Восточная кухня (стр. 627) → CHEF.tm

Натуральное сгущенное молоко в домашних условиях

Сгущенное молоко любят многие из нас. Если и не в чистом виде, то в качестве добавления в чай, кофе или какао. Также его используют для приготовления различных кондитерских изделий. А уж вареная сгущенка считается одним из самых вкусных лакомств.

Мы привыкли покупать сгущенное молоко в магазинах. Сейчас многие фирмы выпускают этот продукт. Однако, к сожалению, далеко не всегда современный рынок предлагает качественный продукт. Очень часто в банках обнаруживается слишком редкая, водянистая и практически безвкусная масса. К тому же, нередко в нее добавляют различные вредные консерванты и растительные жиры. Что же делать в данной ситуации? Решением станет приготовление сгущенного молока в...читать далее →

17.02.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японский хлеб на каждый день

мука пшеничная 500 граммов
вода 360 миллилитров
яичные желтки 2 штуки
масло сливочное 40 граммов
молоко сухое 20 граммов
дрожжи быстродействующие 6 граммов
сахар 40 граммов
соль 10 граммов

Способ приготовления:
1. В форму для хлеба налейте воду, смешанную с желтками. Насыпьте смесь муки так, чтобы вода полностью была покрыта ею. Добавьте сухое молоко. В разные углы формы положите соль, сахар, размягченное масло.

2. В центре формы сделайте в муке углубление так, чтобы оно не доставало до жидкости, всыпьте дрожжи.

3. Установите основной режим, «светлая корочка». Нажмите кнопку «старт».

4. Если готовите в духовке, смешайте все ингредиенты, кроме масла, и вымешивайте до...читать далее →

17.02.2017, 10:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Голубцы

На 4 порции

капуста белокочанная 300 г
мякоть баранины вареная 240 г
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 1 ч. ложка
морковь 1 шт.
хлеб пшеничный 20 г
рис вареный 40 г
бульон из баранины 2 1/2 стакана
зелень петрушки 1 пучок
пюре томатное 60 г
перец красный молотый 1/4 ч. ложки

1. Кочан капусты разберите на листья, отварите
несколько минут в подсоленной воде и обдайте холодной водой. Часть лука порубите и обжарьте на части
сливочного масла. Зелень петрушки порубите.
2. Баранину пропустите через мясорубку, смешайте
с рисом, пассерованным луком, замоченным и отжатым
хлебом, зеленью петрушки, посолите и поперчите. Разло-
жите фарш на капустные листья и сформуйте...читать далее →

17.02.2017, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Котлеты с рисом, из рубленного мяса

Ингредиенты:
Куриное филе ок.350 г
варенный, готовый рис ок.180-200 г
лук-репка 2 шт
яйцо 1 шт
шнит-лучок
пару зубков чеснока
молотая сухая кинза
панировочные сухари
соль и перец по вкусу
растит.масло для жарки

Способ приготовления:
Куринное филе мелко нарезаем ножом.
Лук, чеснок - всё это измельчаем. Часть лука отправляем жариться до золотистого цвета, сразу же вводим измельчённый чеснок.
В чашке смешивается рубленное куриное мясо-филе, рис, жареный лук, часть свежего лука, соль, черный перец, молотая сухая кинза, мелко нарезанный шнит-лучок, вымешиваем. После этого добавляем сырое яйцо, затем немного молотых сухарей (или муки) тщательно перемешиваем фарш. Формируем котлетки, панируем в сухарях и на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.

17.02.2017, 08:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Графские развалины» со сметаной

Необходимые ингредиенты:

Тесто
Яйца – 3 шт
Мука –1 ст.
Сахар-песок – 0,5 ст.
Сметана – 1 ст.
Разрыхлитель для теста или сода, гашенная уксусом – 1 ч. л.
Какао-порошок – 4–5 ст. л.

Крем
Сахар – 1 ст.
Сметана — 1,5 ст.

Глазурь
Сливочное масло – 50 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Какао-порошок – 3 ч. л.
Сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром, затем постепенно начинаем добавлять остальные ингредиенты: вначале сметану, затем муку и разрыхлитель для теста или соду.
Все составляющие тщательно перемешиваем, чтобы убрать комочки, замешиваем тесто.
Торт «Графские развалины» со сметаной будет состоять из двух коржей, соответственно...читать далее →

17.02.2017, 07:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бехи дулма

« Бехи » – по узбекски означает «айва». Великий Авиценна почитал ее как лекарство от герпеса, бронхита и почечных болезней, рекомендовал в тех случаях, «когда желудок принимает излишки». Использование айвы в мясных блюдах традиционно для узбекской кухни. Ее жарят и тушат вместе с мясом, парят в плове или димляме, но краше всего смотрится айва фаршированная. Наилучшее сочетание для айвы – баранина и курдючный жир. Стенки у готовой фаршированной айвы получаются мягкие, кисловато-терпкие, фарш сочный, с айвовой кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
8 средних плодов айвы
400 г бараньего фарша
100 г курдючного жира
1/2 стакана круглозерного риса
1 средняя луковица
1 ст. л. смеси свежемолотых семян...читать далее →

16.02.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Имам байялды

На 6 порций

• баклажаны 4 шт.
• лук репчатый 3 головки
• помидоры 500 г
• чеснок 3 зубчика
• масло оливковое 5 ст. ложек
• лавровый лист 1 шт.
• корица 1/2 палочки
• миндаль рубленый
2 ст. ложки
• зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
• соль

1. Баклажаны запекайте 15 минут при 200 °С, периодиче-
ски переворачивая. Очистите от кожицы, разрежьте вдоль
пополам и выньте семена с частью мякоти, оставив обо-
лочку толщиной 0,5 см. Мякоть мелко нарежьте.
2. Лук нарежьте колечками, обжарьте его в течение
5 минут на части масла. Добавьте очищенные от кожицы
и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок
и тушите овощи под крышкой 5 минут.
3. Добавьте лавровый лист, сахар...читать далее →

16.02.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ РУЛЕТИКОМ

Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку
Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка...читать далее →

16.02.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дулма шурпа

В Узбекистане фаршированные перцы более привычны в качестве первого блюда. Оно представляет собой красный суп с картофелем и морковью, в котором вместо мяса два-три фаршированных перчика. Но это совсем не значит, что в наиболее распространенной рецептуре приготовления фаршированных перцев с поджаркой нужно увеличить количество воды. Хотя, безусловно, и этот способ тоже имеет право на жизнь. Дулма шурпа – это суп на бульоне, без поджаривания овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г мякоти баранины или говядины
300 г костей, бараньих или говяжьих
12–15 средних сладких перцев
2 средние луковицы
2 некрупные морковки
2 средние картофелины
3–4 средних помидора
1/2 стакана круглозерного риса
1 яйцо...читать далее →

16.02.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежнейшая басторма

Для этого нам понадобится:
2куринные грудки
2 ст. л.раст. масла
2 ст.л.мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст.л.паприки
2 ст.л.красного сладкого перца
3 зубчика чеснока
1,5 ст.л.соли

Грудки промываем водой и обсушиваем.Тем временем готовим соус в котором будем держать грудки.Чеснок выдавить через чеснокодавку,добавить мёд,масло,паприку,перец,соевый соус,соль и хорошенько размешать .В этом соусе замочить наши грудки на 15-20
минут.Подошедшие куринные грудки перевязываем кухонной нитью и ставим в предварительно нагретую духовку при t 200°C на 25-30 минут .Главное не пересушить.Разрезаем нить аккуратно и подаём к столу .
Это отличная закуска. Приятного аппетита!!!

16.02.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:
кабачки молодые без семечек-7 шт.среднего размера
200 гр.копчёного сыра
160 гр.сыра моцарелла
1/4 стакана кукурузного масла
1 крупная мелко нарезанная луковица
1.5 ст.л.раст.масла
1 стакан/200мл./самовосходящей муки/с разрыхрытелем/
4 яйца
соль.перец.петрушка
форма №26 дно застелить пекарской бумагой
масло и белые сухари для формы

Способ приготовления:
кабачки почистить и натереть на крупную тёрку.чуть подсолить и отжать от сока
лук поджарить до золотистого цвета.сыры натереть на тёрку.
смешать все ингредиенты.добавить слегка взбитые яйца.
поместить в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями.
выпекать в прогретой духовке при 180"45-50 минут.

16.02.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя лапша

Попробуйте сварить домашнюю лапшу по этому рецепту, я думаю, вам понравится!
Секрет в том, что тесто, перед нарезкой надо просушить на сковороде...

Для лапши нужно:
1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли

Яйцо взбить с водой, солью
Добавляем постепенно муку и мешаем
Когда мешать уже будет трудно

Выкладываем тесто на стол и месим. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко. Хорошо промять его.
Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5-6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.

Ровненько обрезать

Чтобы его легко было перенести на сковродку, можно...читать далее →

16.02.2017, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с картофелем, запеченные в “рукаве”

Ингредиенты:
Курица — 1–1,5 кг
Картофель — 1,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Сметана — 200 г
Растительное масло — 5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Смешать растительное масло, красный перец, соль и 3 зубчика чеснока, продавленного через чеснокодавилку. Натереть этой смесью курицу и оставить ее пропитаться на 20 минут.
2. Почистить картофель, нарезать довольно крупными кусками. Добавить сметану, немного посолить, добавить 3 зубчика чеснока, продавленного через чеснокодавилку и перемешать. Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель. Отправить курицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2–2,5 часа. Может быть, у вас уйдет меньше времени, но у меня курица была готова только через 2,5 часа.

Источник рецепта: chocolate-kiss

16.02.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как сделать крем для капкейков

Такое удивительно вкусное и простое в приготовлении лакомство, как капкейк, порадует любого сладкоежку. А разнообразие кремов сделает этот десерт особенным и неповторимым. О том, как сделать крем для капкейков написано в этой статье.

Заварной крем для капкейков

Хотите сделать заварной крем для капкейков? Мы поможем вам в этом! Представленный рецепт крема порадует каждую хозяйку, ведь он получается не приторным, отлично держит форму и не тает.

Необходимые ингредиенты:
сливочное масло – 100 г
яйца куриные – 4 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
молоко – 400 мл
сахар – 4 ст. л.
апельсин – 2 шт.

Способ приготовления:
Для начала отделите белки от желтков;
Очистите апельсины и...читать далее →

16.02.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Махши

Даааа.... египтян долмой и голубцами не удивишь, они тоже готовят что-то похожее...
Я попробовала приготовить - вкуснотаааааааа...

Махши - это наверное самое популярное блюдо в Египте.

Вообще, махши бывают самые разные.
Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.
Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.

Я готовила махши из капустных листьев и из виноградных.
Слова автора, фото мои

Ингредиенты:
1 кочан небольшой кочан капусты

Начинка:
1-1,5 стакана риса
2/3 томатного соуса

Томатный соус:
1 луковица, мелконарезанная
2-3 зубка чеснока, мелконарезанных
1...читать далее →

16.02.2017, 14:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Время переваривания пищи в желудке

1-2 часа - вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца, сваренные всмятку, рис, рыба речная отварная.
2-3 часа - яйца, сваренные вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб.
3-4 часа - курица и говядина (отварная), ржаной хлеб, яблоки, морковь, редис, шпинат, огурцы, жареный картофель.
4-5 часов - бобы (фасоль, горох), дичь, сельдь, жареное мясо.
5-6 часов - грибы.
Старайтесь не есть за 3-4 часа до сна.
Если придерживаться принципа и не есть, пока в желудке есть пища, то вы сможете не только похудеть (основано на непереедании), но и сохранить здоровье желудочно-кишечному тракту. Постепенно желудок уменьшится в размере, а привычка не переедать останется с вами.

16.02.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тушеный рис с грибами

Ингредиенты:
рис длиннозерный - 2 стакана
грибы - 100 г
масло топленое - 3 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
бульон куриный - 1 стакан
соль и перец черный молотый - по вкусу
помидоры - 1 шт.
зелень петрушки или укропа

Способ приготовления:
Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на половине нормы масла в течение 2–3 минут. Добавьте промытый рис и нарезанные ломтиками грибы. Обжаривайте еще несколько минут, затем влейте бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите в течение 15 минут.
В готовый горячий рис добавьте оставшееся масло.

При подаче уложите тушеный рис в пиалы, оформите нарезанными дольками помидор

16.02.2017, 13:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джиз

Джиз – главное мужское праздничное блюдо в Узбекистане. Говорят, привнесли его в узбекскую кухню джизакцы (жители славного города Джизак). Сейчас его готовят повсеместно в ресторанах и чайханах. И приготовление джиза в разных регионах имеет отличия в технологии. Подают джиз – много мягкого поджаристого мяса барашка – на большом расписном блюде: лягане. С сырым луком или тонко нарезанными овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг баранины на косточке
50 г курдючного жира
100 г бараньего жира
2 некрупные луковицы
2 средних помидора
3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, красный острый перец)
соль
1 гранат или лимон
5–7 веточек зеленой кинзы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мясо нарежьте...читать далее →

16.02.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский суп - харира.

Замоченный нут - 1 ст, мясо говядины - 250 гр, топлёное масло, чуть оливкового масла, кости, лук порезанный, чёрный перец - 0,5 ч.л., имбирь - 0,5 ч.л., соль - 1 ч.л., куркуму или шафран закинуть в скороварку, залить водой и варить мин. 30-35.

Далее готовлю овощи на пару, для загустения хариры, вместо муки. 2 моркови, 1 картофель, 1 луковица, чуть капусты, сельдерей и петрушку. Как приготовится, всё спюрировать, добавив чуть воды.
3 помидора, баночку томатной пасты (большую), чёрный перец, имбирь, кумин, воду взбить в блендере. Добавить мелко порезанную кинзу.
Смешать смесь из помидор с мясом и нутом в большой кастрюле, добавить чечевицу и мелкую вермишель. Проварить и добавить пюрированные овощи.
© Алина Доронина

16.02.2017, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ УЛУЧШАЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Многие люди в наше время страдают наличием излишнего веса.

А к лету особенно так хочется выглядеть стройными…

Лишний вес чаще всего набирается из-за нарушения обмена веществ.

Восстановить нормальный обмен веществ, избавиться от лишнего веса, очиститься от шлаков можно вареньем из тыквы.

Для приготовления волшебного варенья стройности необходимо:

- три килограмма тыквы;
- два апельсина;
- один лимон.

Тыкву, очищенную от внутренней мякоти и от кожуры, нужно порезать кусочками, добавить лимон с цедрой и апельсины. Сварить варенье стройности в 2 приёма на медленном огне.
В варенье стройности для вкуса добавляется мед.

Будьте здоровы и красивы!

15.02.2017, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Консервы, копчености, варенья. Эти продукты питания только занимают пространство, вечно не хватающего нам.
Твердые овощи (картофель, морковь, лук) нужно хранить в пленке или пластиковой коробке, но никак не в холодильнике, где они быстрее испортятся.

Дыни и тыквы от хранения в холодильнике не становятся лучше.

Тропические фрукты, т.к. при низких температурах фрукты загнивают и выделяют вредные вещества. Лучше убирайте все свои цитрусовые на полки в шкаф. Не любят этого также гранаты и хурма. Эти фрукты лучше завернуть в несколько слоев бумаги и хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Шоколад и конфеты. На их поверхности при низкой температуре выступает конденсат, затем он...читать далее →

15.02.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабардинский слоеный хлеб

С детства люблю этот сладкий хлеб. Его можно есть с чем угодно. Можно приготовить соленым, добавить изюм, в общем, разгул фантазии

Вода (или молоко - с молоком даже лучше) — 1 л
Масло растительное (для начинки)
Дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт
Сахар (для теста) — 2-3 ст. л.
Изюм (по желанию)
Мука

Прежде всего замесим тесто. Смешиваем воду, сахар, дрожжи, соль, яйца. Всыпаем муку и месим тесто, как на картинке

Отставляем тесто на час. Затем делим его на 3-4 части. Раскатываем в тоненькие пласты. Теперь один пласт обмазываем маслом, обсыпаем сахаром, можно добавить изюм. (хотите соленое - сахаром обсыпать не надо). Кладём сверху второй пласт, проделываем с ним то же...читать далее →

15.02.2017, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат из жареных баклажан (Gowrulan Badamjanly Salat)

1 баклажан, крупно нарезанный
Соль
Вода
Растительное масло
3 помидора, крупно порезанных
3 листья салата, крупно нарезанного
1 болгарский перец, крупно нарезанный
3 зеленый лук, тонко нарезанный
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Щепотка красного перца хлопья
1 зубчик чеснока, тертый
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1. Положить нарезанные баклажаны в большую миску, посыпать ½ чайной ложки соли и залить водой. Замочите на 15 минут, затем слейте воду.

2. Разогреть масло в глубокой сковороде. Положите баклажаны и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Достаньте...читать далее →

15.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясные розочки

Ингредиенты:
Мясной фарш — 600 г
Лук — 300 г
Соль, черный молотый перец по вкусу

Для теста:
Мука — 450 г
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 240 мл

Для овощного соуса:
Лук — 250 г
Болгарский перец — 240 г
Морковь — 130 г
Помидоры — 350 г
Вода — 300 мл
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Приготовим мясную начинку.
2. Порежьте мелкими кубиками очищенный лук. Добавьте в мясной фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
3. Займемся тестом. Смешайте муку, соль и воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте пленкой и дайте ему «отдохнуть» на столе. Если вы замешиваете тесто в хлебопечке, то с ним можно сразу работать. Раскатайте тесто в тонкий пласт, как на пельмени...читать далее →

15.02.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Стручковая фасоль с яйцами

Перебрать стручки фасоли, очистить их от усиков, поломать на 3-4 части и поставить варить в соленой воде на 10-15 минут. Готовую фасоль откинуть на сито, в кастрюлю добавить немного масла, перенести в нее фасоль, добавить 1-2 ложки пресного молока. В отдельной посуде сбить яйца, в которые добавить немного черного перца, залить ими фасоль и подержать на огне еще 5 минут. Подавать в горячем виде.
Гаджиева Г.Р. — «Кухня Лезгин»

15.02.2017, 15:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
629
628
627
626
625
...
1
→