Восточная кухня (стр. 603) → CHEF.tm

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОСЛИВА

1. Первое свойство чернослива - это действительно слабительное средство, так как он содержит большое количество клетчатки. Он помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Самый простой способ лечения запоров - нужно залить чернослив вечером кипятком. Утром выпить настой и съесть ягоды, и Ваши проблемы будут решены!

2. Чернослив помогает похудеть. Для этих целей нужно в день употреблять всего лишь 5 сухих ягод. Вы заметите, что внешний вид Вашей кожи заметно улучшится, и лишние килограммы будут постепенно уходить.

3. Народная медицина считает, что если в нем много витамина А, значит он способен улучшить и зрение. Всем известно, что витамин А отвечает за зрение. Поэтому, кто...читать далее →

02.01.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные лепестки

Оригинальный рецепт — легко, быстро и красиво в приготовлении!

2 ложки расплавленного масла
2 ложки постного масла
1 кг картофеля
1-2 луковички шалот или 2-3 зубчика чеснока
несколько веточек чабреца или розмарина
соль, перец по вкусу
(возможно, хлопья перца чили на вкус для посыпки)

Розогреть духовку до 200 градусов.
Масло смешать с постным маслом. Лук-шалот мелко порезать (чеснок, порезать как вам нравится)

Картофель порезать тонкими ломтиками, 1-1,5 мм в толщину с помощью картофелечистки.

Блюдо смазать частью жира, сложить картофель, тимьян, лук или чеснок, доправить по своему вкусу и полить остальной частью жира.

Печь, в зависимости от толщины слоя (и размера блюда) от 45 минут до полутора часов,

Такой картофель может стать настоящим украшением вашего стола

02.01.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт быстрого приготовления дрожжевого слоёного теста.

Любите выпечку из слоёного теста? Тогда рецепт на вооружение. Очень понравился, так что рекомендую всем попробовать это тесто. В приготовлении не сложное. Знакомьтесь.

Ингредиенты:
3 стакана муки
200 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
120-135 миллилитров молока
85 миллилитров воды
1 яйцо
3 чайные ложки сахара

В теплой воде распустите дрожжи и 1 чайную ложку сахара.
Просеянную муку смешайте с солью и оставшимся сахаром. Прямо в муку натрите на терке замороженное сливочное масло и порубите при помощи острого ножа.
В дрожжевую воду добавьте яйцо и все перемешайте, после этого добавьте молоко. В общей сложности должен получиться 1 стакан жидкости...читать далее →

02.01.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТУРЕЦКИЕ МОРКОВНЫЕ ТРЮФЕЛИ

Время приготовления: 35 минут+время на остывание
Порций: 20-25 штук

Вам потребуется:

- 6-7 шт средней моркови
- 1 ½ стакана сахара
- 200 г кокосовой стружки
- сок ¼ лимона
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- ½ чайной ложки порошка корицы
- рубленые фисташки

Как готовить:

1. Очистите и промойте морковь. Сварите до готовности и слейте воду. Измельчите морковь до состояния пюре.
2. Добавьте сахар, его количество можно увеличить до 2 стаканов, это зависит от размера моркови.
3. Варите пюре на медленном огне в течение 20 минут.
4. Добавьте ваниль, корицу, лимонный сок. Оставьте 3 столовые ложки кокосовой стружки, чтобы обвалять трюфели. Остальную стружку положите в пюре и...читать далее →

01.01.2017, 23:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный картофель по-турецки

Ингредиенты:
-1-1,2 кг картофеля
-1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки)
-1 ч.л. сумака ( или барбариса)
-1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.)
-4-5 зубчика чеснока
-Кофейная чашка растительного масла (гр.40)
-Небольшой кусочек сливочного масла (!2!)
-Соль

Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать дольками.
Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты.

2. Картофель выложить на друшлаг и промыть в холодной воде.

3. В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все специи, соль...читать далее →

01.01.2017, 23:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичная похлебка с чесноком / Египетская кухня

Чечевица (красная) — 400 г
Бульон (куринного) — 2 л
Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
Помидор — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Тмин (молотый) — 2 ч. л.

2 луковицы разрезать на четвертинки, третью нарезать кубиками.
Помидоры, снять кожицу, разрезать на четыре части.
Чеснок очистить, крупно порезать.
Помидоры, четвертинки лука, чеснок поместить в бульон, проварить около 45 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить чечевицу.
В сковороде растопить 1/2 ст. ложки сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук.
Суп измельчить погружным блендером.
Снова нагреть, приправить солью, перцем и тмином. Незадолго до подачи на стол заправить суп оставшимся маслом и посыпать жаренным луком.
© Пышка-Худышка

01.01.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Бананы"

Ингредиенты для теста:

250 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны + 1/3 ч.л соды - погасить
3 стакана муки

Начинка:
200 г творога
200 г сахара
1 чайная ложка ванилина
3 столовые ложки муки

Способ приготовления:

1) Замесить тесто, разделить на 6-8 шариков и положить в холодильник на 30 минут.
2) Раскатываем овал. Кладем начинку и защипываем концы.
3) Кладем наше печенье на смазанный противень, швом вниз, придаем форму банана, смазываем желтком, либо молоком.
4) Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

01.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Пити

Это национальный азербайджанский суп, который обычно делают в специальных глиняных горшках и пекут в стенных печках. Но так как в современном обществе нет печек, то делаем мы пити сейчас в обыкновенной кастрюле и на плите.

Баранина, желательно с косточкой и жиром, 1 кусок на порцию
Картошка (большая), 1 на порцию
Горох нут (нохуд)
1 репчатый лук среднего размера
Алыча- если есть, но необязательно
Немного сарыкёка (желтый имбирь)
Соль, перец

Шекинский пити можно сделать и дома. Для этого вам вместо картошки понадобятся каштаны, шафран и курдюк.

Горох замочите с вечера. Наутро проварите горох до полуготовности. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить водой таким образом...читать далее →

01.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпа из баранины

ребрышки бараньи 500 граммов
морковь 2 штуки
лук репчатый 2 штуки
картофель 6 граммов
перец сладкий красный 2 штуки
помидоры 2 штуки
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень кинзы по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Ребра баранины необходимо помыть и отварить!

Репчатый лук,морковь и картофель следует вымыть и очистить от кожуры.Потом лук нарезается кольцами,а морковь кружочками. На четыре части нужно разрезать каждую картофелину.

В готовый бульон из ребер баранины нужно добавить картошку,морковь!Вымытые помидоры,разрезанные пополам и очищенные от семян нарезать полукольцами,также болгарский перец,который добавляется в бульон к овощам и мясу...читать далее →

01.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма с капустными листьями и айвой

Долма - одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового дерева. «Долма» в переводе с азербайджанского означает «заполненный», «начиненный». Вот и мы будем начинять подготовленным фаршем капустные листья.

500 г мякоти баранины или говядины
1 небольшой кочан капусты
2 крупные айвы
1 большая луковица
1/3 стакана риса
молотая корица на кончике ножа
соль, черный перец
сметана для подачи

6 порций
Подготовка: 1 ч 10 мин.
Приготовление 1 ч

1. Для...читать далее →

01.01.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Барра-кебаб, или Как смягчить мясо для шашлыка

На три полновесные порции понадобится:
1. Примерно полкило бараньей мякоти (с задка или лопатки).
2. Граммов 100 бараньего курдючного сала.
3. Две средние луковицы.
4. Полпучка сежей зелени - кинзы или петрушки.
5. Один лимон.
6. Один небольшой киви.
7. Немного соли, щепоть грубо смолотого черного перца, полщепотки красного (острого) перца, полщепотки зиры.

Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви.

Так вот, в "деле" размягчения мяса ему отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно, что в некотором смысле при мариновании нужно быть осторожным в дозировке, чтобы не довести мясо до состояния фарша по степени мягкости. В этом ничего...читать далее →

01.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рогалики из очень удачного творожного теста со сгущенкой

Ингредиенты:
для теста:
- 500 грамм нежирного творога
- 350 гр масла сливочного (или маргарина)
- 3 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя
- 0,5 ч. ложки соды
- 3 стакана муки ( и щепотка для раскатки)
- Ванилин

Творог перетираем с маслом, сахаром и яйцом. Муку смешиваем с ванилином, содой и разрыхлителем. Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15-20.
Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15-20.
Так как я делала рогалики, для удобства я разделила тесто на несколько частей. Из каждой части раскатываем круг (толщина...читать далее →

01.01.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Откидной хингял с мясом

В Азербайджане различают два вида хингяла: с бульоном - это первое блюдо типа лапши и откидной - второе блюдо, рецепт которого приводится ниже Хингял - очень вкусное, сытное, питательное блюдо Приготовить его можно и впрок. Подсушите нарезанный хингял, сложите в бумажные пакеты - и вы очень облегчите себе жизнь.

1 кг мякоти баранины или говядины
4 средние луковицы
200 г сливочного масла
200 мл кефира
3 зубчика чеснока
растительное масло
соль, черный перец
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
соль

6-8 порций
Подготовка: 1.5-2.5 ч
Приготовление: 10 мин.

1. Для теста просейте муку с щепоткой соли в миску горкой. Сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Влейте немного холодной воды...читать далее →

01.01.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в гранатовом соусе

Ингредиенты:
1 курица-вес около 1кг (но желательно брать курочку пожирней)
2 луковицы
200мл гранатового сока( предпочтительнее "натуральный" в стеклянных бутылках, он более "насыщенный)
100г очищенных грецких орехов
по 0,5 ч ложки семян кориандра,шафрана,хмели-сунели
зерна граната
чеснок(по вкусу)
красный острый перец
зелень петрушки или кинзы-на ваш вкус
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Куриную тушку нарезаем на куски, обмываем даем стечь воде или обсушиваем бумажным полотенцем.
В чугунной кастрюльке(желательно, либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо глубокая сковорода) разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу.
Добавляем очень мелко нашинкованный...читать далее →

01.01.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое "Мясо в кавказском соусе"

Ингредиенты:
Баранина /лопатка,рёбрашки,или грудинка/
Можно из говядины /грудинка или лопатка/
Мясо закладываем 1 кг..
Большие головки репчатого лука – 2 шт.
Большой баклажан-1 шт
Помидор 3 шт. можно консервированные томаты в собственном соку типа «Черри»
Стручок красного перца - 1шт
Перец сладкий- 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/
Картофель клубнями среднего размера - 3шт
Зелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой.
Тома-паста 2стюложки
Кинза 50 гр.
Петрушка – 50 гр.
Реган – 50 гр
Укроп -50гр.
Чеснок - 3 зубчика
Соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:
В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.
Крышкой не закрывать!!!
Жидкость должна...читать далее →

01.01.2017, 10:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Приготовление домашнего майонеза

Для приготовления майонеза возьмем три яйца. Так как майонез делается из сырых яиц, их необходимо тщательно промыть. Кладем яйца на полотенце. Оставляем полежать при комнатной температуре.

Принцип №1: Все продукты одной температуры.

Майонез — это эмульсия и для ее устойчивости все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Горчица — это стабилизатор. Она не дает майонезу расслаиваться при хранении. Вещества, которые способны удержать эмульсию, находятся в горчице и желтках. Отделяем желтки от белков.

Отделить белок от желтка можно тремя способами.

Первый способ. Разбиваем яйцо в миску. Берем пустую пластиковую бутылку. Надавливаем на бутылку. Подносим горлышко бутылки к...читать далее →

31.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плачущий Влажный пряный шоколадный кекс./ Ağlayan Islak Kek

Влажный кекс /Islak kek - пропитывают молочно-шоколадным шербетом
А Плачущий кекс / Ağlayan Kek иногда совсем не пропитывают, но покрывают сверху сначала кремом шанти (взбитые сливки с сахаром), а потом поливают шоколадным кремом на основе крахмала или муки
Крем стекает по кексу тяжелыми медленными каплями и потому кекс называется Плачущим. Я объединила эти рецепты, дополнив их пряностями и немного изменив крем и пропорции теста, в итоге у меня получился
Ağlayan Islak Kek - Плачущий влажный пряный шоколадный кекс.
Тесто в нем не липкое, а крем не похож на кисель - именно такого результата я и добивалась
* Этот рецепт "обратим" т.е его обратно можно превратить в два Кекса вместо...читать далее →

31.12.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Королевский"

Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе! Сделала, попробовала... вкусно!

Стакан = 250 мл.

Коржи:
1-й корж:
2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки

2-й корж
2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов

Крем:
0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.

Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.

Орехи порезать крупно.

На сковородке руками размазать тесто, посыпать орехами (и...читать далее →

31.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бишбармак по-татарски

мякоть баранины 1 килограмм
картофель 2 килограмма
лук репчатый 1 головка
мука пшеничная 300 граммов
яйца 2 штуки
лавровый лист 2 штуки
перец черный горошком 4-5 штук
соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо залейте водой, доведите ее до кипения, уменьшите нагрев и снимите пену. Мясо посолите, варите на слабом огне до готовности, в конце приготовления положите перец и лавровый лист.
2. Из муки, соли и яиц замесите крутое тесто, раскатайте его в тонкий сочень и нарежьте квадратами 7x 7 см.

3. Готовое мясо выньте из бульона, нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите. Залейте мясо частью горячего бульона.

4. Картофель и лук сварите целиком в оставшемся бульоне, посолите.

5. В бульон с овощами положите квадратики теста, варите их 1 минуту.

6. При подаче мясо, овощи и квадратики теста выложите в тарелки, добавьте немного бульона и посыпьте рубленой зеленью.

Оставшийся бульон можно подать отдельно.

31.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут...читать далее →

31.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как сделать трубочки со сгущенкой

1. Из обыкновенной офисной бумаги сворачиваем кулечек. Обрезаем острую часть, фиксируем бумагу степлером.

2. Обрезаем толстую часть кулечка, до необходимой длинны, оборачиваем получившийся бумажный конус фольгой, и вот формочка, на которую мы будем наматывать тесто у нас готова.

3. На 500 грамм покупного слоеного, дрожжевого теста нам надо сделать десять таких оправок. Еще нам надо будет пачка сливочного масла и банка вареной сгущенки.

4. Тесто размораживаем, раскатываем и режем вдоль на 10 частей. Противень застилаем фольгой. Духовку прогреваем до 220 С.

5. Наматываем длинную полоску теста на наш получившийся конус. Выкладываем на противень. Смачиваем водой.

6. Минут 20-30...читать далее →

31.12.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний лимонад

Существует миллион покупных версий, но ни у одного из них не будет такого аромата свежести. Кроме того, домашний лимонад чрезвычайно полезен.

Ингредиенты

На 1.75 литра необходимо: 6 крупных лимонов, 150 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Потереть лимоны в теплой воде щеточкой. С трех из них тонко срезать цедру. Очистить цедру от белой части с помощью острого ножа — это нужно сделать, чтобы лимонад не был горьким.

2. Положить цедру в большую миску и выдавить туда сок из всех лимонов (не сливайте сок на этой стадии). Всыпать сахар.

3. Влить 1,4 л кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.

4. На следующий день снова перемешать и добавить еще немного сахара, если нужно. Перелить через крупное сито (приятно, когда в напитке есть немного лимона).

5. Разлить по бутылкам и закрыть пробками. Охладить.

31.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кюкю (или кюки) Азербайджанская кухня

Рецепт очень легкий, недорогой, витаминный, не занимает много времени на приготовление. И к тому же очень вкусный!

4 яйца
200 гр. зелени – кориандр (кинза, кешниш), укроп (шювид), 1/3 часть укропа и 2/3 части кинзы
соль, перец
растительное масло

Зелень прочистить и нашинковать. Сверху добавить яйца, соль и перец по вкусу. Взбить в однородную массу.

Масло нагреть до горячего состояния, вылить омлет на сковородку и убрать огонь до среднего (маленького). Дать омлету “схватить” себя.

Порезать на 4-8 частей, дать постоять минуты 2-3 и перевернуть кюки на другую сторону. Жарить до готовности. Кюки можно есть с пловом, или же просто так, с хлебом. Можно его есть так же с гатыгом.

31.12.2016, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Брынза запеченная

Однажды в кафе я заказала вместо привычного шашлыка брынзу на гриле. Она была превосходна, и я решила сделать это блюдо дома. Это оказалось совсем нетрудно и быстро.

Такая брынза стала отличной закуской, особенно для внезапно нагрянувших гостей.

Сочетание запеченного сыра и специй напоминало вкус пиццы. Блюдо оказалось совсем не калорийным - я брала брынзу 30% (188 ккал на 100 г).

Сложность: просто

Время приготовления: 10 минут — подготовка, 40 минут – в духовке

Ингредиенты:

— брынза 30% — 300 г
— специи (смесь «итальянские травы»: перец сладкий, сушеный чеснок, зелень петрушки, орегано, базилик, лук, тмин и розмарин) – 5 г
— масло растительное – 1 чайная ложка
...читать далее →

31.12.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чирбули, яичница по-кобулетски

Замечательная альтернатива традиционной яичнице

Ингредиенты:
1.Яйца-3-4 шт.,
2.Помидоры,очень спелые-1-2шт.,
3.Грецкие орехи,молотые-4-5 ст.лж.,
4.Шафран молотыйц-0,5 ч.лж.,(по желанию)
5.Чеснок,красный острый перец,соль
6.Вода кипяч.-1,5 ст.
7.Масло сливочное-30-40г.
8.Зелень-у меня киндза,базилик,петрушка

Способ приготовления:
Репчатый лук мелко нарезать,обжарить на сливочном масле +
помидоры(без кожицы и семян),потушить.
Добавить соль,перец,орехи,шафран.
Подлить водички + зелень,чеснок.
Когда соус закипит,выкладывать в него по-одному(!)яйца.
Посуду накрыть крышкой до готовности яиц по своему вкусу.

Приятного аппетита!

31.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
605
604
603
602
601
...
1
→