Восточная кухня (стр. 645) → CHEF.tm

Печенка в пряном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

говяжья печенка – 250 г
растительное масло – 70 мл
стебли зеленого лука – 3 шт.

Для маринада:
белок – 1 шт.
кукурузный крахмал – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.
тертый свежий корень имбиря – 2 ст. л.

Для соуса:
соевый соус – 2 ч. л.
порошок чили – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Печенку очистить от пленки и протоков и нарезать кусочками длиной 5 см. Смешать в миске все ингредиенты маринада, положить печенку, тщательно перемешать. Плотно накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Лук вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. В отдельной миске смешать все ингредиенты соуса.
Шаг 2

Раскалить в воке масло, шумовкой переложить печенку из маринада и готовить, помешивая, 3 мин. Выложить печенку на сито, чтобы стекло масло. В этой же сковороде обжарить зеленый лук, 1 мин. Добавить соус. Как только он начнет закипать, вернуть в вок печенку, перемешать и готовить 1 мин.

24.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики с грибами и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
12 тонких блинчиков
500 г шампиньонов
2 вареных средних филе куриной грудки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1,5 стакана молока
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 стакана тертого пармезана
4 пера зеленого лука
4 веточки петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Грибы нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте грибы. Жарьте, помешивая, пока грибы не станут золотистыми, а жидкость полностью не выпарится, 10 мин. Отложите 3 ст. л. жареных грибов для подачи.
Шаг 2

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сковороду и прогрейте вместе с...читать далее →

24.03.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Холодная долма

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г консервированных виноградных листьев
250 г длиннозёрного риса
2-3 помидора, очищенных и без семян
1 большая луковица или 4 ст.л. нарезанного зелёного лука
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 ч.л. сушеной мяты
¼ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого душистого перца
соль, черный перец свежего помола
2 помидора
3-4 зубчика чеснока
150 мл оливкового масла
150 мл воды
1 ч.л. сахара
сок одного лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Рис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2

Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.
Шаг 3

Заверните долму, выкладывая...читать далее →

24.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Беляши. Пальчики оближешь! 😍

📌Ингредиенты:

Для теста:
- 1/2 стакана тёплой воды
- пакетик сухих дрожжей (7г)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 стакан молока (3,5%)
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. ложки соль и
мука (сколько возьмёт)

Для начинки:

- 500 г фарша (говядина)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100-150 мл сливок (33%)
- специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша
- масло для жарки

📌Приготовление:

1) Сначала сделать тесто:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда...читать далее →

23.03.2017, 22:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Теплый салат с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ
Фасоль — 1 стак.
Филе куриное — 2 шт
Шампиньоны (мелкие) — 6 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соевый соус — 100 мл
Соль - по вксу
Перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Куриное филе нарезать кубиками, замариновать в соевом соусе на 30 минут. Фасоль намочить в большом количестве воды на ночь. Затем отварить до готовности (за 20 минут до окончания приготовления посолить), воду слить. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом.
Шаг 2

Грибы очистить и быстро обжарить на сильно разогретой сковородке (чтобы не потеряли сочность).
Шаг 3

Обжарить в течении 5 минут кусочки филе до легкого румянца, не пересушить! Соединить все ингредиенты и подавать салат теплым!

23.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп из баранины с нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан сухого нута
морковь – 1 шт
молотая паприка
картофель – 3 шт
150 г корневого сельдерея
чеснок – 2 зубчика
соль
0,5 ч. л. зиры
петрушка
масло растительное – 2 ст.л.
щепотка горчичных семян
1 небольшой острый перец
700 г бараньей лопатки
0,5 ч. л. семян кориандра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Нут вымыть и залить холодной водой; оставить на 12 ч, затем воду слить. Баранину вымыть, тщательно удалить весь жир, нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Готовить 30 мин.
Шаг 2

Положить в кастрюлю нут и варить на среднем огне под неплотно закрытой...читать далее →

23.03.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыквенно- дынный курд

ИНГРЕДИЕНТЫ

тыква 150 г
дыня 150 г
апельсин 1 шт.
сахар 5 ст.л.
сливочное масло 80 г
яйца 3 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Тыкву порежем на кусочки и запечем в духовке или микроволновке до мягкости. Пюрируем ее. Из апельсина выжмем сок и счистим цедру. Дыню пюрируем. От трех яиц отделим желтки, нам понадобятся только они. Сливочное масло достанем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2

Соединим все в кастрюле и поставим на огонь. Нагреваем на маленьком огне, постоянно помешивая. До кипения не доводим, как только пошли пузырьки, сразу же снимаем с огня. Масса должна загустеть.
Шаг 3

Процедим через ситечко, чтобы избавиться от цедры и кусочков свернувшегося яйца. Оставим немного остыть. Затем в курд добавим размягченное сливочное масло. Хорошо размешаем и переложим в банку.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Старайтесь снять цедру без белой части шкурки, иначе она может придать горечи продукту.

23.03.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулеты из лаваша с салатом из фасоли и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 тонких лаваша или тонкие лепешки
450 г консервированной фасоли
2 средних авокадо
2 средних помидора
2 большие горсти плотных салатных листьев (шпинат, пекинская капуста, салат корн)
4 веточки кинзы
половина острого перчика чили
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. уксуса из белого вина
2 ст. л. сока лайма
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Переложите в сковороду с оливковым маслом и жарьте на среднем огне 2 мин. Добавьте соевый соус и уксус и продолжайте жарить, помешивая, пока жидкость полностью не испарится. Снимите фасоль с огня и...читать далее →

23.03.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Свекла, тушенная в сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ

очищенная (!) отварная свекла темно-бордового цвета, сладкая 500 г
сметана 18-20 % жирности, средней густоты 110 г
сливочное масло из натуральных сливок 82,5 % жирности 20 г
немного цедры 1 небольшого лимона (необязательно)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Помойте, положите в кипящую воду и отварите на небольшом огне до готовности свеклу в кожуре (готовая свекла легко протыкается острым ножом). Это может занять 40-45 мин. После варки слейте воду и оставьте свеклу в кастрюле остывать при комнатной температуре (под неплотно закрытой крышкой) или переставьте ее в прохладное место, например, на балкон, если температура там выше +5-6 °С.
Шаг 2

Непосредственно перед...читать далее →

23.03.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

томатная паста – 2 ч. л.
соль, перец
тертый сыр чеддер – 100 г
растительное масло – 2 ст. л.
яйца – 2 шт.
обжаренные тыквенные семечки – 4 ст. л.
тыква – 500 г
готовое слоеное тесто – 800 г
большая луковица – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть вымыть, обсушить и нарезать очень маленькими кубиками. Лук очистить и измельчить.
Шаг 2

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Положить тыкву, готовить 10 мин. Добавить томатную пасту, 150 мл воды, соль и перец. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить без крышки 10 мин. Дать остыть, затем добавить тертый сыр.
Шаг 3
...читать далее →

23.03.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Довга

ИНГРЕДИЕНТЫ

мацони - 3л
кинза - 1 большой пучок
укроп - 1 большой пучок
шпинат - 2 больших пучка
мята - 1 маленький пучок
яйцо - 1 шт.
круглый рис - 0,5 стакана
соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Зелень мелко нарезать, удаляя слишком жесткие стебли, и хорошо обсушить. Отдельно сварить рис в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на сито. Влить мацони в большую эмалированную кастрюлю и хорошенько размешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Добавить в мацони яйцо и опять хорошенько размешать.
Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения (убедитесь, что мацони действительно кипит, иначе может...читать далее →

23.03.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеные пирожки с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

140 г полутвердого или твердого сыра
850 г консервированной белой фасоли
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
2 ч. л. соуса чили
400 г слоеного теста
1 ст. л. растительного масла
1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Чеснок очистить и раздавить. В миске соединить фасоль, чеснок, тимьян, соус чили и две трети порции сыра. Размять деревянной ложкой.
Шаг 2

Раскатать тесто в прямоугольник размером 30 х 40 см и нарезать на 3 равные полосы, 10 х 40 см. Из фасолевой смеси сформовать небольшие котлетки и поместить их по центру каждого куска теста на расстоянии 3 см. Смочить края теста и скатать так, чтобы начинка оказалась внутри.
Шаг 3

Нарезать...читать далее →

23.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для гара:
соль – по вкусу
луковица репчатая – 6 шт.
тыква – 500 г
гранат – 2 шт.
каштаны очищенные – 500 г
баранья грудинка – 1 кг
масло сливочное – для обжаривания

Для риса:
соль – по вкусу
рис белый длиннозерный – 2 стакана
масло сливочное – 150 г
шафран – щепотка

Для теста:
вода – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
яйца – 1 шт.
масло сливочное – 25 г
мука – 1,5 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Рис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин.
Шаг 2

Пока варится рис, приготовить...читать далее →

23.03.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шорба мекатфа

ИНГРЕДИЕНТЫ

маленький кабачок – 1 шт.
большие пучки кинзы – 2 шт.
черешки сельдерея – 2 шт.
консервированный зеленый горошек – 50 г
соль
баранья грудинка – 500 г
замороженная зеленая фасоль – 50 г
аджика – 1,5 ч. л.
щепотка корицы
мелкая вермишель – 0,5 стакана
масло растительное – 4 ст. л.
острый томатный соус – 150 мл
лук мелкий – 1 шт.
помидор среднего размера – 1 кг
картофель – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Мясо вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить мясо и лук, помешивая, 15 мин.
Шаг 2

Смешать томатный соус, аджику, соль и перец. Добавить в кастрюлю к...читать далее →

23.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Томатный соус к шашлыку

ИНГРЕДИЕНТЫ
петрушка, кинза, укроп и перья зеленого лука – по 3–4 веточки
смесь свежемолотых семян зиры и кориандра – 1 ч. л.
фиолетовый базилик – 2 веточки
сахар – щепотка
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
томатный сок с мякотью – 1 л
красный острый перчик – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Посолите томатный сок и перемешайте. Через некоторое время попробуйте на соль, ведь в холодном, густом соке она будет растворяться медленно. 2. Очень мелко нарежьте зелень. Зубчики чеснока раздавите плоскостью ножа и измельчите. 3. Добавьте в сок зелень, чеснок и смесь специй. 4. Приправьте массу красным острым перцем, помня о том, что со временем перец все больше будет проявлять свою жгучесть и соус будет становиться все острее. 5. Добавьте сахар, перемешайте и дайте смеси постоять 15–20 мин. 6. Подавайте соус порционно, в пиалах. В соус можно обмакивать кусочки жареного мяса или даже просто запивать им мясо.

22.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-мирзаански

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло растительное – 4 ст.л.
соль
уксуса – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г
кинза, укроп
1 большая белая луковица
лук красный – 2 луковицы
4–6 зубчиков чеснока
1 кг говяжьего филе
шампиньоны

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Филе нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4–6 ч.
Шаг 2

Красный лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до полуготовности, 5 мин., добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 мин.
Шаг 3

Грибы нарезать четвертинками и обжарить до полуготовности, положить мясо, вынутое из маринада, и обжарить до появления корочки.
Шаг 4

Добавить жареный лук, перемешать, выложить в глиняную сковороду и довести до готовности в духовке, нагретой до 220ºС, в течение 10–15 мин. Посыпать измельченной зеленью и подавать.

22.03.2017, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

ИНГРЕДИЕНТЫ
луковицы среднего размера – 3 шт.
перец черный (горошком) – 1/2 ч. л.
баранья грудинка – 1 1/2 кг
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
соль – по вкусу
листья черемши – 1 пучок

Для лапши:
крепкий черный чай – 1/4 стакана
мука – 300 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Порубить мясо крупными кусками, положить в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой 2 ч. Время от времени нужно снимать жир с поверхности бульона и собирать в отдельную посуду.
Шаг 2

Для лапши просеять муку с солью горкой, сделать углубление, разбить в него яйца и влить холодный чай. Замесить крутое тесто...читать далее →

22.03.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Обжаренная говядина с кинзой и имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ
450-500 г мякоти говядины (филе)
1 пучок кинзы
2 ст.л. растительного (арахисового) масла
3-4 зубчика чеснока
1/4 ч.л. хлопьев острого перца или по вкусу
1 ст.л. соевого соуса
сок 1/2 лайма
кусочек имбиря длиной 5 см

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками, затем полосками.
Шаг 2

Кинзу промойте, обсушите, удалите грубые стебли и нарежьте. Смешайте мясо с кинзой и 1 ст.л. масла и, если позволяет время, поставьте в холодильник примерно на час.
Шаг 3

Имбирь нарежьте тонкой соломкой, чеснок - мелко.
Шаг 4

Разогрейте вок или просторную сковороду на сильном огне, 3-4 минуты. Убавьте огонь до среднего, влейте...читать далее →

22.03.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинские пироги с сыром и шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг муки
2,5 стакана кефира
125 г сливочного масла
25 г свежих дрожжей
соль, сахар
сливочное масло для смазывания

Для начинки из сыра и зелени:
500 г осетинского сыра (или брынзы с адыгейским сыром пополам)
300 г шпината
большой пучок зеленого лука
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Из 125 мл теплой воды и остальных ингредиентов для теста сделайте безопарное дрожжевое тесто, оставьте в теплом месте, обомните 2 раза.

Приготовьте начинку: шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Сыр натрите на терке или разомните. Зелень мелко нарежьте, добавьте в сыр, приправьте, очень тщательно вымешайте. Разделите массу на 4 равные части, скатайте каждую...читать далее →

22.03.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гезлеме со шпинатом и сыром

Все, кто бывал в Турции, наверняка пробовали хоть раз лепешки гезлеме. Готовят их прямо перед покупателем: раскатывают тесто на специальном низком столике, раскладывают начинку и жарят.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана муки
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
50–100 мл теплой воды

Для начинки:
800 г шпината
1 большая луковица
150 г имеретинского сыра или феты
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Просейте муку с солью и дрожжами в миску. Влейте масло и 50 мл воды и замесите тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного воды или муки.
Шаг 2

Разделите...читать далее →

22.03.2017, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло растительное – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
мука – 2 стакана

Для начинки:
баранина – 150 г
соль – по вкусу
щепотка молотого кориандра
говядина – 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Хинкали. Шаг 1
Просеять половину муки на стол, сделать углубление и влить 0,5 стакана ледяной воды. Добавить соль, растительное масло и замесить тесто. Отложить его на 30 мин. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Лук очистить, мелко нарезать, посыпать щепоткой соли и смешать с фаршем. Влить, постоянно размешивая, в фарш столько ледяной воды, чтобы он оставался однородным и упругим.
Шаг 2

В тесто всыпать половину оставшейся муки...читать далее →

22.03.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса узбекская слоеная

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 4 ст.
яйцо 1 шт.
вода (кипяток) 1 ст.
масло сливочное 50 г
соль 1/2 ч. л.
масло сливочное для прослаивания пластов 100-150 г

Фарш: баранина с жирком мелко порезанная 600-700 г, лук репчатый 2 шт., соль, перец, зира по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять...читать далее →

22.03.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Острый сырно-чесночный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ

300-400 г твёрдого сыра (можно разных сортов)
3 сваренных в крутую яйца
3 зубчика чеснока
100-200 г майонеза
соль по вкусу
перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Сыр натрите на некрупной терке, яйца и чеснок мелко порежете.
Шаг 2

В полученную смесь добавьте майонез и как следует всё перемешайте.

22.03.2017, 09:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самое простое лобио

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сухой красной фасоли
50 г очищенных грецких орехов
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 большой пучок кинзы (примерно 100 г)
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/4 ч. л. асафетиды
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните.
Шаг 2

Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 2–3 мин. Добавьте асафетиду.
Шаг 3

Проверните лук с чесноком и грецкими орехами через мясорубку.
Шаг 4

У кинзы удалите нижнюю жесткую часть...читать далее →

22.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКАЯ ПАХЛАВА

тесто:
1 кг. муки,
100 гр. масла
2 ст. молока,
1 яйцо
соль, крахмал,
1 яйцо для смазки

сироп:
1 ст сахара,
1 ст воды,
шафран

начинка:
молотые орехи и сахар 1 : 1

замешиваем тесто обкатываем тесто по столу, пока она станет гладкой. делим на одинаковые шарики. раскатываем в тонкую лепешку, смазываем ее маслом
посыпаем начинкой равномерно распределяя ее по поверхности
наварачиваем тесто на скалку в рулет
затем с двух сторон собираем в гормошку
аккуратно снимаем со скалки и складываем в смазанную форму
для запекания, смазываем яйцом и выпекаем при t` 180 гр.
когда зарумянится полить горячим сиропом.
посыпаем кокосовыми стружками зеленого цвета

21.03.2017, 21:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
647
646
645
644
643
...
1
→