Восточная кухня (стр. 693) → CHEF.tm

КОББ-САЛАТ

Яйцо куриное — 2 шт.
Помидор черри — 3 шт(у меня крупные)
Салат айсберг — 30 г.
Кукуруза консервированная — 50 г.
Куриное окорок без кости — 80 г.
Сыр с голубой плесенью — 50 г.
Огурец — 50 г.

Заправка:
Масло растительное — 40 мл.
Соль и перец — по вкусу.
Сахар — 0,5 ч.л.
Лимон — 1 долька 20 г.(Выжать)
Горчица зернистая — 1 ч.л.

Приготовление кобб-салата:
Нарезать всё как на фото. Уложить так, что бы по цвету не сливались. Курицу я обжарил на большом огне, с корочкой но сочной внутри. Для заправки смешиваем все ингредиенты и поливаем салат.

10.08.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусный плов.

мясо 700-800 (предпочтительно жирный кусок);
1 кг моркови;
2 крупные луковицы;
1-литровую банку риса;
чеснок и перец (красный стручковый) по 2-3 шт
подсолнечное масло 200-300 гр
Instructions ( Рецепт):

Мясо можно выбрать из баранины или говядины,
Мясо режем на любые одинаковые куски, лучше резать крупно
Морковь почистить и нарезать соломкой примерными размерами 8х0,5х0,5 см.
Лук нарезать полукольцами примерной толщиной 0,5-0,7 см.
Рис промыть пока вода не станет практически прозрачной.
В разогретый казан на огне выше среднего наливаем подсолнечное масло 100-120 гр. и разогреваем его,добавляем мясо и жарим минут 15 до появления румяной корочки, после кидаем морковь с луком и...читать далее →

10.08.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящий картофель

Картофель в нашей стране является одним из самых популярных гарниров. Его можно употреблять практически с любыми мясными, рыбными и овощными блюдами. Давайте попробуем приготовить вкусный хрустящий картофель, рецепт которого довольно прост.

Для приготовления этого отличного гарнира нам потребуются:
10 картофелин;
2 столовые ложки растительного масла или жира;
3 зубчика чеснока;
черный молотый перец и соль по вкусу;
1 столовая ложка розмарина.

Картофель очистить и залить холодной водой, посолить и добавить в него лед.

В ледяной воде картошку необходимо держать около пяти минут. Такая ванна помогает вывести из картофеля крахмал.

Жир или масло растапливаем, а картошку варим не...читать далее →

10.08.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Баклажановые рулетики по-средиземноморски

1 баклажан
1 банка томатов в собственном соку (400 гр., томаты должны быть или перетертые или мелкими кусочками)
125 гр. моцареллы
1-2 дольки чеснока
половинка болгарского перца (вместо перца можно использовать маслины)
пучок базилика
соль, перец

Способ приготовления баклажанных рулетов:
Баклажан нарезать на 8 полосок. Замочить в чуть соленой воде на 10-15 минут. ВОду слить, баклажаны обсушить бумажной салфеткой. Каждую полоску обжарить на сковородке в масле с 2 сторон. Если вы не любите жирное, то баклажановые полоски можно запечь в духовки до мягкого состояния.

Базилик порубить ножом. Томаты смешать с половиной базилика и выдавить туда же чеснок. Посолить, поперчить. Для...читать далее →

10.08.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с грибами, запеченная под картофельной шубой

Восхитительная курица с грибами, запеченная под картофельной шубой

Это секретное оружие женщин… не устоял ни один мужчина! Советуем приготовить прямо сегодня!

300 гр куриной грудинки (2 шт)
250 гр грибов (у меня шампиньоны)
3-4 средних картофелины
1 луковица
1 ст.л. муки
250 мл молока
150 гр сливок (у меня 15%)
100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
соль, перец, зелень по желанию
растительное масло для жарки.

Способ приготовления курицы с грибами:
1. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут.
2. Остудить и почистить.
3. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками.
4. Грибы почистить и порезать, лук почистить и...читать далее →

10.08.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом

Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
100 г. сахара;
2 яйца, комнатной температуры;
300-350 мл. молока;
½ ч.л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г. муки.

Для крема:
400 г. вареной сгущенки;
600 мл. жирных сливок (от 30%);
500 мл. молока;
4 ст.л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры

Сливочное масло и сахар положить в миску
И взбить миксером
Добавить яйца
Взбить миксером
Добавить молоко
Перемешать венчиком
Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду
Перемешать
Просеять в смесь молока и яиц.
Перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте,тогда комочков не будет)
Когда тесто будет достаточно густым...
выкладываем его на...читать далее →

10.08.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая Пахлава (Baklava)

Все мы ели турецкую баклаву, и даже некоторые из нас привозили ее домой))
Но не все знают, что приготовить ее в домашних условиях очень легко и быстро - получается она точно такая же, как и на восточных прилавках
НАДО:
Для сиропа (щербета по-турецки)
600 гр сахара / 450 мл воды
2 ст л лимонного сока
Для баклавы
400-500 гр тесто фило (у меня противень 24Х25 см)
200 гр сливочного масла
250 гр грецких орехов (очищенных и обжаренных, если орехи не обржаренные, то самим нужно слегка их обжарить в духовке, чтобы они раскрыли свой вкус)
Молотые фисташки для посыпки (по желанию)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 200 С
1. Сперва варим сироп, так как он должен полностью остыть - заливаем баклаву только...читать далее →

10.08.2017, 11:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриное филе по-корейски

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты
700 гр. филе куриных бедрышек
Половинка луковицы, потереть
4 зуба чеснока, мелко порубить
1 ч. л. мелкой соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Для кляра:
1/2 стакана самовосходящей муки (или 1/2 стакана обычной муки с 3/4 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли)
3/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 стакан ледяной воды, можно с кубиками льда

Пошаговая инструкция
1. Мясо куриных бедрышек отделите от кости и порежьте на небольшие кусочки
2. Сложите филе в просторную плошку, всыпьте соль, черный перец, порубленный чеснок. Половинку луковицы...читать далее →

09.08.2017, 19:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ картофельные трубочки с опятами в сметане.

Ингредиенты:
Картофель
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 стакан
Грибы (опята) – 200 г
Сметана – 1 стакан
Красный перец
Черный перец
Укроп
Соль

Способ приготовления:
1.Натереть картофель на мелкой терке, вбить яйца, перемешать, добавить муку, посолить и перемешать, испечь блины.

2.Отварить грибы, в данном случае это были молоденькие опята (40 минут). Слегка обжарить грибы и добавить сметану, специи, укроп и соль. Перемешать, довести до кипения и распределить соус с грибами по поверхности блина.

3.Завернуть блин трубочкой и нарезать одну трубочку на 3 части.

Можно дополнительно полить трубочки соусом. Кажется, что это простые драники, но вкус совершенно другой. Трубочки очень сочные, пропитываются соусом моментально.
Приятного аппетита!

09.08.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Апельсиновый торт с маком

Ингредиенты

Для засахаренных кусочков апельсина:
2 апельсина
350 гр. сахара

Для торта:
150 гр. муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
150 г. грецких орехов
2,5 ст.л. мака
3 яйца
175 гр. сахара

Для апельсинового крема:
4 яйца
сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
100 гр. сахара
100 гр. сливочного масла

Торт очень праздничный. Затраты времени на изготовление совершенно оправдывают себя.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть...читать далее →

09.08.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные булочки- очень вкусная выпечка.

Красота, вкуснотища да и только, рецепт не сложный.

Требуется:
150 граммов сыра гауда(потереть на мелкую терку)+100 граммов для посыпки (можно и обычный российский сыр)
1 ч. ложка с небольшой горкой сухих дрожжей
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
250 мл теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
3-3.5 стакана муки

В воде растворить сахар и дрожжи. Затем добавить соль и половину нормы муки (просеянной), размешать, влить масло. Всыпать 150 граммов сыра. Постепенно подсыпая просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на 1.5 часа,за это время тесто должно хорошо подойти.

Затем тесто обмять,противень...читать далее →

09.08.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) / Азербайджанская кухня

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
баранина 500 граммов
лук репчатый 4штуки
сало курдючное 50граммов
сузьма 1ст. ложка
томатная паста 2ст. ложки
катык 1/2стакана
чеснок 6зубчиков
зелень петрушки 1пучок
корица молотая 1щепотка
перец черный молотый 1щепотка
соль по вкусу
мука пшеничная 2 стакана
яйца 1штука
вода 1/2стакана
соль 1щепотка

Способ приготовления:
Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, перемешать с мясным фаршем, сузьмой, томатомпастой, заправить солью и перцем.
Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто...читать далее →

08.08.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Даргинский хинкал (слоеный хинкал) (Дагестанская кухня)

Ингредиенты:
баранина — 1 кг
репчатый лук — 1 луковица
соль, перец по вкусу

Для хинкала:
мука — 500 гр.
теплое молоко — 250 гр.
сухие дрожжи — 2ч.ложки
щепотка соли
растительное масло — 3 ст.ложки
растопленное слив.масло ~ 150 гр.
измельченные грецкие орехи — 100-150 гр.
ореховая трава (желательно)

Способ приготовления:
Отвариваем килограмм крупно нарезанной баранины с целой луковицей, не забываем посолить, поперчить. Варить баранину долго на медленном огне... Не даем сильно кипеть бульону, чтобы он был прозрачный...

Пока мясо отваривается, замешиваем тесто на хинкал.
Разводим 2 ч.ложки сухих дрожжей в 250 мл теплого молока.
В глубокой миске перемешиваем просеянную...читать далее →

08.08.2017, 18:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные кармашки с сыром

2 куриных грудки
100 г твердого сыра (чеддер или эдам)
2-3 зубчика чеснока
1 яйцо
панировочные сухари
растительное масло
соль,перец

Способ приготовления:
Куриные грудки слегка отбиваем и делаем надрез аккуратно чтобы не было дырок.
Солим, перчим, внутреннюю часть кармашка мажем давленым чесноком. Закладываем в кармашек тертый на крупной терке сыр.
Чтобы сыр держался в кармашке, его защипываем деревянными зубочистками
Взбейте яйцо, обмакните грудку в яйцо и запанируйте в сухарях.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте грудку с двух сторон до румяной корочки.
Минуты 3-4 на одной стороне, потом 3-4 на другой. А потом ещё минут 5 просто на медленном огне.

Курочку можно...читать далее →

08.08.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАЛЖА (ЗАКУСКА) / ТАТАРСКАЯ КУХНЯ

баранины—160 г,
говядины или конины—167 г,
чеснока — 20 г,
уксуса — 5 г,
жира для жарки— 10—15 г,
моркови и лука — по 15 г,
соль, перец по вкусу.

Освобожденную от костей покромку и грудинку очистить от пленок и лишнего жира так, чтобы полупился пласт в 2 см толщиной. Пласт посолить, посыпать перцем, взбрызнуть уксусом и поставить на 3 часа на холод. Потом снова немного посопить, поперчить, посыпать толченым чесноком, хорошо натереть,
Приготовленное таким образом мясо завертывают в виде рулета, перевязывают шпагатом как колбасу и жарят на сковороде до полуготовности. Затем мясо кладут в глубокую посуду, добавляют бульон, нарезанный репчатый лук, морковь, лавровый лист, покрывают крышкой и тушат до готовности.
Калжа (закуска) может подаваться на стол как в горячем, так и в холодном виде. Готовая калжа режется как колбаса.

08.08.2017, 16:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные овощи (Sebze kızartması) / Турецкая кухня

Это одно из самых простых блюд турецкой кухни.
Оно хорошо подойдет как в качестве гарнира к мясу, курице, рыбе, так и в качестве самостоятельного блюда. Разноцветные овощи смогут украсить любое, даже самое скромное застолье.

Рецепт на 6 порций:
1 баклажан,
2 картофеля,
6 длинных зеленых перцев,
1 кабачок,
1 стакан растительного масла для жарки,
1 стакан муки,
1 стакан йогурта (сметаны),
Соль

Способ приготовления:
Баклажан очисть от кожуры, нарезать кольцами, залить водой и добавит соль. Оставить для вымачивания на час. Картофель и кабачок нарезать тонкими кольцами. Перец очистить и разрезать вдоль на 2 части. На разогретом в сковороде масле поджарить перец. Баклажан, кабачок, картофель обмакнуть в муку и тоже поджарить. После жарки овощи обязательно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Выложить овощи на блюдо, украсить зеленью и йогуртом. Подавать в холодном виде в качестве холодной закуски.

08.08.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самосы с рисом и баклажанами и с куриной печенкой в соусе карри.

Для приготовления 15 пирожков нам потребуются:
600 г муки;
50 г растительного масла + для фритюра;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
100 г риса басмати;
1 небольшой баклажан;
1/2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст.л. масла гхи или сливочного масла;
250-300 г куриной печени;
150 г натурального йогурта;
1 ст.л. пасты карри;
пара щепоток кориандра.

1. Для первой начинки режем баклажаны кубиками, обжариваем их на растительном масле. Отдельно отвариваем рис. Смешиваем рис, баклажаны и кориандр.

2. Для второй начинки измельчаем лук и чеснок. Обжариваем их на масле гхи вместе с карри пастой. Отдельно измельчаем печень, добавляем ее к луку, обжариваем до готовности. Вливаем...читать далее →

08.08.2017, 14:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканские сладкие булочки.

Эти булочки чаще всего готовятся в рамадан и во время свадеб.

Тесто:
1 кг-1,5 кг. муки
125 гр сахара
1 яйцо
30 гр дрожжей
600 мл молока
300 гр. масла
2 ст.л апельсиновой воды
2 ст л. кунжута
1 ч.л. соли
Яйцо для покрытия булочек
кунжут
анис

Заводим тесто и оставляем на 1 час, затем формируем булочки , обмазываем яйцом и посыпаем кунжутом и анисом (последний я не использовала). Оставляем ещё на 1 час, а затем в духовку.
Это самые пышные булочки, которые я когда-либо делала, до сих пор думаю на такое кол-во муки 30 гр дрожжей? В чём тут секрет?
© Khadija Michel Gr

08.08.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с зеленью

Состав:
600 гр. шпината,
200 гр. зеленого лука,
300 гр. киндзы,
200 гр. укропа,
зерны 1 граната,
по желанию-60 гр. сыра( сыр-мотал или размельченный овечий сыр) или творога,
100 гр. масло,
600 гр. муки,
соль, перец,
сумах

Приготовление:
помыть зелень, нарезать,добавить к ней сыра или творога, гранат, соль перец и все перемешать. Из муки, шепотка соли и воды замесить крутое тесто. Раскатать тесто и нарезать кружочками. Положить на одну половину кружочка зелень, накрыть второй половиной и завернуть в форме полумесяца. Обжарить на садже или в разогретом сковородке с двух сторон. При подаче на стол полить топленым маслом и отдельно подать катык
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

08.08.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычины

Тесто:
300 грамм муки
1/2 стакана жидкого йогурта или кефира
щепотка соли

Муку просеять, добавить соль и йогурт, замесить крутое, но не жёсткое тесто. Комок теста 20-30 раз с силой бросить на разделочную доску. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на час.

Начинка:
2 средних картофелины
200 грамм белого сыра (грузинского, адыгейского и тд)
2 ст.л. зелени кинзы

Картошку сварить, размять в пюре, добавить мелкотёртый сыр и мелкорубленную кинзу, остудить.
Взять кусок теста размером с яйцо, расплющить ладонью в лепёшку, на неё уложить примерно такое же количество начинки. Края лепёшки приподнять и защипать узелком. похлопывая ладонью, размять пирог в круг, потом осторожно раскатать скалкой до толщины 1/2 см. Печь на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до коричневых пятнышек. Каждый готовый хычин смазать маслом.
© karaidel

08.08.2017, 11:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гатых аши (густой суп из мацони) / Азербайджанская кухня

Ингредиенты:
На 3 литра Гатыха (мацони)
по 2-3 пучка зелени-укроп+кинза+мята
200 гр риса
соль по вкусу

Способ приготовления:
Беру зелень укроп+кинза+мята чуть больше осталной зелени,чистим моем нарезаем,желательно мелкою
Рис варим,потом добавляем мелко нарезанную зелень,еше варим чуть чуть ,остужаем и добавляем взбитый гатых или мацони (комков не должно быть) и мешаем ,добавляем соль и сушоную мяту и все
приятного аппетита

07.08.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок по-индийски

Ингредиенты:
филе цыпленка - 1 кг
сливочное масло - 2 ст. ложки
помидоры - 2 шт.
лук - 2 шт.
чеснок рубленый - 1 ч. ложка
имбирь молотый - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 2 ч. ложки
тмин молотый - 2 ч. ложки
куркума - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:
Помидоры измельчить в миксере.
Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить цыпленка, нарезанного кусками, обжаривать 10 минут, положить имбирь, чеснок и помидоры, довести до кипения, приправить куркумой, перцем, молотым кориандром, тмином и солью. Влить немного воды и тушить до размягчения мяса.

Затем куски цыпленка выложить на блюдо, полить образовавшимся соусом, оформить кинзой. Гарнировать отварным рисом.

07.08.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ревани - сочный турецкий кекс

Очень вкусный и сочный кекс в восточном стиле!

Ингредиенты
Яйца - 2 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Растительное масло - 0,5 стакана
Манная крупа - 0,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч л
Ванильный сахар - 3 ст ложки
Мука - 1 стакан

Для сиропа:
Сахар - 200 гр.
Вода - 250 мл.
Сок лимона - 4 ст.ложки

Способ приготовления:

1) Яйца взбить с сахаром
2) Добавить кефир, масло, манку, ванильный сахар и муку, все взюить.
3) Вылить в смазанную маслом форму (у меня разъемная 24 см), выпекать 30 минут при 180 градусах.
4) В маленьком ковшике смешать все ингредиаенты для сиропа и варить на среднем огне примерно 20 минут.
5) Готовый пирог вынуть из духовки и разрезать на ромбы, залить теплым сиропом (вылить весь сироп, он будет впитываться постепенно). Дать ему настояться.

07.08.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты с сыром (Kaşarlı köfte)

Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Такие котлеты можно отведать практически во всех ресторанах Турции. Готовятся они очень быстро и просто, каждый может приготовить их самостоятельно дома.

Рецепт для 6 человек:
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
2 ч.л. соли,
1 ч.л. тимьяна,
1 яйцо,
1 ч.л. соды,
2 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. красного перца,
100 г твердого сыра,
Соль

Способ приготовления:
Лук натереть на мелкой терке и смешать с фаршем. Добавить яйцо, муку, тимьян, соду, растительное масло, перец, соль. Все хорошо вымесить. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки. Внутрь этих котлеток вложить небольшой ломтик сыра и залепить. Если у вас есть аэрогриль, то можно приготовить котлеты в нем. или выложить котлеты в стеклянную ёмкость и выпекать в разогретой до 180˚С духовке до образования золотистой корочки. Подавать горячими.

07.08.2017, 16:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп свадебный аварский

Этот густой наваристый и удивительно вкусный суп готовят в южных районах Дагестана на свадьбах

1 кг баранины,
100 г сала бараньего,
500 г картофеля,
100 г лука репчатого,
80 г гороха,
50 г моркови,
150 г помидоров,
100 г перца болгарского,
50 г зелени,
соль и перец по вкусу.

Горох-нохут надо замочить на ночь. Баранину нарезать кусочками вместе с косточками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить предварительно замоченный горох, нарезанное кусочками баранье сало и варить около часа, периодически снимая с поверхности пену. Затем добавить нарезанную дольками морковь, нашинкованный репчатый лук. Когда суп снова закипит, добавить крупно нарезанный картофель. За 10 минут до готовности положить разрезанные на 4 части красные помидоры, нарезанный кольцами красный болгарский перец, заправить специями, солью и довести до готовности.
При подаче суп посыпается зеленью и подается в глубоких пиалах.

07.08.2017, 15:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
695
694
693
692
691
...
1
→