Восточная кухня (стр. 647) → CHEF.tm

Картофельные палочки с сыром по-восточному

Ингредиенты:

Картофель вареный — 5 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Мука — 2–3 ст. л.
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Специи:

Кориандр — по вкусу
Куркума — по вкусу
Кайенский перец, фенхель — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, почистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи (можно использовать любые по вкусу), соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать брусочками.
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

Автор рецепта: Марина Квон

28.03.2017, 22:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Имбирный напиток

Имбирь – это настоящее спасение от весенних напастей. Включив его в рацион, вы позабудете, что такое сезонная хандра и простуда. Имбирь богат витаминами С, А, В1, В2, эфирными маслами, солями фосфора, железа, натрия, магния, кальция. Кроме того, это растение содержит все необходимые аминокислоты.

В целом же по количеству полезных веществ имбирь близок к чесноку, но при этом не имеет неприятного запаха. Так же как чеснок, имбирь убивает микробы, повышает устойчивость организма к инфекциям. Он обладает отличным болеутоляющим и потогонным эффектом. Приготовьте чай из имбиря с молоком и сами убедитесь в его благоприятном воздействии на организм.

Ингредиенты:

Свежий имбирь — 1 ст. л...читать далее →

28.03.2017, 20:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Погача по-турецки (булочки с сыром)

Для этого нам необходимо:
для теста:
1 стакан сметаны (200 г);
1/4 стакана растительного масла;
1/2 пачки маргарина (100 г);
пакетик разрыхлителя (10 г);
3 стакана муки.
для начинки:
200-300 г сыра твердых сортов;
1 яйцо;
разрыхлитель на кончике ножа;
белый и черный кунжут.Начните
Ингредиенты

К растопленному маргарину добавить растительное масло и сметану. Все хорошо перемешать.

Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидкой смеси.

Замешиваем мягкое тесто.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Отделяем желток от белка. Сыр натираем на терке и смешиваем с яичным белком и разрыхлителем.
Или же просто режим сыр по кусочкам,ту уже по вкусу)
Тесто делим...читать далее →

28.03.2017, 18:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сладкий плов с сушеными абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой Ширин

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис басмати – 300 гр
Сметана – 50 гр
Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл
Мука – 200 гр
Шафран - 1 г
Изюм белый – 100 гр
Чернослив – 80 гр
Курага – 80 гр
Сушеная слива “альбухара” – 100 гр
Финики – 120 гр
Сахарная пудра – 100 гр
Корица – 10 гр
Топленое масло – 150 гр
Соль, свежемолотый чёрный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 2

Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст. л.
Шаг 3

Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не...читать далее →

28.03.2017, 18:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу по‑татарски

Ингредиенты (4 порции):

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 5 головок
Огурцы соленые — 3 шт.
Паста томатная — 2 ст.л.
Бульон мясной — 1 стакан
Картофель — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы.Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Приятного аппетита!

28.03.2017, 18:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Омлет по-татарски (Тунтерма)

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 4 шт.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца с молоком и растопленным маслом. Добавить в миску соль, муку и продолжить вымешивать массу до сметанной консистенции.
2. Смесь вылить на разогретую сковороду. Как только омлет загустеет, снять его с огня и поставить в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

28.03.2017, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящий татарский вак-беляш

Ингредиенты

Для теста:

Яйцо куриное — 1 шт.
Кефир — 120 мл
Мука пшеничная — 2 стак.

Для начинки:

Яйцо куриное — 1 шт.
Картофель — 4–5 шт.
Мясо или фарш — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 70 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Для соуса:

Помидоры — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Огурец маринованный — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Масло растительное — 0,5 ч. л.
Уксус яблочный — 0,5 ч. л.
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замесить мягкое и эластичное тесто. Поделить его на шарики размером с мячик для пинг-понга.
2. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
3. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
4. Соединить...читать далее →

28.03.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной салат с сыром фета — море пользы!

Ингредиенты:

Фета — 70 г
Капуста белокочанная — 70 г
Листья салатные — 70 г
Огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Уксус бальзамический — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Кунжут (семена) — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Салатные листья помойте и нарежьте средними кусочками.
2. Огурец нарежьте крупными кубиками и добавьте в салат.
3. Помидор нарежьте средними кубиками и добавьте в салат.
4. Сыр фета нарежьте мелкими кубиками и добавьте в салат. Добавьте мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешайте.
5. Салат посолите, поперчите и заправьте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Добавьте щепотку кунжута.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Марина Квон

28.03.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бублики на турецкий манер

Время приготовления: 50 минут + расстойка.
Количество порций: 5–6 шт.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 250 г
Вода — 150 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — 4 г
Свежие дрожжи — 6 г
Сахарный песок — 1,5 ч. л.
Кунжут — 100 г
Меласса (патока) — 100 г
Вода — 100 г

Приготовление:

1. В чашу миксера просеять муку,добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать. Влить воду, масло и замесить гладкое, эластичное тесто в течение 10 минут. Сформовать шар и оставить подходить на 1 час или пока не увеличится вдвое.
2. Кунжут обжарить на сковороде и остудить.
3. Подготовить пекмез: смешать мелассу (патоку) и воду в соотношении 1:1.
4. Духовку разогреть до 190ºC.
5. Тесто обмять, разделить...читать далее →

28.03.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Роллы из лосося

Калорийность: на 100 г — 88 ккал.

Ингредиенты:

Копченый лосось (слайсы) — 100 г
Свежий огурец — 1 шт.
Болгарский перец — по вкусу
Свежий укроп (измельченный) — 1 ч. л.
Творожный сыр для кулинарии — 50 г
Соль, специи — по вкусу
Коктейльные креветки (готовые) — 40 г
Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте огурец и перец соломкой.
2. Смешайте сыр с солью и укропом.
3. Выложите ломтики рыбы внахлест на коврик для суши.
4. Распределите сверху творожный сыр.
5. Добавьте огурец, перец и креветки.
6. Аккуратно сверните ролл.
7. Нарежьте острым ножом на порции.
8. Украсьте кунжутом.

Приятного аппетита!

28.03.2017, 13:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лосось с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

Лосось — 300 г
Мед — 2 ч. л.
Дижонская горчица — 2 ч. л.
Кунжут (семена) — для посыпки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Перемешайте горчицу, соевый соус и мёд. Залейте смесью порезанную на порционные кусочки рыбу и отправьте минут на 15 в холодильник.
3. Достаньте из холодильника, посыпьте кунжутом и отправьте в заранее разогретую до 170°C духовку на 15 минут.
4. Великолепная диетическая рыбка готова.

Приятного аппетита!

28.03.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искандер-кебаб

Ингредиенты:

Основное:

Говядина, вырезка — 250 г
Йогурт натуральный — 150 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 1 г
Чиабатта — 0,5 шт.

Заливка:

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления искандер-кебаба возьмём самые простые ингредиенты: хороший кусочек говядины, лучше вырезки, так как она мягче и готовится быстрее, 1/2 лепёшки или можно заменить чиабаттой, томатную пасту, йогурт, масло сливочное и растительное, соль, перец красный (или без него), 1 щепотку сахара.
2. Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать...читать далее →

28.03.2017, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японские куриные тефтели «Цукуне»

Необходимые ингредиенты:

Фарш куриный — 500 г
Лук зеленый — 4 стебля
Мята — по желанию
Паста мисо — 1 ст.л.
Масло кунжутное — 2 ст.л.

Для соуса:

Соус соевый — 0,5 стакана
Соус мирин — ¼ стакана
Саке — ¼ стакана
Вода — ¼ стакана
Сахар — 2 ст.л.
Лук зеленый — 2 стебля

Приготовление:

1. Готовим соус Якитори вручную: смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. Добавить белую часть лука и сахар. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечь.
2. Для тефтелей: замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. Половину фарша обжарить на сухой...читать далее →

28.03.2017, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простой десерт — баурсаки, казахские пышки

Ингредиенты:

Теплое молоко — 0,5 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 1 пакетик
Мука — 700 г

Приготовление:

1. В стакан налить 1/3 воды, добавить немного сахара, дрожжи, накрыть блюдцем. Дрожжи должны подняться шапкой.

2. Замесить тесто, добавляя все ингредиенты и дрожжи.

3. Накрыть тесто полотенцем, обмять, когда поднимется, и так 3 раза. Тесто должно так стоять часа 2.

4. Раскатать пласт в 1-1, 5 см толщиной, разрезать на квадратики, выложить на полотенце. Так они должны полежать ровно 20 минут.

5. Обжарить в кипящем растительном масле.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

27.03.2017, 23:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог-плов

Ингредиенты:

Филе куриное — 800 г
Вешенки — 400 г
Соль (для риса) — 2 ч. л.
Соль (для теста) — 1,5 ч. л.
Рис — 2 стак.
Приправы для плова — 1,5 ч. л.
Лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Масло сливочное (для риса) — 70 г
Масло сливочное (для теста) — 2 ст. л.
Кунжут — 1,5 ч. л.
Фисташки — 1 горсть
Яйца куриные — 2 шт.
Вода — 70 мл
Мука — 2,5 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть. Отварить с солью (2 ч. л.) до полуготовности. Добавить растопленное сливочное масло (70 г) и приправу для плова, перемешать.
2. Морковь и лук порезать не слишком мелко. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Куриное филе отварить в подсоленной...читать далее →

27.03.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 2,5 стак.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Теплая вода — 1 стак.

Для начинки:

Говядина — 2 кг
Лук — 4 шт.
Черный перец — 0,5 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Картофель — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и влить теплую воду, добавить 1 яйцо. Месить в течение 5-6 минут. Обернуть тесто пленкой и дать постоять в течение 10-20 минут.
2. Нарезать мясо маленькими кусочками. Можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш.
3. Нашинковать лук. Добавить специи.
4. Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом. Начинка готова. Можно...читать далее →

27.03.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Вода — 500 мл
Мука — 700-800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Зелень кинзы — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления теста: муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки.
2. Для приготовления начинки: в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния.
3. Взять 1/3 приготовленного теста...читать далее →

27.03.2017, 19:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман

Вкуснейший восточный лагман с лапшой, говядиной и овощами, который легко можно приготовить дома. Лагман — настоящая находка для любителей восточной кухни, в которой будут сочетаться как среднеазиатские традиции, так и привычные для западного человека продукты. Ну и, конечно, лапша для лагмана делает это блюдо трансформером — его можно приготовить в виде супа или второго блюда.

Ингредиенты:

Лапша для лагмана — 500 г
Говядина — 500 г
Томаты — 4 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Зеленый сладкий перец — 1 шт.
Стручковая фасоль — 200 г
Шпинат — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Мясной бульон — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу...читать далее →

27.03.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Уенчек и шурпа

Для теста:

Мука пшеничная — 700 г
Кефир — 1 стакан или молоко (можно использовать сметану)
Топленое масло — 100–150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 1–2 ч. л.
Соль

Для начинки:

Говяжий фарш — 500–600 г
Лук — 2 шт.
Рис басмати — 200 г
Изюм — 200 г
Перец черный свежемолотый

Для крошки:

Сливочное масло — 30 г
Мука — 30–50 г

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Лук мелко нашинковать. Говяжий фарш выложить на сковороду, добавить топленое масло, нашинкованный лук.
Протушить фарш до готовности, постоянно помешивая, чтобы он был рассыпчатым. В финале поперчить и посолить. Отставить фарш остывать.
2. Отварить на пару рис до готовности. Лучше использовать длинозерный...читать далее →

27.03.2017, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кесадилья с овощами, грибами и курицей

Ингредиенты:

Пшеничная лепешка (лаваш) — 4 шт.
Куриное филе — 1 шт.
Желтый перец болгарский — 1 шт.
Крупные грибы шампиньоны — 4 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Сыр твердый — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в разогретом масле 1 минуту. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем на сковороде-гриль до румяной корочки, а после доводим до готовности в духовке. После нарезаем курицу ломтиками. Болгарский перец и помидор нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее одну лепешку.
2. На лепешку слоями выкладываем овощи, грибы и ломтики курицы. Посыпаем все большим...читать далее →

27.03.2017, 15:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп харчо с говядиной

Ингредиенты:

Говяжья грудинка — 750 г
Говяжий бульон — 750 мл
Очищенные и нарезанные помидоры — 350 г
Томатная паста или соус ткемали — 2 ст. л.
Мелко нарезанный лук — 1–2 шт.
Грецкие орехи — 250 г
Уцхо-сунели — 2 ч. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Имеретинский шафран — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Столовый уксус — 2 ст. л.
Кинза или другая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Говядину залить холодной водой, добавить лук, морковь, веточку тимьяна и лавровый лист. Варить говядину 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Готовый бульон процедить; мясо нарезать средними кусочками.
2. На смеси растительного и сливочного масла обжарить...читать далее →

27.03.2017, 14:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔥🔥Настоящий соус для шаурмы 🔥🔥

Ингредиенты:

Майонез — 250 г
Кефир — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Карри — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать майонез, кефир и сметану. Лучше использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана — жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
2. Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
3. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. Оставить соус на 2–3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».
5. Этот соус подойдет не только для шавермы. С мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом — это просто отличное сочетание!

27.03.2017, 12:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сырные лепешки с зеленью, на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г муки
200 г кефира жирностью 2,5%
50 г твердого сыра
3 ст. л. растительного масла
по 0,5 ч. л. сахара, соды и соли
сливочное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Для начинки у зелени удалите жесткие стебли и мелко порубите листочки. Тонко нарежьте зеленый лук. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла и обжарьте в нем зелень и лук на слабом огне, 3–4 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 2

Для теста натрите сыр на мелкой терке. Примерно четверть отложите для начинки. Добавьте в кефир соду, соль и сахар, перемешайте.
Шаг 3

Всыпьте в кефир просеянную муку и тертый сыр, замесите тесто. Добавьте растительное масло...читать далее →

27.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЕ НАЗВАНИЯ СПЕЦИЙ

Что самое красивое и ароматное на турецком рынке? Правильно, специи. Горы разноцветных порошков и смесей - визитная карточка традиционных турецких базаров. Турецкая кухня специи любит, и использует их в большом разнообразии.

Чтобы Вам легче было разобраться в них, мы решили написать их турецкие названия и сферы применения:

Базилик – Fesleğen: Для салатов, рыбных блюд, супов.
Ваниль (или ванилин) – Vanilya: Для сладостей, выпечки
Гвоздика – Karanfil: Для солений, компотов, варений.
Душица – Oregano: Для маринадов (шашлыков), мясных фаршей, салатов.
Кардамон – Kakule: Для сладостей, кофе.
Корица – Tarçın: Для мясных фаршей, сладостей.
Лавровый лист – Defne: Для блюд из рыбы...читать далее →

26.03.2017, 23:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

☕11 целебных напитков от простуды

Сохраняйте к себе и не болейте! ✨

1. Теплый чай с медом и лимоном

Очень полезен некрепкий черный или зеленый чай с добавлением 1 ч.л. меда (мед обладает противовоспалительным и бактерицидным действием, а также содержит множество полезных минералов, микроэлементов и витаминов) и сока лимона.
Лимон важно добавлять не в кипяток, а в уже немного охлажденный чай, чтобы сохранить витамин С.

2. Чай с плодами малины и цветками липы

Ягоды малины и липовый цвет отличаются своими ярко выраженными потогонным и противовоспалительным свойствами. К тому же малинка придает чаю вкуснейший аромат и необыкновенный вкус. Наиболее полезно добавлять в чай сухие плоды малины, но можно использовать и...читать далее →

26.03.2017, 23:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
649
648
647
646
645
...
1
→