Восточная кухня (стр. 655) → CHEF.tm

Дагестанский гогол-хойе

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо - 6 шт.
мука - 600-700 г
сахар - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 яиц немного взбейте вилкой, тщательно смешайте с сахаром и маслом. Постепенно добавляйте в эту смесь просеянную муку, хорошо вымешивая. У вас должно получиться мягкое не липкое тесто. Если тесто будет слишком крутым, лепешки выйдут плотными и не такими вкусными. Лучше дольше вымешивайте, а не подсыпайте больше муки.

Разделите тесто на 5–6 частей. Каждую часть сформируйте в шар, разомните в круглую лепешку. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 2,5 см.

Наколите лепешки, можно сделать узоры. Выложите на застеленный пергаментом противень и смажьте оставшимся слегка взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 150–160°С духовке до румяной корочки, 30–35 мин. Остудите и подавайте.
Источник
"Коллекция рецептов"
№13 (141) июль

15.04.2017, 15:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Када, грузинские сладкие пирожки

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 750 г
масло топленое или сливочное - 250 г
сахар - 150 г
соль

Для смазывания:
яйцо (желток) - 1 шт.
сметана - 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопите масло. Налейте в миску 1 стакан теплой воды, всыпьте просеянной муки столько, чтобы замесилось крутое тесто. Добавьте половину всего масла, соль на кончике ножа и половину всего сахара. Быстро вымесите гладкое тесто, заверните в полотенце, укутайте и положите в теплое место на 1 ч.

Пока тесто отдыхает, поставьте на огонь сковороду, насыпьте примерно 1 стакан оставшейся муки,положите оставшееся масло, перемешайте и готовьте на слабом огне, помешивая, примерно 10 мин. В конце всыпьте сахар, перемешайте и...читать далее →

15.04.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жгутики с кунжутом

Ингредиенты:
1,5 чайной ложки сухих дрожжей,
примерно 500гр. муки,
3 ст. ложки сахара,
0,5 чайной ложки соли,
50 гр. маргарина,
2 яйца,
200мл. молока,
кунжут.

Способ приготовления:
Маргарин растопить, смешать с теплым молоком. Добавить все остальное. Замесить ,тесто и поставить в теплое место подходить где-то часа на два.Разделить, примерно на 12 частей.
Скрутить жгутики, выложить плотно друг к другу на смазанный противень.Дать расстояться минут 15. Смазать молоком и посыпать кунжутом.Выпекать при 200 С., до готовности. около 20 минут.

15.04.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шашлычки с грибами и сыром в слоеном тесте

Гуляет по инету эта закусочка, и я решила попробовать. В итоге получилось просто, красиво и вкусно!

Продукты:
шампиньоны 250 г
полутвердый сыр 200 г
слоеное бездрожжевое тесто 250 г
яйцо 1 шт. для смазки шашлычков
половина лимона
перец, соль
растительное масло

Приготовление:
Бамбуковые шпажки замочить в воде. Грибы промыть щеткой под проточной водой, оторвать ножки,
чуть обсушить полотенцем, полить лимонным соком.
Грибы обжарить с двух сторон до румянца.
Грибы снять со сковородки, посолить, поперчить и оставить остужаться.
Сыр нарезать кубиками.
Нанизать на шпажки чередуя шляпки шампиньонов и сыр.
У меня получилось 9 штук. Раскатать немного тесто и нарезать лентами, шириной примерно 2 см. Нужно 9 лент.
Обмототать-забинтовать ими шашлычки , внахлест, плотно закрепив концы вокруг шпажки.
Смазать яйцом. Выпекать в духовке 180-200 гр. 15-20 минут.
Простой набор продуктов- эффектная подача!

15.04.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ – прекрасный иммунный напиток

Обладает отличным тонизирующим эффектом, возвращает ясность мысли, и естественный свежий цвет лица, который постепенно возвращается благодаря целебным свойствам имбиря.

Имбирный чай улучшает мозговое кровообращение и память. Людям интеллектуального труда, а также творческим личностям перед важными событиями имбирный чай заменит традиционную чашечку кофе.

Имбирный чай, выпитый до еды способен вызвать хороший здоровый аппетит. А после еды он поможет лучше усвоиться пище, которую мы с радостью съели, и выведет шлаки. Имбирь усиливает пищеварение, не вызывая его дисбаланса. Поэтому в небольших дозах может употребляться больными гастритами с повышенной кислотностью.

Детям, которые часто...читать далее →

15.04.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Драники из картошки

Ингредиенты:
10 средних картофелин
3 яйца
2-3 зубчика чеснока
растительное масло

Приготовление:
1. Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.
2. Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.
3. Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.
4. Теперь разбиваем в чашку с картофелем 3 яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на...читать далее →

15.04.2017, 11:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с сухофруктами и орехами по-арабски

ИНГРЕДИЕНТЫ
125 г длиннозерного риса
70 г сливочного масла
50 г кураги
50 г изюма
50 г кешью
50 г миндаля
1 палочка корицы
2 коробочки кардамона
щепотка молотой куркумы
1 лавровый лист
1/4 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На сухой сковороде обжарить миндаль и кешью, 3 минуты.

Промыть рис в воде и откинуть на дуршлаг, слегка обсушить. В широком сотейнике растопить 20 г сливочного масла и обжарить рис с корицей, куркумой, кардамоном и лавровым листом, постоянно помешивая, пока рис не побелеет. Влить 220 мл кипящей воды, посолить, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15 минут, не открывая крышку.

Нарезать курагу небольшими кусочками. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить курагу и изюм.

Положить орехи и сухофрукты в кастрюлю к рису, перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 10-15 минут.
Источник
Gastronom ru

14.04.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина с черносливом по-алжирски

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг баранины (плечо)
350 г чернослива
4 ч. л. зеленого чая
50 г миндаля
200 г сахара
1 палочка корицы
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, срезать весь наружный жир. Нарезать мясо средними кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.

Миндаль порубить ножом в крупную крошку. Палочку корицы разломать на кусочки. В сковороду, где жарилась баранина, добавить 1 стакан воды, корицу, миндаль и сахар. На большом огне быстро довести до кипения. Уменьшить огонь, вернуть в сковороду мясо и готовить под крышкой 45 мин.

Тем...читать далее →

14.04.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с сыром или картофелем или творогом, кому что нравится.

Состав: 0,5 литра кефира (можно теплого, можно холодного), 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка соды без верха, погашенная уксусом или крутым кипятком, 1 чайная ложка растительного масла, мука (примерно 4 стакана), сливочное масло (не меньше 100 г).

Для начинки: тертый сыр или творог или картофель с луком Смешать кефир, сахар, соль, растительное масло и гашенную соду.

В эту массу постепенно добавлять муку, пока тесто не станет мягким.
К рукам оно липнуть не должно. Оставить на 20 минут.
Отщипывать кусок теста, немножко раскатать, положить начинку и соединить все края, чтобы начинка не вылезала. Эту лепешку тонко раскатать с одной и с другой стороны. Затем стряхнуть с...читать далее →

14.04.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные пончики

Ингредиенты:
300 гр творога,
1 яйцо
150 гр сахара
щепотка соли
1/2 ч. ложки соды(погасить уксусом)
мука~ 1,5 стакана

сахарная пудра
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Из творога,яйца,сахара ,соды и соли замесить тесто.
муки нужно положить столько,чтобы из тесто не липло к рукам.
Скатать из теста небольшие шарики и жарить в разогретом растительном масле на среднем огне. Обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на салфетку чтобы масло стекло немного и посыпаем сахарной пудрой.

14.04.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пярямячи

Ингредиенты:

Начинка:
фарш -500 гр (у меня говяжий)
луковица одна большая
кефир -50 гр
соль
перец
зира
кориандр

тесто:
2 яйца
сахар-2 чайные ложки с горочкой
соль-1 чайная ложка с горкой
кефир-300 гр
2 столовые ложки слив.масла.
разрыхлитель-1 ч ложка (в рецепте без него-это я сама решила добавить)

Муки столько, сколько тесто возьмёт..Главное. чтобы не получилось как резина. Чтобы легко раскатывалось
масло растительное для фритюра

Способ приготовления:
Итак, делаем тесто. в кефир добавляем яйца, затем размягчённое масло сливочное, затем сахар, соль и разрыхлитель..Всё тщательно перемешиваем..Затем добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто...
Затем делаем...читать далее →

14.04.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перец, наполненный рисом, запеченный в духовке

Ингредиенты:

Перец болгарский свежий разных цветов — 3 шт.
Рис — 1 стакан
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Песто — 2 ст. л.
Орехи миндальные свежие — 20 г
Помидоры свежие — 1-2 шт.
Сыр Parmegano Granda Padano — сколько потребуется для присыпки перцев

Приготовление:

1. Рис поджарил с добавлением оливкового масла до получения коричневого цвета.
2. Тем временем перец помыл, разрезал на половинки и освободил от перепонок и семечек, вытер и разместил в подходящей форме.
3. В подходящей салатнице смешал рис с песто, нарезанными мелкими кубиками помидорами, мелко нарезанными миндальными орехами. Орехи у меня были очень свежими, я их не очищал от кожуры.
4. Наполнил этой смесью перцы...читать далее →

14.04.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидский плов с сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан риса басмати
400 мл овощного бульона
100 г кураги
50 г изюма
50 г смеси орехов
1 небольшая луковица
0,25 ч. л. молотой куркумы
щепотка молотой корицы
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1 ст. л. сливочного масла
щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис замочить в холодной воде на 1 ч. Курагу и изюм залить кипятком на 10 мин., затем отбросить на дуршлаг, обсушить. Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 4 мин.

Рис отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошо встряхнуть. Добавить к обжаренному луку, готовить, помешивая, 1 мин. Влить бульон и 50 мл воды, положить...читать далее →

14.04.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рогалики

Ингредиенты:
1 пачка сыпучих дрожжей
пол стакана тёплого молока
250 гр.маргарина
мука

Способ приготовления:
Дрожжи развести с молоком прибавить маргарин и муку
Сделать тесто чтоб к рукам не прилипало
Расскатать тонкий круг из теста примерно 3-4 мм.и разрезать на 12 частей.Можно делать с вареньем любым можно и без него.В разогретой духовке 180 градусов выпекать пока не подрумянятся-время не засекала забыла вы уж извините. Подавать со сгущёнкой или с вареньем.

14.04.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Цыпленок карри

Как много новых блюд появилось в нашей жизни! В последнее десятилетие стало особым шиком пригласить друзей на какое-нибудь карри. «Какое-нибудь», потому что вариантов этой приправы великое множество и отличаются они вкусом, ароматом и остротой.

Давайте по порядку. Во-первых, есть карри индийское и тайское. Начнем с индийского. Это смесь пряностей на основе куркумы, к которой в разных пропорциях добавляют другие специи: кориандр, семена горчицы и тмина, сушеный имбирь, фенхель, разные виды перца. В Индии хозяйки с детства учатся готовить карри, поэтому добавляют все специи на глаз, предварительно обжарив их на сухой жаровне и растерев пестиком в порошок. В наших магазинах сейчас продают...читать далее →

14.04.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусный салат из языка и моркови, язык можно заменить говядиной и салат все равно останется вкусным!

Ингредиенты:
300 гр. языка (или говядина),
3 средние моркови,
2 соленных огурца (или корнишоны штук 6-7),
2 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
майонез,
черный перец,
соль (если необходимо).

Приготовление:
1.Язык или мясо отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой.
2.Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассируем на растительном масле.
3.Морковь натираем на терке для корейской моркови (или нарезаем тоненькой соломкой) и пассируем отдельно от лука.
4.Огурцы нарезаем соломкой, как и остальные компоненты.
5.Чеснок выдавливаем через пресс.
6.Все солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем. Приятного аппетита!

14.04.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Говядина (огузок) — 2, 5 кг
Баранина (лопатка ) — 1, 2 кг
Мука пшеничная (просеянная, высший сорт) — 3 стак.
Яйцо — 3 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
Лук зеленый (для украшения) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец душистый (горошком) — 0, 5 ч. л.

Очень важно правильно выбрать мясо. Говядину выбираем огузок, тазовую часть, где есть тонкая плоская косточка. Обычно вывешивает на 2,5-2,8 кг. Мясо необходимо подготовить накануне. Минимум за 12 часов до начала варки. Лучше - за сутки. Надрезаем мясо почти до кости вдоль волокон в виде книжки и втираем крупную соль (не морскую). складываем в чашку, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.

На следующий день мясо...читать далее →

14.04.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожный пирог

Ингредиенты:

для начинки:
500гр.творога
1стакан сахарного песка
3 яйца
ванильный сахар

для теста
2ст.муки
1ст.л.сахарного песка
чуть-чуть соли
150гр.сливочного масла
разрыхлитель

Способ приготовления:
Муку,масло,сахар,соль и разрыхлитель перемешать до состаяния крошки.
Творог смешать с яйцами,сахаром и ванилью.(Можно добавить изюм,курагу,чернослив.)
В форму для выпечки выложить1/2 теста,положить начинку,накрыть второй половиной теста.
Выпекать в духовке 40мин при 200гр.
Когда пирог остынет,украсить фруктами.
Приятного аппетита.

14.04.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чакалака ( традиционное южно- африканское овощное рагу)

Продаётся эта вкуснятина здесь повсеместно и даже вот в таких банках! Подают Ее традиционно с такими гарнирами как рис и кукурузная каша... могут ещё кусочек мяса сбоку положить или курочки...а я просто люблю с белым хлебом.
Нам понадобится: масло для жарки, 1 лук, 1 болгарский перец, 2 натертые на крупную терку морковки, 2 помидора, томатная паста, перчик Чили, специя карри, куркума, чёрный молотый перец
Подготавливаем режем овощи. Разогреваем масло и жарим в нем лук и перчик Чили, я добавляю ещё щепотку сахара. Добавляем наши специи. Жарим немного. Добавляем все наши овощи, томатную пасту, доливаем пол стакана воды и тушим до готовности. Наша чакалака готова. Вкусно и просто. Приятного аппетита😊

14.04.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши из баранины

Ингредиенты:

для тесто:
700 мл молока
1000 г муки
2 чл сахара
1 ст.л соли
10 г свежих дрожжей

для фарша:
500 г мякоти баранины
8 головок лука
соль перец по вкусу
2 л масло для жарки

Способ приготовления:
В тёплое молоко дабовляем дрожжи,соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем дабовляем муку и перемешиваем до однородной массы.Тесто получается не силно жидкое и прилипает к рукам, накрываем полотенцом и ставим в тёплое место на час или два.Тесто должно поднятся два раза.Пока тесто поднимается готовим фарш.Мякоть(желательно пожирнее) и лук пропускаем через мясорубку,солим и перчим.
Тесто выкладываем на стол и отрезаем понемногу для беляшей.Делаем круг в него кладём фарш и залепляем со всех сторон.
В ражогретое масло кладём беляши и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.Желательно есть тёплыми.

14.04.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из баранины с грибами

Ингредиенты
баранина 150 граммов
шампиньоны 100 граммов
фасоль стручковая 120 граммов
миндаль 50 граммов
соус соевый
лук зеленый
чеснок
масло растительное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем фасоль и грибы. Мелко шинкуем чеснок. Мясо нарезаем соломкой. Очищаем миндаль.

Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем баранину. Добавляем чеснок, миндаль, грибы и фасоль. Тщательно перемешиваем, снимаем с огня и охлаждаем.

Поливаем салат соевым соусом, снова ставим на огонь и жарим еще 10-15 минут.

Сверху посыпаем салат рубленым зеленым луком. Подаем охлажденным. Приятного аппетита!

14.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние шарики Баунти (Bounty)!

Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:
Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоком. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

Примечание: при желании в рецепт можно добавить миндалинку или любой другой орех на ваш вкус. Просто при формировании шариков положите его в серединку. Это сделает домашние шарики «Баунти» менее сладкими.

14.04.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Фасоль по-абхазски

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан красной фасоли
1 стакан белой фасоли
1/2 стакана пестрой фасоли
300–500 г говяжьих костей
1 средняя луковица
средний пучок кинзы
красная аджика
растительное масло
1 ч. л. хмели-сунели
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залить всю фасоль большим количеством холодной воды и оставить на 10–12 ч. Затем воду слить, промыть фасоль, положить в большую кастрюлю. Добавить говяжьи кости, залить 2,5 л свежей холодной воды и на небольшом огне довести до кипения.

Снять пену как можно тщательнее (лучше всего ситечком), протереть стенки кастрюли от пены. Варить, частично прикрыв крышкой, до разваривания фасоли, примерно 1,5 ч.

Пока варится фасоль, очистить и мелко нарезать...читать далее →

14.04.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый пирог

Ингредиенты:
Для теста:
-3 куриных яйца;
-1 стакан муки;
-1/3 стакана крахмала;
-1/2 стакана сметаны или кефира;
-1/2 стакана майонеза;
-1/2 чайные ложки соды;
-1 чайная ложка соли.
Для начинки (любая из трёх на Ваш вкус):
-вареные яйца, зеленый лук, соль.
-сырое яйцо, капуста (лучше квашеная) или немного тушеная.
-вареный рис, репчатый лук, вареные яйца, 1 банка рыбных масляных консервов (лучше сайра в масле), соль, перец.

Приготовление:
Тесто для этого пирога делается очень быстро, достаточно нескольких минут. Основное же время занимает приготовление начинки для пирога. Пирог получается сочным, нежным и рассыпчатым. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты для него. По...читать далее →

13.04.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Горячая закуска с грибами

Ингредиенты
грибы
чеснок
масло оливковое
зелень
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промываем грибы и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок мелко рубим ножом.

Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Выкладываем грибы в форму для запекания, посыпаем чесноком, солью, поливаем маслом, накрываем крышкой и ставим в духовку на 45 минут.

Подаем горячую закуску с грибами, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

13.04.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
657
656
655
654
653
...
1
→