Восточная кухня (стр. 635) → CHEF.tm

Горячий шоколад

Понадобится:

250мл молока или сливок 10%
100г черного шоколада
1-2 ст.л. воды, взбитые сливки
сахар – по вкусу.

Как быстро приготовить горячий шоколад:

Разломать плитку шоколада на кусочки, выложить в емкость и поставить ее на водяную баню (или в пароварку). В расплавившийся шоколад добавить 1-2 ст.л. воды, до однородности перемешать. Влить в шоколад отдельно вскипяченное молоко или сливки, тоненькой струей вливая его в шоколад, непрерывно взбивать массу. Влив все молоко, продолжить взбивание в течение еще нескольких минут. Разлить шоколад по чашкам, заправить взбитыми сливками и при желании сахаром.

03.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадное печенье

Ингредиенты:

(Прибл. на 45 штук)
100 мл сливок 30%
100 гр. темного шоколада
300 гр. пшеничной муки
100 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 яйцо
1 чайная ложка порошка для выпечки
0,5 чайной ложки корицы
1 столовая ложка темного какао

Сливки нагреть почти до кипения и залить ими нарезанный шоколад, размешать до полного растворения шоколада. Оставить остывать.

Просеять муку в миску и добавить остальные ингредиенты и подготовленный заранее и остывший шоколад со сливками.
Соединить все тесто вместе.
Оторвать небольшой кусочек теста (размером с грецкий орех) и сформировать шарики, слегка прижать и разместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 ° С в течение 12-15 минут.
Приятного аппетита!

03.03.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печеночный салат

Ингредиенты:
- 300 гр куриной печени
- 1/2 стакана риса
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 1 пучок укропа
- майонез
- соль
- перец

Приготовление:
1. Печень отвариваем до готовности и натираем на средней терке.
2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
3. Рис отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
4. Яйцо натираем на средней терке.
5. Салат выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом, солим и перчим. Первым слоем выкладываем печень, следующим слоем идет лук, далее слой риса, затем слой укропа и наконец последним слоем выкладываем яйцо.
6. Украшаем по вкусу.

03.03.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:
450 г муки
5 г соли
175-275 мл холодного жирного молока

Для начинки:
450 г фарша
соль/перец
100 г лука
80 мл холодного кефира

1. Смешиваем молоко с солью, вливаем его в миску с мукой, перемешивая его. Затем начинаем месить тесто руками.

2. Замешиваем не очень крутое тесто, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 минут в холодильник.

3. Лук пропускаем через мясорубку, немного солим, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш.

4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое.

5. Снова...читать далее →

03.03.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кунжутное печенье

Ингредиенты:
1) Овсяные хлопья 100 гр.,
2) Яйцо (белок) 50 гр.
3) Семена кунжута 160 гр.,
4) Лимонный сок 10 мл.
5) Разрыхлитель 5 гр.,
6) Кунжутное масло 50 мл.,
7) Заменитель сахара/фруктоза, соль - по вкусу

Приготовление:
Перемолоть овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отдельно перемешать яйцо, кунжутное масло, лимонный сок, сахарозаменитель(фруктозу) и взбивать 20 - 30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями овсяную муку. Лопаткой вмешать весь кунжут. Духовку нагреть до 180°C. На листы пекарской бумаги выкладывать чайной ложкой лепёшечки на расстоянии друг от друга в 3 - 4 см, т.к. печеньки могут растекаться. Выпекать 8 - 15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).

03.03.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеный фруктовый пирог-кекс с киви

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 200 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 200 мл
Чай (в пакетиках ) — 2 пакет.
Киви (или любые другие фрукты) — 3-4 шт

Готовим:
Молоко нагреть и заварить в нем 2 пакетика чая. Заваривать несколько минут до нужной вам крепости.
Отдельно смешать муку и сахар.
Затем растопить сливочное масло и добавить к смеси чай+молоко.
Добавить к смеси яйца, тщательно перемешивая, чтобы яйца не сварились.
Жидкую смесь влить к муке+сахару.
И, наконец, добавляем пачку разрыхлителя (в моей пачке 10 г).
Наливаем 1/2 теста в форму и ставим в разогретую духовку до 200 гр. Печем до слегка золотистого цвета.
И сверху выкладываем нарезанные фрукты.
И сверху заливаем второй частью теста. И снова в духовку до слегка золотистого цвета.

03.03.2017, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бананы в кокосе и сливках 👍

Ингредиенты:

1 стакан кокосовой стружки
2 очень спелых банана
200 г взбитых сливок
листья мяты

Приготовление:

Окуните очищенные бананы во взбитые сливки, а затем обваляйте в кокосовой стружке.
Готовые бананы нарежьте на небольшие кусочки. Выложите все на блюдо и украсьте листьями мяты.

03.03.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТЫКВЕННО-ИМБИРНЫЙ СМУЗИ

Осеннее лакомство - имбирный смузи. Повышаем иммунитет!

Ингредиенты:
Тыква - 300 гр.;
Миндаль - 50 гр.;
Банан - 1 шт.;
Имбирь - небольшой кусочек;
Корица - 0, 5. ст. л.;
Гвоздика - 0,5 ч. л.;
Липовый мёд - 1 ст. л.

Приготовление:
Нарезаем тыкву кубиками и отправляем ее в блендер, туда же добавляем банан и пряности.
Имбирь натираем на самой мелкой терке и тоже кладем в чашу блендера. Продукты тщательно взбиваем и разливаем по бокалам.
Измельчаем миндальные орехи и посыпаем ими наш готовый овощной смузи, сверху поливаем медом.

Этот тыквенный коктейль убережет вас от простуды и вирусов в осенний период.
Пить его рекомендуется в первой половине дня сразу после приготовления.

03.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом

Самсу в Узбекистане пекут всегда и везде, дома и на улице, на праздники и в будни, с самыми разными начинками (зависит от сезона): мясо, тыква, картошка, зелень - и из разного теста: слоеного, пресного, дрожжевого. Раньше эту выпечку делали только в тандыре, а в наше время ее пекут и в духовом шкафу, замечательно заменившем тандыр, имеющемся в любой городской квартире.

На 12-14 шт. вам потребуется:

Для теста:
мука высшего сорта - 600 г
вода питьевая - 200 мл
яйца - 1 шт.
топленое масло - 150 г
соль - 5 г

Для фарша:
мякоть баранины - 600–700 г
курдючный жир - 250–300 г
лук репчатый - 600 г
соль, черный перец, зира, кориандр
по вкусу (примерно по 5 г)

Для льезона: взбить...читать далее →

02.03.2017, 20:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЕХЛЕВЕ: ДЕСЕРТ ПО-ТАТАРСКИ

Пехлеве - это татарская разновидность пахлавы, она готовится без дрожжей. Восточная сладость пахлава - кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе. Она широко распространена в кухнях восточных народов: турецкой, азербайджанской, крымско-татарской.

Вам понадобится

Для теста:
450 г муки;
2 яйца;
1 стакан молока;

Для начинки:
300-350 г сахара;
300-350 г грецких орехов;
200-300 г сливочного масла;
300 г меда;
соль;

Для смазки:
1 желток;
2 столовые ложки воды

Инструкция
1.Сделайте тесто. Взбейте яйца, перемешайте с молоком, всыпьте муку. Замесите более крутое тесто, чем для домашней лапши. Каждую часть раскатайте на тонкие пласты более 1,5 мм толщиной...читать далее →

02.03.2017, 19:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Салатик с семгой в гранатовом соусе и рукколой.

Ингридиенты:
Семга слабосоленая 150 гр
Помидоры черри 15 шт
Сыр твердый 100 гр
Руккола 200 гр
Соус Наршараб
Сок лимона
Оливковое масло
Кунжут

Количество ингридиентов примерное, я все делаю на глаз
Рыбку нарезать мелкими кубиками, помидоры черри пополам или на четвертинки (можно обычные помидоры кубиками нарезать), смешиваем и поливаем 2-3 ложками наршараба и сбрызгиваем соком лимона. Чуть солим. Даем настояться мин 20-30. Нарезаем или рвем рукколу, трем на мелкой терке сыр. Все смешиваем, заправляем 1-2 ложками оливкового масла и посыпаем кунжутом.
Очень необычный вкус! Особенно нравится женщинам. Очень легкий

02.03.2017, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Имбирь с лимоном и мёдом (Рецепт здоровья!)

Имбирь — это отличное средство при простудах, недомогании, насморке. Корень имбиря содержит так много полезных элементов, что перечислить их все не представляется возможным – это и витамины, и минералы.

Вам потребуется:

●300-350 гр. имбиря
●один лимон около 150 гр.
●150-200 гр. мёда

Как готовить:

1. Изучение информации о имбире показало, что он сам по себе содержит витамин C, таким образом, я думаю, лимон нужен не в больших количествах. Корень имбиря чистим и нарезаем на небольшие кусочки.

2. Лимон я тоже почистил и удалил из него косточки. Пропускаем имбирь и лимон через мясорубку. Либо их можно измельчить блендером.

3. Добавляем мёд, хорошо перемешиваем. Нужно заметить...читать далее →

02.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык из курицы в духовке 🍢🍢🍢

Вам потребуется:

Филе курицы — 2 Штуки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Сахар — 1 Ст. ложка
Кориандр — 1 Ст. ложка (сухой или свежий)
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Перец чили, соль — - По вкусу

Как готовить:

1. Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.

2. Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад, который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.

3. После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.

4. Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки.

Приятного аппетита!

02.03.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из баклажанов 🍆

НЕОБХОДИМО: 4 баклажана,4-5 крутых яйца,2 небольших луковицы,майонез по вкусу,соль, сахар,масло для жарки.

1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л. столового (я беру яблочный) уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук заправить майонезом.
Солим по вкусу,перемешиваем и наслаждаемся!

02.03.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонный пирог 🍋

Вам потребуется:

Сметана - 250 г
Сливочное масло - 110 г
Сода - 1/2 чайной ложки
Мука - 2 стакана
Лимон/апельсин - 1,5 шт
Сахар - 1 стакан
Желток - 1 шт
Сахарная пудра

Как готовить:

1. Сметану смешайте с содой.

2. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы.

3. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.

4. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.

5. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.

6. Духовку нагрейте до 180...читать далее →

02.03.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тефтели с картошкой

Понадобится:

3 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора или 2 ст.л. тома-пасты
пол стакана сырого риса
500г фарша
6 картофелин (средних)
2-3 лавровых листа
подсолнечное масло
2 зубчика чеснока
соль
перец

по желанию:
паприка
карри
укроп
петрушка
любые специи что у вас есть подойдут, смотрите сами.

Приготовление:

Делаем фрикадельки.
Нарезать мелко 2 луковицы, положить в миску фарш, и добавить туда лук, рис, соль и перец.
Хорошо перемешать. Фарш готов. (чем жирнее фарш, тем вкуснее)

Мокрыми руками формируем небольшие тефтельки и обжариваем их на раст. масле

Готовые фрикадельки кладем в кастрюлю (не менее 4х литровую), лавровый лист, сверху кладем...читать далее →

02.03.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог "Картофчин

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3 больших пирога

1 стакан кефира (220мл)

1 стакан молока (220мл)

2 ч.л. с горкой сухих дрожжей

1 яйцо

2 ст.л. сметаны

30 гр растопленного масла

1 ч.л. сахара

1 неполн.ч.л. соли

муки примерно 800 гр

Начинка:

картошка -1 кг

300 гр брынзы

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Ставим опару. Смешать 100 мл . тепловатого молока, 1 ч.л. сахара 2 ч.л. муки, 2 ч.л. дрожжей. Дать подойти( это примерно 10-15 мин). Потом выливаем в большую миску, добавляем кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, растопленное масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем муку. Тесто должно быть как на хлеб - мягкое, но не липкое. Ставим подходить.

Начинка: отварить...читать далее →

02.03.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сацебели (универсальный томатный соус)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 3 кг

Сладкий болгарский перец (лучше красного) — 1 кг

Горький перец — 0,5 стручка (по вкусу)

Зелень петрушки, укропа, кинзы — 3-5 пучков

Молотый кориандр (по вкусу) — 1 ч.л

Чеснок (по вкусу) — 1 головка

Соль и сахар по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Чеснок очистить, вымыть.

2. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.

3. Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.

4. Зелень вымыть, отряхнуть влагу.

5. Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую...читать далее →

02.03.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ванильная халва

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная-1стакан(250мл)

Сахар мелкий -1стакан.

Вода горячая-2,5 стакана.

Масло сливочное-60грамм.

Ванильный сахар-10гр

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

В сотейнике разогреть масло,всыпать в него,постоянно помешивая,просеянную муку.

Продолжая помешивать,обжарить муку до коричневого цвета(извиняюсь фото нет,думала сделала,а оно смазалось очень).

Сахар коричневый и ванильный растворить в горячей воде.

Влить сироп в муку и прокипятить на слабом огне до загустения массы.

Выложить халву в формочки.

Верх разровнять не получится,я примяла лопаткой от мультиварки.

Остудить и подавать к чаю.

Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита.

02.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манник с инжиром

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 г сливочного масла

250 г йогурта

2 яйца

75 г сахара

ванилин, соль на кончике ножа

апельсиновая цедра

200 г манки

2 ч л разрыхлителя

8-10 плодов свежего инжира

КАК ПРИГОТОВИТЬ :

Масло растопить на среднем огне.

Йогурт взбить с яйцами, сахаром, пряностями, солью . К нему тонкой струйкой влить сливочное масло.

Манку смешать с разрыхлителем и подмешать к массе.

В смазанную и посыпанную сухарями форму 24 см выложить тесто, сверху выложить половинки инжира срезом вверх и прижать.

Выпекать примерно 35-40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!!!

02.03.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гороховая каша с луком и морковью 🥕🍚

Ингредиенты:

Горох 1 стакан
Морковь1 шт.
Лук 1 шт.
Соль по вкусу.

Тщательно промоем горох. Варим горох около 50 минут.

Пока варится горох, натрём на тёрке морковь и накрошим лук.

Обжариваем на сковороде.

Готовую гороховую массу солим и перетираем до образования пюре. Смешиваем пюре с заправкой.

Каша готова!

02.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний сыр (адыгейский)

Ингредиенты

Молоко 2.5 л
Кефир нежирный 2 ст.л
Яйцо куриное 4 шт
Соль по вкусу

Как приготовить "Домашний сыр (адыгейский)"
Налить в миску 500 мл молока, добавить 2 ст.л кефира

Накрыть миску пищевой пленкой и оставим молоко прокисать до следующего дня при комнатной температуре

Вот так будет выглядеть молоко на следующий день

Яйца взбить

Добавить яичную массу в кислое молоко

Перемешать венчиком

Налить в сотейник 2 литра молока, довести до кипения

Добавить яично-молочную смесь. Убавить огонь и варить 8-10 минут до отделения сыворотки

Вот так должна выглядить молочная смесь после разделения. Снять с огня

Дуршлаг выложить марлей, откинуть сыр. Дать стечь лишней жидкости в течении часа. Посолить по желанию

Завязать сыр в марлю

Положить в миску и поставить на 2 часа пресс...Затем убрать в холодильник

01.03.2017, 22:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Люля-кебаб на шпажках

Очень украшает праздничный стол, это вкусненькое блюдо.

Баранина — 1 кг
Сало баранье (курдючное) — 150 г
Лук репчатый — 4 шт
Соль
Перец черный
Зелень

Мясо баранины пропустить вместе с луком через мясорубку с добавлением курдючного жира, потом хорошенько отбить.

Фарш заправляют специями и ставят на 20-30 минут в холодильник

Из фарша формируют люля в виде сарделек длиной 10-15см каждая и нанизывают их на шпажки.Готовые люля укладывают на противень предварительно смазанную маслом и жарят в разогретой духовке при 200С минут 30

Сверху украсьте,луком порезанный кольцами (предварительно лук я обдаю кипятком)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

01.03.2017, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бурчак-шорпа - ( Фасолевый суп) 🍲

"Бурчакъ шорпа" - по- кумыкски
(Блюдо кумыкской кухни).

Ингредиенты:

Домашняя лапша — 120 гр.
Фасоль — 200 гр.
Картофель — 400 гр.
Лук репчатый — 40 гр.
Морковь- 2 штуки
Пучок зелени
Масло сливочное — 50 гр.
Мясо говядины или баранины (лучше сушеное мясо или домашняя колбаса) – 500 — 700 гр.
Соль,перец
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Мясо залить холодной водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит и появится пена, снять пену, уменьшить огонь.

Когда мясо приготовится, вынуть его из бульона. В бульон положить предварительно отваренную до полу готовности фасоль и нарезанную кубиками или дольками картошку, продолжать варить 10 — 15 минут.

Затем...читать далее →

01.03.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фета с чесноком и зеленью 🍚

ИНГРЕДИЕНТЫ

чеснок крупный – 2-4 зубчика
сыр фета – 500 г
йогурт натуральный – 1 стаканчик
оливковое масло «экстра вирджин» – 5-6 ст. л.
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
любая зелень (петрушка, укроп, кинза) – 2-3 пучка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Зелень и чеснок тщательно измельчите.
2. Положите зелень, чеснок, йогурт и масло в блендер. Измельчите в однородную пасту.
3. Добавьте кусочки феты и измельчите еще раз. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте с сырыми овощами и крекерами

01.03.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
637
636
635
634
633
...
1
→