Восточная кухня (стр. 682) → CHEF.tm

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем 🍴

🌶 телятина (говядина) 400 гр
🌶 яичная лапша
🌶 растительное масло 2 ст.л.
🌶 лук-порей, только белая часть
🌶 сладкий перец
🌶чеснок 3 зубчика
🌶красный острый перец по вкусу
🌶соевый соус 2-3 ст. л.
.
1. Измельчаем чеснок.
Телятину нарезаем слайсами.
Лук порей и сладкий перец нарезаем тонкими, довольно длинными полосками.
3. Растительное масло разогреваем в сковороде на сильном огне и обжариваем чеснок, 30 сек.
Вливаем соевый соус, перемешиваем, даем закипеть.
5. Добавляем телятину, обжариваем при постоянном помешивании около 3 мин. (я обжариваю порциями, чтобы мясо не выделяло сок и не тушилось)
6. Добавляем сладкий и острый перец, готовим в том же режиме еще около 2 мин.
7...читать далее →

07.07.2017, 21:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОРОМО, в разных странах его называют по разному. А с нашего языка он переводится, как "завернутый"

Кол-во: 3шт (средний)
Тесто:
мука 450гр
вода 200гр
соль 1/2 ч.л.
Начинка:
Она может быть любой, как мясной так и овощной. Тут у меня тыква+лук+специи и другой вариант жусай+картофель+специи

1) Тесто: в теплую воду положите соль. Просейте муку и замесите тесто, оно должно получится не тугой и не мягкой. Накройте и положите в сторону. На минут 20.

2) Начинка: все ингридиенты мелко нарежте и премешайте. Можно еще сделать из мяса, морковки и т.д.

3) Тесто разделите на 3 части. Тонко раскатайте тесто. Смажте растительным маслом и сверху выложите начинку, равномерно распредлите. И сверните в рулет. Положите в мантышницу.

4) Вода в кастрюле должна быть больше половины. Как...читать далее →

07.07.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом и овощами

Тесто;
300 мг муки
2 яйца
60 мл воды
Щепотка соли
Муку просеять, сделать углубление, разбить яйца, влить воду, замесить эластичное тесто. Месить 10 минут, завернуть в мокрое полотенце, оставить минимум на 30 минут, лучше час.
Начинка:
Куриная грудка
Лук
Сметана
Соль, перец, паприка.
Можно помолоть ( я порубила). Мне кажется рубленное мясо вкуснее...
Овощная зажарка:
Болгарский перец
Лук
Помидор
Морковь
Соль, перец.
Мелко нарезать пережарить.
Приготовление:
Раскатать тесто, тонко. Вырезать круги из теста средние и поменьше, на середину большого круга положить фарш, накрыть маленьким кружочком соединить тесто между собой, получается что фарш закрыт со всех сторон и выглядит как бугорок. На этот бугорочек кладем овощи и собираем тесто как на хинкали только оставляя в серединочке дырку. Готовить на пару, желательно при готовке в дырочку капнуть немного воды или бульона.
Приятного аппетита!

07.07.2017, 19:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хингалш (Чеченскаякухня )

мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 мл
Соль - 1 ч. л
Сода- 1ч. л

Начинка :
Тыква – 1 кг
Сахар - 100 гр ( по вкусу )
Лук - 2 шт.
Сливочное масло - 150 гр
Щепотка соли

Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции. Тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить водой и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на шарики по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить начинку...читать далее →

07.07.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарт татен с овощами 🍴

На 4–6 порций:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
2 кабачка цукини (нарезать кубиками 1,5 см)
по 1 шт: луковица, баклажан, красный и желтый перцы (все нарезать кубиками)
200 г помидоров черри
(разрезать на половинки)
2 ст. л. бальзамического уксуса
100 г тертого чеддера
500 г готового слоеного теста
соль по вкусу.
1⃣Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом круглую форму для пирога (диаметром 25 см) либо разъемную форму, дно выстелите пергаментной бумагой. 2⃣ В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масла и, помешивая, обжарьте нарезанные овощи 6–8 мин. Добавьте помидоры и уксус, готовьте еще 2–3 мин. При- правьте солью и перцем. Овощи...читать далее →

07.07.2017, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини катаефы с сливочным кремом (Катаеф асафиру) / Арабская кухня

Ингредиенты:

Для теста:
2 ст просеянной белой муки
2 ст теплое молоко
1/3 ст вода
2ч.л сухие дрожжи
1 ч.л специи махляб(можно без)
1 ст.л сахар
1 ч.л соль
1 ст.л лимонный сок

Приготовление:
Дрожжи,сахар, развести в 1 ст теплого молока,оставить на 10 минут.Добавить к дрожжам просеянную муку,соль,махляб,добавить остальное молоко(1 ст),воду,тщательно перемешать деревянной лопаткой или венчиком до исчезновения комочков,в конце добавить лимонный сок и ещё хорошенько перемешать,тесто должно получиться гуще чем на блины и пожиже чем на оладьи.
Оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час.

Раскалить сковороду,после убавить огонь до слабого.Тесто налить в небольшой кувшин или...читать далее →

07.07.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма из виноградных листьев🍀

Азербайджанская кухня🍴

Виноградные листья
Фарш (баранина жирная)- 0,5 кг
Лук репчатый-2 шт.
Рис круглый-0,5 стакана
Кинза
Укроп
Мята сухая
Куркума
Соль
Перец
Мясо с луком прокрутить через мясорубку. Засыпаем мытый рис, мелко нарезать зелень.соль, перец,куркума.Сухую мяту.Фарш готов, заворачиваем долму.
Укладываем в кастрюлю, кладем сверху тарелку (по объему кастрюли), заливаем водой.
На сильном огне даем воде закипеть, убавляем огонь, готовим до готовности (мягкости листьев).

07.07.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Очень воздушное и нежное тесто ммм 😋 не люблю, когда тесто жесткое и тянется 😒
Кол-во: 10шт
мука ~350гр
вода 250мл
дрожжи сухие 1ч.л.
соль 1/2ч.л.
мясо филе 400гр
лук 2шт (большие)
специи по вкусу

Делаем тесто: в теплую воду положить дрожжи и соль, перемешать и оставить на 5 минут (для того чтобы дрожжи растворились). Просеять муку и влить жидкость, замесить тесто. Тесто получиться мягким и если будет немного прилипать к рукам то это нормально (при жарке тесто будет мягким и воздушным). Закройте тесто и положите в теплое место пока она не поднимется в двое.

Начинка: порезать мясо на мелкие кубики, посолить и поперчить по вкусу, пожарте на масле до готовности. Затем мелко...читать далее →

07.07.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

Тесто.
600-700 гр. муки.
Вода 500 мл (горячая)
1 ч.соль.
2 ст. л. масло растительное.
Фарш
мясо 500 гр.
Лук 2-3. шт.
соль, перец чёрный,по вкусу.
Берём сочное,жирное, мясо (фарш) Режим лук кубиками добавляем соль перец перемешиваем, фарш готов.
Замешиваем тугое тесто,и оставляем минут на 30
Раскатываем тонкие лепёшки, нарезаем, на квадратики. В серединку кладём начинку,1.ч.ложку с горкой, соединяем края друг против друга а потом соединяем их между собой, формируем манты.
Складываем их на смазанный подсолнечном маслом лист мантаварки и парим 25-30 минут.
Подовать с подливой из 1.шт.лука, 1. шт.морковки, 1/3 болгарского перца,соль, перец и жарим на подсолнечном масле, в конце добавляем томат и жарим и на последок наливаем немножко воды.

от susueva_m

07.07.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мои первые хинкали🤗В следующий раз будут красивее,Ин ша Аллах☺

P.S.Тесто раскатывала тонкое,начинки очень много добавляла,так как мои не любят когда много теста😉Рецепт👇🏽
✅Фарш: Добавляла говядину и баранину(1:1)(примерно 500г).Можно добавить жир(курдюк или говяжий жир,примерно 100г).Всё перекручиваем.Нарезаем мелко лук.Добавляем в фарш воду(~150мл).Солим и перчим(по вкусу) и добавляем зиру и кинзу.(Я добавила петрушку).
✅Тесто:Мука 500 гр,соль 1,5ч.л. Воды примерно 250мл(мука у всех разная и количество воды смотрите сами)Замешиваем тугое и плотное тесто.Тесто можно хранить в холодильнике не больше часа(так как потом оно теряет свои благородные качества).Делим тесто на равные части и раскатываем в ровные кружки.Добавляем начинку и формируем хинкали...читать далее →

07.07.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные шарики с маком ( или без)

Отличная идея для быстрого перекуса. А ещё их очень удобно брать с собой в дорогу. Готовы записать рецепт?!!!
Нам понадобится:
👉🏼600 гр. творога
👉🏼2 яйца
👉🏼подсластитель по вкусу
👉🏼2 ст л рисовой муки
Для маковой начинки:
👉🏼4 ст л мака
👉🏼120 мл молока
Мак заливаем молоком и доводим до кипения. Варим мак пока масса не станет густой.
Все ингредиенты, кроме мака, тщательно смешиваем. Когда масса будет однородной, добавляем мак. Делаем из теста шарики, выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30 минут, до образования румяной корочки.
Приятного аппетита ☕🍴

07.07.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром😍❤🧀

- 1 пач.- сл. теста ( у меня бездрожжевое)
- Сыр сулугуни
- Брынза или Адыгейский сыр - 2-3 яйца в начинку (+1 на смазывание)
- Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-7 мм. и разрезаем на квадраты.
- Натерпелся на крупной тёрке сыр сулугуни (его должно быть больше), также можно добавить брынзу (тогда соль не добавляем) или Адыгейский сыр (тоже на крупной тёрке)
- Добавляем яйца и все перемешиваем. Выкладываем начинку на готовые квадраты и защипаем противоположнее углы к центру.
- Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой духовке при 200 гр. - 15-20 минут.
- Приятного аппетита!

06.07.2017, 20:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Доброго времени суток дорогие мои❤ 🍽

Я к вам вот с таким вот блюдом под названием манты😋

Начинка:
Фарш~500гр.
Картошка~4шт.
Лук-1гол.
Соль,перец-по вкусу
Тесто:
500гр.~мука
1ст.~вода
1шт.-яйцо(можно без)
1ч.л.-соль.

В миску с просеянной мукой добавить соль,яйцо*,воду и замесить эластичное тесто.Оставьте тесто отдохнуть под кухонным полотенцем.
В мясной фарш добавить,соль,перец,мелко нарезанный лук,нарезанную на мелкие кубики картошку и все хорошо перемешайте.
Раскатать тесто в тонкий пласт,вырезать кружочки,в центр нарезки кладём начинку,защипываем тесто,как на видео в моей истории и укладываем налепленные манты на смазанную маслом решётку от пароварки/мантоварки.Готовить ~20минут.
Ажурные манты готовы🌸

от kyxnya_maryam

06.07.2017, 19:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГАДЖАР ХАЛАВА ( МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ ) - экадаши -

- 1 кг моркови
- 100-150 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 150 г сахара
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана миндаля (обжарить и нарезать)
- 1/2 ч. лож. молотого кардамона

Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Масло растопить в кастрюле и добавить морковь.
Обжаривать, помешивая, на среднем огне минут 10.
Добавить молоко, сахар, изюм и миндаль.
Варить, помешивая, минут 20-30, пока не загустеет. В конце добавить молотый кардамон.
Выложить в тарелку, посыпать орехами.

06.07.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕВАНИ. Турецкая сладость.

Для теста:
Яйца-4 шт.
Йогурт-1 стакан
Подсолнечное масло-1 ст.
Мука-2 ст.
Манка-1 ст.
Сахарный песок-1 ст.
Разрыхлитель-1 пакет
Для щербета:
Воды-5 стаканов
Сахарного песка-4 стакана
Сок половины лимона

В глубокой миске взбить миксером яйца с сахарным песком.
Добавить к массе йогурт, подсолнечное масло, манку, муку и продолжить взбивать. В последнюю очередь добавить разрыхлитель и ещё всё немного перемешать (чтобы всё без комочков было).
Квадратную форму (20х30 см) смазать подсолнечном маслом. Вылить в неё массу. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке пока не образуется коричневая корочка.
Для щербета вскипятить воду с сахарным песком. Добавить сок лимона, снять с огня, оставить остывать.
Достать то, что было в духовке. Порезать на квадратики. Сверху полить тёплым щербетом. Оставить всё, пока полностью не впитается щербет. Есть холодным

от bahasun

06.07.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Казан Кебаб"

Сегодня я буду импровизировать на тему казан-кебаба. Думаю, это блюдо будет по вкусу всем, кто уважает азиатскую кухню. Разумеется, главное, что нужно для казан-кебаба - это мясо, казан или вок. В качестве мяса у нас в этот раз выступает хорошая молодая мякоть баранины. Её я нарезал довольно тонкими кусочками. Где-то 2-3 см толщиной. Можно и потолще, но это скажется на времени приготовления нашего казан-кебаба.

Далее по классическому рецепту следует мясо замариновать. Например, в смеси лука, соли и зиры. Но это если есть время. Теперь берём любимый большой казан (вок) и ставим его на огонь. Можно вытопить в нём курдючное сало, а можно перекалить растительное масло,как сделал я. Когда от...читать далее →

06.07.2017, 17:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куурдак 😋

мясо 1кг (желательно жирная баранина)
картофель 1кг (кол-во по желанию)
лук 2бол.шт
растительное масло для жарки
специи (соль, красный перец, черный перец)
зеленый лук

1)Мясо должно быть размороженым, я обычно беру ребрышки, позвоночник и филе. Порежте мясо как вам удобно, но не сильно толсто, хорошенько посолите и поперчите (не надо жалеть перца). И ребрышки поделите, чтоб размешивать легче было, мне потом пришлось их вытащить и поделить.
2)Порежте 1 лук полукольцами и жарте на раскаленном масле минут 5.
3)Затем добавьте мясо и жарте еще минут 5-10. Закройте крышку и уменьште огонь(на очень медленном огне). Мясо даст сок и они будут в нем тушиться.
4)Нарежте картошку кубиками и...читать далее →

06.07.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгш

Рецепт:
Кефир – 500 мл
Сода – 2/3 ч. л.
Мука пшеничная – приблизительно от 500 до 600 г
Соль – 2/3 ч. л.
Творог (сухой, домашний) – 500 г
Яйцо небольшое – 1 шт
Лук зеленый, небольшой пучок – 1
Масло сливочное — 300 г
Тесто:Просеем муку в чашку или на стол горкой, сделаем углубление, всыплем соль. В кефир всыплем соду – он начнет бурлить – это сода гасится. Выльем кефир в муку, замесим тесто постепенно, не закручиваем сразу. Тесто должно получиться мягким, податливым. Накроем тесто салфеткой или пленкой, даем выстояться около получаса.
Приготовим начинку для лепешек. Творог смешаем с яйцом, мелко нарезанным зеленым луком. Обратите внимание: творог не должен быть изначально жидким...читать далее →

06.07.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из помидоров и баклажанов.

Для 6 порций:
Помидор 6 шт,баклажаны 1 -1,5 шт,
мягкий сыр 100 г,
чеснок 1 зубчик,
грецкие орехи измельчённые 50 г,
соль,петрушка,оливковое масло.

Первым делом подготовим начинку.В чашу выкладываем мягкий сыр,выдавливаем чеснок,добавляем мелко порезанный зелень и орехи,перемешиваем.Начинка готова. Отрезаем хвостики у баклажана.Разрезаем пополам и нарезаем тоненькими 5 мм полукольцами.Солим.Обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.Готовые баклажаны выкладываем на тарелку с салфеткой.У помидор отрезаем верхушки,ложкой убираем сердцевину.Помидорный стаканчик смазываем начинкой,где-то 1/2-1ч л.Полукольца баклажан выкладываем на разделочную доску в внахлест друг за дружкой.Сворачиваем аккуратно рулетиком -розочкой.Розочку вставляем в помидорный стаканчик.

Приятного аппетита!

от meri2311

06.07.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма домашняя 🌯🌯

Продукты:
Лаваш
Куриное филе ( у меня отварное, можно пожарить)
Лук
Огурец
Помидор
Морковь ( у меня свежая, лучше корейская)
Листья салата
Майонез
Кетчуп
Соль, перец

Приготовление:
Смазать лаваш соусом из кетчупа и майонеза, положить листья салата, нарезаные соломкой куриное филе, помидоры, огурцы, лук, морковь. Завернуть края во внутрь и скатать в рулет. Обжарить на сковороде с двух сторон по 2-3 мин.
Приятного аппетита 😋😋~~~~~

06.07.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики с сыром и зеленью🌼

Яйцо - 1шт
Молоко - 500мл
Мука - 150-200(+/-)гр
Сахар - щепотка
Соль - 1ч ложка
Сыр Гауда - 100гр
Сода - 0,5ч ложки
Зелень - у меня укроп
Раст.масло - 2ст ложки

Яйцо взбить, добавить молоко, соль, сахар и соду. Перемешать. Добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков, раст.масло. Укроп нарезать, сыр натереть через мелкую терку. Все тщательно перемешать. Жарить на сухой сковороде с двух сторон. Подавать со сметаной🌼

06.07.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

💗Красный бархат💗

330 гр муки
3 яйца
15 гр какао-порошок
300 гр сахара
4гр соли
4гр соды
6 гр разрыхлителя
1 ч.л ванильного экстракта
1-2 ч.л пищевого красителя (я добавила 0.5 ч.л гелевого красителя)
150 гр растит.масла
150 гр сливочного масла
1 ст.л лимонного сока
280 гр кефира (2.5%) Крем:
600 гр творожного сыра
200-300 гр сливки (выше 35% жирности)
1 ч.л ванил.экстракта (можно заменить ванил.сахаром)
185 гр сахар.пудры
3 ст.л лимонного сока (по желанию)

Смешать все сухие ингредиенты (обяз-но просеять через сито)
В отдельной миске смешать все жидкие ингредиенты. Взбить миксером или венчиком. Затем частями добавляем сухие ингредиенты. Все хорошенько перемешать. Разделить на 2-3 части и...читать далее →

06.07.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Простая версия маринада куриных крылышек👇🏻 Добавляю все на глаз.

-Черный и красный молотый перец
-Щепотку соли
-мелко нарезанный либо через терку зубчик чеснока
-1-2 ст.ложки оливк.масло
-приправа по вкусу, лавровый лист
-сок лимона (2-3 чайной ложки)
-майонез+ кетчуп (заправляем все)

Оставляем впитаться. Дальше ставим в духовку, по готовности вынимаем.
Приятного аппетита!

от akzhar_b

06.07.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожное "персик" вкус из детства 👌

Состав:
🍑Яйца - 2шт
🍑Сахар - 200гр
🍑Сливочное масло - 60гр
🍑Сметана - 60гр
🍑Мука - 350гр
🍑Разрыхлитель - 1ч.л
🍑Начинка- вареная сгущенка
🍑Сахар для посыпки
🍑Краситель - красный и жёлтый
🍑Маленкие листики для декора
Яйца взбить с сахаром.Добавить мягкое сливочное масло и сметану, ещё раз взбить.Добавить просеянную муку с разрыхлителем.Хорошенько взбивать.Тесто получаеться очень густым и немного липким.Поэтому мажем руки растительным маслом и отрываем кусочки из теста размером с орех или чуть больше.Скатываем в шарик и выкладываем на противень.В рецепте написано 35гр если у вас есть весы то взвешивайте. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 12 минут.Готовые печенья немного остудите.Переверните половинки и сделайте в них углубления, наполняйте начинкой.Склеивайте половинки и окуните в чашке с красителями на секунду.И дальше обмакивайте в чашке сахара.Украшайте листиками.

от cooking_by_hadisa

06.07.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍕Пицца с фаршем 🍕📝

➖Тесто: 1/2 ст.л меда , 1 ч.л дрожжей , 1 ст теплой воды,2-3 ст муки и 3 ст.л оливкого масла♥
Для начинки: говяжий фарш, помидоры, твёрдый сыр, моцарелла ➖Томатный соус из 1-2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л базилика или орегано и соль по вкусу.
➖В теплой воде смешиваем соль,мед и дрожжи. Оставляем на 5-10 минут,чтобы дрожжи ожили. Благодаря меду этот процесс происходит быстрее.
Затем добавляем муку и оливковое масло.
Вымешанное тесто оставляем отдохнуть на 10 мин
За это время подготавливаем начинку ♥ Заранее обжариваем фарш и солим. Натираем твёрдый сыр и моцареллу и смешиваем.
Готовое тесто раскатываем в круг (получаются 2 круглые пиццы) смазываем соусом, и выкладываем начинку (порядок ингредиентов по вашему желанию)
Выпекать в разогретой духовке при 180-200 гр до готовности примерно 15-20 минут💟

от recept_dishes

06.07.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
684
683
682
681
680
...
1
→