Восточная кухня (стр. 610) → CHEF.tm

Иранские булочки с бананово-финиковой начинкой

Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.

Дрожжи (в тесто) — 1 ч. л.
Вода (в тесто - 160 мл; для замачивания фиников - 120 мл.) — 280 мл
Мука (в тесто - 220 г; для подпыла - 20 г) — 240 г
Отруби (в тесто) — 20 г
Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
Сахар коричневый (в тесто) — 30 г
Куркума (в тесто) — 2/3 ч. л.
Масло оливковое (в тесто- 3 ст. ложки; для смазывания формы - 0.5 ст. ложки ) — 3.5 ст. л.
Финик (сушеный, в начинку) — 10 шт
Банан...читать далее →

14.01.2017, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидский йогуртовый суп

Холодные и горячие супы на основе йогурта очень любят на Балканах и на Ближнем Востоке. Этот рецепт по составу несколько сложнее хорошо известного болгарского таратора и вообще нравится нам больше. Немножко похож на белую окрошку. А как здорово сочетается изюм с холодным йогуртом, овощами и зеленью!

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г густого натурального йогурта
100 мл нежирных сливок
1 длинноплодный огурец (или 3 маленьких)
небольшая горсть золотистого изюма
1 крупное яйцо
по маленькому пучку зеленого лука, укропа и петрушки
1 стакан минеральной воды
лед
1 ч. л. семян укропа
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Яйцо сварите вкрутую, очистите и мелко порубите...читать далее →

14.01.2017, 14:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ароматный домашний хлеб со специями 🍞

В просеянной мукe (кол-во на ваше усмотрение, я брала 3 стакана) делаем ямочку, разбиваем в нее 1 яйцо, 2ст.л раст.масла, щепотку соли, сахара, и пачку сухих дрожжей. Тщательно вымешиваем, добавляя теплую воду (сколько возьмет), накрываем и ставим в теплое место на 30-40 мин. Как тесто поднимется, смажем маслом противень, кладем тесто и приминаем, нанося узоры и проколы вилкой. Смажем тесто яйцом и сверху посыпаем специями (у меня была смесь специй для пиццы), снова забудем на мин 15, чтоб тесто стало пышным и наконец ставим в духовку...подрумянилось сверху, образовалась корочка снизу - готово

От Кавказская пленница

14.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как приготовить утку кусочками

Мясо утки является основой многих рецептов, используемых для приготовления интересных вкусных блюд. Можно побаловать свою семью вкусным и полезным утиным мясом и без особого повода, приготовив ароматную утку кусочками.

Рецепт Утки

Как приготовить утку кусочками?

Для этого Вам понадобятся продукты:
тушка утки
яблоки – 10 шт.
соль
чёрный молотый перец
душистый перец
лавровый лист
гвоздика
чеснок
любые специи по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промываем тушку утки, разделываем её на кусочки среднего размера и натираем каждый из них солью, перцем и пропущенным через чесночницу чесноком по желанию.
Оставляем мариноваться на полчаса, можно подольше.
Выкладываем...читать далее →

14.01.2017, 13:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Цыпленок табака – это блюдо с грузинскими корнями. Правильное название этого блюда звучит несколько по-другому – «Цыпленок тапака» (где тапка – это сковорода со специальной крышкой-прессом, которая предназначена для приготовления курицы, в Грузии такие сковородки вытачивали из камня, в наше же время их изготавливают из чугуна и продают). В независимости от названия (табака или тапака) блюдо представляет собой зажаренного цыпленка со специями и чесноком.

цыпленок – от 700 грамм до 1 килограмма;
масло сливочное – 100 грамм;
масло растительное – 100 грамм;
соль;
черный молотый перец;
чеснок – 4-5 зубчиков;
листья салата (для украшения).
Способ приготовления:
Прежде всего, необходимо...читать далее →

14.01.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оладьи из чипсов

Разломалась в сумке пачка чипсов. И решила я их как нибудь использовать... что нибудь из них сделать...Просмотрела кучу всего в инете и нашла вот такой рецептик. Получилось, кстати, съедобно. А делается очень просто: на пачку поломанных чипсов 1 яйцо и жарим. Ещё поломанные чипсы можно как панировку для жарки использовать. Приятного аппетита!

14.01.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидское рисовое печенье

Это необычная восточная сладость, которую готовят из рисовой муки. Очень простой и легкий рецепт, вкусного и рассыпчатого печенья. Из одной порции теста получается около 40 печенюшек. Приглашаю угоститься!

Рис (или мука рисовая) — 250 г
Мука пшеничная — 85 г
Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 4 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное — 120 г
Фисташки (несоленые для посыпки) — 60 г
Кардамон (молотый по желанию) — 1/2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для приготовления печенья я выбрала рис сорта "Жасмин" от ТМ "Мистраль"

Если у Вас нет рисовой муки, Вы с легкостью приготовите ее сами. Итак, перемалываем рис в кофемолке или блендере. Затем готовую муку необходимо просеять через...читать далее →

14.01.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин – самое знаменитое блюдо магрибской кухни. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется – тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре – немножко похоже на русскую печь.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг
кожура 2 соленых лимонов (см. совет)
14–16 оливок с косточками или фиолетовых маслин
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
сок половины лимона
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/2 ч. л. молотого шафрана
1/2 ч. л. имбирного порошка
соль, свежемолотый черный...читать далее →

14.01.2017, 10:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Везде бы так...

Необычная услуга действует во всех государственных школах Британии. Каждому родителю-мусульманину перед началом месяца Рамадан приходит смс, с вопросом о том, будет ли его ребенок соблюдать пост.

Администрация школы узнает это для того, чтобы не отправлять постящихся детей на обеды.

Кроме того, одна из родительниц проживающая с семьей в Лондоне рассказала, что в конце Рамадана в их школе планируют провести праздник Ид аль-Фитр, хотя мусульман среди школьников не так много. Также, по ее словам, в каждой британской школе, начиная со средних классов, для учеников открыты молельные комнаты, где они в любое время могут совершать богослужение.

Еще одной важной особенностью является то...читать далее →

14.01.2017, 09:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кефта-кабоб (мясо, тушеное с овощами)

мякоть говядины 1.5 килограмма
масло растительное 250 граммов
лук репчатый 200 граммов
перец сладкий 500 граммов
помидоры 200 граммов
картофель 1 килограмм
зелень укропа 1 пучок
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зира по вкусу

Сначала картофель нарежьте дольками и обжарьте во фритюре (в 2–3 этапа).
Для этого поставьте казан на плиту, налейте в него растительное масло (200 г), раскалите и жарьте первую партию картофеля. Готовый картофель выньте шумовкой, дав возможность стечь маслу, и выложите в широкую посуду или на плоское блюдо (ляган).
Мясо целым куском промойте проточной водой, слегка обсушите и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками по 15–20 г.

Пожарив весь...читать далее →

13.01.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔹Лечение черным тмином

⃣Средства повышения иммунитета с
применением черного тмина.

🔸1) Взять 250 г. хорошо перемолотых свежих семян черного тмина, перемешать
с 1 кг. меда в банке и прочно закрыть ее. Принимать 1 ст. ложку этой смеси
натощак ежедневно, пока она не закончится. Этот метод также эффективен против рака.

🔸2) Больным сахарным диабетом необходимо применять другой рецепт:
пол-чайной ложки семян черного тмина разжевать и запивать нежирным молоком ежедневно натощак.

⃣Снижение холестерина.

Холестерин – строительный материал для клеточных мембран, 2/3 холестерина вырабатывается печенью, остальное поступает из пищи. Холестерин является источником энергии для скелетных
мышц, но при избытке...читать далее →

13.01.2017, 20:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачархал, закуска из зелени

Такую закуску, немного напоминающую грузинское пхали, можно делать из любой зелени, которая есть под рукой. Причем даже из такой, которую обычно вы не едите: скажем, из листьев капусты кольраби и из крапивы, из морковной ботвы и листьев редиса, а также из их смеси. В каждом случае вкус закуски будет, разумеется, немного другим. Подается ачархал к мамалыге и любому мясу.

300 г свежих зеленых листьев (листья кольраби, мангольд, шпинат)
большой пучок кинзы
большой пучок зеленого лука
200-300 г грецких орехов
соль

6-8 порций
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 5 мин.

Удалите у зелени все жесткие стебли. Переберите орехи, чтобы в них не осталось перегородок»
Крупно порубите...читать далее →

13.01.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман из вытянутого теста

Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1/2 стакана
соль - 1 щепотка

* Для ваджи:
баранина - 300 г
растительное масло - 1/2 стакана
лук репчатый , морковь - по 1 шт.
картофель и сладкий перец - по 1 шт.
капуста белокочанная - 100 г
помидоры - 2 шт.
редька - 1/2 шт.
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки - 1 пучок
лавровый лист - 1 шт.
перец красный и черный молотый - по 1 щепотке
соль по вкусу

* Для соляно-содистого раствора:
соль и сода пищевая - по 1/2 ч. ложки
вода - 1/4 стакана

Способ приготовления:
Для ваджи мясо нарезать кусочками по 20–25 г. Лук нарезать полукольцами, помидоры—дольками, редьку и картофель—кубиками, сладкий перец, капусту и...читать далее →

13.01.2017, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛЯЛЬ Сардельки куриные с рисом

Ингредиенты:
Филе курицы 1200 гр
Жир куриный 150 гр
Рис 130 гр
Лук 200 гр
Чеснок 4 зубка
Соль, перец, лист лавровый
Сливки густые 2 ст ложки
Вода 150 гр
Кишки 2-2,5 м

Способ приготовления:
Филе, жир (можно заменить куриными бедрами),лук,чеснок перекрутить на мясорубке.Рис отварить,промыть, добавить в фарш,хорошо посолить,поперчить(добавить любимые специи),добавить сливки,воду - хорошо перемешать.Поставить в холодильник на пару часов.Подготовленные кишки начинить фаршем перевязывая в виде сарделек. Каждую сардельку наколоть иголкой,положить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варить на слабом огне 40 мин. Готовые сардельки обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

13.01.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Чульмэк бэлиш с гусем

«Чульмэк бэлиш» по-татарски означает «пирог в горшке». Но никто его в горшке не готовит, хотя форма у этого пирога и правда оригинальная. Еще необычно для нас то, что начинка в пирог кладется сырая, от этого и печется он довольно долго.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг филе гуся
1 кг картофеля
2 большие луковицы
2 стакана наваристого гусиного или куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец

сливочное масло для смазывания

Для теста:
800 г муки
300 г жирной сметаны
180 г сливочного масла
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста сметану с размягченным маслом и солью тщательно смешайте до однородности. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте 5–10 мин. Готовое тесто...читать далее →

13.01.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МашаАллах! надпись на торговом автомате:

«Ас-саламу алейкум (да будет мир с вами)! Если ты голоден, или испытываешь жажду и у тебя нет денег, я оставил 10 риалов в автомате, просто выбери товар и довольствуйся им. И не забудьте сделать тоже самое для кого-нибудь еще в следующий раз, когда у тебя будут деньги в достатке».

13.01.2017, 16:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли
И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
Разделила его на три части
Каждую часть скатала в колобок
И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...

Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезала

Добавила порезанный лук и все...читать далее →

13.01.2017, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-абхазски

Баклажаны по-абхазски - великолепная острая закуска, приготовленная из обжаренных в масле баклажанов, в которые завернута начинка. Может быть как самостоятельным блюдом, так и великолепной закуской!

Классический рецепт баклажанов по-абхазски:
1. Баклажаны порезать пластинками толщиной 0,5-0,6мм, слегка посолить и оставить на 30 мин (соль нейтрализует нежелательную горечь).
2. Лишнюю влагу удалить чистой салфеткой и обжарить баклажаны на хорошо разогретом (не перекаленном) растительном масле до румяной, золотистой корочки.
3. Для начинки:
Очистить грецкий орех и подсушить. Мелко нарезать зелень кинзы.
Подсушенные очищенные грецкие орехи и чеснок дважды пропустить через мясорубку (нож...читать далее →

13.01.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Клубничный чизкейк в бокале

Потрясающий нежный десерт для настоящих принцесс

Ингредиенты:
Песочное печенье (измельчить) - 1 стакан
Сахар - 1 ст. ложка + 1 стакан
Топлёное масло - 50 г
Клубника - 250 г
Творог - 250 г
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Сметана - 200 г

Приготовление:
1. Смешать 1 ст. ложку сахара, топлёное масло и измельчённое печенье. Выложить в бокалы для десерта (занимает четверть ёмкости).
2. Клубнику мелко порезать.
3. В блендере смешать до однородной массы творог, лимонный сок и сахар.
4. Добавить сметану и клубнику. Снова тщательно перемешать.
5. Выложить в бокалы для десерта получившийся клубничный мусс.
6. Поместить в холодильник на 2 часа.
7. Украсить свежей клубникой и подавать.
Приятного аппетита

12.01.2017, 21:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ГЕРОЙ НАШЕГО ВРЕМЕНИ

Абдуррахман бин Хамуд ас-Сумейт родился 15 октября 1947 года в Кувейте. Шейх Абдуррахман ас-Сумейт призывал к исламу в Африке около 30 лет и по причине шейха приняли Ислам около 10 млн. человек.

Он работал доктором, но оставил работу, поскольку свое призвание видел в благотворительности.

Его организация "аль-Аун аль-Мубашир" построила 5500 мечетей, раздала 7 млн. мусхафов Корана, перевела и издала 9 млн. книг на 22 языках, выкопала около 12000 колодцев, обеспечила кровом и едой 50 000 сирот, многие из которых стали врачами, инженерами, юристами, политиками в своих странах.
Построила 850 учебных заведений, начиная с детсадов и заканчивая университетами, которыми пользуются 500 тысяч...читать далее →

12.01.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебабы из баранины с бараньим курдючным салом

Ингредиенты:
Фарш баранина(70%)+говядина (30%) 500 гр.
Сало баранье курдючное 150 гр.
Лук репч. 1-2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Петрушка рез. 1/3 ст.
Соль,перец,зира мол

Способ приготовления:
Баранье сало мелко нарезать и пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Лук и чеснок очистить,мелко измельчить и добавить в фарш.Оставить в холодильнике на 4-5 часов.
Затем добавить петрушку,соль и специи. Вымешать фарш,сформовать колбаски и надеть на шпажки.Убрать минут на 30 в морозилку.
Жарить в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 мин.

12.01.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыплята по-палестински

Эти цыплята – одни из самых нежных, что мы ели в жизни, честно. А сумах придает им немного нужной кислинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 цыпленка (примерно по 400 г каждый)
2 питы
4 большие красные луковицы
1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
4 ч. л. сумаха
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Обсушите цыплят бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи солью и перцем, крылышки свяжите шпагатом или толстой ниткой.

Шаг 2
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте половину масла и обжарьте цыплят по одному на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета. Готовых цыплят выложите на тарелку.

Шаг 3
Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем...читать далее →

12.01.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Жаркое с тефтелями

Ингредиенты:
Картофель-1 кг

Для тефтелей
0,5 кг фарша любого-халяль, который вам по вкусу
1 ч л порошка карри
1 ч л молотой сладкой паприки
соль,молотый черный перец по вкусу

А также
1 большая луковица
2-3 моркови
1 банка(440 г) томатов в собственном соку+1 ст л томатной пасты
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
петрушка

Способ приготовления:
Все перечисленные компонентов для фарша смешать и сделать тефтели.
На растительном масле тефтели обжарить до румяного цвета.
Лук мелко порезать.Морковь порезать кольцами крупно.
Лук, морковь отправляем обжариваться к тефтелям до золотистого цвета.
Пока жарятся овощи с тефтелями,картофель порезать крупными кубиками и залить кипятком...читать далее →

12.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной пулао

То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с востока на запад, блюдо меняло свои названия (пулао – плов – пилаф), но сохранило основные приемы приготовления и главное – бешеную популярность. А ведь начиналось все довольно скромно...

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана риса басмати
3 средние морковки
250 г стручков зеленой фасоли
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 веточки кинзы
650 мл овощного бульона или воды
2 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. смеси специй гарам масала
2 лавровых листа
1/2 ч. л. куркумы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 мин. Затем откиньте...читать далее →

12.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как мусульманин открыл кошерный магазин в Германии

Единственный магазин в немецком городе Кёльне, продающий кошерные продукты, принадлежит Камбизу Ализаду, мусульманскому иммигранту из Ирана, – а началось всё с вопроса раввина, который поинтересовался, есть ли в магазине кошерные мишки Гамми.

Эта история – из Кёльна, одного из крупнейших германских городов, и рассказывает она о интересном сосуществовании местных евреев и мусульман, иммигрировавших в Германию.

Ализад импортирует множество брендов кошерных продуктов
Веб-сайт Times of Israel сообщил, что единственный магазин в городе, продающий кошерные продукты, принадлежит Камбизу Ализаду, мусульманскому иммигранту из Ирана.

В Кёльне проживает около 5000 евреев, и, чтобы купить...читать далее →

12.01.2017, 15:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
612
611
610
609
608
...
1
→