Восточная кухня (стр. 632) → CHEF.tm

НАЧНЕМ УТРО С НАПИТКА ЗДОРОВЬЯ!

Этот напиток очень полезен для здоровья и способствует снижению веса!

Этот напиток рекомендуется пить утром натощак. Он бодрит, очищает организм и укрепляет иммунитет.

Что потребуется: молотая корица; мед; лимон; горячая вода.
Как готовить: в горячую воду кладем дольку лимона и добавляем молотую корицу. Даем настояться и заодно немного остыть воде. Когда вода немного остыла добавляем ложку меда и выпиваем.

26.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие Трубочки со Сгущенкой

Ингредиенты:

Тесто
4.5 ст. воды
3.5 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. раст. масла
1/2 ст. сливок

Крем:
3 баночки вареной сгущенки
3 (114 гр. каждая) палочки масла комн. темп.

Способ приготовления:
Все кроме раст. масла тщательно перемешать веничком (лучше миксер не использовать что бы не было пены, но если нельзя обойтись, то только на маленькой скорости), когда масса будет гладкая без комочков, добавить раст. масло. Тесто будет как очень жидкая сметана.
Выпекать трубочки на специальной печке.
Для крема:
Взбить масло (обязательно комн. темп), добавить сгущенку и взбить еще раз.
Если сгущенка будет Недоваренная то крем будет течь из трубочек. Но если ето и случиться (как у...читать далее →

26.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкал из кукурузной муки "В Атаку"

Мужчины!!! Герои!!! Смелые, сильные, отважные и честные!!! Этот рецепт для вас. Приглашаю всех к столу. Сегодня ароматный хинкал из кукурузной муки с сушеным мясом. Это традиционное блюдо, НО в моем рецепте есть один секрет, который делает это блюдо еще вкусней. Этот совет дала мне моя мама, а я успешно использую. Очень надеюсь, что вам понравится.

Мясо (можно любое, у меня сушеная баранина) — 2 кг
Мука кукурузная — 8 стак.
Крупа манная ( Мистраль) — 1 стак.
Соль — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Сметана — 1 бан.
Чеснок — 10 зуб.
Аджика

Варим любое мясо, нарезанное большими кусками. Пока варится мясо, просеиваем кукурузную муку. У меня 8 стаканов - это много. Просто мы пригласили...читать далее →

25.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Халва с орехами и лапшой

Эту халву, обязательно готовят в праздник Ураза-Байрам!

Мука пшеничная
Яйцо куриное — 5 шт
Орехи грецкие — 1 кг
Конфеты (карамель) — 1 кг
Сахар — 2 стак.
Вода — 2 стак.
Масло растительное

Яйца все взбейте.
На яйцах, без добавления воды замесите тесто, 2 таких круга получаеться.
Один круг раскатайте в пласт.
Пласт разрежьте на полоски.
А полоски на лапшу и жарьте по немногу в большом количестве масла.
Жарить лапшу надо быстро - чуть подзолотиться сразу-же вынимайте.
Орехи очистите от скорлупы и в духовкe чуть подсушите, чтобы хрустели.
Готовим сироп: возмите карамель, желательно со светлой начинкой.
Карамель, сахар и воду поставьте на огонь, чтобы растопить.
Сироп надо...читать далее →

25.02.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хашлама из говядины

Хашлама - это кавказское блюдо, готовится из мяса и большого количества овощей. Безумно вкусное блюдо. В мире много вариантов приготовления хашламы, я решила добавить свой рецепт этого потрясающего блюда. В нашей семье это любимое первое блюдо!

Мясо (говядина (ребра, можно чуть мякоти)) — 1 кг
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Перец болгарский (я кладу один красный и один зеленый) — 2 шт
Чеснок (1 головка) — 50 г
Помидор (два крупных помидора) — 400 г
Кинза (хороших) — 2 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Масло растительное — 100 г
Томатная паста (можно добавить вместо пасты Лечо 3 ст.л.) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, 0.5-1 ст.л.) — 1 ст. л.

Режем мясо на кусочки...читать далее →

25.02.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкал тонкий

Говядина (мясо, кости) — 500 г
Картофель — 5-6 шт
Мука пшеничная — 2 стак.
Орехи грецкие — 1 стак.
Чеснок — 6-7 зуб.

мясо варим 2ч затем закидываем картошку целую или можна поделить, пока варица картошка месим тесто не очень крутое, делим на две части накатываем пласт толшиной 1мм можна тоньше разрезаем на квадратики 2х2см

со вторым кругом делаем тоже самое и закидываем в кипяший бульон по чуть-чуть хинкала, иначе они могут слипнуца....варим 5минут не закрывая крышки на среднем огне,в конце варки добавляем соль отключаем огонь и оставляем 2-3 мин..

орехи и чисно размешать в блендере мелко....или можно пропустить через мясорубку....добавить бульона она должна быть как густая сметана соль перец....

Хинкал по тарелочкам, сверху нашу чисночную начинку размешиваем и вперед.....
zaza (Поваренок)

25.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бозбаш

Бозбаш – густой суп из баранины с овощами и бобовыми. Традиционное блюдо кавказкой кухни. Бозбаш по этому рецепту покорил нашу семью «с первой ложки»! Рецепт подсмотрела в одном из изданий «Книги Гасторонома». Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов.

Баранина (мякоть или мясо на косточке) — 700 г
Картофель (средний) — 6 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Яблоко (кисло-сладкие, некрупные) — 3 шт
Фасоль стручковая (я использую замороженный продукт) — 200 г
Перец болгарский — 1 шт
Чернослив (без косточек) — 1 горст.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чабрец — 1 ст. л.
Базилик — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль
Зелень

Мясо залить двумя литрами холодной воды...читать далее →

25.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящий Туркменский Чурек (Kömeç / Jigirdekli Çörek)

300 г (2 чашки) бараньего жира
1 луковица

Для теста
1 столовая ложка соли
600 мл (2 2/5 стакана) воды
1 кг муки

Очистить и мелко нарезать лук и смешать его с жиром. Поставить сковороду на средний огонь и растопить жир с луком в течение 5 минут.

Для теста, смешать все ингредиенты в большой миске и месить, пока тесто не станет гладким и мягким. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в шар. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 5 минут.

На рабочей поверхности раскатать одну часть теста до 5 мм толщиной. Размазать половину жира равномерным слоем на тесто. Используя обе руки, постепенно свернуть тесто в плотный рулет, а затем свернуть в спираль. Повторите с...читать далее →

25.02.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Местные закуски Иордании

Щедрость и гостеприимство у иорданцев в крови, а уж накормить гостя для них – святая обязанность. Даже в ресторане вам сначала принесут множество бесплатных закусок и только потом спросят, что бы вы хотели в качестве основного блюда.

Самыми распространенными закусками в Иордании являются:

• хобз – тонкая и невероятно ароматная лепешка;

• хумус – нутовая паста с лимонным соком и специями, подаваемая к лепешкам;

• баба гануш – закуска из баклажанов, смешанных с приправами;

• киббе маглия – сильно прожаренные мясные шарики;

• фаттайер и самбусек – вкуснейшие маленькие пирожки с начинкой из мяса, сыра и зелени;

• табулех – салат из мелко нарезанной зелени и овощей, смешанных с крупой кус-кус.

Как видите, в Иордании сложно остаться голодным – местные закуски могут послужить полноценным обедом!

25.02.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Квашеная капуста со свеклой (Duzly Kelem – Şugundyrly)

3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 свеклы
2 зубчика чеснока
5 лавровых листьев
1/2 чайной ложки горошин перца

Квашеная капуста с морковью (Duzly Kelem – Käşirli)

3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 моркови
5 лавровых листьев

Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Как только вода начинает кипеть, выключите огонь. Дайте воде остыть, а затем добавьте уксус.

Квашеная капуста со свеклой: удалите внешние листья капусты. Рубят капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевину из...читать далее →

25.02.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки с тыквой

Ингредиенты:
тесто:
кефир - 200 мл
яйцо - 1 шт
соль по-вкусу
мука - столько, чтобы тесто получилось элластичным
начинка:
500 г тыквы
300 г твёрдого сыра (любого)
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Замесить тесто, накрыть чистым полотенцем и забыть про него на 20-30 мин.
Тыкву очистить, натереть на крупной тёрке, спассеровать до мягкости, посолить, остудить.
Сыр натереть на крупной тёрке, добавить к остуженной тыкве, перемешать.
От теста отщипывать небольшие кусочки, раскатать, и с помощью блюдца придать лепёшкам идеально круглую форму.
Выложить начинку, защипнуть края.
Обжаривать с двух сторон до зарумянивания на медленном огне.
Приятного чаепития!!!

25.02.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чкмерули

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 500–700 г
1,5 ст. л. сливочного масла
5–7 зубчиков чеснока
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цыпленка разрежьте по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку. Натрите птицу перцем, растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх, жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин. Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин., пару раз перевернув в процессе. Готовность птицы можно определить, надрезав мясо в самом толстом...читать далее →

25.02.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый заливной пирог с луком и яйцом

Ингредиенты:

Кефир (йогурт, сметана) — 400 г
Масло сливочное — 160 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 280 г.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Начинка:
Зелёный лук
Перец
Яйцо — 2 шт.
Соль

Приготовление:

1. Зелёный лук промыть и нарезать.
2. Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
3. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
4. Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
5. Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.
6. Выпекать при 200* 35 мин. Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем. Можно выложить пирог из формы, можно прям в форме резать...

25.02.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТИК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:

● 300 гр. слив. масла,
● 300 гр. печенья,
● 1 стак. орехов,
● 0,5 стак. сахара,
● 1 банка сгущённого молока,
● 4 ст.л. какао,
● 200 гр. шоколада.

Приготовление:

Покрошить печенье и орехи, но не совсем мелко.Растопить масло, добавить в него сахар, сгущёнку и какао.
После того как масло растопилось, прогреть на небольшом огне ещё минут 5-8, не переставая помешивать.
Печенье, орехи и теплую сладкую массу как следует перемешать и выложить на блюдо. Залить торт растопленным шоколадом. Сверху украсить половинками орехов. Поставить в холод-к для пропитки.

25.02.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт
помидоры — 4 шт
твердый сыр — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
лимонный сок — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и...читать далее →

25.02.2017, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Южная ночь"

- 2 яйца;
- 150 г масла;
- 200 г сахара;
- 300 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 0,5 чайной лодки соды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 стакан молока;
- 70 г какао-порошка.

Крем — любой, какой Вам нравится.
Украшение — глазурь из шоколада или какао.

Смешиваем в одной миске муку, какао, разрыхлитель, соду.

В другой — взбиваем размягчённое масло, сахар, а затем яйца, добавляя их по одному.

В стакан молока наливаем столовую ложку уксуса.

Смешиваем содержимое трех емкостей вместе: сухие компоненты теста, взбитую смесь и сквасившееся молоко.

Получившееся шоколадное тесто — ароматное, льющееся, в меру густое — выливаем в разъемную форму, дно которой застелено бумагой для...читать далее →

25.02.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс творожный с изюмом

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Творог - 150 гр.
Масло сливочное- 100 гр.
Сахар - 1 ст.
Сода гашенная - 1 ч. л.
Сахар ванильный - 1 п.
Изюм - 150 гр.
Мука - 2 ст.

Способ приготовления:
Творог растереть с сахаром и яйцами.Добавить растопленное теплое масло,сахар ванильный,соду гашенную,муку.Все хорошо перемешать.Форму смазать жиром,обсыпать манной крупой.Аккуратно ложкой выложить тесто.Выпекать в разогретой духовке 40 мин.

25.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Морковный тортик "Оранжевое небо"

Безумно вкусный тортик к чаю....

5 средних морковок на крупной терке
4 яйца
50-70 г сахара
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
3 стакана муки
180 г слив. масла (растопить)

Соединить яйца, сахар, добавить растопленное слив. масло, гашеную соду, постепенно всыпать муку, в конце добавить протертую на крупной терке морковь, хорошо все перемешать.
Выложить готовую массу в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями.
Выпекать в разогретой духовке при 180-200* до готовности.
Когда торт будет готов, дать ему остыть в форме мин. 10, после чего вынуть.
Готовый тортик украсить по желанию.
Крем:
40 г сахарной пудры с ванилью + 2 ст. л. жирной густой сметаны - взбить миксером и полить сверху тортик. На глазурь - тертый шоколад...
Отличное дополнение к меню любой хозяйки. С горячим чайком - самое то!!!
Приятного чаепития!!!

Автор: Юлия Голубева

25.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хичины

Ингредиенты:

Тесто:
250 гр. воды,
250 гр молока,
25 гр. прессованных дрожжей,
1 ст. л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. подсолн. масла или маргарина,
муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
начинка:
50% адыгейский сыр
50% картошка вареная в мундире.

Все смешивается и пропускается через мясорубку

Приготовление:

Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки.
Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заварачиваем начинку в тесто.
Очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.

Кладем лепешку на разогретую сухую сковородку

Обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

На выходе получается вот такое вкуснющее чудо.

Приятного аппетита!

24.02.2017, 23:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви (Мегрелия)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 потрошеная жирная курица или индейка весом до 2 кг
500–800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4–8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. свежемолотого черного перца
молотая корица на кончике ножа
2–6 бутонов гвоздики
соль
сливочное масло для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положите птицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была закрыта на 3–4 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 1,5 ч. Постарайтесь не переварить: птица не должна разваливаться. Готовую птицу выньте из...читать далее →

24.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чесночные цыплята с черемшой

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 900–1000 г
3 больших пучка черемши (примерно 600 г)
1 большая головка чеснока, лучше молодого
топленое масло
острый красный молотый перец
черный перец горошком
соль
молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокой узкой кастрюле доведите до кипения примерно 2,5 л воды с черным перцем горошком и небольшим количеством соли. Положите цыпленка, связав ему предварительно ножки кулинарным шпагатом или суровой ниткой. Вода должна с избытком покрыть цыпленка; если нет, подлейте еще кипятка. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите под прикрытой крышкой до мягкости мяса, но не до полной готовности, ни в коем случае не давая цыпленку...читать далее →

24.02.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чихиртма

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 курица весом 1,2 кг
2 небольшие луковицы
средний пучок кинзы
2 ст. л. муки
3 желтка
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
соль
черный перец
лимонный сок для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залейте курицу 2 л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и снимите пену. Варите до мягкости, 1 ч или чуть дольше. Имеретинский шафран залейте 1/3 стакана кипятка и поставьте настаиваться. Когда курица сварится, выложите ее на блюдо, пусть остывает. Нарежьте лук мелкими кубиками, растопите в сковородке масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого...читать далее →

24.02.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Марокканские фрикадельки с яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г фарша из баранины
800 г консервированных кусочков помидоров в собственном соку
400 г консервированного гороха нут или мелкой белой фасоли
5 яиц
1 средний цукини
1 средняя луковица
1 ч. л. смеси специй рас эль ханут
2 зубчика чеснока
большой пучок кинзы
50 г сухарей из белого хлеба
1/2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. меда
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте большую сковороду с высокими бортиками и обжарьте лук на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости, затем остудите.

Шаг 2
Смешайте лук с сухарями и пропустите через мясорубку, добавьте...читать далее →

24.02.2017, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ ПАГУБНО ВЛИЯЕТ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Кофе в первую очередь ассоциируется с кофеином, а кофеин - это вещество, которое вызывает привыкание. В растворимом кофе содержание кофеина более чем на 50% выше, чем в натуральном. Отказ от кофе приводит к "кофейной ломке", что сопровождается сонливостью, заторможенностью, головными болями, раздражительностью и тошнотой. Если вы решили отказаться от употребления кофе, делайте это медленно и постепенно, в зависимости от количества потребления и пери ода, как сообщает U-News.

Растворимый кофе не рекомендуется к употреблению людям, страдающим атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями почек, гипертонией, глаукомой, а также при бессоннице. Также растворимый кофе способствует...читать далее →

24.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Традиционный рецепт лобио по – грузински

Ингредиенты:

• Фасоль красная – 400 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубца
• Орехи грецкие – 40 г
• Паста томатная – 2 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Кориандр молотый
• Базилик
• Сельдерей
• Орегано
• Паприка
• Перец черный молотый
• Перец жгучий молотый
• Зелень кинзы
• Зелень петрушки
• Соль

Приготовление:

Непосредственно процесс приготовления лобио по-грузински по рецепту будет проходить следующим образом:
1. Фасоль подготовим заранее. Для этого мы ее переберем, промоем и замочим в воде не менее, чем на 5 часов, а лучше – на ночь, чтобы она набухла. Набухшую фасоль снова промоем в воде, пересыплем в кастрюлю, зальем водой и будем варить 1.5-2 часа. Готовую...читать далее →

24.02.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
634
633
632
631
630
...
1
→