Восточная кухня (стр. 678) → CHEF.tm

Курдская лепешка "Фясали"

Курдская кухня, как и любая другая, имеет свои особенности, свое особое блюдо как в будни, так и в праздники. Фясали - выпечка, которую готовят на праздники, в особые дни. Сегодня я хочу представить один из вариантов фясали, более простой, без начинки. В других случаях могут быть мясные, сырные фясали и т. д. Рецептом поделилась моя соседка.

Мука (просеять) — 1 кг
Дрожжи (свежие) — 5 г
Масло сливочное (растопить) — 250 г
Масло растительное (без запаха) — 50 г
Яйцо (для смазки лепешки) — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Вода (теплая)

Дрожжи развести в теплой воде с добавлением сахара и 1 ч. л. муки.

В большой миске просеять муку и замесить тесто из теплой воды с...читать далее →

27.06.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Пхали из шпината

ИНГРЕДИЕНТЫ
по щепотке молотого кориандра и хмели-сунели
свежий шпинат – 250 г
толченый чеснок – 2 зубчика
очищенные грецкие орехи – 30 г
пучок кинзы – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
белый винный уксус
маленькая луковица – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шпинат тщательно промыть, залить кипятком и варить 1 мин. Откинуть на дуршлаг и отжать.

Кинзу промыть и измельчить. Лук и чеснок очистить, измельчить. Поместить в блендер вместе с орехами, кинзой, специями, солью и перцем. Размолоть в однородную массу.

Пропустить шпинат через мясорубку и смешать с ореховой заправкой. Добавить 2 капли уксуса. Скатать из полученной массы шарики, выложить на блюдо. Можно подать с зеленью или украсить зернами граната.

27.06.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эришта по-ливийски

Когда-то эришта считалась лапшой домашнего приготовления. Но сейчас этот процесс механизировали и эришту можно купить в любом ливийском супермаркете. В северной Африке эту лапшу подают с бараниной.

Лапша (Эришта) — 500 г
Баранина — 300 г
Нут (предварительно замочить в воде на ночь) — 50 г
Лук репчатый — 200 г
Помидор (большой) — 1-2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Базилик (свежий) — 10 г
Соль — 1 ст. л.
Масло растительное — 8 ст. л.
Перец красный жгучий — 0.05 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0.02 ч. л.

Мясо крупно нарезать. Лук нарезать крупно вдоль луковицы. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Мясо баранины слегка обжарить на масле (6 ст. л). Добавить в...читать далее →

27.06.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пирог БАНАНАС

Ингредиенты:
1 пачка маргарина
300-350 г муки
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
200 г сахарной пудры
консервированные ананасы
1 банан

Способ приготовления:
Растираем маргарин с сахаром, взбиваем.
Добавляем желтки, взбиваем снова.
Подсыпаем муку, разрыхлитель и вымешиваем руками плотное тесто.
Смазываем форму маслом и выкладываем тесто на дно и бортики. Главное, чтобы толщина теста была везде не больше 1 см.
Режем кружочки ананасов на три части, выкладываем их черепичкой. Вокруг раскладываем бананы.
Взбиваем белки с сахарной пудрой в пену, выкладываем на фрукты.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку, накрываем фольгой и печем так 30-40 минут.

27.06.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина с нутом — Гуштнут

Здесь прекрасное сочетание аромата зиры и легкого привкуса барашка. А мясные и помидорные соки добавляют блюду совершенства.

Ингредиенты:

мясо баранины — 200 грамм;
3 помидора;
1,5 — 2 стакана турецкого гороха (нут);
растительное масло;
треть чайной л. зиры;
соль;
петрушка для подачи.

Приготовление:

Для того, чтобы приступить к приготовлению блюда, нужно подойти к этому делу заранее, ведь нут (как и наш традиционный желтый горошек) требует предварительного замачивания. Промойте отмеренное количество и залейте большим количеством воды на ночь. Если есть возможность поменять воду разок-другой, сделайте это. На утро нут будет готов к варке, но нужно будет слить воду и в последний...читать далее →

27.06.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис по-восточному

Ингредиенты
Длиннозерный рис — 1 стакан
Сладкий перец — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Кунжут — 2 ст.л
Головка лука порей — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Горошек зеленый — 100 гр
Приправы для курицы

Отварите рис в двух стаканах воды до готовности. Тем временем, нарежьте тонкими полосками перец, лук, цуккини и морковь.
На сковороду с глубоким дном налейте масло и разогрейте. Добавьте нарезанные овощи и жарьте на сильном огне, периодически помешивая. Добавьте приправы для курицы.
Продолжайте жарить на сильном огне. В готовое блюдо насыпьте горошек. Подавайте к стейку или жареному куриному филе.

27.06.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрые шашлыки по-домашнему

Ингредиенты
Фарш — 0,8-1 кг
Зелень (кинзы, петрушки, тимьяна, укропа — по вкусу
Приправа для мяса

Смешайте фарш с рубленой зеленью и приправами. Тщательно отбейте фарш, чтобы он стал вязким.
Сформируйте из фарша длинные колбаски в форме люля-кебаба. Уложите колбаски в пакет для запекания.
Выпекайте на противне в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут. В процессе готовки кебаб даст вкусный соус. При подаче полейте соусом гарнир

27.06.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с кабачками

Ингредиенты :
кабачок
яйцо 2 штуки
мука пшеничная 350 граммов
дрожжи свежие 5 граммов
грецкие орехи (очищенные) 200 граммов
лимон 1 штука
сироп 50 миллилитров
масло растительное 200 миллилитров
корица
мускатный орех
сахар 300 граммов
соль
мята

Взбиваем яйца с солью и сахаром. Очищаем кабачки от кожицы и семян, натираем на крупной терке, смешиваем с маслом и яйцами. Добавляем муку и дрожжи, перемешиваем, накрываем тканью и ставим в теплое место на 50 минут.
Снимаем цедру лимона, кладем рубленые грецкие орехи и пряности, добавляем тесто и аккуратно перемешиваем.
Разогреваем духовку до 160 градусов. Смазываем форму для запекания маслом, вливаем тесто и ставим выпекаться на 50-60 минут. Охлаждаем пирог, поливаем сиропом, оформляем орехами, лимоном и листьями мяты.

27.06.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат «Чудо» с копченой курицей.

Ингредиенты:
2 копченых куриных окорочка
2 яйца
200 г моркови по-корейски
майонез

Приготовление:
1. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками.
2. Яйца очистить, нарезать кубиками, по вкусу посолить и заправить майонезом.
3. В салатник слоями выложить морковь, яйца и куриное мясо.
4. Затем аккуратно перевернуть на тарелку и снять салатник, Украсить зеленью и подавать.

27.06.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый наполеонистый Наполеон" с миндалём, абрикосами и черносливом

Этот очень вкусный тортик для тех, у кого вечно не хватает времени!

Ингредиенты:
Тесто готовое слоёное 6 листов (3 пачки)

Крем:
Сметана — 500 г
Сливки для взбивания — 1 л
Сахар — 2 стакана
Ванилин
Абрикос и чернослив, вяленые и сладкие — 300 г
Миндальная стружка — 100 г

Приготовление:
1. Испечь 6 коржей, остудить.
2. Крем: 500 г сметаны и 1 стакан сахара взбить миксером.
3. 1 литр сливок для крема взбить миксером до пиков, затем постепенно добавить 1 стакан сахара также взбить миксером.
4. Затем соединить два крема вместе, в сливочный добавить сметанный небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить ванилин.
5. Остывшие коржи промазать кремом, не жалея.
6. Между 3 и 4 коржами крем посыпать нарезанными абрикосами и черносливом. Верх торта украсить крошкой и щедро посыпать миндалем. Торт получился супервкусный, НЕЖНЫЙ и быстрый.

27.06.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные грудки с брокколи

Ингредиенты:
Куриные грудки — 50 г
Крахмал — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Мед на кончике ножа
Небольшой кочан свежей брокколи

Соус для брокколи:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Чили — 1/2 ч. л.

Для подачи:
Обжаренные семена кунжута (на сухой сковороде) — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Взбить все ингредиенты на соус для брокколи.
2. Грудки порезать на тонкие полоски.
3. Замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса, меда и крахмала на 30 минут.
4. Быстро обжарить на сухой сковороде до готовности, накрыть крышкой.
5. Брокколи отварить на пару 4 минуты.
6. Выложить на блюдо грудки и брокколи, которые сразу полить соусом.
7. Посыпать кунжутом. Подавать немедленно.

27.06.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты из сухофруктов и орехов

Данную сладость можно отнести к очень полезным блюдам.У меня из указанного количества сухофруктов получилось аж 40 конфет. Если не хотите лепить шарики, можно попросту утрамбовать смесь в чистую, сухую стеклянную банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте. Принимайте по 1 чайной ложке смеси трижды в день, запивая компотиком.

Ингредиенты:

грецкие орехи — 2 стакана (200 грамм);
2 стакана изюма (300 грамм);
2 стакана кураги;
чернослив — 200 грамм;
мед — 100 грамм.
Также я обваляла затем конфеты в кунжутных семечках, но это делайте по желанию. Выглядит более презентабельно. Вообще, вы можете добавлять или исключать ингредиенты. Например можно еще добавить инжир, а если на...читать далее →

27.06.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок а-ля табака в духовке

Ингредиенты
Кетчуп — 5 ст.л
Цыпленок — 1 тушка
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Масло оливковое — 5-6 ст.л
Сухие чеснок и травы

В ступке разотрите чеснок и перец чили. Добавьте приправу, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Разотрите получившимся маринадом подготовленную курицу. Положите ее в пакет для запекания и отправьте запекаться в духовой шкаф на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Пока курица запекается, поджарьте пару болгарских перцев на гриле или на сковороде. Подавайте готовую курицу к столу вместе с овощами.

26.06.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в соевом соусе

Ингредиенты
филе куриное 300 граммов
грибы шиитаке 200 граммов
морковь 2 штуки
чеснок 3 зубчика
паприка
лук репчатый 1 штука
соус соевый 75 миллилитров
масло растительное

Нарезаем лук полукольцами, куриное филе режем кусочками. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем мясо птицы и жарим, помешивая 5 минут.
Нарезаем грибы, шинкуем морковь и измельчаем стручок паприки и чеснок. Все эти ингредиенты добавляем к курице и луку, жарим еще 5 минут.
Поливаем блюдо соевым соусом и тушим 10-15 минут. Курица в соевом соусе готова! Наслаждайтесь вкусом!

26.06.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харисса (Арабская кухня)

Соус харисса он советует добавлять в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам на гриле, к жаренным овощам или как добавку в супы и тушеные блюда. Особенно вкусно будет добавить пасту в рис или кускус и это один из самых простых вариантов его применения.
Харисса может показаться вам слишком острой, когда вы увидите количество перцев в составе, но помните, эта добавка к еде и должна быть таковой, а при обжарке перец теряет свою остроту, так что не бойтесь. Вы можете изменить количество перцев и уменьшить остроту под свой вкус, но помните, что вы рискуете потерять аутентичный вкус блюда.

Ингредиенты:

1 красный перец;
0,5 ч.л. зерен кориандра;
по 0,5 ч.л. зерен тмина и зиры;
1,5 ст.л...читать далее →

26.06.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный торт со сметанным кремом

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 2 стакана (один для теста, другой — для крема)
Мука — 2,5 стакана (в одном стакане 120-130 граммов), около 300 граммов с лишним
Пищевая сода — 1 ч. л. без горки
Какао-порошок — 2 ст. л.
Домашняя сметана — 500 мл
Чернослив — 150 г

Приготовление:
1. Поставьте на плиту или водяную баню кастрюльку, в которой будет сливочное масло и стакан сахара. Когда масло растопится и сахар тоже немного растворится, добавьте соду, затем какао-порошок, перемешайте и снимите с огня. Добавьте яйца по одному, взбивая вилкой или ложкой. Теперь отмеряем по стакану муки и постепенно вмешиваем их в тесто. У меня так вышло, что для замеса...читать далее →

26.06.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние куриные ХАЛЯЛЬ колбаски.

Ингредиенты:

500 гр куриного фарша
200 мл молока
паприка сладкая 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
приправа к курице (у меня курица гриль)

Приготовление:

Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1,5-2 см. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.

Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок.

Приятного аппетита!

26.06.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пончики с глазурью и грецкими орехами

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахарная пудра — 1/2 стакана
Мука — 1,5 стакана
Молоко — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 стакана
Грецкие орехи — небольшая горсть
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Однажды у меня не оказалось разрыхлителя. Тогда я положила в муку чайную ложку соды и половину чайной ложки лимонной кислоты. Тесто поднялось намного лучше, чем сегодня. Поэтому можете смело заменить разрыхлитель на соду и кислоту.
2. Примерно за час до того, как начнете готовить тесто, достаньте из холодильника сливочное масло. Можно, конечно, согреть его в микроволновке, но есть риск перетопить, и тогда для теста оно...читать далее →

26.06.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса

Ингредиенты для теста:
25-35гр дрожжей
200 грамм подсолнечного ( растительного) масла

600 грамм воды
1-1,5 чайной ложки соли
Мука для теста
Ингредиенты для начинки:
800-1000 грамм фарша (говяжий или баранина)
4-3 шт луковицы
Черный перец
Соль по вкусу ( я еще добавляю приправу, есть такая не знаю как называется, но пожалуй многие мамы и бабушки ею пользуются «китайские кристаллики» я их так называю, они в любом магазине продаются).

Приготовление:
Для любителей в начинку можно и тыковку добавить, капусту, картошечку, кому как нравится. Но здесь самое вкусное получается не начинка, а тесто, которое можно приготовить на скорую руку, когда гости вот-вот придут. Это оооочень...читать далее →

26.06.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой

Вкуснее баклажанов только баклажаны) Сочетание пикантно-сырной начинки и нежных баклажанчиков просто незабываемо!

Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.
Творог — 250 г
Сыр твердых сортов — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1. Вымытые баклажаны разрезаем вдоль. При этом обязательно сохраняем плодоножку. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 15–20 минут. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.
2. Теперь готовим начинку. Для этого смешаем творог с натертым сыром, зеленью, чесночком, яйцом. И добавим вынутые сердцевинки из баклажанов. Мякоть «синеньких» можно просто подавить вилочкой, а при желании измельчить ножом...читать далее →

26.06.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая домашняя брынза

Ингредиенты:

— 2,5 л молока (домашнего)

— 1 стакан кефира
— 2,5 стакана сметаны
— 8 яиц
— 2,5 ст.л. соли (без верха)

Приготовление:

Молоко для этого рецепта лучше брать домашнее, так как жирность его должна быть максимально высокой. Если у вас нет возможности купить домашнее молоко, тогда подойдет молоко жирностью более 2,5%. Оно должно быть натуральным, а не восстановленным из сухого молока.

Молоко отправляем кипятиться, добавив соль. Кастрюлю берем толстостенную. Тем временем подготавливаем кефир (любой жирности). Яйца обязательно должны быть свежими. Взбиваем их веником до однородности (не до пышной пены). Добавляем в яичную массу сметану (высокой жирности) ленивая...читать далее →

26.06.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрые маринованные грибочки!

Ингредиенты:
— 800 гр свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки (или половинки, если грибы мелкие)
— 16 чашек воды + 3 ст. ложки 5% уксуса (или сок 1 лимона)

Для маринада:
— 1/2 чашки 5% уксуса
— 2 ч. ложки соли
— 1 ч. ложка сахара
— 3 зубчика чеснока, нарезанного
— 2-3 лавровых листа
— 1/2 ч. ложки молотого черного перца
— 1 сладкий красный перец, нарезанный
— 1 1/2 ст. ложки нарезанной зелени укропа (свежего или сухого)
— 2 чашки воды
— 1/2 чашки растительного масла

Приготовление:
1. Маринад:
В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, молотый черный перец, красный перец и укроп. Варите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте 2...читать далее →

26.06.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вафельные трубочки

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Маргарин - 200 г
Мука - 200-300 г

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром.
2. Маргарин растопить и влить в смесь сахара с яйцами.
3. Все перемешать и добавить муку до консистенции густой сметаны.
4. Выпекать в специальной вафельнице.
5. Скручивать трубочки, пока блин еще горячий.
6. Можно заполнить трубочки кремом.

Источник - recept by

26.06.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви

Куриная тушка — 1,2-1,4 кг
Гранат — 1 шт.
Лук — 1-2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Кинза — 1 пучок
Сливочное масло — 100 гр
Бульон — 1 ст+1ст.
Грецкие орехи — 300-400 гр
Кукурузная мука — 200 гр
Соль — 1 щепотка

Нарежьте курицу на небольшие кусочки. Варите примерно 30 минут до готовности. Добавьте бульон. Достаньте мясо и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешайте 150 мл воды, муку и соль. Сформируйте лепешки. Обжарьте их на разогретой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте лук полукольцами и мелко нашинкуйте чеснок. Обжарьте.
Нарезанный обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавив кинзу и орехи. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и закиньте готовую курицу. Томите 3-4 минуты.
Готовое сациви посыпать зернами граната.

25.06.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица тандури

Ингредиенты
филе куриное
йогурт натуральный 300 миллилитров
лимон 1 штука
чеснок 4 зубчика
специи 30 граммов

Измельчаем чеснок, отжимаем лимонный сок и смешиваем с йогуртом и специями тандури масала.
Берем 4 куриные грудки, добавляем смесь к курице и маринуем 6 часов.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем кусочки птицы на сковороду и отправляем в духовку на 15-20 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов и готовим еще 15-20 минут. Периодически переворачиваем и поливаем кусочки курицы оставшимся маринадом.
Курица тандури готова! Наслаждайтесь вкусом!

25.06.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
680
679
678
677
676
...
1
→