Восточная кухня (стр. 622) → CHEF.tm

Табуле

Ингредиенты
кускус 120 граммов
лук репчатый 1 штука
помидор 3 штуки
лимон 1 штука
петрушка
лук зеленый
мята
масло оливковое
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заливаем кускус кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем на час-полтора. Когда вся вода впитается, снимаем крышку и даем остыть.

Измельчаем зелень. Снимаем кожицу с помидоров и нарезаем кубиками. Выдавливаем лимонный сок. В салатницу перекладываем крупу, зелень, лук, помидоры, добавляем лимонный сок и оливковое масло. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Салат готов! Приятного аппетита!

07.02.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ РАССОЛА " ШАХНОЗА"

1 стакан рассола (любого, хоть от огурцов, хоть от помидор, можно даже рассол от маринованных огурчиков)
1 стакан сахара песка
3\4 стакана растительного масла (без запаха)
1 чайная ложка соды (не гасить)
Мука

Замешиваем тесто из указанных ингредиентов, раскатываем пласт толщиной 1-1,5 см (не тоньше, иначе печенье будет жестким) и выпекаем до румяного цвета в духовке при температуре 180 градусов. Сверху печенье посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

07.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареная рыбка под маринадом

Ингредиенты
филе рыбное 400 граммов
морковь 4 штуки
лук репчатый 3 штуки
мука
паста томатная
соль
сахар
уксус
лавровый лист
черный перец
масло растительное
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Измельчаем лук . Пассеруем в растительном масле до прозрачного цвета. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Перемешиваем и готовим до мягкости. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец и тушим 15 минут. После этого добавляем небольшое количество уксуса и стакан воды. Маринад доводим до кипения. Кладем соль, сахар и охлаждаем.

Проверяем филе на наличие костей и нарезаем на небольшие кусочки. Рыбу необходимо посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в...читать далее →

07.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лагман

Ингредиенты:

Мясо (говядина) - 800 г
Картофель - 6 шт. (средний)
Морковь - 2 шт. (средние)
Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда её нет, заменяем капустой) - 200 г
Лук репчатый - 4-5 шт.
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Кинза (или петрушка) - пол-пучка
*Приправа "Хаваедж" - 1 ст.л.
Соль, перец свежемолотый - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.

Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
Мука - 500 г
Яйца - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Куркума — 2 ч. л.
Кариандр — 3 ч. л.
Кардамон молотый — 1 ч. л.
Кумин молотый (зира)— 3 ч. л.
Черный...читать далее →

06.02.2017, 23:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом и картошкой

Мука — 700 г
Кефир — 700 мл
Яйцо — 1 шт
Мясо — 800 г
Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соль
Перец черный (по вкусу)

Замесите тесто на кефире (мука, кефир, соль, яйцо). Пусть тесто полежит минут 20 (на кефире получаются вкуснее).
Измельчите лук.
Картофель нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте лук, картошку, соль, перец в фарш и хорошенько перемещайте.

Тесто раскатайте в пласт, разрежьте на средние квадратики и на каждый квадрат положите начинку - 1ст. ложку (можно и меньше).

У готовых квадратиков с фаршем закрепите края - сначала крест на крест (станут похожими на подушку).

Потом скрепите "ушки" (станут похожи на лодочку).

Специальную кастрюлю (диски) смажьте...читать далее →

06.02.2017, 20:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыжик с заварным кремом!

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 250 г
Сливочное масло (или маргарин) — 100 г
Мука — 600 г (2 с половиной стакана)
Мед — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.

Для крема:

Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1/2 стакана
Ванилин — 3 пакетика
Мука — 1-2 ст.л.
Сливочное масло — 200 г

Приготовление:

1. Взбейте яйца, сахар и мед. Добавьте сливочное масло (или маргарин). Ставим эту массу на водяную баню на 20 мин, добавляем чайную ложку соды. Помешиваем в течении всего времени.
2. После этого снимаем массу с огня и всыпаем муку.
3. Замешиваем тесто, не жалейте муки. После ставим на 1 час под одеялко в тепло. Когда тесто настоится, разделите на 6-9 равных частей и...читать далее →

06.02.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная пахлава

100 гр. сметаны (домашней)
250 гр. маргарина
3-4 ст. муки
щепотка соли

Начинка:
1 ст. жаренного арахиса
0,5 ст. грецких орехов
1 яйцо
1 ст. сахара

Приготовление:
Нарезать кубиками холодный маргарин , добавить сметану , соду , соль , вымесить эластичное тесто. Тем временем , готовим начинку - перемалываем в блендере грецкие орехи с арахисом , добавить 1 яйцо и 1 ст. сахара ,-перемешать. Разделить тесто на 3 части , раскатываем тесто толщиной 3 мм , выкладываем начинку ,сворачиваем рулетиком и нарезаем квадраты размером 5 см.
Выпекаем в духовке при t 200C° 10-13 мин.

06.02.2017, 19:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальное печенье из детства

Количество - примерно 30 печений

Ингредиенты:

Сырой неочищенный миндаль - 250 г
Сахар - 480 г
Белок (примерно 7 белков) - 210 г
Мука - 65 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Миндаль перемолоть в блендере вместе со шкуркой или взять готовую миндальную муку (тоже из неочищенного миндаля).
2. Смешать орехи с сахаром и один стакан этой смеси отложить в сторону. К остальной части добавить белки и тщательно перемешать ложкой. Ничего не взбивать!
3. Нагреть смесь до 45С по термометру или до чуть более теплого, чем температура тела состояния, если термометра нет.
4. Сахар должен раствориться. Снять с огня смесь, остудить.
5. Подмешать просеянную с разрыхлителем муку и в...читать далее →

06.02.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные котлеты

Ингредиенты:
•2 куриные грудки;
•1,5 луковицы;
•2 кусочка черствого батона;
•1 яйцо;
•60 гр.сливочного масла;
•соль+перец;
•панировочные сухари;

Приготовление:
1. Пропустить через мясорубку грудку, лук, масло, батон.
2. Разбить яйцо, перемешать фарш, добавить специи и 2 ст.л сухарей (если фарш жидковат, добавить больше сухарей).
3. Слепить котлеты, обвалять в сухарях.
4. Разогреть духовку и отправить котлеты, периодически переворачивая, 20 минут=200•. Можно и жарить на сковороде, разогрев масло, накрыв крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.

Источник рецепта - rso89 (instagram)

06.02.2017, 18:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Корейский суп Кукси

Ингредиенты:
Говядина — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Огурцы свежие — 300 г
Редис — 100 г
Капуста белокочанная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Лапша — 300 г
Вода — 1 л
Соус соевый — по вкусу
Уксус — по вкусу
Перец кайенский — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
2. Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять.
3. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать...читать далее →

06.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лечо с луком и помидорами

Ингредиенты:

Сладкий красный перец - 3 кг
Помидоры - 3 кг
Лук - 1,5 кг
Растительное масло - 2 ст
Сахар - 1 ст
Уксус (эссенция) - 4 ст.л
Соль - по вкусу
Приготовление:

Промыть перец, избавить от семян и плодоножки. Нарезать кубиком.
Так же нарезать лук и измельчить помидоры.
Лук позолотить на сковороде с растительном маслом около 7-9 минут под крышкой.
Растительное масло, уксус, соль и сахар перемешать. Помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить масло, овощи и готовить 20-25 минут на минимальном огне, постоянно помешивая.
Предварительно стерилизуем банки. Выкладываем лечо в баночки и закрываем крышками.

06.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ ДОМАШНИЙ ГУЛЯШ 🍖

Ингредиенты:

● мясо (лучше взять говядину) - 500г,
● лук репчатый - 2 шт,
● мука - 1 ст. ложка,
● томатная паста - 3 ст. ложки,
● соль,
● перец,
● лавровый лист,
● зелень

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.обавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час-полтора. При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

06.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Болгарский перец с кабачками на зиму

Необходимо:

Сладкий перец - 5 кг
Кабачки - 1,5 кг
Чеснок - 200 гр
Растительное масло - 500 мл
Уксус - 500 мл
Сахар - 400 гр
Как приготовить:

Перец, кабачки, чеснок моем, чистим, измельчаем.
Овощи нужно немного обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В большой емкости подогреваем смешанное растительное масло, уксус и сахар. На среднем огне доводим смесь до кипения.
Выкладываем овощи в маринад и готовим 5-7 минут. Выкладываем овощи в стерилизованные баночки и заливаем маринадом.
Закрываем крышками, укутываем и даем остыть.
Заготовки на зиму готовы!

06.02.2017, 13:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с семгой и гранатом

Ингредиенты

Филе семга малосольная - 300 гр
Картофель - 2-3 шт
Морковь - 2-3 шт
Твердый сыр - 100 г
Яйцо куриное - 3 шт
Гранат 1/2 - 1 шт (в зависимости от размера и количества которое вы хотите видеть)
Майонез - для слоев
Как приготовить

1. Картофель, морковь сварить, очистить и натереть на крупной терке
Яйца сварить, очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке
Гранат очистить
сыр натереть на мелкой терке
Семгу порезать мелким кубиком

2. Выкладываем слои:
картофель - майонез
семга - майонез
яйца - майонез не нужен
морковь - майонез
тертый сыр - майонез не нужен!!!!
Сверху посыпать зернами граната

Дать настояться в холодильнике 2-3 часа.

06.02.2017, 12:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сочный пирог с мясом и картофелем из серии гости на пороге

Ингредиенты

Баранина 500 гр.
Курдюк 100 гр.
картофель 300 гр
Лук 2 головки.
Тесто дрожжевое 1 кг
Зира, соль перец.

Как приготовить

Баранину нарезать на мелкие куски, картофель соломкой, курдюк натереть на терке, лук мелко нарубить. Посолить, поперчить, добавить семена зиры, перемешать.
В форму для запекания выложить раскатанное дрожжевое тесто, нижний слой теста на должен быть особо тонким примерно 7 мм, края теста должны свисать с формы, дабы потом из можно было защипнуть. На тесто выложить начинку и накрыть вторым, более тонким пластом теста. По середине обязательно сделать небольшое отверстие, дабы выходил пар и пирог не подняло. отправить в духовку при 180 гр. за 10 мин до готовности смазать яйцом . Приятного !!

06.02.2017, 11:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние баранки с маком - вкус советского детства

Ингредиенты

Молоко сгущенное – 1 бан.
Мука – 3,5 стак.
Яйца – 3 шт.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – щеп.
Мак -4 ст.л.
Как приготовить

Приготовление начинаем с того, что смешиваем сгущенное молоко с яйцами, добавляем соду, соль и просеянную муку.
Замешиваем тесто.
Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой раскатываем валики, каждый из которых делим на 5-6 частей и из них раскатываем жгутики произвольной толщины . Скрепляем противоположные концы, формируя бублик.
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выкладываем бублики, смазываем каждый оставшимся яйцом и посыпаем маком.
Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут.

06.02.2017, 09:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК

Яйцо-пашот с густым йогуртом.

Чесночный густой йогурт замечательно сочетается с жидким желтком, в Турции его называют «чылбыр». Такой завтрак в Турции едят со времен Османской империи. Это быстрое блюдо, оно готовится за 10 минут: в империи люди тоже спешили.

Нужно вскипятить воду для яиц, раздавить зубчик чеснока специальным прессом и вмешать его в йогурт. В Турции яйца поливают растопленным сливочным маслом и посыпают перцем аллепо, который можно заменить перцем чили или острой паприкой.

2 яйца
10 ст. л. греческого йогурта
3 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1/2 пучка базилика
Соль по вкусу
острая паприка по вкусу

Приготовление
Шаг 1. Если у вас жидкий йогурт, то застелите...читать далее →

06.02.2017, 08:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хурма защитит от простуды, наладит работу кишечника и укрепит сердце, это верный защитник здоровья и молодости.

1. Хурма богата калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и другими полезными веществами, необходимыми для хорошей и здоровой работы всех систем организма.

2. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. Поэтому хурма – отличный способ наладить работу кишечника.
Благодаря пектину хурма является диетическим продуктом, который рекомендуют при расстройстве пищеварения.

3. В хурме содержится много антиоксидантов, которые продлевают молодость кожи, защищая от преждевременного образования морщин.

4. В хурме есть витамины А, С и P, которые отвечают за эластичность и упругость кожи, уменьшают хрупкость сосудов, повышают сопротивляемость...читать далее →

05.02.2017, 22:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

- 500 гр баранины;
- две луковицы;
- мои любимые специи хмели-сунели;
- соль, перец, щепотка сахара;
- сало курдючье.
- можно еще чеснок и базилик я всегда добавляю)
- готовим люля-кебаб в духовке

Процесс приготовления:

Нарезанную небольшими кусочками баранину, луковицы и сало дружненько пропускаем через мясорубку, солим, перчим, посыпаем любимой приправой.
Из полученного фарша формируем котлетки продолговатой формы.
Берем сырую котлету в одну руку, шпажку в другую(шпажки для духовки надо вымочить в воде час)
Насаживаем котлету на шпажку и крепко прижимаем ее, формируя плотную мясную колбаску.
Выкладываем все порции на решетку в разогретую духовку или в...читать далее →

05.02.2017, 22:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Айран — национальный турецкий безалкогольный напиток

Можно ли попробовать время на вкус?

Попробуйте айран и вы ощутите вкус времени. Свою историю айран ведёт со времён древнегреческой Керкинитиды. Считается, что уже тогда приятный на вкус, освежающий и полезный напиток, был любим жителями города и появлялся на их столе практически ежедневно. Этот напиток дарит силы зимой, утоляет жажду летом. От греков секрет приготовления айрана попал к их непримиримым врагам скифам, кочевым племенам, занимавшимся земледелием.

В те давние времена целебный напиток перевозили в бурдюгах на лошадях и верблюдах по так называемым — военным дорогам. Айран прошёл испытание историей.

Древние римляне пили его в пещерных городах, в Византийских цитаделях стояли...читать далее →

05.02.2017, 22:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Padişah Tatlısı – Любимая сладость падишаха

1 кг манной крупы
2 кг молока
1,5 кг сахара
600 г сливочного масла
100 грамм кедровых орехов (можно заменить наломанными грецкими)

Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить кедровые орехи и жарить 5 минут.
Добавить манную крупу и слабом огне обжаривать пока не появиться приятный запах жареного.
Вскипятить в другой кастрюле молоко с сахаром.
Добавить молоко, к жаренной манной крупе, помешивая, подождать пока манная крупа втянет все молоко. Выключить огонь, масса должна быть без комков, плотно закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот десерт подают теплым, со взбитыми сливками.
Сервировка такая, в небольшую пиалку до половины насыпаем теплой манной смеси, хорошо утрамбовываем ложкой, затем прокладываем сливками и снова манка и утрамбовка, затем перевернуть верх дном на тарелку. Можно утрамбовать в более большое блюдо и затем нарезать на порции

05.02.2017, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты "Хасан паша" Турецкая кухня

Ингредиенты:

Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Молоко — 50 мл
Хлеб — 2 ломт.
Кумин — 1/2 ч. л.
Соль
Перец черный
Сыр твердый — 50 г
Картофельное пюре
Картофель — 4 шт
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 30 г
Сыр твердый — 50 г
Соль

Нам понадобится 100 гр качественного сыра.
Половину натрем и добавим в пюре, а оставшаяся часть будет служить начинкой.
Я использовала очень качественный, натуральный и вкусный сыр "Бельстер" Белебеевского МК.

В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и булку, замоченную в молоке.
Фарш берите по своему вкусу, в идеале - говядина, баранина или смешанный. У меня - индейка+говядина.
Хорошенько вымешайте фарш, отбейте его об...читать далее →

05.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Говядина в остром соусе по-арабски.

Ингредиенты

Говядина - 500 гр.,
Помидоры средние - 3 шт.,
Чеснок - 2 зуб.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Имбирь свежий, натёртый - 1 ст.л.,
Карри порошок - 0,5 ч.л.,
Йогурт(кефир) - 2-3 ст.л.,
Томатная паста(или хороший кетчуп) - 2 ст.л.,
Оливковое(растительное) масло - 2 ст.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Перец красный кайенский - щепотка,
Вода - 1,5 стакана,
Петрушка - 1 пучок.
Как приготовить

Репчатый лук мелко нарезать кубиками, и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить имбирь, карри, измельченный чеснок и острый красный перец, готовить, помешивая, около 3 минут.
Добавить мясо, нарезанное кубиками(примерно2*2см.) и обжаривать минут семь, постоянно помешивая.
Добавить нарезанные...читать далее →

05.02.2017, 15:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цезарь» романо

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Салат романо — 200 г
● Сыр пармезан — 70 г
● Куриная грудка — 100 г
● Яйцо куриное — 1 шт.
● Сухарики — по вкусу
● Дижонская горчица — 1 ч. л.
● Чеснок — 1 зубчик
● Лимоны — ½ штуки
● Соус вустерширский — по вкусу
● Масло оливковое — 150 мл
● Анчоусы — 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.
2. Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 г оливкового масла и 40 г тертого пармезана.
3. Выложите на блюдо романо.
4. Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.
5. Добавьте соус «Цезарь».
6. Сверху положите несколько полосок пармезана.
7. Посыпьте салат сухариками или гренками

05.02.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кус-кус "Фасси"

Ингредиенты

крупа кус-кус - 500 г
сливочное масло 100 г
лук - 6 шт.
изюм - 200 г
миндаль - 200 г
курага -10 шт.
нут - 100 г
мясной бульон - 250 г
мед - 2 ст.ложки
имбирь - 2 ч.ложки
палочка корицы
куркума
оливковое масло
Для тефтелек:
говяжий (или бараний) фарш - 500 г
петрушка - 1 пучок
чеснок - 3 зубчика
сладкий красный перец - 1 ч. ложка
зира - 1 ч.ложка
томатная паста -1 ч.ложка
лук -1 шт.
яйцо -1 шт.
белый хлеб -2 кусочка
молоко - 100 г.
соль
перец
растительное масло
мята
Как приготовить

Тефтельки:
Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом. Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и...читать далее →

05.02.2017, 13:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
624
623
622
621
620
...
1
→