Восточная кухня (стр. 633) → CHEF.tm

Cлоёная самса с мясом.

Ингредиенты:

Для теста:

● Мука — 1 кг
● Вода кипяченая — 2 стакана
● Сливочное масло — 200 г
● Соль — неполная 1 чайная ложка

Для начинки:

● Говядина — 500 г
● Лук — 3-4 средние луковицы
● Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В первую очередь давайте приготовим начинку: возьмите 500 г говядины, прокрутите через мясорубку. В крайнем случае можно купить готовый фарш, если мало времени. Лук нарезать на средние кусочки. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный через мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут). Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на...читать далее →

27.02.2017, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-чак

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

для теста:
2 ст. муки
3 яйца
щепотка соли
щепотка сахара
для фритюра:
растительное масло

для помадки:
200 г меда
200 г сахара
100 г ядер грецких орехов

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить муку и вымесить мягкое некрутое тесто. Оставить на 30 мин. в полиэтиленовом пакете, затем . разделить на 3 части и тонко раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности. Нарезать тонкими полосками, как для лапши, и поперек — длиной по 2-3 см.

Жарить небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета и выкладывать шумовкой на блюдо с бумажными салфетками, чтобы стекло лишнее масло.

Нагреть мед на водяной бане и растворить в...читать далее →

27.02.2017, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лаваш с картошкой и мясом

Такие пирожки из лаваша можно готовить с любой начинкой, очень хорошо сочетается картошка с грибами, курица с грецкими орехами. А иногда, когда мяса нет, можно сделать конвертики из лаваша просто с картофельным пюре или сыром.

Ингредиенты:
Лаваш тонкий — 2 Штуки
Мясо — 500 Грамм
Картошка — 500 Грамм
Лук — 200 Грамм
Перец — 0,5 Чайных ложки
Соль — По вкусу

Как приготовить "Лаваш с картошкой"
Итак, приступим к готовке, первым нашим шагом будет подготовка продуктов. Моем картошку, чистим ее и режем на кусочки, мелкие кубики. Точно также режем мясо, мясо можно взять любое, это не принципиально, фарш, кстати, тоже очень хорошо подойдет. Если не хотите резать картошку кубиками, можно...читать далее →

27.02.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Молочный флан

Очень вкусный и необычный десерт.

Ингредиенты (на 4 маленьких индивидуальных флана):
1/2 стакана сахара
1/8 стакана воды
1/2 банки сгущенного молока
3/4 стакана молока
4 желтка
1/2 ч.л. лимонной эссенции (или 1 ч.л. лимонного сока плюс 1 ч.л. лимонной цедры)

Готовим карамель. Сахар смешиваем с водой в кастрюльке, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, минут 5, до глубокого янтарного цвета.

Сразу же разливаем горячий сироп по формочкам, полностью покрывая дно каждой.

Желтки, сгущенное молоко и обычное молоко смешиваем венчиком до однородности.

Цедру лимона натираем на мелкой терке. Используем только верхний окрашенный слой. Добавляем лимонную цедру и лимонный...читать далее →

27.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острые чечевичные котлетки

Предлагаю простой рецепт турецкой кухни

Обращаю внимание, что булгур нужен мелкого помола, для котлет, а не для плова. Если пылавлык булгур размером с перловое зерно, то кёфтелик - котлетный, - в 3 раза меньше. Он же используется для ишли кюфты и куббе.

Итак, нам понадобится всего-то:
2 стакана красной чечевицы
1 стакан булгура мелкого помола
4 стакана воды
1 средняя луковица
50 мл оливкового масла
соль (2 ч.л.), красный перец (1 ч.л.), ст. ложка томатной пасты, ст. ложка перечной пасты. Если вдруг у вас нет перечной пасты, то можно сделать её, натерев аккуратно перец чили. Можно блендировать его в больших количествах и хранить в холодильнике.
- зелень (подойдут зеленый лук...читать далее →

27.02.2017, 17:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабак бэлеше (бэлиш с тыквой)

Состав:
200 гр маргарина
200 гр горячей воды
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сметаны или майонеза
соль
сода
мука

Начинка:
рис
тыква
чернослив
изюм
урюк
сливочное масло
соль
сахар

Приготовление:
В миску положить маргарин, залить горячей водой, добавить соль, масло, сметану, соду, муку и замесить не очень крутое тесто, накрыть мисочкой и дать отдохнуть.

Тыкву почистить от кожуры и семян и нарезать кубиками, сухофрукты тщательно промыть, если они жесткие, замочить в горячей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Все ингредиенты для начинки смешать, посолить, добавить сахар и немного растопленного...читать далее →

27.02.2017, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

16913868_637235616466944_4723293264759750656_n.gif

Как вам такая идея? Простенько и красиво)
Песочное тесто:
масло сливочное - 200гр
сахар - 200гр
яйца- 2 шт
мука - 2,5 стакана
ванилин - 2гр
сода - 1 ч. л

27.02.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма

Ингредиенты:
30 виноградных листьев
300г говяжьего фарша
2 ст.л. риса (сухого)
2 луковицы
1 помидор
2 ст.л. кетчупа
1 ч.л. растительного масла
вода, соль, перец

Приготовление
1. Рис замочить в кипятке на 15 митут
2. Виноградные листья промыть, отрезать черешки и залить кипятком на 5 минут
3. 1 луковицу порезать мелкими кубиками, помидор ошпарить, снять кожицу и тоже порезать кубиками

4. Смешать фарш, рис, лук, помидор, 1 ст.л. холодной воды, посолить и поперчить и вымесить фарш.

5. На гладкую сторону виноградного листа на широкий край выложить примерно 1 ст.л фарша. Завернуть край. Завернуть боковые стороны к центру (как конвертиком) а потом скатать в трубочку...читать далее →

27.02.2017, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ВАК БАЛИШ (МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ)!

СОХРАНИТЕ СЕБЕ ЭТОТ ЧУДО РЕЦЕПТ!

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Мука - 700 гр.,
Масло сливочное - 250 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Говядина (мякоть) - 0,5 кг.,
Картофель (средний) - 7 шт.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для бульона:
Вода - 300 мл.,
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и...читать далее →

27.02.2017, 13:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие кебабы

Этот рецепт по-турецки называется Islim kebabi, появился он в юго-восточной части Турции в районе города Кахраманмараш, но сейчас известен по всей стране. Иногда вместо кусочков мяса в баклажаны заворачивают обжаренные фрикадельки. Если вы не любитель баранины, можете использовать говядину, курицу или индейку.

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г мякоти баранины с задней ноги
4–6 толстых баклажанов
12–14 помидоров черри
1 сладкий зеленый перец
1 большой спелый помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. муки
1 лавровый лист
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срежьте с мяса весь жир и сухожилия и нарежьте на 12–14 кусков размером с абрикос. Очистите лук и...читать далее →

27.02.2017, 12:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Гигантский Twix"

Ингредиенты:

Соус:
1 банка сгущенки,
125 гр сливочного масла,
30 мл клинового сиропа или жидкого меда

Основа:
200 гр муки,
100 гр сливочного масла,
100 гр сахара
Шоколад для глазури.

Способ приготовления:
Соус: Все ингредиенты вылить в кастрюлю, довести до кипения и варить до карамельного цвета (смесь не должна быть жидкой). Это займет примерно минут 15-20. Цвет соуса должен быть карамельный.
Основа: Смешать масло с сахаром, добавить муку и перетереть все в крошку. Уложить в форму и спрессовать. Выпекать около 30 минут при Т=160 градусов. Остудить.
Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновке.
На основу выливаем карамельный соус. Ставим на холод до застывания.
Когда карамель застынет, выливаем шоколад. И опять на холод до полного застывания.
Порезать на кусочки.

26.02.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АЗУ почти по-татарски

Ингредиенты:
Телятина (говядина) 500-600 гр.
Лук 300 гр.
Огурцы солёные 200 гр.
Картофель 1 кг.
Консервированные резаные томаты 1 банка.
Соль, специи, 1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Сперва позволю себе напомнить, что Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами.
Отклонения от...читать далее →

26.02.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мацони (или йогурта, или простокваши)
1 стакан молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
150 г подсолнечного масла
800 г муки
1 ст. л. сухих дрожжей
щепотка сахара
щепотка соли
1 желток
1–2 ст. л. очень жирной сметаны

Для начинки:
1 кг имеретинского сыра (или смеси моцареллы и брынзы)
2 яйца
50 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подогрейте молоко – чтобы было чуть теплое, всыпьте сахар, дрожжи, присыпьте 2 ст. л. муки и поставьте в теплое место на 15 мин. Добавьте мацони, большую часть муки и яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муку.

В процессе вымешивания влейте растопленное и остывшее сливочное масло, добавьте соли...читать далее →

26.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийский суп Расам

ИНГРЕДИЕНТЫ
50 г красной чечевицы
2 больших помидора «бычье сердце»
2 зубчика чеснока
2 небольших красных чили
1 маленький пучок кинзы
3–4 веточки мяты
сок половины лайма
топленое масло
1,5 ч. л. семян зиры
0,5 ч. л. семян горчицы
щепотка гарам масалы
0,5 ч. л. молотой корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры облейте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. У чили удалите при желании семена, мелко порубите мякоть, смешайте с помидорами.

Чечевицу залейте 1 л холодной воды, на среднем огне доведите до кипения (не солите!) и варите под крышкой 7 мин.

В сковородке нагрейте немного масла, положите зиру и горчицу. Обжаривайте на...читать далее →

26.02.2017, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашнее печенье

Такое печенье меня еще в школьные годы научила печь старшая сестра.
Печенье простое, легко готовится, хорошо для домашнего чаепития!

Понадобится:
200 г маргарина
3 яйца
1 ст. сахара
3 ст. муки
0,5 ч.л. соды
ванилин

Приготовление:
Маргарин взбить с сахаром (у меня сливочное масло, а вместо сахара я люблю использовать сахарную пудру. Пудры лучше взять 1,5 стакана, а то с 1 стакана мне показались малосладкими)

Добавить яйца

Перемешать миксером

Добавить соду, ванилин и 2 стакана муки

Перемешать миксером

Добавить остальную муку (муки может понадобиться больше) и замесить крутое тесто

Теперь нужно прокручивать тесто через мясорубку

Рукой брать нужное количество...читать далее →

26.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пельмени со шпинатом (Gökli Börek)

Для начинки
1 кг свежего шпината
8 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки муки
6 столовых ложек воды
1 чайная ложка соли

Для теста
~250 мл (1 чашка) теплой воды
1 чайная ложка соли
500 г (3 1/3 стакана) муки

3 л (12 стаканов) воды
1 столовая ложка соли

простой йогурт
сушеная мята

Довести воду до кипения. Шпинат хорошо промойте и стряхните воду. Добавить шпинат в кипящую воду и варить 5 минут. Слейте шпинат в дуршлаг и переложите в миску с холодной водой (чтобы сохранить зеленый цвет). Слить воду со шпината и измельчите листья и стебли.

Разогрейте масло в сковороде. Добавить муку и готовить, постоянно помешивая, на среднем огне. Когда мука немного...читать далее →

26.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Запеченные макароны

Ингредиенты
макароны 400 граммов
помидор 4 штуки
сыр 150 граммов
масло сливочное
сухари панировочные
соль
черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кипятим 2,5 литра воды, солим, кладем макароны и варим около 7 минут. Макароны откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем, чтобы вода стекла.
Помидоры очищаем от кожуры и семян, протираем через сито. Добавляем 100 мл воды.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем макароны, заливаем томатной смесью, перчим, сверху кладем кусочки сливочного масла.

Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим форму с макаронами на 20-25 минут. Натираем сыр на крупной терке. Вынимаем макароны из духовки, посыпаем сыром и панировочными сухарями и ставим обратно в выключенную духовку на 5-10 минут.

Подаем запеченные макароны порционно. Блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!

26.02.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофейная радость к утреннему кофе (наипростейший, наибыстрейший рецепт)

Ингредиенты:
120 г слив масла
1 ст л какао
1/2 ст л нерастворимого кофе (мелкий помол!)
50 г сах пудры
3/4 ст муки

Способ приготовления:
Все соединить,быстренько вымесить тесто и в морозилку минут на 10.
Вынуть тесто
на противень положить бумагу для выпечки
Сделать из теста 18 шариков
Разложить на бумаге.
Вилку окунать в горячую воду и слегка прижимать шарики.
Выпекать 15 минут
Готово!

26.02.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкал тонкий

мясо 1 кг
мука 500 гр
чеснок 5 -6 зуб,
орехи 10 шт,
томатная паста 1 ст л
соль
масло

Мясо моем и кладем в кастрюлю для варки, когда закипит - снимаем пенку
Пока мясо варится, замешиваем пресное тесто и даём ему настояться
Чеснок давим на чесночнице, добавляем соль и немного воды
Орехи измельчаем в кофемолке
Томатную пасту жарим на масле в конце жарки добавляем немного воды
Раскатываем тесто в тонкий пласт
Мясо вынимаем из бульона и доливаем воды
Разрезаем наш пласт на мелкие квадратики (вот этим спец. ножиком, можно и обычным)
Наше тесто закидываем в кастрюлю минут на 7
Все ингредиенты которые мы приготовили добавляем по вкусу. Когда покушаете хинкал, можно выпить бульон.
© ELMIRA-5

26.02.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Юфакъ — аш

Многие блюда крымских татар представляют собой нечто среднее между очень густым супом или щедро сдобренным бульоном вторым блюдом. Таковы лагман, шурпа и уфакъ-аш
Слово юфакъ-аш в переводе означает «маленькая еда». И не потому, что еды мало, а потому, что блюдо представляет собой множество крошечных пельмешек в бульоне.
Женщины лепят их все вместе быстро-быстро. Но работа это почти ювелирная, поскольку каждый пельмешек получается размером с ноготок, не больше. В готовом виде в столовой ложке их должно помещаться штук шесть-семь.

Нам понадобятся следующие продукты:

Для теста:
Мука – 1,2 кг
Вода – 0,5 л
Соль – 1 ст. л
Яйца – 2 шт

Для фарша:
Мясо (говядина)– 1 кг
Лук – 1 шт...читать далее →

26.02.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
600–700 г говяжьей диафрагмы или покромки
2 средние картофелины
2 средние луковицы
2 средних соленых огурца
150 г томатного пюре
мука
растительное масло
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте мясо тонкими пластами поперек волокон. Затем каждый пласт нарежьте полосками. Присыпьте мясо мукой, смешанной с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее.

Шаг 2
В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте мясо горячей водой на 2 пальца и тушите под крышкой 20 мин.

Шаг 3
Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками, лук и соленые...читать далее →

26.02.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма с бараньим фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг бараньего фарша с жирком
2 стакана длиннозерного риса
8 крепких круглых помидоров
5 крупных сладких перцев
6 небольших толстых баклажанов
3 средние луковицы
2 небольших стебля лука-порея (только белая часть)
4 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки, кинзы и фиолетового базилика
соль, молотый острый красный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей, всю зелень, чеснок, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте все эти продукты с фаршем. Добавьте рис и 100 мл воды, вымешайте еще раз. Продавите внутрь плодоножки у сладких перцев и выньте их, вытряхните семена.

Шаг 2
С 5 помидоров срежьте «крышечки» и аккуратно...читать далее →

26.02.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Коктейль фруктовый с мюсли

Ингредиенты
мюсли
йогурт натуральный
имбирь
курага
вода минеральная
мята

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Измельчаем корень имбиря при помощи блендера. Курагу также измельчаем.

Смешиваем мюсли, курагу, имбирь и йогурт, тщательно взбиваем до однородной массы.

Добавляем небольшое количество минеральной воды

Подаем фруктовый коктейль с мюсли, украсив веточкой мяты. Наслаждайтесь вкусом!

26.02.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарарушки на кефире

Что-то подобное нам готовила в детстве бабушка, но рецептами я тогда не интересовалась. И назывались они как-то по другому. Но мне очень понравилось это название - тарарушки!
Я была уверена что моим деткам они понравятся... И точно!
Два дня подряд я их жарила, и они всегда исчезали бесследно, даже на следующий день не оставались.

Слова автора, фото мои.

Понадобится:
1 стакан кефира, простокваши или кислого молока (стакан = 250 мл.)
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла (можно растопленный маргарин)
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана (это примерное количество муки. если тесто липнет к рукам подсыпать еще)
по желанию пакетик...читать далее →

26.02.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нохутлы – аш

Это ароматная тушеная говядина с вареным нутом (турецким горохом). На крымско-татарском языке нут называется нохут, отсюда и название блюда: еда с нутом.

Мясо (говядина) – 1 кг
Нут – 1 кг
Лук – 300 гр
Морковь – 200 гр
Масло растительное – 600 мг
Соль – по вкусу
Красный и черный молотый перец – по вкусу

Нут тщательно перебираем, моем, заливаем холодной водой и оставляем постоять часа 3-4. Можно замочить его и на ночь. Затем добавляем к нуту мясные краешки и косточки для навара, доливаем воду так, чтобы ее было примерно вдвое больше, чем нута, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и продолжаем варить на маленьком огне до готовности нута. Времени на это может...читать далее →

26.02.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
635
634
633
632
631
...
1
→