Восточная кухня (стр. 624) → CHEF.tm

Хычины с сыром и свекольной ботвой

Хычины - одно из самых распостраненных блюд на Северном Кавказе. Традиционно их готовят с начинкой из сыра и картофеля, но существует множество других вариантов! Хочу предложить один из них, а именно с сыром, свекольной ботвой и зеленью. Это очень вкусно!

Мука — 3 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода (Теплая) — 1 стак.
Сыр твердый (Типа " адыгейского". У меня домашний балкарский сыр.) — 400 г
Свекла листовая (Примерно 200гр.) — 1 пуч.
Зелень (Лук,петрушка, укроп по 1/2 пучка)
Творог (Лучше всего не очень влажный) — 150 г
Масло сливочное (Для смазывания готовых хычинов)

Для начала приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль,1/2 часть стакана теплой воды...читать далее →

10.02.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чкмерули

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 500–700 г
1,5 ст. л. сливочного масла
5–7 зубчиков чеснока
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку.

Шаг 2
Натрите птицу перцем, растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх, жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин.

Шаг 3
Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин., пару раз перевернув в процессе.

Шаг 4
Готовность птицы можно...читать далее →

10.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Целебный имбирный чай

Родиной имбиря считается Юго-Восточная Азия. На прилавках магазинов вы сможете найти китайский, индийский, японский, африканский, индонезийский имбирь. Он абсолютно не отличается своими полезными свойствами, а их у этого неприметного корешка достаточно много. Знаете ли вы, что регулярное употребления имбирного напитка улучшает кровообращение и аппетит, благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта, сердечнососудистой и нервной систем? Многие отмечают, что после выпитой кружки отвара с имбирем у них появляется бодрость, энергия, поднимается настроение и ощущается прилив сил. Для чая лучше взять свежий корень, но можно использовать и сушеный.

Традиционный имбирный чай
Зеленый чай...читать далее →

10.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Халва из кукурузной муки

Это простой и недорогой десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г сливочного масла
600 г белой (не желтой!) кукурузной муки
400 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Просейте кукурузную муку в миску через не очень мелкое сито.

Шаг 2
Растопите в сковородке сливочное масло на слабом огне, высыпьте кукурузную муку, перемешайте деревянной ложкой и прокалите на небольшом огне до бежевого цвета, часто помешивая.

Шаг 3
Сахар разделите пополам, одну часть добавьте в сковородку, тщательно перемешайте.

Шаг 4
Из второй части сахара приготовьте сироп: разведите его в 375 мл кипящей воды, остудите немного и влейте в сковородку.

Шаг 5
Тщательно месите массу ложкой до однородности. Можно делать это и миксером – но на самых малых оборотах.

Шаг 6
Когда масса остынет, разделите ее на кусочки весом примерно 50 г, придайте форму шариков или овалов, разложите на блюде, оставьте на пару часов и потом подавайте.

10.02.2017, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие лепешки "Pişi" ("Пиши") просто и вкусно

Хочу поделиться с Вами рецептом турецких лепешек. Обычно их готовят к завтраку. Они сытные и вкусные, а самое главное - очень просты в приготовлении. Рецепт дан в рассчете на 10-15 лепешек

Ингридиенты:
теплое молоко - половина столового стакана
теплая вода - незаполненный на толщину одного пальца стакан
дрожжи - 20 г (обычных дрожжей) или приблизительно 1 ст ложка сухих дрожжей
сахарный песок - 1 чайная ложка
соль - 1 чайная ложка
мука - 3 стакана

Приготовление:
1. Смешать молоко и воду, добавить сахарный песок и соль (можно добавить соли по своему вкусу, лепешки не должны получиться пресными), размешать.

2. Добавить и растворить дрожжи

3. Затем добавить муку и вымесить...читать далее →

10.02.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежнейшая печенка за 15 минут!

Ингредиенты:

●лук (1-2 шт.),
●сметана 200 гр,
●печень любая (я брала куриную) 700-800 гр.,
●растительное масло,
●приправы: зира, кинза
●черный перец молотый,
●соль,
●зубчик чеснока.

Приготовление:

Нарезам лук полукольцами (так вкуснее))), я всегда беру крупный лук) и жарим до золотистого цвета.

Печенку тоже нарезаем кусочками поменьше и добавляем к луку, перемешиваем. Добавляем приправы и мелко порезанный чеснок. Очень советую не забывать про зиру, аромат и вкус у блюда будет отменный, хотя смотрите на свой вкус. Не забыть посолить.

Печенку пару раз перемешиваем (она должна быть уже не темно красного цвета, а посветлеть, этот процесс занимает минут 5), делаем медленный огонь, заливаем сметаной и накрываем крышкой. СЕКРЕТ: тушить печенку надо совсем мало, минут 5, максимум 10. Ведь главное, чтобы в печенке не было крови.

Вкуснейшая, просто тает во рту!!!

10.02.2017, 14:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МУТАКИ

Отличный десерт из азербайджанской кухни.
Тесто:
Мука – 3 стакана
Замороженное масло – 200 гр
Яичный желток – 2 шт
Сметана – 200 гр
Щепотка соли
Муку просеять в миску, натереть туда же замороженное сливочное масло, всё это хорошо перемешать. Вбить в полученную массу два желтка, сметану и щепотку соли, замесить некрутое тесто. Свернуть полученное тесто в шар, завернуть в плёнку и отложить минимум на 1 час в холодильник.
Начинка:
Грецкие орехи – 200 гр
Сахар – 1 стакан
Яичные белки – 2 шт
Начинка готовится очень просто. Для неё вам необходимо пропустить через мясорубку грецкие орехи (можно также использовать блендер), смешать с сахаром и двумя яичными белками.
В начинке грецкие...читать далее →

10.02.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

7 продуктов, которые очищают организм лучше, чем любые лекарства

Красная свекла
Это "чистильщик" организма №1. Во-первых, она содержит клетчатку , фосфор, медь, витамин С и ряд органических кислот, которые улучшают "движение" еды и уничтожает "плохие" гнилостные бактерии в кишечнике. Во-вторых, в ее состав входит липотропное вещество "бетаин", которое заставлять печень лучше избавляться от токсинов. А, в-третьих, свекла способствует омоложению организма за счет фолиевой кислоты (создается больше новых клеток) и кварца (улучшается состояние кожи, волос и ногтей).
Как употреблять: варенную, с борщом, в салате, в виде отвара или сока.

Белокачанная капуста
Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают "связывать" тяжелые металлы и...читать далее →

10.02.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Быстрый пирог на кефире с шоколадом

Ингредиенты:

●Мука – 3 ст.
●Кефир – 300 мл
●Яйца – 3 шт.
●Сливочное масло – 100 г
●Сахар – 1 ст.
●Сода – 1 щ.
●Какао – 50 г
●Шоколадная стружка – 100 г

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.
Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.
Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.

10.02.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Коурдак (ковурдак, кавурдак)

Представьте себе, что вы отправляетесь на природу, например, на не обустроенную после зимы дачу или на пикник. В теплое время года. Представили? И в этом месте отдыха совсем нет холодильника, а вам захочется плов приготовить, или шурпу, или жаркоп, а может, таинственный нарханги. В казане, на костре... Ну не будете же вы все это готовить из тушенки? И не надо. Есть в узбекской кухне коурдак. Это способ консервации мяса в жире, при котором его можно хранить без холодильника несколько месяцев даже в среднеазиатскую жару. Жир потом используется для жарения. Мясо – в любое блюдо. И просто так с лепешкой его можно есть. Узбекские бабушки, балуя своих внуков, доставали им кусочек мяса из...читать далее →

10.02.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Говядина с баклажанами и томатами

Ингредиенты:
700 г - говяжье филе
3 средних баклажана
0,5 кг томатов
1 луковица
0,5 л воды
3 зубчика чеснока
небольшой перчик-чили
оливковое масло
соль, перец
петрушка

Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, порезать толстыми кружками. Посолить, дать отойти горечи.
Мясо нарезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить.
В кастрюле разогреть оливоквое масло, обжарить мясо со всех сторон.
Лук мелко порезать и добавить в мясо. Влить теплую воду. Тушить на небольшом огне.
Обжарить баклажаны в масле.
Помидоры очистить от кожи или, подержав в кипятке пару минут, или специальным ножом.
Положить в блендер и сделать пюре.
Примерно через 40 минут, когда мясо будет наполовину готово, выложить в него баклажаны, мелкопорезанный чили и пюре из томатов.
Минут через 5 после этого посолить, поперчить. И тушить дальше до готовности мяса.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

10.02.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожные "Снежинка"

150 гр. слив.масла
2 желтка
Щепотка соли
0,5ч. л.соды
2 ст.л.сахара
1 ст.л.майонеза
2-3 ст.муки.
3 белка
1 ст. сахара
щепотка лимонного сока

Нарезаем кубиками масло не холодное ,добавляем желтки,соду ,соль ,майонез и замешиваем эластичное тесто (не твёрдое).Ставим в холодильник минимум на 1 час .
Охлаждённые белки взбиваем на сильной скорости в миксере понемногу добавляя сахар и сок ,взбиваем до крутых пиков.
Чуть не забыла о джеме с чёрной смородины!!!
Ну об этом чуть позже так вот охлаждённое тесто делим на равные кусочки ,у меня получались 24 пироженки!Каждый кусочек выкладываем в формочки и разминаем по стеночкам равномерно ,в каждую формочку выкладываем по 3-4 гороха...читать далее →

10.02.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рассыпчатое, нежное, ароматное печенье

Ингредиенты:
Желток (5 в тесто и 1 для глазури) - 6 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
Молоко - 2 ст. л.
Соль - щепотка

Приготовление:
Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем 5 желтков, взбиваем до однородности. Добавляем постепенно муку, вымешиваем пластичное тесто.
Отщипываем от теста небольшие кусочки, катаем шарики и расплющиваем их в лепешки.
Выкладываем на застеленный бумагой противень, смазываем смесью 1 желтка и молока.
Выпекаем 15 мин при температуре 190 гр. до золотистого цвета.
Из указанного количества продуктов получается около 40 печенек.

10.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Каре ягнёнка под душистой корочкой

Ингредиенты:
Каре ягненка
Смесь сухих трав(розмарин, петрушка, тимьян)
чеснок 2-4 зубка (через пресс)
соль, молотый черный перец
цедра одного лимона или лайма
горчица не особо острая
томат-паста ок.1-2 ст.л.
оливковое масло 1-2 ст.л.

Способ приготовления:
Для начала мясо подрумянить в оливковом масле на хорошо прогретой сковороде, остудить.
Для душистой корочки, готовим кашеобразную массу : смешиваем горчицу с томат-пастой, оливковым маслом, цедрой лимона и всеми специями, если посчитаете необходимым, можно добавить чуть муки, затем, полученную смесь как бы прижимаем к мясу, т.е. делаем сверху корочку-подушечку и отправляем в разогретую духовку на минут 40-45 при t180, переодически (раз или два) открывая духовку и поливая оливковым маслом.
Подавать к столу лучше всего с овощами и зеленью.

10.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка "А ля плов"

Ингредиенты:
1 кг. мяса
1,5 стакана риса
300 гр. замороженной морковки
1 луковица
3 зубчика чеснока
Половинка болгарского перца
Бульон 3 стакана.
специи для плова (можно любые)
оливк. масло для обжаривания мяса.

Способ приготовления:
Обжарить недолго мясо в небольшом кол-ве оливк. масла.
В форму для запекания положить промытый рис.
Поверх риса полукольцами лук и морковку. Пересыпать специями.
Затем обжаренное мясо с рубленным чесноком и чуть сладкого перца тоже пересыпать специями.
Залить бульоном 3 стакана.
Накрыть фольгой и запекать 1 час.

Приятного аппетита!

10.02.2017, 00:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-банановый брауни-чизкейк

Ингредиенты:
150 грамм шоколада ( я брала горький)
3 яйца
80 грамм сливочного масла
1 ст.л.с горкой какао
3 ст.л. сахара
100 грамм творога
1 не большой банан
3 ст.л. муки

Приготовление:
1. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, доводя до однородной консистенции.
2. Соединяем муку и какао и перемешиваем.
3. Взбиваем 2 яйца и 2 ст.л. сахара так, чтобы масса посветлела.
4. К яйцам добавляем шоколадную массу и муку с какао и хорошо перемешиваем. Тесто для нижнего слоя готово.
5. Соединяем банан, творог, 1 яйцо и 1 ст.л. сахара и измельчаем, чтобы масса не имела
комков.
6. В форму, смазанную маслом, укладываем шоколадное тесто.
7. Заливаем творожно-банановой массой.
8. Создаем хаотичные узоры с помощью ручки ложки\вилки. И ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на пол часа.

10.02.2017, 00:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Картофджин" - осетинский пирог с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки
3-4 средние картофелины
100 г рассольного сыра
2 ст. л. сметаны
140 г сливочного масла
немного тимьяна или майорана, по желанию
соль
сливочное масло для смазывания

Для теста
300 г муки
80 мл молока
30 г сливочного масла
6 г прессованных дрожжей
0,5 ч. л. сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замесите тесто. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. В 120 мл питьевой воды размешайте дрожжи, в молоке размешайте сахар. Муку с солью просейте горкой в миску, в середине сделайте углубление, влейте обе жидкости. Добавьте растопленное масло. Замесите мягкое тесто. Переложите в чистую миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на...читать далее →

09.02.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гозинаки

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг меда
1,5 кг очищенных грецких орехов, желательно урожая этого года

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Прокалите орехи в духовке – следите, чтобы они не потемнели. Чуть остудите, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Острым ножом нарежьте орехи на не слишком мелкие кусочки.

Шаг 2
Поставьте на огонь глубокую сковородку и вылейте в нее мед. Снимайте пену, помешивайте, следите, чтобы не пригорело.

Шаг 3
Примерно через 1 ч проверьте готовность меда, капнув его на блюдце с холодной водой, – должна образоваться плотная, нетающая капля.

Шаг 4
Выложите нарезанные орехи в мед, перемешайте и продолжайте варить при помешивании. Через 30–40 мин., когда они...читать далее →

09.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты:

Тесто:
Кефир — 300 мл
Сода неполная — 1 ч.л.
Соль неполная — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 400-500 г

Начинка:
Яйца вареные — 5 шт.
Лук зеленый — 150 г
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Кефир перемешать с содой, оставить на 10 мин, добавить соль и сахар, постепенно муку.
2. Замесить мягкое тесто.
3. Дать полежать, пока готовите начинку.
4. Порезать лук, помять его руками, добавить порезанные яйца, соль и перец. Перемешать.
5. Тесто разделить на кусочки (у меня 8 шт), на каждую положить начинку, защипнуть, приплюснуть. Жарить на масле под крышкой на среднем огне.

09.02.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка картофельная с фаршем

Ингредиенты:
Лук репчатый —1 шт.
Растительное масло—30 мл
Говяжий фарш—500 г
Картофель—1000 г
Сливки 20-22%—300 мл
Сметана—100 г
Соль морская —1.5 ч.л.
Перец черный молотый—½ ч.л.

Приготовление:
1. Некрупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла.
2. Добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите.
3. Картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.
4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтиками картофеля внахлест (должна уйти примерно треть всего объема картошки).
5. Равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок.
6. Выложить...читать далее →

09.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Ароматные блинчики с яблочной начинкой

Ингредиенты:
Сахар ванильный — 20 г
Сахар-песок — 30 г
Молоко — 280 мл
Мука пшеничная — 150 г
Масло сливочное — 35 г
Корица молотая — 8 г
Разрыхлитель теста — 8 г
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:
Яблоки — 500 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
1. Для приготовления теста смешаем 20 гр. ванильного сахара и 30 гр. сахар-песка (можно использовать коричневый). Сахар с яйцом нужно взбить венчиком до однородного состояния.
Добавляем 280 мл. молока комнатной температуры и размешиваем. Отдельно нужно просеять сухие ингредиенты, а именно: 150 гр. пшеничной муки, 8 гр. молотой корицы и 8 гр. разрыхлителя теста.
Одной рукой тонкой струйкой всыпаем сухие ингредиенты в...читать далее →

09.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриное филе с соусом и гречкой

Ингредиенты:
Крупа гречневая — 200 г
Филе куриное — 4 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Сметана — 150 г
Молоко — 100 мл
Соус соевый — 2 ч.л.
Петрушка — по вкусу
Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:
1. Отварить гречку.
2. Приготовить соус — смешать в кастрюле молоко, соевый соус и сметану, подержать на огне минуты три, снять и добавить мелко рубленную петрушку.
3. Обжарить на сковороде куриное филе. Когда оно будет готово, добавить лук колечками и обжаривать, пока он не станет золотистого цвета.
4. Добавить на сковороду соус и полстакана воды.
5. Тушить около 15 минут.
6. Подавать филе с гречкой.

Источник рецепта - eda ru

09.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Курица с лапшой и овощами

курица 250 граммов
лапша 200 граммов
лук репчатый 1 головка
морковь 1 штука
перец сладкий красный 2 штуки
масло растительное 3 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
соль по вкусу
лук зеленый по вкусу

Способ приготовления:
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук и чеснок мелко порубите.
Подготовленные репчатый лук и чеснок спассеруйте в разогретом масле, добавьте куриное филе, морковь, перец и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Влейте 3/4 стакана воды, накройте крышкой, потушите до готовности и посолите.

Лапшу отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем соедините с тушеными продуктами и прогрейте 3 минуты на слабом огне.

Готовое блюдо разложите по чашкам и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

09.02.2017, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пельмени по-туркменски (Etli Börek)

Для теста:
1 чайная ложка соли
~250 мл (1 чашка) теплой воды
500 г (3⅓ стакана) муки, плюс еще для присыпки

Для начинки:
500 г фарша из говядины или баранины
1 лук, фарш или мелко порубить
½ Чайной ложки соли
Щепотка молотого черного перца
Щепотка красного перца хлопья
3 столовые ложки воды

Для варки:
3 л (12 стаканов) воды
1 столовая ложка соли

Дополнительно:
Простой йогурт
3 столовые ложки черной фасоли

1. Замочить фасоль в холодной воде на ночь. Процедить, залить водой и варить до готовности. Опять слить и отставить в сторону.

2. В большой миске смешайте все ингредиенты для теста и замесить крутое тесто. Разделить тесто на два равных куска и раскатать каждый...читать далее →

09.02.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салфетки – нарядное украшение стола

Складываем тканевые салфетки

Тканевые салфетки на столах смотрятся более изящно. А если их еще и правильно сложить, то приятная атмосфера за столом вам обеспечена.

Вариант №1

Простой и элегантный конверт:

сложите салфетку два раза, чтобы получился квадрат;
соединяем противоположные края;
переворачиваем и загибаем немного правую сторону;
формируем кармашек, пряча углы.

Вариант №2

Если у вас нет желания или времени заниматься рукоделием, можно использовать специальные кольца. Они есть довольно разные и уместно будут смотреться на всех торжествах. Достаточно просто надеть кольцо до середины и расправить края, а можно и таким способом, какой указан на рисунке.

Вариант №3

Очень нежный и романтический вариант. Достаточно просто свернуть салфетку и закрепить бантом.

09.02.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
626
625
624
623
622
...
1
→