Восточная кухня (стр. 652) → CHEF.tm

Аджапсандал

Аджапсандал - можно сказать, «наш грузинский ответ», французскому рататую. Очень достойный ответ, между прочим!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг баклажанов
600 г крупных спелых помидоров
500 г картофеля
500 г лука
2 сладких перца
2–3 зубчика чеснока
1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, фиолетовый базилик)
100 мл растительного масла
2 щепотки сушеной кинзы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Запеките перец на гриле или в максимально разогретой духовке до черных подпалин, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 мин. В это время запеките так же помидоры, удалите с них кожицу, порежьте кубиками. Затем очистите перцы от кожицы и семян, порежьте не слишком мелко.

Порежьте лук и баклажаны...читать далее →

09.04.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кимчи

Корейцы твердо убеждены, что такое блюдо, как кимчи, должно обязательно быть на каждом столе. На первый взгляд это практически то же самое, что и русская квашеная капуста, однако благодаря большому количеству приправ у кимчи гораздо более пикантный и острый вкус. Кроме того, корейцы кладут в эту «квашеную капусту» очень много разных добавок: от имбиря и семян кориандра до груш, каштанов и даже сырых устриц!
Кимчи, впрочем, никогда не едят отдельно, но подают к другим блюдам. Практически у каждой корейской семьи есть собственный рецепт кимчи, который неизменно передается от матери к дочери, иногда попадая и в чужие (вполне дружеские) руки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить минимум за 30...читать далее →

09.04.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица, запеченная с лимоном.

Ингредиенты:

Курица 700 г
Лимон 0,5 шт.
Мед 1-2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Сметана 2 ст.л.

Приготовление:

1. Лимон нарезать крупными ломтиками. Мед растопить до жидкого состояния.Курицу посолить, поперчить, залить медом и добавить лимон. тщательно перемешать, активно надавливая на лимонные кусочки. мясо промариновать мин 40.

2. По прошествии времени достать куски курицы из маринада и переложить их в форму для запекания. маринад в форму не выливать!положить несколько лимонных кусочков и немного смазать курицу сметаной.отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку.

3. Запекать курицу недолго. И с понижением температуры. Около 20 минут при температуре 200 градусов. Потом еще примерно 20 минут - при 175. Не забудьте: сметана коварна, она запросто может пригореть!Поэтому хорошо бы накрыть форму фольгой или крышкой

4. Выкладывать с картофелем и дольками лимона. И не забыть про зелень!

09.04.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Морковь по-корейски

Корейская кухня – это кухня-загадка. Непонятно, как из простой морковки получается столь любимая закуска с ярким и неожиданным вкусом. Для начала натрите морковку на специальной терке или долго и качественно шинкуйте ножом. А когда салат будет полностью готов, забудьте о нем на некоторое время.

Если приготовленные таким образом овощи постоят на холоде около суток, то станут еще вкуснее. Кстати, точно по этому же рецепту можно приготовить свеклу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 13 ч до подачи

3 средние морковки
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
50 мл яблочного уксуса
по 1/2 ч. л. молотого кориандра, паприки и острого красного перца
1/4 ч. л. глютамата натрия, по...читать далее →

09.04.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плацинда

Ингредиенты:
1 ст теплой воды
3 ст ложки раст.масла
соль
мука~500 гр

Способ приготовления:
Замешиваем тесто. Оно должно быть крутое, но не настолько как для домашней лапши. Месить начните с миске, а потом выложите на доску и, подсыпая муки, вымесите нужную консистенцию.
Приготовьте начинку - в пост это картошка, толченная с жареным луком, зеленым луком, петрушкой, укропом, солью, перцем и красным жгучим перцем.
Скоромная начинка (вкуснейшая!!!) это брынза, пополам с творогом или вареной картошкой, так же соль-перец-красный перец.

Кусок теста раскатываем тоненько и начинаем осторожно вытягивать в разные стороны, добиваясь толщины тетрадного листа.
В центр кладем начинку, края теста надрезаем как видно на фотографии и прикрываем начинку.
После этого осторожно раскатываем полученную лепешку потоньше,чтобы получить круг размером с вашу сковородку.
Жарим на небольшом огне с двух сторон

09.04.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховый рулет.

Ингредиенты:
слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое)
орехи 1ст (у меня миндальные и грецкие)
изюм 50гр.
абрикосовый джем 3ст.л.
сахар 100гр
растопленное сливочное масло
1 яйцо для смазки

Способ приготовления:
Изюм замочить в горячей воде на 20минут, промокнуть салфеткой.
Измельчить в блендере орехи и сахар.
Добавить джем к ореховой массе и изюм, перемешать.
Тесто раскатать.
Смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить начинку на тесто.
Аккуратно свернуть рулет.
Смазать яйцом.
Сделать надрезы ножом на рулете.
Печь примерно 30 минут при температуре 180°С

09.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Голубцы В Виноградных Листьях (Ýaprak Dolamasy)

100 виноградных листьев (свежие или консервированные)
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1 лук, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 столовые ложки лимонного сока
600 г (3 стакана) риса
1 кг рубленой говядины или баранины
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка соли
1 щепотка черного перца
1 щепотка красного перца хлопьями

Замочите виноградные листья в кипящей воде на 5-10 минут. Затем прополоскать их несколько раз если вы используете консервированные виноградные листья (для удаления избытка соли). Процедить и удалить стебли.

В миске смешайте мелко нарезанный укроп, петрушку, лук и...читать далее →

09.04.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейший рецепт, в котором всего 3 ингредиента!

Ореховое печенье
100 граммов очищенного фундука обжарьте в духовке при 180 градусах, пока орехи не приобретут золотисто-коричневый цвет. Примерно 15 минут.
Дайте орехам остыть, удалите отставшую шелуху и проверните орехи в комбайне. Не в пыль, а так, чтобы получилось что-то вроде крупы.
Разогрейте духовку до 150 градусов, выстелите противень пергаментной бумагой.
Отделите 1 яичный белок и взбейте с щепоткой соли в хорошую устойчивую пену, аккуратно вмешайте сахар и орехи. Выложите ложкой на противень и выпекайте около 30 минут.

09.04.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картошка под хинкал

Это национальное блюдо дагестанской кухни. Надеюсь вам придется по вкусу данное простое в приготовлении блюдо.

Картофель — 4 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Мука — 400 г
Масло растительное
Соль
Перец душистый
Дрожжи — 1.5 ч. л.

Для начала замесим дрожжевое тесто из муки, соли, теплой воды и дрожжей, чтобы оно успело подойти. Скатаем в шар, накроем салфеткой и поставим в теплое место.

Очистим лук и морковь. Лук нарежем полукольцами, морковь натерем на терке.

Обжариваем в кастрюле с маслом.

Очистим картофель, режем на большие куски и отправляем тоже в кастрюлю и заливаем водой. Солим и перчим.

Пока не вскипела вода в кастрюле займемся тестом. Раскатаем тесто в...читать далее →

08.04.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу по-татарски

Это замечательно вкусное блюдо татарской кухни. И цвет, и контраст, и композиция – все при нем. Имеется и секрет успеха: топленое масло. Лучше с рынка, откуда-нибудь из Самарканда, от знакомого поставщика. Вкус мяса и картошки, приготовленных на топленом масле, совершенно особенный. А еще помидоры, чеснок, бочковые соленые огурчики... Айбат! По-татарски это значит хорошо.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
5–6 средних картофелин
2 средних крепких соленых огурца
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. томатного пюре
6 ст. л. топленого масла
морская соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обсушите мясо бумажными полотенцами и...читать далее →

08.04.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пибимбап

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г готового вареного среднезерного риса
250–300 г говяжьей вырезки
2 моркови среднего размера
400 г ростков сои или золотистой фасоли
400 г шпината
4 желтка свежих яиц
4 листа салата - латука
светлое кунжутное или обычное растительное масло
0,5 стакана сырых семян кунжута

Для приправы:
4 ст. л. пасты чили
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кунжутного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кунжутные семена насыпьте на сухую сковородку без масла, поставьте на средний огонь и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета и появления запаха, 2 мин. Снимите с огня.

Очистите морковь и нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Разогрейте в сковороде немного масла, положите морковь...читать далее →

08.04.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 400 г
вода –170 мл
соль – 1/4 ч. л.
зелень (петрушка, укроп, кинза, тархун) – по 1 пучку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замесить тесто из муки, воды и соли, и оставить на 30 минут. Зелень мелко нарубить.

Шаг 2
Тесто разделить на порционные куски. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 1-2 мм. На половину раскатанного круга выложить начинку из смеси зелени, закрыть второй половиной раскатанного теста и скрепить края.

Шаг 3
Обжарить на умеренно разогретой сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны.

Шаг 4
Растопить сливочное масло, смазать каждый кутаб топленым маслом и посыпать сумахом.
Источник: Gastronom ru

08.04.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат по-ливански

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средний баклажан
1 большой цукини
3 разноцветных сладких перца
1 средняя красная луковица
маленький пучок петрушки и лимон для подачи
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Для заправки:
3 ст. л. хумуса
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотой паприки

Для хумуса:
200 г нута
2 ч. л. семян кунжута
4 зубчика чеснока
2 ч. л. семян зиры
сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка острого красного перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для хумуса залейте нут большим количеством холодной воды на 12 ч...читать далее →

08.04.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Fresh'и или о том, как вкусно и полезно начать свой день

Что бы сок не надоедал и радовал разнообразием вкуса необязательно покупать целую кучу продуктов, достаточно купить пару килограмм любимого сорта яблок, моркови, цитрусовых и овощей. А чтобы изменить вкус сока, понадобится всего пара ингредиентов, в моем случае это свежемороженые ягоды и специи.
Пробуйте и экспериментируйте!

Морковь-имбирь
Морковь
Апельсин
2-3 яблока Симиренко
8 клубничек свежемороженых
Имбирь 2,5 см

Мандарины-облепиха
Мандарины 2-3 шт.
Яблоки Симиренко 2-3 шт.
Пучок салата
4 с.л. ягод облепихи
Имбирь, корица, мускатный орех

Яблоки-малина
Мандарины (2-3 шт.)
Яблоки симиренко (2-3 шт.)
Свежемороженая малина 2-3 с.л.
Пучок шпината
Специи ( корица, имбирь, мускатный орех )

Мандарины-имбирь
Мандарины (5-6 шт )
Имбирь 4 см
Корица 1 ч.л.

08.04.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский томатный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя луковица
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотой корицы
450 г помидоров, консервированных в собственном соку
450 мл куриного бульона
2 ч. л. меда
4 веточки петрушки
4 веточки кинзы
1 ч. л. лимонного сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками, сок сохраните. Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки. Разогрейте в ка-трюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, 5 мин. Всыпьте все специи и жарьте еще 3 мин., постоянно помешивая.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю помидоры...читать далее →

08.04.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молочный рис

Ингредиенты:
Молоко - 1 л
Ваниль - 1 стручок или пару палочек корицы
Рис - 125 г
Вода - 100 мл

Приготовление:
1. 125 грамм риса промойте на сите. Положите в кастрюлю, добавьте 100мл воды и разварите, пока вода почти не выкипит, на это уйдет пара минут.
2. Добавьте 1л молока и ароматы по вкусу - сердцевинку стручка ванили, цедру одного лимона или пару палочек корицы.
Я не добавляла ничего, так как потом подслащивала ванильным сахаром.
3. Варите под крышкой, на самом маленьком огне, 40 минут и не больше - переваренный рис невкусен. Если не открывать и не мешать, каша получается особенно вкусной, так как молоко становится немного топленым. Потом вам останется только отодвинуть пенку. И удалить корицу или кусочки цедры, если они были крупными.
4. Перемешать, добавить 50 г сахара, остудить и разложить по вазочкам.

Источник рецепта - chadeyka.livejournal

08.04.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чеченские лепeшки с тыквой

Очень необычный вкус, с первого раза понравились!

Тыква (в сыром виде) — 3 кг
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Мука пшеничная
Кефир — 600 мл
Сода — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 1 упак.

На пару отварить тыкву, выжать всю воду. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить к тыкве, туда же пол ч.л. соли., и примерно 3ст.л. сахара(так чтоб был сладковатым)и из всего этого сделать пюре.
В теплый кефир добавить соду, соль по вкусу, яйцо, добавить в муку и замесить тесто(тесту подниматься не надо)
выдавливаем из теста шарики, раскатываем в тонкий пласт, половину смазать начинкой,
другой половиной накрываем, крепим края.
обжариваем на раскаленной сковородке без масла, готовое перекладывать в поднос и смазывать растопл. сл. маслом(кисточкой)
готово!
© Rayana---

08.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Курабьетос"

Ингредиенты:
Миндаль — 1/2 стак.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Корица (молотая) — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 2,5–3 стак.
Сливочное масло (размягченное) — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар ванильный — 1–2 ч. л.
Сахар — 1/2 стак.
+
Сахарная пудра (для посыпки)
Розовая вода (для смачивания печенья)

Приготовление:
1. Печенье лучше готовить заранее — минимум за 3–4 часа до подачи.
2. Орехи порубить (лучше измельчить в ступке) смешать с сахарной пудрой и корицей.
3. В миске соединить яйца, сливочное масло, ванильный сахар и сахар. Смесь размешать пальцами. Постепенно добавлять муку, размешивая руками. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто отставало от стенок миски, но оставалось очень...читать далее →

08.04.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезный капустный салат

Ингредиенты:
Белокочанная капуста — ½ шт.
Морковь
Петрушка — ¼ стакана
Зеленый лук
Сушеная клюква — ¼ стакана
Сырые семечки подсолнечника — ¼ стакана
Белый виноградный уксус — ¼ стакана (если есть)
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Свежий тертый имбирь — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Черный молотый перец — ¼ ч. л.

Приготовление:
1. Все овощи натрите или мелко порубите и выложите в большую салатницу, перемешайте, разомните руками.
2. В отдельной мисочке смешайте уксус, имбирь, соль, перец и горчицу. Взбейте хорошенько и залейте соусом овощи. Отожмите их руками и оставьте на пару часов в холодильнике мариноваться.

Источник рецепта: chef tm

08.04.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слойки

Ингредиенты:
готовое недрожжевое слоеное тесто (домашнего или магазинного, по вашему желанию) — 500-600 г
сахар на посыпку теста
манка для раскатки

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 210 С.
2. Тесто раскатать на присыпанной манкой рабочей поверхности до толщины 2,5-3 мм, переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
3. Присыпать сверху сахаром и поставить в духовку на 10 минут.
4. Когда тесто начнет подниматься, положите на него решетку и выпекайте еше минут 5.
5. Когда тесто станет чуть-чуть золотиться, выньте из духовки, снимите решетку, аккуратно переверните сахарной стороной вниз, верх посыпьте сахаром и верните в духовку минут на 10.
6. За это время сахар...читать далее →

08.04.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Влажный яблочно-финиковый пирог с грецкими орехами

Очень ароматный и нежный пирог готовится очень просто и быстро.
Ингредиенты:
200гр. фиников
2-3 яблока (кислых)
100гр. сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
очищенные грецкие орехи.

Приготовление:
Финики нарезаем небольшими кусочками. Яблоки нарезаем кубиками. Масло кладем в кастрюльку,ставим на небольшой огонь. Ждем когда полностью растопится и добавляем мед, тщательно размешиваем. Добавляем финики и, помешивая, варим еще 5 минут. Затем снимаем с огня и в еще теплую смесь добавляем яблоки, овсяные хлопья и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получается густое и липкое. Выкладываем его в форму для выпечки, застеленную бумагой. Выпекаем 30 минут при температуре 180 С, затем температуру уменьшаем до 160С, достаем пирог, раскладываем орехи, слегка утапливая их в тесто и печем еще 10 минут. Затем даем остыть, нарезаем на квадратики и наслаждаемся!

08.04.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыбно-рисовый пирог

Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
Филе хека — 500 г
Рис — 200 г
Лук порей — 1/2 стебля
Яйца — 3 шт. (при желании, можно и больше, чуть позже поймете, почему)
Желток — для смазывания
Подсолнечное масло — для жарки
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу порезать крупными кубиками и обжарить до полуготовности на подсолнечном масле. Лук порей порезать и добавить к рыбе, обжарить еще в течение 5 минут и снять с огня.
2. Рис отварить до полуготовности, добавить к рыбе и порею, перемешать, посолить и поперчить. Начинка для пирога готова.
3. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Тесто раскатать, выложить на...читать далее →

08.04.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кокосовое печенье

Ингредиенты:
50 г маргарина
2 яйца
100г сахара
200 г кокосовой стружки

Способ приготовления:
Маргарин растопить, добавить в него сахар и яйца. Хорошенько размешать, всыпать кокосовую стружку. Все,тесто готово! Застелить противень пергаментом для выпечки. Печеньице сформировать несколько раз перекладывая из ложки в ложку тесто. "Сформировать" - сказано громко. Тесто не очень-то поддается формовке. Можно было бы попробовать использовать кондитерский мешок,но у меня нет такового. Печенье выпекаем при температуре 175 град. 10 мин. Снимать с противня,когда остынут.

07.04.2017, 20:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чепалгаш - кухня народов Кавказа.

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Ингредиенты:

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная
Соль - 1 чайная ложка
Творог (домашний, не соленый) - 800 гр
Яйцо куриное - 2 шт
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Масло сливочное - 400 гр

Как приготовить

1. В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать соли.

2. В тёплый кефир добавить соды, перемешать.

3. Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

4.Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

5. Займёмся начинкой. Творог (не соленый или...читать далее →

07.04.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сочные беляши с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто дрожжевое обычное - 700 г
мякоть говядины - 600 г
лук репчатый - 2-3 шт. (большие головки)
соль, перец, специи - по вкусу
масло растительное (для жарки) - 150 мл
масло сливочное - 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Тесто замесить по любимому вами рецепту. Разделить тесто на 12-14 шариков, диаметром 4 см и оставить под полотенцем подходить.
Шаг 2

Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шаг 3

Мякоть говядины прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать.
Шаг 4

Каждый шарик теста раскатать в кружок, диаметром примерно 8-10 см, на середину...читать далее →

07.04.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
654
653
652
651
650
...
1
→