Восточная кухня (стр. 637) → CHEF.tm

Салат с печенью

Ингредиенты:
куриная печень - 300г
3 морковки - 180г
3 луковицы - 150г
3 маринованных огурца - 150г
12 ст. л. кукурузы консервированной
3 ч. л. подсолнечного масла
10 ч.л. йогурта или сметаны - 50г

Приготовление:
1.Морковку нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Все посолить и обжарить на оливковом масле
2. Куриную печень мелко нарезать и потушить на воде в сковородке (посолить чуть-чуть), или просто отварить и нарезать.
3. Маринованные огурчики нарезать кубиками.
4. Смешать морковку с луком, печень, кукурузу, огурчики и заправить йогуртом или сметаной

Приятного аппетита!

08.03.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ингредиенты и приготовление:

1 ст. молока;
1 ст. сахара;
1 стакан рафинированного растительного масла;
4 ст. л. какао (с верхом).

Все ингридиенты смешать миксером.
Смесь разделить на две части. В одну половину добавить:

2 яйца;
сахар ванильный по вкусу;
1 ст. муки;
1 ст. л. разрыхлителя.

Всё смешать миксером. Форму смазать маслом, вылить смесь, которая с мукой и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке, ~ 20-25 мин. Готовность проверяйте зубочисткой. Как будет сухая, значит готов. Горячий пирог залить второй частью смеси прямо в форме. Дать остыть и нарезать на порционные кусочки.
Готовый горячий пирог залила второй частью смеси. И оставила на ночь.

Пирожные получились нежные, просто тают во рту.

08.03.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молдавские пирожки с капустой

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана воды
0,5 ч. ложки соли

Для начинки:
500 г квашенной капусты
2 головки лука
растительное масло для жарки
яичный желток, для смазывания пирожков

Приготовление:
1. Муку просеиваем.
2. В глубокую емкость вливаем воду, растительное масло, добавляем соль, все хорошо перемешиваем и маленькими порциями добавляем просеянную муку, не переставая размешивать. Тесто обязательно надо хорошо вымесить, не ленитесь, от этого зависит вкус пирожков.
3. Оно должно быть мягкое, эластичное и очень нежное. Раскатывать такое тесто можно очень тонко, оно не рвется.
4. Тесто надо завернуть в пищевую пленку и...читать далее →

08.03.2017, 11:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ

Сохрани на стену чтобы не потерять.

На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин) взять 300 г репчатого лука мелко порезать,300 г моркови натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук и морковь в растительном масле.

Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить 1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца, перекрученные помидоры (у меня томат паста 50 г разведена водой 1:4) соль по вкусу.

Тушить 1 час, затем добавить, мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин. горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить.

08.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва из манной крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан манки

1 стакан сахара

150гр.маргарина

1,5стакана теплой воды

горсть кедровых орехов(чищенных)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Растопить маргарин,всыпать орешки обжарить слегка,добавить манку,постоянно помешивая обжарить до светло коричневого цвета.Затем влить воду,опять помешивая дать воде выкипеть(выкипает быстро),потом всыпать сахар,все время мешаем.

Готовность определяется по тому,как масса не будет расплываться,то есть если провести ложкой круг,останется след.Остужаем(пока теплая придаем форму),я посыпала орехами.

Можно сформировать шарики и обвалять в кокосовой стружке,или полить шоколадом.

07.03.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Йеменская приправа

Продукты, указанные в рецепте

1. чеснок -4 зубчика

2. перец чили -3 штуки

3. помидоры -5 штук

4. кинза -1 пучок

5. петрушка -1 пучок

6. масло оливковое -2 столовых ложки

7. кумин -2 чайных ложки

8. куркума -0,5 чайных ложек

9. карри -0,5 чайных ложек

10.лимонный сок -1 стакан

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить овощи и зелень. Очистить чеснок. Помыть перец и помидоры. Кинзу с петрушкой помыть водой и немного просушить, используя бумажное полотенце.

Шаг 2

Чеснок и томаты нужно закинуть в блендер. Перец, зелень кинзы и петрушки добавить к чесноку. После этого в блендер добавить куркуму и молотый кумин. Положить туда же порошок карри и бросить семена кардамона. Добавить оливковое масло. Выдавить сок из половины лимона и добавить его в блендер. Теперь нужно включить блендер. Взбивать нашу смесь в течение минуты. После процесса измельчения необходимо добавить соль и сахар по вкусу.

07.03.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из капусты

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 100 г
Яблоки – 1 шт.
Сметана – 4 ст. ложки
Соль – по вкусу

Приготовление:

Нашинковать капусту тонкой соломкой, посолить и размять руками до появления сока. Натереть морковь на крупной терке. Разрезать яблоко на 4 части, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Соединить все ингредиенты, добавить сметану и перемешать.

07.03.2017, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Окрошка (Овдух)

Ингредиенты:

Говядина 300 гр.,
мацони 200 мл.,
огурцы свежие ,
лук зеленый ,
сахар ,
зелень кинзы ,
укроп ,
соль.

Приготовление:

В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками
отварное мясо.

07.03.2017, 11:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нарханги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МЯСО (Говядина) 500 г
КУРДЮЧНОЕ САЛО 200 г
РЕПЧАТЫЙ ЛУК 500 г
МОРКОВЬ 500 г
ПОМИДОРЫ 500 г
КАРТОФЕЛЬ 500 г
УКРОП 100 г
КИНЗА 100 г
ЧЕСНОК 4 головки
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ 1 штука
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 1 чайная ложка
СОЛЬ по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, обжарить в курдючном сале до полу готовности.

2. На мясо положить слоями измельченные овощи в следующем порядке: лук, морковь, помидоры, укроп, кинза, чеснок, сладкий перец, картофель.

3. Поперчить, добавить соль, влить 0,75 стакана воды, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь на 2 часа (крышку не снимать)

07.03.2017, 10:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дамляма

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МОЛОДАЯ МОРКОВЬ 500 г
КАРТОФЕЛЬ 1,5 кг
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА 500 г
КУРДЮЧНОЕ САЛО 400 г
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
СОЛЬ по вкусу
БАРАНЬИ РЕБРА 1 кг
РЕПЧАТЫЙ ЛУК 4 головки

1. Бараньи ребра очистить от пленок и лишнего жира (от жира их нужно очищать затем, чтобы мясо под его слоем не варилось, а тушилось вместе с овощами) и порубить на порционные куски.

2. Курдючное сало нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Выложить салом дно чугунного казана, а сверху в середину горкой уложить разделанные бараньи ребра. Слегка посолить.

3. Овощи нарезать крупными кусками: картофель среднего размера — пополам, а крупный — на четыре части. Морковь порубить на небольшие цилиндры...читать далее →

07.03.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пхали

Пхали (ფხალი) — это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями.

Состав пхали: 0,5 кг капусты или свеклы, или баклажанов, или фасоли стручковой (можно суповой), 1 стакан грецких орехов (можно лесной), 2 ст. ложки сока лимона, 2-3 пучка кинзы, 1-2 пучка зеленого лука (можно репчатый лук), специи по вкусу.

Приготовление:

Капусту или фасоль, или свеклу хорошо отварить.

Пропустить через мясорубку капусту и орехи, если свекла — натереть на мелкую терку.

Кинзу и зеленый лук мелко нарезать и соединить с капустной массой, посолить, добавить лимонный сок, специи и хорошо вымешать. Настоять пхали в холодильнике 3 часа.

Можно подавать как самостоятельное блюдо или бутерброды, намазанные на хлеб.

07.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Какао — кофейная глазурь для торта

Ингредиенты:

Масло сливочное 200 гр.
Какао (порошок) 40 гр.
Натуральный молотый кофе 4 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Сахарная пудра 200 гр.

Рецепт какао — кофейной глазури для торта:

Маслу даем размягчиться и смешиваем с какао. Отдельно готовим очень крепкий кофе и необходимо процедить его. В небольшую емкость добавим сахарную пудру, мёд и кофе, хорошенько смешаем.

Ставим на средний огонь не более 1 минуты, и быстро помешивая, топим смесь с пудрой. Даём пару минут остыть, но, чтобы была достаточно горячей. Смесь соединяем с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Глазурь для торта готова. Выливать на торт горячей и в холодильник, чтобы застыла.

07.03.2017, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная сладость Зейнаб

Для приготовления данного блюда, понадобится:

Ингредиенты для теста:
3 стакана манной крупы (лучше крупной манки, т.к. сладости получаются более рассыпчатыми);
1 чайная ложка сухих дрожжей;
по 1 чайной ложке порошка семян фенхеля, аниса, махлеб
0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха,
1 стакан воды,
растительное масло для обжарки

Ингредиенты для сиропа:
2 стакана воды,
3 стакана сахара,
1 лимон, сок,
0.5 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (ароматизатор)

Сначала надо сварить сироп, чтобы он остыл.
В кипящую воду положить сахар, размешать и добавить лимонный сок. Варить 4-5 минут, в конце добавить розовую или апельсиновую воду для аромата (по...читать далее →

06.03.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром

Этот рецепт из серии быстрых (или ленивых хачапури как говорят).

Ингредиенты:

кефир (в идеале мацони) – 230 мл;
яйца – 1шт;
мука – 500-550 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
сыр (желательно сулугуни, брынза) – 200 г;
зелень – 1 пучок;
растительное масло – 4 ст. л. + для жарки;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сливочное масло, перец (по желанию).

Кефир смешиваем с большей частью муки (500 г). Вместо кефира или мацони также используют сметану с небольшим добавлением молока.

Вливаем 4 ложки растительного масла, вбиваем яйцо, бросаем соль, сахар и разрыхлитель.

Замешиваем мягкое, нежное и не слишком крутое тесто.

Для начинки соединяем мелко нарубленную зелень и натертый сыр...читать далее →

06.03.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Теплый салат из баклажан

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Лук репчатый 1/4 шт.
Сулугуни 2 ст. л.
Соль по вк.
Масло растительное по вк.

Рецепт теплого салата из баклажан:

Промытые баклажаны режут соломкой. У перцев удаляют середину, мякоть нарезают тонкими полосками.

Овощи по отдельности обжаривают на масле до мягкого состояния, затем соединяют, добавляют мелко рубленный лук, по вкусу вносят соль, перемешивают. Перед самой подачей уже готовый салат посыпают измельченным сыром твердых сортов, после чего уже не перемешивают блюдо.

06.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мандариновый компот

Ингредиенты:

Мандарины 500 гр.
Вода 2 лит.
Сахар 300 гр.

Рецепт мандаринового компота:

Очищают мандарины, разбирают плоды на отдельные дольки. Кожуру обдают кипятком, режут небольшими кусочками. В глубокую кастрюлю заливают воду, засыпают сахар и порезанную цедру.

Все это ставят на слабый огонь и варят до образования сахарного сиропа, которым заливают дольки. После этого напиток держат на огне около 10 минут, после чего дают остыть и процеживают.

06.03.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченные баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

Рис круглый 80 гр.
Баклажан 3 шт.
Помидор 3 шт.
Чеснок 1 зуб.
Томатный соус 3 ст. л.
Лук зеленый 1 пучк.
Орегано 4 стеб.
Сыр 200 гр.
Соль по вк.
Перец черный молотый по вк.
Масло оливковое по вк.

Рецепт запеченных баклажан по-гречески:

Рис помыть несколько раз и отварить. Духовку включить на 180 градусов. Измельчить лук и чеснок. Баклажаны и помидоры хорошо помыть и просушить.

Баклажаны разрезаем вдоль и вырезаем мякоть, нарезаем её кубиками. Жарим пару минут мякоть, зеленый лук, чеснок, орегано. В миске смешать рис, заправку с мякотью баклажана и томатный соус, посолите. Выложите начинку на баклажаны и слегка придавите. Помидоры режем кружками и выкладываем поверх начинки.

Натереть сыр и присыпать каждый баклажан. Емкость для запекания смазать маслом и выложить фаршированные баклажаны. Печь до готовности около 30 минут. Подавать горячими.

06.03.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыквенная каша с рисом

Ингредиенты:

Тыква 1 кг.
Молоко 2 стак.
Рис круглый 100 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Сахар по вк.
Соль по вк.

Рецепт тыквенной каши с рисом:

Тыкву очищают, режут кубиками, заливают водой и варят на медленном огне около 15 минут.

Затем доливают молоко, осторожно помешивая, по вкусу вносят специи и как только возобновится кипение, засыпают рис и держат блюдо на минимальном огне еще 20 минут до полной готовности крупы, а при подаче заправляют сливочным маслом.

06.03.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибная икра с майонезом

Ингредиенты:

Грибы (маринованные) 500 мм.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зуб.
Перец черный молотый 1 щеп.
Майонез по вк.

Рецепт грибной икры с майонезом:

Маринованные грибочки достаем из банки и промываем под водой, откидываем на дуршлаг.
Жарим лук до готовности, добавляем измельченный чеснок и грибы. Через 10 минут выключаем и пусть полностью остынет.

Далее все перекрутить на мясорубке, а лучше на комбайне или блендером. Получилась грибная масса с луком. Можете добавить кориандр, хмели-сунели или просто черный перец.

Попробуйте, если нужно посолите. В таком виде грибная икра уже сама по себе — прекрасная начинка. Если вы подаете как отдельное блюдо, тогда следует красиво выложить и намазать майонезом. Можно посыпать нарезанным укропом.

06.03.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:

Болгарский перец 300 гр.
Помидор 700 гр.
Морковь 1 шт.
Чеснок 6 зуб.
Масло растительное 1.5 ст. л.
Яблочный уксус 1/2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 0.5 ст. л.

Рецепт лечо по-болгарски:

Подготовьте стерильные и сухие банки. Перец и помидоры залить водой и хорошо помыть.

Морковь нашинковать соломкой или кружками. Перец очищаем от всего лишнего и крупно нарезаем. Помидоры измельчаем блендером, можно мясорубкой, выдавливаем сок через марлю.

В емкость для приготовления лечо положить томатную массу, перец, морковь. Готовим при среднем огне около 20 минут. Затем добавим нарубленный чеснок, соль, масло и уксус.

Делаем маленький огонь, пусть томится около 20 минут и разливаем горячим в банки. Закатываем и укутываем.

06.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Казахский суп

Ингредиенты:

Говядина 700 гр.
Говяжий жир 100 гр.
Редька 100 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Говяжьи кости 400 гр.
Сельдерей, корень 80 гр.
Помидор 160 гр.
Чеснок 4-5 зуб.
Яйцо куриное 2 шт.
Перец черный молотый по вк.
Свежая зелень по вк.
Соль по вк.

Рецепт казахского супа:

Кости вымойте и порубите. В кастрюлю налейте воды и отварите в ней кости. Когда бульон закипит, уберите пену, убавьте газ и варите полтора часа. В конце варки добавьте корень сельдерея и зелень петрушки. Бульон процедите через сито. Готовое мясо достаньте, остудите, порежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Возьмите сковороду, поставьте на огонь и обжаривайте мясо на говяжьем жире. Редьку...читать далее →

06.03.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Акуд по-абхазски

Ингредиенты:

Фасоль красная 200 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Лук порей 1/2 шт.
Сельдерей (черешок) 1 шт.
Аджика 1 ст. л.
Свежая зелень 1 пучк.
Соль по вкусу

Традиционное блюдо в Абхазии – Акуд и готовят его из отварной фасоли. Его особенность заключается в том, что Акуд может быть как вторым блюдом, так и гарниром или даже пикантным соусом. Все зависит от того, как именно вы его приготовите и подадите.

Рецепт Акуда по-абхазски:

Подготовить фасоль для этого блюда следует за сутки, замочив ее в холодной воде. Начинать приготовление блюда следует с того, что с фасоли сливается вода, а сами зерна отвариваются до готовности. По итогу у вас должно получиться 150 грамм готового продукта.
...читать далее →

06.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner

АФРИКАНСКИЙ ПИРОГ С АРАХИСОМ – ДЖОГУ

Ингредиенты
3 стакана дробленого арахиса;
5 стаканов муки
2 ст. сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
1 / 2 стакана растительного масла
2 яйца
2 чашки молока

Метод
1. Разогрейте духовку до 175 градусов
2. Взбить яйца и молоко в большой миске и отложить
3. Смешайте все сухие ингредиенты, включая весь арахис
4. Добавить масло и смешать перемешать
5. Добавить яйцо и молоко медленно перемешивая тесто
6. Влейте тесто в глубокий лоток
7. Выпекать 30 минут
8. Нарезать ромбиками
9. Разогрейте духовку до 220 по Цельсию
Выпекать еще раз 15 минут

05.03.2017, 19:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с грибами и картошкой

Хочу вам предложить очень сытный и вкусный вариант обеда или ужина для всей семьи - манты с грибами и картошкой в домашних условиях! Делается довольно просто, времени отбирает немного - попробуйте!

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Фарш — 400 Грамм
Картофель — 300 Грамм
Шампиньоны — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Вода — 0.5 Стакана
Соль — По вкусу

Как приготовить "Манты с грибами и картошкой"
1. Сделаем тесто. Муку смешаем с солью, по центру вобьем яйцо. Доливаем воду, и вымешиваем тесто. Воды может понадобится и больше, наша цель - плотное, но эластичное тесто. Отправим его в холодильник.
2. Фарш и грибы пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы они смешались между собой. А картофель режем...читать далее →

05.03.2017, 17:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для блинов:
● 375 мл молока
● 200 г. пшеничной муки
● 1 яйцо
● 40 г. сахара
● 25 мл растительного масла

Для начинки:
● 300 г. творога
● 300 мл сливок 35%
● 35 г. сахарной пудры
● 200 г. вишнёвого джема
● 100 мл воды
● 1 ч. л. крахмала
● 30 г. сахара
● ¼ ч. л. корицы
● 30 г. миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9).
2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.
3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 - джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 - джемом и остальные - кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа.
4...читать далее →

05.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
639
638
637
636
635
...
1
→