Восточная кухня (стр. 634) → CHEF.tm

Творожная запеканка с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ

750 г творога жирностью 9%
3 яйца
150 г сахара
150 г + 10 г сливочного масла
150 г + 2 ст. л. манной крупы
100 мл молока
2/3 стакана изюма
щепотка соли
сметана для подачи

1.Промойте изюм. Если изюм сухой, залейте его теплой водой на 10 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Творог взбейте миксером или протрите через сито. Добавьте яйца, сахар и соль, влейте молоко и хорошо перемешайте.

2.Добавьте в творожную массу 150 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешайте. Затем всыпьте 150 г манной крупы, размешайте, чтобы не было комочков. В конце добавьте изюм, аккуратно перемешайте творожную массу, чтобы изюм распределился равномерно.

3.Смажьте маслом...читать далее →

01.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт Медовик

ИНГРЕДИЕНТЫ :

сахар мелкий – 1 стакан
яйцо – 4 шт
2 ч. л. соды
мука – 3 стакана
масло растительное
40 очищенных грецких орехов
1 стакан меда
0,75 стакана сахара
400 г сметаны жирностью не менее 25%

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3–4 ч.

Шаг 2

Разогреть духовку до 200ºС. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 мин.

Шаг 3

Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.

01.03.2017, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ :

рис 200 г
сухофрукты 100 г
персик консервированный 100 г
мед 2 ст.л.
масло виноградных косточек 30 мл
бадьян 1 шт.
ванилин 1 щепотка(и)
соль 1 щепотка(и)

1)Сухофрукты (вяленая вишня, ананас, курага) вымыть, измельчить

2)Прогреть сухофрукты на масле виноградных косточек.

3)Половинки консервированных персиков измельчить.

4)Добавить персик, прогреть на сковородке.

5)Рис промыть в холодной воде, отварить почти до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на пачке.

6)Добавить подготовленные сухофрукты, мед, перемешать, добавить ванилин, звездочку бадьяна, томить на низком огне до готовности.

01.03.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Батончики из хлопьев с клюквой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г овсяных хлопьев
50 г пшеничных хлопьев
50 г сухих завтраков в виде колечек
100 г меда
250 г темного (больше 60% какао) шоколада
100 г любых орехов
50 г тыквенных семечек
100 г замороженной клюквы
50 г кураги
50 г цукатов из любых фруктов

Приготовление:

1.Раздробите орехи и тыквенные семечки в ступке, чтобы получилась крупная крошка. Измельчите ножом курагу и цукаты.

2.Смешайте хлопья, колечки, орехи, семечки, курагу, клюкву и цукаты. Старайтесь не раздавить клюкву.

3.В маленькой кастрюльке немного нагрейте мед, смешайте с сухими ингредиентами.

4.Переложите получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки с высокими бортиками, разровняйте и...читать далее →

01.03.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сливовый соус "Ткемали"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сливы 1 кг
чеснок(головка) 1 шт.
чили 1 шт.
гвоздика 3 шт.
зира 0,5 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
мята(сухая) 0,5 ч.л.
кинза 1 пучок(а)
петрушка 1 пучок(а)
сельдерей 1 пучок(а)
соль по вкусу г
сахар по вкусу г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Сливы помыть, вытащить косточки. Пробить в блендере до пюреобразного состояния.

Шаг 2

Варим с момента закипания 15-20 минут, осторожно масса "плюётся". Пенку снимаем.

Шаг 3

Измельчим сухие специи в ступке, небольшой пучок зелени (кинза,петрушка,сельдерей) мелко нарежем, чеснок через пресс. На слабом огне варим минут 30, затем по вкусу посолим и добавим сахар. Горячим разливаем по бутылкам и закрываем крышками. Храним в прохладном месте.

01.03.2017, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кокосовое печенье 🍪

Ингредиенты:

кокосовая стружка 200 граммов
мука 90 граммов
разрыхлитель
яйцо 1 штука
сахар 130 граммов
сахар ванильный
масло сливочное 170 граммов
конфитюр
шоколад 100 граммов
маргарин

Способ приготовления:

Смешиваем муку, ½ ч. л. разрыхлителя, ½ стакана сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 100 г сливочного масла. Рубим тесто ножом до образования крошки. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,7 см и укладываем на противень, смазанный маргарином.
Приготовим начинку. Взбиваем 70 г масла с оставшимся сахаром, добавляем 2 ст. л. абрикосового конфитюра и кокосовую стружку. Перемешиваем до однородности. Выкладываем начинку на тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Охлаждаем и нарезаем корж кусочками. Поливаем печенье растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

01.03.2017, 11:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ СФИХИ СИРИЙСКОЙ

Тесто:
Мука-1 кг,
Маргарин-200 г,
Йогурт -1 стакан (йогурт жирность должна приближаться к 4.5 % жирности ,200 гр), или найти не жирную сметану.
соль - 1,5 чайной ложки,
дрожжи - 1 чайная ложка ,
зимой 2- чайной ложки ,
вода ,сколько возьмёт , тесто не должно быть тугим.

Тесто должно подойти и подняться ,как обыкновенное дрожжевое тесто.

Фарш:
Сладкий перец - 1 большая перчина,
помидоры - 1 кг ,
мясо -1 кг,
1 большая ложка томатной пасты(можно не класть томатную пасту,не обязательно),
сок одного лимона,
соль ,
душистый перец.

Помидоры мелко порезать и процедить ,сок слить!!! Лук и перец ,тоже измельчить и слить сок!!!! Чтобы фарш не был жидким. Потом всё смешать...читать далее →

01.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури без замешивания теста

Хачапури – это знаменитая грузинская лепешка с сыром.

Ингредиенты:

1) по 200г тертого твердого сыра и сметаны,
2) 100г зелени укропа,
3) 2 яйца,
4) по 2 ст.л. пшеничной муки и растительного масла.

Приготовление:

1)ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая.

2)На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин, затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания.

3)Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде.

01.03.2017, 09:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкал

Вкусное блюдо для тех, кто не боится за свою фигуру, т. е. для наших любимых мужчин. Ну а если серьезно, очень сытное и ароматное блюдо для семейного застолья.

Баранина (обязательно, можно курицу, но все же баранина лучше) — 1 кг
Мука
Яйцо — 2 шт
Картофель — 2 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Соус ("Краснодарский" или томатная паста) — 0,5 л
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Вода
Соль
Специи

Бульон.
Моем мясо, ставим варить в большой кастрюле. Как мясо закипит, снимаем пенку. И добавляем картофель целиком, мелко нарезанную луковицу, мелко натертую морковь. Варим до готовности мяса.

Лепешки.
Замешиваем простое тесто (вода, 2 яйца, соль, мука), раскатываем. Разрезаем на...читать далее →

28.02.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейший рецепт, в котором всего 3 ингредиента!

Картофельные оладьи
Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте формочки для маффинов маслом.
600 граммов тертого картофеля, зеленый лук и полстакана тертого пармезана смешайте в миске, посолите и поперчите. Сбрызните растительным маслом и хорошо перемешайте.
Разложите смесь по формочкам, слегка уминая ложкой.
Запекайте 60-70 минут, пока края не подрумянятся.

28.02.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курочка с чесноком и сыром

Ингредиенты:
Куриные окорока — 2 кг
Сыр — 200 г
Майонез — 400 г
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление:
1. Окорока разрезать пополам, снять кожу, хорошо промыть. Сыр натереть на терке.
2. Приготовить смесь из майонеза, чеснока (давленого), соли и перца.
3. Чугунную сковороду чуть сбрызнуть маслом, обмакунуть каждый кусочек курицы в майонезную смесь, выложить в сковороду, посыпать тертым сыром, смазать остатками майонеза.
4. Выпекать 1,5 часа в духовке при температуре 220 С.

Источник рецепта: chef tm

28.02.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тамерие (печенье с финиками)

Тесто необыкновенно нежное, хрупкое и рассыпчатое в сочетании со сладкими финиками дает удивительно приятный вкус.
Ингредиенты:
мука - 3 стакана
масло подсолнечное - 1 ст.
молоко (вода) - 0,5 стакана (возможно больше или меньше, зависит от муки)
яйцо - 1 шт.
белок - 1 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л

Приготовление:
1. Муку смешиваем с маслом, яйцом и разрыхлителем, потом потихонечку добавляем жидкость. Замешиваем тесто и делим его пополам.
2. Первую часть ТОНКО! раскатываем, переносим в форму, одним куском.
3. Смазываем сверху слегка взбитым белком.
4. Финики раскатываем в ТОНКИЙ! пласт на смазанном маслом столе и кусками переносим в форму.
5. Сверху снова смазываем белком.
6. Далее...читать далее →

28.02.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басбуса с кыштой. Ливийская кухня.

Для теста:
2 яйца
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 стакана кокосовой стружки
3/4 стакана йогурта натурального
3/4 стакана растительного масла
1 стакан манки
1 ч.ложка разрыхлителя

Для крема:
2 стакана молока
1 пакетик ванильного сахара
4 ст. ложки крахмала
6 ст. ложек сахара
1 банка кышты (170г)
4 ст. ложки сыра Кири (Филадельфия)

Сироп:
1стакан сахара
1стакан воды
сок лимона, палочка корицы, ваниль

Смешать в миске все ингредиенты для теста, выложить половину теста в форму и испечь так чтобы края и низ подрумянились, достаем.
Готовим крем: Нагреваем молоко в кастрюльке, добавляем сахар, ваниль, крахмал разведенный небольшим количеством холодного...читать далее →

28.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Чепалгаш

Чеченские национальные лепешки с творожной начинкой. Несладкая выпечка. Очень вкусные и сытные.

Кефир (лучше домашний, но можно и покупной) — 0,5 л
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука (Муку всегда добавляю на глаз)
Масло сливочное (Масло растапливаем, чтобы смазывать готовые лепешки) — 1 пач.
Начинка
Творог (Я беру 9-ти%, несоленый, но можно и соленый, если кто любит) — 2 пач.
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зеленый (Чем больше, тем вкуснее)
Соль (Добавляю немного, т.к. беру несоленый творог)

В чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать соль. В кефир добавить соду, перемешать. Вылить кефир в муку и замесить рукой мягкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30...читать далее →

28.02.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из курицы

Чахохбили - это вещь!
Как раз по моему вкусу!
Эх, знала бы я раньше, что это такая вкуснятина...

Готовила я это блюдо "на глаз".

50 г слив. масла разогреть в сотейнике. Курицу порубить, обжарить в этом масле с солью и черным перцем до готовности.

Две головки лука среднего размера нарезать, добавить к мясу, перемешать и потушить с курицей минут 10.

Посыпать курицу 1 ст.ложкой муки. Перемешать

Добавить 1 ст.ложку томатной пасты. Перемешать. Потушить минут 5

Затем добавить к курице 4 мелконарезанных помидора среднего размера, 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1-2 ст. ложки уксуса 5%, мелконарезанную зелень петрушки, кинзы и еще какую хотите... Можно раскрошить пару бульонных кубиков, добавить немного воды или бульона. Перемешать и тушить минут 10.

Чахохбилли готово!

Подавать с рисом. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
© Кулинарная книга Алии

28.02.2017, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маджуни - сладость из риса

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г круглозерного риса
1 ст. л. сахара
70 г меда
1 ч. л. свежемолотого черного перца
сливочное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, влейте 1,5 л воды и доведите до кипения. Тщательно промойте рис и засыпьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите на минимальном огне, часто помешивая. Рис должен практически развариться.

Добавьте сахар, мед, черный перец, тщательно перемешайте, накройте крышкой – пусть потомится 5 мин.

Выложите горячую массу в противень с бортиками, смазанный маслом, разровняйте, надрежьте на ромбики и остудите. Подавайте с медом и фруктами.

28.02.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальное молоко, магрибская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л молока жирностью больше 2,5%
200 г очищенного нежареного миндаля
100 г темного коричневого сахара
1 ст. л. флердоранжа, воды цветов апельсина, по возможности
щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Всыпьте миндаль в кухонный комбайн или в мясорубку, измельчите. Измельченный миндаль выложите в кухонное полотенце и завяжите «мешочек».

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана питьевой воды, положите мешочек с миндалем, привязав его к ручке кастрюли. На минимальном огне доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и оставьте на 2–3 ч. За это время 3–4 раза выньте мешочек и отожмите его в кастрюлю.

Всыпьте в молоко сахар, нагрейте еще раз почти до кипения. Удалите из кастрюли миндальный мешочек, как можно тщательнее отжав (миндаль можно использовать в пироги для начинок). Добавьте флердоранж и остудите. Охладите и подавайте.

28.02.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий сэндвич со скумбрией

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 скумбрия
половина красной сладкой луковицы
2 маленьких багета
1 помидор
2 острых зеленых перчика (по желанию)
по 2–3 веточки петрушки и кинзы
1 ч. л. смеси сушеных трав (базилик, тимьян, розмарин, мята, орегано)
1 ч. л. сумаха
1/4 ч. л. молотого кориандра
молотый красный перец
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите. Отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет. Пинцетом выньте оставшиеся кости.

Разогрейте сковороду-гриль. Приправьте филе сушеными травами и молотым кориандром, посолите и поперчите черным перцем. Слегка смажьте оливковым маслом и положите на...читать далее →

28.02.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский суп из перловой крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г перловой крупы
1 средняя луковица
3 средних помидора
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили
по 5 веточек петрушки и кинзы
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Перловку замочите в холодной воде на 2 ч. Промойте крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.

Шаг 2
Очистите лук и мелко нарежьте. Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте.

Шаг 3
Положите крупу, лук, помидоры, приправы, оливковое и сливочное масло в кастрюлю. Влейте 2 л воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и...читать далее →

28.02.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезные ВКУСНЫЕ брауни

Ингредиенты:
чернослив - 200 гр
грецкие орехи - 5 штук
цедра апельсина - 1 ч ложка
мед - 1 ч ложка (или стевия)
какао - 0,5 ч ложки

Приготовление:
1. Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10.
2. Перемолоть блендером
3. Орешки мелко порезать и высыпать к пюре, добавить какао, мед, апельсиновую цедру и утрамбовать в квадратную форму.
4. Убрать в холодильник.

28.02.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 250 г
вода – 170 мл
соль – 1/4 ч. л.
сыр сулугуни – 300 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замесить тесто из муки, воды и соли, и оставить на 30 минут. Сыр натереть на терке.

Шаг 2
Тесто разделить на порционные куски. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 1-2 мм. На половину раскатанного круга выложить натертый сыр, закрыть второй половиной раскатанного теста и скрепить края.

Шаг 3
Обжарить на умеренно разогретой сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны.

Шаг 4
Растопить сливочное масло, смазать каждый кутаб топленым маслом и посыпать сумахом.

28.02.2017, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажанные ножки / Patlican Paçası

1 длинный крупный баклажан
1/2 большой луковицы
1-3 зубчика чеснока
1-2 веточки петрушки
сок половины лимона
рыльца Аспира / сафлора красильного*(по желанию)
мука
соль
сахар
масло растительное
масло оливковое

* Аспир / Сафлор у нас продают под названием шафран на любом рынке, стоит копейки - не путать с настоящим шафраном, В этот рецепте он не обязателен, тк применяется только для украшения
* Лук в этом рецепте величина не постоянная - поэтому пропорции могут быть от половинки и до 2-3х луковиц, в зависимости от вашей любви к луку

С баклажан срезать кожицу. Разрезать пополам.
Затем каждую половину вдоль.
И каждую часть пополам вдоль, но не до конца - получаются как бы...читать далее →

28.02.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Марокканский чай

ИНГРЕДИЕНТЫ
30 г свежей мяты
2 ч. л. хорошего листового зеленого чая
сахар
кедровые орехи, по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Снимите листочки мяты со стеблей. Стебли разомните руками, положите в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной питьевой воды и на небольшом огне доведите до кипения.

В большой заварочный чайник положите чайные листья и немного кедровых орехов, если используете. Заварите их мятным кипятком, не используя стебли, дайте настояться 2–3 мин.

Добавьте в чайник мяту и сахар по вкусу, закройте и дайте настояться еще 5 мин. Подавайте горячим.

28.02.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мадленки с белым шоколадом

Ингредиенты:
Белый шоколад 100 гр
Сливочное масло или маргарин 80 гр
Сахарный песок 120 гр
Мука пшеничная 100 гр
Перец черный по вкусу
Яйца 2 шт
Желтки от яиц 2 шт
Маргарин для смазки формы.

Способ приготовления:
Шоколад растопить,добавить мягкое масло и перемешать.
Добавить сахар,перец, и муку и перемешать.
Отдельно взбить яйца с желтками в пену и добавить в масляную массу, перемешать с помощью миксера.

Включить духовку (перед выпечкой огонь убавить до 150 гр).

Форму для выпечки смазать обильно маргарином.
Выкладывать тесто в форму по 1 ст.л.
Ставим в духовку и выпекаем 12-15 минут до румяного цвета при 150 градусов.
Приятного чаепития!

28.02.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельный салат со свежими травами (Ter Otly Kartoşka)

1 кг картофеля
2 маринованные огурцы
1 красный лук
Соль
1 столовую ложку измельченной свежей зелени петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
4 столовых ложки масла виноградных косточек или оливкового масла

Помыть картофель, положить их в большую кастрюлю и залить холодной водой. Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Варите картофель до тех пор, пока он не станет мягкими (воткнуть нож в него, чтобы проверить). Слейте картофель и оставить остывать. После того как он остынет, очистите от кожуры. Крупно нарезать картофель и положить их в миску.

Нарезать соленые огурцы на монеты и лук нарезать тонкими...читать далее →

28.02.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
636
635
634
633
632
...
1
→