Восточная кухня (стр. 599) → CHEF.tm

Супчик со шпинатом и рисом в казане

Весь процесс приготовления с начала нарезки до подачи занял минут 35....
Как то я уже публиковала суп со шпинатом в казане, но этот совсем другой))
Нам понадобится: (брала все на глаз) топленое масло для жарки, слегка взбитое яйцо, лук, хмели сунели, красный перец, сок лимона, шпинат, картофель, немного риса, чесночек

В топленом масле жарим лук, кладём туда специи. Кладём шпинат, картофель, рис и заливаем это дело водой, солим. Варим до готовности. В конце добавляем тёртый чеснок, лимонный сок (для кислинки) и пока кипит взбитое яйцо и помешиваем чтобы оно схватилось. Все! Готово!
Приятного аппетита!

26.12.2016, 12:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Корица и мед в помощь здоровью - 15 рецептов при различных заболеваниях и проблемах.

1. Болезни сердца.
Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина и спасает от инфаркта. Даже те, кто его перенес, могут избежать повторного.

2. Повышенная утомляемость и слабость.
Ежедневный прием 1/2 ст. ложки меда с добавлением корицы в стакане воды, после с утра натощак и после полудня, примерно в 15:00, повышает жизненные функции организма.

3. Артрит.
Ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1/2 ч. ложки корицы. Регулярный прием излечивает даже хронический артрит.

4. Холестерин.
2 ст. ложки меда и 3 ч. ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды, уменьшают...читать далее →

26.12.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Кутабы из зелени

Тесто:
Мука пшеничная
Вода
Соль

Начинка:
Различная зелень – щавель, кинза, укроп, душистый лук
1 Яйцо
1-2 ст.л. катыга (йогурта)
Репчатый лук
Соль
Перец
Лимонная кислота, если нет щавеля

Вам понадобится различная зелень – щавель, кинза, укроп, душистый лук. Побольше щавеля, тогда вкус кутабов будет кисловатым. Если щавеля нет, то воспользуйтесь лимонной кислотой, разбавленной небольшим количеством воды.

Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Зелень промойте, высушите, измельчите и нарубите топориком, предварительно посыпав солью; но много рубить нельзя, иначе зелень начнет пускать сок, и кутабы получатся мокрыми.

Если все же зелень пустит сок, что...читать далее →

25.12.2016, 21:13 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Суп из баранины с чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
пучок петрушки – 1 шт.
соль
розовая чечевица – 100 г
небольшой острый перчик – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
бараньи ребрышки – 500 г
картофель – 3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
томатная мякоть – 1 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
черешки сельдерея – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать крупными кусками, сельдерей – наискосок кусочками шириной 2 см, перчик – пополам. Чеснок очистить и истолочь. Зелень измельчить.

Шаг 2
В кастрюле разогреть масло. Обжарить ребрышки, 4 мин. Добавить картофель, сельдерей, перчик и чеснок. Готовить на среднем огне 5 мин. Влить 1 л воды, увеличить огонь и довести суп до кипения. Готовить 7 мин.

Шаг 3
Добавить чечевицу и лавровый лист. Готовить 15 мин. Положить петрушку, накрыть крышкой. Снять с огня и дать супу настояться, 20 мин.
Источник: "Школа гастронома"

25.12.2016, 20:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Икра из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ
красный острый перчик – 1 шт.
толченый чеснок – 4 зубчика
большие баклажаны – 2 шт.
масло растительное – 100 мл
перец красный сладкий – 1 шт.
большая луковица – 1 шт.
пучок кинзы
соль – по вкусу
большие помидоры – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Баклажаны, помидоры и сладкий перец вымыть и положить на смазанный маслом противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2–3 ст. л. масла. Поставить в разогретую до 190 °С духовку. Через 20 мин. вынуть из духовки помидоры и перец, а баклажаны оставить еще на 15 мин. Перец переложить в небольшую миску и накрыть пленкой. Через 5 мин. снять с него кожицу, разрезать пополам и удалить сердцевину. Помидоры...читать далее →

25.12.2016, 20:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Египетский суп из красной чечевицы

Вода (или овощной бульон) — 5 стак.
Чечевица (красная) — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 4 шт
Чеснок — 5-8 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.
Тмин (измельченный в порошок) — 2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый (измельченный в порошок, по вкусу)
Лимон — 1 шт
Кинза

В кастрюлю наливаем воду (или бульон), кладем чечевицу, лук (мелко нарезанный), картофель (нарезанный на небольшие кубики) и чеснок (целыми зубчиками). Закрываем крышкой и доводим до кипения. Затем немного убавляем огонь и варим 15-20 минут - до готовности чечевицы и овощей.

Получается вот такой суп. Выключаем огонь и оставлям на плите.

В небольшую сковороду наливаем масло и немного...читать далее →

25.12.2016, 18:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуймаг

Сегодня я предоставлю Вам рецепт азербайджанской каши – Гуймаг. В основном гуймаг делают только родившим женщинам, людям после операции. Гуймаг придаёт много энергии и сил человеку.

На 2 персоны

Мука пшеничная – 100 гр
Масло топленое – 100 гр
Bода – 900 ml – 1 литр

Масло растопить в глубокой сковородке или в кастрюле и постепенно добавить муку. Прожарить муку в масле в сковородке (принцип – как в халве). Как только мука изменит свой цвет на приятный золотистый, смесь готова (обычно это занимает около 15-ти минут).

Пока вы жарите муку, вскипятите воду. Теперь подходим к самому опасному моменту приготовления. Будьте осторожны, т.к. масса кипит, булькает и “плюётся”. Можете...читать далее →

25.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛАХЧАК / Узбекская кухня

Необходимые продукты:
говядина - 200 г,
репчатый лук - 3 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
мука - 1 стакан,
томатная паста - 1 ст. л.,
топленый жир - 1 ч. л.,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

Из муки и воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт, нарезать небольшими квадратиками и отварить в подсоленной воде.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в топленом жире, добавить измельченный лук, толченый чеснок, томатную пасту, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Через 5 минут добавить отваренные квадратики теста, еще раз перемешать и снять с огня. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

25.12.2016, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Утка с шафраном

Ингредиенты:
утка 2 кг
1 стол.ложка оливк. масла
0,5 чайн.лож. молотого тмина
1 чайн. лож. сладкого перца молотого
0,5 чайн. лож. молотого чёрного перца
1 чайн.лож. шафрана
соль
1 стакан воды
3 зуб.чеснока
морковь 1 шт
1 круп.луковица
зелень

Способ приготовления:
Обработанную утку разрезаем на порционные куски,добавляем специи,солим по вкусу,перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Затем разогреваем масло в сотейнике,кладём туда куски утки и жарим,пока не подрумянется со всех сторон.
и перец вливаем в сотейник 1 стакан горячей воды,добавляем рубл.чеснок,порезан.тонкой соломкой морковь, и тушим на слабом огне 45 мин.
Отдельно обжариваем кольца лука и перец порезан.полукольцами,за минуту до выключения добавляем в сотейник лук и перец.
Затем выключаем,посыпаем рубл.зелень.
Выдерживаем блюдо без огня под крышкой несколько мин.,и после этого подаём к столу.

25.12.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно банановый рулет рецепт

И для домашних, и когда гости внезапно нагрянут!
Попробуйте, и вы будете делать его постоянно.

Ингредиенты для шоколадного торта:

Тесто:

● 6 яиц
● 6 столовых ложек сахара
● 3 столовых ложки какао
● 1/2 чайной ложки соды

Начинка:

● 200 мл молока
● 2 столовых ложки муки
● 250 г сливочного масла комнатной температуры
● 1 яйцо
● 8 г ванильного сахара
● 2 столовых ложки какао
● 4 столовых ложки сахарной пудры
● 2 банана (длинных и прямых)

● Масло для смазки противней
● Какао для посыпки

Приготовление шоколадного торта с банановой начинкой:

Нагрейте духовку до 180°C. Противень (35 x 25 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.

Желтки отделите от...читать далее →

25.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Клау пин (жареные бананы). Очень вкусно!

бананы 4 штуки
масло сливочное 40 граммов
кокосовая стружка 1 ст. ложка
сахар коричневый 4 ст. ложки
сок лайма по вкусу

Обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.

Бананы с плотной мякотью разрежьте вдоль и пополам поперек (если они крупные). Обжарьте их на очень горячем масле до легкого золотистого оттенка (по 2 минуты с каждой стороны).

Посыпьте бананы сахаром, полейте соком 4 лаймов и прогрейте, помешивая горячее масло вокруг них, пока сахар не растворится.

Подавайте бананы горячими, выложив их на блюдо и посыпав кокосовой стружкой. К ним можно подать густой йогурт или фруктово-ягодное пюре.

25.12.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хлеб тяндир. Тяндир чёряк

Тяндир чёряк – это традиционный азербайджанский хлеб, который печеться в специальных печах, вырытых в земле. В домашних условиях я делаю следующий хлеб-лепешку, которому я научилась у моей бабушки. Она была знаменита своими хлебами и когда пекла хлеб к нам всегда приходили наши соседи и она с удовольствием делилась уже свежеиспеченным хлебом.

300 мл воды
250 гр муки
20 гр свежих дрожжей
3/4 ч.л. соли
1 ст.л. сахарного песка
Дополнительно 200-250 гр. муки

Катыг или йогурт, разведенный в воде для обмазки (1 ст.л. к 3 ст.л.)
Мак

В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахарный песок и 250 гр. муки и замесить опару. Положите опару в теплое место на 30-45 минут и...читать далее →

25.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крем заварной на желтках

Понадобится:
5 желтков,
1 стакан сахара,
1,5 ст. ложки муки,
1 пакетик ванильного сахара,
0,5 л молока,
200 гр. сливочного масла
1,5 ст. ложки шоколадной пасты «Нутелла» (для шоколадного крема).

Приготовление:
Желтки взбиваем с простым и ванильным сахаром добела. Добавляем муку, продолжая взбивать. Вливаем тонкой струйкой холодное молоко. Ставим на огонь (на рассекатель!). Помешиваем, доводим до кипения. Масса загустеет, и будет иметь приятный жёлтый оттенок. Остужаем. Масло и заваренная масса должны быть одной температуры (комнатной!). Взбиваем масло, постепенно добавляя по 1 ст. ложке заваренного крема. Для получения шоколадного вкуса добавляем 1,5 ст. ложки шоколадной пасты «Нутелла». Идеально сочетается с любыми фруктами и бисквитами. Имеет нежную консистенцию и вкус.

25.12.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуру хынгял (Хянгял)

Я уже давала рецепт сулу хынгяла. А сегодня дам еще один рецепт прекрасного мучного азербайджанского блюда – гуру хынгял. Его также называют гуру xянгял.

(на 4 порции)

Для теста:
1 яйцо
примерно 200-250 гр. муки
100 гр. теплой воды
1/2 ч.л. соли

Для мясного фарша:
500 гр. бараньего или говяжьего фарша
250 гр. лука
Соль, молотый перец
Растительное масло

Топленое или сливочное масло
Гатыг – Йогурт
Чеснок

Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто (как на дюшбяря). Раскатать тесто очень тонко (как раскатывать тесто Вы можете найти в разделе техники). Раскатанное тесто разрезать на ромбики, и переложить ромбики на дощатую поверхность для...читать далее →

25.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ ПО-ТБИЛИССКИ

ИГРЕДИЕНТЫ

Кефир - 250 мл
Мука пшеничная - 500 грамм
Яйцо куриное - 2 шт.
Сулугуни - 300 грамм
Яичный желток - 3 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Укроп свежий - 0,5 пучка

Подготовим ингредиенты для приготовления хачапури по-тбилисски.
Ингредиенты для хачапури по-тбилисски
Соединим яйца с кефиром в глубокой миске, размешаем венчиком. А затем будем потихоньку просеивать в миску муку. Добавим соль, соду и сахар. Замешиваем тесто. Оно получается очень мягким, нежным и эластичным.
Оставим его на полчаса "отдохнуть", а тем временем займемся начинкой.
Замесить тесто
Сулугуни нужно потереть на мелкую терку, чтобы получилась сырная крошка. Добавляем к сыру 3...читать далее →

25.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховый пирог

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 5 г
Мука пшеничная — 120 г
Грецкий орешек — 100 г
Молоко коровье — 125 мл

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты.
2. Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.
3. Измельчите орешки и смешайте с пыткой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком прибавляйте в яично-масляную пену. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
4. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут.
5. Охлажденный пирог посыпьте сладкой пудрой и украсьте орешками.

25.12.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины по-арабски с яблоками

Ингредиенты
Вода — 0,5 стакана
Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки
Молоко — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахар — 2 чайные ложки + в начинку по вкусу
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Яблоко — 1 шт большое
Орехи грецкие — 50 грамм
Масло сливочное — 30 грамм для начинки + для обмазки блинов

Этапы приготовления:
1
Дрожжи развести в чуть теплой воде с сахаром и дать настоятся 5 минут. Потом добавить молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть минут 20.

2
Пока тесто отдыхает приготовим начинку: Яблоки мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить сахар по вкусу и измельченные орехи, дать немного остыть.
3
Блины выпекать только...читать далее →

25.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет омлетный с плавленным сыром

Продукты:
*омлет
-2 яйца,
-1 ст. ложка майонеза,
-1 ч. ложка воды,
-соль, перец по вкусу;

*начинка
-1 плавленый сырок,
-1 небольшой зубчик чеснока,
-1 ст. ложка майонеза,
-соль,
-перец,
-зелень по вкусу.

Яйца взбить с майонезом и водой, посолить, поперчить по вкусу. Испечь омлет на сковороде под крышкой, немного остудить и выложить на него равномерно начинку из тертого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью. Свернуть рулетом, подравняв его края. Подержать в холодильнике около часа, нарезать ломтиками и подавать, как холодную закуску или положить на бутерброды.
Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает.

Приятного аппетита!

25.12.2016, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яркий овощной салатик

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.
Помидор свежий 3-4 шт.
Сыр адыгейский 200 г
Масло растительное 2-3 ст.л.
Соус соевый 1-2 ст.л.
Орехи грецкие по вкусу

Приготовление:

1. Режем все овощи и сыр брусочками среднего размера.
2. Баклажаны обжариваем на небольшом количестве растительного масла, часто помешивая. За две минуты до готовности добавляем соевый соус. Если вы не любите его использовать, тогда просто посолите баклажаны.
3. Орехи мелко порубить и смешать с нарезанными помидорами, сыром и остывшими после жарки баклажанами. При подаче можно украсить перышками зеленого лука.

Приятного аппетита!

25.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чирбули - кавказский завтрак!

В Аджарии, откуда родом чирбули, очень популярны блюда из яиц: что может быть лучше свежего деревенского яйца из-под вскормленной кукурузным зерном и травками несушки!

4 яйца
2 ст. л. белой кукурузной муки
50 г сливочного масла
2 средние луковицы
1/2 стакана соуса ткемали
2 зубчика чеснока
1 ч. л. имеретинского шафрана
1 ст. л. молотых грецких орехов
щепотка соли

2-4 порции
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 10 мин.

Растолките в ступке орехи с шафраном. Измельчите чеснок Мелко нарежьте лук, растопите на сковородке масло и жарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.
Высыпьте в сковородку с луком кукурузную муку, перемешайте и подрумяньте. 2-3 мин.
Влейте...читать далее →

25.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепёшки бакинские с зеленью

Ингредиенты
мука — 450 г
вода — 110 мл
растительное масло — 110 мл
соль — 1 ч. ложка
сливочное масло — 1 ст. ложка
петрушка — 1 хороший пучок
укроп — 1 хороший пучок
лук зеленый — 1 хороший пучок
чеснок — 2-3 зубчика
яйцо — 1 шт
соль — по вкусу
Этапы приготовления:
1
Из воды, растительного масла, соли и муки замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

2
Приготовить начинку: зелень мелко нарезать.

3
На сковороде разогреть сливочное масло, всыпать зелень, посолить, держать на огне, помешивая, до мягкости. Влить взбитое яйцо, быстро перемешать. Отключить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок.

4
Разделить тесто на 8 частей. На каждую...читать далее →

25.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как питаться правильно?

Советы для первых шагов=)

С чего нужно начать изменения? Как оздоровить свой стиль питания?

Проанализировав собственный способ питания, давайте поймем как создать простые правила, которые затем превратятся в полезные привычки.
— Нужно понимать, что мы создаем не временные резкие изменения в питании, а долгосрочный вклад в собственное будущее. Мы меняем часть своего стиля жизни ради того, чтобы получить настоящие результаты. Это сложнее, но результат вас впечатлит.
— Новые привычки требуют времени. Настройтесь на неспешный процесс.

1. Начните готовить одно полезное блюде в день, и делайте это несколько раз в неделю — это поможет выработать привычку. Не нужно стремиться освоить все...читать далее →

25.12.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Печенье "Яблочные Башмачки"

Тесто:
200 г сливочного масла, размягченного
120 г сахара
2 яйца
100 мл молока
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ч. л. ванильной эссенции
лимоннaя цедрa
500 г муки

Начинка:
1 кг яблок
5 ст.л. сахара или по вкусу
корица по вкусу
2 ст.л. сливочного масла
сок 1/2 лимона
30 мл воды

сахарная пудра для посыпки

Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца, ваниль, цедру и молоко. Просейте муку с солью и разрыхлителем и всыпьте в яично-масляную смесь. Замесите тесто, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Приготовление начинки:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Добавьте остальные ингредиенты для начинки...читать далее →

25.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое по-мароккански

Блюдо несложное в приготовлении, но очень вкусное! Я добавляю много корицы, это моя изюминка.

Ингредиенты
Куриные бедрышки без кожи — 500 г
Мука — 2 ст.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст.л.
Консервированные помидоры — 800 г.
Консервированная фасоль — 400 г.
Изюм — 100 г.
Маслины — 100 г.
Кускус — 600 г.
Кинза — 1 веточка
Корица — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Этапы приготовления:
1
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. В миске смешайте муку, кориандр, тмин, перец и корицу. Обваляйте курицу в этой смеси.

2
Обжарьте нашинкованный лук и давленный чеснок в масле на среднем...читать далее →

24.12.2016, 21:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 4 стакана
Яйцо — 1
Масло растительное — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Соль
Масло для фритюра
Начинка:
Филе баранины — 700 г
Лук репчатый — 5 средних луковиц
Соль
Перец свежемолотый черный

Приготовление:

1. Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней ½ стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.
2. Для начинки баранину...читать далее →

24.12.2016, 21:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
601
600
599
598
597
...
1
→