Восточная кухня (стр. 661) → CHEF.tm

Имеретинский салат из курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ
курица весом 1,5 кг - 1 шт.
салат-латук - 1 большой кочан
яйцо крутое - 5 шт.
очищенные грецкие орехи - 1,5 стакана
гранат - 1 шт.
лук зеленый - 1 пучок
укроп - 1 пучок
тархун - 4 веточки
белый виноградный уксус - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
соль
перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курицу вымыть и отварить до полуготовности, 40 мин. Переложить на противень, смазать маслом и поставить в разогретую до 170°С духовку на 1 ч. Дать остыть. Пока готовится курица, грецкие орехи измельчить в блендере. Добавить уксус, соль, перец и перемешать.

Салат-латук вымыть, разобрать на листья и нарвать руками. Зеленый лук, укроп и тархун вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца...читать далее →

01.05.2017, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог "Арзу"

Ингредиенты:
4-6 стаканов муки
1 стакан молока
4 ст.ложки сахара
250 гр.сливочного маргарина
1/4 палочки дрожжей
3 яйца,соль
Начинка может быть любой: орехи, протёртые с сахаром, изюм, курага, мелко нарезанные яблоки с сахаром, джем и т.д.

Способ приготовления:
Из выше данных ингридиентоив месим тесто.
Когда тесто подойдёт,надо отделить от него часть,которую раскатать втонкий круг.Дно глубокой сковороды смазать прокалённым растительным маслом и уложить круг теста так,чтобы края свисали.
Остальное тесто разделить на шарики и раскатать на небольшие лепёшки,какие обычно делают для пирожков.На каждую из лепёшек положить начинку и защипать в узелок.Узелки,смазав растительным...читать далее →

01.05.2017, 16:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жэймэ (тонкие лепешки)/Татарская кухня

Ингредиенты:
0,5 л молока
150 гр сливочного масла
2 ст. ложки каймак (деревенская сметана)
2-3 яйца
соль, сода щепотка
мука

Приготовление:
Молоко разогреть до теплого состояния и растопить в нем масло, добавить сметану и перемешать. Когда масло и сметана растопятся (не передержать на огне) снять с огня, немного остудить и добавить взбитые яйца, перемешать. Добавить соль, соду и муку. Замесить не очень крутое тесто, накрыть миской и дать тесту отдохнуть минут 15. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки, каждый кусочек скатать в шарики. Затем эти шарики очень тонко раскатать до почти полупрозрачного состояния. Для того, чтобы лепешки получились ровными взять тарелку или крышку...читать далее →

01.05.2017, 15:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Домашний сахар

Стоит ПОРОБОВАТЬ Рецепт Азербайджанской кухни. Вашему вниманию предостовляется домашний сахар , рецепт моего детства :

Для приготовления необходимо
-1кг сахара
-2 стакана молока
-орех(по вкусу)

Рецепт
1кг сахара засыпаем в кастрюлю,заливаем молоком,варим на медленном огне(чтобы стал розовым и вкуснее) :girl_yes: пока не загустеет,под конеч добавляем орех,немного довариваем и все. :P И подолнительно нужна ещё одна сквоводра,кот орую нужно намазать маслом,затем туда же переливаем сахар,ждем пока остынет,ломаем на кусочки.отлично подходит к чаю или кофе

01.05.2017, 14:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики с курицей и грибами

Для теста вам:

мука - 1 стакан
молоко - 500 мл
сахар - 1 ст. ложка
яйца – 3 штуки
соль - 1 щепотка

Для начинки:
куриное филе - 2-3 штуки
шампиньоны - 300 г
немного твёрдого сыра
специи – по вкусу
чеснок - по вкусу

Приготовление:

Насыпьте муку в глубокую посуду, влейте в неё половину взятого молока и замесите тесто, однородное по консистенции. Затем влейте небольшими порциями оставшееся молоко, не прекращая размешивание теста. Образование комочков предотвратит использование миксера.

После этого расколите в отдельной посуде яйца и взбейте их в пену вилкой с сахаром и солью.

Соедините яичную смесь и тесто, непрерывно их помешивая. У вас должно получиться текучее...читать далее →

01.05.2017, 13:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с грибами

Для приготовления этого вкуснейшего блюда вам потребуется:
1,5 стакана риса (350г)
1 большая морковь
400г шампиньонов
3,5 стакана кипятка
растительное масло

1. Нарезать шампиньоны кусочками и обжарить их на 3ст.л. растительного масла 5 минут.

2. Натереть морковь на средней терке, добавить к грибам и вместе жарить еще 5 минут.

3. К моркови и грибам добавить еще 1 ст.л. растительного масла и засыпать рис. Хорошо все перемешать и дать рису впитать в себя масло.
4. Залить в сковородку к рису с грибами кипяток. Посолить по вкусу.

5. Тушить на средней огне в течение 20 минут, потом убавить до минимума и оставить до полного впитывания воды.

ВАЖНО: пока все готовится - желательно рис не трогать.

6. Как только все впиталось, выключаем и... пробуем! Блюдо готово!

01.05.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МИЧ УМЭЧЛЭРЕ (БУЛОЧКИ)

Булочки выпекаются из пшеничной, овсяной, гороховой, ячменной, чечевичной муки. Они могут приготовляться как из дрожжевого, так и пресного теста и выпекаются в печи.

КАТЛЫ КУМЭЧ (слоеные булочки)

Замесить дрожжевое тесто, как и для пшеничных булочек. Поднявшееся тесто разрезать на куски весом в 150 г и, раскатывая куски, придать им продолговатую форму.
Смазать их маслом, обсыпать маком или намазать повидлом, согнуть в виде полумесяца, с выпуклой стороны надрезать ножом на глубину 1 —1,5 см и дать подняться. Когда булочки поднимутся, смазать их маслом, переложить на сковороду и печь в протопленной лечи.

ПШЕНИЧНЫЕ БУЛОЧКИ

Замесить дрожжевое тесто на молоке, яйцах, сахаре...читать далее →

01.05.2017, 09:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрая чихиртма

Ингредиенты:
1 литр куриного бульона
3 белые луковицы
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
Шепотка корицы
2 ч.л. куркумы
Несколько веточек кинзы
4 яйца
1 ст.л. белого виноградного уксуса

Способ приготовления:
Подогреть куриный бульон.
Лук мелко нарезать, потушить в разогретом сливочном масле до прозрачности, не давая зарумяниться. Добавить корицу, куркуму и муку, обжаривать, помешивая, еще 1 минуту. Влить стакан горячего бульона, довести до кипения.
Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с оставшимся бульоном. Стебельки кинзы связать ниткой и привязать к ручке кастрюльки. Варить 10 минут.
Снять с огня, дать постоять под крышкой 3-5 минут, после чего удалить кинзу. Яйца (у меня оставались 3 желтка, добавила к ним 2 целых яйца) взбить с уксусом и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались хлопья, влить в суп.
Подавать лучше не очень горячим, тепленький супчик вкуснее.

01.05.2017, 08:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кавказский ореховый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
орехи грецкие - 100-150 г
сметана жирная - 1 стакан
масло сливочное плюс еще немного для формы - 100 г
яйцо крупное - 4 шт.
мука плюс еще немного для формы - 2 стакана
сахар - 1 стакан
сода - 1 ч. л.
шафран молотый - 1 щепотка
соль - на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее, за 6–8 ч, отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету). Белки держать в холодильнике не накрывая. Затем взбить желтки с половиной сахара добела.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.

Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить.

Постепенно...читать далее →

30.04.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как избавиться от химии на фруктах и овощах. Сохраните себе, чтобы не забыть!

От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить.

КАПУСТА. Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить.

КАРТОФЕЛЬ. В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, воду необходимо слить.

КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно – травяного цвета, если они темно зеленные это говорит о том, что их перекормили нитратами. Первые кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки – это самое ядовитое место.

ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП. Больше всего химии...читать далее →

30.04.2017, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ванильный чизкейк «Мокка»

Ингредиенты:
Нежирный творог — 750 г
Молочный шоколад — 100 г
Лимон — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Сливочное масло — 175 г
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Манная крупа — 1 ст. л.
Порошок для ванильного пудинга — 1 пакетик
Какао-порошок— 4 ст. л.
Растворимый кофе в порошке — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Лимон обдай кипятком, натри цедру и выжми сок.
2. Шоколад наломай небольшими кусочками и растопи на горячей водяной бане.
3. Белки отдели от желтков и взбей. Масло разотри добела с сахаром. Добавь ванильный сахар, желтки, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешай. Затем добавь творог, манную крупу, порошок для пудинга и взбитые белки. От массы отдели 1/3, добавь...читать далее →

30.04.2017, 18:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

Для начинки:
сметана, по необходимости - 50 г
зеленый лук - 100 г
топленое масло - 1,5 ст. л.
соль, черный и красный острый перец
листья свеклы - 350 г
свежий сыр - 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50 мин.

Для...читать далее →

30.04.2017, 17:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с мадрас карри

Существует несколько версий происхождения слова «карри». Большинство специалистов склоняются к тому, что слово это происходит от тамильского kari, то есть «соус». В Индии есть десятки разновидностей этих острых, душистых приправ, которые способны преобразить самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Например, мадрас карри.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана риса басмати
1 кг бескостной говядины (лопаточная часть)
250 мл говяжьего бульона
0,25 стакана томатной пасты
1 большая луковица
1 ст. л. растительного масла
соль

Для пасты мадрас карри:
2,5 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. семян кумина
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. молотой куркумы
0,5 ч. л. свежемолотого черного...читать далее →

30.04.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальный пирог.

Ингредиенты:
250 г миндальных орехов(можна сразу порезаные купить)
100 г арахису
125 г муки
125 г сахарной пудры
2 ст.л мёда
1 ст.л какао.
1,5 ч.л порошка для выпечки.
150 г шоколадной глазури(или 1,5 плитки шоколада.)
150 г сливочного масла
3 яйца
1 упаковка шоколадно молочной глазури.

Способ приготовления:
миндаль высыпать на сковороду и поджарить до приятного запаха,снять,остудить.
муку,сахарную пудру,порошок для выпечки и какао смешать,потом добавить миндаль и порезанный арахис,перемешать.
шоколадную глазурь растопить вместе с маслом на медленном огне,до однородной массы,добавить мёд и размешать,остудить.
разбить яйца,отделить белки от желтков,в шоколадную массу...читать далее →

30.04.2017, 16:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясной пирог из необыкновенного теста.

Рецептов мясного пирога имеется множество.Этот отличается необычной технологией приготовления теста,в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог.Начинки в основном используются солёные,ну а самый вкусный пирог получается с мясом.

Вам понадобится:
для теста:
-2яйца
-1ст.л. сах.песка
-200гр мягкого слив.масла или маргарина
-500мл мацуна(простокваша или натуральный йогурт)
-1/2ч.л. соли
-1ч.л. соды
-примерно 1kг муки(или больше)
-1 желток для смазывания
для начинки:
-500гр любого мяса
-1 большая луковица
-2-3ст.л. раст.масла
-соль,перец,специи и зелень по вкусу

Способ приготовления:
-смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое...читать далее →

30.04.2017, 15:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные котлеты с начинкой

Куриный фарш — 400 грамм;
Тертый сыр — 100 грамм;
Фета – 150 грамм;
Помидор – 1 штука;
Болгарский перец – 1 штука;
Маслины – по вкусу;
Сырое куриное яйцо (в фарш) – 1 штука

Способ приготовления:
Смешала фарш с тертым сыром и яйцом. Скатала из фарша шарики, в которых сделала углубление для начинки. Для начинки мелко порезала болгарский перец, помидор, маслины, добавила кусочки феты. Выложила начинку в «гнезда» из фарша, слегка присыпала края сыром. Запекала при 200 градусах минут 30.

30.04.2017, 14:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт Проще простого

Этот кулинарный рецепт очень понравится тем, что ищет торт попроще – чтобы быстро готовился и не требовал от нас много сил, умений и дополнительных приспособлений. Очень простой торт, для которого даже духовка не нужна.

Торт Проще простого так же проще простого готовить. Весь его секрет заключается в том, что печь его не нужно. Коржи только поджариваются на сковороде. Причем, происходит это очень быстро. Так что пусть вас не пугает, что торт Проще простого многослойный. Готовится он очень быстро.

Ингредиенты:

Для теста:
Сгущенное молоко – 1 банка;
мука – 3 ст;
яйцо – 1 шт;
гашеная в уксусе сода.

Для крема:
Сахар – 1 ст;
мука – 2 ст.л.;
молоко – 0,5 ст;
яйца – 2 шт;...читать далее →

30.04.2017, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Горячая закуска из лаваша

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

Ингредиенты:
- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 яйца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное для обжарки

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.

Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам.

С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком.

Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем "сигары" на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной.

30.04.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные пончики в глазури

Ингредиенты:
Творог (с изюмом) — 200 г
Яйца куриные — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 3 ст. л.
Масло подсолнечное (рафинированное)
Шоколад белый — 100 г
Сок овощной — 1 ч. л.
Кондитерские посыпки — по желанию

Приготовление:
1. Очень вкусные и нежные пончики, особенно хороши в горячем виде. По желанию пончики можно не обмазывать шоколадом, а просто посыпать сахарной пудрой.
2. Для приготовления пончиков в творожную массу разбить 1 яйцо, добавить разрыхлитель теста и муку, замесить гладкое тесто.
3. Тесто раскатывать примерно до толщины 0,5–0,7 мм, вырезать кружочки (я делала это бокалом для вина, серединки вынимала пластиковым яйцом от киндер-сюрприза).
4. Серединки тоже...читать далее →

30.04.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный пай со сливками. Легко и вкусно!

Ингредиенты

Для песочной основы:
Печенье «Юбилейное» — 300 г
Сливочное масло — 130 г

Для шоколадной начинки:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Плитка шоколада
Ванилин — пакетик

Для украшения и подачи:
Взбитые сливки или пломбир
Карамель или шоколад — все, что захотите ☺

Приготовление:

1. Печенья перемолоть, смешать с растопленным сливочным маслом. Понадобится разъемная форма. Распределить песочную основу по форме, сделав небольшие бортики. Убрать в холодильник.
2. Далее приступаем к шоколадной начинке.
3. Взбить яйца с сахаром. Шоколад растопить со сливочным маслом, дать немного остыть и залить в яичную массу. Всю эту жидкую шоколадную смесь залить в песочную основу.
4. Далее в духовку при 180 гр, до готовности! Минут 35, пока шоколадная начинка чуть-чуть не поднимется и покроется корочкой.
5. Дать остыть и подавать со сливами или мороженым.

Автор рецепта: @ aleksa_evs

30.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные палочки с сыром

Ингредиенты:
Опара
Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) — 230 мл
Дрожжи свежие — 10 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 50 г
Тесто
Мука пшеничная — 230 г
Манка — 70 г
Соль — 1 ч. л.
Творог – 100 г
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Опара
Сыр твердый – 100 г
Кунжут

Приготовление:
1. Творожно-сырные палочки я испекла из дрожжевого теста. Для начала приготовим опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».
2. Пока подходит опара, смешайте в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную...читать далее →

30.04.2017, 10:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлетки бюджетные родом из СССР

Дёшево, вкусно, сочнее и нежнее чем в советской столовой. Хотя и напоминает советский вариант....только улучшенный немного.... когда ела с пюрешкой прям вспомнилось детство и пионерский лагерь, а ещё школа в Ташкенте)

Нам надо: 300 гр фарша (говядина), около 150 гр хлеба чёрного, яйцо,половинка луковицы, соль, перец, панировочные сухари и растительное масло для жарки.

Хлеб замачиваем в воде, отставляем в сторону на 15 мин. Затем очень хорошо отжимаем! В блендер добавляем лук, хлеб прокручиваем. Добавляем эту смесь в фарш+яйцо, солим и перчим. Панируем и жарим! Дёшево, сердито, ностальгично)) приятного аппетита!

30.04.2017, 09:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецепт кабачкового рулета

Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Яйца куриные — 4 шт.
Сметана — 6 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 2 ст.
Говяжий фарш — 500 г
Твердый сыр — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль, черный молотый перец, кориандр

Приготовление:
1. Кабачок почистить, натереть на крупной терке.
2. Добавить слегка взбитые яйца, сметану, гашеную соду и муку.
3. Застелить противень или форму пекарской бумагой, равномерно вылить тесто.
4. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 30 мин. до легкого подрумянивания.
5. Фарш обжарить, можно с луком, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр по вкусу.
6. Приготовить заливку: сыр натереть на тёрке, добавить сметану и пропущенный через пресс чеснок.
7. Достать...читать далее →

29.04.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу из телятины

Ингредиенты:
Телятина — 500 г
Лук — 1-2 шт.
Соленые огурцы — 1-2 шт.
Картофель — 6-8 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Лавровый лист
Черный молотый перец
Соль

Приготовление:
1. Телятину помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем нарезать соломкой, выложить в казан с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.
2. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и жарить все, постоянно помешивая, до прозрачности лука.
3. Затем добавить томатную пасту. Влить немного воды и тушить, накрыв крышкой, до готовности мяса.
4. Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой. Выложить на сковороду и обжарить с добавлением растительного масла почти до...читать далее →

29.04.2017, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Казахские лепешки "Жети нан"

Жети нан, что в переводе с казахского означает "7 лепешек"

Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 0,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Кефир — 1 стак.
Мука — 3 стак.

Из вышеуказанных ингредиентов замешиваем без опары дрожжевое тесто и - в теплое место на 1,5 ч.
Через час, если поднялось, еще раз вымесить.

Тесто разделить на 7 частей и раскатать лепешки, толщиной 1 см.
Жарить в масле с обеих сторон.
Пыжик (Поваренок)

29.04.2017, 15:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

←
918
...
663
662
661
660
659
...
1
→