Восточная кухня (стр. 615) → CHEF.tm

Бейби-блинчики

Ингредиенты

блины:
1 яйцо
200 гр. яблочного йогурта
200 гр. молока
сахар по вкусу
щепотка соли
ванильный сахар
1/2 ч.л. соды (не гасила)
мука
начинка:
творог
сахар

Приготовление:

Из выше перечисленных ингредиентов замешиваем тесто, муки взять столько, что б тесто было по консистенции как жидкая сметана, блинчики нам нужны тонюсенькие.
Готовые блины разрезать на 4 треугольника.
Приготовить начинку.

На каждый треугольник, на широкую сторону, выкладываем начинку, заворачиваем во внутрь края и скручиваем рулетик.
Готовые рулетики прижарить на сливочном масле с обеих сторон буквально минутку — полторы и подавать со сметанкой или вареньицем.

23.01.2017, 00:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кeббе

Кеббе – это необыкновенно эффектные мясные «веретенца» с начинкой. Их жарят во фритюре и подают, как основное горячее блюдо. Наполненные ароматами корицы и базилика с кедровыми орешками внутри, кеббе – настоящая визитная карточка ливанской кухни!

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Говядина – 1 кг на «тесто» + 1 кг для начинки
Лук репчатый – 300 гр на «тесто» + 700 гр для начинки
Бырхуль – 900гр
Соль – 1,5 чайных ложки в «тесто» + 0,5 ч.л. в начинку
Базилик – 2 ст л
Корица молотая – 2 ст л
Кедровые орехи – 150 гр
Подсолнечное масло для фритюра - 0,7 л

ГОТОВИМ ТАК:

Мясо пропускаем через мясорубку, используя мелкую насадку, отделяем ту часть, которая предназначена для начинки, а остальное...читать далее →

22.01.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонный пирог 🍋

Ингредиенты:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — ½ ч. л.
Мука — 2 стакана
Лимон/апельсин — 1, 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Сметану смешайте с содой.
2. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородности массы.
3. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана. Иначе не обязательно. Замесите тесто и разделите его на 2 равные части.
4. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.
5. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.
6. Духовку нагрейте до 180 °C. Половину...читать далее →

22.01.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Запечённая картошка с грибами

Ингредиенты:
Картофель(заранее отварить)-4 шт.
Грибы-200 гр.
Лук репч.-2 шт.
Майонез-2 стол.л.
Сыр-100 гр.

Приготовление:
1.Картофель разрезать на 2 половинки,сделать небольшие углубления .
2.Грибы обжарить с луком+майонез,специи.
3.Начинку выложить в лодочки из картофеля,сверху посыпать тёртым сыром.
4.Выпекать при 170*-15 минут.

22.01.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Картошка по-царски! Безумно вкусно!

Ингредиенты:

● филе курицы - 500 г
● картофель - 2-3 шт
● майонез
● сыр
● соль, перец

Приготовление:

Филе курицы нарезать толщиной 1 см, отбить слегка, выложить в форму так, чтобы она покрыла все дно. Посолить, поперчить. Картофель нарезать толщиной 2 мм, посолить, поперчить, перемешать. Выложить на филе. Сверху полить майонезом. И посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и в разогретую до 180-200 С духовку на 1 час. Через час убрать фольгу и дать корочке зарумяниться.

Получилось очень вкусно и нежно. И совсем не сухо, а наоборот сочно!

22.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОСТНЫЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

Интересное сочетание риса и сухофруктов. Стоит попробовать!😉
Вам потребуется:

- 2 стакана риса;
- 3 луковицы;
- 2 морковки;
- курага;
- изюм;
- несколько черносливов;
- соль;
- смесь приправ.

Как готовить:

1. Хорошо промывается изюм, курага и чернослив, которые потом заливаются горячей водой и оставляют набухать. Промывается рис.
2. Крупными брусочками нарезается морковь с луком, после чего их тщательно прожаривают на растительном масле: сначала морковь, а потом к ней кладут лук. После этого к луку с морковкой добавляют сухофрукты, чтобы овощи немного закарамелизовались. Можно для приготовления плова использовать казан или же специальные формочки для запекания.
3. Рис...читать далее →

22.01.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусная пахлава 🍴

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 упаковка
Рубленые грецкие орехи — 4 стак.
Масло сливочное — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Мед — 2 стак.
Ванильный экстракт — 3 ч. л.
Вода — 1/2 стак.
Сахар — 1/2 стак.

Приготовление:

1. Обжарьте рубленые орехи, добавив немного корицы.
2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите на смазанный противень.
3. Выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста.
4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут.
5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло.
6. Добавьте сахар.
7. Влейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь, постоянно помешивая, на водяной бане. После того, как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.

22.01.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные шарики - Peynir tatlısı (Турецкая кухня)

125 гр сыра типа «Адыгейский»;
полстакана крахмала;
1 стакан муки;
1 стакан теплой воды;
полстакана сахарной пудры;
125 гр маргарина;
1 яичный желток;
1 чайная ложка соды, погашенной уксусом;

для сиропа:
1 кг сахара;
2 стаканов воды;
сок половины лимона

Замочите сыр в теплой воде и оставьте размокать.

Тем временем приготовьте сироп: вскипятите воду, добавьте сахар и вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и кипятите в течение десяти минут. Поставьте кастрюлю с сиропом на маленький огонь или водяную баню, чтобы сироп не остывал.

Выньте сыр из воды, обсушите. Разомните сыр вилкой, добавьте погашенную соду и сахар, перемешайте. Добавьте яичный...читать далее →

21.01.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица по-арабски

Курица (можно использовать ножки, бедрышки) — 700 г
Яйцо — 1 шт
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Орехи грецкие (толченые) — 40 г
Лимон (сок) — 0,5 шт
Перец черный (молотый)
Соль (по вкусу)

В емкости взбить яйцо и смешать с растопленным сливочным маслом.
Добавить молотый черный перец.

В другой емкости смешать толченые орехи (я рублю ножом) и сыр.
По рецепту сюда же добавляется и соль, но я солю курицу, так как корочка, которая образуется при запекании, получается соленой.

Порционные куски курицы обмакнуть сначала в яично-масляную смесь, затем обвалять в орехах с сыром.

Подготовленные куски курицы...читать далее →

21.01.2017, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пикантные бараньи ребрышки

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки 2 кг
лук 1 шт.
чеснок 5-6 зуб.
петрушка 1 пуч.
соль
перец красный,черный, паприка, карри, кориандр(горсть)
масло ол. 2-3 ст.л.

Способ приготовления:
Баранину помыть,измельчать лук чеснок зелень добавить к мясу + специи+ масло,хорошо перемешать убрать в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
Не удаляя маринада ставим на решетку и запекаем в предварительно разогретой духовке до готовности.

21.01.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий Молочный Хлеб КУЛЬЧИ (Külçe)

25 г (2 ст. ложки) сливочного масла
250 мл (1 стакан) молока
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
1 чайная ложка соли
½ Чайной ложки сухих дрожжей
500 г (3⅓ стакана) муки

1. Растопите сливочное масло на среднем огне. Влейте молоко и сахар. Выключите огонь, как только молоко станет теплым.

2. Вылейте молочную смесь в миску. Добавить яйцо, соль, дрожжи и муку и сделайте мягкое тесто. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждый кусочек между ладонями в шарик. Накройте шарики полотенцем и оставьте на 20 минут.

3. Разогрейте духовку до 250°С (482°Ф). Раскатайте шарики теста в диаметере 14 см . Перенесите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте отверстия по всей верхней части хлеба вилкой и смажьте их водой. Выпекайте на середине духовки до золотистого цвета, около 15 минут.
© one turkmen kitchen

21.01.2017, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Суп с домашней лапшой

мука пшеничная 300 граммов
яйца 1 штука
вода 50 граммов
соль 1/2 ч. ложки
баранина 500-600 граммов
лук репчатый 2 головки
помидоры 2 штуки
морковь 2 штуки
картофель 2 штуки
кинза 1 пучок
лавровый лист по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

1. Морковь нарежьте ломтиками или сегментами, картофель — мелкими кубиками. Лук и помидоры нашинкуйте.
2. Мясо порубите, залейте водой (3–4 л) и сварите бульон. Когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанные овощи. Суп посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и варите до готовности.

3. Замесите тесто, как на пельмени. Дайте ему постоять минут 20, затем раскатайте в пласт толщиной 1 мм. Разрежьте пласт теста на...читать далее →

21.01.2017, 16:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 400 г

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то...читать далее →

21.01.2017, 15:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкалж с тыквой

Хинкалж это чеченское блюдо, готовят его с разными начинками, этот вариант с тыквой. Это нужно попробовать, чтобы представить вкус, а попробовав не пожалеете.

Тыква — 700 г
Кефир — 400 мл
Сметана — 1 ст. л.
Мука — 5 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Сахар (по вкусу)
Сода (щепотка)
Соль

Замешиваем тесто из кефира, сметаны, яйца, соды, соли и муки. Тесто должно быть мягким.
Тыкву нарезаем кусками и запекаем в духовке, затем блендером превращаем ее в однородную массу. К пюре добавляем сахар (у меня пудра) и перемешиваем.
Тесто делим на 15-16 частей и каждую раскатываем тонко.
Смазываем тыквенным пюре одну сторону.
Hакрываем другой, защипываем края, придавая форму полумесяца.
Печем на горячей сухой сковороде. Каждую готовую лепешку смазываем с обеих сторон водой, а затем сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!
© Эллиса

21.01.2017, 14:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви из баклажанов

Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле – беспроигрышны, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 тонких баклажанов
2 средние луковицы
1 зубчик чеснока
6 толстых стеблей или тонких черешков сельдерея
120 г грецких орехов
120 мл белого виноградного уксуса
2 ст. л. кукурузного масла
1 ч. л. сахара
по 1 ч. л. уцхо-сунели и молотого кориандра
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Срежьте у баклажанов плодоножки. Сделайте в каждом сбоку глубокий надрез. Сложите баклажаны в кастрюлю...читать далее →

21.01.2017, 13:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Катыкли машкичири.

Это каша с машем, рисом, бараньим жиром и кислым молоком (катыком) – удивительно удачное вкусовое сочетание. И не стоит пугаться бараньего жира. По сравнению с говяжьим он «низкохолестериновый». А курдючный бараний жир и вовсе можно считать диетическим и даже лечебным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан маша
1 стакан риса
4 средние луковицы
150 г бараньего жира, лучше курдючного

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тщательно промойте по отдельности маш и рис (рис лучше мыть фильтрованной водой). Откиньте на сито.

Шаг 2
Нарежьте жир мелкими кубиками, лук – четвертинками колец. Разогрейте пустой казан или кастрюлю с толстым дном, положите жир, пару раз перемешайте шумовкой и оставьте на среднем...читать далее →

21.01.2017, 12:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный грейпфрут с корицей и коричневым сахаром. Жиросжигающая бомба!

Ингредиенты на 2 порции:
Грейпфрут - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Сахар тростниковый - 6 ст. л.
Корица молотая - 1 ч. л.
Мята по вкусу

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 250 градусов
2. Моем грейпфрут, режем пополам и отрезаем кусочек грейпфрута, для устойчивости.
3. Проводим ножом по белым прожилкам грейпфрута и по контуру шкурки, не сильно старайтесь, чтобы не выпал плод. Нам это нужно для выделения сока, и потом удобнее доставать ложкой.
4. Смешиваем растительное масло с сахарам и корицей, покрываем половинки грейпфрута массой.
5. Запекаем в духовке минут 7-15, пока сахар не карамелизуется. Охлаждаем минут 5, украшаем мятой и подаем.

Приятного аппетита!

21.01.2017, 11:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шорба мекатфа / Арабская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
маленький кабачок – 1 шт.
большие пучки кинзы – 2 шт.
черешки сельдерея – 2 шт.
консервированный зеленый горошек – 50 г
соль
баранья грудинка – 500 г
замороженная зеленая фасоль – 50 г
аджика – 1,5 ч. л.
щепотка корицы
мелкая вермишель – 0,5 стакана
масло растительное – 4 ст. л.
острый томатный соус – 150 мл
лук мелкий – 1 шт.
помидор среднего размера – 1 кг
картофель – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить мясо и лук, помешивая, 15 мин.

Шаг 2
Смешать томатный соус, аджику, соль и перец. Добавить в кастрюлю к мясу и луку...читать далее →

21.01.2017, 10:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тунисский таджин

ИНГРЕДИЕНТЫ
кинза – 3 веточки
баранья лопатка на кости – 1,5 кг
петрушка свежая нарезанная – 3 веточки
зира молотая – 1 ст. л.
масло оливковое – 4 ст. л.
молотая папарика – 1 ст. л.
чеснок – 4 зубчика
средний кабачок – 1 шт.
средний баклажан – 1 шт.
корица – 1 палочка
соль – по вкусу
шафран – 1 щепотка
луковицы среднего размера – 2 шт.
средние морковки – 4 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Баранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, нарезать кусками размером примерно 5 см. Кабачок, баклажан, морковь очистить и крупно порубить.

Шаг 2
Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Кинзу и петрушку вымыть, обсушить и тоже нарезать. Измельчить в блендере лук...читать далее →

21.01.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рагу из говядины с фасолью

Ингредиенты:
500 граммов говядины
2 стакана фасоли
2 сладких перца
1-2 острых перца
3-4 помидора
2 луковицы
Перец и соль по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу

Способ приготовления:
Фасоль замочить на 4-5 часов, сварить до готовности.
Лук измельчить и слегка обжарить.
Мясо нарезать мелкими кусочками.
Перец нарезать тонкой соломкой и вместе с мясом добавить к луку.
Посолить, приправить, влить немного горячей воды и тушить под крышкой на слабом огне.
За 15 минут до готовности добавить фасоль, помидоры (нарезанные дольками) и зелень.

Приятного аппетита!

21.01.2017, 08:29 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Рыба в хлебе (Balık ekmek) / Турецкая уличная еда

1 багет
1 скумбрия (макрель или пеламида)
1 помидор
1 красный лук
1 острый перец
рукола
мята свежая (несколько листиков)
кекик (сушеный тимьян)
черный свежемолотый перец
пулбибер - красный острый перец в хлопьях
лимонный сок
гранатовый соус (можно наршараб)
соль

Рыбу разделываем на две половинки филе (вдоль хребта) - без кожи и костей
Лук режем соломкой, солим, добавляем гранатовый соус и перемешиваем
Помидоры режем ломтиками (кружочками)
Зелень руколы рвем руками, с веточки мяты обрываем листья.
Багет разрезаем пополам (чтобы размер хлеба соответствовал размеру филе рыбы)
Затем каждую половинку надрезаем вдоль не до конца и раскрываем, как книжку
Рыбу солим и...читать далее →

20.01.2017, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Андижанский плов

Есть в Узбекистане удивительный край, маленькая, неброская жемчужина в оправе из гор, подпирающих небо. И ведет в этот край суровая горная дорога через заснеженный перевал. Ферганская долина. Здесь люди образуют особое братство. «Они из Долины», – говорят о них в Узбекистане. И никогда не спорьте с жителями долины о плове. Лучше сразу согласитесь, что самый лучший плов – ферганский. И, кстати, вам не придется кривить душой, потому что в Ферганской долине знают толк в плове. Готовят его из особого местного риса, царя пловных рисов – девзира. Есть в Ферганской долине город Андижан, славный многими своими кулинарными традициями. В Ташкенте вам доведется услышать, что самый правильный шашлык...читать далее →

20.01.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чевапчичи

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Майоран — 1 ч.л.
Соль, перец, острая паприка — по вкусу

Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
3. Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
4. Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

20.01.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Батбуты - марокканские пресные лепешки

Ингредиенты:
Пшеничная мука - 350 г
Вода - 240 мл
Сухие активные дрожжм - 2/3 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.

Приготовление:
1. Дрожжи положить в тёплую воду (38*С), оставить на пару минут для растворения, перемешать.
2. Отмерить муку, смешать с солью, просеять в миску с разведёнными в воде дрожжами.
3. Лопаткой смешать ингредиенты. Далее продолжить замес руками и месить тесто минут 10.
Тесто липкое вначале, в конце замеса оно не должно прилипать к рукам.
Удобнее работать, разделив тесто на 2 части.
4. Раскатывать в пласт толщиной в 4 мм, вырезать кружочки диаметром 5 см подходящей по размеру формочкой.
5. Накрыть заготовки полотенцем и оставить для подъёма минут на 15.
6. Жарить на...читать далее →

20.01.2017, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с укропом (шююд плов) - быстрый вариант!

Ингредиенты:
Курица -1.300 гр.(можно больше)
Рис длинный -3 ст.
масло сливочное -200 гр.
Укроп свежий -3 пучка.
Шафран - 1ч.л.(ниточки)
Яйца -2 шт.

Способ приготовления:
1.Курицу,разрезать на 4-6 частей-посолить,поперчить.
2.В кастрюлю 5-литров ,не эмалироранную и желательно с толстыми стенками,налить воду и СИЛЬНО! посолить.Поставить на сильный огонь.
3.Как закипит вода,добавить рис ,немного аккуратно помешать (что бы рисинки не слиплись).Когда вода начнёт опять "бурно" кипеть,добавить порезанный укроп.
4.Варить при сильном кипении,до состояния риса "типа альденте"-т.е. объём риса увеличится,но будет не доварен!(лучше "больше" недоварить,чем "меньше").Время кипения- 10-15...читать далее →

20.01.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
617
616
615
614
613
...
1
→