Восточная кухня (стр. 612) → CHEF.tm

Азербайджанский плов с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для лепешки:
1,5 стакана муки
1 яйцо
25 г сливочного масла
1/2 ч. л. соли

Для основы:
1 курица весом 1,5 кг
4 средние луковицы
2 больших граната
500 г сухофруктов (курага, крупный изюм, инжир)
500 г очищенных каштанов
топленое масло для обжаривания

Для риса:
2 стакана длиннозерного риса
150 г сливочного масла плюс еще 1 ст. л.
щепотка шафрана
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.

Шаг 2...читать далее →

17.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Орехи и энергия.

Орехи - это, наверное, один из самых лучших способов утолить голод без печальных последствий для фигуры. Хотя по калорийности они не уступают большинству продуктов, от них не толстеют. А кроме того они еще и весьма полезны, таи как богаты витаминами и минеральными веществами.

МИНДАЛЬ
Что содержит:
Богат витаминами группы В и Е, белком, железом и цинком. Содержит примерно 40% дневной нормы магния и кальция, а фосфора в нем больше, чем в других орехах.
Чем хорош:
Рекомендуется при повышенном холестерине, гипертонии, опухолевых заболеваниях, ожирении, язвах, глазных болезнях и изжоге. Миндаль с сахаром полезен при кашле и астме.
Недостаток:
Трудно переваривается. А горький миндаль...читать далее →

17.01.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог "Пахлава"

Ингредиенты:
мука – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца –2 шт.;
молоко – 1 стакан;
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
ванилин-1 ч. л.
соль –1/3 ч. л.
сахар – 800 г;
ядра грецких орехов – 500 г;
вода –1 стакан.

Способ приготовления: - Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.- Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, размешиваем и отставляем.- После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой»,высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.- Орешки перекручиваем через мясорубку.- Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.- Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для...читать далее →

17.01.2017, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мясные шарики по-турецки

Ингредиенты:
Фарш(баранина/говядина) 400 гр.
Желтки 5 шт.
Сухари панировочные 2-3 ст.л.
Пшеничный хлеб
Йогурт 250 гр.
Помидоры черри 100 гр.
Лук репч. 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло ол. 4 ст.л.
Соль,перец
Паприка сл.
Душица суш.
Перец чили

Способ приготовления:
Измельчить лук и чеснок.
Добавить к фаршу 1 желток,панировочные сухари,лук,чеснок,специи и соль.
Тщательно перемешать и разделить на 18 равных частей,скатать шарики,величиной примерно с грецкий орех.
Обжарить шарики до образования корочки на оливковом масле.
Натереть форму для запекания разрезанным пополам зубчиком чеснока и наломав хлеб небольшими кусками,подрумянить его в форме 3-4 мин. при температуре 220 градусов.
Смешать йогурт,желтки,2 ст.л масла,добавить соль,перец и чили.
Выложить в форму биточки,хлеб,томаты-черри и залить соусом.
Запекать при температуре 180-190 градусов 15-20 мин.

Приятного аппетита!

17.01.2017, 15:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Повидло

Также может быть в повидле и сочетание нескольких продуктов, например, груши и яблоки; абрикосы и яблоки и прочее. Остановимся на яблочном повидле – это наиболее доступное и известное повидло.

Ингредиенты:
яблоки – 1,3 кг.
сахар-700 г.
вода – 150 мл

Приготовление повидла
Перед варкой яблоки нужно перебрать – удалить перезревшие, недозревшие, некачественные. Отобранные яблоки помыть, удалить косточки и кожуру, разрезать на дольки.
Дольки яблок сложить в таз (широкая поверхность позволяет влаге быстрее испаряться), залить водой.
Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Если нужно добавляем воды ( зависит от ширины...читать далее →

17.01.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрые пирожки с капустой

Если ваши домашние очень любят пирожки с капустой, но много времени на их приготовление у вас нет, воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам потребуется:
Для теста:
-1 стакан молока,
-2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли,
-3/4 пачки маргарина,
-1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф момент",
-2 яйца,
-3,5 стакана муки (14 ст. л. с горкой). для разделки теста немного -подсолнечного масла.
Для начинки:
-1 небольшой кочан капусты,
-1-2 крутых яйца.

Приготовление:
Тесто:
Молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Можно пользоваться для...читать далее →

17.01.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Правильное питание - лучший выбор для похудения и красивой фигуры!

Только правильное питание+спорт позволят сохранить достигнутый результат на всю жизнь.

Принципы ПП это:

- Отказ от жирного/жареного/вредного/калорийного.
Фаст фуд, сладкая газировка, майонез, маргарин, чипсы, колбасы/сосиски и прочие искуственные продукты, кондитерские изделия и сдобная выпечка - это НЕ еда! Это пустые вредные калории и трансжиры!!! Исключить также жирные консервы, жирные сорта сыра, творога и молочных продуктов, жир, сливочное масло; ограничить сахар и соль.

- Сладкое можно только на завтрак и только натуральное
(Мед, сухофрукты, варенье или джем; допустимы: зефир, мармелад, нежирное молочное мороженое)

- Фрукты и углеводы - до 17:00!
Вечером обменные...читать далее →

17.01.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Намура - ливанская сладость из манки.

250 гр манки
- 1 йогурт ( у меня крем-фреш)
- 25 гр растопленного сливочного масла
- 1/2 пакетика разрыхлителя (7 гр)
- 2 ст л апельсиновой воды
- щепотка соли ( от меня)

- смешиваем все ингредиенты и распределяем тесто в форму с бумагой для выпечки
- ставим в духовку на 10 минут при 180º

- в это время готовим сироп:

- 100 мл воды
- сок 1 лимона
- 150 гр сахара
- все кипятим минут 5

- достаем печенье
- заливаем сиропом
- выпекаем еще 15 минут

Разрезаем ромбиками и наслаждаемся.
По рецепту каждый ромбик украшается миндалем, я же использовала сезам.
Тесто получается эластичное и на нем можно делать любые оттиски я использовала форму для маамуля.
Подозреваю, что в...читать далее →

17.01.2017, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Как приготовить аджику из болгарского перца

Не все любят готовить консервацию, используя уксус. Специально для таких хозяек мы предлагаем рецепт необыкновенно полезной и вкусной аджики из перцев. Такой продукт отлично хранится, но вам не придется добавлять консервант. По этому рецепту легко приготовить ароматный соус.

Ингредиенты:

Перец острый – 150 г;
соль – 2 ст.л.;
перец болгарский – 0, 7 кг;
чеснок – 150 г.

Приготовление:
В чем заключается главный секрет вкусной консервации? В правильном выборе ингредиентов. Острый красный перец для аджики нужно выбирать очень тщательно. Он должен быть не только жгучим, но и очень свежим, сочным. Не используйте привядшие стручки, они не дадут нужного результата. Болгарский перец...читать далее →

17.01.2017, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп из баклажана с грибами.

Сказочно вкусный суп, буду повторять и не раз, сочетание грибов и баклажанов идеально.

Состав:
1 баклажан
5-7 ст.к. оливкового масла
1 зубчик чеснока
200 г коричневых шампиньонов
1 ст.л. нейтрального растительного масла
120 мл сливок
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Баклажан почистить, порезать на кубики и обжарить в оливковом масле. Чеснок почистить, мелко порубить. Добавить чеснок к баклажану.
Затем влить 750 мл воды и 20 минут варить на маленьком огне.
Между тем почистить шампиньоны, нарезать мелко кубиками и обжарить их.
Баклажаны пропюрировать, добавить 100 мл сливок и довести до кипения. Приправить суп по вкусу.
Суп подавать порционно с ложечкой сливок и подготовленными грибами.

Мои штрихи:
- добавила от себя крупную луковицу и тимьян
- шампиньоны обжариваю всегда на сухой сковороде, в конце просто посолила, масла не добавляла
© Khadija Michel (à la mode de chez nous)

17.01.2017, 10:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тунисский пилав из булгура с курицей и сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе куриных бедрышек
1,5 стакана булгура
1 средняя луковица
1 лимон
1 стакан чернослива без косточек
1/3 стакана миндальных лепестков
1/3 стакана золотистого изюма
5 веточек мяты
1 ч. л. порошка карри
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотой корицы
4 горошины душистого перца
1/4 ч. л. кайенского перца
400 мл куриного бульона
320 мл воды
2 ч. л. оливкового масла
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Куриное мясо нарежьте тонкими полосками. Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами, удалите семечки. С оставшейся части лимона снимите цедру тонкими полосками при помощи овощечистки и отложите. Чернослив...читать далее →

17.01.2017, 09:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маленькие хитрости при приготовлении блюд

⃣ Жарить рыбу лучше всего на смеси растительного и сливочного масла с добавлением щепотки обычной поваренной соли.

⃣ Рыбные котлеты получатся очень сочными и нежными, если в них добавить обжаренный до золотистого цвета мелко порезанный лук.

⃣Если перед подачей на стол в салат или винегрет, заправленный майонезом, положить лимонную корочку, блюдо приобретет необычный, очень приятный вкус.

⃣Если вы протрете или сбрызнете лимонным соком нарезанные кусочками яблоки, персики или бананы, фрукты не потемнеют.

⃣От неприятного запаха, сопровождающего варку цветной капусты, можно избавиться, положив в кастрюлю кусочек черствого хлеба

⃣Жареная печенка будет более мягкой и сочной, если ее солить в самом конце готовки, непосредственно перед подачей на стол.

17.01.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие мини тефтельки

Ингредиенты:

для тефтелек :
300 грамм говяжьего фарша
8 ст.л риса
1 маленькая луковка
1 яйцо
0.5 ч.л. сухой мяты ( по желанию )
0.5 ч.л. базилика
0.5 ч.л. молотого черного перца
0.5 ст. муки

Для поджарки :
5 ст.л растительного масла
1.5 ст.л. томатной пасты
1 морковь
3 картофелины
1 литр воды
соль по вкусу

Способ приготовления:
Сначала приготовим тефтельки для этого в фарш добавим тертый на мелкой терке лук,промытый рис , специи и яйцо все хорошо перемешаем . Затем берем поднос и засыпаем его мукой .
теперь формируем наши тефтельки величиной с грецкий орех и складываем на поднос обволакивая тефтели в муке .
теперь займемся поджаркой !
нарезаем морковь и картошку...читать далее →

16.01.2017, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАК-ЧАК

Чак-чак – знаменитое национальное блюдо татарской кухни, которое за долгое время полюбилось людям, находящимся во всех точках мира. Рецепты чак-чака передаются из поколения в поколение, ведь изысканный медовый вкус никого не в силах оставить равнодушным! Итак, приступаем в готовке!

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.;
Мука – 500 г;
Мед − 6 ст.л.;
Сахарный песок – 3 ст.л.
Растительное масло (для жарки) – 200 г;

Соль.

Приготовление:
Берем глубокую миску, разбиваем яйца и тщательно взбиваем их при помощи миксера.
Сыпем щепотку соли, тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто. Оно не должно быть жидким, скорее должно напоминать обычное пельменное тесто.
Даем...читать далее →

16.01.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чего не следует делать с рафинированным маслом?

1. Наливать масло на раскаленную сковороду
Внимание!
Все жиры самопроизвольно воспламеняются под действием высокой температуры. А температура разогретой сковороды может запросто превышать 300С!

2. Оставлять масло без присмотра
Никогда не оставляйте растительное масло нагреваться, если вы за ним не следите, т.к. возможно самопроизвольное воспламенение масла! И все же если вдруг ваше масло воспламенится, то никакой паники: быстро накройте его влажной тряпкой (половой тряпкой, передником из грубого холста и т.п.) и ни в коем случае не заливайте его водой, чтобы потушить!!

3. Поджаривать продукты в перекаленном масле
Любое перекаленное масло будет стрелять и неизменно испортит вкус...читать далее →

16.01.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Манты из рисового теста

Ингредиенты:
тесто: 1,5 стакана отваренного риса,
100 г сливочного масла,
4 яйца,
100 г тёртого сыра (гауда),
15 ст.л. муки
начинка: 300 г фарша,
1 луковица
1 помидор без кожуры
150 г цукини
2 варёных яйца.

Способ приготовления:
Рис измельчить блендером, добавить сливочное масло, сыр, яйца, муку, посолить, поперчить, вымесить тесто.
Варёные яйца очистить и нарезать кружками.
Лук очистить и вместе с цукини натереть на мелкой тёрке, помидор нарезать мелкими кубиками.
Фарш и овощи выложить на сковороду, посолить, поперчить и жарить 20 мин, разбивая комочки фарша на небольшом огне.
Рисовое тесто разделить на комочки, затем размять руками, чтобы получились лепёшки, в центр выложить начинку, кружки яиц и плотно защипнуть.
Варить на пару 30 мин.

Приятного аппетита!

16.01.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов бухарский

мясо 1 килограмм
кунжутное масло 300 граммов
морковь 900 граммов
лук репчатый 2 головки
кишмиш 150 граммов
рис 900 граммов
перец черный молотый по вкусу
зира по вкусу
куркума по вкусу
шафран по вкусу
соль по вкусу

Мясо промойте целым куском, затем нарежьте большими плоскими кусками, примерно по 150 г каждый. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами.
Половину нашинкованного лука равномерно распределите по дну небольшой кастрюльки или латки. Посолите, поперчите, затем уложите на лук куски мяса.

Оставшийся лук положите поверх мяса и залейте все холодной водой (2 стакана), чтобы она покрыла мясо.
Включите сразу две конфорки: на одну поставьте латку с мясом, а на...читать далее →

16.01.2017, 16:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежная закуска из куриного филе ЗА 5 МИНУТ

Да, да…Вы потратите на ее приготовление 5 минут, или меньше, и еще 20 минут она будет вариться, но вашего внимания этот процесс совершенно не потребует. Результат — сочное, нежное, с тонким ароматом специй, куриное филе.

Ингредиенты

филе куриное (грудка) - 1/2 грудки (около 130 гр.)
укроп (зелень) - 2-3 веточки (около 7 гр.)
чеснок - 1-2 зубчика (около 10 гр.)
соль, перец, сухие специи - по вкусу

Еще один ответ на вопрос: «Как приготовить вкусное куриное филе?» Даже писать особо нечего. Измельчите укроп и чеснок, перемешайте. 1/2 куриного филе посолите, поперчите, натрите смесью чеснока и укропа (при желании можете оставить мариноваться минут на 30), очень хорошо и плотно...читать далее →

16.01.2017, 15:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви / Грузинская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
4–5 больших луковиц
1 головка чеснока
600 г молодых очищенных грецких орехов
половина острого перчика чили
1 ст. л. белой кукурузной муки
1 ст. л. белого виноградного уксуса
5 горошин черного перца
5 бутонов гвоздики
по 2 ч. л. имеретинского шафрана и молотого кориандра
молотая корица на кончике ножа
большой пучок кинзы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Курицу положите в кастрюлю с холодной водой (вода должна лишь только прикрывать курицу), поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену. Посолите. Уменьшите огонь и варите 40 мин., удаляя время от времени с поверхности бульона куриный жир и сливая его в...читать далее →

16.01.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЕСБАРМАК

«Бесбармак» – казахское национальное блюдо. Слово «бесбармак» означает «пять пальцев», это блюдо едят руками.

Это блюдо можно приготовить таким образом: берете кастрюлю по больше размером (10-12 литров или кастрюлю можно выбрать по количество килограммов мяса). В кастрюлю наливаем холодную воду. Затем ложем мясо. На «басбармак» берется мясо конины (казы, карта, жал, жая). А также «бесбармак» можно приготовить из мясо говядины и баранины. Как мясо закипит, снимаем пенку. Затем варим на медленном огне до готовности мясо. Когда мясо уже будет готово, надо переложить в отдельное блюдо. В бульоне варим тесто. Тесто можно самим готовить или положить готовое тесто. Сваренное тесто сразу кладем...читать далее →

16.01.2017, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ пирог из слоеного теста

Делать слоеное тесто не столько сложно, сколько длительно. Оно универсально. Главное – тесто при выпечке получается воздушным, слоистым. Сейчас мы с вами научимся готовить пироги, которые полноценно заменить смогут вечернюю трапезу.

Ингредиенты:
Тесто :
Масло – 200 г;
Мука – 2/3 стакана;
Тесто 2:
Яйцо – 1шт.;
Вода холодная;
Мука – 2 ст.;
Уксус – ¼ ч.л.;
Соль

Начинка:
Фарш-500г;
Лук репчатый;
Сметана;
Специи – по желанию.

Приготовление:
Начинаем готовить тесто. Для это в объемную миску просеиваем муку, добавляем масло, порезанное на небольшие кусочки. Используя нож, измельчаем масло с мукой в крошку. Важно, чтобы комочки получились как можно меньше. Тесто...читать далее →

16.01.2017, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-3 рецептов безумно вкусного кофе

1. Горячий Мокко.

Ингредиенты:

Сахар — 3 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Кофе натуральный — 3 ч. л.
Вода — 1 стакан
Молоко — 3 стакана
Ваниль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе.
2. Добавляем воду и варим кофе.
3. Переливаем в небольшую кастрюльку.
4. Постепенно вливаем молоко и продолжаем нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.
5. Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками.

2. Кофе с мороженым и бананами

Ингредиенты:

Крепкий охлажденный кофе — 150 мл
Банан — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильное мороженое — 100 г

Приготовление:

1. Банан нужно нарезать крупно и взбить с...читать далее →

16.01.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Простой пирог с лимоном

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сметана — 0,7 стакана
Сахар — 0,3 стакана
Сливочное масло — 70 г
Цедра одного лимона
Сок половинки лимона
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала вобьем два яйца в удобную глубокую пиалу.
2. Добавим к яйцам сахар и слегка перемешаем смесь венчиком.
3. Затем введем в смесь сметану и размягченное сливочное масло. Теперь перемешаем смесь более тщательно, стараясь избавиться от масляных комочков.
4. Переходим к лимону. Перед тем, как снимать с него цедру, его следует тщательно вымыть и вытереть насухо.
5. Затем снимаем цедру при помощи мелкой терки. Трем кожуру лимона до тех пор, пока не останется только один белый...читать далее →

16.01.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запечённые баклажаны в духовке с чесноком, гранатом и соусом кешью

Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт.
Оливковое масло - 0,25 чаш.
Чеснок головки - 0,5 шт.
Кешью - 1 чаш.
Вода - 1 чаш.
Лимонный сок - 0,25 чаш.
Гранат - 1 шт.
Тимьян веточки - по вкусу
Соль морская - 0,5 ч.л
Перец свежемолотый - 0,5 ч.л
Орегано сушеный - 1 ч.л
Майоран сушеный - 1 ч.л
Тмин молотый - 1 ч.л
Кунжут чёрный - 1 ч.л
Чеснок дольки - 4 зуб.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190ºС.
2. Вымыть баклажаны, разрезать вдоль на две части и сделать диагональный рисунок (несколько параллельных разреза, повторите тоже, под другим углом) на внутреннем срезе половинки баклажана, не трогая кожицу.
3. Выложить баклажаны на пергамент на противне, сбрызнуть оливковым маслом...читать далее →

15.01.2017, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая ПАХЛАВА

Предлагаем вашему вниманию национальный рецепт приготовления турецкого лакомства.

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 500 г;
Молоко – 1 ст.;
Яйца – 1 шт.;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло – 50 г.

Для начинки и сиропа:
Орехи грецкие – 300 г;
Сахарная пудра – 300 г;
Корица – ½ ч.л.
Мед – 300 г;
Яичный желток – 1 шт.;
Масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

Просеять муку. В центре сделать углубление и вбить туда яйцо. Дальше добавьте растопленное масло, теплое молоко и щепотку соли. Начните ложкой смешивать ингредиенты в центре миски, попутно добавляя муку с краев. Таким образом, вымешивайте тесто, пока оно не станет мягким и однородным.
Тесто переместите на рабочую...читать далее →

15.01.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
614
613
612
611
610
...
1
→