Восточная кухня (стр. 679) → CHEF.tm

Ч1епалгш

Кефир 500 мл
Сода 0,5 ч.л .
Соль 0,5 ч.л.
Мука.
Начинка:
Творог 500 гр
1 яйцо
Зеленый лук.
.........
250-300 гр масло топленное

Замесить мягкое тесто,оставить на 20-30 мин накрыв полотенцем.
Приготовить начинку.
Измельчить творог,добавить яйцо(сырое) и мелко нарезанный лук.(соль по вкусу)
Сформировать лепешки,примерно 10-12 штук выходит из этого кол-ва теста,смотря какой толщины вы хотите,в середину выложить начинку,защемить и аккуратно раскатать.
На сухой сковороде при средней темп.печь с двух сторон,каждую готовую лепешку желательно завернуть в кухонное полотенце пока все не испекутся,так они будут мягче и держатся горячими.
Когда лепешки готовы,окунаем каждую лепешку в...читать далее →

01.07.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури

на 6 шт

800 г муки (+- 50 г)
2 ч.л дрожжей сухих или 30 свежих
250 мл теплого молока
2 ч.л сахара
100 мл растопленного масла
250 мл кефира
1 яйцо

начинка
800 г сулугуни
2 яйца
соль и перец
травки по желанию

Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром, дать постоять минут 10-15.
Добавить растопленное масло (теплое), кефир, яйцо, щепотку соли. Размешать, добавить муку и замесить тесто. Накрыть миску с тестом пленкой и дать постоять 1-1,5 часа в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое.

Приготовить начинку: натереть сыр на терке, добавить яйца, щепотку соли и травки или пряности какие вам захочется.

Разделить тесто и начинку на шесть частей.

Каждую часть теста...читать далее →

01.07.2017, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из барашка по-индийски

Ингредиенты:
мякоть баранины - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря - 50 г
перец чили - 6 стручков
орехи кешью - 8 шт.
зира - 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 2 ч. ложки
кардамон , корица и гвоздика молотые - по 1/4 ч. ложки
шафран - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
йогурт - 150 г
кинза рубленая - 1 ст. ложка
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления:
1. Чили порубите вместе с кешью, соедините с мелко нарезанными луковицей, чесноком и имбирем, измельчите миксером в кашицу.
2. Добавьте пряности, кроме шафрана, и измельчайте еще 1 минуту.

3. Шафран залейте 2 с толовыми ложками кипящей воды.

4. Баранину нарежьте...читать далее →

30.06.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Жареный картофель с мясом по-корейски

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
масло растительное (лучше оливковое, если нет, подойдет любое без запаха) - 10 г
картофель - 300 г
соевый соус - 15 г
лук зеленый - 20 г
чеснок - 10 г
мясо - 50 г
кунжут подсоленный - 5 г

Способ приготовления:
Мясо измельчить, обжарить на масле, добавить измельченные лук и чеснок, соевый соус и продолжать жарить.
Картофель очистить, нарезать круглыми ломтиками. Когда мясо будет почти готово, положить картофель, жарить на медленном огне, следя, чтобы картофель не подгорал. Когда он будет готов, добавить кунжут, тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

30.06.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Фалафели восточные

Ингредиенты:
500 гр. гороха нут (сухого хуммуса)
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
пучок петрушки,
1 красный и 1 зеленый перец
2 ч.л. соли,
0.5 ч.л. перца,
2 ч.л.кумина
2 ч.л. кориандра,
2 ч.л. муки (при необходимости),
2 ч.л. пекарского порошка

Способ приготовления:
Хуммус(горох) замочить в холодной воде на ночь, воду слить. Пропустить его 2-3 раза через мясорубку или перемолоть в блендере вместе с луком, чесноком, зеленью, перцем- фарш должен быть очень мелким и однородным.
Добавить специи, пекарский порошок и муку при необходимости.
Хорошо всё вымешать до однородной массы, смачивая руки в воде, сформировать маленькие шарики.
Обжарить их в раст. масле, во фритюре.

подаются фалафели в пите с салатами и тхиной

30.06.2017, 16:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАНАНОВАЯ ХАЛАВА С ИЗЮМОМ И КОКОСОМ

Халава – популярное в Южной Азии сладкое блюдо из поджаренной манной крупы.

Ингредиенты:
• 2 стакана манной крупы
• 2 ½ стакана соевого молока
• 3 – 4 банана
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан изюма
• 1 стакан кокоса, тертого

Приготовление:
1. Разогреть масло в сковороде. Добавить манку и жарить до коричневатого оттенка, часто помешивая. Добавить нарезанные бананы и жарить еще минуту или меньше.
2. Смешать молоко, сахар, изюм и кокос в сотейнике. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Добавить обжаренную манку к сиропу и варить на очень слабом огне, часто помешивая, пару минут.

30.06.2017, 13:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манник с курагой.

Ингредиенты:
1 стакан кефира;
1 стакан манной крупы;
1 стакан муки;
1 стакан сахара (я беру чуть меньше, а то уж слишком сладко получается);
2 яйца;
1 ложка сливочного масла;
1/2 ч.л соды;
1/2 ч.л соли;
150 гр кураги;
сгущенка или варенье (для поливки).

Приготовление:
Все сыпучее перемешать, добавить кефир, яйца и растопленное масло. Сделать массу однородной и поставить в теплое место на 30-40 минут. (чтобы манка набухла).

Форму смазать сливочным маслом, духовку нагреть до 200'.

когда время выдержки истекло - добавляем промытую курагу (можно изюм, а можно вообще без всего) и еще раз перемешиваем.

Заливаем тесто в форму и ставим в духовку на 20 минут при 200' и на минут 10-15 (посмотрите за ним) при 175'.

Когда манник готов, подождите немного, пусть остынет (иначе корочка будет крошиться) и разрежьте на кусочки.

30.06.2017, 12:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манпар.

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Сложное, но необычно вкусное азиатское блюдо.

Ингредиенты:
соль - 1/2 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 250 мл
яйца - 3 шт.
мука - 1 ст. ложка
молоко - 1/2 стакана
растительное масло - 1 ч. ложка
соль

* для кайлы:
мясо - 1/2 кг
картофель - 1/2 кг
лук - 200 г
помидоры - 3 шт.
сладкий перец - 2 шт.
чеснок - 1/2 головки
зелень кинзы и базилика - 1/2 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
перец черный молотый - 1 ч. ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
лавровые листья - 2-3 шт.
соль

Способ приготовления:
Из перечисленных ингредиентов замесить крутое тесто, оставить его на 1 час...читать далее →

30.06.2017, 10:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощи по-восточному

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
изюм 2ст. ложки
соль по вкусу
овощной бульон 1стакан
масло сливочное 50граммов
капуста цветная 400граммов
лук репчатый 1головка
репа 2штуки
морковь 2штуки

Способ приготовления:
Морковь, репу и лук нашинкуйте соломкой, капусту разберите на соцветия.
Подготовленные овощи тушите на масле с добавлением овощного бульона 5-7 минут. Затем посолите, добавьте изюм и прогрейте.

При подаче оформите с зеленью.

30.06.2017, 09:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий десерт КЮНЕФЕ

В Турции множество национальных десертов, и этот один из самых любимых, от него невозможно оторваться. Кюнефе можно попробовать практически в любом ресторанчике. Он подается порционно, в небольшой круглой тарелочке, утопая в сиропе - мне кажется, что турецкие сладости самые сладкие в мире)))
Как бы вам описать этот десерт... тонкие макароны с сыром в сиропе - и не говорите, звучит не очень, но вы попробуйте и поймете что это незабываемо!
НАДО:
250 гр тесто КАДАИФ (это специальное супер тонкое тесто, внешне похоже на длиннющие спагетти толщиной меньше вермешелины, которое переплетено между собой как комок скатанных ниток - технология его приготовления проста, но в домашних условиях его...читать далее →

30.06.2017, 08:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуль манты с тыквой

Сделать тесто на манты
Для начинки
0,5 кг.тыквы натереть на терке,порезать 3,4 головки лука и обжарить его на растительном масле,затем смешать лук с тыквой, добавить соль, перец
Готовое тесто делим на части, каждую часть раскатываем смазываем растительным маслом и разрезаем на полосы в 5-7 см на эти полосы ближе к одному краю выкладываем фарш
затем второй половинкой накрываем фарш
и закручиваем до конца
должна получится розочка
© Наталья Омилова

29.06.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные булочки с тмином

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
мука пшеничная 375 граммов
сахар 20 граммов
масло растительное 10 граммов
картофель отварной 140 граммов
молоко 2 ст. ложки
дрожжи прессованные 1 ст. ложка
тмин 1 ч. ложка
вода 1 стакан
соль по вкусу

Способ приготовления:
Дрожжи соедините с теплой водой, перемешайте и процедите.
В теплое молоко добавьте протертый картофель, дрожжи, сахар, соль, тмин, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. В конце добавьте растительное масло. Поставьте для брожения на 1 час в теплое место. Во время брожения сделайте несколько обминок.

Тесто скатайте в жгут, нарежьте на 10 кусочков, сформуйте шарики, выложите на смазанный маслом противень,сделайте разрез от середины до края заготовки и дайте растояться. Поверхность смажьте яйцом смешанным с молоком.

Выпекайте при 200 градусах, 15 минут.

29.06.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВЕРТУТЫ С КАПУСТОЙ ИЗ ЛАВАША

Это так вкусно: хрустящее тесто и обжаренная с луком капуста.

Продукты (на 4 порции)
На 8 вертут нам понадобится:
Лаваш, тонкий, большого размера - 1 шт.
Капуста - 0,5 среднего кочана
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Зелень петрушки и укропа - 0,5 пучка
Масло растительное - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Белок 1-го яйца

Как приготовить вертуты с капустой из лаваша:

1.Лук нарезать четвертькольцами. Капусту нарезать полосками, посолить и немного перетереть руками. Зелень мелко нарезать.

2.На 1,5 ст. л. растительного масла обжарить лук, пока не начнет золотиться.
3.Добавить к луку капусту и жарить, помешивая, 10-12 минут. Капуста должна стать...читать далее →

29.06.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Cалат "Узбекистон"

Ингредиенты
300 г жареной говядины (вырезка)
400 г зеленой редьки
2 небольшие луковицы
1 небольшой острый перчик
1 ст. л. растительного масла
4 ст. л. майонеза
соль

Говяжью вырезку натираем оливковым маслом и натираем специями для мяса. На дно мультиварки помещаем мясо и закрываем крышку. Включаем кнопку «жарить», предустановленный режим 42 мин. Три-четыре раза за это время мясо переворачиваем. Готовое мясо остужаем до комнатной температуры. Редьку натираем на крупной терке.Лук нарезаем тонкими полукольцами.Разогреваем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжариваем лук до золотистого цвета, 5 мин. Говядину нарезаем поперек волокон очень тонкой соломкой.Из острого перца удаляем семена и нарезаем тонкими кусочками. В миске смешиваем редьку, говядину, острый перец и лук. Добавляем соль и майонез. Перекладываем в салатницу. Приятного аппетита

29.06.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАРОККАНСКИЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ С КОРИЦЕЙ

Мятный чай – это универсальный напиток. Его можно пить как холодным, так и горячим. Утром он придает бодрости, в обед прибавит сил и поможет с пищеварением, а вечером идеально расслабит. Попробуй приготовить марокканский мятный чай, это тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

- 1-2 палочки корицы
- 4 веточки гвоздики
- цедра апельсина
- цедра лимона или лайма
- сушеный имбирь (3 ломтика)
- 1 лайм
- 1-2 кусочка коричневого сахара
- пучок мяты
- 3 ч.л. черного листового чая
- 500 мл воды

Приготовление:

Срежь с апельсина и лимона цедру, нарежь соломкой, мяту помни в руке или ступкой прямо в чайничке. В чайник отправь 2 палочки корицы, добавь гвоздику, цедру апельсина и лимона, порезанный лимон или лайм, имбирь, 2 кусочка коричневого сахара, мяту, 3 чайные ложки чая и залей кипятком.

29.06.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ревани/Revani (Турецкая кухня)

Ещё один вкуснейший турецкий десерт. Он так же, как и большинство турецких классических сладостей, пропитан сладким сахарным щербетом. Чем то этот восточный пирог похож на наш манник, но в разы вкуснее. Влажный ревани, просто тает во рту.

Ингредиенты:

3 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. раст. масла
1 ст. манки
1 ст. натур. йогурта
10 гр. разрыхлителя
10 гр. ванильного сахара
3 ст.л. муки

Для сахарного сиропа:

3 стакана сахара
3 стакана воды
1 с.л. лимонного сока

Сварить сироп:

Смешать сахар с водой, добавить сок лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут.

Духовку разогреть до 170С.

Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт, масло, манку, муку с...читать далее →

29.06.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кубдари (Грузинская кухня)

Ингредиенты:

Для теста:
Молоко – 200 г
Вода – 400 г
Дрожжи (быстр.) ~6 г
Масло раст.- 1 ст. лж.
Яйцо кур.- 1 шт.
Соль
Мука – сколько «возмет» для мягкого теста

Для начинки:
Мясо парная говядина (телятина, баранина) – 1 кг
Лук репчатый – 2-3 шт.
Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч. лж.
Молотые семена кориандра – 1 ч.лж.
Жир или охлажденное сливочное масло (~ 100 г.)
Перец молотый красн. и черн. ,соль

Способ приготовления:
Замесить мягкое тесто, поставить подходить.
Мясо острым ножом нарезать мелко + уцхо-сунели + кориандр +соль , перец + жир или сл.масло(тоже мелко нарезать),соль. Если очень хочется,можете добавить зелень на свой вкус. Все тщательно помять- перемещать;...читать далее →

29.06.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пикантный салат из баклажанов и нута / Марокканская кухня

Главной изюминкой этого как казалось бы простого салата является марроканский соус, даже скорее маринад -чермула (или шермула/chermoula). Обязательные ингредиенты чермулы – кинза (петрушка, мята), зира, паприка, оливковое масло и лимонный сок. Часто добавляют лук, чеснок, петрушку и острый перец (кайенский или чили).

Баклажаны среднего размера - 3 шт.
Вареный нут - 200 г
Оливковое масло EV - 4 ст. л.
Соль - по вкусу
Для чермулы: большой пучок петрушки и кинзы - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубч.
Перчик чили (остроту регулируйте на свой вкус) - 1/3 шт.
Белый виноградный уксус - 2 ст. л.
Оливковое масло EV - 4 ст. л.
Зира (кумин) - 1/2 ч. л.
Молотая сладкая паприка - 1/2 ч. л.
соль - по...читать далее →

29.06.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат по-вайнахски

На 50 г отварной говядины:
отварной картофель – 50 г,
зеленый горошек – 30 г,
маринованные огурцы – 30 г,
яйцо – ¼ шт.,
зелень и соль по вкусу.

Отварную говядину и отварной картофель порезать мелкими кусочками, добавить четверть вареного яйца, зеленый горошек, маринованные огурцы. При подаче полить сметаной.

28.06.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ "УШКИ"

Ингредиенты:

мука 200 г.
сахар 200 г.
масло сливочное 200 г.
очищенные орехи 50 г.
яйца 2 шт.
повидло 150 г.
сахар 10, корица

Приготовление:
Из муки, слегка распущенного сливочного масла, сахара, толченых орехов и яиц замешивают тесто, раскатывают его на хорошо посыпанной мукой доске и, пользуясь формой, вырезают равнобедренные треугольники со стороной 6 см. На каждый треугольник кладут повидло, смешанное с сахаром, корицей и поднимают концы теста, получив, таким образом, пирамиду. Боковые ребра пирамиды слепливают, а стенки пирамиды смазывают яйцом, смешанным с небольшим количеством воды. Пирамидки выкладывают на противень, посыпанный мукой и пекут в хорошо разогретом духовом шкафу 30 минут.

28.06.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с овощами в японском стиле

Ингредиенты
Растительное масло для обжарки - по вкусу
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 3 ст. л.
Репчатый лук - 2 шт.
Морковка - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Рис для японской кухни SUSHI - 1 стак.

Способ приготовления
Все овощи крупно режутся, и обжариваться в небольшом количестве растительного масла в порядке добавления: морковь, лук, баклажаны.
Когда овощи уже станут мягкими, добавляем томатную пасту и заправку, которую готовим из 2 ст. л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 1/2 ст. ложки соли.
Перемешиваем, добавляем нарезанный томат и тушим буквально 5 минут. Овощи готовы, их желательно остудить, т.к. в холодном виде они еще вкуснее.
Рис отварить и остудить.
Подаем в холодном виде вместе с овощами.

28.06.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лобио

ИНГРЕДИЕНТЫ
лук крупный – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
очищенные грецкие орехи – 50 г
толченый чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. л.
томатный соус – 3 ст. л.
свежая нарезанная кинза – 2 ст. л.
сухой базилик и тимьян – 1-2 щепотки
лист лавровый – 1 шт.
соль, красный перец – по вкусу
белая сухая фасоль – 0,5 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль замочить в воде на ночь. Промыть и отварить с лавровым листом, 1,5 ч. Воду слить. Лук и мякоть перца нарезать кубиками, морковь – соломкой.

Обжарить лук и морковь в разогретом масле, 4 мин. Добавить перец, томатный соус и пряности, готовить 5 мин. Орехи растолочь в ступке, добавить к овощам.

Фасоль слегка размять и соединить с овощами, кинзой и измельченным чесноком. Прогреть, 3–4 мин.

28.06.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кус-кус с мясными шариками и нутом

Куриное мясо – 600 г
Говядина – 150 г
Лук – 2 шт
Манка – 2 ст.л.
Булгур – 40 г
Нут (сухой) – 80 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
Мята сушенная – 2 ч.л.
Соль
Перец
Бульон для кус-куса – 1 стакан
Кус-кус – 1 стакан

Вечером замочите нут в холодной воде.
Утром куриное мясо (у меня была грудка, вы можете брать любую часть курицы) нарезать средними кусочками и обжарить его в небольшом количестве растительного масла до легкого румянца.

Нут промойте. Положите в кастрюлю, добавьте куриное мясо. Залейте холодной водой и оставьте вариться на час.

Говядину измельчите вместе с 1 луковицей в фарш. Добавьте промытый булгур, 1 ч.л. паприки, соль, перец...читать далее →

28.06.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман (с готовой лапшой)

Необходимо для приготовления:
Говядина (баранина)- 700-800г.,
Редька маргеланская- 2 средних шт.,
Репа - 2 средних шт.,
Картофель- 5 небольших,
Морковь- 2 средних шт.,
Лук репчатый- 2 шт.,
Болгарский перец- 1,
паста томатная-4-5 ст.ложек,
лапша (у меня готовая лапша лагманная),
чеснок,зелень,зира, перец, соль.

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).
Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.
Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь...читать далее →

28.06.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тжвжик из говяжьей печенки с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
горошины душистого перца – 6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец сладкий красный – 1 шт.
говяжья печенка – 600 г
морковь – 1 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
масло сливочное – 80 г
молодой картофель – 500 г
нарезанная петрушка – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печенку вымыть. Снять тонкую верхнюю пленку и удалить желчные протоки. Нарезать печенку небольшими кусочками.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – мелкой соломкой. Перец вымыть и нарезать узкими полосками, удалив сердцевину.

Разогреть в сотейнике половину сливочного масла и обжарить печенку на сильном огне, постоянно помешивая, 5–6 мин.
...читать далее →

27.06.2017, 20:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
681
680
679
678
677
...
1
→