Восточная кухня (стр. 625) → CHEF.tm

ШУРПА

Ингредиенты:
Баранина на ребрышках 800 гр.
Нут 200 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 4 шт.
Лук 1 шт.
Помидор 1 штука
Перец красный острый 1 штука
Специи для шурпы 1 ст.л.
Соль

Способ приготовления
1.Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Положить замоченный нут и мясо в кастрюлю, залить 4 литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа, до мягкости мяса и гороха.
2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить , порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с целым красным перцем и варить 10 минут
3. Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить минут 10-15 до готовности картофеля. Посолить по вкусу и подавать. Приятного аппетита.

12.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манник с инжиром.

Ингредиенты

60 г сливочного масла
250 г йогурта
2 яйца
75 г сахара
ванилин, соль на кончике ножа
апельсиновая цедра
20 мл рома (коньяка)
200 г манки
2 ч л разрыхлителя
8-10 плодов свежего инжира
Как приготовить

Масло растопить на среднем огне.
Йогурт взбить с яйцами, сахаром, пряностями, солью и ромом. К нему тонкой струйкой влить сливочное масло.
Манку смешать с разрыхлителем и подмешать к массе.
В смазанную и посыпанную сухарями форму 24 см выложить тесто, сверху выложить половинки инжира срезом вверх и прижать.
Выпекать примерно 35-40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!!!

12.02.2017, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенка по-японски с мандаринами

печень 300 граммов
рис длиннозерный 1 стакан
горошек зеленый 1/2 стакана
масло растительное 2 ст. ложки
мандарины 3 штуки
соус соевый 1 ст. ложка
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
вода 2 стакана
мука 1 ст. ложка

Рис отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Горошек припустите в небольшом количестве воды.
Припущенный горошек смешайте с рисом и прогрейте.
Печенку нарежьте ломтиками, посолите, поперчите.
Ломтики печенки обжарьте на гриле, сбрызните соевым соусом.
Мандарины, очистив от кожуры, нарежьте кружочками и обжарьте на гриле.
При подаче печенку и мандарины выложите на блюдо. Гарнируйте рисом и оформите зеленью.

12.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Песочный ТАРТ "СОЛНЕЧНЫЙ"

Ингредиенты

для крошки:
маргарин (сливочное масло) 250г
мука 3,5ст (может уйти больше или меньше)
сахар 2ст.л
щепотка соли
для начинки:
лимон
апельсин
сахар 1ст
крахмал 1ст.л
Как приготовить

Муку соединить с солью, сахаром, перемешать. Добавить размягченный маргарин (сливочное масло), растереть в крошку. 2/3 части крошки выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, равномерно распределить. Перед тем, как готовить начинку, запарьте лимон и апельсин кипятком на 5-7мин - это поможет убрать горечь.Приготовить начинку: фрукты перекручиваем через мясорубку, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем и выкладываем на крошку.Сверху посыпаем оставшимся тестом. Выпекать при 180°С 40-45 минут.

Приятного чаепития!

12.02.2017, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Димлама

Сейчас в Узбекистане готовят димламу с баклажанами, димламу без мяса, димламу только на жире и множество других. Мы с вами приготовим самый распространенный вариант: димламу с говядиной и бараниной.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти баранины или говядины
1 кг капусты
5 средних морковок
6 средних помидоров
9–10 средних картофелин
6 средних сладких перцев
4–5 средних луковиц
3 головки чеснока
по 1 небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы
100 мл растительного масла
2 ст. л. смеси специй: свежемолотая зира и кориандр, паприка, красный острый перец
1 лавровый лист
соль
по 3–4 веточки фиолетового базилика и кинзы для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами...читать далее →

12.02.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуштнут

ИНГРЕДИЕНТЫ
300–400 г мякоти баранины или говядины
500 г сухого нута
5 небольших помидоров
1 средняя луковица
3 ст. л. топленого масла
1 ч. л. молотого черного перца
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, затем слейте воду, нут промойте.

Шаг 2
Мясо нарежьте мелкими кусочками. Разогрейте в казане или кастрюле с толстым дном топленое масло, положите мясо, обжарьте на сильном огне до кремово-коричневого цвета.

Шаг 3
Добавьте к мясу горох – он даст обильно воду. Дайте ей выпариться. Как только содержимое в казане начнет вновь жариться, готовьте, помешивая, 3 мин.

Шаг 4
Залейте содержимое казана питьевой водой комнатной...читать далее →

12.02.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эклеры

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Вода — 300 мл
Мука — 140 г
Яйца куриные — 4 шт.

На начинку:
Молоко — 300 мл
Большой желток — 3 шт.
Сахар — 50 г
Крахмал — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.

На глазурь:
Горький шоколад — 100 г
Сливки — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180 С. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом.
2. В отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до состояния, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть.
3. Остывшее тесто...читать далее →

12.02.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной салат "Цветной"

Игредиенты:
Капуста пекинская – 200 г
Огурцы – 200 г
Морковь – 100 г
Кукуруза консервированная – ½ банки
Листья салата – ½ пучка
Соль – по вкусу
Масло растительное – по вкусу

Приготовление:
1. Освободите рабочую поверхность для ингредиентов на салат овощной. Вам понадобится 200г пекинской капусты, в среднем 3 огурца (200г), одна морковь (100г), листья салата, консервированная кукуруза, растительное масло.
2. Возьмите деревянную разделочную доску и нарежьте пекинскую капусту небольшими квадратиками. Перед этим сполосните листья капусты под проточной воды, чтобы очистить их от пыли и загрязнений.
3. Помойте огурцы, при желании очистите их полностью от кожуры. Отрежьте кончики от...читать далее →

12.02.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вупи пай красный бархат

Ингредиенты

бисквитное печенье:
280 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
3,5 ст.л. несладкого какао
1 яйцо
140 мл растительного или оливкового масла
250 мл молока
2 ч.л. ванильного экстракта или сахара
100 гр сахара
сырный крем:
125 гр маскарпоне или сливочного сыра
2 ч.л. меда
100 гр сахарной пудры
Как приготовить

1) Смешать вместе сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, несладкое какао и сахар
2) В отдельной миске смешать : яйцо, масло, молоко и ванильный экстракт
3) Добавить в сухие ингредиенты жидкие и хорошо перемешать. Сухие ингредиенты лучше просеять. Для того, чтобы пирожное называлось красным бархатом, добавьте красный краситель.
3) На пергаментную бумагу выдавите...читать далее →

12.02.2017, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожный кекс

Ингредиенты:
Яйца куриные — 5 шт.
Сахар — 150 г + ванилин — 5 г
Масло слив. — 100 г
Сода — 0,5 ч. л.
Творог — 350 г (пастообразный любой жирности, если у вас зернистый — перетереть через сито)
Мука — 150 г
По желанию можно добавить курагу или изюм

Приготовление:
1. Яйца взбить, добавить сахар+ванилин, масло (растопленное), перемешать, добавить соду, затем творог, взбить до однородной массы, добавить муку, взбить.
2. Вылить массу в смазанную растит. маслом форму.
3. Выпекать при 180 С до золотистого цвета, примерно 40 мин.
4. Сверху полить глазурью из розового шоколада (в миске на водяной бане растапливаем шоколад, подливаем сливки, густоту регулируем на глаз, даем глазури немного остыть и поливаем кекс), украшаем ягодами.

Источник рецепта: di_mv_

12.02.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина в арабском стиле

Ингредиенты:
мякоть баранины
чернослив 200 г
крепкий горячий чай 300 мл
лук 2 шт.
зелень (петрушка, кинза) 1 пучок
молотый имбирь 0,5 ч. л.
молотая корица 0,5 ч. л.
мускатный орех
соль
растительное масло

Способ приготовления:
Чернослив вымыть и залить крепким горячим чаем.
Тем временем нарезать мясо.
Лук нарезать крупно.
Мясо быстро обжарить на сковороде.
Добавить лук, слегка обжарить, добавить половину жидкости из чернослива и потушить до почти полного испарения влаги, примерно 1час.
Затем влить остальную жидкость и тушить ещё 30 мин. Когда мясо уже готово и жидкости останется мало, всыпать чернослив и добавить зелень, перемешать и выключить. На гарнир коричневый рис.

12.02.2017, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Телятина, запечённая в фольге с клюквенным соусом

Ингредиенты:
Кусок телятины весом около 300 гр.
3 веточки петрушки
1 стебель сельдерея
10 горошин чёрного перца
соевый соус

Для соуса:
150 гр клюквы
сок и цедра 1 апельсина
1 ст.л. мёда

Способ приготовления:
Кусок телятины залить соевым соусом и оставить мариноваться 20 минут, потом обложить сельдереем, петрушкой и посыпать горошками черного перца. Завернуть всё в фольу и отправить духовку на 40 мин. при 200 гр.
А в это время приготовить соус: клюкву протереть через сито, из апельсина выжать сок, предварительно сняв с него цедру.
Поставить прогреваться на огонь протёрую клюкву, апельсиновый сок и мёд, в течении 15 минут. Потом добавить цедру апельсина и прогреварь ещё 5 мин.
Телятину нарезать на порционные куски и подать с соусом.

Приятного аппетита!

12.02.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Груши в слойке

Ингредиенты:

Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.

Приготовление:

1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху сделать полоски-надрезы.

2. Готовое слоеное тесто слегка раскатать, положить сверху грушу и вырезать ножом лишнее, отступив полтора сантиметра от края груши. Смазать тесто взбитым со щепоткой сахара яйцом. Посыпать тесто и грушу (в надрезы) тростниковым сахаром.

3. Выпекать при 180 градусах 15 минут - до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

12.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабса (палестинский вариант)

Кабса – это блюдо из риса (обычно басмати), специй, мяса и овощей, распространенное в арабских странах, Существует много разновидностей Kabsa и каждый вид уникален по своему. Главный компонент кабсы, придающий ей свой неповторимый вкус, это, конечно специи, чаще всего при приготовлении используют такие специи, как – Черный Перец, Гвоздика, Карри, Кардамон, Шафран, Корица, и Мускатный орех, а так же Лук и Помидоры.

Мясо используемое для приготовления Kabsa также может быть различно – курица, баранина, говядина, и даже верблюжатина, также Kabsa готовят с рыбой и креветками.
Кабса очень широка распространена в Саудовской Аравии, где является одним из основных блюд
Как-нибудь я обязательно...читать далее →

12.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки "РОЗЫ"

Ингредиенты:

Для теста
Масло — 150 г
Сахар — 100 г
Молоко — 500 мл
Мука — 450 г
Дрожжи
Соль — 1/2 ч.л.

Начинка:
Масло — 50 г
Сахар — 100 г
Корица, кардамон, ваниль, какао, имбирь — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Смешать масло с сахаром до однородности массы.
2. В горячем молоке растворить дрожжи.
3. Смешать масляную и молочную смеси.
4. Вмешать муку, накрыть полотенцем и убрать, пока тесто не поднимется.
5. Смешать сахар с корицей, кардамоном, ванилью, какао. Масло растопить.
6. Тесто раскатать шириной в 5 мм, смазать маслом, посыпать начинкой, разделить на две половины, каждую из которых разделить на полоски по 2 см.
7. Из полосок заплести косички и свернуть клубочком.
8. Разогреть духовку до 250, выпекать 10–15 минут.

Источник рецепта: vla_vladosha

12.02.2017, 00:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанская долма "три сестры"

Ингредиенты

баранина (говядина или телятина) – 1 кг., круглый рис – 100 г., лук репчатый – 3 головки, баклажаны (средние), помидоры и болгарский перец – по 8 шт., зелень (базилик, кинза, укроп) – 2 пучка, куркума – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

У баклажанов обрезать плодоножки, сделать короткий продольный надрез, бланшировать в кипятке, остудить. Надрезать крышечки помидоров и удалить чайной ложечкой 1/3 мякоти, у перцев также надрезать крышечки и вытащить семена. Соль и куркуму смешать в блюдечке.

Мясо пропустить через мясорубку, поджарить с мелко нарезанным луком и смешать с полусваренным рисом. Добавить в фарш мелко нарезанную зелень и мякоть помидоров...читать далее →

11.02.2017, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сацебели

Если буквально перевести с грузинского слово «сацебели», получится что-то вроде «макалки», или, говоря общепринятым англоязычным кулинарным языком, соуса-дипа

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг спелых помидоров
500 г красного сладкого перца
1 кг чеснока
120 мл красного виноградного уксуса
соль
растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем обдайте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу. Удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте произвольно.

Шаг 2
Очистите чеснок, удалите у сладких перцев плодоножки, тщательно вырежьте все перегородки и вытряхните семена. Мякоть нарежьте произвольно.

Шаг 3
Уксус вскипятите. Не...читать далее →

11.02.2017, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо с фасолью и рисом

Это египетское блюдо. Делала первый раз - нам очень понравилось! Так понравилось, что муж попросил его опять приготовить!

Понадобится:
1 кг мяса
200-300 г белой фасоли (или готовой красной фасоли в банке)
3 луковицы
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
3 помидора
1-2 ст.л томатной пасты
пучок кинзы (я без нее - не люблю)
половинку и 1 шт. перца чили
2,5 ст. бульона
специи - кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.) (я это не добавляла - не люблю)
соль, перец
2-3 ст.л. раст. масла

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь (я использовала готовую красную фасоль)
Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой. Положить 1 луковицу, 1 морковь, специи...читать далее →

11.02.2017, 20:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иракско-туркменский Плов

Для плова:
6 столовых ложек растительного масла
400 г (2 чашки) риса басмати, промыть и просушить
750 мл (3 чашки) воды
1 1/2 чайные ложки соли

Для начинки:
1 горсть миндаля
2 столовые ложки растительного масла
1 горсть изюма
150 г (1 стакан) тонкой вермишели
125 мл (1/2 стакана) воды, плюс еще для варки
Щепотка соли

1. Нагрейте 6 столовых ложек масла в большой кастрюле на сильном огне. Добавить рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть с маслом. Влить воду, добавить соль, и поставить крышку. Варите рис на сильном огне в течение 3 минут, затем уменьшить огонь до среднего. Пропарьте рис 15 минут.

2. Пока рис варится, приготовьте начинку. Положите миндаль в кастрюлю...читать далее →

11.02.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крапивные "розочки"

Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Картофель — 3-4 шт
Орехи грецкие — 0,5 стак.
Крапива — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Соль
Приготовьте тесто,(мука,яйцо,соль,вода)тесто должно получиться не тугое

Крапиву мелкую,молодую почистить,помыть хорошо и измельчить,лук порезать мелко и обжарить на масле до золотистого цвета,измельчённые орехи залить кипятком и оставить для набухания,всё это добавляем в крапиву и перемешиваем.
Картошку сырую натираем на тёрке

Всю эту массу посолить и хорошенько перемешать.

Тесто раскатать овалом,и сверху тонким слоем распределить начинку

Скрутить в рулет

Нарезать рулет,брусочками толщиной 4-5см,(чтобы получились розочки, надо скрепить один край)

Кольца от мантоварки смазать маслом и выложить туда готовые "розочки"

Варите минут 40, под закрытой крышкой.

Вот и всё,подавать надо горячими со сметаной.
Приятного аппетита!!!
ELMIRA-5

11.02.2017, 16:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хапама (фаршированная тыква)

На базаре в овощном ряду купите кругленькую тыкву на полтора-два килограмма. Дома её помойте и начинайте действовать.

Срежьте верхушку и ложкой удалите семена и плодовую мякоть. Промойте. Отдельно перемешайте слегка отваренный рис, изюм, алычу, пару нарезанных яблок, щепотку соли и корицы, ложку сахара. Все это поместите в образовавшуюся полость тыквы, плотно закройте её срезанной верхушкой. Теперь можно ставить тыкву в печь или духовку на смазанный маслом противень.

Наберитесь терпения, потому что такая тыква превращается в богатое и изысканное блюдо не сразу, а через часа полтора-два. Готовую хапаму подайте к столу, нарезав её продольными ломтями (на манер арбуза) и полив растопленным сливочным маслом.

11.02.2017, 16:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Янтыки (караимо-татарская кухня )

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Надо просто приготовить пельменное тесто только с добавлением растительного масла для большей пластичности и тонкости раскатки и фарш - желательно бараний с жирком, с много лучком репчатым, черным перчиком молотым, солькой и душистым перцем, еще я добавляла на фарш потом тертый сыр, бывает что и просто с сыром пекутся, иногда с творогом со специями и зеленью, иногда они жарятся как чебуреки, но чаще все же пекутся на сковороде без масла.

Итак раскатали на муке кружочки готового теста как на чебуреки, положили на одну половинку начинку, распределили ее ложкой, залепили или отрезали край ножом для чебуреков

и печем на среднем огне...читать далее →

11.02.2017, 15:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Мутаки шемахинские

Это простой рецепт мутаки шемахинских, благодаря которому вы всегда можете заблаговременно приготовиться к приходу гостей или приготовить себе сладостей на полдник.

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сливочное масло — 100 Грамм
Молоко — 250 Миллилитров
Сахар — 100 Грамм
Дрожжи сухие — 10 Грамм
Ванильный сахар — 5 Грамм
Орехи грецкие — По вкусу

Как приготовить "Мутаки шемахинские"
Готовим тесто. В миске замешиваем муку, яйца, дрожжи, молоко, соль. Замешиваем до однородности и оставляем на час.
Готовим начинку. Измельчаем орехи, добавляем ванилин. Заворачиваем начинку в тесто.
Оставляем мутаки в противне в духовке. Посыпаем сахаром. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.

11.02.2017, 12:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Панкейки!

Ингредиенты:

Мука — 140 г
Молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Сахар — 30-50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1/6 ч. л. (на кончике ножа)
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Для начала смешай муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Затем взбей яйцо, делать это нужно примерно 3 минуты, чтобы получилась пена. После этого добавь молоко и хорошенько перемешай.
2. Добавь все сухие ингредиенты и аккуратно перемешай. Масло растопи и влей в тесто. Снова перемешай.
3. Выливай небольшие порции теста ложкой на сковороду и жарь на слабом огне без масла. Можно добавить растительное масло в тесто, если блины прилипают к сковороде и подгорают. Обжаривай каждый панкейк примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

11.02.2017, 09:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма из капустных листьев.

Ингредиенты:
- капустные листья 6-7 шт.
- говяжий или бараний фарш
- рис круглозерновой горсть
- томатная паста 1ст.л
- сливочное масло 1ст.л
- соль/перец щепотку
- вода

Приготовление:
Капустные листья я ошпариваю кипятком, чтобы они стали податливые. В говяжий фарш кроме репчатого лука добавляю также горсть риса, это придаст мясу воздушность. На лист капусты кладу фарш и просто заворачиваю в трубочку, боковые края которой останутся открытыми. Затем заполняю кастрюлю голубцами, наливаю чуть выше середины воду, солю, перчу, добавляю также 1 ст.л сливочного масла, 1 ст.л томатной пасты, закрываю крышкой и пусть варится на медленном огне 40-50 минут 😋

10.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
627
626
625
624
623
...
1
→