и даем расстояться примерно 15-20 минут.

4 Выкладываем на сухую сковороду и выпекаем на среднем огне (как только лепешки немного поднимутся, переворачиваем на другую сторону).

5 Готовые лепешки можно фаршировать сыром, вареньем, салатом или любой другой начинкой на свой вкус!

Калорийность мини-лепешек батбутов составляет 203 ккал.

Приятного аппетита!

16.12.2016, 19:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кус-кус быстрый способ приготовления

Кускус обладает нежным вкусом и необычной текстурой, он отлично заменит рис или макароны и прекрасно подойдет на гарнир.

Его можно подавать холодным или горячим, можно добавлять в салаты или использовать вместо хлебных крошек для получения хрустящей корочки.

Приготовить его можно очень быстро — попробуйте!

Продукты для приготовления кус-куса:

кус-кус крупа — 200 гр
бульон или вода — 300-400 гр
соль, перец, любимые приправы
курага — 6-8 штучек
оливковое или сливочное масло — 1 ст ложка

Приготовление кус-куса:

Кус-кус — это манная крупа, приготовленная особым способом.
Сухой кускус, который сейчас часто продается в супермаркетах, готовится очень быстро.

Курагу моем...читать далее →

16.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка с творогом

Это блюдо получается довольно нежным и приятным на вкус, оставляет незабываемые впечатления, несмотря на простоту. Для его приготовления нужно отварить в подсоленной воде на медленном огне в течение 6-7 минут тонкую мелкую вермишель в количестве 200-220 грамм. Как только она будет готова, нужно промыть ее в проточной воде, высушить от лишней влаги.

Затем готовится заправка, которая должна скрепить все компоненты, придав им единства и превратив блюдо именно в запеканку. Для заправки нужно в глубокой посуде взбить при помощи блендера 200 грамм плотного нежирного творога, половину стакана ванильного сахара или сахарной пудры и 3 куриных яйца.

Приготовленная смесь соединяется с отваренной...читать далее →

16.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыстыбый с пшенной кашей

Мягкая румяная лепёшка с классической начинкой из отварного пшена с обжаренным луком.

Состав:
Мука – 500 гр
Молоко – 150 мл
Яйца – 2 шт
Пшено – 1 ст
Вода – 4 ст
Лук – 2-3 шт
Сливочное масло, растительное масло
Соль, перец

Приготовление:
Соединить яйца с молоком, немного посолить и хорошо перемешать. Высыпать в получившуюся массу муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто пищевой плёнкой или плотной крышкой и оставить на полчаса отдохнуть.

Пшено залить водой, довести до кипения, посолить по вкусу и варить на слабом огне 25-30 минут до готовности.
Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.

В обжаренный лук выложить...читать далее →

16.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

6 ПОЛЕЗНЫХ ДОБАВОК К ЧАЮ:

1. Анис - его плоды полезно добавлять в чай, как только у вас появилось неприятное шероховатое ощущение в горле. Такой чай можно принимать и если кашель уже начался - вылечится получится гораздо быстрее.

2. Жасмин - он помогает справиться с общим упадком сил и симптомами хронической усталости, поднимет пониженное артериальное давление и возбуждает аппетит.

3. Имбирь - корень имбиря можно натирать на терке и заваривать кипятком или же добавлять кусочки сразу в заварку. Он превосходно согревает и бодрит, активизирует обмен веществ.

4. Календула - цветы и семена календулы обладают бактерицидным действием, что может помочь при ангине или простуде.

5. Лаванда. Обладает успокаивающим...читать далее →

16.12.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хрустящие куриные ножки

Ингредиенты:

Куриные ножки — 5 шт.
Яйцо — 1 шт.
Кетчуп — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 75 г
Арахис (тертый) — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Специи для курицы
Растительное масло — 60 мл

Приготовление:

Вымойте куриные ножки и снимите с них кожу. Взбейте яйцо. Добавьте соль и кетчуп. Взбейте. В полиэтиленовом пакете или в тарелке смешайте сухари с тертым арахисом и специями. Окуните ножку в яичную смесь. Затем вываляйте в сухарях. Полностью покройте ножку сухой смесью. На раскаленной сковороде поджарьте каждую ножку (около 30 минут при 190 градусах).

16.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные рогалики-воспоминания из детства

Ингредиенты:

200 гр. творога (5%)
20 0гр. сливочного масла
200 гр. сметаны (20-25%)
2,5-3 стакана муки
1 яйцо
100 гр.сахара
1чайная ложка разрыхлителя
Начинка:
у нас домашнее варенье: персиковое, земляничное и грушевое
орешки: кедровые, измельченный в крупную крошку фундук
1 яйцо для смазывания (желток)
сахарная пудра и кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Духовой шкаф прогреваем до 180С. Соединяем просеянную муку с разрыхлителем, с охлажденным сливочным маслом, натертым на терке и яйцом
2. Перетираем в крошку. Добавляем оставшиеся ингредиенты: творог, сахар, сметану. Вымешиваем тесто.
3. Раскатываем тесто в круги толщиной 4-5 мм. Режем на сегменты в форме...читать далее →

16.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожный кекс

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 150 г
Масло сливочное - 75 г
Сахарный песок - 165 г
Творог 9% - 130 г
Изюм без косточек - 50 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Разрыхлитель - ½ ч. л.
Соль - ½ ч. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на несколько минут, откинуть на сито, дать просохнуть. Творог протереть через сито, до полной однородности и гладкости
2. Сахарный песок и сливочное масло взбить как следует блендером. Добавить творог и взбивать дальше до однородности.
3. Добавить 80 гр яиц. То есть вы должны смешать 2 яйца вилкой и влить 80 гр яичной массы. Хорошо размешайте миксером.
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку. Размешать тесто...читать далее →

16.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
595
594
593
592
591
...
1
→