Восточная кухня (стр. 691) → CHEF.tm

Корейский салат!

Ингредиенты
1 кг.огурцов
300 г. мяса
3 зубчика чеснока
1 большая луковица
150,0 растительного масла
черный перец по вкусу

1.Огурцы нарезаем соломкой, сбрызгиваем 70% уксусом и маринуем 1-2 часа. Мясо (любое) нарезать тонкими ломтиками и потушить до готовности.
3. В маринованные огурцы добавляем тушеное мясо, спассерованный лук, мелко рубленный чеснок, перец, соевый соус. Заливаем раскаленным растительным маслом. Перемешиваем и даем настояться.

04.08.2017, 20:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Али Назик (Ali Nazik) / Турецкая кухня

Если вы любите любите баклажаны, попробуйте простое и незатейливое блюдо Али Назик, историческое блюдо города Газиантеп в юго-восточной Турции. Примечательно, что это блюдо сегодня в Турции готовят со всякими овощными добавками и еще называют его кебабом, что крайне раздражает газиантепцев. Настоящий газиантепский Али Назик готовится с минимумом ингредиентов. Нужны лишь баклажаны, густой йогурт, бараний фарш, чеснок и острая паприка.

Ингредиенты:
4 баклажана
500 г мясного фарша (у меня обезжиренный говяжий)
1 ст. густого йогурта (в оригинале сюзме)
1 зубчик чеснока (у меня мега-огромный:))
2 ст.л. растительного масла для фарша
3 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. сливочного масла...читать далее →

04.08.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍢КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ НА СКОВОРОДЕ🍢

✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
-Куриная грудка(у меня 4 шт);
-Приправы на ваш вкус,добавить можно любую(я добавила перец/паприку/немного приправы для курицы);
-соевый соус(примерно 40 мл).
-Овощи(добавляйте какие есть)(у меня были красный лук,болгарский перец(красный,желтый,оранжевый),Черри).
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
👩🏽🍳Нарезать курицу на кусочки.
👩🏽🍳Добавить приправы и соевый соус.
👩🏽🍳Хорошо перемешать,прикрыть и оставить примерно на час,можно и больше.Я убрал в холодильник.
👩🏽🍳Нарезаем овощи таким же размером как и курицу.
👩🏽🍳Через час одеваем все ингредиенты на шпажки и отправляем на сковородку.
👩🏽🍳ЖАРИМ на оливковом масле,МОЖНО на растительном!
👩🏽🍳Так же НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ИМЕТЬ сковородку гриль,можно...читать далее →

04.08.2017, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Губадия с мясом (Татарская кухня)

Ингредиенты:
дрожжевое тесто - 800г
рис (отварной) - 1 кг
баранина или говядина (филе) - 550г
репчатый лук - 150г
яйцо - 7-8 шт.
сухофрукты (изюм, курага, чернослив) - 200г
сливочное или топленое масло - 350г
сливочное масло (для смазывания сковороды) - 50г
черный перец (молотый), соль - по вкусу

Способ приготовления:
Приготовить мясную начинку: филе баранины или говядины зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку. Затем переложить мясной фарш на разогретую с маслом сковороду, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Во время жарки обязательно нужно помешивать фарш, чтобы он не подгорел. Если начинка очень густая, можно добавить 2-3 ст. ложки бульона или...читать далее →

04.08.2017, 16:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп молочный с лапшой

1,5 литра молока
2 ст.ложки сливочного масла
соль и сахар по вкусу

Для лапши :
1 стакан муки
1 яйцо
2-3 ст.ложки воды
соль по вкусу

Способ приготовления:
Вскипятить молоко, добавить соль и сахар по вкусу. Молоко можно разбавить водой. Довести до кипения. Положить лапшу и варить до готовности. Подавать со сливочным маслом.

Приготовление лапши: Муку просеять на доску горкой, сделать углубление, влить яйцо, посолить и, постепенно вливая воду, замесить крутое тесто. Затем дать ему расстояться 20-30 мин. Раскатать сочень толщиной 1,5-2 мм, слегка обсыпать мукой и нарезать полосками шириной 3-4 см, которые, в свою очередь, нарезать соломкой. Лапшу подсушить, просеять от муки и засыпать в бульон.

P.S.:Вместо домашней лапши можно использовать вермишель, рожки, лапшу или любые макаронные изделия промышленного производства.

04.08.2017, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики из лаваша с сыром зеленью и грецкими орешками👌🏼

Ингредиенты брала на глаз)
🔸лаваш
🔸Адыгейский сыр (примерно 150гр)
🔸1-2 зубчика чеснока
🔸соль, специи, зелень
🔸грецкие орехи
🔸и одно дополнение: лаваш нужно смазывать сметаной, натуральным йогуртом или творожным сыром! Или положить сметану в саму начинку)
Так будет сочнее и вкуснее😊
📝орешки и зелень мелко рубим, сыр трём на тёрке, перемешиваем, выдавливаем чеснок, добавляем соль специи и зелень 📝лаваш нарезать небольшими прямоугольниками (у меня было 2 листа, я использовала один, получилось 8 шт).
Смазываем лаваш, выкладываем начинку, сворачиваем рулетики и обжариваем на сливочном масле с 2-х сторон, если принципиально, можно смазать желтком и запечь в духовке😊
Приятного аппетита!)

04.08.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийские лепёшки

Сегодня мы вам расскажем о паратхе. Это такая разновидность лепёшек в Индии и Бангладеш. Будем точнее – Алю Паратха, а именно, картофельные лепёшки.

Ингредиенты
Мука – 1,5 ст.
Масло растительное – 2 ст.л.
Кипяток – 0,5 ст.
Соль – 0,5 ч.л.
Картофель – 4 шт.
Чеснок – по желанию
Зелень – 1 пуч.
Перец черный молотый – по вкусу

Индийские лепёшки: рецепт, как приготовить
Из муки, воды и соли замесить тесто.

Для этого размешайте в муке соль, добавьте масло и, вливая кипяток, помешивайте.

Вывалите муку на стол и месите, пока оно не собьётся в эластичный шар. Тесту дать постоять 20 минут. Затем разделите его на несколько небольших кусочков размером с куриное яйцо.

Пока стоит...читать далее →

04.08.2017, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуляш

Мои дети очень любят мясо с подливкой и рисом!

Говядину нарезать средними кубиками
и поджарить в собственном соку и на раст. масле.

Когда жидкость выпарится, добавить еще воды, специи и пусть потушится до готовности.
Если мясо жесткое, то добавьте еще воды и тушите до мягкости мяса.

Когда жидкость опять почти выпарится добавить мелко порезанный лук

Когда лук немного поджарится добавить ложку с горкой муки. Перемешать.

Добавить ложку томат-пасты и воды. Перемешать.
Дать покипеть минут 10. Выдавить чеснок (2 зубчика), выключить газ.

Я люблю гуляш с рисом.
© Кулинарная книга Алии

04.08.2017, 12:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔥Хачапури по-аджарски

🔶Порции: 4, подготовка: 1 час, приготовление: 15 мин

🔶Необходимые ингредиенты:

для теста:
80 мл молока или воды
1/2 пакетика быстродействующих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
300 г муки
2 яйца
30 г сливочного масла

для начинки:
500 г сулугуни УМАЛАТ
5 яиц
соль, перец
🔶Как приготовить:

⃣Для хачапури приготовьте домашнее тесто или используйте готовое дрожжевое тесто. Для теста соедините в миске теплое молоко, дрожжи, соль, сахар и хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку, добавьте яйца, размягченное сливочное масло и замесите однородное, гладкое тесто. Получившееся тесто накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут. Оно должно...читать далее →

04.08.2017, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Локма По-Дворцовому / Турецкая сладость

Рецепт из книги Артюна Унсала (Ölmez Ağacın Peşinde).
Автор именует ее локмой по-дворцовому, а ведь оно и верно: локма является старинным блюдом османской кухни, и ее часто подавали к столу падишахов.

2 стакана муки
3/4 стакана оливкового масла
1 десертная ложка сахарного песка
1 столовая ложка дрожжей в гранулах
1 стакан теплой воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли

Для сиропа:
2 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1 десертная ложка лимонного сока

Сначала приготовим сироп. Для него доведем до кипения воду с сахарным песком и соком лимона, периодически помешивая сироп.

Для приготовления теста возьмем широкую посуду, в нее просеем муку,добавим соль. В центре сделаем...читать далее →

03.08.2017, 20:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочное печенье с орехами

Нам потребуется:

тесто:
300г муки
120г сахара
130г слив.масла комнатной температуры
1-2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.ложка разрыхлителя
щепотка соли

заливка:
500г орехов (брала грецкие)
200г сливочного масла
160г сахара
1-2 ст.ложки меда
1 ст.ложка воды

Орехи нарубить ножом (можно воспользоваться блендером), убрать в сторонку.
Включить духовку разогреваться.

Сухие ингредиенты для теста всыпать в миску и хорошенько перемешать венчиком.
Добавить сливочное масло, яйца
и замесить тесто. Получится некрасивый колобок, который невозможно раскатывать скалкой. Во всяком случае, я не смогла...
Противень застелить бумагой для выпечки, смочить руки водой или...читать далее →

03.08.2017, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мучари "Сескиль" / Кукурузный хлеб / Аварская кухня

Продукты:
Мука кукурузная — 300 гр.
кипяток для замеса — 100 гр.
соль по вкусу.

Просеянную кукурузную муку выложить горкой, сделать углубление, слегка посолить, полить кипятком, мешая деревянной ложкой. Затем домесить руками до однородной массы. Тесто должно быть крутым. Сделать не большие лепешки, обильно смочить водой, выпекать в духовом шкафу при 180-200 градусов в течение 15-17 минут.
Мучари подавать к первым блюдам с молоком и овечьей брынзой

03.08.2017, 16:17 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Печенюшки 💕

Для теста : 💕500 гр муки. (4,5 ст.) 💕300 гр сливочное масло 💕2 Яйца 💕 1 пакетик разрыхлитель 💕50 гр сахар. (Пол чайного стакана). 💕75 гр кефир. (Почти 1 ст.). 💕Для начинки : 💕300 гр очищенные от кожуры орехи. 💕1 ст. Мелко мелко нарезанные финики. 💕125 гр сахарная пудра. ( чуть меньше 1 ст). (я использовала 1 чайный стакан пудры и 3 ст.л меда). 💕1 яичный белок. (желток используем для промазки сверху). 💕1 ч.л корица, по желанию, получается очень вкусно, советую. 💕приготовление теста:
Замесим мягкое не прилипающее к рукам тесто. Тесто и начинку уберите в холодильник отдохнуть. Оставьте на пол часа.
Начинку хорошо перемешайте и приготовьте. Рукой отрывайте небольшие размером с орех кусочки...читать далее →

03.08.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лаваш с брынзой

Вкусная закуска, которая готовится буквально за считанные минуты. Румяная и хрустящая корочка, сочная начинка - идеальное блюдо для завтрака.

Ингредиенты:
Брынза — 200 Грамм
Лаваш — 1 Штука (большой лист)
Помидор — 1 Штука
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
Майонез — 1-2 Ст. ложек
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек

Как приготовить "Лаваш с брынзой"
Большой лист тонкого лаваша нарезаем на 8 одинаковых частей. Размер каждой - примерно 15 на 15 см.
Каждую часть лаваша смазываем майонезом. Выкладываем по центру вымытую и нарезанную зелень и кружочек помидора.
Брынзу нарезаем на части. Можно пластинками, можно порезать более мелкими кубиками.
Выкладываем кусочек брынзы на помидор. Можно поперчить.
Складываем лаваш конвертиком и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем до румяной корочки.

03.08.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кибби из тыквы — Яктин Кибби

Ливанская кухня

Кибби из тыквы

Кибби из тыквы это все та же Кибби только вегетарианский вариант или постный. По вкусу просто восхитительно, а если учесть на сколько полезное это блюдо, то вы поймете, что Кибби из тыквы должно быть частым блюдом на вашем столе. Можно сделать и жаренное Кибби в шариках, как и из мяса, а можно запеченное на противне. Сегодня мы будем делать запеченное тыквенное Кибби.

Рецепт примерно на 5 порций.
Для приготовления Вам потребуются:

для теста:

стакана готовой тыквы — 2 стакана
стакана булгур — 2 стакана
пшеничной муки — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка душистого перца
Для начинки:

2 чашки готового шпината
2...читать далее →

03.08.2017, 11:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкие чуду с творогом и зеленью на сковороде.😍😋

Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 1 кг.
Вода - 450 мл.
Соль
ᅠ
Начинка:
Творог - 1кг.
Зелёный лук - 4 пучка
Укроп,петрушка( любая ваша любимая зелень)
Яйца - 3 шт.
ᅠ
Нарезаем зелень, добавляем ее к творогу. Добавляем яйца, сл.масло, соль.
Замесить тесто, разделить на 12 шариков. Раскатать очень тонко, выложить начинку, накрыть вторым пластом и заплести края. Жарите на сухой сковороде с двух сторон до появления коричневых пятнышек. Смазываете сливочным маслом и накрываем чтобы стали мягкие.
Приятного аппетита!

03.08.2017, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍯ПАХЛАВА🍯

📌Сахар (500 начинка + 100 сироп)
📌Грецкие орехи 500 г
📌Сливочное масло 50 г
📌Желток 1 шт
📌Шафран 1 ч. л.
📌Мука 500 г
📌Масло 100 г
📌Яйца 2 шт.
📌Молоко 500 мл
📌Дрожжи сухие 1ч.л
1. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить щепотку соли, 1 ч.л сахара, перемешать и оставить на 5 мин, добавить яйца, растопленное масло и просеять муку. Замесить гладкое, эластичное тесто, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
2. Грецкие орехи подсушить в духовке около 10 минут, затем измельчить в крошку, добавить 500 г сахарного песка и кардамон, все перемешать. Начинка готова
3. Разделить тесто ~ на 10 одинаковых частей. Каждую тонко раскатать, выложить в форму, смазать сливочным маслом и...читать далее →

02.08.2017, 18:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Суп с пельменями" или же "Дюшбара" - это азербайджанское национальное блюдо.

Конечно, лепить их – нужно терпение. В 1 столовой ложке должно вмещается 5 пельменей. Пару раз готовила это блюдо и я начинала с больших размеров пельменей, но стараюсь уменьшить их размер. Надеюсь, что Вам понравится рецепт.

Ингредиенты на 5-6 порций.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 2 ст.
Соль - 2/3 ч.л.
Яйцо - 1/2 шт.
ВОДА - 2 ст.л.
Для начинки:
Фарш ~ 200 гр.
Лук - 1/2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Яйцо - 1/2
Для бульона:
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Вода ~ 350 мл
Свежая кинза

Приготовление:
1. Замесить тесто. Оставить отдохнуть на минут 10.
2. В миске объединить фарш, лук, соль и перец. Тщательно вымесить. Отложить в сторону.
3. На поверхность...читать далее →

02.08.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хвала, Тебе Всевышний,

За то, что есть моя семья,
За то, что есть мои родные,
За то, что есть мои друзья.
За то, что сытый, и здоровый,
За то, что я живу с душой,
За то, что сердцем не холодный,
За то, что я знаком с Тобой.
За то, что видеть могу, слышать,
За то, что речь есть на устах,
За то, что разум может мыслить,
За то, что радость есть в глазах.
За все Аллах Тебе спасибо,
За все Тебя благодарю.
Ведь жить на свете так красиво,
И я стараюсь, я живу!

02.08.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТЕСТО для Турецкого Бёрека

Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей!
НАДО:
На один бурек (2-3 порции)
160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки)
85 мл воды / щепотка соли
50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной...читать далее →

02.08.2017, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Мясные чуду 😋

Ингредиенты:
Для теста :
Мука 500-600 гр примерно
Дрожжи 1 ст ложка
Соль 1 ст ложка
Вода тёплая 1 стакан

Начинка :
Фарш 700 гр
Лук репчатый 1 шт
Зелень любая
Картофель сырой 1 шт
Майонез 2-3 ст ложки или сметана
Соль , перец по вкусу .
Сыр Любой по желанию .

Приготовление:
Замесить тесто и оставить подниматься на 1 час . Готовим начинку: лук мелко нашинковать , картофель через тёрку . К фаршу добавить лук, картофель , соль , перец , майонез , зелень . Далее разделить тесто на 4 кружочка . Кружок раскатать во внутрь положить начинку и закрыть края . Обмазать желтком и выпекать при 220 гр в Разогретой духовке до румяной корочки . Приятного аппетита 😋. Из этого количества получилось 4 чудушки . 😋

02.08.2017, 09:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ "МАЛИКА"

5 яиц,
2 ст. л. молока,
соль,
1-2 ст. л. растительного масла,
300 г отварной говядины,
1 небольшой пучок кинзы,
2 зубчика чеснока.

В миске взбить яйца с молоком и солью. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжаривать омлет с обеих сторон в течение 3-4 минут. Готовый омлет остудить, нарезать лапшой. Отварную говядину нарезать небольшими кубиками или соломкой, смешать с омлетом в миске. Кинзу помыть, обсушить, мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Добавить к чесноку нарубленную кинзу, растительное масло и соль по вкусу, перемешать. Заправить салат получившимся соусом, выложить в салатник, украсить листиками кинзы.

01.08.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кутабы ❤

Тесто:
-300 гр муки
-0,5 стакана воды
-0,5 ч.л. соли
-1 ст.л. раст масло

Начинка:
-400-450 гр фарш из телятины
-30 гр курдючного жира (я делаю без)
-1 большая луковица
-Соль, перец (по вкусу)
-зелень (на ваш вкус)
-0,5 стакана теплой воды
Для теста смешать все ингредиенты, и замесить не очень мягкое, но и не твёрдое тесто.
Для начинки тоже все ингредиенты перемешать.
Дать тесту отдохнуть примерно минут 30. Делим на несколько небольших кусочков. Подсыпая немного муки, раскатываем тонкие лепешки. Тесто должно получиться полупрозрачным. На одну половину лепешки накладываем начинку тонким слоем. Накрываем второй половинкой и приминаем лепешку руками так, чтобы вышел воздух, иначе при готовке кутабы надуются. Защипнув края, срезать не нужное тесто. Жарить на сильно разогретой сухой сковородке, я прикрываю крышкой, но можно и без. Смазать кутабы сливочным маслом в горячем виде.
Приятного аппетита мои хорошие!!!❤

01.08.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачки "Бюрек" ( Турецкая кухня)

Ингредиенты:
Кабачки - 3шт.

Для начинки:
брынза - 100г
1 белок
помидор
2 зубчика чеснока
укроп

Для панировки:
2 яйца
мука
масло подсолнечное для жарки

Способ приготовления:
Выбрать кабачки потолще, очистить, промыть и нарезать кружочками или вдоль пластинами, слегка посолить,через несколько минут отжать,подсушить.И теперь есть три способа подготовить кабачки:
1.слегка поджарить в разогретом масле
2.отварить в кипящей воде
3.разложить в один слой на протвень и запечь
Самое диетичное - отварить слегка,не переборщить,не надо много варить/жарит/печь,пусть они останутся слегка сырые,а то потом будут разваливаться и не удастся их начинить.

А теперь начинка:
Брынзу...читать далее →

01.08.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Довга с мясом

Довга - азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой кисломолочный суп.
Оно прекрасно подходит как для знойного жаркого дня, так и для морозного холодного вечера.
Довга бывает 2х видов, как самостоятельное первое блюдо - с тефтельками (подают теплым) и только с зеленью и рисом (подают холодным в стаканах) как закуска после жирных азери блюд.
Мы предлагаем Вам первый вариант.

Ингредиенты
говядина
перец чили
соль
зира
черный перец горошек
кефир
эстрагон
укроп
кинза
мята
шпинат
яйцо
мука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Мясо нарезаем на кусочки, удобные для работы в кухонном процессоре. Добавляем лук, жгучий перец, соль и немного воды. Измельчаем все в фарш.
2
Из...читать далее →

01.08.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
693
692
691
690
689
...
1
→