Восточная кухня (стр. 608) → CHEF.tm

Курица с яблоками под чесночно-ореховым соусом

Ингредиенты:
Курица 1,5 кг
Кешью жареный 30 г
Перец черный молотый на кончике ножа
Масло оливковое 3 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Лук репчатый 1 головка
Яблоки 2 штуки

Приготовление:
1. Готовим соус. Берем орехи и перемалываем в блендере до мелкой крошки. Добавляем туда же оливковое масло и мешаем до однородной консистенции.
2. Курицу, моем и сушим. Солим и перчим внутри и снаружи.
3. Обмазываем курицу соусом и отправляем в холодильник на 2 часа.
4. Чистим лук от шелухи, яблоки от косточек. Режем мелко.
5. Включаем духовую печь на 180 градусов.
6. Достаем курицу из холодильника, фаршируем луком и яблоками. Закалываем зубочистками.
7. Отправляем в духовку на 60 минут.

10.01.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Следите за домашним хозяйством

- Содержите дом чистым, украшенным и хорошо обустроенным;

- Время от времени делайте перестановку, дабы избежать того, чтобы обстановка наскучила;

- Готовьте вкусную и здоровую еду;

- Обучитесь всем необходимым для ведения хозяйства навыкам, например, шитью;

- Изучайте, как правильно воспитывать детей в духе Ислама;

10.01.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Напиток здоровья - имбирный лимонад!

Ингредиенты:
- два крупных лимона
- кусочек корня имбиря (около 10-15 см)
- стакан сахарозаменителя
- два литра охлажденной питьевой воды.

Приготовление:
Лимоны тщательно моем, имбирь чистим. Нарезаем лимоны и имбирь на крупные куски и измельчаем в блендере. Выкладываем все в кувшин, заливаем водой и настаиваем около часа. Добавляем сахарозаменитель и процеживаем.

Имбирный лимонад - кладезь витаминов и идеальное средство для повышения иммунитета!

10.01.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Медовая курица с овощами

Ингредиенты:
Филе куриное 500 г
Яичный белок 1 штука
Мука кукурузная 40 г
Лук репчатый 2 головки
Масло оливковое 3 столовые ложки
Перец зеленый 1 штука
Морковь 2 штуки
Мед 90 г
Зеленый горошек стручковый 100 г
Кунжутные семечки 2 столовые ложки
Специи по вкусу

Приготовление:
1. Порежьте курицу на небольшие кубики. Слегка взбейте белок и положите в него курицу. Обваляйте в кукурузной муке. Лишнее стряхните.
2. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1,5 столовые ложки масла и распределите по сковороде. Обжарьте курицу 4-5 минут до золотистого цвета. Переложите курицу на бумажное полотенце.
3. Снова разогрейте вок на большом огне, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте...читать далее →

10.01.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожный сыр за 20 минут.

Ингредиенты:(на 300 гр сыра)
-молоко- 1 литр
-кефир - 1 литр
-соль — 2 ч ложки
- лимонный сок - 1/2 ч ложки
-яйцо — 1 шт
-травы,специи — по вкусу.

Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль,довести все до кипения.Как только молоко закипит,убавляем огонь,добавляем кефир и перемешиваем до образования творожных хлопьев (они образуются буквально за 30-40 секунд) . Переливаем творог и сыворотку в марлю, даем сыворотке стечь(минут 10-15). После,миксером взбиваем яйцо с лимонным соком до светлой смеси (как жидкая сметана) ,получившийся творог(без сыворотки) взбиваем со взбитым яйцом. Прогреваем ,получившийся сыр, на водяной бане.Сыр готов)можно добавлять травы,специи,огурец , и сразу есть или убрать минут на 30 в холодильник ,что бы он стал совсем холодным.Приятного аппетита). (жирность сыра,зависит от того какой % жирности был изначально в молоке и кефире).

10.01.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Традиция турецкого чаепития

Чайный стаканчик особой формы, такой, как на фото, уже сам по себе является символом Турции, а распитие чая - это для турок неотъемлемый вечерний ритуал.

Сам по себе напиток, можно сказать, ничем не отличается от привычного всем нам чая, но особенной является подача.

Чай в Турции заваривается в традиционном двухэтажном чайнике. Внизу чайник с кипятком, а сверху - крепкая заварка. Подается чай в стаканчике особой формы. Эти стаканчики настолько привычны для любой турецкой хозяйки, что даже в описании рецептов они используют два типа стаканов: стакан для воды (su bardağı) и стакан для чая (çay bardağı).

Чай в таком стаканчике должен быть горячим. Очень горячим. От холодного чая у...читать далее →

09.01.2017, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гул хунон

мякоть баранины 300 граммов
мука пшеничная 500 граммов
вода 150 миллилитров
яйца 1 штука
картофель 400 граммов
лук репчатый 250 граммов
масло растительное 60 граммов
помидоры 3 штуки
тмин 1/4 ч. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

В муку добавьте воду, яйцо, соль и замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и выдержите 25–30 минут.

Для фарша баранину пропустите через мясорубку, добавьте натертые на крупной терке картофель и лук, мелко нарезанные помидоры, тмин, посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто тонко раскатайте и разрежьте на ленты шириной 5–6 см и длиной 20–22 см.

Каждую ленту смажьте тонким слоем масла, сверху разложите начинку. Ленту скрутите серпантином так, чтобы края теста остались открытыми.
Уложите изделия на решетку пароварки, смазанную маслом. Варите на пару 30–35 минут.
Подавайте, посыпав зеленью. Отдельно в соуснике подайте кетчуп или острый томатный соус.

09.01.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лаймовые курные бедра

Ингредиенты:
Куриные бедра без кожи и костей
Специи: Паприка, чили, кумин, перец, соль
Масло для жарки
Куриный бульон
Сок лайма
Сливки
Крахмал
Кинза

Способ приготовления:
1. Смешать специи, равномерно посыпать ими куриные бедра со всех сторон.
2. Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки.
3. Убавить огонь, залить мясо бульоном, немного потушить.
4. Вытащить мясо, в бульон залить сливки, смешанные с ложкой крахмала, сок лайма и кинзу, перемешать.
5. Добавить мясо, варить еще 20-30 мин на сильном огне

09.01.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

iWqIUsf - Imgur.gif

Фаршированная куриная грудинка, запеченная в духовке

Ингредиенты:
Куриная грудинка - 3 шт.
Фаршировать:
Сыр чеддар
Свежий базилик
Зашить зубочисткой

Панировка:
Мука
Яйцо
Панировочные сухари
Оливковое масло - 2 ч.л.

Запекать при 180°, 30 минут

Приятного аппетита!!

09.01.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Этли борек (пельмени по-туркменски)

Ингредиенты:
мякоть баранины - 500 г
лук репчатый - 2 головки
молоко кислое или сметана - 1,2 л
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 300 г
вода - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
соль

Способ приготовления:
1. Баранину вместе с луком дважды пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, разведите водой и хорошо перемешайте.
2. Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте пищевой пленкой и выдержите 30 минут.
3. Готовое тесто тонко раскатайте и разрежьте на квадраты 4×4 см. На середину каждого квадрата положите фарш и защипните края теста, придавая пельменям четырехугольную форму.
4. Варите пельмени в подсоленной воде до готовности.
5. При подаче залейте пельмени кислым молоком или сметаной.

09.01.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Димляма (баранина, тушенная с овощами)

лопатка баранины 350 граммов
сало курдючное 300 граммов
лук репчатый 400 граммов
капуста белокочанная 350 граммов
морковь 200 граммов
баклажаны 200 граммов
помидоры 200 граммов
перец сладкий 250 граммов
картофель 350 граммов
томатная паста 1 ст. ложка
чеснок 3-4 зубчика
кинза 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
лавровый лист по вкусу
зира по вкусу
карри по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Дно казана выложите слоем курдючного сала (стенки можно облепить нутряным салом). Сверху выложите мясо, нарезанное плоскими кусками.

На мясо уложите лук, нарезанный кольцами толщиной 1 см, посолите, поперчите.
На лук уложите капусту, нарезанную крупными кусками.
После...читать далее →

09.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт из печенья (без выпечки)

"Суперлегкий, не в смысле калорий, а в смысле приготовления. Вариантов как всегда, очень много. Для этого тортика понадобится всего четыре ингредиента: лимон, печенье, сгущеное и концентрированное (или конденсированное, то что без сахара!) молоко (заменить концентрированное можно сливками, но лучше молоко).

Делается очень быстро, а результат впечатляющий и получается большой вкусный, не очень сладкий (за счет добавления несладких сливок к сгущенке), чуть с кислинкой, которую вы сами кстати, можете регулировать как меняя пропорции сгущенки/концентрированного молока так и количество лимонного сока.

Да, делать его нужно ЗАРАНЕЕ! Минимум ночь он должен постоять в холодильнике."
...читать далее →

09.01.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов из баранины

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 750 г
Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г
Рис (среднезерный) — по вкусу
Морковь — 3–4 шт.
Лук — 2–3 шт.
Чеснок — 2–3 головки
Перец (красный или зеленый) — 1–3 шт.
Масло растительное — 150 г
Соль — по вкусу
Зира (кумин) — по вкусу
Барбарис (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его...читать далее →

09.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соте с курицей и грибами (турецкая кухня)

Куриная грудка, пропитанная соками и ароматами овощей.... соте по-турецки...

Понадобится:

куриная грудка - 1 шт.
кабачок средний - 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
луковица большая - 1 шт.
помидор большой - 1 шт.
грибы - 250 г
перец красный - 1 шт.
раст. мало - 50 мл
соль - 1 ч.л.
перец черный - 0,5 ч.л.
перец красный горький - 1 ч.л.

Приготовление:

Готовить на среднем огне.
На разогретую сковороду налить раст. масло, добавить куриную грудку, порезанную ломтиками
Обжарить 5 минут
Через 5 минут добавить морковь, нарезанную крупной соломкой, перемешать
Через 5 минут добавить грибы, нарезанные ломтиками, перемешать

Через 5 минут добавить кабачок, очищенный и...читать далее →

09.01.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркоп (жаркое по-узбекски)

Ингредиенты:
мякоть баранины - 500 г
бульон мясной - 1 стакан
картофель - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
морковь - 4–5 шт.
помидоры - 5–6 шт.
томатная паста - 100 г
масло растительное - 100 г
зелень петрушки и укропа рубленая - по 1 ст. ложке
майоран, базилик, чабрец сушеные по - 1/2 ч. ложки
семена кунжута - 1 ч. ложка
барбарис - 1/2 ч. ложки
семена кориандра - 1/2 ч. ложки
зира - 1/4 ч. ложки
перец черный и белый, паприка, имбирь молотые
соль

Способ приготовления:
1. Баранину нарежьте небольшими кусочками, репчатый лук – кольцами, морковь – ломтиками. 2. Мясо обжаривайте на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки. Положите лук, обжарьте. Добавьте...читать далее →

09.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Огненные крылья-для любителей остренького

Ингредиенты:
Куриные крылышки 1 упаковка(800 гр.)
луковица
2 зубчика чеснока
1 перчик чили
1 ч.л. острого соуса чили с чесноком
3 ст. л. томатного кетчупа
соль по вкусу

Способ приготовления:
Куриные крылышки вымыть, обсушить, посолить по вкусу.
Приготовить маринад:чеснок и лук очистить и пропустить через чеснокодавку, перец чили порезать полукольцами. Смешать острый соус чили с кетчупом, добавить смесь лука с чесноком, перец чили.
Куриные крылышки замариновать в приготовленном маринаде на несколько часов.
Выпекать в духовке на решётке при 200 градусах 18 минут, по истечении половины времени их перевернуть.

Приятного аппетита!

09.01.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава – традиционные сладости с турецкими корнями

Тесто:
4 ст.муки
3 яйца
300 г масла
300 г сметаны
щепотка соли
по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара

Начинка:

454 г. очищенного миндаля ил же очищенного грецких орехов или сочетание того и другого мелко нарезанного

2,5 ст.сахара
1 столовая ложка молотой корицы

Дополнительно понадобятся :

4 белка
2 желтка на смазку
1 столовая ложка свежего лимонного сока

полоска лимонной цедры

75 г. меда

Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить к муке размягченное масло и руками смешать до состояния крошки. В этой массе сделать лунку и ввести в неё яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на...читать далее →

09.01.2017, 11:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабские мясные шарики

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говяжьего фарша
1 яйцо
1 небольшой красный сладкий перец
1 горсть кураги без косточек
1 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. фисташек
щепотка душистого перца
шафран на кончике ножа
2 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, мелко нарезать. Курагу нарезать маленькими кубиками. Кедровые орехи и фисташки измельчить в блендере в мелкую крошку.

Шаг 2
Смешать фарш, яйцо, сладкий перец, курагу и молотые орехи, добавить специи, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформировать шарики диаметром 3 см.

Шаг 3
Обжарить шарики на масле со всех сторон до готовности, 6–8 мин.

08.01.2017, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман

Это просто удивительно, как много на нашей Земле лагманов. Уйгурские, узбекские, киргизские, дунганские, казахские, таджикские, крымско-татарские… И все такие разные! Не все лагманы – супы, часто это мясо с густой подливкой. Однако есть у них одна общая составляющая – лапша. Обязательно приготовьте лапшу сами, ни один покупной вариант не сравнится с домашним.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л мясного бульона
500 г мякоти баранины из задней ноги
2 сладких перца
2 больших помидора
1 большая луковица
1 средняя зеленая редька
1 головка чеснока
маленький пучок петрушки
3–4 ст. л. растительного масла
соль, черный перец

Для лапши:
300 г муки
1 большое яйцо
щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
...читать далее →

08.01.2017, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить хинкали на пару

Хинкали – национальное грузинское блюдо, состоящее из тонкого теста и начинки с бульоном внутри. Отличительной особенностью от пельменей считается добавление в мясо зелени кинзы. В приготовлении теста яйцо не всегда используют, замешивая только воду и муку с добавлением соли. Мясо для хинкали в основном всегда нарезают мелко ножом, а не пропускают через мясорубку. Используют говядину или баранину. Подают хинкали поштучно, обильно посыпая чёрным перцем. В порции 3 – 4 штуки, этого более чем достаточно.

Едят его только руками, не используя ножи и вилки. Блюдо должно быть очень горячим, обжигающим. Готовятся хинкали быстро, особенно, когда не хватает времени возиться с пельменями...читать далее →

08.01.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури

Хачапури — настоящий шедевр грузинской национальной кухни. Это блюдо по праву может считаться кулинарной визитной карточкой страны. Рецептов его приготовления насчитывается великое множество. Так же как и начинок. Готовят хачапури и с мясом, и с яйцом, и с рыбой. Но все же основной, классический вариант, конечно же, с сыром.

Само название этого блюда происходит от слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). Именно такие, мегрельскоие хачапури с двойным сыром нас и научила делать Нана.

Берем такие продукты:

Для теста:
Мука – 1 кг.
Соль – 25 г.
Сахар – 10 г.
Дрожжи сухие – 15г.
Молоко – 1 л.
Маргарин – 60 г.

Для начинки из расчета на одно хачапури:
Сыр сулугуни – 210 г.
Сыр...читать далее →

08.01.2017, 18:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чашушули

Чашушули — это острое блюдо из телятины, для которого мясо не жарится, а тушится. Отсюда происходит и название этого блюда. Ведь «тушение» по-грузински звучит как «чашушва». Блюдо это родом из Кахетии, но Нана говорит, что конкретно этот рецепт — мегрельская версия чашушули.

Телятина - 500 г.
Аджика - 1 ст.л.
Лук репчатый – 200 г.
Помидоры -500 г.
Перец красный крупного помола – 1 ч. л.
Соль - по вкусу.

Чеснок дольки - 3 шт.
Растительное масло - 50 мл
Кинза свежая – 100 г.
Хмели-сунели (смесь сухой кинзы и кориандра) - 1 ч. л.
Перец острый зеленый - ½ шт.

Готовим так:
Телятину режем сначала на ломтики поперек волокон, а потом их – на небольшие кусочки. Заливаем водой так...читать далее →

08.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Турецкая пахлава

мука пшеничная 600 граммов
вода 12 ст. ложек
масло подсолнечное 0.5 стакана
соль по вкусу
масло сливочное 100 граммов
орехи грецкие молотые 1 стакан
сахар 1.5 стакана
вода 0.5 стакана
мед 2 ст. ложки
сок лимонный 3 ст. ложки
желток 1 штука

Готовим тесто: смешиваем 3 стакана муки, 12 столовых ложек воды, 0,5 стакана подсолнечного масла.
Готовим начинку: измельчаем скалкой орехи, добавляем в них 0,5 стакана сахара.
Готовим сироп: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды ставим на медленный огонь для полного растворения. Постоянно помешиваем минут 10. Добавляем 2 столовые ложки меда и сок 0,5 лимона. Тщательно размешиваем, снимаем с огня.
Тесто делим на кусочки, из кусочков формируем...читать далее →

08.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пицца «Домашняя»

Ингредиенты:

Для теста:
Вода — 150 мл
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 20 мл

Для начинки:
Майонез, кетчуп — по 2 ст.л.
Твердый сыр — 200 г
Куриное мясо — 300 г
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Соль, приправы — по вкусу

Приготовление:
1. Всыпаем муку в глубокую миску, делаем небольшое углубление. Всыпаем дрожжи и соль. Начинаем вливать воду комнатной температуры с оливковым маслом.Тесто должно получится мягким и перестать прилипать к рукам. Поставить в теплое место минут на 30.
2. Раскатываем тесто. Немножко подрезаем ножом, формируя бортик.
3. Смазываем "дно пиццы" смешанным майонезом и кетчупом.
4. Щедро посыпаем...читать далее →

08.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса.

Самса - это восточный пирожок. Форма, как и начинка зависит от вашего желания.
Я обычно готовлю треугольные с мясом, а в круглые добавляю тыкву, чисто для различия.
Тесто готовится пресное, а уже потом делаю его слоёным. Морока именно в тесте, отнимает время, но оно того стоит.

И так тесто:
3 стакана муки
1 стакан воды
1 ч.л. соли
250 гр маргарина
Кунжутные семена
1 яйцо + 1ст.л. воды.

Начинка:
500 гр. баранины (порезать кубиком 1х1см, не на мясорубке плизззз!)
2-3 крупных луковицы (порезать мелким кубиком).
Если любите тыкву и хотите её добавить, то такое же количество как лук.
Вообще скажу так, всё делается в равных количествах один к одному - мясо, лук, тыква.
1 ч.л...читать далее →

08.01.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
610
609
608
607
606
...
1
→