Восточная кухня (стр. 626) → CHEF.tm

Фалафели в кармашке из питы

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Ингредиенты
нут 460 граммов
вода
сода
лук репчатый
чеснок 2 зубчика
петрушка
мята
сок лимонный
зира 2 грамма
кориандр молотый 2 грамма
острый красный перец
соль
яйцо 1 штука
кунжут 30 граммов
масло растительное
пита

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее замачиваем нут в воде с добавлением соды. Варим нут два часа до мягкости. Половину нута слегка измельчаем в блендере. Нарезаем лук полукольцами. Раздавливаем два зубчика чеснока.

Кладем лук и чеснок в блендер. Добавляем измельченную мяту и петрушку в блендер. Выжимаем лимонный сок. Добавляем неизмельченный нут, зиру, кориандр, жгучий перец, соду и соль. Измельчаем в...читать далее →

14.02.2017, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма (Азербайджанская кухня)

Продукты:

полсотни молодых виноградных листьев размером с ладонь
полкило фарша (желательно баранина + говядина)
луковица
1 помидор
зелень петрушки, укропа и кинзы (все в один пучок
3 столовых ложки неотварного риса
2 зубочка чеснока -1-2
из специй зира или мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
соль и перец
2 столовые ложки жирной сметаны
2 столовые ложки густой томатной пасты

Приготовление:

1. Рис промыть и замочить в горячей воде, пока не приготовите для фарша все продукты.
2. Виноградные листики обварите в кипятке (передерживать нет необходимости, если они молоденькие), отрежьте хвостик вместе с прилегающей к листу его твердой частью.
3. Из мяса сделать фарш.
4. Лук...читать далее →

14.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иорданский Мансаф

Для его приготовления нам понадобятся следующие состовляющие:
Целая куриная тушка или окорочка;
Лаваш;
Сметана – пол-литра;
1 литр кефира;
Кедровые и миндальные орешки около 200г;
Рис – 500г;
Растительное масло;
Петрушка;
Специальные специи для приготовления курицы;
Соль.

Приготовление мансафа с необычным вкусом (любителям восточной кухни):

1. Обжариваем миндальные и кедровые орешки на небольшом количестве подсолнечного масла. Дожидаемся появления у орехов коричнево цвета и убираем на некоторое время в сторону.

2. Промытую тушу курицы разрубаем на куски, закладываем их в кастрюлю с водой, так чтобы жидкость полностью поглотила мясо. Добавляем соль в количестве 1 ч.л. и...читать далее →

14.02.2017, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Баранья шейка с овощами.

Ингредиенты:
Шейка баранья 1 кг
Грибы лесные 200 г
Морковь 1 шт
Перец болгарский 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Кардамон зеленый 5-6 шт
Паприка по вкусу(на глаз)
Чеснок 3 зубчика
Соевый соус 1 ст л
Перец острый
Лук зеленый
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Баранину обжарить на сухой сковороде,сложить в кастрюлю,налить пол стакана воды,влить соевый соус и поставить тушится на слабом огне 1,5часа.
Тем временем очистить овощи нарезать брусочками и обжарить все по отдельности вначале на сухой сковороде 2 мин(для аромата),добавить чуть масла и обжаривать еще 3 мин,солить после обжарки!!!
Через пол часа после тушения мяса добавить листья карри,кардамон и паприку и мелко порезанные грибы,а за 5 мин до окончания тушения добавить нарезанный произвольно чеснок.
По истечении времени мясо должно отделятся от костей и бульон загустеть.
Блюдо оформить перьями лука и дольками помидора.

14.02.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бугдой гуджа

Бугдой гуджа – особый молочный суп с пшеницей – в Узбекистане считается эликсиром для людей с ослабленным здоровьем и иммунитетом. Во всяком случае, вещь очень энергетическая – это точно. А всего-то нужны пригоршня пшеничной крупы и молоко. Готовить стоит в кастрюле с толстым дном или в казане. Суп вязкий, и высока вероятность прикипания ко дну.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2/3 стакана пшеничной крупы
1,2 л молока
щепотка сахара
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пшеничную крупу залейте холодной водой, оставьте на 30 мин. Затем слейте и снова залейте крупу свежей водой на 30 мин. Повторите 4–5 раз. Наконец откиньте крупу на сито.

Шаг 2
Всыпьте крупу в кастрюлю и залейте 1 л с небольшим воды...читать далее →

14.02.2017, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с сузьмой

Из сузьмы получается отличная начинка для пирожков из недрожжевого слоеного теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г слоеного теста
400 г сузьмы
2 яйца
по 1 небольшому пучку укропа, петрушкии кинзы
соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте мелко зелень. В миску с сузьмой добавьте соль, перец, зелень, яйца и перемешайте. Получится густая масса.

Шаг 2
Пласт теста разрежьте на 12–16 небольших квадратов. Каждый квадрат растяните на столе до толщины 3–4 мм (слоеное тесто лучше растягивать, а не раскатывать).

Шаг 3
В центр квадратов разложите начинку и слегка размажьте по квадрату.

Шаг 4
Квадрат сверните конвертом и уложите на противень подвернутыми краями вниз.

Шаг 5
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и выпекайте 25–35 мин. Ориентируйтесь по цвету теста: как только пирожки стали равномерно насыщенно-золотистыми, значит, готово.

14.02.2017, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Если вы заболели — откройте холодильник. Куриное яйцо вам поможет!

1. Средство от кашля.

Перемешать 2 ст. ложки качественного сливочного масла, 2 свежих яичных куриных желтка, 1 ч. ложку пшеничной муки и 2 ч. ложки натурального мёда. Принимайте внутрь по 1 ч. ложке 3-4 раза в день.

2. От термических ожогов.

Сварить вкрутую 2-3 куриных яйца, желтки пережарить на сковороде без масла на медленном огне, пока не получится темная тягучая масса. Смазывать обожженные места для быстрого заживления. Хранить в холодильнике.

3. При болях в суставах.

* Сварить вкрутую куриное яйцо, отделить желток, взять его половинку.
* Вторая половина сваренного желтка и белок не понадобятся.
* Размять желток вилкой на блюдце.
* В кастрюльку влить 1 стакан...читать далее →

14.02.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны "Огонек"

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг баклажан
3 головки чеснока
1 кг болгарского перца
3 шт. острого красного перца
150 мл 9% уксуса
150 мл подсолнечного масла
соль
масло для обжарки баклажан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я обычно режу на кусочки 7-8 мм (около сантиметра).

Шаг 2
Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Моем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту.

Шаг 3
Через...читать далее →

14.02.2017, 08:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хлеб (лепешка)

Мука пшеничная (высший сорт) — 1 кг
Дрожжи — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (теплая, на глаз)
Яйцо (для смазки)

Замесите дрожжевое тесто и поставьте подниматься (два раза, на третий разровняйте смоченными руками в растительном масле пол порции теста - типа лепешки). Смажьте яйцом и в духовку на 240 град и ваш хлебушек готов! Очень легко и непринужденно!

14.02.2017, 07:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные сырники: как делать это аппетитное лакомство.

Как делать сырники такими вкусными, чтобы члены семьи неоднократно попросили добавки? Для этого берем такие ингредиенты:

творог – 500 грамм;
яйца – 2 штуки;
мука для теста и присыпки – ориентировочно понадобится полстакана или чуть больше;
сахар – две столовых ложки;
соль – по вкусу;
ванильный сахар – 1 пакетик;
растительное или сливочное масло.

Берем творог и разминаем его вилкой или при помощи блендера. Добавляем яйца. Можно добавлять желтки, но тогда их потребуется немного больше. Высыпаем ваниль, сахар, соль и муку. Всё тщательно перемешиваем. При помощи столовой ложки зачерпываем творожное тесто и выкладываем его на стол, посыпанный мукой. После этого, обваливаем изделие и...читать далее →

14.02.2017, 00:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы из лаваша

Ингредиенты:

Зелень всякая:
лук зелёный
молодой чеснок
щавель
шпинат
молодая крапива
петрушка
укроп
лаваш или круглые лепёшки
брынза (сыр, домашний зернистый сыр)
перец
соль(по желанию)
сметана

Приготовление:

Всю зелень нарезать, смешать с сыром или брынзой, поперчить, подсолить, если сыр пресный.
Края лепёшки смазать сметаной.
На одну половинку кладём начинку
Накрываем другим концом лепёшки, края прижимаем, чтобы получился “чебурек”. Когда пирожки полежат немного, края прилипнут.
Обжаривать пирожки на сковороде с толстым дном, накрыв крышкой, маслом не смазывать.
Когда пирожок обжарится с двух сторон, смазываем сметаной и складываем стопочкой.

Автор рецепта - "Кошкин дом"

13.02.2017, 23:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Вода теплая — 150 мл
Сахар — 2 ч. л
Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 500 г
Сыр сулугуни — 600 г

Приготовление:

1. Приготовьте опару: воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.
2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло.
3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте...читать далее →

13.02.2017, 21:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с начинкой из брынзы и шпината

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 450 г
Брынза — 200 г
Шпинат замороженный — 100 г
Укроп, петрушка — 25 г (небольшой пучок)
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Размять вилкой брынзу. Добавить в брынзу мелко порезанную зелень, размороженный шпинат и яйцо.
2. Слоеное тесто нарезать квадратиками. У меня получились квадратики 15х15 см.
3. В центр каждого квадратика выложить начинку. Закрепить кончики квадратиков посередине.
4. Выложить заготовки на пергаментную бумагу.
5. Выпекать в духовке в течение 30 минут. Самса с начинкой из брынзы и шпината готова.

13.02.2017, 20:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яблочные бисквиты с соусом

Ингредиенты:

Яблоко — 1 шт.
Сливочное масло — 90 г
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Мука — 320 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 2–7 ст. л.
Йогурт — 250–300 мл
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и косточек и нарежьте на дольки толщиной 4–5 мм. Хватит одного крупного яблочка.
2. В широкой сковороде разогрейте сливочное масло (30 г) и коричневый сахар (2 ст. л.), корицу (1 ч. л.).
3. Добавьте яблоки и аккуратно помешивайте. Когда сахар полностью растворится, обжаривайте ещё минуты 2, не больше. Уберите с огня.
4. В чаше просейте муку (320 г) и разрыхлитель (1 ч. л.). Нарежьте мелкими кубиками холодное сливочное масло (60 г).
5. Пальцами...читать далее →

13.02.2017, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый закусочный тортик из кабачков

4 молодых кабачка
2 ср. помидорки
чеснок
сыр - 100 гр
майонез
соль
мука
раст. масло

Нарезаем кабачок на кружки, солим и оставляем на 15 минут, сливаем сок, обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем на растительном масле. Складываем на бумажное полотенце или салфетки. Режем помидорки на кружочки и полукружочки. Смешиваем майонез с чесноком. Сыр трем на терке.

На большое плоское блюдо укладываем кружочки кабачка на них помидорки, промазываем майонезом и так все слои. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим на пару минут в микроволновку, чтобы он растопился.
Ну очень вкусно, а главное просто и быстро!
© Alena M.

13.02.2017, 19:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

6 способов сделать вкусный домашний хлебушек 🍞

Хлеб — продукт, к особенному отношению к которому нас учили с детства. Сегодня уже не нужно собирать каждую крошку в ладошку, но часто мы продолжаем есть хлеб не самого лучшего качества и считаем это вполне нормальным. Однако можно коренным образом поменять свое отношение к хлебу, просто начав печь его самим. Мы расскажем о способах сделать это с особенным вкусом.

13.02.2017, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ханум мясной

Фарш мясной (говяжий) - 250 г
Лук репчатый - 2 -3 шт
Зелень (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Мука пшеничная - 300 г
Яйцо куриное - 1 шт
Вода

Замесите тесто (мука, яйцо, соль, вода). Тесто должно получиться эластичным. Пусть оно настоится минут 15.
Готовим начинку: в фарш добавляем мелко нарезаный лук, зелень, солим, перчим, добавляем специи по вашему вкусу.
Всё хорошенько перемешиваем. Добавьте воды и ещё раз перемешайте. Фарш должен получиться чуть-чуть жидким.
Тесто делим на небольшие кружочки и раскатываем овалом.
Начинку распределяем на пласт равномерно тонким слоем.
Скручиваем в рулет. Края скрепите (чтобы сок не вытек).
Диски от пароварки смазать маслом и выложить рулет.
Поставить пароварку на средний огонь и варить 35 минут.
Через 35 минут рулет готов.
Разрежьте рулет.

Подайте рулет со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
© ELMIRA-5

13.02.2017, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки (Gyzzyrma)

Gyzzyrma это тонкие туркменские лепешки, которые традиционно едят, оторвав кусочек и зачерпнув jigirdek или говурдак. Эти лепешки очень быстро и легко сделать, и они лучше всего горячими. Вы можете также использовать их для обертывания шашлыка или просто съесть их намазав маслом и джемом.

Получается 8 лепешек

1 чайная ложка соли
300 мл (1 1/5 чашки) теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
500 г (3 1/3 стакана) муки

1. В большой миске смешать все ингредиенты вместе и замесить в чаше до тех пор, пока тесто станет мягким. Разделить тесто на 8 частей и раскатать каждый кусочек между ладонями в шарик. Накрыть шарики полотенцем и оставить на 5 минут.

2. Нагрейте среднюю...читать далее →

13.02.2017, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кунафа с орехами

А вот еще одна разновидность кунафы, не менее вкусная... сладкая, хрустящая, ореховая (это я пытаюсь описать ее вкус...)

Понадобится:

Сироп:
* 1 стакана сахара
* 1 стакана воды
* 1 ст.л. лимонного сока
* 1 ст. л. розовой воды
* немного кардамона

Тесто:
* 400-500 г теста для кунафы
* 150 г сливочного масла
* орехи

Приготовление:
На этот раз тесто нам нужно разморозить.
Размороженное тесто аккуратно, чтобы не поломать, разлепить, распутать

Положить тесто в миску. Добавить растопленное масло
и растирать тесто до тех пор, пока оно равномерно не пропитается маслом.
Я его даже не растирала, а как губку сдавливала

Посмотрите и убедитесь, что тесто пропиталось...читать далее →

13.02.2017, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные рулетики с фаршем и овощами

Ингредиенты:
Творог — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука – 1 стакан
Сода – 1 ч. л.
Фарш – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:
1. Замешиваем тесто для рулетиков. Для этого понадобятся творог, яйца, сахар, соль и мука. Сначала творог разминаем с яйцами. К ним добавляем сахар и соль. Берем 1 ч. л. соду и гасим ее в 1 ст. л. уксуса.
2. Погашенную соду вливаем в заготовку для теста. Туда же всыпаем муку и замешиваем тесто. Месим тесто туго, но не очень. Слишком тугое тесто будет тяжело раскатывать, и рулетики получатся с такого теста «дубовые».
3. Чтобы приготовить начинку для рулетиков, надо...читать далее →

13.02.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Капустные булочки

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 200 г
Мука — 1,5–2 чашки
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 ч. л.
Кукурузная мука или манка (для обсыпки)

Приготовление:
1. У листьев капусты удалить жесткие прожилки, мелко нашинковать (я натерла на крупной терке).
Разогреть оливковое масло, положить целый зубчик чеснока и капусту, прикрыть крышкой и обжарить 10 минут (до мягкости). Охладить.
2. Развести дрожжи в 160 мл теплой воды, дать немного подняться шапочке.
Муку смешать с солью, влить дрожжи и замесить тесто.
3. Вымешивать тесто руками 15 минут, добавить капусту и ещё раз все перемешать.
4. Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем...читать далее →

13.02.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЮФТА-ПАРЧА БОЗБАШ

Ингредиенты:
для фарша:
баранина-4 боль.кусочка(без косточек)
курдюк- 1 кусочек
лук-1 шт
круглый рис-2 ст.л
соль.перец
сушеная алыча
яйцо-1-2шт
-------------------------------------------—
ребрышка( баранина)-6 кусочка
вода-2 л.
-------------------------------------------—
горох нохуд(нут)-пол.ст
-----------------------------------------------—
картошка-3шт
лук-1шт
соль.перец
сушенная мята-1 ч.л
топ.масло-2 ст.л
куркума-на кончике десертного ножа.(лучше шафран)

Способ приготовления:
на ночь замачивают горох,на утро варят до готовности в отдельной посуде.
--------------------------------------------------------—
варят ребрышка до готовности.кость должна отойти от...читать далее →

13.02.2017, 12:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ленивые пельмешки "Розы" - Пельменное тесто с секретом

Ингредиенты:
Мука — 3 стак.
Молоко (три четверти ст.)
Чай крепко заваренный черный (одна четверть ст.)
Яйцо — 1 шт
Соль,перец.
Фарш (1 кг.)
Лук 1 шт.
Томатный соус

Способ приготовления:
Берем молоко смешиваем с крепко-заваренным чаем.(именно с помощью чая тесто получается очень эластичным и плотным)солью и яйцом,всыпаем муку.
Замешиваем крутое тесто,тесто должно быть хорошо вымешанным, чтобы на разрез не было пузырей.
Тесто вымешивть за несколько приемов,мешать хорошенько дать отдохнуть накрыв пленкой,и опять мешать и так 3 -4 раза.
Тесто готово,делим на 2 части и раскатываем тонко.
Выкладываем фарш,солим и перчим.
Скатаем тесто с мясом в рулет.
Защипнем края.
Режем на кусочки 2 см примерно толщиной.Наливаем в сковороду воду и тушим до полуготовности.
На розочки выкладываем лук,соус.
Готовим до готовности!

13.02.2017, 11:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

30 самых полезных продуктов для тела.

Для отдельных органов существует свой список полезных продуктов.

Для мозга:

- лосось
- тунец
- сардины
- грецкий орех

Для мышц:

- бананы от боли в мышцах
- красное мясо
- яйца
- тофу (соевый сыр)
- рыба для наращивания мышц

Для легких:

- брокколи
- брюссельская капуста
- китайская капуста

Для кожи:

- черника
- лосось
- зеленый чай

Для волос:

- темно-зеленые овощи
- фасоль
- лосось

Для глаз:

- кукуруза
- яичные желтки
- морковь

Для сердца:

- помидоры
- печеный картофель
- сливовый сок

Для кишечника:

- чернослив
- йогурт

Для костей:

- апельсины
- молоко
- сельдерей

13.02.2017, 10:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина с тмином и соевым соусом

Ингредиенты:
Говядина -1кг
Лук репчатый-2 большие головки
Чеснок-3-4 зуб.
Перец болгарский-2-3 штуки
Томатный соус-500 г
Оливковое масло для жарки
Перечная смесь-1 ч.л.
Соль
Тмин-1 ч.л.(можно и побольше)
Паприка сушеная красная-1ст.л.
Соевый соус-2 ст.л.

Способ приготовления:
Говядину вымыть, нарезать на кусочки по 3-4 см.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
У перца удалить семена и нарезать его полосками.
Мясо обжарить порциями до образования корочки.
Лук обжарить отдельно.
В кастрюле с толстым дном или утятнице раскалить немного масла, положить туда мясо, лук, перец болгарский, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, тмин, перечную смесь и сушеную молотую паприку. Все посолить, заправить соевым и томатным соусом.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить мясо 1.5 часа до готовности.

13.02.2017, 09:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
628
627
626
625
624
...
1
→