Восточная кухня (стр. 614) → CHEF.tm

Печенье "Нежное"

Печенья получается много, оно лёгкое, рассыпчатое и просто тает во рту!
Как оно мне понравилось! Просто словами не передать...

Понадобится:
200 г сливочного маргарина
100 г сливочного масла
3 ч. ложки сухих дрожжей
3-4 ст. ложки майонеза
4 стакана + 2 ст. ложки муки
соль на кончике ножа

Для посыпки:
сахарная пудра
ванильный сахар

В просеянную муку (4 стакана) добавить соль, размягчённые масло и маргарин и растереть до крошки.
Всыпать дрожжи в майонез, перемешать и оставить на 5 минут.
Добавить в масляно-мучную смесь
и замесить тесто. Если тесто слишком рассыпчатое получается, добавьте еще майонеза.
Выложить на посыпанный оставшейся мукой стол и подмесить муку в шар...читать далее →

20.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы с капустой

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 г
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 1 ч.л.
Вода — 150 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Капуста белокочанная — 400 г
Асафетида — 1/2 ч.л.
Кориандр — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью (или накройте крышкой) и отложите на время, пока будете готовить начинку.
3...читать далее →

20.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий пирог "аля киндер пингви"

Это любимый пирог всех моих близких))) очень похож на киндер пингви)))

Состав:
4яйца ,
цедра одного апельсина,
3ст.л. молока,
5ст ложек подсолнечного масла,
ванилин 1г,
разрыхлитель15гр,
какао 6ст.ложек,
мука стакан,
стакан сахара,
кокосовая стружка 100гр(можно без неё) ,
1/2 банка сгущенки,
слив.масло 100гр,
шоколад100гр+молоко 2ст.ложки

Итак, сначала готовим форму застилаем пергаментом мажем маслом и прсыпаем манкой ставим духовку на 170°
Сначала отделяем белки взбиваем с ванилином до пиков и в холодильник пока делаем тесто, дальше мешаем желтки с сахаром какао взбиваем до однородности вливаем масло ,молоко , цедру сыпем стружку взбиваем все это дело до однородности...читать далее →

20.01.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Соленые овощи

Такие овощи у любой уважающей себя абхазской хозяйки всегда запасены в достаточных количествах. Даже если нет мяса, но в холодильнике или погребе стоят соленые овощи, соус из алычи и приправа из зелени ачархал, остается только сварить мамалыгу, нарезать сыр - и отличная трапеза готова. Надо понимать, что абхазская кольраби и та, что продается у нас в магазинах, сильно отличаются (у абхазов это очень крупный вытянутый овощ, а у нас маленький и круглый), но вкус у них очень похож, так что смело берите. Или даже можете засолить не кольраби, а дайкон, тоже
получится вкусно и хрустяще.

Начинайте готовить за 3-4 дня до подачи
кольраби
белокочанная капуста
топинамбур
острый зеленый и...читать далее →

20.01.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарский сметанник

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 стакана муки
250 мл молока
1 яйцо
2 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла и еще для смазывания
15 г свежих дрожжей
0,5 ч. л. соли

Для начинки:
350 г сметаны жирностью 25%
2 крупных яйца
0,5 стакана мелкого сахара
ванилин

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста в теплом (38–40 °С) молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, яйцо, смешайте до однородности венчиком. Всыпьте немного муки и соль. Дальше процесс можно продолжать в миксере с помощью насадки-крюка. Положите масло и продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет прилипать к рукам, но останется достаточно мягким. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 1,5–2 ч.

Шаг 2
Для...читать далее →

20.01.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искендер кебаб

Ингредиенты:
Говядина - 300 грамм
Лук - 1 шт
Растительное масло - 2 ст.л
Сливочное масло - 40 грамм
Томатная паста - 1,5 ст.л
Красный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 1/3 ч.л
Лепешка - 1/2 шт
Йогурт цельный или сметана - по вкусу

Приготовление:
1. Говядину, в слегка подмороженном виде, нарезать очень тонкими , прозрачными ломтиками.

2. Быстро поджарить в двух ложках растительного масла, посолить по вкусу

3. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и добавить к мясу. Посыпать красным перцем. Жарить до смягчения лука.

4. Пока жарится мясо нужно нарезать хлеб средними кусочками. Разложить его на одну часть блюда.

5. Поверх хлеба выложить поджаренное мясо с...читать далее →

20.01.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с овощами и нутом по-индийски

Ароматное блюдо из доступных продуктов для ужина в будний день. Времени на подготовку требуется не больше 15 минут, а потом духовка все сделает сама.

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г куриной грудки
350 г моркови
50 г цветной капусты
1 банка (400 г) консервированного нута
1 ст. л. сока лайма
пучок кинзы
2 ст. л. арахиса
1 ст. л. сахара
1 ст. л. желтых или черных семян горчицы
1 ст. л. молотой куркумы
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотого кориандра
1 /4 ч. л. молотой корицы
1 /4 ч. л. кайенского перца
3 /4 ч. л. соли
1/4 стакана растительного масла (виноградного, арахисового или нейтрального оливкового)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 220...читать далее →

20.01.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезные лепешки

Пшеничная мука грубого помола (цельная) – 2 стакана (муку можно сделать самостоятельно с помощью кофемолки и любого зерна)
Мед – 2ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода, сок или другая жидкость

1. В просеянную муку влить мед и масло, добавить немного воды и замесить тесто.
2. Разделить на несколько частей, сформировать лепешки высотой примерно 4-5 мм.
3. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него лепешки, выпекать 15-20 минут при температуре 160 -170 градусов.

Лепешки по вкусу получаются нейтральными, можно кушать как с мёдом, вареньем, так и с супом, салатами.

20.01.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яичница с жареным сулугуни

Сытный, ароматный завтрак обеспечит вас отличным настроением на весь день. Такую яичницу с удовольствием будет есть вся семья!

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г сулугуни
4 яйца
50 г вкусного сливочного масла
острый красный молотый перец
4–5 веточек кинзы
соль
хлеб тонис пури и еще сливочное масло для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до максимальной температуры. Нарежьте сулугуни толстыми ломтями (толщиной 1–1,5 см) и разрежьте на куски примерно 3х3 см.

Шаг 2
Аккуратно, не повреждая желток, разбейте яйца в мисочку. Посолите, приправьте острым перцем. Нарежьте масло на небольшие кусочки.

Шаг 3
Нарвите тонис пури на кусочки так, чтобы открылся мякиш...читать далее →

20.01.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат фаттуш / Арабская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 пита, нетонкий лаваш или другой плоский хлеб
сок 1 лимона
1 длинный огурец
3-4 небольших помидора
10-12 побегов зеленого лука или небольшая луковица
1 пучок петрушки
3-5 веточек мяты или 1 ст.л. сушеной мяты
3-5 веточек кинзы
2 зубчика чеснока
6-8 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чеснок измельчите в кашицу и залейте 1 ст.л. лимонного сока.

Шаг 2
Разогрейте духовку или гриль. Откройте питу (лаваш разрежьте на две части по толщине). Запеките хлеб до румяной корочки, слегка остудите и наломайте на кусочки. Сбрызните водой или лимонным соком.

Шаг 3
Огурец и помидоры нарежьте ломтиками, зеленый лук и листья...читать далее →

19.01.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРАБЬЕ

Ингредиенты:

Сахарная пудра – 2 стакана;
Мука (высшего сорта) – 5 стаканов;
Сливочное масло (высокого качества) – 500г;
Ванилин – 1 пакетик;
Орехи – кешью.
Сметана
Яйцо

Приготовление:

Достаём из холодильника сливочное масло. Выкладываем в миску, чтобы оно хорошо размягчилось при комнатной температуре. Важно! Не пытайтесь (ни в коем случае) масло растопить. Затем растираем его вилкой, добавляя сахарную пудру. Взбиваем миксером до образования пышной массы.
Отдельно взбиваем яйцо и сметану. Соединяем с маслом. Энергично вымешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции.
Муку просеиваем через сито. Добавляем ванилин. Затем малыми дозами, постепенно, муку вводим в...читать далее →

19.01.2017, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоёный пирог с грибами и картофелем

Ингредиенты:
Тесто:
Творог — 100 г
Кефир — 100 мл
Соль
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Начинка:
Грибы — 500 г
Лук — 2-3 шт.
Зелень укропа
Картофельное пюре — 750 г
Кефир — 250 мл
Яйцо — 2-3 шт.
Сыр — 200 г

Приготовление:

1. Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.
2. Грибы (у меня замороженные лисички) обжарить с луком, добавить укроп.
3. Отварить картофель истолочь в пюре.
4. Тесто распределить руками (оно мягкое) по размеру противня с невысокими бортиками.
5. Равномерно распределить грибную начинку.
6. В картофельное...читать далее →

19.01.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из мяса и помидор

В большинстве случаев, салаты из мяса и овощей – это идеальный вариант приготовления легкого ужина. Такое блюдо подарит заряд энергии и витаминов, а количество калорий приятно удивит людей, соблюдающих диету.

Ингредиенты:

Лук – 1,5 шт.;
помидоры – 6 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
смесь перцев молотая – по вкусу;
соль – по вкусу;
говядина – 0,5 кг;
уксус – 1 ст.л;
зелень – для украшения.

Приготовление:
Первым делом необходимо подготовить мясо для салата. Лучше использовать вырезку, чтобы блюдо получилось более нежным. Жесткое мясо может испортить салат. Говядину необходимо полностью разморозить (если она находилась в...читать далее →

19.01.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фитчи – Пирожки С Мясом / Туркменская кухня

Фитчи стала популярной уличной едой в 70-х. Тогда эти пирожки с мясом были крупнее и содержали намного больше лука. Фитчи сковородки используются в Туркменистане в настоящее время около 14 см, но в этом рецепте я использовал 10 см сковородки.

Для начинки:
500 г говядины или баранины
50 г курдючного сала (или любого другого животного жира)
1 луковица
1 чайная ложка соли
¼ Чайной ложки молотого черного перца
8 столовых ложек воды

Для теста:
1 чайная ложка соли
300 мл (1⅕ чашки) теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
500 г (3⅓ стакана) муки

Сливочное масло, для смазки кастрюли

1. Растереть или мелко нарезать мясо, сало и лук. Добавить соль, перец и воду, и...читать далее →

19.01.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

КЕКС С ИЗЮМОМ ("СУЛТАНСКИЙ ПИРОГ") - ВКУС ПРОСТО УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ!

Простой, классический кекс. Что может быть проще и вкуснее? Готовить его можно хоть каждый день – он прост, и никогда не наскучит.

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 - 4 яйца
100 г изюма
2 ст. ложки мелко изрубленных цукатов
2 ст. ложки рубленых орехов
200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

Замачиваю на пару минут изюм в кипятке и высушиваю его на бумажном полотенце.
Цукаты и промытый изюм смешиваю с 2 ст. ложками муки.

Муку смешиваю с разрыхлителем.
Мягкое масло (комнатной температуры) взбиваю с сахаром. Продолжая взбивать, вливаю по одному четыре яйца.

В пышный масляно-яичный крем добавляю муку с разрыхлителем. Добавляю изюм...читать далее →

19.01.2017, 17:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ шоколадный крем

Такой шоколадный крем можно подавать как основу для придания вкуса к различным пирожным, круассанам, мороженому, использовать как украшение для тортиков, печенья.

Ингредиенты:

Сметана – 150 г;
Ваниль – по вкусу;
Сахар – 50 г;
Шоколад молочный – 200 г;
Масло ореховое – 2 ст.л.;
Вода – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все составные этого десерта подготавливаем заблаговременно, чтобы потом не искать ингредиенты по всей кухне.

2. В небольшую кастрюльку выкладываем сметану, засыпаем сахар. Топим на слабом огне, периодически помешивая, не давая образовываться пенке. Ждем, пока сахар растворится, но не даем закипеть. Добавляем ванилин.

3. Тем временем займемся шоколадом...читать далее →

19.01.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЙ БИСКВИТ, ТАЮЩИЙ ВО РТУ.

Очень нравится этот медовый бисквит. Отличная основа для торта. В сочетании с любимым кремом, Вы получите очень ароматный и тающий во рту тортик. Воспользуйтесь этим рецептом и порадуте своё семейство вкусным десертом.

Ингредиенты:
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 160 г
Мед — 2 ст. л.
Мука — 190 г

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!
Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180 С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

- Альтернативный способ приготовления: -
Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно...читать далее →

19.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зразы мясные с ореховой начинкой

Ингредиенты:
500 г телячьего фарша
3 столовые ложки 22% сливок
1 столовая ложка овсяных хлопьев
1 яйцо
1 луковица
соль-перец
базилик
корица молотая на кончике ножа
150 г грецких орехов
3 зубчика чеснока
пучок укропа

Способ приготовления:
Фарш вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить сливки, яйцо, овсяные хлопья, соль-перец, корицу и мелко порубленный базилик. Хорошо вымесить и оставить минут на 20.
Орехи и чеснок измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать.
Из фарша формируем лепешку (примерно с ладонь), на серединку лепешки положить ореховую начинку и мокрыми руками слепить "лимончик".
Обвалять "лимончики" в смеси муки и панировочных сухарей, обжарить с 2-х сторон до румяной корочки, положить в огнеупорную форму, добавить немного сливок (или бульона), сверху разложить остващуюся ореховую начинку и запечь при 200 градусах 15 минут.
Приятного аппетита!

19.01.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дагестанская халпама

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мелкой кукурузной муки
100 г пшеничной муки
1 л + 200–300 мл мясного бульона
50 г сливочного масла
0,5 ч. л. сахара
соль

Для творожного соуса:
300–350 г сухого творога
2–4 зубчика чеснока
3 ч. л. растительного масла
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кукурузную муку просейте вместе с пшеничной. Соль и сахар размешайте в 200 мл кипящего бульона до полного растворения.

Шаг 2
Перемешивая деревянной ложкой, постепенно добавьте кипящую жидкость в муку и замесите плотное тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте еще горячего бульона. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10–15 мин.

Шаг 3
Поставьте на средний огонь 1 л бульона...читать далее →

19.01.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОВСЯНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.

Очень понравился рецепт. Возможно и Вы любите такую выпечку. Она получается очень вкусной и ароматной. Такие овсяные пирожные будут отличным вариантом к любому чаепитию.

Ингредиенты:
Растопленное масло - 140 г
Мука - 100 г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Сахар (брала коричневый,в следующий раз буду сокращать-уж больно сладко) - 160 г
Овсяные хлопья - 175 г
Яйцо - 1 шт., взбить вилкой
Сушеная клюква - 100 г
Растопленный шоколад - 50 г

Разогреть духовку до 180С, выстелить форму для выпечки (квадратная 22см) пекарской бумагой.
Смешать муку, разрыхлитель, хлопья, сахар.
Добавить яйцо, масло и клюкву, перемешать.
Утрамбовать в форму для выпечки, выпекать примерно 25 минут.
Оставить в форме на 10 минут, затем вынуть, нарезать на кусочки, полить растопленным шоколадом.

19.01.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яхне

В Аджарии яхне считается свадебным блюдом и варится в больших котлах, что, несомненно, добавляет ему особого вкуса

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг жирной говяжьей грудинки на косточках
250 г очищенных грецких орехов
4 красные луковицы
3 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
1 ст. л. имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
по 1 ч. л. молотого красного и черного перца
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Порубите говяжью грудинку порционными кусками. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте 4 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите до мягкости, 1,5–2 ч.

Шаг 2
Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите в мясорубке с мелкой...читать далее →

19.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя мацони

Сложно придумать более полезный продукт, чем мацони. Особенно если вы приготовили ее сами, из хорошего цельного молока

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л цельного нестерилизованного молока
2 ст. л. готовой мацони или нестерилизованной сметаны

Для подачи:
мед
орехи
сухофрукты
мята

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сполосните кастрюлю холодной водой, влейте молоко и доведите до кипения. Если молоко не парное, можно его не кипятить. Если парное, прокипятите. Остудите молоко, примерно 5 мин.

Шаг 2
Добавьте в молоко закваску: мацони или сметану – и тщательно размешайте венчиком – закваска должна полностью разойтись.

Шаг 3
Аккуратно (чтобы не раскололись) сполосните банки под мацони кипятком...читать далее →

19.01.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ватрушки с творогом (мамины)

Моя мама очень вкусные ватрушки с творогом делает. И вот я решила сама теперь их испечь...

Замесим любое дрожжевое тесто.

Я делала тесто по такому рецепту:
250 мл молока
2 чл.л. сухих дрожжей
75 г сахара
ванилин
500 г муки
щепотка соли
75 г слив. масла комнатной температуры
1 яйцо

В теплое молоко добавила 1 ч.л. сахар и дрожжи. Дала дрожжам "ожить" (10-15 минут). Затем в дрожжи добавила яйцо, сахар, масло, соль, ванилин, хорошо перемешала . Затем постепенно добавляла муку (просеянную) и замесила не крутое тесто (важно: тесто месить в течение 15-20 минут!). Дала подняться.

Т.к. в квартире у нас холодно, то я сделала так, чтобы тесто быстрее поднялось: включила духовку на...читать далее →

19.01.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грильяж

К рецептам сладостей на любой праздник или к семейному чаепитию можно добавить грильяж. Это десерт, рецепт которого зародился во Франции. Готовят его из жареных орехов с сахаром. Однако его «отцом» можно назвать восточную халву грубого помола. Этот десерт обязательно станет одним из любимых в вашем доме, так что скорее записывайте его рецепт. А лучше запоминайте, ведь вскоре готовить его придется очень часто!

Ингредиенты:

Сахар — 375 г;

Вода — 115 мл;

Миндаль — 140 г;

Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление:
Заливаем орешки кипятком, даем постоять 10 минут, чтобы они немного размякли, и удалять кожуру и шелуху было легче.
Чистим, удаляем даже шелуху. Стараемся не...читать далее →

19.01.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джигар – печенка, тушенная по-узбекски

Джигар по-узбекски означает «печенка». В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов – обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг бараньей или говяжьей печенки
6–7 крупных луковиц
200 г бараньего жира
1 ст. л. смеси свежемолотых зиры, кориандра и красного острого перца
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Жир нарежьте мелкими кубиками, печенку – пластинами толщиной 8–10 мм, очищенный лук – полукольцами.

Шаг 2
Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстым дном. Вытопите кубики жира до шкварок. Шкварки выньте шумовкой и отложите.

Шаг...читать далее →

19.01.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
616
615
614
613
612
...
1
→