Восточная кухня (стр. 681) → CHEF.tm

Очень вкусные ,мяягкие ,пышные чепалгш(лепешки с творогом)

Рецепт:
Тесто:
500 мл.теплого йогурта или кефира
1 ч.л соды с горкой
1ст.л соли(без горки )
300-350 гр. Муки
Начинка:
100 гр.тертого сыра моцарелло Творог зернистый 250гр.
Лук зелёный (только зелёную часть)

Способ приготовления :
Йогурт нагреть слегка и добавить соль и соду,перемешать. Подождать минут 5. Замесить очень мягкое тесто, оставить тесто отдохнуть минут на 30-40минут.брать две столовые ложки теста и замешивать колобок добавляя немного муки(как на видео)тесто сильно не замешивать, должно быть очень мягким, пользоваться мукой (чтобы не прилипало) . Размять слегка рукой выложить (сыр+творог+лук) залепить края, сделать лепешку при помощи рук использую муку и выпекать на...читать далее →

05.07.2017, 21:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самсушки😋

Слоенное тесто для самсы:
1стакан молока+1стакан воды+саль+капельки уксуса+мука на глаз=мешать до средней мягкости.
Оставить на 20 минут.
Расскатать тесто. Растопить кусочек маргарина или слив.масло. Смазать этим расскатанное тесто. Скрутить в рулетик. Разрезать на колбаски, открытым местом на тарелочку, а верхний конец защемить и в холодильник. Через 20 минут вытащить и расскатать каждую, начинить мясным фаршем: (лук+мясо+жир=через мясорубку) и заворачивать. Смазать яйцом и в духовку при температуре 180* до готовности!

Приятного аппетита😋☕

05.07.2017, 20:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов из баранины

Ингредиенты:
.-1,5 кг мякоти баранины
-3 стаканов риса
- 1 большая луковица
- 1,5 кг моркови -
5 головок чеснока
- зира, соль, перец, барбарис, куркума, шафран
- подсолнечное масло, около 250 мл

Нагреваем масло в казане, добавляем зиру, затем опускаем лук нарезанный полукольцами, солим и обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
Кладем нарезанное мясо, солим, перчим и обжариваем.
Затем добавляем нарезанную соломкой морковь, соль, перец и снова обжариваем до мягкости. Мин 10.
Далее заливаем все это горячей водой так, чтобы мясо было покрыто и ещё около 1,5 см сверху. Добавляем специи (куркума, соль, перец, барбарис, шафран), головки чеснока и после того как вода закипит...читать далее →

05.07.2017, 20:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сырные лепешки с зеленью ☘☘☘

Ингредиенты:
500 мл кефира или простокваши
200 гр сыра ( у меня Турецкий)
150 гр творога (с ним мягче лепёшки)
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды
1 кг муки, и немного на раскатку лепёшек
1 яйцо
Небольшой пучок мелко порезанной зелени ( у меня укроп)
Сливочное масло
Высыпаете муку в чашку для замеса, добавляете все оставшиеся ингредиенты, замешиваете тесто и оставляете на минут 15-20.
Затем делите на небольшие части , которые потом раскатываете и обжариваете на сковороде без масла.
Каждую лепёшку, непременно после того как сняли со сковороды смазываете сливочным маслом. Следующую лепёшку кладёте поверх предыдущей, и так образовывается стопка лепёшек. Режете на порционные куски и ... приятного вам аппетита!!!

от @just_cooking_bibi

05.07.2017, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуррос😻

Вода - 200мл
Слив.масло - 20гр
Сахар - 1ст ложка
Соль - 1/4ч ложки
Мука - 100гр
Яйцо - 1шт(крупное, желательно взвесить 55гр)

Воду, сахар, соль и слив.масло смешать и поставить на огонь до закипания, постоянно перемешивая. Когда начнёт кипеть, убираем с плиты и засыпаем муку. Все тщательно перемешать дать немного остыть(приблизительно до 60°). Влить яйцо и перемешивать до однородной консистенции, переместить в конд.мешок и дать отдохнуть 10мин. Раст.масло нагреть, отсадить палочки и жарить до золотистого цвета с двух сторон ( примерно по 2минуты). Готовые чуррос обвалять в сахаре. Очень вкусно🌼
Готовила по рецепту kopilkaangela

05.07.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шекербура

(Şəkərbura) — Азербайджанскоенациональное печёное изделие из теста с орехами. Название Шекербура происходит от тюркского «Шекер-борек», означающее «сладкий пирожок».
С помощью маггаша (специального приспособления) на шекербуру наносится рисунок в виде пшеничных колосьев.
Тесто:
1 кг муки
125 мл. теплого молока
400 гр. сливочного масла
5 яичных желтков
250 гр. сметаны
1/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. песка
щепотка соли
1 пакет ванили
Начинка:
1 кг. очищенных орехов или миндаля
1 кг. сахарного песка
1-2 ч.л. кардамона (по вкусу)
Для этого в теплом молоке развести дрожжи, добавить немного соли, топленое масло, яичные желтки и пакетик ванильного сахара. В полученную массу...читать далее →

05.07.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадная-нежность🔥

Обязательно попробуйте, не пожалеете😻
Не пугайтесь текста, все очень легко 👌
Бисквит:
Яйца - 3шт
Сахар - 0,5ст
Молоко - 0,5ст
Раст.масло - 30мл
Мука - 1ст
Какао - 1ст ложка
Разрыхлитель - 1ч ложка
Пропитка:
Молоко - 1ст
Сахар - 0,5

Крем:
Желтки - 5шт
Сахар - 0,5ст
Молоко - 0,5ст
Мука - 1ст ложка
Слив.масло - 150гр

Глазурь:
Шоколад - 80-100гр
Молоко - 30мл

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, раст.масло. Муку, какао и разрыхлитель смешать, понемногу добавить в яичную смесь и перемешать. Печь при 160-180° до готовности, примерно 30-40минут(форма у меня 20×30). Молоко перемешать с сахаром, поставить на огонь до полного растворения сахара.

Желтки взбить с...читать далее →

05.07.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА (Sesame halva)

👉Историки утверждают, что халва появилась в Иране! Это древнейшее лакомство☝)) А, между прочим, кандалатчи - это мастера по изготовлению халвы!❤ Ну, а мы с вами чем не кандалатчи?)) Тем более, что сделать такое лакомство можно за 15 минут😂👌!

Итак, нам нужно всего-навсего
150 гр. кунжута и 4 ст. ложки (без горки) мёда.
Кунжут подсушим на сухой сковороде до приятного аромата и румяности. Затем кидаем в блендер и измельчаем. К нему добавляем мёд.
Получаем густую кашу. Берём форму (небольшую, для кекса например), застилаем ее бумагой для выпечки или плёнкой и утрамбовываем. Я пошлёпала сверху силиконовой лопаткой, это удобно. Ставим в холодильник. Как достаточно застынет- режем. Храним там же, в холодильнике. Халва будет немного липкая, так что можно ее обвалять в кунжуте или вообще слепить конфетки))

Хорошего дня, а я пошла наслаждаться 😘❤!

05.07.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хьокхам. Домашний хлеб на кефире.

▫500 мл.тёплого кефира(не горячего),
▫1 ч.л без горки соды,
▫0,5 ч.л разрыхлителя (можно без),но с ним он ещё более пышный бывает просто,
▫1 ст.л соли без горки,

в кефир добавить все эти ингридиенты, перемешать и оставить на пару минут, масса увеличится немного. Муку всегда на глаз беру, тесто должно быть очень мягким и слишком много не замешивайте,оставьте тесто минут на 10 потом разделите (у меня маленькая сковородка, в ней обычно получаются у меня 4-5 шт.) в большой обычной скорее всего из этого теста получатся две штуки.

Присыпая мукой сделайте такой колобок, руками разгладьте по форме сковороды

( я делаю не доконца по форме, чтобы легко взять и переложить и потом в сковороде я...читать далее →

05.07.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПХАЛИ ИЗ ФАСОЛИ И КРАПИВЫ🌱

Недавно я готовила пхали из крапивы и блюдо вызвало спрос🌟🤗Потому пришлось готовить снова😁. В этот раз у меня была отварная фасоль, которая отлично вписалась в компанию. К тому же, я взяла часть кедровых орешков в дополнение к грецким!

👉Итак:
крапива- 500 гр.,
отварная фасоль- 200 гр.,
кедровые орехи- 100 гр.
грецкие- 100 гр,
белый винный уксус- 3 ст.л.
, хмели-сунели- 1 ч.л., пучок зелени, чеснок- 2 зуб., перец/соль. 👉Крапиву бланшировать, отжать, прокрутить с фасолью в мясорубке или блендере , добавить измельчённые орехи, нарезанную зелень и специи. Все тщательно смешать руками. Подавать порционно или на блюде. Сверху принято украшать гранатом. Я побрызгала ещё маслом. 👉Это...читать далее →

05.07.2017, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с шафраном

Ингредиенты:
1.Курица~1.5 кг,
2.Имеретинский шафран-1.5 чайн.ложки,
3.Молотый сухой кориандр-1 неполная чайная ложка,
4.Луковица средней величины-1 шт.,
5.Чеснок- 3 зубчика,
6.Свежая зелень (киндза)- 1 пучок(30-40 г),
7.Острый красный(!)перец,соль-по вкусу.

Способ приготовления:
1.Курицу обработать,помыть,нарезать порционно,
2.Казанок(в идеале)поставить на плиту,разогреть,положить 50-70г сливочного масла,
3.Когда масло "забурчит",положить куски курицы,
4.Перемешать,накрыть крышкой.Огонь не убавлять,
5.Через 10-15мин+лук,перец,соль,
6.Еще через 10-15мин+кориандр,
7.Можно добавит 1-1.5 стакана воды,
8.Отдельно,на маленкой сковороде растопить слив.масло+шафран и,интенсивно помешивая,прокалить в масле не больше 6-7 секунд.
9.Положить шафраново-маслянную смесь в посуду с курицей,перемешать,дать потушиться еще~10 мин.,
10.Добавить зелень,чеснок,перемешать и снять с огня.

05.07.2017, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСЫЕ Лепешки с сыром на сковороде

Рецепт лепешек с сыром на сковороде! Очень сытно и недорого, смотрим и запоминаем! Подобные лепешки можно готовить не только с сыром, но и с брынзой, повидлом, другими начинками.

Ингредиенты:
Мука — 2,5 Стакана
Вода — 1 Стакан
Морская (или обычная) соль — 1 Чайная ложка
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Сыр голландский — 200 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Растительное масло — 4 Ст. ложки

Как приготовить "Лепешки с сыром на сковороде"
Обязательно просейте муку, чтобы тесто воздушнее было.
Добавляем воду комнатной температуры.
Замешиваем, добавляем сахар и соль.
А также сухие дрожжи.
Замесили тесто - дайте ему подойти (это минут 30-40).
Потом делим на ровные части...читать далее →

05.07.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мороженое со сгущёнкой

Ингредиенты:
Молоко сгущённое 380 гр
Йогурт 200 гр
Сметана 200 гр
Сахар ванильный 8 гр

Этап 1.
Рецептов домашнего мороженого много. Не прилагая больших усилий, порадуйте своих близких холодным замороженным десертом. Всё доступно и легко.

Берём сгущенное молоко, йогурт без добавок, сметану и ванильный сахар. Я впервые взяла сгущенное молоко для диабетиков. Оно с фруктозой и не содержит обычного сахара. Кстати, очень вкусное.

Йогурт у нас детский, потому что мороженое чаще готовится для младшей половины семьи. Сметана любая проверенного качества.

Этап 2.
Смешиваем в глубокой посуде или миксерной чаше все ингредиенты в любой последовательности. Немного взбиваем массу с...читать далее →

05.07.2017, 10:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с зеленью

Прежде, чем засучить рукава и взяться за вымешивание пресного теста, напомню, что кутаба – это тонкий пирожок, эдакая закрытая лепешка, по форме похожая на чебурек. В качестве начинки подойдет укроп, петрушка или базилик. Сочетая с зеленью сыр, картофель, рыбу или мясо, вы получите еще множество вариантов этой, великолепной на вкус и простой в приготовлении, лепешки.

Кутабы традиционно выпекают на раскаленном чугунном диске, похожем на перевернутый вверх дном казан. Рецепт приготовления необычайно прост, а времени займет буквально полчаса. Добавьте к горячим кутабам кружечку охлажденного тана и отличная летняя закуска готова. Кстати, без добавления сыра – это еще и шикарное...читать далее →

04.07.2017, 22:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РАХАТ-ЛУКУМ С АНАНАСОМ

Ингредиенты

Для сахарного сиропа
Сахар-4 ст.
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода-200 мл

Для крахмальной пасты
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода кипячёная-3 ст.
Крахмал кукурузный-200 г

Добавки
Крахмал кукурузный-40 г
Сахарная пудра-100 г
Ананас-30 г
Миндаль-50 г
Масло подсолнечное рафинированное-5 мл

Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный).

Предварительно необходимо подготовить ингредиенты: миндаль очистить, поджарить и измельчить в ступке (не в порошок), ананас нарезать кубиками. Также необходимо подготовить форму...читать далее →

04.07.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Вак балиш" - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог).

Вам потребуется:

Мука - 700 гр.,
Масло сливочное - 250 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.

Начинка:
Говядина (мякоть) - 0,5 кг.,
Картофель (средний) - 7 шт.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для бульона:
Вода - 300 мл.,
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

Как готовить:

1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое...читать далее →

04.07.2017, 16:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ С ТУНЦОМ И КУС-КУСОМ.

Кус-кус— 100 г.,
Тунец(консервированный) — 180 г.,
Помидор(средние) — 2 шт.,
Луковица (небольшая) — 1 шт,
Масло оливковое— 2 ст. л.,
Бальзамик— 1 ст. л.,
Салатные листья,
Базилик,
Соль(по вкусу),
Перец молотой.

Кус-кус залить кипятком. Обычно берут на одну часть кус-куса две части воды. Но мы берём чуть меньше, чтобы наше блюдо не стало кашей, т.к. кус-кус напитается дополнительно салатной влагой.
Из тунца слить жидкость, размять вилкой. Соединить все ингредиенты и приправить. Также хорошо в такой салат впишется болгарский перчик!

от yulia_gud

04.07.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК ПО-ГРУЗИНСКИ

Ингредиенты:

цыпленок 1 шт. весом 380-400 г
сванская смесь
сметана
укроп по вкусу
чеснок по вкусу
соль по вкусу
масло растительное

Процесс приготовления:

Подготовить ингредиенты.
Цыпленка разрезать по грудке.
Сбрызнуть растительным маслом.
Натереть сванской смесью внутри и снаружи.
Сванская смесь (сванская соль) — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили, — Сванетии. Состоит из смешанных с крупной солью измельченных пряностей: пажитника, шафрана, тмина, семян кориандра и укропа. Состав смеси может меняться, часто в него входят также чеснок и жгучий красный перец.
Выложить цыпленка в сковороду спинкой вверх.
Отправить в...читать далее →

04.07.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЙ СУП НЕВЕСТЫ "ЭЗО ЧОРБАСИ" (Ezo Gelin Çorbası)

☝Великолепный суп с
интересной историей!

Девушка Эзо более ста лет назад жила в городе Анатолия в Турции. Она стала известна во всем регионе за свою необыкновенную красоту. Говорили, что ее красота была настолько ослепительной, что даже на свадьбах все смотрели на Эзо, а не на невесту. Выйдя замуж, после года брака девушка вернулась домой по неизвестным причинам, а по истечению нескольких лет вышла второй раз замуж за дальнего родственника из Сирии. Эзо очень скучала по родине, кроме того, не сложились отношения со свекровью...Специально для неё девушка приготовила этот суп, который впоследствии назвали 'суп невесты' или 'Эзо гелин чорбаси'... Эзо была похоронена в Сирии, но позже по...читать далее →

04.07.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простой, но любимый❤

Шоколадный бисквит👻
Яйца - 5шт
Сахар - 200гр
Мука - 160гр
Какао - 3ст.ложки
Разрыхлитель - 1ч ложка
Раст.масло - 50мл
Яйца взбить пару минут, добавить сахар и взбивать до пышной массы на полной мощности. Муку, какао и разрыхлитель перемешать и просеять. Скорость миксера уменьшить, добавить раст.масло и по одной ложке муку. Влить в форму 22см, дно застелить пекарской бумагой и печь в разогретой духовке при 180° 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой.

Крем: 100гр. слив.масло+1б. вар.сгущ.
Вы можете взбить масло со сгущ, я так не люблю, чувствую привкус масла. Просто мягкое масло перемешиваю со сгущ и все.

Бисквит разделить на два коржа, смазать кремом и дать пропитаться. Украсить по желанию🌼
Бока украсила бисквитной крошкой, сверху сгущенкой и растопленным шоколадом)

от isaeva_zamuzhem

04.07.2017, 10:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали😋 Грузинская кухня ❤❤❤

Ингредиенты:
✔Мука;
✔1-1,5 стакана воды;
✔1 куриное яйцо;
✔350 г баранины или говядины.
✔3 луковицы;
✔мясной бульон;(если нет,то можно воду)
соль, специи, зелень по вкусу.

Начинаем приготовление с подготовки теста. Муку мы высыпаем на блюдо в виде горки. После этого по центру делаем ямку. Туда вливаем воду – она должна быть теплой, добавляем яйцо и соль.

Замешиваем тесто: оно получится крутым. Накрываем его и оставляем на полчаса для дозревания. Пока сделаем фарш. Для этого пропускаем мясо и лук через мясорубку,добавляем соль, специи, а также мясной бульон(или воду). Жидкости добавляем столько, сколько мясо ее может принять. По желанию кладем в фарш зелень по вкусу – петрушку...читать далее →

04.07.2017, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт приготовления долмы из яблок.

Вначале - необходимые продукты: 250 граммов нежирной баранины, 3 столовые ложки сливочного масла, 6 яблок, 250 граммов молотой баранины (то есть фарша), полторы столовой ложки риса, 5 сушеных абрикосов, 2 столовые ложки тонко нарезанного миндаля, столько же опять же мелко нарубленных грецких орехов, 400 граммов черного кишмиша, 3 столовые ложки сумаха...

Ну а теперь, дорогие друзья, перейдем к приготовлению долмы из яблок...

Вначале размещаем сушеный изюм в кастрюлю. Засыпем кишмиш двумя столовыми ложками сумаха (через марлю).

Зальем кастрюлю водой и начнем кипятить. Затем мелко нарежем мясо и обжарим его на масле. К мясу добавим кишмишно – сумахный бульон. Приготовим из молотой...читать далее →

04.07.2017, 09:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чепалгш

・・・
ИнгредиентыКефир – 500 млСода – 2/3 ч. л.Мука пшеничная – приблизительно от 500 до 600 гСоль – 2/3 ч. л.Творог (сухой, домашний) – 500 гЯйцо небольшое – 1 штЛук зеленый, небольшой пучок – 1Масло сливочное — 300 гСпособ приготовления

Этап 1

Приготовим тесто для чепалгаш. Просеем муку с чашку или на стол горкой, сделаем углубление, всыплем соль. В кефир всыплем соду – он начнет бурлить – это сода гасится. Обязательно использовать только теплый кефир. Выльем кефир в муку, замесим тесто постепенно, не закручиваем сразу. Тесто должно получиться мягким, податливым. Накроем тесто салфеткой или пленкой, даем выстояться около получаса.

Этап 2

Приготовим начинку для лепешек. Творог...читать далее →

04.07.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кукурузная халва

・・・
Многие писали в личку,просили подробный рецепт приготовления кукурузной халвы😍🌹
Так вот....
Рецепт:
Кукурузная мука-450гр;сливочное масло 400гр;сахар-2 стакана;
Ставим на огонь кастрюлю,заливаем пол литра воды,добавляем два стакана сахара,перемешиваем и оставляем на огне до тех пор,пока мы не приготовим халву. . . .
В большой сковороде разогреваем слив.масло,как начнёт кипеть,по немногу начинаем добавлять кукурузную муку,я добавляла муку до тех пор,пока масло не испарилось в ней,поэтому точное количество муки не могу вам сказать девочки,так как может уйти и меньше,у кого как🌹
Часто и быстренько помешиваем муку на протяжении 30-35 минут,пока мука не поменяет цвет в золотистый.Затем выключаем и осторожно заливаем готовой,сладкой жидкостью.(У меня не вся жидкость на неё ушла).
Попробуйте👌
Приятного аппетита🌹

от layla_tsecho_tumho

03.07.2017, 21:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с зеленью

Состав:
600 гр. шпината,
200 гр. зеленого лука,
300 гр. киндзы,
200 гр. укропа,
зерны 1 граната,
по желанию-60 гр. сыра( сыр-мотал или размельченный овечий сыр) или творога,
100 гр. масло,
600 гр. муки,
соль, перец,
сумах

Приготовление:
помыть зелень, нарезать,добавить к ней сыра или творога, гранат, соль перец и все перемешать. Из муки, шепотка соли и воды замесить крутое тесто. Раскатать тесто и нарезать кружочками. Положить на одну половину кружочка зелень, накрыть второй половиной и завернуть в форме полумесяца. Обжарить на садже или в разогретом сковородке с двух сторон. При подаче на стол полить топленым маслом и отдельно подать катык

03.07.2017, 20:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
683
682
681
680
679
...
1
→