Восточная кухня (стр. 631) → CHEF.tm

5 полезных советов, как правильно пить воду ✔

То, что в день нужно выпивать 1,5-2 литра жидкости, уже не новость. Но при этом стоит соблюдать определенные правила.

Ресурсы

1. Ни в коем случае не выпивай дневную норму за 2-3 раза – прием жидкости в больших дозах только перегружает почки, не обеспечивая организм необходимым количеством влаги.

В течение дня пей воду маленькими глотками каждые 10-15 минут.

2. Лучше всего употреблять чистую (столовую) воду без газа, поскольку углекислый газ, присутствующий в газированных водах, вымывает из организма кальций.

3. Можно пить фруктовые и травяные чаи без сахара. Черный чай и кофе исключи из рациона: содержащийся в них кофеин способствует выводу жидкости из организма, что чревато...читать далее →

24.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курочка на овощах.

Ингредиенты:
4 бедрышка
300 грамм капусты
2 луковицы, 2 моркови
1 помидор
1 перец болгарский
3 зубочка чеснока
4 столовых ложки майонез
соль, перец, зелень.

Приготовление:
Бёдрышки посолить, поперчить, смазать майонезом и на 1 час в холодильник Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь и помидор - кружочками, перец кубиками. В форму выложить овощи слоями: лук, морковь, капуста, чеснок, соль, перец, помидоры, затем бёдрышки. Запекать примерно 1 час при температуре 180 градусов.

24.02.2017, 15:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида...читать далее →

24.02.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадный торт с орехами

Ингредиенты:

Для основы:
Сливочное масло —170 г
Сахар— 170 г
Яйца— 6 шт
Горький шоколад (70%)— 150 г
Хлебные крошки (сухари)— 70 г
Мука и масло для формы
Сливки для подачи
Для прослойки:
Абрикосовый джем —350 г
Для глазури:
Горький шоколад (70%)— 150 г
Сахар— 200 г
Вода —125 мл
Растительное (или сливочное) масло —1 ч. л.

Приготовление:

1. Растереть сливочное масло и 120 г сахара добела. Добавить растопленный шоколад.
2. Отделить желтки от белков и по одному ввести желтки, каждый раз взбивая до однородности. Добавить хлебные крошки, перемешать.
3. Взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену и аккуратно лопаткой ввести белки в тесто. Влить в смазанную маслом и...читать далее →

24.02.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из баклажанов и помидоров

Я думаю, те кто не любят баклажаны, после такого салата полюбят.

Баклажан — 2 шт
Помидор (свежий) — 8 шт
Масло растительное — 1/2 шт
Петрушка — 2 пуч.
Соль
Перец черный (молотый)
Перец сладкий красный — 1 шт
Перец сладкий зеленый — 1 шт

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15 - 20 минут, чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности.

Болгарский перец (желательно красный и зелёный) порезать кружочками.

Помидоры перетереть и проварить добавив соль и перец.

Порезать 2 пучка зелени.

На тарелку уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью и уложить слой болгарского перца, залить подготовленными помидорами.

Затем в том же порядке всё заложить снова, залив соком от помидоров. Выдержать 3 часа на холоде, после чего можно подать к столу.
© ELMIRA-5

24.02.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крымско-татарская трапеза – какая она?

Крымские татары — большие мастера вкусно готовить и не меньшие любители неторопливой трапезы. Любая еда начинается с чашки крепчайшего свежесваренного кофе. Затем непременно следуют закуски: брынза, сыр, оливки, колбасы, салаты из свежих овощей. Зимой, когда свежих овощей мало, маринады: лечо, заготовленные с осени маринованные и соленые овощи, другие домашние консервы. И, конечно, свежеиспеченные тандырные лепешки.

Только туристы ограничиваются одним-двумя блюдами. В крымско-татарских семьях к трапезе относятся серьезно: выставляют на стол сразу все: и закуски, и горячие блюда. На завтрак, кроме закусок, едят обычно молочные каши, творог и блюда их него, на обед — лагман, шурпу или...читать далее →

24.02.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вареники с яйцами.

Очень люблю это блюдо, да и вообще все с яйцами люблю... так что любителям яичницы сюда))

Мука пшеничная (+ на посыпку) — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Соль (в начинку по вкусу) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (в тесто 1 шт; в начинку 12 шт.) — 13 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Масло растительное (для жарки лука) — 3 ст. л.
Специи (по вкусу, у меня трава "меркимура", но можно укроп) — 1 ч. л.
Молоко — 150 мл

Замесить крутое тесто. Для этого на доску насыпать муку, сделать углубление, всыпать соль, добавить яйцо и воду. Затем хорошенько вымесить, чтоб тесто было твердым и не липло к рукам.

Готовое тесто нарезать на колбаски, колбаски нарезать на небольшие кусочки (примерно 1,5х1,5 см)...читать далее →

24.02.2017, 12:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рассыпчатый "Чиляв"

Это старинное восточное блюдо. Можно сказать, один из вариантов пулява, то есть плова. В моей семье трое мужчин, и все с хорошим аппетитом. И это вкусное, пряное, сытное блюдо как раз для настоящих мужчин. Я очень надеюсь, что оно вам понравится.

Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Колбаса (в классическом варианте это домашняя колбаса, можно заменить хорошей халяль-копченной, но класть в конце приготовления) — 300 г
Рис ( очень подходит "Индика") — 800 г
Фасоль (нужно брать красную, к сожалению в продаже у нас не было "Мистраль") — 2 стак.
Приправа (перец, тмин, кориандр, соль по вкусу)

Необходимые продукты.

Варим фасоль в 5 стаканах воды. Обжариваем лук до...читать далее →

24.02.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:
Молоко коровье — 300 мл
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 2 г
Растительное масло — 40 мл
Куриное яйцо — 4 шт.
Творог обезжиренный — 700 г
Корица молотая — 2 г
Ванильный сахар — 2 г
Молоко сгущенное — 80 мл
Сливочное масло — 30 г
Сухари панировочные — 20 г
Сахар-песок — 30 г

Приготовление:
1. Разбавить молоко 1:1 холодной водой, добавить яйца и все хорошенько перемешать. Молочно-яичную смесь ввести в муку и тщательно перемешать, добавить масло, посолить. Масло можно и не добавлять, но тогда его нужно добавить на сковороду.
2. Хорошо разогреть сковороду, смазав ее маслом, если ранее не добавляли, и выпекать блины, подрумянивая их с одной и другой стороны.
3. Блинов...читать далее →

24.02.2017, 10:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 ПРИЧИН ПИТЬ УТРОМ НАТОЩАК ВОДУ С ЛИМОНОМ

Здоровый совет - начинать утро стаканом тёплой воды. А если в неё добавить немного лимонного сока, он действительно сжигает жиры и улучшает пищеварение?

Стакан теплой воды с добавлением лимона или лайма натощак является удивительно полезным по многим причинам. Этот аюрведический ритуал в первую очередь используется для стимулирования пищеварения и устранения ама - аюрведический термин для токсичной слизи,которая накапливается в желудочно-кишечном тракте.

Десять причин, почему нужно пить воду с лимоном:

1) Теплая вода с лимоном помогает очищать и стимулировать печень, так как она разжижает желчь.

2) Теплая вода с лимоном помогает пищеварению, ее атомарный состава похож на слюну и...читать далее →

24.02.2017, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние шоколадные пирожные

Ингредиенты:
Масло сливочное — 80 г
Какао-порошок — 40 г
Сахар тростниковый — 145 г
Яйцо — 2 штуки
Мука пшеничная — 60 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Шоколад темный — 100 г

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом противень размером 20 на 30 см и застелите бумагой для выпечки.
2. В кастрюле растопите сливочное масло. Снимите с огня и добавьте какао, сахар и яйца.Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли и добавьте в масляную смесь.
3. Хорошо перемешайте и добавьте мелко поломанный шоколад.Переложите тесто в форму и выпекайте 30 минут до готовности.Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на блюдо и охладите. Порежьте на кусочки.

Источник рецепта - baby ru

24.02.2017, 08:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица "Пальчики оближешь"

Курица - 1 шт.
Картофель - 7 -8 шт.
Приправа (экстра) - по вкусу
Майонез
Соль
Перец черный молотый
Помидор (свежий)
Чеснок
Зелень

Курицу моем, очищаем от кожицы (кто хочет может оставить кожицу, я не люблю) делим на кусочки, солим, перчим, добавляем приправу.

Картофель очищаем и режим на половинки.

Смешиваем курицу и картофель, добавляем майонез и всё хорошо перемешиваем.

Перекладываем всё на противень и кладём в разогретую духовку до 250 градусов.

Через минут 40 всё готово.

Для соуса: помидоры, соль и чеснок перетереть в блендере, добавить зелень.
Приятного аппетита!
ELMIRA-5 (Поваренок)

23.02.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе из крапивы

Это замечательное блюдо курзе из крапивы готовят в основном весной, когда она только-только появилась. В этом блюде очень много витаминов.

Мука — 500 г
Крапива — 300 г
Яйцо — 2 шт
Орехи
Лук репчатый — 3 шт
Соль
Масло сливочное — 50 г

Крапиву почистить,хорошенько промыть,и измельчить в процессоре

Добавляем в крапиву яйца и орехи зарание измельчите их

Лук репчатый измельчаем и жарим до золотистого цвета

Все приготовленные ингредиенты перемещайте с крапивой, пока не солите.

Приготовьте тесто (мука, соль, яйцо, вода). Дайте немного тесту полежать, потом раскатайте пласт и спец.формой вырежьте кружочки

В приготовленный фарш добавьте соль по вкусу и чайной ложкой...читать далее →

23.02.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог Картофджын

Тесто
Мука — 600 г
Вода (теплая) — 380 мл
Дрожжи — 2 ч. л.
Масло растительное — 150 мл
Соль — 1.5 ч. л.
Начинка
Картофель — 1.5 кг
Сыр адыгейский (Осетинский(можно брынзу,адыгейский или сулугуни) — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко (теплое) — 200 мл
Соль (По вкусу)

В 380 мл. воды растворить 2 ч. л. сух. и 1 ч. л. соли.
В 600 г. муки делаем лунку и тонкой струйкой вливая получившуюся опару замешиваем мягкое, эластичное тесто, не бойтесь если тесто будет прилипать к рукам, это так и должно быть.
Лишний раз вы при формировании пирога будете подпылять мукой рабочий стол и руки.
Тесто месим 5-7 мин.
В конце замеса подливаем масло и еще немного месим.
Тесто готово, накрываем...читать далее →

23.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава на скорую руку 😋

Ваша группа меня вдохновила на приготовление пахлавы, поэтому я тоже на праздник испекла ее, только мой вариант более быстрый и на вкус просто изумительный☺

Ингредиенты:
- грецкие орехи 200 гр
- сахарный песок 200 гр
- мед 2 ст.л
- вода кипяченая 100 мл
- покупное слоеное дрожжевое тесто 2 упаковки
- 1 яйцо
- растительное масло
- фундук сколько возьмет

Приготовление:
Измельчите грецкие орехи, но не слишком мелко, и смешайте с равным количеством сахарного песка. Оба слоеных теста раскатайте и каждый разделите ножом на две половины, получатся 4 пласта. Смажьте противень растительным маслом и положите первый слой, затем смажьте маслом этот же слой и равномерно посыпьте орехово...читать далее →

23.02.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Королевская ватрушка с курагой

Ингредиенты

Для теста:
Мука — 2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Сода — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 100 г (маргарин)

Для начинки:
Творог — 500 г
Сахар — 1/2 стакана
Яйца куриные — 3 шт.
Ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, а лучше ванильный стручок
Абрикосы или мягкая курага

Приготовление:
1. Творог по желанию протереть через сито (я люблю непротертый) и взбить с яйцами и сахаром.
2. В конце взбивания добавить ваниль. Для теста нарезать масло мелкими кусочками и перетереть с мукой и сахаром до консистенции хлебных крошек, в конце добавить соду и перемешать.
3. Форму для выпечки (у меня 26 см круглая, можно квадратную 20*20 см или другой формат) смазать маслом и обсыпать мукой.
4. Выложить 2/3 теста, сверху уложить творожную начинку, выложить половинки абрикосов, можно вдавить их в начинку, затем сверху — оставшееся тесто.
5. Выпекать 35–40 минут при 180 градусах.

23.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГУЛАБ-ДЖАМУНЫ

Сироп:
4 ст. воды
4 ст. сахара
1 ст.л. розовой воды.
Сироп довести до кипения, добавить розовую воду, поставить остужать.

Тесто:
2,5 ст. сухого молока
0,5 ст. муки
0,5 ч.л. кардамона
¾ ст. теплого молока
50 гр. слив.масла растопленного
1 ч.л. соды.

Замесить тесто, сделать шарики руками смазанными маслом, величиной с грецкий орех. Растопить масло до такой температуры, чтобы можно было продержать в масле палец 3 секунды. Выпекать 15-20 минут, но не трогать, чтобы не распались, выложить на дуршлаг, когда остынут положить, в сироп, пропитывать от 30 минут до 2 дней. В сиропе гулаб-джамуны увеличатся почти в два раза.

23.02.2017, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кокосовые печенья (Kokosly Köke)

50 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
200 г несладкого сушеного кокоса

Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Пока масло остывает, взбейте яйца и сахар вместе до получения однородной массы. Вмешайте растопленное сливочное масло. Добавить кокос и взбиваем до тех пор, пока масса полностью станет однородной.

Разогрейте духовку до 180°C (356°Ф). Застелите противень пергаментной бумагой. Зачерпните чайную ложку с горкой смеси и скатайте между ладонями в шарик. Поместите шарики на подготовленный лист, интервал между ними около 2 см друг от друга. Выпекать на средней стойке в течение 15-18 минут или пока печенья не подрумянятся.
© one turkmen kitchen

23.02.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина по-мароккански

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 бараньи лопатки весом по 1,2 кг
220 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
1 небольшой острый красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Масло подержите при комнатной температуре, оно должно стать совсем мягким. Мелко порубите кинзу. У чили удалите семена с перегородками, мякоть мелко порубите.

Шаг 2
Чеснок очистите и растолките в ступке. Добавьте в размягченное масло чеснок, перец чили, кинзу и все молотые специи из ступки.

Шаг 3
Обмажьте пряным маслом бараньи лопатки, заверните их в пленку, поставьте в холодильник на 24 ч.

Шаг 4
Достаньте баранину из холодильника за...читать далее →

23.02.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чалоп - узбекская окрошка.

- 500 мл катыка ( простокваши, мацони, кефира)
- 10-12 мелких редисок
- 2-3 средних огурца
- по небольшому пучку укропа, кинзы, зеленого лука, перьев чеснока
- 2-3 веточки базилика
- 500 мл охлажденной минеральной воды без газа
- соль
- молотый красный перец

Вкусный легкий холодный супчик с зеленью и овощами, можно хранить в холодильнике и наслаждаться ярким вкусом.
Рецепт взят из книги: "Халяльная домашняя кухня".
© Khadija Michel

23.02.2017, 14:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в азиатском стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 курица весом 1,8 кг
5 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
8–10 веточек кинзы
3–4 толстых стебля зеленого лука (только белая часть)
2 лайма
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
0,5 ч. л. порошка карри
соль
растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для маринада очистите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке, тщательно собирая весь вытекающий сок.

Шаг 2
Вымойте лаймы щеткой, вытрите, мелкой теркой снимите цедру. Разрежьте лаймы и выжмите сок с частью мякоти.

Шаг 3
Мелко нарежьте белую часть зеленого лука. Кинзу мелко порубите, положите вместе с луком в ступку, добавьте натертые чеснок и имбирь, большую щепотку соли. Растолките в пасту...читать далее →

23.02.2017, 13:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая сладость Локма

Рецепт довольно простой.

Ингредиенты.

на тесто:

4 ст муки(450 гр),
1 яйцо,
300 гр тёплой воды,
щепотка соли,
1 ст ложка сухих рассыпчатых дрожжей,
1 ст ложка сахара,
100 гр тёплой воды,
на сироп:
1 ст сахара,
1 ст воды,
сок 1 лимона,
4 ст.л. меда (по желанию)
раст. масло для жарки
Приготовление:
Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром.
Затем замешиваем очень мягкое тесто и ставим его в тёплое место на полчаса что бы поднялось.
Делаем сироп. Воду смешиваем с сахаром и медом, ставим на огонь. Когда закипит вливаем лимонный сок и даём покипеть сиропу ещё несколько минут.
Затем смачиваем чайную ложку в растительном масле и берём кусочки теста размером чуть меньше...читать далее →

22.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хачапури по аджарски

Вам потребуется:

300 г пшеничной муки
200 мл молока
6 г сухих дрожжей
половина яйца
0.5 ч.л сахара
3\4 ч.л соли
0.5 ст.л растительного масла

начинка:
300 г сулугуни
200 г феты
2 яйца

5 яиц
сливочное масло

Как готовить:

1. Соединить все ингредиенты вместе до гладкого ,мягкого теста.
Тесто разделить на 5 равных частей ,скатать в шарик. Шарик раскатать в лепёшку.
Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы хорошо защипнуть.

2. Перенести на противень покрытый бумагой и открыть чтобы получилась лодочка. Смазать яйцом.

3. Начинка :
натереть сулугуни на тёрке ,добавить измельчённую фету,яйца , перемешать.
Наполнить лодочки начинкой.

4...читать далее →

22.02.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали🤗

P.S.Тесто раскатывала тонкое,начинки очень много добавляла,так как мои не любят когда много теста😉Рецепт👇🏽
✅Фарш: Добавляла говядину и баранину(1:1)(примерно 500г).Можно добавить жир(курдюк или говяжий жир,примерно 100г).Всё перекручиваем.Нарезаем мелко лук.Добавляем в фарш воду(~150мл).Солим и перчим(по вкусу) и добавляем зиру и кинзу.(Я добавила петрушку).
✅Тесто:Мука 500 гр,соль 1,5ч.л. Воды примерно 250мл(мука у всех разная и количество воды смотрите сами)Замешиваем тугое и плотное тесто.Тесто можно хранить в холодильнике не больше часа(так как потом оно теряет свои благородные качества).Делим тесто на равные части и раскатываем в ровные кружки.Добавляем начинку и формируем хинкали...читать далее →

22.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чурчхела

В качестве основы ореха можно взять грецкий,лесной или миндаль.Я готовила с лесным.

Ингредиенты:

1 л - виноградный сок
80-100г -сахар
100г - мука пшеничная
+орехи очищенные

Чурчхелу готовим в три этапа.

Подготавливаем Орехи (если грецкие - разделяем на половинки).
Из ниток делаем своего рода "верёвочки",с петелькой наверху ..
Нанизываем их на нитку.Вот этот первый этап - нанизывания орехов на нитку считается самым "долгоиграющим",дальше всё просто и быстро.

Вторым этапом вварим основу для чурчхелы.

Для этих целей берём обыкновенную кастрюлю.В ней смешиваем муку и сахар (никакой жидкости пока не добавлять).
Когда всё смешали,можно аккуратно,тонкой струйкой добавлять...читать далее →

22.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
633
632
631
630
629
...
1
→